Mi a vitaminok szerepe a makrobiotikus étrendben?

Mi a vitaminok szerepe a makrobiotikus étrendben?

A makrobiotikus étrend tartalmaz minden olyan összetevőt (fehérje, vitaminok, ásványi anyagok stb.), ami ahhoz kell, hogy a szervezet tökéletesen és egészségesen működjön. 

Akik azonban nem ismerik a makrobiotika táplálkozási rendszerét, eleinte attól tartanak, hogy ez az étrend nem látja el őket elegendő alapvető tápanyaggal, amelyekre szükségük van a hosszú, egészséges élethez. 

Az egészséges étkezéshez szükségünk van az ételek széles választékára, ezek kombinálására, variálására és helyes arányára. De semmi ok nincs arra, hogy a szükséges tápanyagokat ne fedezhetnénk a makrobiotikus ételekkel. Így van ez a vitaminokkal is. A szakszerűen elkészített étrend tartalmazza azokat (és olyan arányban), amire az adott szervezetenek szüksége van.

A vitaminokról

A vitaminok az anyagcsere szempontjából rendkívül fontosak. Szükséges mennyiségű és egyenletes bevitel mellett fittnek, míg ellenkező esetben fáradtnak érezhetjük magunkat, és könnyen megbetegedhetünk. Az emberi szervezet csak rövid ideig képes raktározni ezek nagy részét. Megfelelő mennyiségben kizárólag a D-vitamint állítja elő önállóan, de ezt is csak a napfény segítségével. 

Két típusát különböztetjük meg:

1.   Vízben oldódó vitaminok: B1-vitamin, B2-vitamin, B12-vitamin, niacin, 

pyridoxin, pantoténsav, biotin, folsav, C-vitamin. 

2.   Zsírban oldódó vitaminok: A-vitamin, D-vitamin, E-vitamin, K-vitamin. 

A legtöbb vitamint naponta kell pótolnunk. Némelyek esetében elegendő, ha provitaminok formájában juttatjuk be azokat a szervezetünkbe. Ilyen például a sárgarépában előforduló karotin, amely az anyagcsere folyamán A-vitaminná alakul át. 

Vitaminok a makrobiotikus étrendben

A makrobiotikus ételek készítésénél számos főzési és ételkészítési módszert használunk. Cél, hogy az alapanyagokban minél több a szervezetünk számára fontos tápanyag maradjon, illetve, hogy az ételek minél ízletesebbek és zamatosabbak legyenek.

Először is helyben termett, megfelelően érett zöldséget és gyümölcsöt fogyasszunk. Az a gyakorlati tapasztalat, hogy ha ilyen természetes körülmények között termelt növényeket használunk főzéskor, akkor biztonságosan hozzájutunk a napi szükséges vitaminhoz és ásványi anyagokhoz.  

A nyers étel hűtő hatású. Éppen ezért nyáron a kánikulában akár 25 % vagy még több a nyers étel napi fogyasztásának az aránya az egyéb főzési móddal elkészítetthez képest. A nyers étel nehezebben emészthető, ezért erjesztjük sóval (pl. savanyúkáposzta, csalamádé, sós uborka), vagy valamilyen más módon (kovászos uborka). Nincs hőkezelve, így nem kell attól tartani, hogy bármilyen vitaminveszteség történik. Sőt az erjesztés során még több hasznos anyag is kerül a szervezetünkbe.

A főzéstől való félelemmel kapcsolatosan gyakorlati tapasztalat, hogy nem kell ettől tartani. A makrobiotikának főzés során – amikor hő segítségével emészthetőbbé teszi a növényt – nem az a célja, hogy a vitaminok „szétessenek”. A szándék az, hogy annak tulajdonságait olyan módon változtassa, hogy a gyógyhatás felerősödjön. 

Pirított zöldséges csicseriborsós rizstészta, cékla-alma-lilahagyma salátával

Makrobiotikus főzési módok

A változatosan használt főzési módok segítségével teljes értékben hozzájutunk a napi szükséges biológiailag teljes értékű vitaminhoz. A növény is „feltáródik”, hogy könnyebben felszívódjanak a vitaminok. Nehéz a nyers emésztése. Az emberi szervezet emésztőrendszere (nincs bendője) nem igazán alkalmas a tiszta, nyers élelmiszerek életen át történő fogyasztására.  A nyers rostok által bezárt hatóanyagokat a szervezet nehezebben tudja hasznosítani, mint a főtt ételek esetében. 

Azonban kis mennyiségben mindig van nyers, nem hőkezelt növény az ételünkben. Például levesek tetejére szórhatunk apróra darabolt nyers snidlinget, újhagymát, póréhagymát, petrezselyemet stb. A főfogásnál a savanyú-saláta féle, a szendvicseknél pedig a különböző zöldségek lehetnek nyersek (retekfélék, hagymafélék, uborka stb.).

A makrobiotika a természetes úton történő vitamin bevitelt javasolja. Az a gyakorlati tapasztalat, hogy egészséges szervezet a makrobiotikus ételekben lévő vitamint tökéletesen hasznosítja.

Ha megszeretnéd tanulni, hogy miként készíts csak természetes alapanyagokat tartalmazó ételeket, amelyekkel szervezeted egészséges és életerővel teli lesz, akkor jelentkezz az online alapozó makrobiotika tanfolyamra.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Makrobiotikus étrenddel a túlsúly ellen

Makrobiotikus étrenddel a túlsúly ellen

A makrobiotikus étrend követése támogatja a szervezetet az ideális testsúly elérésében (fogyás) és annak hosszútávú megtartásában.

Azonban ez a természetes módszer kevésbé közismert ma hazánkban. A Gazdasági Együttműködési és Fejlesztési Szervezet (OECD) adatai alapján a magyarok számítanak Európa legelhízottabb nemzetének, és ezzel világszinten is a negyedik helyen állunk. A rangsort az Egyesült Államok vezeti Mexikó és Új-Zéland előtt. 

Ezt a helyzetet saját magunk is megtapasztalhatjuk, hiszen ha szétnézünk, akkor azt látjuk, hogy a gyermekek között is egyre több a túlsúlyos, csakúgy, mint a felnőtt és a nyugdíjas korosztályban. Sajnos ez egy igen kedvezőtlen tendencia, amiben egyre több és férfi érintett. 

Hogyan alakul ki a túlsúly? Mi a háttere?

Az alábbiakban számba vettem a 3 legjellemzőbb okot:

1. A fizikai aktivitás hiánya a mindennapokban. Borzasztóan mozgásszegény életet élünk a napi életvitelünkben. Mindenhova autóval vagy tömegközlekedéssel járunk. Kényelmesen (szinte mozgás nélkül) jutunk el a munkahelyünkre, az iskolába stb. A TV vagy a számítógép előtt átlagosan 4-6 órát ülünk, vagy a mobiltelefonunkkal vagyunk elfoglalva. Igen kevesek járnak edzőterembe vagy végeznek valamilyen kiegészítő testmozgást. 

2. A szervezet számára nem hasznos ételeket fogyasztunk. A mindennapi gasztronómia leegyszerűsödött arra, hogy a legkevesebb alapanyagból, a leggyorsabban, a legnagyobb tömeget szolgálja ki. Ezek az ételek már nem is hasonlítanak a tápláló élelmiszerekhez. Nem adnak életerőt, ezért sokat eszünk belőle, hogy ne legyünk éhesek. Ez viszont egy hatalmas csapda! A szervezet számára olyan felesleges anyagokat juttatunk be, amit valahol raktároznia kell. Így lerakódnak a test különböző részein pl. has, fenék, comb stb. 

3. Az ipari élelmiszergyártás könnyen hozzáférhetővé tette azoknak az ételeknek az alapanyagait, amelyek a túlsúly egyik oka. Ilyenek például az állati fehérjek (csirke, disznó, marha és más húsfélék). Az egészségesebb halfélékből készült változatos ételkészítésről már nincs is megfelelő tapasztalatunk, tudásunk. A tejből készült termékek végtelen változatai szintén zúdúlnak ránk. Ezek veszélyesen elnyálkásítják (“eldugítják”) a szervezetet, és még a bőrön keresztül sem tudunk rendesen ízzadással a feleslegtől megszabadulni. 

Káposztás tészta (kukoricatésztából)
Káposztás tészta (kukoricatésztából)

Mit lehet tenni ellene? Mit javasol a makrobiotika?

Ma a modern, elkényelmesedett, városban élő emberek étrendje nem igazán tér el a korábbi, nagy fizikai aktivitást végzőkétől. Tehát, az étkezési kultúránk és annak összetétele nem változott, nem vette számításba ezt az átalakulást. A jóval kisebb szükséglet ellenére is annyit fogyasztunk, mintha továbbra is komoly igénybevétel lenne.

A makrobiotika tudományának az a lényege, hogy a táplálkozást az igényekhez és az állapothoz igazítja.

Éppen ezért a mai kor mozgásszegény életmódjához az étrendnek így szükséges felépülni:

–       40-60 %-ban GABONÁK, (lehetőleg) gluténmentes: barna rizs, köles, hajdina, kukorica, cirok, vagy gluténtartalmú: árpa, búza, rozs. 

–       15-20 %-ban FEHÉRJÉK, növényi főleg a nőknek (bab, lencse, borsók) és az állati fehérjék közül pedig a halak, mint egy könnyen emészthető, kevesebb zsírtartalmú húsféle.  

–       30-40 %-ban ZÖLDSÉGEK, amelyek közül a hazánkban termőket (répák, hagyma félék, káposztafélék, karalábé stb.) használjuk.  

–       3-5 %-ban GYÜMÖLCSÖK, amelyek közül szintén a Magyarországon termőket (cseresznye, meggy, barackok, szilvafélék, alma, körte stb.) válasszuk.

Tehát, azok akik (komolyabb) fizikai aktivitás nélküli életmódban élnek, azok ezekből az alapanyagokból készítsenek ételeket. Így nem alakul ki túlsúly és az ezzel kapcsolatos betegségek sem. 

A túlsúly nem esztétika, hanem egészség kérdése.

Ne felejtsük el, hogy a túlsúly miatt kialakulhatnak szív és keringési betegségek, emésztőrendszeri panaszok, ízületi bántalmak, férfi-női reproduktívszervi gondok, prosztata megnagyobbodás, hasnyálmirigy gyulladás, krónikus fáradság, bőr panaszok, zsírmáj, máj ciszták stb.

Pár makrobiotikus tanács a megfelelő étrend kialakításához

Reggelire a hagyományos ételek (pl. sonka-tojás, sajtos-felvágott szendvicsek) helyett bab, lencse, vagy csicseriborsóból készített krémes kenyeret fogyasszunk nyers zöldségekkel (piros retek, sörretek, uborka, újhagyma, snidling, póréhagyma, marádsaláta, rukkola stb.). A legjobbak a kása ételek pirított olajos magvakkal és blansírozott zöldségekkel.

Ebédre az egyszerű, néhány zöldségből készült (vajbab/zöldbab/karalábé/karfiol) levesek mellé, zöldséges-gabona fogásokat együnk növényi fehérjével. Ilyen pl. a csicseriborsó fasírt (falafel), főtt babbal, főtt lencsével, amihez tegyünk egy kevés emésztést segítő savanyúságot.

Délután uzsonnára gyors desszertek ajánlottak, mint pl. a gyümölcsrizs, a különböző kompótok vagy a gyümölcsös köles.

Vacsorára könnyebb tészta ételek elegendők, rizs vagy kukoricatésztához pirított zöldségek és pl. főtt vöröslencse vagy gomba.

A makrobiotikus étrendet követőknek a hosszú távú tapasztalata szerint az egyszerű, természetes, szakszerűen elkészített étel a legjobb megelőző eszköz és orvosság. 

Ha szeretnéd, hogy testsúlyod ideális legyen és azt hosszútávon is megmaradjon, szervezeted egészséges és életerővel teli legyen, akkor jelentkezz az online alapozó makrobiotika tanfolyamra.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Női egészséget veszélyeztető tényezők (2. rész)

Női egészséget veszélyeztető tényezők (2. rész)

A női egészséget veszélyeztető tényezők részei a mindennapi életünknek.

Sajnos egyre több nőtársam kerül olyan helyzetbe, amiben magam is voltam 46 éves koromig. Évtizedekig nem tudtam meggyógyulni és különböző panaszoktól, valamint betegségektől szenvedtem. Ezek az élet szinte minden területén megkeserítették az életem. A mindennapi munkavégzéstől egészen a gyermekvállalásig. 

Ahogy már az előző részben is írtam, a női makrobiotikus étrend azonban megváltoztatta az életem, és meggyógyultam. De én miért voltam ilyen sokáig beteg? Mi okozta ezt nekem és mi okozhatja ezt nőtársaimnak egyaránt?

Melyek a női egészséget veszélyeztető tényezők?

Az egyik ilyen a nem megfelelő ételek rendszeres fogyasztása. Napjainkban a modern élelmiszeripari és a nagyüzemi állattenyésztés miatt rengeteg olyan élelmiszer kerül a forgalomba, ami nem támogatja szervezetünket, sőt rombolhatja is azt. Sok esetben használunk mesterséges adalékanyagokat, ízfokozókat, színezékeket és tartósítószereket ezek elkészítéséhez. De ide sorolhatom akár a túl magas cukortartalmat is az egyes termékekben.

Az utóbbi évtizedekben radikálisan megváltozott az életmódunk is. Míg korábban komolyabb fizikai aktívitás jellemezte a mindennapokat az étkezésünk is ehhez alkalmazkodott. Azonban mára ez az igénybevétel szinte teljesen megszűnt, viszont a táplálkozási szokásaink többnyire maradtak a régiek. 

A nőknek a saját és a család egészségének megtartásáért rendelkezni kell egy alap tudással: az életkorhoz, nemhez és évszakokhoz igazodó ételkészítésről.  

Ennek ismerete biztosíthatja a nőknek és a családok egészségének folyamatos fenntartását.

Főtt szelídgesztenye-golyók mandulapehellyel és pirított szezámmaggal
Főtt szelídgesztenye-golyók mandulapehellyel és pirított szezámmaggal

Mire ügyeljünk a női étrendben?

Megkülönböztetjük a kislányok, a tinédzser lányok, fiatal, a középkorú és a menopauza időszakában lévő nők étrendjét. 

Különösen ügyeljünk arra, hogy amikor a kislányok fogacskái kinőttek és már nem fogyasztanak anyatejet, semmilyen váladékot okozó, nyálkásító alapanyagból készült étel ne kerüljön az asztalra: tejtermék (tejszín, túró, tejföl, jégkrém, sajt, joghurt, kefír). Emellett még a glutén mellőzése is ajánlott. 

Miért fontos ez? 

A későbbiekben előforduló panaszok megelőzéséért: 

– a kislányoknál a bőr, emésztőrendszeri panaszok (szorulás) megelőzése,

– a tinédzser lányoknál a fájdalmas mentsrutáció, endometriózis megelőzése, 

– a fiatal és középkorú hölgyeknél a krónikus fáradtság elkerüléséért a hasnyálmirigy panaszok megelőzéséért, a ciszták, miómák, endometriózis és más daganatos megbetegedések elkerüléséért,

– a menopausa időszakát elérő és túllépő hölgyeknél a betegségek megsokszorozódnak, egyik követi a másikat, ha nincs tudása arról, hogy mit fogyaszthat egy menopausa időszakában lévő hölgy.

Amikor nincs mentruáció egy nő védtelenebbé válik a betegségekkel szemben. Nincs a szervezetnek lehetősége arra, hogy a szervezetbe feleslegesen étellel bekerülő salakanyagok, oda nem való, nyálkásító alapanyagok lerakódásai eltávozzanak. 

Ezek gócokat okozhatnak és rengeteg betegség forrásai lehetnek. Úgy, mint például daganatos állapotok, csont és ízületi fájdalmak, vizesedések, magas vérnyomás, szív és érbetegségek, cukorbetegség és annak következményeiből adódó további szövődmények.

Mi a tanácsom?

Kezdjük azzal, hogy a nőtársaimnak szükséges rendelkeznie egy olyan biztos tudással, amivel a saját egészségüket biztosítani tudják.

Meg kell tanulni elkészíteni olyan természetes alapanyagokból álló ételeket, amelyek tartalmaznak minden összetevőt (fehérje, vitaminok, ásványi anyagok stb.) ami ahhoz kell, hogy a női szervezet tökéletesen és egészségesen működjön egész nap.

Ennek a tudásnak és megtapasztalásnak segítségével van lehetőségük az egész család minden tagjának egészségét biztosító ételek készítésére. 

Női Egészségért online táplálkozási tanfolyam segít az összefüggések megismerésében és a gyakorlati ételkészítésben, hogy mit, miért fogyasszunk a szervezet megfelelő működéséért. 

Az ezután megtapasztalt egyensúly hatalmas tudást jelent, amit már a többi családtagnál is lehet alkalmazni. Így már könnyebb elkészíteni az ételeket a gyermekeknek, férfiaknak és időseknek a jellemző étrendi különbségekkel. Ennek a ismeretnek a megszerzése már egyszerű.

Ezért javasolt a nőknek először saját magán megtanulni, megtapasztalni az étrend óriási pozitív hatását az egészségére és az egyensúlyára.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Makrobiotikus étrenddel a női egészség megőrzéséért és helyreállításáért (1. rész)

Makrobiotikus étrenddel a női egészség megőrzéséért és helyreállításáért (1. rész)

A makrobiotikus étrend támogathatja a női egészség megőrzését és a fájdalmas menstruáció, ciszták, miómák, illetve az endometriózis elkerülését, valamint az ezekből történő felépülést.

Mai modern ételek fogyasztásával egyre több fiatal és középkorú hölgyet érint a fájdalmas menstruáció. Sajnos már az a nézet is mindennapivá válik, hogy ennek ilyennek kell lennie. Gyakran nem is tudják, hogy mi az oka. Elfogadják ezt ilyen kellemetlennek. 

Az igazi, szakirodalom szerinti menstruáció – amikor tejtermék és gluténmentesen, gabona alapú étrendet fogyaszt kislánykorától egy hölgy – az teliholdkor történik, egy nap alatt és fájdalom mentesen. 

Más ételek javasoltak férfiaknak, nőknek, gyermekeknek és idősebbeknek. Amikor nem női étrendet fogyasztunk sok salakanyag kerül be a szervezetbe, ami “raktározódik” a női reproduktív szervekben. Ezek sokféle panaszt tudnak okozni, mint például fájdalmas menstruáció, endometriózis, ciszták, miómák, meddőség stb.

Mára rengeteg nőtársam került olyan helyzetbe, amiben magam is voltam 46 éves koromig. Évtizedekig (!) nem tudtam meggyógyulni és különböző betegségektől szenvedtem. Ezek az élet szinte minden területén megkeserítették az életem. A mindennapi munkavégzéstől egészen a gyermekvállalásig. De nem törődtem bele, és így találkoztam a makrobiotika nagyszerű tudományával, amit ígyekszek megosztani nőtársaimmal.

Makrobiotikus ételekkel a női egészségért (Babkrémes szendvics újhagymával)
Babkrémes szendvics újhagymával

Hogyan segíthet a makrobiotikus étrend a női egészség megtartásában, illetve helyreállításában?

Ahogy a rossz szokásainkat megváltoztatjuk, amelyek a panaszokat okozzák, már a javulás elkezdődik. A nőknek megfelelő étrenddel és speciális gyógyhatású italokkal, pakolásokkal saját magunk is tehetünk a végleges felépülésünkért. 

Hogyan? 

Amit megeszünk abból lesz a vérünk. A vérünk állítja elő minden sejtünket, amelyekből a szöveteink és a szerveink lesznek. A sejtjeink folyamatosan elhalnak és újak keletkeznek, amelyeknek minősége az elfogyasztott ételektől függ. 

Így bármikor képesek vagyunk a megújulásra, a visszafiatalodásra, amikor megváltoztatjuk a rossz étkezési szokásainkat a jóra. Ezzel tudjuk saját magunk is a felépülésünket támogatni. 

Cukkini krémleves póréhagymával
Makrobiotikus ételekkel a női egészségért (Cukkini krémleves póréhagymával)

Miben különbözik ez az étrend a többitől? 

Nincs kockázata és egész élethossziglan fogyasztható (sőt javasolt!). Teljes körben biztosítja a szénhidrát, fehérje, ásványi anyagok, vitamin és rostok bevitelét. Hihetetlen változatosan és ízletesen lehet elkészíteni. Évszázadokon át egészséges generációk sora nőtt fel már ezen az étrenden. 

Rendkívül fontos szempont például az, hogy milyen természetes nyersanyagokat használunk fel az ételekhez. Nem csak aszerint válogatjuk őket össze, hogy milyen kedvező hatást fejtenek ki az emberi szervezetre. Lényeges az is, hogy „élő alapanyagokat” használunk fel. Melyek ezek?

Azok, amelyek még képesek a növekedésre. Ha például az egész gabonaféléket, száraz babféléket vagy magokat nedves ruhába csavarva sötét helyre tesszük, bizonyos idő után kicsíráznak.

Amikor élő ételeket fogyasztunk, ezzel bevisszük a testünkbe ezek energiáját, ennek eredményeképpen pedig megváltozik a mi energiánk is. Hasznát vesszük az ételeink gyógyító energiájának az egyensúlyunk folyamatos karbantartásában.

Szerencsére hazánk kiváló adottságokkal rendelkezik ilyen alapanyagok termesztésére, így ezek beszerzése nem okoz gondot. 

Puliszka gyümölcsökkel
Makrobiotikus ételekkel a női egészségért (Puliszka gyümölcsökkel)

Miért javasolt a makrobiotikus étrendet követni?

A korábbi általánosan jellemző életmód szokások, a nehéz fizikai aktivitás, napi 10-12 órai szabadban eltöltött időnek megfelelő étrendet nem javasolt a mai modern elkényelmesedett világban követni. 

A természettel harmonikus, a mai élet kihívásainak megfelelő kiegyensúlyozott ételkészítési tudás alapja annak, hogy a nők a környezetükre örömöt, harmóniát és békét sugározzanak. Ez ad biztonságot a gyermekeknek és a felnövekvő nemzedéknek.

Az ételekhez szükséges természetes alapanyagok Magyarországon teremnek. Így bárhol beszerezhetők a kereskedelmi boltoktól kezdve a helyi zöldségpiacokig. Nem használunk mesterséges adalékanyagokat, ízfokozókat, színezékeket és tartósítószereket.

A női makrobiotikus étrend jellemzői közé tartozik, hogy gyorsan elkészíthetők, könnyen változtathatók, ízletesek és természetesen finomak. 

Semmilyen kockázata nincs. Tökéletesen táplálja a szervezetet, mivel az ételek tartalmaznak minden olyan összetevőt (fehérje, vitaminok, ásványi anyagok stb.) ami ahhoz kell, hogy a női szervezet tökéletesen és egészségesen működjön egész nap.

Mivel személyes tapasztalatom van a női betegségek okozta kellemetlen problémákról, illetve a makrobiotikus táplálkozás és életmód kedvező hatásairól a női egészségre, ezért elkészítettem egy mindenki számára elérhető online tanfolyamot.

Összeállítottam egy olyan makrobiotikus étrendet, ami támogathatja a női egészség megőrzését, vagy a fájdalmas menstruáció, ciszták, miómák és az endometriózis elkerülését és az ezekből történő felépülést.

Természetesen ez a tanfolyam nem helyettesít semmilyen orvosi kezelést, de az általam megadott glutén, tej, tejtermék, tojás, szója és cukormentes heti menü (reggeli, ebéd, vacsora és desszert) kiegészítheti és támogathatja azt.

A következő részben arról írok, hogy mi veszélyezteti a női egészséget, illetve mire kell feltétlenül figyelni a helyes étrend kialakításánál.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Mi az egészségünket veszélyeztető 9 ok?

Mi az egészségünket veszélyeztető 9 ok?

A 9 egészségünket veszélyeztető ok jól mutatja, hogy mai modern életünknek van számos negatív velejárója is. Manapság sajnos az étrendünk, és benne az ételek nagyrésze nem támogatja, hogy szervezetünk egyensúlyi állapotban legyen.

Nem meglepő, hogy a makrobiotika tudománya mindig az ideális egyensúlyi állapotra törekszik: ezért az ételekben a természetes nyersanyagok is ennek megfelelően vannak összeállítva. 

Az előző blogbejegyzésemben már volt arról szó, hogy a szervezetünket a mai élelmiszeripari termékek nagymértékben terhelik. Sok mesterséges adalékanyag, tartósítószer, színező és ízfokozó kerül be a testünkbe.

Így ezeknek az ételeknek a rendszeres fogyasztása befolyással lehet a szervezetünkre, sajnos többnyire negatívan érintve azt. Káros lerakodások alakulhatnak ki, valamint különbőző méreganyagok halmozódhatnak fel. Ennek eredményeképpen a rossz közérzettől kezdve számos úgynevezett civilizációs betegség (túlsúly, reflux, allergia stb.) kiinduló pontjai lehetnek.

Ezektől a méreganyagoktól szakszerű étkezéssel meg lehet szabadulni. Természetesen, aki a makrobiotikus táplálkozási elveket követi, annak a fenti egészségi problémákkal nem kell szembe néznie. Az így készült ételekben csak természetes alapanyagokat használunk fel, és azokat is az alapján válogatjuk össze, hogy azok milyen kedvező hatást gyakorolnak a szervezetre.

Mai bejegyzésemben egy kicsit részletesebben kifejtem, hogy mely tényezők vezethetnek ahhoz, hogy felforduljon a szervezetünk egyensúlya.

Az egészségünket veszélyeztető 9 ok

1. Túlevés

Sajnos nagyon jellemző sokakra a „túlevés”. Ennek oka az, hogy a modern ételek hiányállapotokat okoznak, nem lakunk jól tőlük és folyamatosan éhesek vagyunk, amíg meg nem kapja a szervezet azt, amire szüksége van. Közben egyre több olyan anyag jut be a testbe, ami nem hasznosul és salakanyag, ami pedig táplálna nincs az ételben. Ezért csak eszünk, hogy kielégítsük a szervezetünk igényét. Innen el tud indulni a túlsúly és más egészségi kihívás.

2. Sült lisztes termékek

A mai étkezési kultúránkban egyre nagyobb súlyt kapnak a sült lisztes termékek (kenyér, muffin, sütemények, kekszek, chipsek). Ezek túlfogyasztása megterheli a szervezetet. A sütőben sült lisztes termékek, pékáruk szárazak, nincs az ételnek nedvesség tartalma. Kivonja a vizet a szervezetből valamint nyálkásító hatású. Ez utóbbi akadályozza a kitisztulást, az immunrendszer, a mirigyek és a nyirokrendszer jó működését azzal, hogy lerakódásokat okoznak a mirigyekben, az érhálózatban valamint végig a tápcsatornában.

3. Szélsőséges hatású ételek

Olyan szélsőséges hatású ételek túlfogyasztása, amelyek gyengítenek, mint pl. cukros ételek, sütemények és üdítőkElsavasítják a testet, „kirabolják” az ásványi anyagokat a szervezetből, a kalciumot a csontokból. Szétszórják a figyelmet, csökkentik az életerőt, rombolják az erőnlétet. Szervezetünk egyensúlytalansága

A cukros ételek és sütemények elsavasítják a szervezetet

4. A zsíros és koleszterindús ételek

A zsíros és koleszterindús ételek (húsok, tojás, zsíros sajtok) túlfogyasztása megkeményítik a májat, ami így nehezen tud méregteleníteni vagy a funkciójukat ellátni. A vér sűrűbb, “ragacsosabb” lesz, ami magas vérnyomáshoz, ér betegségekhez és más szív és érrendszeri valamint ízületi megbetegedésekhez vezethetnek.

5. Só

A nem megfelelő mennyiségű só bevitele – a túl kevés só gyengíti, a túl sok tengeri só pedig megkeményíti a májat. A só vezeti az áramlást a szervezetben. A teljesen sótlan táplálkozás gyengíthet. A túl sok só miatt feszes, kemény máj működése nehezítve van. Nehezen tud regenerálódni egy tömör állapotú szerv.

6. Helytelen alvási szokás

Alvási szokásunk jelentősen befolyásolhatja szervezetünk regenerálóképességét. A késő éjszakai evés nem hagyja pihenni a májat és a szervezetünket, így fáradtan ébredhetünk és kimeríthetjük a szerveinket.

7. vitaminokat, étrend kiegészítőket és egyéb gyógyszerek túlzott fogyasztása

Sajnos a megfelelő ismeretek hiányában igen gyakori, hogy egyes vitaminokat, étrend kiegészítőket és egyéb gyógyszereket szükségtelenül, vagy túl sokáig vagy túlzott mennyiségben fogyasztunk. A szervezet ezt a sok kiegészítőt nem mindig tudja hasznosítani, és túlhajszoljuk ezzel a munkával.

8. Mozgásszegény életmód

Szintén rendkívül nagy probléma az, hogy sokan roppant mozgásszegény életmódot élnek. A fizikai aktivitás hiánya rombolja az emésztést, a felszívódást, a vérkeringést és számos más területre kifejti kedvezőtlen hatását a szervezetben. Sok tanulmány kimutatta, hogy már egy kisebb mozgás (pl. rövid séta) is sokat segíthet.

9. Stressz

Végül, sokaknál a mai világ egyik velejárója a túlzott feszültség és stressz. 

Mit ajánl a makrobiotika?

A makrobiotika tudománya megoldást kínál a fenti problémákra az étrenddel és az életmóddal. A táplálkozással kapcsolatban már Hippokratész (a nyugati orvoslás görög alapító atyja i.e. az V. században) is felismerte, hogy

Az ember étrendjének minden egyes alkotórésze hatással van a testére, és valamilyen módon megváltoztatja azt. Az élet pedig ezeken a változásokon múlik.”

Nálam az, hogy elkezdtem követni a makrobiotikus étrendet több évtizedes betegeskedés után megváltoztatta az életemet. 46 éves koromig nem tudtam, hogy mi az az egészség, ma nem tudom, hogy mi az a betegség. 

Éppen ezért tűztem ki célul, hogy minél több emberhez eljuttatom el azt a tudást, ami a szervezet számára egyensúlyt és így egészséget teremt. Ezért hoztam létre az Online Makrobiotika Tudásközpontot, ahol számos témában érhetők el tanfolyamok az egészséges táplálkozással kapcsolatban.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Tavasz a méregtelenítés időszaka

Tavasz a méregtelenítés időszaka

A tavaszi méregtelenítés a makrobitikus étrendben az ilyenkor elérhető friss szezonális alapanyagok felhasználásával is történik.

A makrobiotika tudománya követi az évszakok változását, igazodva ezzel a környezethez és az elérhető természetes nyersanyagokhoz. Így biztosítja folyamatosan a szervezetben felmerülő igények állandó kielégítését. Ez nagyban hozzájárulhat az egészséges állapothoz és a jó közérzethez.

Azonban modern világunkban az emberek nagy része városokban él a természettől elszakítva, és nem annak részeként éli a mindennapokat. Táplálkozásunk nagymértékben eltávolodott a környezetünk körforgástól. 

Az étkezésünk nagymértékben épül a modern élelmiszeripari termékekre. Ezek sokszor nem tartalmazzák a szükséges tápanyagokat, sőt sok esetben még feleslegesen meg is terhelhetik szervezetünket. Sok mesterséges adalékanyagot, színezőt és ízfokozót viszünk be a szervezetünkbe. De ide sorolhatók az ipari állattenyésztés során az élelmiszerinkbe kerülő különböző gyógyszermaradványok. Ezek a szervezetünkbe lerakódva tovább hathatnak. 

Így ezeknek az ételeknek a rendszeres fogyasztása befolyással lehet a szervezetünkre, sajnos többnyire negatívan érintve azt.

A rossz közérzettől kezdve számos úgynevezett civilizációs betegség (túlsúly, reflux, allergia stb.) kiinduló pontjai lehetnek. Személyes tapasztalatból tudom, hogy mit jelent a krónikus fáradtság, a mozgáshiányos életmód, a modern ételek miatti rossz közérzet, vagy a túlsúly. Azonban azt is megtanultam, hogy ezen könnyen lehet változtatni, csak elhatározás és cselekvés kérdése.

Tavasz a megújulás időszaka

Itt van most például a tavasz, a megújulás időszaka. Éljünk azzal a lehetőséggel, amikor a természet magával visz előre, és ellenállhatatlan, elképesztő erővel emel minket is felfelé.

Az energia aktívabbá, felfelé irányulóbbá válik. Nő a napfényes órák száma. Emelkedik a hőmérséklet, az időjárás felmelegszik. Megjelennek a friss hajtások, rügyek, minden csírázik és kihajt. Kivirágzanak a fák, újra kizöldül körülöttünk a világ. Ezek a változások ránk is hatással vannak, érdemes ezeket kihasználni és saját javunkra fordítani.

Az elfogyasztott ételeink is mások, mint télen. Ilyenkor a téli nehezebb ételek miatti lerakódásainktól történő megtisztulás a feladatunkEbben segíthet a tavaszi makrobitikus étrend, ami segíti a szervezetet a méregtelenítésben. 

Mint ahogy tavasszal feléled a természet, az új étrend is segít megújulni és aktívabbá válni. Az ilyenkor elfogyasztott tavaszi ételek fellazítják, eltávolítják a lerakodásokat és a méreganyagokat a testből. Sőt ilyenkor a tél során felhalmozódott túlsúlytól is megválhatunk. A tavaszi méregtelenítés hozzájárulhat szervezetünk egészséges működéséhez.

Tönkölybúzás fehér babkrémes
Tönkölybúzás fehér babkrémes szendvics

Tavasszal a hangsúly főzésünkben a téli időszak erős, melegítő ételeiről átkerül a könnyebb frissebb fogásokra, rövidebb főzési idővel, könnyebb főzési módszerekkel (pl. több vízben főzünk, gőzölünk, „hirtelen” sütünk).

Szezonális tavaszi növények hatása

Ebben az időszakban nekünk is a frissen kihajtó fiatal zöldekre és csírákra van szükségünk.

Ez a tavaszi vadon termő, ehető zöldek fogyasztásának az időszaka is, ami remek tisztító hatású a májra is. Erre a célra remekül felhasználható a közismert pitypang (gyermekláncfű), a népszerű medvehagyma és a csalán, vagy a télről a szabadban áttelelt bimbóskel levelei, új hajtásai.

A zöld levelek közül a sárgarépa zöldje és a petrezselyem is használható kissé megpirítva és főtt gabonákkal összekeverve.

A tavaszi méregtelenítés egyik remek tisztító hatású alapanyaga az erjesztett savanyú káposzta. Ebből ilyenkor levesek, főfogások gyakrabban készíthetők, akár heti 2 alkalommal is.

Bekerülhet az étrendbe azok számára, akik nem glutén érzékenyek az erőt adó búza és a tápcsatornát tisztító enyhén hűtő árpa. A hűvösebb időben még jól jön a melegítő köles. Ha jobban fázunk, akkor a zab és a hajdina.

A tavasz természetes időszaka a csíráknak is. Csíráztathatunk mi magunk is étkezési célra. A gabonák, növényi fehérjék, zöldségek és olajos magvak mellett lehetnek még lucerna, vörös here, retek és brokkoli magvak is. 

A tisztító hatású alapanyagokból (árpa, savanyú káposzta, újhagyma zöldje, petrezselyem zöld, sárgarépa zöld levele, pitypang zöld levele, csalán, medvehagyma, káposztafélék zöld levelei: bimbóskel, kelkáposzta, kínai kelkáposzta, édes fejeskáposzta), a könnyebb ételek fogyasztása miatt egyfajta „megkönnyebbülés” tapasztalható.

Ezáltal rugalmasabbá válhatunk fizikailag is és szellemileg is egyaránt.

Ha szeretnéd, hogy szervezeted megtisztuljon a lerakódásoktól és felhalmózódott méreganyagoktól, akkor jelentkezz Tavaszi makrobiotika tanfolyamomra.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Szélsőségesen széttartó alapanyagok, de mik azok? (2. rész)

Szélsőségesen széttartó alapanyagok, de mik azok? (2. rész)

A szélsőségesen széttartó alapanyagok a másik olyan csoport, aminek a fogyasztásánál nagyon körültekintőnek kell lenni annak, aki nem a makrobiotikus étrendet követi.

Ahogy az előző bejegyzésemben már bemutattam, a különféle nyersanyagok nem egyformán hasznosak és jók. A két alapvető hatás közül az összehúzókól (jang) a korábbi posztban írtam, széttartókat (jin) pedig most mutatom be.

Szélsőségesen széttartó alapanyagok

Italok

A legszélsőségesebben széttartó italok az alkoholos rövid italok. Ezt követik a koffein tartalmú energia italok, majd a kávé, a kóla, a cukrozottak, és végül a cukrozott ételek.

serkentő italok felfelé viszik az energiát, gyorsabban ver a szív, élénkítik az elmét, az idegrendszert, a szociális és intellektuális aktivitást. Rendszeres fogyasztásuk azonban növeli a koleszterinszintet, rombolja a bélmozgás erejét stb. Ha még cukros süteményeket is fogyasztunk hozzá rendszeresen, elősegíthetjük a cukorbetegség kialakulását.

Cukor

fehér cukor hirtelen energiát juttat a véráramba, erős és gyors vércukor emelkedést hoz létre, amit a gyors süllyedés követ. Az eufóriát a szomorúság és lehangoltság váltja fel. Vegyük észre a körmünkön megjelenő fehér pontok figyelmeztető jelzését, hogy a fehér cukor kirabolta a testünk fontos ásványi anyagait. Éppen ezért kerüljük a gyors felszívódású koncentrált cukrok fogyasztást. Így elkerülhetjük az érzelmi ingadozásokat, később pedig a cukorbetegséget, a csontritkulást, a cisztákat, a daganatokat.

gyorsfelszivodasu_cukrok
Kerüljük a gyors felszívódású koncentrált cukrok fogyasztást

Szervezetünk édes íz igényének kielégítésére használjuk a zöldségek természetes édes ízét (pl. sütőtök, sárgarépa, fehérrépa, káposzta, vöröshagyma, szelídgesztenye stb.), amivel hozzájárulunk a hasnyálmirigyünk megfelelő működéséhez is.

Igyunk citromosvizet, pirított rizs teát vagy gabonakávét rizstejjel szomjúság esetén. Édesítőnek rizsszirupot vagy juharszirupot használjunk a desszertekhez a gyors felszívódású cukrok helyett.

finomított, feldolgozott gabonákban a lassú felszívódású (összetett) szénhidrátok is cukorként bomlanak le a szervezetben. Ezért hagyjuk el a fehér rizs és a fehér lisztek fogyasztását. Helyettük térjünk át az egész gabonákból és a teljes kiőrlésű lisztekből készült ételekre.

Gyümölcsök

gyümölcsök a nyár ételei, hűtő hatásúak, a gyümölcslevek még ennél is erősebben koncentráltak. Különösen ügyeljünk rá télen, hogy a trópusi gyümölcsök és gyümölcslevek ilyenkor szélsőségesen hűtő hatásúak. Ebéd után javasolt a gyümölcsök fogyasztása, mert savasító hatásúak és a nap indító részében lúgosító gabona alapú étrend javasolt. Lehet a gyümölcsöket néhány percig forrásban lévő vízbe tenni és azután kivenni. Minden vitamin benne marad, viszont már nem nyersek, könnyebben emészthetők és nem annyira savasítók.

Zsiradékok és olajok

A modern városi étrendben túl sok a zsiradék és olaj fogyasztás. Különösen károsak a keringési rendszerre a telített állati zsírok (pl. disznó, kacsa, liba), a finomított növényi olajok (pl. kókusz, pálma), a transzzsírok (pl. margarin) mert növelik a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát. Ezért használjunk hidegen sajtolt, finomítatlan, telítetlen és többszörösen telítetlen olajokat. Főzésre a szezám és olívaolajat, nyersen a nyári salátákhoz a hidegen sajtolt kukorica és napforgóolajat.

Trópusi alapanyagok

A meleg, párás trópusi aromás fűszerek az ott élők számára szolgálják az egyensúlyt. A mérsékelt égövben azonban a hatásuk túlzottan gyengítő vagy hiperaktívvá tevő, továbbá allergiás reakciók kiváltói is lehetnek. 

Helyettük a 4 évszakban nálunk is megtermőket használhatjuk, mint például az oregano, kakukkfű, bazsalikom, tárkony, rozmaring, borsikafű, majoránna, kömény, lestyán, pirospaprika, petrezselyem, zsálya, borsmenta, citromfű, édeskömény, izsópfű, ánizs, angelika, kapor, sáfrányos szeklice, mustár stb.

A mérsékelt éghajlaton nincs szükségünk a már említett trópusi vidéken termett gyümölcsökre, ezek levére, valamint a trópusi magfélékre, olajokra és az onnan származó zöldségfélékre.

Szélsőségesen széttartó egyéb anyagok és hatások

Számos bennünket érő káros sugárzásnak és hatásnak vagyunk kitéve, amelyek rombolhatják az egészségünket.

Kerüljük a mikrohullámú sütőt, mert az ebben készült ételek fogyasztása rombolja az immunrendszert, és a vér minőségét. Ne használjunk elektromos tűzhelyet, ez gyengítő hatású, károsan hat az emésztőrendszerre, a keringésre és az idegrendszerre, növeli a rák kockázatát. Lehetőleg gázzal főzzünk.

Rengeteg szélsőségesen széttartó hatású vegyszerrel van tele az életünk, ezek rombolják a májat, a vérminőséget, érzékenyebbé tesznek bennünket a fertőzésekre, kiütéseket, viszketést, idegrendszeri, allergiás reakciókat okozhatnak. Ha tehetjük, akkor igyekezzünk természetes bio alapanyagokat használni főzéshez.

Az ivóvizet tisztítsuk meg mert ezekben lehetnek olyan anyagok (pl. gyógyszermaradványok), amelyek nem szolgálják az egészségünket. Erre lehet alkalmas a fordított ozmózisos víztisztító.

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges tej, tejtermék és gluténmentes makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Ezeket az alapanyagokat ne használd a makrobiotikus ételekben (1. rész)

Ezeket az alapanyagokat ne használd a makrobiotikus ételekben (1. rész)

Ezeket az alapanyagokat ne használd az ételeidben: tej és tejtermékek. Vannak azonban olyan nyersanyagok is, amelyeket mértékkel és a makrobiotika szabályai szerint lehet fogyasztani az étkezéseink során.

De miért fontos ezt tudni és melyek ezek?

A makrobiotika tudománya egy olyan átfogó táplálkozási rendszer, amely évszádok során alakult ki. Emberi tapasztalatok összesége, amelyeket a tudomány is igazolt. Ennek az étrendnek fontos alapkövét képezik a természetes alapanyagok.

Azonban a különféle nyersanyagok nem egyformán hasznosak, jók mindenkinek. Sokszor valamilyen érzet, undor vagy tünet formájában jelez a testünk, ha valami ne megfelelő a számunkra. Ezenfelül pedig vannak olyanok is, amelyeket kimondottan érdemes kerülni mindenkinek. Azt gondolom, hogy ezek ismerete alapvetően fontos egészségünk szempontjából.

A táplálkozási szokásokat az anyák alakítják ki, érdemes tehát odafigyelni arra, hogy mire vannak szoktatva a gyerekek.

Egy 70 kilógrammos felnőtt 80 éves koráig 44 tonna élelmiszert visz be a testébe. Ha még a vizet is hozzáadjuk, akkor ez a szám már közel 100 tonna. Felelőtlenség lenne azt hinni, hogy ekkora „szokás mennyiség” nem befolyásolja jelentősen az egészségünk alakulását.

Éppen ezért két bejegyzésben is összegyűjtöttem azokat az élelmiszereket, amelyeket az egészségünk érdekében kerülnünk kell a mindennapi étkezésünkben.

Az összehúzó és széttartó erők

Két alapvető erő van jelen földi életünk sok területén: az összehúzó (jang) és a széttartó (jin). E két ellentétes és egymást kiegészítő energia, erő jellemzőinek és kölcsönhatásainak ismerete fontos az emberi egészség és egyensúly megértéséhezSemmi sem teljesen „összehúzó” vagy „széttartó”. Mindenben megtalálható mindkettő, csak különböző arányban. Az adott dolgot, jelenséget vagy állapotot a meghatározóhoz soroljuk be. Az élelmiszer alapanyagok és a főzési módok is összehúzó vagy széttartó természetűek. 

A makrobiotika az egészség és egyensúly érdekében a kiegyensúlyozott – vagyis az enyhén és közepesen összehúzó és széttartó jellegű –, természetes ételeket javasolja rendszeres fogyasztásra. Mindig az egyensúlyra törekszik: ezért az ételekben a természetes nyersanyagok is ennek megfelelően vannak összeállítva. 

Szélsőségesen összehúzó hatású alapanyagok

Ezeket az alapanyagokat ne használd vagy mértékkel és a makrobiotika szabályai szerint szakszerűen használjuk az étkezéseink során.

A legszélsőségesebb összehúzó hatású ízesítő a só. Az életkorunktól, aktivitásunktól, nemünktől, állapotunktól függően bölcs mértékkel használjuk a fehér, finomítatlan tengeri sót a főzéshez és a savanyításhoz. Nyersen ne tegyük asztalra és ne túlozzuk el a fogyasztását.

A só túlzásba vitelének jelei a testen:

  • a szem körüli és alatti rész sötétsége,
  • a hideg lábak és gyenge keringés,
  • hamar szürkülő haj,
  • feszülés a vesénél,
  • száraz bőr,
  • túlzott szomjúság,
  • túlzott étvágy,
  • aluszékonyság,
  • energia hiány,
  • türelmetlenség,
  • hirtelen harag.

A legszélsőségesebben összehúzó hatású állati tápláléka halikra és a tojás. A tojás rendszeres eltúlzott fogyasztása megkeményedéseket hoz létre a nemi területeken, a májban, a hasnyálmirigyben és egyéb fő szervekben.

A vörös húsok (marha, bárány, sertés, borjú, vadhúsok, hústermékek: sonka, kolbász, szalonna, szalámi) összességében gazdagok telített zsírsavakban. Fogyasztásuk például a magas koleszterinszint, a magas vérnyomás, szívbetegségek, szélhűdés, egyes rákfajták és az alacsony vércukorszint (hipoglikémia) táplálkozási okai.

A nehezebb, zsíros és vörös húsú halak túlzásba vitele bél, vállgörcsöket és egyéb komplikációkat okozhat. A makrobiotikában a mérsékelt égövi országban (mint Magyarország) az állati eredetű ételek közül a (kevésbé zsíros) fehér húsú édesvízi halfélék (ponty, pisztráng, keszeg, harcsa, csuka) ajánlottak.

Manapság túlságosan gyakran és nagy mennyiségben fogyasztunk száraz sült lisztes termékeket, kenyérféléket, péksüteményeket, kekszeket, chipseket, amelyek rendszeres fogyasztása különösen fehér lisztből, cukorral és élesztővel készítve ártalmas az egészségre.

A sült lisztes termékek ennyire eltúlozva kiszárítanak, a fehér kenyérfélék nyákképzők és stagnálást okozhatnak a belekben. Ez utóbbi azt jelenti, hogy amikor a szervezetben felgyülemlenek a helytelen ételek fogyasztása miatti nyálkák, azok “eldugítják” a szervezetet, lerakódásokat okoznak a testünk különböző üregeiben (pl. tüdő léghólyag, vese kehely, hólyag, belek). Így az életerő keringése nem akadálytalanul áramlik.

Úgynevezett “blokkok” keletkeznek néhány helyen a testünkben, amelynek hatására megáll az energia tovább áramlása, amit a szervezet próbál korrigálni.

Tej és tejtermékek hatása a szervezetre

A tej és tejtermékek rendszeresen eltúlzott fogyasztása nagy csontokat, vastag, érzéketlen bőrt hoz létre, erős nyákos lerakódásokat a homloküregben, a tüdőben és az emésztő rendszerben, hüvelyfolyást és erős testszagot eredményezhet.

tej
A makrobiotika tudománya nem javasolja semmilyen tej és tejtermék fogyasztását

A sok elfogyasztott tejfehérje a fő táplálkozási oka például a mell, prosztata és tüdőráknak, a szívbetegségeknek, asztmának, a különböző allergiáknak, meddőségnek, fájdalmas menstruációknak és sok más nőgyógyászati panasznak, refluxnak, a ciszták és miómák kialakulásának, a túlsúlynak, a csontritkulásnak, a bőr panaszoknak pl. ekcéma, száraz berepedezett bőr, melanóma és a leukámia kialakulásához is, valamint sok más betegség kialakulásához hozzájárulhat. 

A makrobiotika tudománya nem javasolja semmilyen tej és tejtermék fogyasztását. Ezeket az alapanyagokat ne használd semmilyen formában az ételeidben.

A tápcsatorna és a szervezet kitisztítása a blokkoktól

Szerencsére a makrobiotika tudománya erre is nyújt biztonságos és egyszerű megoldást:

  •  Abbahagyjuk azoknak a káros ételeknek a fogyasztását, ami a felesleges salakanyag lerakódásokat okozza. Ilyenek például a már említett tejtermékek, (sajtok a legveszélyesebbek, túró, tejföl, tejszín, joghurt, kefir, jégkrém) vagy száraz sült lisztes termékek.
  •  A feleslegesen elfogyasztott állati fehérje fogyasztását is mérsékelni javasolt, amikor elkényelmesedve élünk és nincs fizikai aktivitásunk amivel a húst le tudjuk égetni. Helyette először lehet a hal ételekre váltani, majd később növényi fehérjékkel felváltani (pl. bab, lencse, borsófélékre). Ezekből végtelen variációkban lehet ételeket készíteni (bablevesek, lencselevesek, rakott bab-lencse ételek, csicseriborsó fasírt, bab-lencse fasírtok).
  • Az alap, stabilizáló alapanyag az egyben megfőzött gabona szem (pl. barna rizs, köles, hajdina, főtt csöveskukorica, búza, árpa, zab és ezek keverékeiből készült köretek pl. rizottó, zöldséges köles, káposztás hajdina, kukorica szemes babsaláta, árpás bab). Mindenki az egyéni érzékenységének megfelelően fogyasszon egészben főtt gabonákat (aki gluténérzékeny az főtt barna rizst, kölest, hajdinát, kukoricát, használjon és ezek lisztjeit és tésztáit).
  • Ezeket az alapanyagokat az étrendbe beépítve kiszorítódnak azok az ételek, amelyek a panaszainkat okozzák, illetve megelőzzük a megbetegedéseket.
  • A gabona köretek az étrendben energiát és stabilizálást adnak azáltal, hogy kitisztul a tápcsatornánk, más lerakódásaink az üregekből és megindul az életenergia akadálytalan áramlása a szervezetben.

A következő részben a szélsőségesen széttartó hatású alapanyagokat mutatom be.

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges tej, tejtermék és gluténmentes makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.

5 makrobiotikus étrend típus, amitől egészséges vagy

5 makrobiotikus étrend típus, amitől egészséges vagy

Az 5 makrobiotikus étrend típus alkalmas lehet számos korunkra jellemző betegség megelőzésére, káros hatásainak természetes enyhítésére, a felépülés elősegítésére. Ilyenek például a túlsúly, a fejfájás, az allergiák, a rák, a szív- és érrendszeri, az emésztő rendszeri problémák, ízületi panaszok, a cukorbetegség, vagy a férfi és női reproduktív szervek problémái stb.

Manapság egészségünk roppant „sokféle” támadásnak van kitéve. A silány minőségű ételek és italok, a vegyszerezett alapanyagok, a szennyezés okozta környezeti hatások stb. mind hatnak szervezetünkre.

Helyes életmóddal és táplálkozással ezeknek a tényezőknek egy részét el lehet kerülni, más részét pedig ellensúlyozni tudjuk. Ebben tud segíteni a makrobiotika tudománya, mivel nemünk, korunk, egészségi állapotunk, életmódunk stb. alapján is több lehetőséget kínál az egészségünk megőrzésére vagy javítására.

A következőkben bemutatok 5 étrend típust, amiből mindenki az egyéniségének és az állapotának megfelelően választhat. Természetesen ezek csak általános leírások. Ha valaki személyre szabott étrendet szeretne, annak egy személyes tanácsadás során tudok ebben segíteni.

A makrobiotikus étrend típusok:

  1. Az általános étrend alkalmazása és módosításai nemek, életkor és életmód szerint
  2. 1-2 napos hétvégi életerőt adó étrend
  3. 3 napos méregtelenítő étrend
  4. 10 napos regeneráló étrend
  5. 4 hónapos általános egészégjavító étrend

Bővebben olvashatsz is a fenti étrendenkről a Makrobiotika – az egészséges és harmonikus életért című könyvemben.

1. Az általános étrend alkalmazása és módosításai nemek, életkor és életmód szerint

Az általános étrendet alkalmazzuk az általában jó egészségnek örvendő embereknél, beleértve azokat is, akik kezdik a módszert. Követhető enyhébb tüneteknél is, mint fáradtság, kimerültség, kisebb vágott sebek, karcolások, zúzódások, sérülések, enyhe fájdalmak esetén.

Az általános étrendnél a nem, az életkor és az életmód alábbi szempontjai mellett figyelembe vesszük az évszakok szerinti módosításokat is.

2. Hétvégi életerőt adó étrend

Minden hozzávalója életenergiában gazdag, nem finomítással feldolgozott élelmiszer, ezért gazdag tápanyagforrás. A feldolgozott ételek helyett igazi ételt adunk a testünknek. A hét végére vagy 1-2 szabad napra tegyük, minden ételt frissen készítünk étkezés előtt. Hogy a legtöbb tápanyagot kinyerjük belőle, az elkészítés után azonnal, frissen együk meg az ételeket. Folytatható néhány napon keresztül is, ekkor használjuk változatosabban az egész gabonákat és a zöldségeket.

Hatására májunk megtisztul a lerakódásoktól. Nem viszünk be adalék és méreganyagokat az előre csomagolt, feldolgozott ételekből.  Testünk megszabadulhat a felhalmozódott káros anyagok egy részétől, nem kell megbirkóznia újabb mennyiséggel.

Az ételek nem tartalmaznak cukrot, adalékanyagokat, stimuláló és serkentő anyagokat, amelyek zavart érzelmeket válthatnak ki, így nyugodtnak, rendezettnek, és a nap végén békésnek érezhetjük magunkat.

3. Három napos méregtelenítő étrend

Ez az ételsor a testünknek lehetőséget ad arra, hogy megtisztítsa önmagát. Az ételek segíteni tudják a testünket a felhalmozódott méreganyagok eltávolításában. A tisztulás után a bőrünk sokkal tisztább lesz tőle. Minden étel glikémiás indexe alacsony. A három nap alatt kis súlyt veszíthetünk, a végére sokkal jobb lesz a kedélyünk. Zsírokban szegény étrend, így a vérünk sokkal jobb minőségű lesz. Az alapanyagok lúgosak, gazdagok káliumban, ami segíti az egyensúly helyreállítását.

4. Tíz napos regeneráló étrend

Az étrend célja, hogy ideális energiákkal és tápanyagokkal lássuk el a testünket ahhoz, hogy újjáépítse és megújítsa önmagát. A tíz nap végére a vérünkben a fehérvérsejtek nagy része megújul és az étrendben felsorolt ételek alaposan felfrissítik az életerőnket.

Úgy alakítottuk ki a tíz napos programot, hogy az ajánlott ételek fogyasztásával a régi energiák fokozatosan elvékonyodnak és feloszlanak, majd egészséges, élő energiával helyettesítjük őket.

Tapasztalhatjuk, hogy az enyhe fejfájás, a hasi kellemetlenség érzés az izomfájdalmak eltűnnek. Kombináljuk rendszeres bőrdörzsöléssel és mély tisztulást tapasztalunk a bőrünkön, mert az ajánlott ételek mind zsírszegények.

5. Négy hónapos általános egészségjavító étrend

Nem kell hozzá betegnek lennünk, használhatjuk arra is, hogy javítsuk a testünk általános egészségi állapotát. Körülbelül 4 hónapot vesz igénybe, hogy a vörös vértestjeink teljesen lecserélődjenek, ez alatt az idő alatt a fehér vérsejtek többször is megújulnak.

Az étrend célja, hogy segítse testünket a gyógyulásban. Nem is tudjuk, hogy mennyivel lehetünk egészségesebbek a jelenleginél, amíg ki nem próbáltuk. Segíti a szívünk jobb működését, a szívbetegségekből lábadozók számra is ajánlható. Az értékes olajban gazdag halak és a citrom rendszeres fogyasztásával a koleszterinszint is javul. Megkönnyítjük a vérnyomás normál szinten tartását, segítünk az ízületi gyulladás és a köszvény legyőzésében, az emésztőrendszeri rendellenességek javulást mutatnak, a rendszeres, egészségesebb bélmozgással.

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges gluténmentes makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Konyhai főzőeszközök beszerzésénél erre a 9 dologra figyelj

Konyhai főzőeszközök beszerzésénél erre a 9 dologra figyelj

A konyhai főzőeszközök fajtája, anyaga, típusa stb. is hozzájárul az elkészült ételek minőségi értékéhez.

Ahhoz, hogy a (makrobiotikus) táplálkozásunkban elérjük a pozitív hatásokat több tényezőre is oda kell figyelni. Bár nem tűnik elsőre fontosnak, de ide tartozik, hogy milyen a konyhai felszerelésünk. Ez hatással van a jó közérzetre, az ételek minőségére, ízére és vonzerejére egyaránt.

Személyes tanácsadásaim során szinte mindig felmerül kérdés a felszerelésekkel kapcsolatban. Ezért írtam most ezt a blogbejegyzést, ami remélem sokak számára nyújt segítséget.

9 dolog, amire konyhai főzőeszközök beszerzésénél figyelj

1. Tűzhely

Gyakran kérdezik tőlem, hogy milyen tűzhely a legmegfelelőbb? A gáztűzhely a legalkalmasabb a főzéshez az ételek energiája és az emberi egészség szempontjából. Ez ugyanis a főzés során nem bontja meg az ételek molekulaszerkezetét, csak mozgatja azokat. A gázégő felmelegíti a környező levegőt, az étel sokkal egyenletesebben és alaposabban átfő a gázon. A főzési hőmérséklet azonnal változtatható, a víz forrása az edényben például azonnal leáll, amint kikapcsoljuk a lángot.

2. Lángelosztó

Fontos eszközünk a gáztűzhelyen a lángelosztó. Ezt a keskeny, lyukacsos fémlapot az főző edény/kukta alá, a láng fölé tesszük, hogy megelőzzük az étel leégését. Ne használjunk fehér azbeszt anyagból készült lángelosztót, mert mérgező.

3. Rozsdamentes lábasok és fazekak

Rozsdamentes fém lábast és fazekat vásároljunk főzésre többféle méretben. Miért? Mert a fém nem avatkozik be az ételek energiájába. Ügyeljünk azonban arra, hogy ecetes vagy citromlés, erjesztett ételt ne tároljuk ilyen edényekben.

Kerüljük az alumínium edényeket, mert ártalmas mérgek szabadulnak fel belőlük magas hőmérsékleten a savas vagy lúgos ételek főzésekor és elkeverednek a bennük főtt ételekkel.

makrobiotikus_konyhai_felszereles
Rozsdamentes fazék

4. Edények

Kiválóak a főzéshez a hőálló üvegből, agyagból készült és a zománcozott edények is. Ezeknél ügyeljünk arra, hogy ne érje őket erős ütés vagy hirtelen és erős hőmérsékletváltozás, mert elrepedhetnek: ne öntsünk hideg vizet a forró edényekre, hanem hagyjuk őket kihűlni. Könnyen meg is karcolódnak, ezért kerüljük a fémszálas dörzsölőt a tisztításuknál és használjunk fakanalat a keveréshez.

5. Kukta

Legalább egy nagynyomású főzőedény, rozsdamentes vagy zománcozott kukta beszerzését javaslom. Ez ideális a gabonák, a babok, a nagyobb gyökérzöldségek főzéséhez, és a hosszú főzési idő lerövidítéséhez. Ezen kívül a zárt főzőtérben sokkal jobban megmaradnak a tápanyagok, minden sokkal alaposabban, gyorsabban és az ételek fogyasztóinak több energiát adva fő meg.

6. Serpenyő

Nehéz öntöttvas serpenyő a sütéshez és pirításhoz. Ezeknek az edényeknek edzésre van szükségük a használatba vételkor és időnként. Alaposan mossuk és szárítsuk meg, tegyünk szezámmag olajat egy papírtörlőre és dörzsöljük át vele az edényt kívül belül. Réteget hozhatunk létre a belsejében a láng feletti mozgatással és döntögetéssel. Helyezzük ez után a sütőbe 100-115 fok hőmérsékleten 2-3 órára. Hagyjuk kihűlni néhány óra alatt. Ez az edzés óvja meg az öntöttvas edényt a rozsdásodástól. Ezeket az edényeket ne áztassuk forró, mosószeres vízben. Mosogatás után alaposan szárítsuk meg alacsony láng felett.

7. Wock, félgömb alakúkínai serpenyő

Wock, félgömb alakú kínai serpenyő. Az öntöttvas serpenyő megfelelő a pirításhoz, hirtelen sütéshez, de a legjobb a wock a gyors, könnyű zöldség és halételek készítéséhez.

8. Sűtéshez használandó eszközök

Tepsik, sütőformák, sütőlemez, kenyérforma, muffin forma, stb. Itt ismét hangsúlyozom, hogy az alumínium kerülendő.

9. Fatálak és edények

Fa tálalótál a gabonáknak. A faedények lélegezni hagyják a gabonákat, késleltetik a romlásukat, miután elnyelik a többlet nedvességet. Időszakonként be kell olajozni a tálat, hogy megóvjuk a repedéstől. Melegítsünk fel némi szezámmag olajat, öntsük a teljesen száraz tálba és forgassuk benne, amíg a tál belső része teljesen olajossá válik. A külső részt is olajozzuk be egy kefe vagy papírtörlő segítségével. Hagyjuk így néhány óráig, amíg teljesen megszárad.

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges gluténmentes makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.

9 makrobiotikus táplálkozási tanács gluténallergia esetén (4. rész)

9 makrobiotikus táplálkozási tanács gluténallergia esetén (4. rész)

A 9 makrobiotikus táplálkozási tanács gluténallergia esetén sokat segíthet azoknak, akiknek ez megkeseríti mindennapjait.

A gabonákra is alapuló makrobiotikus étrend, az ezt tartalmazó gabonafajták elhagyásával is sokféle egészséges megoldást kínál.

Ezzel a táplálkozással csökkenthető vagy megszüntethető a civilizációs betegségek kockázata, mint például az elhízás, emésztőrendszeri, mozgásszervi, szív és érrendszeri problémák, rák és a különböző allergiák (pl. gluténallergia).

Azonban sokan nem követik ezt a csak természetes alapanyagokon alapuló étkezési rendszert. És ha ilyenkor hirtelen kiderül, hogy valaki érintett ebben a betegségben, akkor egyszerre roppant sok dologra kell odafigyelnie.

Ezért a következőkben megosztok 9 olyan tanácsot, ami hozzájárulhat a jobb életminőséghez.

9 makrobiotikus táplálkozási tanács gluténallergia esetén 

1. Akik glutén érzékenyek, azoknál általában ez együtt jár azzal is, hogy tejtermékekre is allergiásak. Amennyiben teljes biztonsággal megszeretnék óvni az egészségüket feltétlenül kerüljék a különböző tejtermékeket. Tehát a jégkrémet, a joghurtot, a kefirt, a túrót, a tejfölt, a tejszínt, és a legveszélyesebbeket: a különböző sajtféléket (nem érdemes még kompromisszummal sem fogyasztani, hogy csak egy kicsit…). Számtalan finom, könnyen elkészíthető és tápláló étel létezik, amire át lehet helyezni a hangsúlyt a tejtermékek és a gluténtartalmú ételekről. Erről szól például az egyik online tanfolyamom is.

2. Mindig olvassuk el a feldolgozott termékek címkéjén, hogy mit tartalmaznak. Alaposan nézzük meg az E számokkal jelzett anyagokat, mert az E1400–E1450 közötti adalékanyagok például tartalmazhatnak glutént.

3.fizikai aktivitás javítja az oxigénáramlást, az anyagcserét, erősíti a vért, ezért menjünk rendszersen mozogni (he tehetjük, akkor a természetbe).

4. Kerüljük a gluténtartalmú savanyúságokat is: pl.a kovászos uborka

5. Manapság gyakran készítenek kuszkuszból, bulgurból nyári salátaféléket pirított olajos magvakkal és nyers zöldségek keverékéből. Mivel a kuszkusz és a bulgur búzából készül, ezért nem javasoltak gluténallergia esetén fogyasztani.

6. Nyáron különböző tésztasalátákat készítünk, aminek az alapja a főtt tészta. Ezekhez szintén nyers zöldségeket lehet keverni és ízesíteni. Ügyeljünk arra, hogy gluténmentes gabonákból készült tésztákból (rizstészta, kukoricatészta, kölestészta stb.) készítsük ezeket az ételeket.

7. Szintén ez vonatkozik a durum búzából készült tésztákra (pl. a savanyú káposztás tésztasaláta). E helyett szintén gluténmentes tésztát használjunk.

8. Gyakran szoktak a nyers salátára pirított kenyérkockát szórni. Ügyeljünk arra, hogy ez is gluténmentes kenyérből készített legyen.

Fontos tanács!

9. A több mint egy évtizedes táplálkozás területén szerzett tapasztalatom alapján egy igen fontos dolog vált számomra világossá. Akkor is érdemes az egészségünk érdekében mérsékelni a gluténtartalmú gabonák, főleg a finomított, fehér lisztjeikből készült sült lisztes termékek fogyasztását, ha nem vagyunk betegek.

Természetesen ezek a tanácsok nem helyettesítik az orvosi kezelést, ezek csak kiegészíthetik azt. Alkalmazásuknál mindenki vegye figyelembe az egyéni érzékenységét és állapotát.

A makrobiotikáról, és a gluténmentes makrobiotikus étrendről és életmódról részletesebben könyvemben olvashatsz.

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges gluténmentes makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Melyik gluténmentes gabona fogyasztható a makrobiotikus étrendben? (3. rész)

Melyik gluténmentes gabona fogyasztható a makrobiotikus étrendben? (3. rész)

Gluténmentes gabona fajtákat szerencsére hazánkban is könnyen betudunk szerezni. Ez azért fontos, mert a makrobiotikus rendszerben a fő alapanyagok az egész gabonaszemek, amelyekből a szervezetünk számára egyensúlyt létrehozó ételeket készítünk. Ez teszi lehetővé az egészséges működést és a jó közérzetet. 

A fentieket kisebb arányban kiegészítjük zöldség-, bab-, borsó- és lencsefélékkel. Felhasználunk még mag- és dióféléket, helyi idénygyümölcsöket, fűszereket és különböző ízesítőket.

Korábban a gluténnal kapcsolatban már írtam egy bejegyzést, valamint arról is, hogy panaszok esetén, miként lehet megállapítani a gluténallergiátMivel a gabona képzi az alapot a gluténmentes makrobiotikus étrendben, ezért fontos ismerni, hogy mely fajtákat fogyaszthatjuk, illetve melyeket nem. Ebben a részben erről lesz szó.

A gluténmentes makrobiotikus étrendben kerülendő gabona fajták és gabonatermékek

Ha kiderült, hogy szervezetünk nem tudja feldolgozni a glutént, akkor az alábbiakat kerüljük az étrendünkben:

  • A gabonák közül kerülendők a búza, a tönkölybúza, a durum búza, a kamut búza és őrleményei, valamint a búzaeredetű termékek: liszt, korpa, töret, dara, búzacsíra, búzacsíraolaj, búzakeményítő, módosított búzakeményítőfélék, hidrolizált búzafehérje, búzafehérje alapú sütőipari térfogatnövelő szer, az ezekből készült ételek, pl. kenyér, tészta, péksütemény, süteményfélék, ostya.
  • A gabonák közül kerülendők a rozs és a rozseredetű termékek.
  • A gabonák közül szintén kerülendők az árpa, árpagyöngy és ezek feldolgzott termékei, az árpa maláta és maláta kivonat.
  • A gabonák közül kerülendők a zab és a zaberedetű termékek egyéni érzékenység szerint.
  • Kerülendő a fenti gabonafélék keresztezésével előállított bármely gabona – pl. tritikálé- és abból készült termékek, a magok csíráztatása után előállított ételek, a maláta és maláta kivonat, a fenti magok pelyhesített változata
  • Kerülendő a rizsfélék közül a vadrizs, mert nem biztosítható a gluténszennyeződéstől való mentessége és egyes fajtái gluténtartalmúak, szintén emiatt nem fogyasztható a kínai fekete rizs is.

makrobiotikus_glutenmentes_kenyer

Fogyasztható gabonák és gabonatermékek

A legfontosabb hogy létezik biztonságos, hiányállapotok nélküli élet és étrend glutén nélkül is! Szerencsére számos alapanyag áll a rendelkezésünkre, amelyekből rendkívül változatosan és könnyen lehet finom ételeket készíteni. Ennek az étrendnek a lényege, hogy a gluténtartalmú gabonákat más gabonákkal és egyéb növényi alapanyagokkal helyettesítjük. 

Akik glutén érzékenyek, azoknál ez általában együtt járhat azzal, hogy tejtermékekre is allergiásak. Amennyiben teljes biztonságban szeretnék az egészségüket, akkor kerüljék az összes ilyen tartalmú készítményt (jégkrém, joghurt, kefir, túró, tejföl, tejszín, és a legveszélyesebbeket: a különböző sajt féléket). Nem érdemes kompromisszummal sem fogyasztani, hogy csak kicsit….

Számtalan finom, könnyen elkészíthető és tápláló étel létezik, amire át lehet helyezni a hangsúlyt a tejtermékek és a gluténtartalmú ételekről. Erről szól az online tanfolyamom is.

Azzal a feltétellel, hogy a tárolás, őrlés és csomagolás során nem szennyeződhettek gluténnal felhasználhatók: 

  • a barnarizs,
  • az édesrizs,
  • a köles,
  • az amaránt, 
  • a hajdina,
  • a kukorica,
  • a natúr pattogatott kukorica,
  • és a csicsóka (a burgonya helyett). 

A gluténmentes lisztekbe keverhetnek lisztet a fenti gabonákon kívül sárgaborsóból, lencséből, szezámmagból, naprafogómagból, tökmagból, lengmagból, mandulából, gesztenyéből, sőt még szentjánoskenyérmagból is.

A fentiek felhasználásával készült feldolgozott gabonák és feldolgozott élelmiszerek, kenyerek, müzlik, és egyéb termékek azzal a feltétellel fogyaszthatók a speciális étrendben, hogy semmilyen gluténtartalmú összetevőt nem tartalmaznak és a gyártás során sem szennyeződnek ilyennel.

A képeken az általam sütött gluténmentes pékáruk láthatók. A makrobiotikáról, és a gluténmentes makrobiotikus étrendről és életmódról részletesebben könyvemben olvashatsz.

A következő részben gluténallergiában érintettek számára fogok megosztani makrobiotikus táplálkozási tanácsokat.

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges gluténmentes makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Hogyan állapítsuk meg a gluténallergiát? (2. rész)

Hogyan állapítsuk meg a gluténallergiát? (2. rész)

A gluténallergia manapság sok ember életét keseríti meg, de a gabona alapú makrobiotikus étrend így is sokféle egészséges megoldást kínál.

Szerencsére hazánkban a helyben termő gluténmentes alapanyagok széles választéka áll a rendelkezésünkre.

Élettel teli, értékes alapanyagokból – egész gabonák, zöldségek, babfélék, magfélék, halak, helyi gyümölcsök – készítünk teljes értékű egészséges makrobiotikus ételeket. Hihetetlen változatosan, egyszerűen és könnyen. Sok finom és tápláló étel létezik, amire át lehet helyezni a hangsúlyt a gluténtartalmú ételekről. Erről szól az online tanfolyamom is.

Azonban, aki nem a makrobiotika tudománya szerint étkezik, annál panaszok esetén az alábbi módon lehet megállapítani, hogy érintett-e gluténallergiában.

A gluténallergia megállapítása

A gluténnal kapcsolatosan már írtam egy blogbejegyzést. Most csak emlékeztetőül a gabona allergia / gluténallergia / gluténintolerancia esetében a szervezet nem képes megemészteni a búzában lévőfehérjéket (glutén, albumin, globulin).

A diagnózishoz a táplálékallergiákhoz hasonló bőrtesztet használnak. A legjellemzőbb tünetek is hasonlítanak más allergiák tüneteihez: eldugult orr, fáradtság, asztma, mandulagyulladás, szemkönnyezés, koncentrálóképesség romlás, bélproblémák, vérellátási zavarok, gyakori vizeletürítés és ízületi gyulladás. A búza allergiánál és glutén érzékenységnél is előfordulhat depresszió és autizmus is.

Allergiás reakcióról akkor beszélünk, ha az intenzív tünet azonnal megjelenik az étel fogyasztása után. Ha általános kellemetlenségtől szenvedünk a gabonafélék fogyasztása után, ez lehet fáradtság, rossz közérzet, puffadás, ekkor túlzott érzékenységről, intoleranciáról beszélünk.

Ha a gabonafélék fogyasztását követően puffadás, kiszáradás, orrdugulás, fejfájás, szélsőséges fáradtság vagy ízületi fájdalmak gyötörnek, akkor derítsük ki, hogy van-e összefüggés a tünetek és a táplálkozásunk között.

Két hétre hagyjuk el a gluténtartalmú gabonákat, 2 hét múlva ismét fogyasszuk őket és közben folyamatosan jegyezzük fel a fogyasztott ételeket és a tünetek tapasztalt változásait. Figyeljük meg, hogy a tünetek visszatérnek-e, végeztessük el az allergia tesztet és konzultáljunk allergológus szakorvossal és makrobiotikus táplálkozási tanácsadóval.

Könnyebb ráfogni bizonyos élelmiszerekre, hogy allergiát okoznak, semmint felismerni a valódi, összetettebb okokat a környezeti hatásokban, az életformánkban és a táplálkozásunkban.

makrobiotikus_glutenmentes_pekaru

A gluténmentes makrobiotikus életmód és étrend

A korai felismerés, kezelés, a megfelelő speciális étrend életmódként követése megelőzi a későbbi, főként nem emésztőszervi, súlyosabb betegségek kialakulását. A gluténmentes étrenddel tünetmentes életet élhetünk, a legtöbb tünet, a vékonybél nyálkahártyájának a károsodása fokozatosan enyhül, 2-3 hónap alatt megszűnik, ezzel javul a tápanyagok felszívódása is.

A nem bélrendszeri panaszok azonban néha lassan reagálnak a glutén megvonására. Tartsunk ki a speciális étrend mellett a tünetek megszűnése után is, mert a glutén újra fogyasztása ismételten károsítja a vékonybelet.

Hogyan tudjuk megvalósítani gluténmentes étrend fogyasztását? 

Fontos, hogy mindenféle tejtermék (sajt, tejföl, túró, joghurt, kefir, tejszín, jégkrém) mellőzve legyen az étrendből! A bázis gluténmentes gabonákból készült ételek laktatóak és könnyen elkészíthetők. Ezek például a következők lehetnek:

  • rizibizi,
  • zöldséges rizs,
  • sütőtökös köles reggeli kása,
  • pattogatott kukorica,
  • főtt rizstészta főtt kukorica szemekkel, amit kiegészítünk növényi fehérjével – pl. zöldséges lencsével (a lényeg, hogy a gabona mellé növényi fehérjét is fogyasszunk)
  • krémlevesek (amit gluténmentes liszttel – kukorica, rizs vagy köles –  sűrítjük be)
  • rakott ételekhez bármilyen főtt gluténmentes gabonát használjunk alsó rétegnek, amire főtt babot és főtt zöldségeket is tehetünk mielőtt a sütőbe tesszük,
  • Szendvicskrémek könnyen készíthetőek babból, lencséből vagy csicseriborsóból, amit gluténmentes pékáruval együtt javasolt fogyasztani a hiányállapotok elkerüléséért.
  • A gluténtartalmú élelmiszerek leváltását a hajdina erőt adó hatása jól kompenzálja. Javasolt az átálláskor többet fogyasztani.

A képeken az általam sütött gluténmentes pékáruk láthatók. A makrobiotikáról, és a gluténmentes makrobiotikus étrendről és életmódról részletesebben könyvemben olvashatsz.

A következő részben a gluténmentes makrobiotikus étrendben a használható illetve kerülendő gabonákról és gabonatermékekről.

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges gluténmentes makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Élő ételek a makrobiotikában?  Mik azok? Miért fontosak számunkra?

Élő ételek a makrobiotikában? Mik azok? Miért fontosak számunkra?

Az élő ételek a makrobiotikában azért olyan fontosak, mert ez határozza meg, hogy milyen természetes nyersanyagokat használunk fel az étrendben.

Nem csak aszerint válogatjuk őket, hogy milyen kedvező hatást fejtenek ki az emberi szervezetre. Lényeges az is, hogy „élő alapanyagokat” használjunk fel.

Mik azok az élő alapanyagok?

Azok, amelyek még képesek a növekedésre. Ha például az egész gabonaféléket, száraz babféléket vagy magokat nedves ruhába csavarva sötét helyre tesszük, bizonyos idő után kicsíráznak.

A gyümölcsök elültethetők és a magjaikból új növények nőnek. A gyökérzöldségek elültetve újra kihajtanak, a leveles zöldek szárát vízbe téve látjuk őket kinőlni. A fermentált (savanyított) ételekben pedig mikroszkopikus folyamatok zajlanak – élő enzimek virulnak.

Miért fontosak számunkra?

Amikor élő ételeket fogyasztunk, ezzel bevisszük a testünkbe ezek energiáját, ennek eredményeképpen pedig megváltozik a mi energiánk is. Hasznát vesszük az ételeink gyógyító energiájának az egyensúlyunk folyamatos karbantartásában. Az élő ételek energiája természetesen hasznosabb számunkra, mint az agyon feldolgozott, élettelen ipari termékeké. Az élő ételek energia kisugárzását egy Kirilian felvétel segítségével láthatóvá is tehetjük.

A már nem élő ételek a makrobiotikában, mint a hal, hús és tejtermékek, tartalmaznak még valamennyi energiát a főzéskor, de ez idővel egyre csökken. A feldolgozott termékekben is marad valamennyi, de sokkal kevesebb és tompábban, mint az élő alapanyagokban.

Élő alapanyagok

Az alábbi felsorolás nem teljes körű. Igyekezetem a hazánkban elérhetők közül is csak a fontosabbakat felsorolni. Természetesen fogyasztásuknál figyelembe kell venni mindenkinek az esetleges egyéni érzékenységet (pl. allergiát).

  • Egész gabonafélék
    • gluténmentes: barna rizs, köles, hajdina, csöves kukorica, cirok
    • gluténtartalmú gabonák: rozs, búza, árpa, zab
  • Szárított babfélék: lencse, csicseri borsó, azuki bab, mungó bab, lima bab, vese (vörös) bab, fehér bab, nagy szemű északi bab, fekete és sárga szójabab, zöld feles borsó
  • Zöldségfélék: leveles zöldek, gyökér zöldségek
  • Gyümölcsfélék: bogyós gyümölcsök, fán termő gyümölcsök (pl. alma, körte), földi gyümölcsök (pl. dinnyefélék)
  • Magok: szezámmag, napraforgómag, tökmag, lenmag
  • Diófélék: mandula, mogyoró, dió, földimogyoró, pekándió
  • Erjesztett ételek: ecetfélék, savanyúságok

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Téli makrobiotikus étrend, avagy hogyan főz egy makrobiotikus télen?

Téli makrobiotikus étrend, avagy hogyan főz egy makrobiotikus télen?

Téli makrobiotikus étrend követi az évszakok változását és a rendelkezésre álló természetes alapanyagok kínálatát. 

A téli hónapok hidegek, nedvesek, esik az eső vagy a hó, ez pedig erősen (kiterjedő) szélsőséges környezeti hatást jelent.

Az időszak hatásainak a kiegyensúlyozására a többi hónapnál jobban összehúzó jellegű étrendre van szükségünk. Több melegítő és erős energiájú táplálékra. Az ételeink látnak el bennünket hővel és életerővel, hogy állni tudjuk a hideg időjárást.

Erről a témáról bővebben a Téli Makrobiotikus ételek” című könyvemben tudsz olvasni.

A téli makrobiotikus étrend

Ebben az időszakban a télre tárolható, vermelhető zöldségek és az aszalt, szárított növények kerülnek előtérbe. Az egész évben használható kiegyensúlyozott közepes szemű mellett a kuktában főtt rövid szemű barna rizst fogyasztjuk a leggyakrabban

Télen erősítő, energiát és melegítő hatást adó alapanyagokból készítjük ételeinket, és ennek megfelelő főzési és vágási technikákat alkalmazunk. Ilyenkor nagyobb darabokra vágjuk a zöldségeket a levesekbe és a ragukba. Hosszabb a főzési idő is, és az így keletkezett többlet energiát vesszük át az étel elfogyasztásával.

Gyakrabban főzünk a kuktában, és a sütőt is többször kapcsoljuk be, mint bármelyik más évszakban. Nishime módon készült – saját gőzében puhult – zöldségeket, sült gabonát és babot, alaposan átsült zöldség ételeket, megfelelően párolt, főtt ételeket, krémesebb állagú, sűrűbb, tartalmasabb, gazdagabb leveseket főzünk.

Gyakrabban kerül asztalra a sült rizs, a rakott sült ételek, a galuskák, az erősebben, hosszabban főtt gabonák, a babfélék és a zöldség raguk.

A melegítő hatásuk miatt készítjük ilyenkor a kölest, a zabot és a hajdinát. Az ilyenkor gyakrabban tálalt édes barna rizs több fehérjét és zsírt tartalmaz.

Télen a többi évszaknál erősebben fűszerezzük az ételeket. Egy kicsit több sót használunk, de ekkor is ügyeljünk rá, hogy ne vigyük túlzásba.

Az őszi mennyiségnél egy kicsit több olajat használunk. Többször készítünk mély olajban sült fogásokat, mint a krokettek, tempurák, olajban hirtelen sült ételek, kinpira módon készült zöldségek (a gyökér zöldségek erősítő hatásúak). A zöldségekhez is enyhén több olajat használunk.

A hosszabb erjesztésű és tartósítási idejű savanyúságokat gyakrabban fogyasztjuk (pl. savanyúkáposzta, csalamádék). Melegítő desszerteket készítünk az aszalt és tárolható zöldségekből (sütőtök), gyümölcsökből (alma, körte) és gabonákból.

Az italaink is azt szolgálják, hogy átmelegítsenek és energiával lássanak el bennünket (forralt alma lé, fahéjjal és gyömbér levével – ellenjavallat: aki refluxos tilos gyömbért használnia!!!! Veszélyes lehet számára).

Mégse legyünk egyoldalúak a főzésben. A változatosság érdekében télen is készítsünk gyorsan párolt, gőzölt, hirtelen sült ételeket.

A tél végén, a tavasz közeledtével gyakrabban főzünk könnyebb ételt és több tisztító fogást teszünk az asztalra. Ennek célja, hogy összhangban legyünk a természetben a tél végi váltó ciklussal.

Főzési eljárások télen

A téli makrobiotikus étrend is használ erre az időszakra alkalmas főzési módokat.

Ilyan a nishime is. Egész pontosan a kerek és gyökérzöldségek lassú főzési módszere, amikor a zöldségeket nagyobb darabokra vágjuk, és lassan főzzük. Saját levében puhul meg, kevés víz hozzáadásával, amely a főzési folyamat végére elpárolog.

A gyökeres zöldségeket, mint a sárgarépa, jégcsapretek, fehérrépa, bojtorjángyökér, paszternák gyufaszálra vágva is pirítjuk, kinpira módon.

kinpira szintén egy főzési eljárás a makrobiotikában. Kétféle változata ismert.

Az egyiknél a pirítást végezhetjük egy csipet só hozzáadásával folyamatosan kevergetve, megakadályozva ezzel a leégést. A só és a hő hatására a zöldségek kiengedik saját levüket és ebben pirulnak meg.

A másik módnál a vastagaljú serpenyőt egy kiskanál hidegen sajtolt olajjal megkenjük, felforrósítjuk, beletesszük a gyufaszálformára vágott gyökeres zöldségeket, egy csipet tengeri sót és kevergetve pirítjuk. Ezzel a módszerrel segítjük az életerő növekedését, erősítjük a tüdőt, a vastagbelet és a jobb emésztést.

A gyökeres és kerek zöldségek a hidegebb időben már hosszabb főzést igényelnek, ehhez nagyobb darabokra vágjuk fel őket. Hosszabban főtt, sűrűbb leveseket, ragukat is főzünk az őszi zöldségfélékből, a tökfélékből, káposztafélékből és karfiolból.

Lisztből (gluténmentes pl. hajdina, köles, rizs) vízzel és sóval palacsinta sűrűségű tempuratésztát készítünk, és ebben forgtajuk meg az előkészített halszeletet, a nyers vagy blansírozott zöldségdarabokat vagy desszertnek az almaszeleteket, sütőtök szeleteket. 5 centiméter mély, 170 fokra hevített olajban sütjük meg mindkét oldalát, majd lecsöpögtetjük.

Közkedvelt étel, ám olajtartalma miatt inkább hidegebb időben javasolt. Az olajban sült ételekhez jégcsapretekből vagy más retekfélékből készült salátát, savanyúságot kínálunk, ami megkönnyíti az olaj emésztését.

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Az őszi makrobiotikus ételek – hogyan főz ilyenkor egy makrobiotikus?

Az őszi makrobiotikus ételek – hogyan főz ilyenkor egy makrobiotikus?

Az őszi makrobiotikus ételek követik az évszakok változását és a rendelkezésre álló természetes alapanyagok kínálatát.

Az általános főzési arányok és alapelvek egész évre értendők, ezek finom hangolása történik évszakonként és egyénenként. Minden évszakban máshol van a hangsúly az ételek készítésekor.

Az Őszi makrobiotikus ételek című könyvemben részletesen bemutatom ennek az évszaknak a jellemzőit számtalan recepttel együtt.

Az őszi makrobiotikus ételek jellemzői

Az alapelveket alkalmazva folyamatos odafigyelést igényel a szakácstól, hogy a környezeti változásokhoz, az egyéni igényekhez és a mindenkori állapothoz igazítva főzzön az adott évszakban rendelkezése álló természetes alapanyagokból.

Az ősz a betakarítás, a befőzések, az aszalás, a szüret, a télre való élelmiszer betárolás és felkészülés időszaka. A meleg “indián nyártól” a ködös, szeles, hideg időszakig sokféle lehet az időjárás ebben a 3 hónapban.

Ezekhez a változásokhoz alkalmazkodunk a főzésben, az alapanyagok megválasztásában, a vágási és a főzés eljárásokban egyaránt.

A meleg időt a hűtő hatású, könnyű ételek egyensúlyozzák ki. A hűvösödő őszi időszakban azonban már felmelegedni és hőt tárolni segítjük a testünket az ételekkel.

Az alapanyagok hatalmas bőségben érhetők el ősszel is, a legváltozatosabban ilyenkor főzhetünk.

Azonban ekkor is van egy szabály: a természetes alapanyagokat aszerint válogatjuk össze, hogy az emberi szervezetre milyen kedvező hatást fejtenek ki.

Ilyenkor még frissek a kerek és a természetesen édes zöldségek, mint a tök, sütőtök, hagyma, sárgarépa, paszternák és a káposzta. Ezért ezek gyakran kerülnek asztalra.

Gazdag kínálatban állnak rendelkezésre az őszi gyümölcsök, de megérik a gesztenye és a dió is.

A gabonák közül az egész évben használható barnarizs mellett, a melegebb napokon még kukoricát és árpát is főzünk. Később azonban előtérbe kerül az erőt adó búza, és a melegítő köles. Ha még jobban fázunk, akkor már a zab és a hajdina.

Gyakrabban vesszük elő a gabonák és babok főzéshez a kuktát, többször bekapcsoljuk a sütőt, a főzéshez enyhén több olajat, sót, ízesítőt, gazdagabb fűszerezést és kevesebb vizet használunk.

A meleg napok elmúltával lecsökkentjük a nyers zöldségek és gyümölcsök fogyasztását. A nyers gyümölcsöket és salátákat, a könnyű kantent és gyümölcstortát felváltják a főtt, sült vagy aszalt gyümölcsökből, sütőtökből, gesztenyéből készült, melegítőbb desszertek.

makrobiotika_sutotok
Őszi makrobiotikus ételek: makrobiotikus sütőtökös főétel

Makrobiotikus főzési eljárások ősszel

Több kerek és gyökérzöldséget használunk, ezeket blansírozva, olajjal hirtelen sütve és párolva tesszük az asztalra. Később gőzben, vagy kevesebb vízzel, hosszabb idő alatt, nishime módon készítjük el.

A nishime egy főzési eljárás a makrobiotikában. Egész pontosan a kerek és gyökérzöldségek lassú főzési módszere, amikor a zöldségeket nagyobb darabokra vágjuk, és lassan főzzük.  Saját levében puhul meg, kevés víz hozzáadásával, amely a főzési folyamat végére elpárolog.

A gyökeres zöldségeket, mint a sárgarépa, jégcsapretek, fehérrépa, bojtorjángyök ér, paszternák gyufaszálra vágva is pirítjuk, kinpira módon.

A kinpira szintén egy főzési eljárás a makrobiotikában. Kétféle változata ismert.

Az egyiknél a pirítást végezhetjük egy csipet só hozzáadásával folyamatosan kevergetve, megakadályozva ezzel a leégést. A só és a hő hatására a zöldségek kiengedik saját levüket és ebben pirulnak meg.

A másik módnál a vastag aljú serpenyőt egy kiskanál hidegen sajtolt olajjal megkenjük, felforrósítjuk, beletesszük a gyufaszálformára vágott gyökeres zöldségeket, egy csipet tengeri sót és kevergetve pirítjuk. Ezzel a módszerrel segítjük az életerő növekedését, erősítjük a tüdőt, a vastagbelet és a jobb emésztést.

A gyökeres és kerek zöldségek a hidegebb időben már hosszabb főzést igényelnek, ehhez nagyobb darabokra vágjuk fel őket. Hosszabban főtt, sűrűbb leveseket, ragukat is főzünk az őszi zöldségfélékből, a tökfélékből, káposztafélékből, karfiolból.

Őszi makrobiotikus italok

Egész évben iható makrobiotikus ital a forrásvíz vagy tisztított víz, a pirított bancha szár tea, a pirított barnarizs tea és az édes zöldség ital.

Alkalmanként a melegben a nyers sárgarépa lé és alma lé, ősszel gyakrabban a gabona kávé, néha a melegítő gyömbér ital és állapot függvényében a különféle gyógyitalok fogyaszthatóak.

Ezekkel az ételekkel és italokkal követve az évszak és az időjárás változásait összhangban maradunk a természetes környezetünkkel és támogatjuk szervezetünk természetes egyensúlyát.

Némileg ehhez a témához kapcsolodik egy nemrég írt bejegyzésem a “makrobiotika 5. évszakáról“. Ebben a nyár és az ősz közötti átmenetéről írtam receptekkel együtt. Ide kattintva tudod elolvasni.

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Rágni vagy nem rágni, avagy hogyan rágjunk helyesen?

Rágni vagy nem rágni, avagy hogyan rágjunk helyesen?

Rágni a szánkba vett falatokat helyesen az egészségünk érdekében szintén roppant fontos.

Habár ez egy igen fontos téma, ennek megfelelő technikáját sajnos nem igazán ismerik az emberek. Pedig igazolt az emésztést támogató hatása, valamint az, hogy ezáltal jobban tudjuk élvezni az ételeket.

Szerencsére a technikája könnyen megtanulható és használható.

A „Rágni vagy nem rágni” című könyvemben jóval bővebben írok erről az elfeledett, de alapvető témáról. Bemutatom annak történetét, a fiziológiáját, továbbá az egészségre gyakorolt kedvező hatását.

Miért fontos a helyes rágás?

A szájban az emésztő enzimeket aktiválja. Nyál képződik, ami alapvető ahhoz, hogy az emésztő szerveink az ételt lebontsák, majd a vékonybélben megemésszék. Az így kinyert tápanyagokat a véráramon és egyéb csatornákon át a test hasznosítja.

Összekeveri az ételt az enzimekben gazdag nyállal és véd az ételben lévő baktériumoktól, vírusoktól, egyéb mikroorganizmusoktól, vegyi anyagoktól és mérgektől.

Az állkapocs mozgása stimulálja a vérkeringést. Ezáltal több vér jut az izmokhoz ezzel pedig fokozódik a vérkeringés a testben.

Az alapos rágással a vér lúgosabbá és erősebbé válik.

Hogyan rágjunk?

A rágás nagymértékben egyéni mivel számos tényező befolyásolhatja (pl. a kulturális és szociális háttér, az életkor, a nem, az egészségi állapot stb.). Ahogy nincs egy olyan étrend, amelyik mindenhol és minden ember számára megfelelő volna, úgy ennek sincs egyféle útja.

Az egész főtt gabonaszemek állnak minden makrobiotikus étel középpontjában. Ezért én ebből a szemszögből magyarázom el a dolgot. A szénhidrátok emésztése a szájban kezdődik. Így alapos rágásuk és elkeverésük a nyállal, az egész étkezés folyamán fontos az egyéb, a gabonák mellett fogyasztott részekkel együtt.

Vegyünk egy falat ételt a szánkba, majd rágással mozgassuk a falatot körbe vagy spirál alakban. Ezt végezzük az óramutató járásával ellentétes, illetve megegyező irányba is.

A rágás és a falat forgatása közben számoljunk magunkban. Ez különösen kezdetben, a szokás berögzülésének időszakában segít saját sebességünk és ritmusunk kialakításában.

Kezdjünk a gabona falatokat tízszer rágni, amit fokozatosan növeljünk húszra, és így tovább akár ötvenig vagy ezen is túl. Normál körülmények között ez 25 és 50 között az ideális.

Miután alaposan megrágtuk és lenyeltük a falatot, vehetünk egy újabb adagot a szánkba.

A folyadékokat is alaposan keverjük össze a nyálunkkal, mielőtt lenyelünk egy kortyot, ez megkönnyíti az emésztést.

A nyál enyhén sós és lúgos. Amikor nincs lehetőségünk szakszerű, jó minőségű ételt fogyasztani, a nem megfelelő minőségű ételt az alapos rágással át tudjuk alakítani, és káros hatását kompenzálni tudjuk ezáltal. Folyékony állagban lenyelt étel megakadályozhatja a reflux és más tápcsatorna panasz kialakulását.

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Hűsítő makrobiotikus ételek készítése egyszerűen a forró kánikulában

Hűsítő makrobiotikus ételek készítése egyszerűen a forró kánikulában

A hűsítő és melegítő makrobiotikus ételek jelentős szerepet kapnak a makrobiotikában.

Nyáron amikor a kánikulában a szervezetünket hűteni szükséges, a makrobiotika természetes módszerekkel segít ebben.

Egy korábbi blogbejegyzésemben már írtam a hűsítő makrobiotikus kukorica receptek posztban erről. Most ebben a nyári hőségben ehhez a témához szeretnék további hasznos gyakorlati tippeket és tanácsokat adni.

Mi segíti a szervezet természetes hűtését

Valószínűleg már te is jártál úgy nyáron, hogy kívántál valamilyen édes ízű ételt, gyümölcsöt desszertet vagy fagylaltot. Ez azért van mert úgy “vagyunk összerakva” hogy felnőtteknek a napi táplálkozás 60%-ában, gyermekeknek akár 80 %-ában (életkortól függően) szüksége van az édes ízre.

Főleg a zöldségek természetes édes ízére. Ennek örül legjobban a hasnyálmirigy. A gyors felszívódású egyszerű cukrok (pl. kristálycukor, porcukor, nádcukor) nagy megterhelést jelent a hasnyálmirigy számára. A természetes édes ízeket fogyasztva megnyugszunk, békésebb természetűekké válunk. Az édes íz hígítja a vért, a hígabb vér hűtő hatású.

A sok nehéz sós ételtől pedig sűrűbb lesz a vérünk. Melegben ez nagyon kínzó és kellemetlen lehet.

Makrobiotikus tippek a szervezet természetes hűtésére

A hűsítő makrobiotikus ételek egyik alapanyaga a kukorica, ami a legédesebb gabonaféle, ezért használjuk olyan nagy előszeretettel a nyári, forró időszakban.

Ilyen hűtő hatású kukoricás kánikula ételek a kukoricás babsaláta, a kukoricás csicseri borsó, a különböző kukoricaszemes tészták. De szintén segít a hőségben a főtt kukorica vagy a sült kukorica is.

Sokféle variációban tudjuk használni az egész kukoricaszemeket is. Erre egy remek példa a hideg bab vagy csicseriborsó leves főtt kukoricaszemekkel. Szintén igen kellemes a cukkini krémleves főtt kukoricaszemekkel, amelynek a receptjét ide kattintva meg is lehet találni a honlapomon.

Édes ízű levesek is hűtenek mert szintén hígítják a vért. Igen közkedvelt a kukoricás póréhagyma leves vagy a kukorica krémleves.

A kukorica lisztjét is fel lehet használni. Ezzel sűrítve a leveseket vagy pudingokat készíthetünk.

Szintén gyakran használjuk a kukoricadarát is köretként, hogy puliszka variációkat készítsünk. Ilyenek lehetnek a petrezselymes, a zöldséges, a zöldborsós vagy akár a gyümölcsös puliszka.

makrobiotika_husito_desszertek
Sárgabarackos, narancsos és őszibarackos gyümölcs rizs

Tipp

Alma levet felforralom egy csipet sóval és az éppen rendelkezésre álló gyümölcsöket beleteszem – szilva, szőlő, őszibarack, sárga barack, alma, körte, ringló szilva, ribizli. Majd besűrítem kukoricadarával.

Ilyenkor érik számos helyi termesztésű gyümölcs is. Nagyszerű lehetőség, amit nem szabad kihagyni.

A citrom kicsit délebben terem, közel a mi éghajlatunkhoz, ahol a meleg időszak hosszabb, mint nálunk. Kánikulában segítségünkre lehet, amikor citromos puliszkát készítünk. A citrus félék hűtő hatásúak – nem véletlen teremnek a melegebb vidékeken – ezért használjuk bátran kánikulában alapanyagként. Citromos víz egy remek hűsítő ital a forróságban.

Ezzel kapcsolatosan had osszak meg egy saját történetet. Erdélyi látogatásom során igencsak meglepődtek, hogy mi tanítjuk őket a kukoricadarából ételeket, desszerteket is készíteni. Alig hittek a szemüknek! Alig ismerték fel, hogy a számukra mindennapos kukoricadarából Isteni finom citromos puliszka desszertet lehet készíteni. Azonnal a barátságukba fogadtak. Még hogy mi tanítjuk Őket a puliszka variációkra…

Tipp

Hűsítő makrobiotikus ételek remek alapanyagai a most helyben érő termések. Ezekből ilyenkor lehet készíteni remek gyümölcslevest: kompótot készítek az éppen érő gyümölcsökből majd rizs liszttel besűríthetem. Citrommal és rizssziruppal lehet ízesíteni.

A hidegen fogyasztott csicseriborsó leves is nyári leves. Amellett, hogy segít a fehérje szükségletünk pótlásában, nincs melegítő hatása mert a levest szobahőmérsékleten fogyasztjuk.

Szintén remek hűtő hatásúak a gyorsan pirított nyers zöldségek, amelyeket addig kell pirítani, amíg még „rocognak” és kissé nyersek.

Tipp

Tehetjük főtt kukorica vagy rizstésztához a hirtelen sütött, vagy pirított kissé nyers zöldségeket, amelyekhez fehérje fogásként babsalátát, csicseriborsó salátát vagy lencse salátát adhatunk, hogy ne legyünk éhesek. A bab, csicseriborsó vagy lencse salátába a főtt növényi fehérjéhez nyers zöldségeket keverünk pl. felkockázott kimagozott uborka, piros retek, sör retek, lilahagyma, újhagyma, póréhagyma….

Kánikulában az ételek akár 25 %-a is lehet nyers, ami lehet fermentált is például erjesztett zöldségekből készült saláta, ami jó a főfogáshoz.

Az agar-agar (tengeri fű) egy a kereskedelemben kapható természetes zselésítő anyag. Lehet zöldség aszpikot készíteni belőle. Hidegen fogyasztva egy főtt kukoricaszemes rizstészta és babsaláta társaságában jó kombináció kovászos uborkával.

Természetesen nem feledkezhetünk meg a hűtő hatású desszertekről sem. Ilyen lehet például a gyümölcs kanten – azaz gyümölcs zselé, amit agar-agarral készítünk.

makrobiotika_narancs_puding
Narancsos gyümölcs rizs

Tipp

Az almalevet felforralom és hozzáadom az agar-agar tengeri füvet, ami zselésít majd ezután beleteszem a gyümölcsöket és elzárom a gázt. Jénai tálba kiöntöm, megszilárdul és már lehet is szeletelni.

Szintén remek hűsítő desszert a gyümölcs rizs hidegen citrom karikával.

FONTOS!

Nem javasolt a hűtőből kivett italok, ételek azonnali fogyasztása. A szervezet ilyenkor „üzenetet” kap, hogy hideg van, amikor lenyeljük és el kezd fűteni. Szobahőmérsékletű, vagy ha van ilyen akkor a pincéből felhozott étel a legtökéletesebb.

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Mik azok a saláták, és mi a szerepük az egészséges makrobiotikus étrendben? (1. rész)

Mik azok a saláták, és mi a szerepük az egészséges makrobiotikus étrendben? (1. rész)

A saláták, mint az emésztést segítő ételek a makrobiotika tudományában is kellő helyet foglalnak el.  

Azonban a saláta nem csak arra korlátozódik, hogy nyers zöldségeket tálalunk, bár a modern időkben gyakran ezt tartalmaznak.

Maga a saláta szó a latin „herba salata” kifejezésből mások szerint a „salted green” vagyis sózott zöld kifejezésekből ered. Ez fejezte ki, hogy a zöldségeket megsózták mielőtt salátaként fogyasztották őket.

Ha a nyers zöldségeket sóba vagy hagyományosan sós ecetbe tesszük, akkor ez kiegyenlíti a nyers zöldségek energiáját, nedvességet von el a zöldségből, puhábbá és könnyebben emészthetővé teszi azokat számunkra.

makrobiotikában általános, hogy a főtt salátákat sokkal gyakrabban készítjük, mint a nyerseket. Gyakoriságuk az étrendben függ a hozzávalóktól és az évszaktól, amikor az ételt tálaljuk.

A saláták szerepe a mai étkezésben

Az emberi emésztő rendszer nem arra alakult ki, hogy nagy mennyiségben emésszen meg nyers növényi táplálékot.

Valamennyit fogyasszunk időről időre, ha jó egészségben vagyunk. A cellulóz erős növényi rost és nem könnyen bomlik le az emberek emésztő szerveiben.

Az olyan módszerek, mint a főzés, savanyítás és erjesztés/fermentálás a testünkön kívül végzik el ezt a „lebontási” folyamatot.

Miért olyan népszerűek manapság a nyers saláták? 

A nyers zöldeknek hűtő hatása van az emberre és segít kiegyensúlyozni a túlzott mennyiségben fogyasztott hús termékek, húsok, tojás, sajt, pulyka és más állati eredetű ételek hatását a testre.

nyers saláták népszerűsége tehát annak köszönhető, hogy ebben a században túlzott mennyiségben eszünk a marha, a csirkehúst, a sajtot és más állati eredetű élelmiszereket.

Ez az oka annak is, hogy az éttermek, amelyek grillezett, sült húsokat árulnak, természetes módon nyers salátákat is kínálnak hozzájuk.

makrobiotika_salatak

A saláták szerepe az egészséges makrobiotikus étrendben

Frissességet és könnyedséget adnak az ételekhez és részei az egészséges, kiegyensúlyozott étrendnek. Elkészítésükhöz a nagyon sok természetes alapanyagot tudunk felhasználni roppant változatos módon.

Alapvetően 4 féle fő típust különböztetünk meg a makrobiotikus salátákon belül:

          1. Főtt gabona saláták

Hidegen fogyasztva igen táplálók a kánikulában.

Alap elkészítés: megfőzzük a gabonákat vagy a tésztát és megvárjuk amíg kihűl. Ezekhez adhatunk főtt kukoricaszemeket csőről levágva, olíva bogyót, nyers felkockázott pritamin paprikákat sokféle színben, nyers sárgarépa kis kockákat.

Adhatunk a főtt tésztához főtt csicseriborsót és főtt kukoricaszemeket. Remek nyári tészta saláta. Hidegen hűtőszekrényben tároljuk 2 napig fogyasztható biztonsággal és élvezhetően.

Tálaláskor pirított fekete szezámmaggal szórva még izgalmasabb látvány.

          2. Növényi fehérje (pl. bab, lencse, borsó)

Remek nyári fehérje a bab, lencse és csicseriborsó salátafélék.

Az alaposan megfőtt növényi fehérjéhez adhatunk kicsi olajat, apróra darabolt lila hagymát, magjától megtisztított uborka szeleteket, vékonyra szeletelt kínai kelt, amit korábban meggyúrtunk, és elveszítette víztartalmának jelentős részét.

          3. Zöldség fogások

Ilyen például a blansírozott, gőzölt úgynevezett főtt saláták is, amiket rövid ideig hőkezelünk. Nem nyersek, viszont minden vitamin tartalmukat megtartják és könnyebben emészthetők.

          4. Savanyúságok 

Ide tartoznak a rövid, közepes és hosszabb ideig erjesztett savanyú-saláta félék.

Minden saláta, öntet csak természetes összetevőkből áll.

Az egyszerűbb salátákat bonyolultabb fogásokhoz fogyasztjuk. Azokat, amelyek háromnál több összetevőből állnak, inkább egyszerűbb ételekkel párosítjuk

Mártogatós nyers vagy enyhén főtt, blansírozott vagy savanyított zöldségeket, partikon, büfékben, speciális alkalmakon tálalunk, és általában előételként fogyasztjuk őket.

FONTOS! A könnyebb emésztés végett, a salátákból és a savanyúságokból néhány kanállal elég az étkezés végén fogyasztani.

A következő részben könnyen és egyszerűen elkészíthető egészséges nyári makrobiotikus saláták receptjeit osztom majd meg.

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre.

MentésMentés

MentésMentés

Mik az egészséges nyári makrobiotikus ételek jellemzői?

Mik az egészséges nyári makrobiotikus ételek jellemzői?

A nyári makrobiotikus ételek ilyenkor felhasználja a friss zöldség és gyümölcsfélék sokaságát. Leírhatatlanul sokféle lehetőséget biztosít a változatos elkészítésükre.

Nyáron az idő alaposan felmelegszik, a nappalok hosszabbak, az energiák ebben az évszakban szélsőségesen összehúzó hatásúak. A nap gyakran süt, erősen tűz, hűvösre, hűtésre van szükségünk.

A hűtés az egészséges makrobiotikus rendszerben nem a jeges italokat vagy az ételeket jelenti (pl. fagyi), hanem olyan alapanyagokból készítünk ételeket, amelyek természetes módon hűtik szervezetünket. Ezekről fogok írni a következőkben.

A nyári természetes alapanyagok

A nyári makrobiotikus ételek elkészítéséhez a friss zöldség és gyümölcsfélék sokasága áll rendelkezésünkre.

A nyári, élelmi rostokban gazdag, leveles és egyéb zöldségekből vízzel teli, ropogós nyers salátákat készíthetünk sokféle friss öntettel.

A hüvelyesek közül a friss zöldbab és zöldborsó, valamint a nagy szemű saláta babok kerülnek gyakrabban az ételeinkbe. Nyers uborkát, újhagymát, petrezselyemzöldet bőven használunk az ételekhez.

A gabonák közül ekkor kerülnek asztalunkra leggyakrabban a hűtő, hűsítő hatású fajták: az árpa, a csöves kukorica és a hosszú szemű barnarizs (fazékban főve), valamint az egész évben fogyasztható, kiegyensúlyozott, közepes szemű barnarizs.

makrobiotika főfogás

Alkalmanként, változatosságképpen főzzük nyáron a kölest, a rozst és az egész búzát.

A teljes kiőrlésű és kevert friss és száraz tojás nélkül készült tésztákból, gabonákból és zöldségekből sokféle fogás, saláta készül a meleg időszakban.

A főtt tésztaféléket és gabona termékeket, (kusz-kusz, bulgur) és a nyári zöldségeket is könnyű módon készítjük el. A hideg tészta és gabona saláták fűtőhatás nélkül adnak energiát.

A helyben termő gyümölcsöket a termésük időszakában mértékkel nyersen fogyasztjuk vagy könnyű desszertek, gyümölcskocsonyák, pudingok és gyümölcssaláták formájában tesszük asztalra. Ekkor van természetes időszaka a frissen facsart gyümölcs és zöldségleveknek is mérsékelt mennyiségben.

Az olajok közül gyakrabban használjuk nyáron a hidegen sajtolt olíva és kukorica olajat, valamint egész évben a szezámmag olajat.

A makrobiotikus italok közül a pirított árpa és barnarizs ital, a friss citrom ital és állapottól függően a frissen facsart gyümölcs és zöldséglevek a nyári időszak gyakoribb italai.

Alkalmanként iszunk koffein tartalmú és antioxidánsokban gazdag zöld teát, nagy forróság idején menta teát és állapotunktól függően különféle gyógyitalokat.

Nyáron mellőzzük a sütőt, csak időnyerés céljából vagy változatosságért használjuk a kuktát.

Az egészséges nyári makrobiotikus ételek jellemzői

Az egyszerűbb és gyorsabb főzési módok a nyári évszaknak megfelelők:

  • a rövid vízben főzés,
  • az enyhe gőzölés,
  • a gyors párolás és hirtelen sütés,
  • általában a rövidebb főzési idő,
  • a kevesebb olaj és só,
  • az enyhébb ízesítés és a több víz,
  • illetve a lédús alapanyagokból készült nyers fogások.

A változatosság és rugalmasság elve alapján előfordul, hogy alaposabban megfőtt gabonát vagy babfélét tálalunk, de ezt csak alkalmanként tegyük.

A változatosság a választott alapanyagokban és a főzési eljárásokban is fontos eleme az egészséges táplálkozásnak.

makrobiotika desszert

Abban segít, hogy az ételekből kiegyensúlyozott energiához és minden szükséges tápanyaghoz hozzá jussunk. Egy nap folyamán is fogyasszunk többféle főzési eljárással készült, változatos ételt.

Bőséges a nyári friss alapanyag választék, lehetővé teszi az étrend változatosságát, így az ételek ellátnak bennünket minden szükséges:

  • energiával,
  • tápanyaggal,
  • élelmi rostokkal,
  • élő enzimekkel,
  • vitaminokkal,
  • ásványi anyagokkal és nyomelemekkel.

A nyári ételek is tartalmazzák az 5 alap ízt és ezek kombinációit az adott évszak szerinti hangsúlyokkal: sós, édes, savanyú, keserű és csípős.

A nyári ételek gyorsan elkészíthetők és frissen tálalhatók, kellemesen, természetesen hűtenek, így a nagy melegben is komfortérzést adnak, frissességet fizikai és mentális szinten egyaránt.

Az étrend alapanyagainak szervezetre gyakorolt hatása

Egész napra tartós energiát adnak az aktivitáshoz, mégis könnyedén, a nélkül, hogy elnehezítenének.

A rostokban gazdag makrobiotikus étrend egészséges emésztő rendszert hoz létre, jót tesz a vastagbélnek, a koleszterinszintnek, a vércukorszintnek, csökkenti a zsírok felszívódását, javítja az anyagcserét.

A rostok telítettség érzetet adnak, mert egy részük vízmegkötő képessége nagy, ezért meg felelő mennyiségű folyadék is szükséges hozzájuk.

A sárgarépa, alma, citrusfélék, zabfélék, árpa és babfélék vízben oldódó rostjai jól csökkentik a koleszterin és a vércukorszintet. A zöldségek közül a hüvelyesek a legrostosabbak.

makrobiotika főétel

A teljes kiőrlésű gabonák lisztjéből készült pékáruk és tészták, a diófélék és egyes zöldségek vízben nem oldódó rostjai csökkentik az étel bélben tartózkodásának idejét, a székrekedés kialakulásának a lehetőségét.

A helyi idénygyümölcsök hűtenek, enzimekben, vitaminokban gazdagok. Rostokban leggazdagabbak a málna, a piros ribizli, a körte, a szilva és a szőlő. Állapottól függően, mértékkel fogyasztva a gyümölcsöknek sokféle jótékony élettani hatásuk van.

A frissen facsart almalé például (kicsit savanyúbb almából, cukor nélkül) lázcsillapító és nyugtató hatású.

A nyári, friss, lédús, rostokban gazdag zöldségfélék sokféle tápanyaggal látnak el bennünket és jótékony hatásúak az egészségre.

A zöld színű, rostban gazdag zöldségek feloldják a lerakódott fehérjét és koleszterint.

A retekfélék segítenek az olajfélék emésztésében, a súlytöbblet csökkentésében, a nyári testsúly elérésében és megtartásában.

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre.MentésMentés

Mi az a glikémiás index (GI), és mi jellemzi a makrobiotikus étrendet?

Mi az a glikémiás index (GI), és mi jellemzi a makrobiotikus étrendet?

Alacsony glikémiás index jellemzi a makrobiotikus ételeket, amelyek rendszeres fogyasztásával stabil egészségi állapotot biztosíthatunk a magunk számára.

Az étrend fogyasztásával, a testsúly ingadozás teljes mértékben elkerülhető, a cukorbetegség kockázatának kialakulásával együtt.

A makrobiotika tudománya harmoniában van a természettel, így az ételek teljes mértékben támogatják szervezetünk optimális, azaz egészséges működését.

Miért jelentős ez?

Azért, mert fontos az ételek rangsorolása aszerint is, hogy hogyan gyakorolnak hatást a vérünk cukorszintjére, vagyis az ételek glikémiás indexének (GI) az ismerete.

Az idő, amely alatt az ételek a vérünk cukorszintjét befolyásolják (glikémiás index) nagy hatást gyakorol az egészégünkre.

A gyakori és gyors változás a vér cukorszintjében növeli a 2 típusú cukorbetegség kockázatát, szívbetegségekhez és szélhűdéshez vezethet.

Annak ismerete, hogy melyik étel tart fenn stabil vércukorszintet alapvető annak, aki gyógyító táplálkozással akarja a cukorbetegségét kezelni és javítani.

Gyakori tapasztalat, hogy a gyors vércukorszint növekedést gyors csökkenés követi, mert a hasnyálmirigy inzulint bocsát ki, hogy a test csökkentse a vér cukorszintjét a felesleges cukor raktározásával.

Ez további kínzó vágyakozást kelt a cukor tartalmú ételek iránt, ezek fogyasztása pedig újabb szélsőséges ingadozást okoz a napi vércukor értékekben, sőt gyakori oka a túlsúlynak is.

A fogyni vágyók is tudják, hogy sokkal könnyebb dolguk van, ha olyan ételeket fogyasztanak, amelyek lassan és fokozatosan növelik csak a vércukorszintet.

Ezt a hatást természetes módon érhetjük el olyan ételek fogyasztásával, amelyek egészségesek, élők, és egyben alacsony a glikémiás indexük.

A glikémiás index (GI)

A glikémiás index annak a mérési módja, hogy a különböző szénhidrátokban gazdag ételek hogyan hatnak a vércukorszintre.

Minél magasabb a GI érték, annál gyorsabb a vércukorszint válasz.

Az alacsony GI indexű étel lassú növekedést okoz, míg a magas értéknél a vércukor hirtelen megugrik és utána visszaesik.

Alacsony értéknek számít az 55 vagy az alatti, közepes az 56 – 69 értékek közötti és magas a 70 és e feletti értékek.

6 tény az ételek glikémiás indexéről:

  • Az egész gabonáknak alacsonyabb a GI értéke, mint a feldolgozottaknak, pl.: 55 a barna rizs, míg 64 a fehér rizs értéke.
  • A barna rizs GI értéke alaposan csökkenthető, ha egész árpával keverve főzzük meg.
  • A puffasztott gabona termékek GI értéke sokkal magasabb, mint az egész gabonák GI értéke.
  • Minél tovább főzzük az ételt, annál magasabb lesz a GI értéke. Például a sós vízben 11 percig főtt spagetti GI értéke 59, míg ha 16,5 percig főzzük, akkor már 65.
  • A legtöbb zöldségféle GI értéke olyan alacsony, hogy nem jelentős a figyelembevételük.
  • A sütőben vagy hirtelen sütés növeli a GI értéket. Sütőben sütve a burgonya GI értéke 85, hirtelen sütve 75, míg főzve csak 50.

makrobiotikus főfogas

A testünk egyedi válasza

A glikémiás index összetett dolog és nem általánosítható minden emberre.

Az emberek eltérően reagálnak egyes ételekre. Erre hatást gyakorol:

  • a korunk,
  • az aktivitásunk szintje,
  • a hasnyálmirigy inzulin szintje,
  • az, hogy a nap melyik órájában járunk éppen,
  • az élelmi rostok mennyisége az ételben,
  • mennyire feldolgozott az adott étel,
  • milyen kombinációban fogyasztottuk az ételeket,
  • az elfogyasztott ételben milyen a szénhidrát, a zsír és a fehérje aránya,
  • melyik és milyen hosszú főzési eljárást alkalmaztunk,
  • valamint az anyagcserénk működési sebessége.

A különböző GI értékű ételek hatása az érzelmekre és a viselkedésre

A makrobiotika szemléleti módja szerint két másik fontos dolgot is figyelembe kell vennünk:

  1. az energetikai hatást, amit ezek a cukros ételek a testünkre gyakorolnak,
  2. valamint az ingadozó vércukorszint hatását az érzelmeinkre.

Amikor túl magas éppen a vérünk cukorszintje, akkor hiperaktívok vagyunk, szétszórtak, kitörésre készek.

Amikor pedig túl alacsony, akkor lehangoltnak, pesszimistának érezzük magunkat.

A gyorsan váltakozó vércukorszint legjobban a gyerekekre hat, kapkodás, könnyek és hiszti formájában, amit visszavonultság követ.

makrobiotikus desszert

Az egészséges makrobiotikus étrend

A szakszerűen elkészített alacsony GI-ű ételek rendszeres fogyasztása esetén:

  •  stabil érzelmeket, belső nyugalmat, életerőt kapunk,
  • a testsúly ingadozás teljes mértékben elkerülhető, a cukorbetegség kockázatának kialakulásával együtt, 
  • mindig erősnek, életerővel telinek érezzük magunkat (a fáradékonyság a vércukor szint ingadozástól is lehet, amit a rossz GI-ű ételektől érzünk pl. porcukorral megszórt mákos tészta, mákos guba, nutellás kenyér, lekváros tészta porcukorral szórva – minden olyan desszert, ami kristálycukor, porcukor, nádcukor hozzáadásával készül). 
  • a csontritkulás megelőzhető, mert nem savasodik el a testünk a gyors felszívódású szénhidrátoktól.

Tehát az alacsony GI alapanyagokból előállított makrobiotikus ételek rendszeres fogyasztásával, biztonságos, és tartósan stabil egészségi állapotot biztosíthatunk a magunk számára.

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre.MentésMentés

Napégés esetén így kezeld szakszerűen és természetes módon bőrödet

Napégés esetén így kezeld szakszerűen és természetes módon bőrödet

A napégés egy mindenki által átélt kellemetlen érzés. Sajnos a figyelmetlenségemből fakadóan még most is megesik velem néha. Tavaly nyáron a Balatonnál voltam, és előnapozás nélkül, nagy örömmel mentem a vízbe, hogy végre élvezzem a kánikulában a kellemes víz üdítő hatását.

Annyira jól éreztem magam, hogy az idő megállt számomra, és képtelen voltam kijönni a Balatonból.

Ennek az lett az eredménye, hogy az arcom rendesen leégett, szinte lángolt. A házigazda barátnőm, sokféle kenőccsel rendelkezett (pl. aloe vera tartalmú készítményekkel), és azt tanácsolta, hogy használjam őket.

Mit tehetünk abban az esetben, amikor „lángvörös a bőrünk”?

Én a már jól bevált makrobiotikus megoldást követtem, és a tofut használtam.

A tofu hűtő hatású, lehúzza a lázat. Nem csak kívül, hanem belül is hűti a szervezetet.

Miután rátettem az arcomra, mint a száraz sivatagi homok, beszívta a bőr a tofu víz tartalmát. Szinte teljesen kiszáradt a lágy tofu. Ezután megmostam az arcom.

A barátnőm is alig hitt a szemének. Egy lebarnult, szép bőr lett, a vörösen izzó helyett.

Mindenkinek javaslom, hogy tengerpart, tópart vagy bármilyen vízpart melletti tartózkodás esetén vigyen magával egy doboz lágy tofut.

A kereskedelemben is lehet kapni, úgy, hogy már vízben ázik. Ez a tofu tárolásának a legjobb módja, annyi vizet tesznek rá, hogy ellepje azt.

Ha a felbontott adag nem fogy el, akkor minden nap friss vizet kell cserélni. Így majd 1 hétig még tárolható.

A tofu egyéb felhasználása

Számos más módon is tudjuk használni nyaraláskor a tofut, a bőr kezelés mellett.

Amikor a gyermekek elesnek és beütik magukat valahol (pl. a fejüket), azonnal késlekedés nélkül a hűtőszekrényből kivéve a tofut, 5-6 mm-es szeleteket kell vágni. Majd azonnal a sérült felületre kell tenni.

Ha nagy a sérülés, akkor azonnal az egész tofut a sérült területre kell tenni. Amikor a tofu hőmérséklete felvette a test hőmérsékletét, akkor hideg vízben újra le kell hűteni.

A lényeg, hogy ha azonnal, késlekedés nélkül el tudom látni a sérült felületet, akkor nem lesz kék folt és nem lesz púp. 

Ha késlekedünk, azaz a púp és a lila folt már megvan, akkor ezt az eredményt már nem lehet elvárni. Természetesen a hűtés ilyenkor is jól esik.

FONTOS! A felhasznált tofu ilyenkor már nem lehet felhasználni, elfogyasztani, ki kell dobni azt.

Ha megúsztuk a nyaralást leégés és baleset nélkül, akkor meg is lehet enni a tofut. Igazán sokféle megoldás van erre:

  • süthetjük fokhagymás olajon szeletekre vágva,
  • lehet pl. zöldborsó ragut készíteni, és a kockára vágott tofut hozzáadni, hogy kiegyensúlyozott fehérje fogást kapjunk

Édesen és sósan is elkészíthető tofu ételek:

  • citrommal és rizs sziruppal összekeverve, kellemes vegán, édes túrókrémet kapunk, ami remek palacsinta töltelék
  • lehet kőrözöttet készíteni a szokásos módon kicsi olaj, lila hagyma, pirospaprika és kömény hozzáadásával, simára mixelve. Lehet kenyérre is kenni, sokféle színes zöldekkel díszítve.

Emellett akár tölthetjük palacsintába is, ebben az esetben azonban sós ízű lesz az.

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.

Ha tetszett a blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Fehérje szerepe a makrobiotikus étrendben

Fehérje szerepe a makrobiotikus étrendben

A makrobiotikával ismerkedők gyakran azon is aggódnak, hogy hogyan jutnak majd ezekkel az ételekkel megfelelő fehérjékhez. 

Ez abból a téves feltételezésből ered, hogy a fehérjék forrásai a húsfélék.

Tény azonban az, hogy minden természetes étel tartalmaz fehérjét, különben nem növekednének.

A zöldségfélék, a gabonák és babfélék mind magas fehérje tartalmú ételek. 

A makrobiotikus ételeket túlnyomórészt ilyen egész, élő alapanyagból készítjük, hallal egészítve ezeket ki.

Ez az étrend így sokkal több fehérjét tartalmaz, mint a gyorsételeken, cukros és feldolgozott ételeken alapuló étkezési mód.

Vitatkoznak azon, hogy a húsfélék fehérjéi mások, de a mai orvosi vélemények már nem tartják őket értékesebbnek.

A megfelelő fehérje fogyasztás

A fehérjék 23 aminosavat tartalmazhatnak, amelyekből tízre van szükségünk ahhoz, hogy egészségesek és élettel telik legyünk. 

A hal, a tojás, a hús és a tejtermékek mind a 10 esszenciális aminosavat tartalmazzák, míg az egyedi növények nem. 

Ahhoz, hogy az összes esszenciális aminosavat a vegán típusú makrobiotikus táplálkozással is elérjük, fontos minden nap a magas fehérje tartalmú ételek keverékét fogyasztani. 

A legjellemzőbb a gabonák és a babok, babfélék kevert napi fogyasztása (például bab, csicseriborsó vagy lencseféle és barnarizs egy étkezésben való fogyasztása az összes esszenciális aminosavval ellát bennünket).

A magfélék, diófélék együttes fogyasztása a babfélékkel is hozzájárul ehhez, és vannak magas fehérje tartalmú zöldségfajták is.

A rendszeres és erőteljes edzés, fizikai aktivitás, a gyermekek növekedési időszaka és az édesanyák állapotos időszaka megkövetelik a fokozott fehérje bevitelt.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ajánlása 32 g fehérje naponta egy 68 kg testsúlyú ember számára.

Az USA élelmiszer hatósága ennél magasabb, 50 g napi mennyiséget ajánl fogyasztani.

A következő táblázatokban megadom a különféle tápanyagokat, amelyeket az egyes ételek 100 g mennyiségükben tartalmaznak és összevetjük őket az amerikai egészségügyi hatóság által ajánlott szükséges napi mennyiséggel azok százalékában.

Gabonafélék, zöldségfélék fehérje tartalma

GabonafélékFehérje

g/100g

ajánlott napi

50g % – a

ZöldségfélékFehérje

g/100 g

ajánlott napi

50g % – a

árpa

csöves kukorica

köles

zab

barna rizs

rozs

búza (tavaszi)

12

7

11

17

8

15

15

24

13

22

33

15

29

30

brokkoli

fodros kel

póréhagyma

shiitake gomba

petrezselyem

borsó

vizitorma

12

3

2

10

3

5

2

5

6

3

19

5

10

4

Forrás: Sebestyén Szilva: Makrobiotika a 21. században

Babfélék, magok, diófélék és halfajták fehérje tartalma

BabfélékFehérje

g/100g

ajánlott napi

50g % – a

HalfajtákFehérje

g/100g

ajánlott napi 50g % – a
azuki bab

vese bab

lencse

natto

feles borsó

szójabab

tempeh

tofu (kemény)

20

24

28

18

25

26

19

13

39

47

56

35

49

72

37

25

garnélarák

tőkehal

foltos tőkehal

makréla

vad lazac

tonhal

kagyló

kék kagyló

20

18

19

20

20

23

13

12

40

35

37

40

39

46

25

23

MagokFehérje

g/100g

ajánlott

napi

50g % – a

DiófélékFehérje

g/100g

ajánlott napi 50g % – a
tökmag

szezámmag

napraforgó

mag

25

18

23

49

35

45

mandula

mogyoró

földimogyoró

21

15

26

42

29

51

Forrás: Sebestyén Szilva: Makrobiotika a 21. században

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Így hozd létre a sav-lúg egyensúlyt a szervezetben a makrobiotika segítségével

Így hozd létre a sav-lúg egyensúlyt a szervezetben a makrobiotika segítségével

A sav-lúg egyensúly az elfogyasztott ételekben kulcsfontosságú, és a jó egészséghez gyökeresen hozzájárul. Már a makrobiotika első tanítói is tisztában voltak ezzel.

Az egész, élő ételeken alapuló táplálékok egy része, mint például a lencse, savasító hatást gyakorol a testünkre, míg a zöldségfélék és a gyümölcsök egy része lúgosító hatásúak. Ezért fontos a zöldségfélék fogyasztása megfelelő arányban minden nap.

Ha halat, tejterméket, húst adunk ehhez napi szinten, akkor elsavasodik a testünk, sóvárgunk a lúgos ételek iránt.

A városi életmód erős stressz hatása, az ócska gyorsételek, a dohányzás és az alkohol még jobban elsavasítanak bennünket, az elsavasodás pedig általánosan rossz egészséghez vezet.

Lúgosító hatású ételek fogyasztásakor a testünk ásványi anyagokat tárol, savas ételek fogyasztásakor pedig elhasználja ezeket az ásványi anyagokat az egyensúly helyrehozására.

Az ásványi anyagokat, mint például a foszfort, ilyenkor a csontokból vonja el a test, ami csontritkuláshoz vezethet, sőt súlyosbodhat ízületi gyulladással is.

A test általános elsavasodása növeli a rák, a fejfájás kockázatát és csökkenti az ellenállást a fertőzésekkel szemben.

A savasító és lúgosító ételek

A testünk számára könnyebb a folyamatos egyensúlyt megtartani, ha olyan ételekkel tápláljuk, amelyek a sav – lúg egyensúly szempontjából semlegesek, enyhén savasak vagy lúgosak, mint ha a szélsőségek között ingadozva kell állandóan kibillenő egyensúlyt teremteni.

A megfelelő sav-lúg egyensúly eléréséhez szükséges az alapanyagok ismerete ilyen szempontból. A táblázat tartalmazza a semleges és enyhén savasító vagy lúgosító ételeket, mégse fogyasszuk ezeket kizárólagosan, hanem az élő, teljes, makrobiotikus alapanyagok széles választékát kombináljuk a főzési módokkal a pillanatnyi állapot, környezeti hatások figyelembevételével.

Lúgosító hatású ételek, alapanyagok

Erősen lúgosító hatásúak

Közepesen lúgosító hatásúak

Enyhén lúgosító hatásúak

szárzeller, petrezselyem zöld, vizitorma,

 

agar-agar, kuzu, tengeri füvek

datolya, mangó, füge, citrom, zöld citrom, sárgadinnye, görögdinnye, mag nélküli szőlő, papaya,

gyógynövény teák nagy része

friss zöld babfélék, cékla, brokkoli, fejes káposzta, csírák, spárga, fejes saláta, fokhagyma, karfiol, mángold levél, jégcsapretek, leveles kel, fejes saláta, borsó, paprika, burgonya héjastól, édesburgonya, sütőtök, retek, nyári tök, csöves kukorica, fehérrépa, shiitake gomba, avokádó

 

mandula,

alma ecet, umeboshi szilva és paszta, karob, friss gyömbér,

alma, málna, eper, körte, sárgabarack, nektarin, őszibarack, kivi, golgotavirág gyümölcse, ananász, datolya, friss füge, érett banán, grépfrút, szőlő

frissen facsart zöldség és gyümölcslé a csoportból, bancha tea, zöld tea,

köles, hajdina, csíráztatott gabonák, vadrizs

 

articsóka, retek, padlizsán, kelbimbó, póréhagyma, hagymák, gombák, paradicsom,

szójabab, shoyu, tofu, tempeh, tamari szójaszósz, édes barnarizs ecet, miszó, gesztenye, olívabogyó, olíva olaj, barnarizs szirup, nyers méz, tengeri só, fűszerek, házi savanyúságok,

cseresznye, mandarin, narancs, friss kókusz,

szója tej, nyers kecsketej,

Forrás: Sebestyén Szilvia: Makrobiotika a 21. században

Savasító hatású ételek, alapanyagok

Semleges hatásúak

Enyhén savasító hatásúak

Közepesen savasító hatásúak

Erősen savasító hatásúak

Olajfélék az olívaolaj kivételével,

 

Natúr joghurt, savó/aludttej

sótlan vaj, tehéntej, tej szín,

spenót,

 

vesebab,

tökmag, szezámmag

őzhús, vaj,

basmanti rizs, barna rizs, korpa, zab, rozs, teljes őrlésű tészta, teljes őrlésű sült tészták, pattogatott kukorica sósan és vajasan, hámozott burgonya, búzakenyér csírával,

 

száraz babfélék a szója kivételével,

diófélék a mandula kivételével,

pasztörizált méz, fruktóz, melasz, kókuszreszelék, ketchup, organikus mustár, nyers rizs vagy árpa maláta szirup

fekete áfonya, szilva,

hal, sajtfélék, tojás,

rizstej, homogenizált kecsketej,

fehér liszt, ebből készült kenyér, sütemények, tészt afélék, finomított gabonapelyhek,

 

dió, földimogyoró

fehér cukor, csokoládé, finomított tengeri só, ipari ecet, cukrozott pudingpor, joghurt, jégkrém, feldolgozott rizs vagy árpa maláta szirup, kénezett melasz, ipari savanyúságok,

tengeri halak, csirke – bárány – pulyka, sertés – és marha hús,

tőzegáfonya, aszalt szilva, lekvárok,

fekete tea, alkohol, kávé, szénsavas, cukrozott üdítők

Forrás: Sebestyén Szilvia: Makrobiotika a 21. században

A sav-lúg egyensúly létrehozása

Induljunk ki hasonló arányban a gabonákból és a zöldségekből és ehhez adjunk kiegészítésképpen savasító és lúgosító ételt.

Ha például több halat fogyasztunk, csökkentsük valamennyivel a gabonát és növeljük a lúgosító zöldség és gyümölcs fajták fogyasztását.

A citrom és a mandula forgács nagyon jól illenek a hal mellé.

Ha kávét vagy alkoholt iszunk, párosítsuk őket feltétlenül lúgosító ételekkel.

Az étrendünkben nagyon jó lúgosító hatású, napi fogyasztásra ajánlott gyógyító étel a miszó leves, sokféle földi és tengeri zöldséggel variálva változatos lehet minden nap.

sav-lúg egyensúly

A gabonák közül a köles a leginkább lúgosító hatású, ennek ilyenkor növelhető a mennyisége a gabonákon belül.

Lúgosítás céljából fogyasszunk friss dinnyét desszertként, főzzünk petrezselymet zöldség ételként, együnk tofut gyakrabban a bab helyett, igyunk kukicha bancha (zöld tea ágból készült, lúgosító teaféle) teát vagy megfelelő gyógyteákat, frissen facsart zöldség és gyümölcsleveket a lúgos fajtából.

Nehéz egy ilyen táblázatot megbízhatóan összeállítani a savasító és lúgosító hatású ételekről, mert néhány savas étel, mint például a citrom a test sokkal lúgosabb állapotát hozza létre.

A paradicsomot például enyhén lúgosító hatásúnak írtuk, minél érettebb a paradicsom, annál lúgosabb. A paradicsom a gyomorban savat képez, ha a gyomorsav szint alacsony vagy a pajzsmirigy működése rendellenes. Tehát a hatása az egészségi állapotnak, a paradicsom feldolgozottságának és az elfogyasztott étel kombinációknak a függvénye is.

Miben segít a táblázat?

A táblázat segítség ahhoz, hogy az általában fogyasztott napi ételeket be tudjuk sorolni aszerint, hogy savasító vagy lúgosító hatással vannak a testünkre.

Semmiképpen sem jelenti azonban azt, hogy a semleges hatás érdekében a tehéntejet vagy a tejszínt gyakran fogyasszuk, vagy túlzásba vigyük az olajat a táplálkozásban.

Figyeljük meg az táblázatban, hogy a mindennapos táplálkozásban milyen nagy manapság az erősen savasító ételek aránya, ami nagyon sok betegség melegágya.

Az egészséges sav-lúg egyensúly elérhető a testünkben hosszú távon is a makrobiotikus alapanyagok változatos elkészítésével és rendszeres fogyasztásával. 

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre.

MentésMentés

Hogyan tartsd megfelelő szinten a szervezetedben a kálium és nátrium szintet?

Hogyan tartsd megfelelő szinten a szervezetedben a kálium és nátrium szintet?

A kálium és nátrium szint egy kicsit elhanyagoltabb téma manapság, annak ellenére, hogy nagyon fontos a szervezetünk egészsége szempontjából. Így természetesen a női étrendnél is.

A makrobiotikus étkezés egyik nagy előnye, hogy biztosítja a szervezet részére az összes szükséges elemet, ami szükséges a szervezet egészségéhez.

A nátrium és kálium sók egyensúlya a testben szintén az egészség nagyon fontos tényezője. Azok az ételek, amelyek erre elsődlegesen hatnak, fontosak a táplálkozásban. 

Kálium

Az izmaink összehúzódásának a szintje és gyakorisága és annak a szintje, ahogy az idegeink ingerképesek, a kálium kellő mennyiségű jelenlététől függ a testünkben.

A kálium hiányát a testünkben az alábbi tünetek jelzik: izom gyengeség, zavartság, ingerlékenység, kimerültség, szívproblémák, krónikus hasmenés.

A gyümölcsök és a zöldségek jó káliumforrások. Azonban a kálium vízben oldódó, ezeket tehát nyersen vagy enyhe főzési módokkal (1 percnél nem tovább blansírozva, gőzölve vagy kínai wokban dobva-rázva sütési móddal) készítsük el.

A spenót kálium szintje például néhány percnyi blansírozás után 56%-kal csökken.

Zöldségleves vagy tea lehetnek megoldások.

A petrezselyem zöld tea például a folyadékában tartalmazza már a káliumot.

Káliumban gazdag alapanyagok amelyeknek nincs ellenjavallata:

  • barna rizs,
  • glutén mentes tészták,
  • zabkása,
  • friss hazai zöldségek,
  • gyümölcsök és gyümölcslevek,
  • dió és magfélék.

Mint  ahogy már korábban írtam, a nátrium és kálium sók egyensúlya a testben szintén az egészség nagyon fontos tényezője. Azok az ételek, amelyek erre elsődlegesen hatnak, fontosak a táplálkozásban.

Olyan ételek fogyasztása, amelyek folyamatosan létrehozzák a testünkben ezt az egyensúlyt, segítenek abban, hogy az izmaink és az idegeink helyesen működjenek.

Akik azonban fokozottan végzenek fizikai munkát, vagy rendszeresen sokat edzenek, azoknak több káliumban gazdag ételre van szükségük.

A testünk így jobban képessé válik az ideális elektrolit és sav egyensúlyra.

Azok az emberek, akik az általános nyugati étkezési módot követik, túl sok nátriumot vesznek magukhoz. Ennek a legnagyobb része a sózott, feldolgozott ételekből származik.

Ennek az étkezési módnak a legnagyobb kockázata a magas vérnyomás, ami szívrohamhoz, szélhűdéshez és vesebetegségekhez is vezethet.

Ha túl sok a só az étrendünkben, akkor sóvárgunk a folyadék, a gyümölcsök és édességek után, hogy a testünk helyreállíthassa az egyensúlyt.

Ha arra törekszünk, hogy fogyjunk, vagy a vércukor szintünket egyenletesen tartsuk, és elkerüljük a magas cukortartalmú ételeket, akkor nagyon fontos a nátriumban gazdag ételek alacsony szintje az étrendben

Ha azonban a nátrium szintje rendszeresen túl kevés, naponta szükséges belőlük egy kevés bevitele .

Sóban gazdag ételek: pl. teljes őrlésű kenyérfélék, savanyú káposzta, sózott zöldség savanyúságok, tengeri füvek, mustár, olívabogyó

Aki hozzáértően követ egy általános makrobiotikus étrendet, annál megfelelő a szervezet a kálium és nátrium szint.

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor nézz szét az Online Makrobiotika Tudásközpontban. Itt számos az egészséges makrobiotikus étkezéssel kapcsolatos online tanfolyam közül válogathatsz.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Rovarcsípéses allergiák kezelése makrobiotikus módon (3. rész)

Rovarcsípéses allergiák kezelése makrobiotikus módon (3. rész)

A rovarcsípéses allergiák szintén (nagyon) sok kellemetlenséget tudnak okozni számunkra. Egyéni adottságoktól függ, hogy milyen heves reakciót vált ki a szervezetben.

Allergiát és életveszélyes csípést méhek, darazsak, és egyes hangyafajok okozhatnak.

Ezek a Hymenopterák rendjéhez tartoznak. Allergiás reakciók más rovarokkal szemben igen ritkák.

A szúnyog a darázs és a méh csípése összefügg az ember vérének a minőségével.

Ezek a rovarok a híg, édesebb vért keresik, és kerülik a sűrűbbet, mivel ez számukra túl gyorsan alvad meg.

A vér elsavasodásához vezet az eltúlzott mennyiségben, rendszeresen fogyasztott cukor, méz, csokoládé, üdítő, trópusi gyümölcs, jégkrém, tejtermék, továbbá a hús és hústermék.

Csökkenthető a csípések száma, ha több lúgosító ételt fogyasztunk: több egész gabonával, zöldségekkel, (ha lehetséges akkor tengeri füvekkel), és elhagyjuk a savasító szélsőséges ételeket az étrendünkből.

Ha rovarcsípés ért valakit és ismert az allergiája, akkor azonnal vigyük orvoshoz. Szintén azonnal hívjuk a mentőket allergiás, anafilaxiás sokknál (a szervezetnek allergének által kiváltott súlyos, életveszélyes állapothoz vezető, immunológiai túlérzékenységi reakciója), ha hirtelen jelennek meg az alábbi tünetek.

Egyes rovarcsípéses allergiák esetén néha két fázisban, a tünetek elmúlását követő 8-12 óra múlva kiújulhatnak, ezért 24 órás orvosi megfigyelés szükséges.

A tünetek:

  • viszkető csalánkiütések,
  • bőrpír,
  • az ajak, nyelv, gége, herezacskó nyálkahártyájának duzzanata,
  • kétoldali kötőhártya gyulladás,
  • orrfolyás,
  • fejfájás,
  • nehézlégzés,
  • ritmuszavar,
  • hasmenés,
  • hányás,
  • sokkos állapotban eszméletvesztés.

Egyes rovarcsípések esetén javasolt teendők

Ha szúnyog csíp meg bennünket vágjunk az újhagymából vagy a póréhagymából a fehér részén egy darabot és húzzuk át rajta, alkalmazhatjuk a reszelt hagyma vagy gyömbér levét is.

Ha méh vagy darázs csíp meg bennünket, akkor jégcsapretket vagy más retket reszeljünk le és tegyük a csípés helyére egy gézdarabbal.

Ha pók csíp meg bennünket, akkor tegyük 1 evőkanál szezámolaj és ¼ teáskanál tengeri só keverékét a csípés helyére egy gézdarabbal.

Ha levéltetű csípései viszketnek nagyon erősen, használhatunk szenna teát, hogy a fájdalmat és a dagadást csökkentse. Ezt a fajta tea füvet lehet kapni a boltokban, és otthon ki főzni.

Ha százlábú vagy skorpó csíp meg bennünket, akkor törjünk fel egy nyers tojást, verjük fel és tegyük a csípés helyére egy gézdarabbal.

Csípéskor, ha nincs más hirtelen, a legjobb bármilyen ecetet használni. Egy géz darabot ecetbe mártunk és a csípés helyére tesszük.

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre.

15+1 makrobiotikus főzési és ételkészítési módszer (6. rész)

15+1 makrobiotikus főzési és ételkészítési módszer (6. rész)

15+1 makrobiotikus főzési és ételkészítési módszer segíti az egészséges ételek elkészítését

Ebben a részben azt mutatom be, hogy milyen módszereket használunk az egészséges ételek elkészítéséhez. Ezek között természetesen található számos közismert is.

Emellett igyekszem egyes eljárásoknál hasznos gyakorlati tippeket adni, ami segítheti a hatékonyabb vagy ízletesebb elkészítést.

Cél, hogy az alapanyagokban minél több a szervezetünk számára fontos tápanyag maradjon, illetve, hogy az ételek minél ízletesebbek és zamatosabbak legyenek.

15+1 makrobiotikus főzési és ételkészítési módszer a következő:

1. Forralás

Főzés nagy mennyiségű, kb. 100°C-os folyadékban. A vízben forralásos alapmódszert naponta használjuk, a főzés lehet gyors vagy lassú.

2. Blansírozás

A darabolt zöldségeket forró, lobogó vízbe tesszük, majd fajtától és mérettől függően 1-5 percig főzzük és gyorsan kivesszük, lecsepegtetjük vagy hideg vízzel gyorsan lemossuk.

Tipp

Először azokat a zöldségeket blansírozzuk, amelyek nem túl erős ízűek vagy nem színezik meg a vizet: kelkáposzta, kínai kel, a sárgarépa átlósan vékonyra vágott szeletei és utoljára a lila káposzta leveleit.

3. Lassú főzés

A forralás után a forráspontnál alacsonyabb hőmérsékletű folyadékban főzünk. A hosszabb főzési idő miatt nagyobb mennyiségű tápanyag távozik az alapanyagból a folyadékba, ennek csökkentésére használjunk nagyobb átmérőjű edényt és kevés vizet.

Tipp

Annyi vizet öntsünk az alapanyagokra, hogy azok feléig érjen. A forralás után a tüzet lecsökkentve 15-30 percig lassan főzzük a zöldségek méretétől függően. A főző folyadékot felhasználjuk leves alapként, mártásokhoz vagy rakott ételekhez.

4. Nishime

nishime

A kerek és gyökérzöldségek lassú főzési módszere, amikor a zöldségeket nagyobb darabokra vágjuk, és lassan főzzük. Saját levében puhul meg, kevés víz hozzáadásával, amely a főzési folyamat végére elpárolog. Gyakrabban főzünk így a gyenge állapotban lévő személyeknek, hogy erősödjenek.

5. Gőzölés

Az étel nem érintkezik a főző lével, hanem annak forró, 100°C-os gőzében puhul meg. A gőzölt ételnek a gyors főzéssel kevés tápanyagot veszítenek, az ízük könnyű és kevés vizet vesznek magukba. Ezzel a módszerrel a zöldségeink még enyhén ropogósak maradnak, a természetes színüket is megtartják.

Tipp

Gőzölés után a brokkolit és a leveles zöldeket gyorsan hideg víz alá tesszük, leöblítjük. A karfiolt és a brokkolit néhány perc alatt ropogósra gőzölhetjük, más zöldségeket 5-10 percig tartunk a gőzben a zöldség vastagságától és méretétől függően. Külön gőzölünk minden egyes zöldségfajtát. A gőzölő vizet felhasználhatjuk egyéb ételekhez, mártásokhoz, levesekhez.

6. Dinsztelés, párolás

A zöldséget serpenyőben vagy lábasban, kevés vízben és/vagy olajban, folyamatos keverés mellett, közepes hőmérsékleten hevítjük. A dinsztelés és a vízben párolás számos kímélő zöldséges fogás elkészítésének alapja. A megmaradt vizet felhasználhatjuk szószokhoz vagy levesek alapjaként.

Tipp

Gyorsabban elkészül, ha a lábast jól illeszkedő fedővel zárjuk le.

7. Pirítás

Vastag talpú edénybe tesszük a feldarabolt – gyufaszálformára vágott – zöldségeket kevés tengeri sóval és óvatos keveréssel pirítjuk. A hevítés és a só hatására a zöldség levet enged. Energiát adó ételkészítési mód.

8. Kinpira

A gyökérzöldségek – jégcsapretek, sárgarépa, fehérrépa, paszternák, bojtorjángyökér, gyermekláncfű, stb. – főzési módszere, amelyhez a zöldségeket gyufaszálformára vágjuk és kevergetve pirítjuk.

9. Főzés nagy nyomáson, kuktában

A zárt főzőtérben, a magas nyomáson és hőmérsékleten, jobban megmaradnak a tápanyagok, minden alaposabban, gyorsabban és az ételek fogyasztóinak több energiát adva fő meg.

Tipp

Ügyeljünk a főzési idők betartására, mert az étel nagyon gyorsan szétfőhet.

10. Sütés 5 cm mély olajban

Amit sütünk, teljesen belemerül a forró olajba: zöldséges, hüvelyes, magos, gabonás fasírtok, krokettek, tésztában sült zöldségek gyors sütésére használjuk.

Tipp

Minél tovább sütjük, annál több olajat szív magába az étel, ezért érdemes kisméretű darabokat sütni. A megsült darabokat szűrőkanállal szedjük ki papírtörlőre, ami felszívja a felesleges, lecsepegő olajat.

11. Tempura

Tempura tésztát készítünk, ebben forgatjuk meg a zöldségdarabokat, majd 5 cm mély, forró olajban kisütjük és lecsepegtetjük. Kedvelt téli étel. Jégcsapretekből vagy más retekfélékből készült salátát, savanyút kínálunk az olajos ételekhez, hogy megkönnyítse az olaj emésztését.

12. Sütés, pirítás olajban, serpenyőben

Az ételt kevés forró olajban, folyamatos kevergetés mellett sütjük meg. Az olajon sütött, vékonyra vágott zöldség jobban megőrzi a vitamin- és ásványi anyag tartalmát, mint a főzés esetében, de az olaj és energiatartalma ekkor magasabb.

13. Gyors sütés wokban

15+1 makrobiotikus főzési és ételkészítési módszer

A hagyományos kínai eljárásban kevés olajon – elég az edényt olajjal kikenni – speciális félgömb formájú serpenyőben (wokban) kevergetve sütünk.

Tipp

Ha az étel sütéskor hozzátapad az edényhez, akkor inkább kevés vizet adjunk hozzá, így gyorsan készíthetünk könnyű ételeket.

14. Sütőben sütés

Sütőben, zsiradékon vagy a nélkül készítjük el az ételt 140–200 fokon. Pirulhat rövid ideig magas hőmérsékleten, vagy készülhet magas hőmérséklet után alacsonyabbon az étel fajtájától függően. Sütőben sült lisztes desszertek, kenyér félék, rakott tészták, sütőtök, hal, zöldségek, tepsiben sült fasírtfélék készítésére használjuk.

Tipp

A zöldségeket csak minimális mennyiségű olajjal kenjük át, hogy ne szívjanak magukba sok zsiradékot a sütés során!

A hal jobban megőrzi a tápanyagtartalmát, ha a főzés vagy a sütőben sütés helyett serpenyőben sütjük, vagy grillezzük, mivel az alacsonyabb hőmérséklet illetve főzési idő miatt így kisebb a tápanyagveszteség.

A sütőben sült lisztes termékek fogyasztását mérsékeljük az egészségünk érdekében, mert nagyon szomjassá tesznek, kiszárítanak.

15. Grillezés

Az ételt zsiradékon vagy zsiradék hozzáadása nélkül közvetlen hő segítségével készítjük el gázláng vagy faszén fölé helyezett grillrácson, rostélyon vagy grillező lapon.

Tipp

Grillező lap használatakor kenjük be a lapot egy kevés növényi olajjal a sütés előtt. A grill legyen tűzforró, amikor ráhelyezzük az ételt, így az ételek jobban megőrzik a nedvesség, valamint a vitamin és ásványi anyag tartalmukat.

Grillezés előtt ne sózzuk meg az ételt, mert az a só hatására levet enged és a nedvességtartalmával együtt elveszíti a benne levő vitaminok és ásványi anyagok egy részét is. Szélsőségesen ételkészítési mód, ezért csak ritkán alkalmazzuk és ellensúlyozzuk a grillezett ételek fogyasztását savanyúkkal, salátákkal és kiegyensúlyozottabb fogásokkal.

15+1. Nyers ételek

A mérsékelt égövben, ahol négy évszak van, a naponta elfogyasztott zöldségek kétharmad részét főzzük. A főzéssel megkönnyítjük az ételek emésztését és energiát adunk nekik. A zöldségek egyharmad része kerül nyersen az asztalra, a meleg nyári időszakban, ezeket saláták, savanyúságok, díszítések formájában fogyasztjuk. Érésük idején, a nyári időszakban nyersen kerülnek asztalra a helyi idénygyümölcsök is.

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Hogyan kezeli egy makrobiotikus az ételallergiát? (1. rész)

Hogyan kezeli egy makrobiotikus az ételallergiát? (1. rész)

Az ételallergia oka a makrobiotikus szemlélet szerint a szélsőséges ételek eltúlzott és rendszeres fogyasztása.

Sajnos egyre több embert érint valamilyen formában az allergia. Engem is sokan keresnek meg ezzel a témával kapcsolatban.

Éppen ezért, elindítok ebben a témakörben is egy sorozatot. Az alapoktól kezdve az egyes allergia típusokig megpróbálok makrobiotikus szemmel tanácsokat és javaslatokat adni.

Az egyes részekben külön fogok foglalkozni a csalánkiütéssel, a különböző táplálék-, a pollen-, a gyógyszerallergiával, vagy hogy mi a teendő rovarcsípés esetén.

Kezdjük az alapokkal

Az allergiák emésztőrendszeri válaszok ételekre, vegyi anyagokra, gyógyszerekre, drogokra, rovarcsípésekre és más hatásokra.

Lehetnek alkalmiak, rendszeresek, enyhék, súlyosak, és akár életveszélyesek (anafilaxiás sokk) is.

Gyakori fajtái a légzőszervi allergiák: a szénanátha, a pollenallergiák, az asztma.

Ezenkívül lehetnek csalánkiütések, egyéb bőr allergiák, különféle táplálékallergiák és gyógyszerallergiák.

Allergiás reakciókat rovarok csípése vagy növényi mérgek is kiválthatnak.

Akkor fordul elő allergia, ha bizonyos ételekkel vagy egyéb módon bizonyos anyagokkal kerülünk kapcsolatba.

Legyen az például tejfehérje, tejcukor, mogyoró, apró magok, kagyló, rák, poratka, méh vagy pókcsípés, pollenek, penicillin vagy borostyán érintése.

A környezeti mérgektől való megszabadulás a testünk természetes reakciója. Akár ételben, vegyi anyagokban, gyógyszerben, rovarcsípésében vagy növény érintésével jutnak a szervezetünkbe.

A penicillin és egyéb erős gyógyszerek általában egészséges emberek szervezetében is kiválthatnak erős ellenhatást, akinek az immunrendszere azonnal reagál a szerre.

Ételallergia

Az allergiás reakció azt mutatja, hogy a vér és a nyirokfolyadék a testben kiegyensúlyozatlan.

Így például, elsavasodott a rendszeresen fogyasztott túl sok savas ételektől, mint az állati eredetű ételek, cukor, tejtermékek, fűszerek.

Jelzi, hogy hiányoznak az étrendből a lúgos ételek és az élelmi rostok, a zöldségfélék, a főtt egész gabonák és a hüvelyesek.

Mi okozhat ételallergiát?

Az ételallergiák – mint ahogy már írtam – a szélsőséges ételek és vagy anyagok eltúlzott, rendszeres fogyasztása válthatja ki, ilyenek mint:

  • a tejtermékek,
  • olajos, olajban sült ételek,
  • az állati zsiradék,
  • cukor,
  • koncentrált mesterséges édesítők,
  • finomított gabona termékek,
  • sült lisztes termékek,
  • a trópusi gyümölcsök és trópusi eredetű zöldségek fogyasztásánál a mérsékelt övben (burgonya, paradicsom stb.)
  • továbbá a fogyasztott rengeteg gyógyszer és vegyi adalékanyag

Kiemelkedő okok a szélsőséges tejtermékek (a kemény és lágy sajtok egyaránt, jégkrém, cukrozott tejfölös öntetek, az ételek tejföllel történő behabarása helyette lehet rizslisztet használni ami gluténmentes is), a cukor (gyors felszívódású barna cukor, fehér cukor, nádcukor, kristálycukor, porcukor, szintetikus édesítők) és a trópusi gyümölcsök rendszeresen eltúlzott fogyasztása.

Van azonban olyan eset is ami megtévesztő lehet. A barna rizs nagyon „intenzív” hatású, amikor olyan személy fogyasztja, akinek eddig teljesen hiányzott az étrendjéből.

Nagyon erős tisztulási folyamatot indít meg a felhalmozódott zsírtól, nyáktól.

Tisztulási folyamatot él meg a fogyasztója, amiről azt hiszi, hogy allergiás az egész gabonákra, amikor pedig éppen ezek fogyasztásának a hiánya a bajának az egyik oka.

A kezdeti erős reakció csökkentése érdekében a kiegyensúlyozott étrend követése mellett, fokozatosan térjünk át a fogyasztására is, így idővel képesek leszünk túlzott reakciók nélkül, rendszeresen fogyasztani.

A szélsőségektől mentes, kiegyensúlyozott általános makrobiotikus étrend már sokat segít az allergiás állapot, az immunrendszer működésének javulásában.

Ezeknek az ételeknek fogyasztása kockázatmentes. Az elkészítéséhez csak természetes alapanyagokat használunk fel. Nincsenek mesterséges ízfokozók, állományjavítok, színezékek stb.

Az általam a honlapon és a blogbejegyzéseimben javasolt, illetve készített termékek vegán módon, glutén-, tej- tejtermék, tojás-, és cukormentesen készülnek. Így az allergiás panaszokkal szenvedők is biztonságosan fogyaszthatják.

Ha megszeretnéd tanulni ezt a valóban egészséges és gyakorlatias rendszert akkor jelentkezz főzőiskolai programomra.

A következő részben a pollenallergiával és a szénanáthával foglalkozom, ezekhez adok tanácsokat.

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre.

A makrobiotikus táplálkozási rendszer 9 alapelve (5. rész)

A makrobiotikus táplálkozási rendszer 9 alapelve (5. rész)

A makrobiotikus táplálkozási rendszer 9 alapelve, amely egy biztos útmutatást ad nekünk a jelen korban, amikor a mesterséges dolgokat tartjuk természetesnek, és a természetes dolgokat idegennek.

Fontosnak tarom bemutatni a makrobiotika témával foglalkozó sorozatomban azokat az alapelveket, amelyekre épül ez a több évszázados tudomány.

Az, hogy mit eszünk nap mint nap, nagyban befolyásolhatja közérzetünket és az egészségi állapotunkat.

Ez a 9 alapelv biztosíték arra, hogy ne egy „trendi” módszer legyen a makrobiotika, hanem egy olyan táplálkozási rendszer, ami valóban a szervezetünket és az életünket szolgálja.

Én ebben a látom a titkot:

          1. több évszázados tapasztalatokra épülő,

          2. ahhoz következetesen ragaszkodó elvek,

          3. amelyek tökéletesen illeszkednek az emberi szervezet szükségleteihez és igényeihez.

Hogy érthetőbbek legyenek az alábbi alapelvek, kiegészítettem gyakorlati tanácsokkal és tippekkel is.

1. Összhang az ősi étrendi hagyományokkal

A gyűjtögető és növénytermesztő emberiség fő táplálékát ősidők óta (sokféle civilizációban világszerte) az egész vagy teljes őrlésű gabonaszemek, a hüvelyesek, a zöldségfélék, a magok és a gyümölcsök alkották.

Erről már írtam részletesebben az általános makrobiotikus étrend fő arányai – napi és kiegészítő ételei című blogbejegyzésemben.

2. Összhang a környezetünkkel

Az étrendet alapozzuk a környékünkön (lehetőleg ökológiai gazdálkodásban) termesztett, természetes élelmiszer-alapanyagokra. Számunkra a mérsékelt éghajlati övben, a helyben termesztett élelmiszer-alapanyagok a legmegfelelőbbek.

Nem javasolt például a mérsékelt égövben az erősen hűtő hatású déli gyümölcsök és déligyümölcslevek gyakori, túlzott mértékű fogyasztása, különösen nem télen.

3. Összhang az evolúciós renddel

Az evolúciós rendben az embertől minél távolabb álló csoportból, a növényvilágból választjuk fő táplálékunkat.

makrobiotikus-etel

4. Összhang a napszakok váltakozásával

A napok természetes ciklusait követve, más a szervezetünk igénye a nap különböző időpontjaiban.

Tipp

Reggel

A reggelt – a tavaszhoz hasonlóan – a felemelkedő energiájú környezeti hatások jellemzik. A napszak az ébredés, az aktívvá válás ideje.

Akármilyen sietős is a napunk, alapozzuk meg mérsékelt mennyiségű, és könnyen emészthető természetes reggelivel: főtt gabonával, frissen blansírozott vagy gőzölt zöldségekkel, szárazon pirított magfélékkel, a városi szmogtól tisztító miszós zöldséglevessel.

Ebéd

Ha a munkában nincs lehetőségünk természetes ebédre, készítsünk útravalónak pástétomot teljes kiőrlésű kenyérrel és zöldségekkel vagy pirított magokba forgatott, töltött gabonagolyót.

Napi teendőink a csúcsot a déli órákban érik el, amikor szünetet tartunk, hogy megebédeljünk.

Ha ebédre teljes menüt, levest, főfogást, savanyút és desszertet ettünk, korai vacsoránk már legyen könnyebb és egyszerűbb.

Ha délben csak szolid útravaló elfogyasztására volt lehetőség, akkor korai vacsorára, 3 órával lefekvés előtt kínáljuk a teljes menüt.

Este

Az este a megnyugvás, a visszahúzódás ideje, az őszhöz hasonlóan lefelé irányuló energiával. Az éjszaka a csendes pihenés időszaka, az erős lefelé ható energia ideje. Ilyenkor alszunk, pihenünk, tisztulunk és a szervezetünk feltöltődik.

Másnap újra felkel a nap, és a ciklus kezdődik elölről.

5. Összhang az évszakok váltakozásával

A mérsékelt égöv ciklusaiban négy évszak váltja egymást eltérő időjárással, energiákkal és rendelkezésre álló természetes élelmiszer-alapanyagokkal.

makrobiotikus-leves

Az évszakok időjárásának és váltakozásának megfelelően kombináljuk és készítsük el ételeinket.

Tipp

Tél

Hideg tél napokon a hosszabban főtt, sűrűbb, melegítő ételek főzzünk. A kuktában főzés több meleget és energiát ad.

Egy jó példa erre a nagydarabra vágott zöldség fogás elkészítése, ahol több főzési időre van szükség cserébe több energiát kapunk vissza.

Saját gőzében puhult zöldségeknél kb. 4 cm-s darabokat vágunk sütőtökből, sárgarépából, jégcsapretekből, majd kevés vizet teszünk alá, és egy kicsit megsózzuk.

Nagy lángra tesszük, megvárjuk míg a víz gőzzé válik, majd a lángot kicsire veszem és addig főzöm amíg a zöldségek megpuhulnak a gőzben.

A nagy, szabálytalanra vágott zöldségek hosszabb időtartam alatt puhulnak meg. Azáltal, hogy hosszabb a főzési idejük (több hőt kapnak), több energiával is fognak rendelkezni. Sőt az ezzel a módszerrel készült zöldségek háromszor olyan édessé válnak, mint más főzési módokkal.

Ez a fajta természetes édes íze a zöldségeknek a hasnyálmirigy alapvető édes íz forrása.

Így elkerülhetjük “a szervezetre káros gyors felszívódású” édesség iránti vágyunkat is, ha ezzel a vágási és főzési móddal készült zöldség ételeket fogyasztunk.

Télen még a tepsiben sütés is hosszabb főzési módot jelent. Sok meleget, hőt kap az étel amíg elkészül, ezáltal is meleget és energiát ad számunkra.

Nyár

A meleg nyári napokon rövid ideig főtt, hűtő hatású, lédúsabb ételeket fogyasztunk. Ilyenkor a napi táplálkozás során pl. gyors pirítású zöldség fogásokat készítünk, amelyek kicsit nyersek, nem teljesen átsütöttek és átfőttek. Jó közérzetet adnak és nem melegítik a szervezetünket.

Például a gyufaszálra vágott gyökeres zöldségek (sárgarépa, jégcsapretek, fehér répa) vagy félholdra vágott vöröshagyma kicsi sóval mokkáskanál olajjal pirítva, kicsit maradhatnak nyersek.

Ezeket lehet főtt tésztához adni és azzal együtt átsütni. Könnyű nyári fogás, amihez még egy kis növényi fehérjét adjunk pl. lencse vagy babsalátát.

Vannak ételek amire sót, ecetet teszünk és szoba hőmérsékleten, „hidegen” fogyasztjuk el. Ilyen pl. a babsaláta főtt kukoricaszemekkel. Van benne fehérje és szénhidrát, így megkapjuk a teljes értékű fehérjét. Hidegen tálaljuk. Nem ad melegítő hatást, viszont a szervezetet ellátja a napi szükséges energiával.

A hideg csicseriborsó leves nyáron a kánikulában sok erőt, fehérjét ad, főleg, ha van benne főtt tészta vagy főtt gabona betét.

Jól fog esni, mert nem kívánjuk a meleg levest. Ugyan ez télen melegen pedig melegítő hatású, tápláló és teljes értékű fogás.

A nyár mértékkel a nyers zöldségek és gyümölcsök időszaka. Nagyszerűek a gyümölcssaláták, amikor sokféle aktuálisan érő gyümölcsöt megmosunk felkockázunk és tálaljuk. Ilyen lehet pl. sárgabarack, őszi barack, korai szilva, ringló stb.

Gyerekeknek kiváló a gyümölcsfagyi, amikor ezeket a gyümölcsöket fajtánként pépesre mixeljük és formákba tesszük.

Majd pálcikát teszünk bele, és a mélyhűtőben “vizes” fagyit készítünk. FONTOS! Mindezt cukor és tejtermék mentesen készül!

Kánikulában a gyümölcslevest hidegen vagy szobahőmérsékleten tudjuk fogyasztani.

Az almalevet forralom csipet sóval, fahéjjal, szegfűszeggel és az aktuálisan érő gyümölcsöket beleteszem és 2 perc múlva elzárom a gázt. 2 perc alatt minden vitamin benne marad az ételben, viszont könnyebben emészthető, nem fog puffasztani mert nem teljesen nyers. Lehet frissen őrölt rizsliszttel vagy köles liszttel sűríteni. Kellemes hűsítő étel, ami desszertnek is tökéletes.

A mérsékelt égövi receptek ezért vannak összeállítva évszakok szerint.

makrobiotikus-desszert-palacsinta

6. Természetes vágási, főzési és tartósítási módok

Az alapanyagok tápanyagait és energiáját legjobban megőrző vágási, főzési és természetes tartósítási módszereket alkalmazunk. Ilyen pl. a téli vermelés, erjesztés, savanyúságkészítési módok és az aszalás.

7. Összhang az egyéni különbségekkel

A makrobiotikus táplálkozási rendszer 9 alapelve közül fontos, hogy a fő alapanyagok kiválasztása és ezek aránya az egyéni adottságoknak megfelelően is változik. Így pl. nem, életkor, életmód, a fizikai aktivitás erőssége és rendszeressége, egészségi állapot.

Ezért különbözik a gyermek és a felnőtt étrend. Amikor a kisgyermeknek vakbélgyulladása van, azt jelenti, hogy gyermekként férfi étellel etették.

Szintén különbözik a női étrend a férfi étrendtől. Minimális az állati fehérje a női étrendben, a növényi fehérjék jó hatásúak a nőkre, erősítik a vesét, ami azért fontos mert amikor fáradtak vagyunk akkor a vesénk erősítésével javasolt foglalkoznunk.

Baba étel pl. a köles, amely a kötőszöveti állományt rugalmassá teszi, csontokat építi, nem engedi szuvasodni a fogakat, nem engedi a gombákat a bélben elszaporodni. Az alma kölessel, sütőtök kölessel, a sárgarépa kölessel a baba első ételei közé tartoznak.

8. Ökológiai termesztésből származó, élő alapanyagok a természetes egyensúlyért és egészségért

A végső cél, hogy mérsékeljük, majd elhagyjuk a vegyi anyagokkal termesztett és kezelt, besugárzott élelmiszer-alapanyagokat.

Az élő élelmiszer-alapanyagok még képesek a növekedésre. Az egész gabonaszemek, száraz babfélék megfelelő nedvesség és hőmérséklet mellett kicsíráznak. A gyümölcsök elültethetők és magjaikból új növények nőnek.

A gyökérzöldségek a veremben kihajtanak, a fermentált, erjesztett ételekben pedig mikroszkopikus folyamatokban élő enzimek virulnak.

9. A tápanyagok optimális beviteléért alkalmazott elvek

A mértékletes mennyiségben fogyasztott ételt rágjuk meg alaposan! Az emésztés ugyanis a szájban kezdődik a rágással. Különösen fontos ez a szénhidrátok esetében.

Töltsünk naponta 15–20 percet mérsékelt napfényben, hogy a testünkben is képződjön D-vitamin, ne csak ételekből vigyük be a szervezetünkbe.

Hangoljuk össze a napi ételek és a menü fogásait: egy étkezésen belül kombináljunk megfelelő növényi fehérjéket – a bab-, borsó- és lencseféléket a mag- és diófélékkel vagy a gabonafélékkel –, hogy teljes értékű növényi fehérjéket kapjunk.

A makrobiotikus táplálkozási rendszer 9 alapelve biztosítja, hogy ez az ősi tapasztalatokon alapuló táplálkozási rendszer ellen tudjon állni a jelen kor divatjainak.

Talán átolvasva, maguk az elvek kicsit soknak és túlságosan „elvontnak” tűnhetnek. Remélem, viszont, hogy az általam melléjük adott tippekből látszik, hogy ez egy egyszerű és gyakorlatias rendszer, amit a ma embere is könnyen és gyorsan megtud valósítani.

Ha jobban megszeretnéd tanulni ezt a valóban egészséges és gyakorlatias rendszert akkor jelentkezz főzőiskolai programomra.

A következő részben a 15+1 makrobiotikus főzési és ételkészítési módszert fogom bemutatni.

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre.MentésMentés

Hogyan készítsünk egészséges és finom makrobiotikus desszerteket?

Hogyan készítsünk egészséges és finom makrobiotikus desszerteket?

Az egészséges makrobiotikus desszertek könnyedén kielégíthetik szervezetünk természetes édesség utáni vágyát.

Azt gondolom, hogy ebben a témában (is) nagyon ide illő Hippokratész, a nyugati orvoslás atyának szavai:

Ételed legyen a gyógyszered és gyógyszered legyen az ételed!

Mai világunkban édes íz a kelleténél jóval nagyobb mértékben kapott helyet a mindennapi táplálkozásunkban. De ez nem is véletlen.

Az édes íz

Az édesség utáni vágyunk egy teljesen természetes érzés. Talán meglepő, de napi szinten a kis gyermekeknél az igény az édes ízre 80% a teljes táplálkozáson belül. A felnőtteknél ez már kisebb: 60 %.

Felnőtteknél ezt követi az édes-savanyú íz kb. 20-25% arányban, majd végül jóval kisebb mértékben a keserű és csípős ízek.

glutenmentes-makrobiotikus-desszert

Sokféle édes íz létezik. Más jellegű a zöldségeknek és más a gyümölcsöknek.

Azt azonban tudnunk kell, hogy napi szinten a hasnyálmirigy egészségét a zöldségek édes íze biztosítja a legjobban. Ez nyugtatja panasz esetén, és ez az édes íz adja a stabil vércukor szintet, elkerülve a vércukorszint ingadozást.

Ezért is van az „Édes-Zöldség” ital mint gyógyital ami azonnal segít amikor hasnyálmirigy gyulladás, vagy túl alacsony vagy túl magas a vércukor szint.

Ilyen édes ízű zöldségek pl. sütőtök, sárgarépa, paszternák, cukkini, hagyma. De ide soroljuk a télen erőt adó szelídgesztenyét is.

Alapanyagok amiket NEM használunk fel makrobiotikus desszertek készítéséhez

Fontos, hogy nem használunk eltömítő és nyákosító alapanyagokat. Ilyeneket, mint pl. a különböző tejtermékek (tejföl, vaj, tejszínhab), a tojás, a finomított fehér lisztek, az egyszerű cukrok (kristálycukor, porcukor, barna cukor,méz), a mesterséges édesítők vagy az élesztő.

De például nem használjuk nyári kánikulában a trópusi gyümölcsöket sem.

Ha bárki a fentiekből desszertet készít és ezeket rendszeresen fogyasztja, akkor számos kedvezőtlen következménnyel számolhat. A legrosszabb, hogy rombolja az egészségét és gyengíti a szervezet életerejét.

Ezenfelül

  • csontritkuláshoz,
  • elsavasodott állapothoz,
  • érzelmi ingadozásokhoz (kitartásképtelen, akarat vesztett érzelmekhez),
  • túlsúlyhoz,
  • reggeli krónikus fáradtsághoz,
  • alacsony vércukor szinthez,
  • hasnyálmirigy gyulladáshoz,
  • nehéz ébredésekhez,
  • puffadáshoz,
  • gyenge erőtlen kötőszövethez és
  • candida panaszhoz vezethetnek.

Emellett emésztőrendszeri és más súlyos betegségek forrásai is lehetnek (hajhullás, gyenge haj és köröm).

Alapanyagok amiket felhasználunk makrobiotikus desszertek készítéshez

Az egészséges makrobiotikus táplálkozás elvei alapján készített édességek az adott évszak, életkor, és fizikai állapotnak megfelelően elégíti ki az édes íz iránti természetes vágyunkat.

Ha Te is szeretnél néhányat kipróbálni, akkor a honlapomon találsz makrobiotikus desszert recepteket.

A felhasznált alapanyagok természetesek és az ebből készült desszertek gyorsan, változatosan és ízletesen elkészíthetők.

makrobiotikus-glutenmentes-desszert

Ezek a szervezet számára táplálók, egészségesek és megfelelő energiával látják el a mindennapi tevékenységek során.

Alapanyagok a makrobiotikus desszertekhez:

  • Édes ízű zöldségek pl. sütőtök, sárgarépa, paszternák, cukkini, hagyma
  • Édes-savanyú ízű gyümölcsök: alma, körte, málna, eper, ringló, szilva, szeder, ribizli, cseresznye, meggy, különböző barack félék
  • Gabona vagy cukor nélküli gyümölcs szirup (Én többnyire almasűrítményt használok. Édes-savanyú ízű, nincs háttér íze, lehet használni bármilyen puding készítéséhez pl. eper, málna mert a gyümölcs aromája fog érvényesülni.)
  • Az édesítés friss és aszalt gyümölcsökkel történik
  • Hidegen sajtolt növényi olajat használunk (sütéshez általában napraforgó olajat)
  • Gluténmentes gabona lisztekkel sűrítünk (köles, rizs liszt)

A gabonáink összetett szénhidrátokat tartalmaznak, amelyek lassan szívódnak fel a vérben.

Ez azért különösen jó mert ezáltal az ételek hosszabban fennmaradó energiát, nagyobb állóképességet és életerőt adnak, miközben a vércukorszint is kiegyensúlyozott marad.

Főleg gluténmentes gabonákat használunk, mivel figyelembe vesszük a gyakori puffadásos és táplálékallergiás állapotokat.

A gyermekeknek a desszert alapanyaga lehet a köles, a sütőtök, az alma, a különböző aszalványok, alma leve, szelíd gesztenye vagy az aktuálisan helyben érő gyümölcsök.

Állati eredetű termékeket nem tartalmaznak, így a vegetáriánusok is bátran fogyaszthatják.

Sokat teszünk gyermekeink és családunk egészségéért, ha ezekkel a természetes makrobiotikus édességekkel szerzünk örömet szeretteinknek.

A makrobiotikus desszertek receptes könyvemben számos desszert recept megtalálható. Szintén olvashatsz a témával kapcsolatban a makrobiotikáról szóló könyvemben.

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre.

A makrobiotikus étrend fő arányai (4. rész)

A makrobiotikus étrend fő arányai (4. rész)

A makrobiotikus étrend fő arányai a szervezet egészséges működése érdekében meghatározottak. 

Ezzel az általános étrenddel csökkenthető vagy megszüntethető a civilizációs betegségek: elhízás, emésztőrendszeri, mozgásszervi, szív és érrendszeri problémák, rák, fizikai, érzelmi és mentális rendellenségek és allergiák (pl. gluténallergia).

Mint ahogy azt már a makrobiotikával foglalkozó sorozatomban korábban is írtam, amit megeszünk és iszunk, az hozza létre a vérünket, valamint szerveinket és testünk minden más részét.

Egészségünk szempontjából ezért nagyon fontos megválogatnunk, hogy milyen ételeket fogyasztunk nap mint nap. Azt, hogy mivel tápláljuk szervezetünket. Erre szolgálnak a makrobiotikus étrend fő arányai.

Ennek ellenére gyakran tapasztalom, hogy sokan ezt nem tekintik a sokféle civilizációs betegség fő okának. Pedig ételeinkkel hatunk testünkre, érzelmeinkre és a napi energiaszintünkre is.

Éppen ezért az alábbiakban bemutatom, hogy a makrobiotikus táplálkozási rendszerben (a mérsékelt éghajlati övben) melyek az étrend fő arányai.

A napi alapételek fajtái és aránya

  • 40-60 % egész, teljes értékű bio gabonák és gabona termékek

barnarizs, árpa, köles, búza, kukorica, rozs, zab, hajdina, alkalmanként a gabona termékek

  • 20-30 % zöldségfélék

vízben főzve, blansírozva, párolva, gőzölve, pirítva, dinsztelve, különféle vágási technikákkal előkészítve és savanyítva

  • 5-15 % hüvelyesek és babtermékek

bab- borsó-, lencsefélék és hagyományos, természetes szójabab termékek

  • 5 % a levesek aránya

napi 1-2 tányérral, zöldségekkel, gabonákkal, babfélékkel, miszóval, szójaszóssal készítve

makrobiotikus-foetel

A kiegészítő ételek fajtái és mennyisége

Itt szeretnék egy kis magyarázatot adni az alkalmazást illetően. 3 fogalom jelentését kell figyelembe venni:

Rendszeresen – heti 5-7 alaklom

Alkalmanként – heti 2-3 alkalommal

Ritkán – havi 1-3 alakalommal

  • Makrobiotikus italok

bancha szár tea, pirított gabona ital, gabonakávé, gyógyitalok, stb., rendszeresen vagy alkalmanként, napi 1-3 pohárral a fajtától, az ételektől és az állapottól függően, változatosan

  • Fűszerek és ízesítők

rendszeresen naponta, kávéskanálnyi vagy ennél kisebb, csipetnyi mennyiségben a fajtától függően

  • Helyi mag és diófélék

szezámmag, mandula, tökmag, napraforgómag stb. rendszeresen, napi 2-3 teáskanál mennyiségben.

  • Tengeri füvek

rendszeresen/alkalmanként, heti 1-4 alkalommal, egyszerre kis mennyiségben

  • Helyben termett idénygyümölcsök frissen, tárolt vagy aszalt formában

hideg időszakban alkalmanként, heti 1-2 alkalommal inkább főzve, meleg időben rendszeresen, nyersen is.

  • Fehér húsú, nem zsíros édesvízi halak

alkalmanként, heti 1-3 alkalommal egy-egy szeletet A napi ételeket készítsük el változatosan vágva és sokféle főzési móddal (erről majd későbbi bejegyzésemben fogok írni). Variáljuk egymással őket az alkalmanként és ritkábban fogyasztottakkal, valamint ízesítsük természetes fűszerekkel és ízesítőkkel.

A következő részben a makrobiotikus táplálkozás 9 fő alapelvét mutatom be.

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Mik a makrobiotika jellemzői? (3. rész)

Mik a makrobiotika jellemzői? (3. rész)

A makrobiotika jellemzői rendkívül fontosak az egészséges táplálkozásban. Ez a tudomány évezredes tapasztalatok alapján összeállított, átfogó táplálkozási rendszer és életmód. Ezen ősi elvek örökzöld értékeit modern tudományos vizsgálatok sokasága igazolja.

Célja az egészség megtartása (illetve betegség esetén) annak visszaállítása.

Saját tapasztalatom

Manapság az emberek csak kis része figyel oda tudatosan a táplálkozására. Pedig alapvetően meghatározhatja az életünk minőségét, testünk frissességét és ellenállóképességét.

Nagyon sok káros külső hatás éri szervezetünket nap mint nap, ezért gondoskodni kell önmagunk védelméről.

A több mint 15 éves szakmai tapasztalatom alatt, szinte állandóan találkozom egy egyszerű ténnyel. Ez pedig nem más, mint amit már Hippokratész is mondott az ókorban:

Amit eszel, azzá leszel!

Talán egyszerűnek tűnik de nagy igazság van benne. Ezt a Kushi intézetben is meg kellett tanulnuk.

A fizikai egészségünk szorosan összefügg az érzelmi és mentális állapotunkkal. A makrobiotikus étrend egész lényünk állapotára, fejlődésére előnyösen hat.

A helyesen megválasztott ételek nagymértékben befolyásolhatják mindennapi életünket, illetve, hogy miképpen éljük meg azt.

Éppen ezért fontosnak tartom, hogy bemutassam ennek az ősi rendszernek a főbb jellemzőit.

A makrobiotikus étrend jellemzői

A természetes makrobiotikus életmód elveinek betartása csökkenti az immunrendszerünket és egészségünket romboló, káros környezeti hatásokat.

Ezért nem használunk a szervezetre romboló hatással bíró alapanyagokat (pl. cukor, hormonkezelt állati fehérjéket, tej, tejtermékek stb.). Ezzel is csökkentve a megbetegedések lehetőségét.

Az ökológiai gazdálkodásból (bio) származó élelmiszer-alapanyagok használatával kevesebb vegyi- és méreganyag jut a szervezetünkbe. Bár tudom ez nem minden esteben kivitelezhető, de ha tehetjük akkor törekedjünk rá.

A természetes alapanyagok az egészséget támogató élettani hatásaik alapján kerülnek a makrobiotikus étrendbe. Legfontosabb egészséget támogató alapanyagok a GABONÁK, ez az alap.

Magyarországon termelnek jó minőségű rizst, kölest, hajdinát, kukoricát, cirok gabonaféléket, ezek gluténmentesek.

A glutén tartalmú gabonák: búza, árpa, rozs. Ezektől tartózkodjanak azok, akik puffadást tapasztalnak, reflux panaszaik vannak, illetve táplálék allergiások.

Szintén nagyon fontos az elkényelmesedett életmódunkban hogy állati fehérje helyett növényi fehérjét fogyasszunk. Ilyenek lehetnek pl. a különböző babfélék (tarka bab, fehér gyöngybab, saláta bab).

De ide tartozik még a csicseri borsó is, amiből fasírt, vagy nagyon ízletes humusz krém készíthető. Szintén felhasználhatók még a különféle lencse félék is.

A gabona és növényi fehérje együtt elfogyasztva teljes értékű fehérjét adnak. Nem vagyunk kiszolgáltatva az ipari élelmiszergyártás által tömegesen elterjedt hormonkezelt húsféleségekre.

makrobiotikus-etelek-desszertek

Mi tartalmaznak az ételek?

A makrobiotika jellemzői közé tartozik, hogy az elkészült ételek a lehető legtöbb életerőt és tápanyagot tartalmazzák. Ezt többféleképpen érhetjük el: pl. friss alapanyagokból dolgozunk, vagy kímélő vágási és főzési módokat használunk.

Ilyen kímélő főzési mód például a blansírozás amikor forrásban lévő vízben 1-2 percig teszünk zöldségeket. Nagy előnye ennek az eljárásnak, hogy így minden vitamin benne marad. Így már nem nyers, és könnyebben emészthető zöldség fogásokat kapunk.

Az általános makrobiotikus étrend gazdag vasban, kalciumban és más ásványi anyagokban, nyomelemekben és vitaminokban. Ezek fontosak szervezet megfelelő működéséhez.

A fehérje alapvető fontosságú a sejtosztódás folyamatában. Eltúlzott bevitele azonban egészségtelen növekedéssel és veseproblémákkal járhat. A makrobiotikus étrend egyénileg megfelelő fehérjeszintet és kombinációkban teljes összetételt is ad.

Mindezt úgy teszi, hogy hiányállapotok nélkül, teljes körűen biztosítja számunkara minden fehérje, szénhidrát, ásványanyag, nyomelem, vitamin és rost igényünket.

A makrobiotikus élelmiszerek élelmi rosttartalma magas, így egészségesen tartják az emésztő rendszert, a bélmozgást. Ez azért fontos mert a bélrendszer állapota nagymértékben kihat az egészségére.

A telített zsírok szintje alacsony. A hidegen sajtolt olajokat, illetve a telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavakat mérsékelt mennyiségben használjuk, ami a vér jó minőségéhez vezet. Ez pedig javítja a vérkeringést és a szívműködést.

Makrobiotikus-hidegtalak-melegetelek

Miért fontos az étrend fogyasztása?

A következőket nyugodtan használhatjuk: hidegen sajtolt napraforgó olaj, hidegen sajtolt repce olaj, hidegen sajtolt szezám olaj, nyáron hidegen sajtolt olivaolaj valamint más mag és diófélék olaja. Aki táplálék allergiás mag és diófélékre az természetesen nem fogyaszthatja az utóbbiakat.

Az alacsony glikémiás indexű (időtartam, ami alatt a cukor felszívódik a vérben) ételek támogatják a megfelelő vércukoregyensúlyt. Ez azért fontos mertsegítik az optimális testsúly, illetve az érzelmi egyensúly kialakulását és megőrzését.

Továbbá részt vesznek a hasnyálmirigy rendellenességek, valamit a diabetes megelőzésében.

Szintén a makrobiotika jellemzői közé tartozik, hogy a savas és a lúgos hatás, valamint a kálium és nátrium mennyisége a szükséges egyensúlyban van. Sokféle mértékben fordulhat elő a test elsavasodása. Lehet enyhe és akár kritikus szinten is. Savas testben fordulnak elő a betegségek.

Az étrend lassan lebomló, összetett szénhidrátokat tartalmaz. Ezáltal az ételek hosszabban fennmaradó energiát, nagyobb állóképességet és életerőt adnak, miközben a vércukorszint is kiegyensúlyozott marad.

Ez például azért is jó, mert így makrobiotikus desszerteket is bátran ehetünk. A túlsúly is elkerülhető, természetesen mértékletes fogyasztással.

A fenti jellemzők is jól mutatják, hogy milyen sok pozitív hatása lehet egy megfelelően megválasztott étrendnek. Védi és energiával látja el a szervezetünket.

A következő részben a makrobiotikus étrend fő arányait – a napi és kiegészítő ételeket – mutatom be.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Megosztani a képernyő jobb oldalán található közösségi média ikonokkal lehet.

Mi az a makrobiotika? (2. rész)

Mi az a makrobiotika? (2. rész)

Sokszor kérdezik tőlem: Miben különbözik a makrobiotika a többi táplálkozási módszertől? A válaszom egyszerű: az általános makrobiotikus étrend, világszerte sokak tapasztalata szerint, egészséges, hosszú, aktív életet tesz lehetővé.

Alkalmas a modern élelmiszeripari ételek által okozott, rohamosan terjedő civilizációs betegségek megelőzésére (pl. gluténallergia, daganatos megbetegedések, emésztőrendszeri problémák, cukorbetegség, endometriózis stb.).

Személyes tapasztalatom

Mint, már korábban írtam, nekem is a makrobiotika segített felgyógyulnom a gyerekkorom óta tartó súlyos betegségből. A munkám során azt tapasztalom, hogy másoknak is tud segíteni.

Nagyon sok pozitív dolgot tudnék kiemelni ezzel a tudománnyal kapcsolatban. Számomra a legfontosabb, hogy 61 évesen életenergiával teli vagyok, dolgozom, folyamatosan tanulok, sportolok, táncórákat veszek, és ami a legfontosabb: egészséges vagyok.

Ugyanakkor azt gondolom, hogy ez a fajta aktív és mozgalmas élet másoknak is elérhető. Éppen ezért a célom, hogy minél több emberhez eljuttassam ezt az évszázados tapasztalatokon nyugvó tudást.

Miben különbözik a makrobiotika a többi táplálkozási módszertől? Három fontos jellemzőt emelnék ki, ami megkülönbözteti a makrobiotikát a többi módszertől. Ez a három a következő: a biztonság, a korlátlan ideig történő alkalmazhatóság és az, hogy „örökzöld” alapelveken alapul.

Azt gondolom, hogy ezek nagyon jól bemutatják ennek az táplálkozási módszernek az értékeit.

1. Biztonságos

A makrobiotikus ételek fogyasztása kockázatmentes. A főzés során csak természetes alapanyagokat használunk fel. Nincsenek mesterséges ízfokozók, állományjavítok, színezékek stb.

A szervezetet nem terheljük felesleges anyagokkal. Ennek köszönhetően az így elkészített ételek nem okoznak allergiát, illetve egyéb betegségeket.

makrobiotikus-etelek-desszertek

2. Bármeddig alkalmazható

A makrobiotikus táplálkozási módszert, az ember élete végégig követheti.

Ez egy több évszázados tapasztalatok alapján kialakult rendszer, amely harmóniában van az emberi szervezet igényeivel és működésével.

Nincsenek évszakokhoz és különböző trendekhez kötve. Minden évszakban máshogy étkezünk a természet ritmusa szerint.

Nyáron hűtő, télen melegítő, tavasszal pedig tisztító ételeket fogyasztunk. Az ősszel máshogy táplálkozunk. Felkészülünk a télre, hogy megtartsuk a hőt, és ezáltal ne fázzunk.

Végtelen egyszerű és gyors az elkészítésük. Az alapanyagok egy részét egy hónapra előre megvásárolhatjuk. Ide tartoznak a gabonák, a bab, a lencse, egyes borsófélék, zöldségek, gyümölcsök (rekeszben egy hónapig frissen elállnak, pl. alma, sütőtök).

Teljesen más a helyzet a gyorsan változó divatétrendekkel.  Ezek már akár néhány hónap múlva panaszokat okozhatnak, vagy nem lehet tartósan követni őket, mert bonyolult az elkészítésük.

3. Örökzöld

Nem alkalmi „divat” étrend, hanem mint ahogy korábban is írtam, egy több évszázados tapasztalatok alapján összeállított átfogó rendszer.

Az ősi elvek örökzöld értékeit modern tudományos vizsgálatok sokasága támasztja alá. Szintén igazolt, hogy életmódként élve hosszútávon szolgálja az egészséget.

További előnyök

A makrobiotikus életmód és étrend sokféle éghajlaton, kultúrában, tudásszinten és anyagi helyzetben gyakorolható. Nagy előnye, hogy nem kényszerít ránk szigorú “szerzetesi” életmódot vagy mindenkire egyforma étrend követését.

Az étrend rugalmasan képes alkalmazkodni az egyéni adottságokhoz. Így az életkorhoz, nemhez, életmódhoz, fizikai aktivitáshoz és állapothoz.

Legnagyobb értékünk az egészségünk, amiért nekünk is tennünk kell. A makrobiotika ebben tud segíteni.

A következő részben a makrobiotikus étrend értékeit és főbb jellemzőit mutatom be.

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre.

A gluténmentes makrobiotikus étrend (1. rész)

A gluténmentes makrobiotikus étrend (1. rész)

A gluténmentes makrobiotikus étrend segíthet csökkenteni vagy megszüntetni a civilizációs betegségek kockázatát: elhízás, emésztőrendszeri, mozgásszervi, szív és érrendszeri problémák, rák és a különböző allergiák (pl. glutenallergia).

Amit megeszünk és iszunk, az hozza létre a vérünket és ezen túl a szerveinket, valamint testünk minden más részét. Az ételeinkkel hatunk a szervezetünkre, de még az érzelmeinkre is.

Hippokratész, a nyugati orvoslás görög alapító atyja, időszámításunk előtt az ötödik században, már természetes eredetűnek tartotta a betegséget. Tőle származik ez a közismert mondat:

Legyen a táplálék a te orvosságod, és az orvosság a te táplálékod.

Az elmúlt időszakban azonban jelentősen megváltozott az életmódunk és a táplálkozási szokásaink.

Az élelmiszeripar termékek többsége teli van mesterséges adalékanyagokkal, cukorral, zsírral stb. Ez kiegészülve a városi stresszes és mozgásszegény életmóddal, hozzájárult a civilizációs betegségek nagy arányú terjedéséhez. Ezek közül egyre növekvő részt képvisel az ételallergia, ezen belül is a gluténnal kapcsolatos egészségi problémák.

A makrobiotikus életmód és étrend segít visszaállítani a szervezet egyensúlyát azzal, hogy a táplálkozási okokat szünteti meg. Ezt személyesen is megtapasztaltam, amikor 46 évesen súlyos betegségből gyógyultam fel. Azóta hiszek ebben a nagyszerű ősi módszerben.

Célom, hogy minél több emberhez juttassam el azt a tudást, amitől egészséges, aktív és boldog életet élhetnek.

Ebben a sorozatban bemutatom, hogy a makrobiotikus étrend miként segít elkerülni ezt a fajta allergiát.

A glutén

Az utóbbi években egyre szélesebb körben terjedt el a cöliákia, a glutén (gabona sikér) által kiváltott, a vékonybél bolyhait károsító autoimmun betegség, más néven lisztérzékenység, valamint a glutén allergia.

Glutént tartalmaznak: búza, rozs, árpa, tönkölybúza, durumbúza és kamut búza. Ide tartoznak még a ezeknek a gabonáknak az őrleményei, valamint egyéb feldolgozott termékei.

Ilyenek, mint dara, liszt, korpa, csíra, pelyhek, puffasztott gabonák, gluténkivonat, maláta stb. Továbbá a fenti gabonák keresztezésével előállított bármely gabona (pl. tritikálé) és az ezekből készült termékek.

A zab vitatott gabonaféle a gluténmentességét illetően. A szakemberek egyik tábora szerint kerülendő, mások szerint a zab aveninje akkor fejt ki káros hatást, hogyha a zab egy gluténtartalmú gabonákat is feldolgozó üzemben szennyeződik, vagy a zabot tartalmazó ételt gluténtartalmúval együtt fogyasztják.

Angliában és Finnországban elfogadott a zab a gluténmentes étrendben.

A gluténallergia

A cöliákia, glutén okozta bélkárosodás, más néven lisztérzékenység autoimmun betegség, amelyet a glutén, népies nevén a sikér speciális fehérjéinek a fogyasztása vált ki.

A búza esetében a gliadin, árpa esetében a hordein, rozs esetében a secialin, zab esetében az avenin.

Sikértartalmával a búza minőségét szokták osztályozni a mezőgazdaságban és a sütőiparban, ez adja a tészta térhálós, szivacsos és mégis rugalmas szerkezetét.

A glutén fehéjéivel szemben a betegeknél ellenanyag képződik, a szervezet a saját fehéjéi ellen kezd dolgozni. Az aktiválódó nyiroksejtek károsítják a gyomor utáni vékonybél szakasz nyálkahártyáját. Sérülnek, elpusztulnak a felszíni sejtek, a bélbolyhok, felületük a töredékére csökken.

Így alaposan romlik a tápanyagok, szénhidrátok, fehérjék, zsírok, vitaminok és ásványi anyagok felszívódása a vékonybélben. Tápanyagokban gazdag, bőséges táplálkozás esetében is felléphetnek súlyos hiánybetegségek, létrejöhet gyengeség.

Személyes tapasztalatom

Az elmúlt években sokan kerestek meg különböző egészségi panaszokkal. Ezek között szerepelt az ízületi problémáktól kezdve a migrénes fejgörcsön át a túlsúlyig. Az esetek egy jelentős részénél a bevezetett gluténmentes makrobiotikus étrend javított a beteg állapotán.

A rengeteg példa alapján az alábbi következtetésre jutottam: Akkor is érdemes az egészségünk érdekében mérsékelni a gluténtartalmú gabonák, főleg a finomított, fehér lisztjeikből készült sült lisztes termékek fogyasztását, ha nem vagyunk betegek.

Sok finom, változatos és tápláló makrobiotikus étel létezik, amire át lehet helyezni a hangsúlyt a gluténtartalmú ételekről. Erről szól az online tanfolyamom is.

A gluténmentes makrobiotikus étrend

A makrobiotika a „makro” (nagy, hosszú) és a „biosz” (élet, életerő) görög szavak összetételéből ered. A hosszú élet táplálkozási tudománya.

A gabonákra is alapuló makrobiotikus konyhában, az ezt tartalmazó gabonafajták elhagyásával is sokféle egészséges megoldást kínál.

Élettel teli, értékes alapanyagokból – egész gabonák, zöldségek, babfélék, természetes szójabab termékek, magfélék, halak, helyi gyümölcsök – készítünk kiegyensúlyozott és változatos ételeket. Gazdagok életenergiában, tápanyagokban, nyomelemekben, ásványi anyagokban, vitaminokban, enzimekben és élelmi rostokban.

Támogatják a gyógyulást, a jó minőségű vért, az erős emésztő és immunrendszert, az egészséges, hosszú és aktív életet.

Gazdag makrobiotikus recept gyűjteménnyel segíti a mindennapi gluténmentes főzést. Ezek nem tartalmaznak sem tojást, sem pedig tejtermékeket, így a tejcukor és tejfehérje, valamint a tojás érzékenyek számára is bátran fogyaszthatók.

A képeken az általam sütött gluténmentes pékáruk láthatók. A makrobiotikáról, és a gluténmentes makrobiotikus étrendről és életmódról részletesebben könyvemben olvashatsz.

A következő részben arról írok, hogy miként lehet megállapítani a gluténallergiát. Szintén ejtek pár szót arról is, hogy miként lehet megvalósítani a gluténmentes étrendet.

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges gluténmentes makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Mi az a makrobiotika? (1. rész)

Mi az a makrobiotika? (1. rész)

Az egész a gyerekkoromban kezdődött……..

46 éves koromig folyamatos emésztőrendszeri és urológiai panaszaim voltak. Iskolás kislányként gyakran rémülettel töltött el a kellemetlen fájdalom, és főleg az, hogy rendszeressé vált.

Lehetett nyaralás, kirándulás, ünnepnap. Mindegy volt, mert mindent beárnyékoltak a betegségek, a kellemetlen panaszok és a fájdalmak. Panaszaim a tüneti kezelések miatt folyamatosan erősödtek.

Vesegörcs, véres vizelet …… gyerekként nem értettem az egészet. Sokszor volt halálfélelmem.

Ezzel éltem együtt egészen addig amíg már a tüneti kezelés sem segített. Hasonlóan telt a fiatal felnőttkor évtizedeken át. Tanácstalanul, félelmekkel teli. Az orvosok nem tudtak segíteni rajtam.

Hátrányos helyzetűnek éreztem magam azokkal szemben, akik a hónap minden napján aktívan dolgoznak és élik életüket. Nekem pedig havonta 4-5 nap rosszullétekkel ment el és munkaképtelen állapotban voltam.

Az állapotom tovább romlott és az orvosok szerint „gyógyíthatatlannak minősített állapotba” kerültem.

Eléggé rémült voltam. Nem akartam elhinni, hogy velem is előfordulhat az a helyzet. hogy várom a szövettani eredményem (rák előtti állapot).

Az akkor 9 éves kislányommal beszélgettem, hogy miként képzeli el az életét bármi váratlan helyzet esetén. Például, ha anya valamiért nem lenne.

Vidám, jókedvű kislányom átölelt és azt mondta:

Anya én szerencsét kívánok magamnak.

A szerencsés fordulat

15 évvel ezelőtt semmilyen alternatív lehetőséget nem ismertem. Egyszer egy külföldön zenélő ismerősöm hívott telefonon, és megkérdezte hogy milyen az állapotom. Elmondtam a helyzetem.

Az ő javaslata a makrobiotika volt. Persze, akkor még nem tudtam, hogy mi az a makrobiotika.

Összeismertetett egy akkor az Egyesült Államokban élő makrobiotikus szakértővel, aki szintén ennek a tudományának a segítségével épült fel véglegesen. Méhrákja volt áttétekkel 15 évvel korábban és a műtét után 2 hónapot jósoltak még neki.

Eléggé hihetetlen volt, egy vidám, kortalan, élettel teli, nyugodt, kiegyensúlyozott hölgyről ezt feltételezni, hogy egyáltalán bármikor is ilyen komoly betegségben szenvedett.

Segített nekem. Makrobiotikus étrendet kaptam tőle speciális italokkal és házi betegápolási tanácsokkal.

Egy hét után már máshogy éreztem magam!!! Óriási örömmel töltött el!

Célom a teljes fépülés volt. Megvalósításhoz megfelelő szaktudásra volt szükségem. Ezért elvégeztem a tanulmányaimat Amszterdamban a Kushi Institute of Europe – ban. A tanulmányaim során találkoztam másokkal, akik rosszabb helyzetből épültek fel mint én.

Célom

15 éve élek teljesen egészségesen, boldogan, vidáman, fájdalom és betegség nélkül. Kicsit sajnálom, hogy ezt az állapotot fiatalon nem élhettem meg.

Viszont végtelen öröm és boldogság minden napom amikor reggel felkel a nap, teljesen egészségesen és életerőm folyamatos magas szinten tartásával élem a minden napjaimat.

Ezzel a sorozattal szeretném bemutatni, ezt az ősi tapasztalatokon alapuló életmód és táplálkozási rendszert. Remélem ebből sokaknak ki fog derülni, hogy mi az a makrobiotika.

Igyekszem megismertetni nem csak az alapelveket, hanem például az étrend tervezést, a főzési módokat, vagy ennek a tudománynak a történelmét, a kialakulását is.

A makrobiotikáról, a makrobiotikus étrendről és életmódról részletesebben könyvemben olvashatsz.

Célom, hogy minél több emberhez juttassam el azt a tudást, amitől egészséges és boldog életet élhetnek.  

Jelentése, elnevezése

A szó a “makro” (nagy, hosszú), és a “biosz” (élet, életerő) görög szavak összetételéből ered. Jelentése a jó és hosszú, folyamatosan megújuló életnek megfelelő életmód, harmóniában a természettel. Mi az a makrobiotika? A hosszú élet táplálkozási tudománya.

Az elnevezés a görög Hérodotosztól (i. e. 484-425) származik, aki etiópiai utazásai során igen magas életkorú emberekre bukkant, akiket hosszú életűnek, azaz “makrobiótáknak” nevezett.

Az emberiség kezdetén

A növénytermesztő emberiség fő táplálékát évezredekig világszerte a gabonák alkották.

Ez Közép-Európában a búza és a rozs volt.  Az északi területeken a zab, délen és Közel-Keleten az árpa. Közép Ázsiában és Oroszországban a hajdina. Távol-Keleten a rizs és a köles. Amerikában pedig a kukorica.

Hippokratész, a nyugati orvoslás görög alapító atyja, időszámításunk előtt az ötödik században, már természetes eredetűnek tartotta a betegséget. Az egészség megőrzéséhez és a betegségekből való gyógyuláshoz pedig létfontosságúnak tekintette a megfelelően választott és készített élelem fogyasztását. Azt vallotta, hogy

Az ember étrendjének minden egyes alkotórésze hatással van a testére, és valamilyen módon megváltoztatja azt. Az élet pedig ezeken a változásokon múlik.

Szintén tőle származik ez a közismert mondat:

 Legyen a táplálék a te orvosságod, és az orvosság a te táplálékod.

Hippokratész a gabonákból, zöldségekből és füvekből, az ételek mellett borogatásokat és gyógyitalokat is készített. Már az ősi kínai és indiai felfogás is összefüggésbe hozta az egészséget a táplálékokkal.

A modern kor

Az emberiség természetes, ősi táplálkozási módja az elmúlt néhány évszázad alatt gyökeresen átalakult.

Az elmúlt évtizedekben, az élelmiszeripar által feldolgozott ételek teszik ki az étrendünk nagyrészét. Ezek rengeteg zsiradékot, cukrot, színező és ízfokozó anyagot stb. tartalmaznak. A gyümölcseinket és a zöldségeinket vegyi anyagokkal termesztjük, illetve kezeljük.

Ezt tovább súlyosbítja a mozgásszegény, stresszes városi életmód, és az elszennyeződő környezet, ami a civilizációs betegségek rohamos elszaporodását hozták (pl. gluténallergia, emésztőrendszeri problémák, elhízás stb.).

A fenti tényezők egyre súlyosabb hatása, az 1970-es években hívta életre az emberekben a biogazdálkodás és a természetes táplálkozás iránti igényt.

A makrobiotika megjelenése

A makrobiotika a huszadik század elején született újjá Japánban. A nyugati és a keleti hagyományok ötvözésével két pedagógus (Szagen Isicuka és Jukikazu Szakurazava) munkássága alapozta meg ennek a tudománynak a létrejöttét. Összegyűjtötték az évszázadok alatt felhalmozódott tapasztalatokat, feldolgozták, és egy egységes rendszerbe öntötték azokat.

A felismerés akkor kezdődött, amikor „modern” élelmiszerekből eredő súlyos betegségből gyógyították ki magukat. Változatattak korábbi étrendjükön, és barnarizsből, zöldségekből, miszólevesből és tengeri füvekből álló, egyszerű, hagyományos ételek fogyasztásával meggyógyultak.

Michio Kushi professzor, a makrobiotika alapítója és Sebestyén Szilvia
A képen mellettem (bal oldalt) Michio Kushi professzor – a Kushi Institute alapítója, a makrobiotika legismertebb kutatója, tanítója – és Norino Kushi (jobb oldalt) látható.

Az 1926-ben született Michio Kushi Oshawa, aki jelentős szerepet vállalt a makrobiotika tudományának a világszerte történő elterjesztésében. A makrobiotika legismertebb kutatója és tanitója volt. Ő alapította a nemzetközileg is (el)ismert Kushi Intézeteket, amelyek ennek az ősi módszernek a nyugati társadalmakban történő oktatását és terjesztését végzik.

Ahogy már korábban írtam, a Hollandiában létrehozott egyik ilyen intézetben folytattam tanulmányokat én is.

A következő részben azt mutatom be, hogy a makrobiotikus étrend miben tér el a többi táplálkozási rendszertől.

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre.MentésMentés

MentésMentés