A makrobiotikával ismerkedők gyakran azon is aggódnak, hogy hogyan jutnak majd ezekkel az ételekkel megfelelő fehérjékhez. 

Ez abból a téves feltételezésből ered, hogy a fehérjék forrásai a húsfélék.

Tény azonban az, hogy minden természetes étel tartalmaz fehérjét, különben nem növekednének.

A zöldségfélék, a gabonák és babfélék mind magas fehérje tartalmú ételek. 

A makrobiotikus ételeket túlnyomórészt ilyen egész, élő alapanyagból készítjük, hallal egészítve ezeket ki.

Ez az étrend így sokkal több fehérjét tartalmaz, mint a gyorsételeken, cukros és feldolgozott ételeken alapuló étkezési mód.

Vitatkoznak azon, hogy a húsfélék fehérjéi mások, de a mai orvosi vélemények már nem tartják őket értékesebbnek.

A megfelelő fehérje fogyasztás

A fehérjék 23 aminosavat tartalmazhatnak, amelyekből tízre van szükségünk ahhoz, hogy egészségesek és élettel telik legyünk. 

A hal, a tojás, a hús és a tejtermékek mind a 10 esszenciális aminosavat tartalmazzák, míg az egyedi növények nem. 

Ahhoz, hogy az összes esszenciális aminosavat a vegán típusú makrobiotikus táplálkozással is elérjük, fontos minden nap a magas fehérje tartalmú ételek keverékét fogyasztani. 

A legjellemzőbb a gabonák és a babok, babfélék kevert napi fogyasztása (például bab, csicseriborsó vagy lencseféle és barnarizs egy étkezésben való fogyasztása az összes esszenciális aminosavval ellát bennünket).

A magfélék, diófélék együttes fogyasztása a babfélékkel is hozzájárul ehhez, és vannak magas fehérje tartalmú zöldségfajták is.

A rendszeres és erőteljes edzés, fizikai aktivitás, a gyermekek növekedési időszaka és az édesanyák állapotos időszaka megkövetelik a fokozott fehérje bevitelt.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ajánlása 32 g fehérje naponta egy 68 kg testsúlyú ember számára.

Az USA élelmiszer hatósága ennél magasabb, 50 g napi mennyiséget ajánl fogyasztani.

A következő táblázatokban megadom a különféle tápanyagokat, amelyeket az egyes ételek 100 g mennyiségükben tartalmaznak és összevetjük őket az amerikai egészségügyi hatóság által ajánlott szükséges napi mennyiséggel azok százalékában.

Gabonafélék, zöldségfélék fehérje tartalma

Gabonafélék	Fehérje g/100g	ajánlott napi 50g % – a	Zöldségfélék	Fehérje g/100 g	ajánlott napi 50g % – a
árpa csöves kukorica köles zab barna rizs rozs búza (tavaszi)	12 7 11 17 8 15 15	24 13 22 33 15 29 30	brokkoli fodros kel póréhagyma shiitake gomba petrezselyem borsó vizitorma	12 3 2 10 3 5 2	5 6 3 19 5 10 4

Forrás: Sebestyén Szilva: Makrobiotika a 21. században

Babfélék, magok, diófélék és halfajták fehérje tartalma

Babfélék	Fehérje g/100g	ajánlott napi 50g % – a	Halfajták	Fehérje g/100g	ajánlott napi 50g % – a
azuki bab vese bab lencse natto feles borsó szójabab tempeh tofu (kemény)	20 24 28 18 25 26 19 13	39 47 56 35 49 72 37 25	garnélarák tőkehal foltos tőkehal makréla vad lazac tonhal kagyló kék kagyló	20 18 19 20 20 23 13 12	40 35 37 40 39 46 25 23
Magok	Fehérje g/100g	ajánlott napi 50g % – a	Diófélék	Fehérje g/100g	ajánlott napi 50g % – a
tökmag szezámmag napraforgó mag	25 18 23	49 35 45	mandula mogyoró földimogyoró	21 15 26	42 29 51

Forrás: Sebestyén Szilva: Makrobiotika a 21. században

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre.