A gluténallergia manapság sok ember életét keseríti meg, de a gabona alapú makrobiotikus étrend így is sokféle egészséges megoldást kínál.

Szerencsére hazánkban a helyben termő gluténmentes alapanyagok széles választéka áll a rendelkezésünkre.

Élettel teli, értékes alapanyagokból – egész gabonák, zöldségek, babfélék, magfélék, halak, helyi gyümölcsök – készítünk teljes értékű egészséges makrobiotikus ételeket. Hihetetlen változatosan, egyszerűen és könnyen. Sok finom és tápláló étel létezik, amire át lehet helyezni a hangsúlyt a gluténtartalmú ételekről. Erről szól az online tanfolyamom is.

Azonban, aki nem a makrobiotika tudománya szerint étkezik, annál panaszok esetén az alábbi módon lehet megállapítani, hogy érintett-e gluténallergiában.

A gluténallergia megállapítása

A gluténnal kapcsolatosan már írtam egy blogbejegyzést. Most csak emlékeztetőül a gabona allergia / gluténallergia / gluténintolerancia esetében a szervezet nem képes megemészteni a búzában lévőfehérjéket (glutén, albumin, globulin).

A diagnózishoz a táplálékallergiákhoz hasonló bőrtesztet használnak. A legjellemzőbb tünetek is hasonlítanak más allergiák tüneteihez: eldugult orr, fáradtság, asztma, mandulagyulladás, szemkönnyezés, koncentrálóképesség romlás, bélproblémák, vérellátási zavarok, gyakori vizeletürítés és ízületi gyulladás. A búza allergiánál és glutén érzékenységnél is előfordulhat depresszió és autizmus is.

Allergiás reakcióról akkor beszélünk, ha az intenzív tünet azonnal megjelenik az étel fogyasztása után. Ha általános kellemetlenségtől szenvedünk a gabonafélék fogyasztása után, ez lehet fáradtság, rossz közérzet, puffadás, ekkor túlzott érzékenységről, intoleranciáról beszélünk.

Ha a gabonafélék fogyasztását követően puffadás, kiszáradás, orrdugulás, fejfájás, szélsőséges fáradtság vagy ízületi fájdalmak gyötörnek, akkor derítsük ki, hogy van-e összefüggés a tünetek és a táplálkozásunk között.

Két hétre hagyjuk el a gluténtartalmú gabonákat, 2 hét múlva ismét fogyasszuk őket és közben folyamatosan jegyezzük fel a fogyasztott ételeket és a tünetek tapasztalt változásait. Figyeljük meg, hogy a tünetek visszatérnek-e, végeztessük el az allergia tesztet és konzultáljunk allergológus szakorvossal és makrobiotikus táplálkozási tanácsadóval.

Könnyebb ráfogni bizonyos élelmiszerekre, hogy allergiát okoznak, semmint felismerni a valódi, összetettebb okokat a környezeti hatásokban, az életformánkban és a táplálkozásunkban.

makrobiotikus_glutenmentes_pekaru

A gluténmentes makrobiotikus életmód és étrend

A korai felismerés, kezelés, a megfelelő speciális étrend életmódként követése megelőzi a későbbi, főként nem emésztőszervi, súlyosabb betegségek kialakulását. A gluténmentes étrenddel tünetmentes életet élhetünk, a legtöbb tünet, a vékonybél nyálkahártyájának a károsodása fokozatosan enyhül, 2-3 hónap alatt megszűnik, ezzel javul a tápanyagok felszívódása is.

A nem bélrendszeri panaszok azonban néha lassan reagálnak a glutén megvonására. Tartsunk ki a speciális étrend mellett a tünetek megszűnése után is, mert a glutén újra fogyasztása ismételten károsítja a vékonybelet.

Hogyan tudjuk megvalósítani gluténmentes étrend fogyasztását? 

Fontos, hogy mindenféle tejtermék (sajt, tejföl, túró, joghurt, kefir, tejszín, jégkrém) mellőzve legyen az étrendből! A bázis gluténmentes gabonákból készült ételek laktatóak és könnyen elkészíthetők. Ezek például a következők lehetnek:

  • rizibizi,
  • zöldséges rizs,
  • sütőtökös köles reggeli kása,
  • pattogatott kukorica,
  • főtt rizstészta főtt kukorica szemekkel, amit kiegészítünk növényi fehérjével – pl. zöldséges lencsével (a lényeg, hogy a gabona mellé növényi fehérjét is fogyasszunk)
  • krémlevesek (amit gluténmentes liszttel – kukorica, rizs vagy köles –  sűrítjük be)
  • rakott ételekhez bármilyen főtt gluténmentes gabonát használjunk alsó rétegnek, amire főtt babot és főtt zöldségeket is tehetünk mielőtt a sütőbe tesszük,
  • Szendvicskrémek könnyen készíthetőek babból, lencséből vagy csicseriborsóból, amit gluténmentes pékáruval együtt javasolt fogyasztani a hiányállapotok elkerüléséért.
  • A gluténtartalmú élelmiszerek leváltását a hajdina erőt adó hatása jól kompenzálja. Javasolt az átálláskor többet fogyasztani.

A képeken az általam sütött gluténmentes pékáruk láthatók. A makrobiotikáról, és a gluténmentes makrobiotikus étrendről és életmódról részletesebben könyvemben olvashatsz.

A következő részben a gluténmentes makrobiotikus étrendben a használható illetve kerülendő gabonákról és gabonatermékekről.

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges gluténmentes makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Share This