7 tipp az immunrendszered megerősítésére

7 tipp az immunrendszered megerősítésére

Immunrendszerünk minden nap szorgalmas munkával védelmez bennünket a kórokozók ezreitől olyan hatékonyan, hogy a működését észre sem vesszük. A kórokozókon a fertőző mikroorganizmusokat értjük, pl. baktériumokat, vírusokat, vagy ártalmas gombafajtákat, amelyek megbetegítenek.

A működőképes immunrendszer teszi lehetővé, hogy a szervezetben a kórokozókat, a hibásan működő sejteket programozottan felismerje és szükségeseket eltávolítsa. A természetes környezet tele van baktériumokkal, vírusokkal, gombákkal, amelyektől az egészséges szervezet meg tudja magát védeni.

Bélflóra nélkül nem tudnánk élni, a segítségükkel vonjuk ki az emésztőrendszerben a tápanyagokat az élelmiszerekből. A bélrendszerben többszáz különböző mikroba tenyészik. A naponta elfogyasztott ételekkel hatunk arra, hogy a hasznos mikrobák szaporodnak bennünk, vagy a károsak szaporodnak túl. Az immunrendszer egészséges bélflórával képes a kifogástalan működésre, és az hogy mit eszünk alapvetően meghatározza egészségét, ezáltal az immunrendszerünk állapotát is. Ezzel a témával már foglalkoztam a korábbi bejegyzésemben (receptekkel együtt), de most adok néhány további tippet.

7 tipp az immunrendszer megerősítésére

1. A legfontosabb az emésztőrendszered egészségének a védelme, amit a makrobiotikus ételek fogyasztásával tudod biztosítani.

2. Naponta ajánlott fogyasztani feldolgozatlan, egyben főtt gabonaszemeket, ami pl. kerekszemű barnarizs, köles, hajdina, cirok, akár quinoa és amarant is lehet.

3. Az állati eredetű fehérje napi fogyasztását csökkentsd, és növényi fehérjével biztosítsd. Tehát a gabonákat és a bab-lencse-csicseriborsót egy időpontban tálald a főfogásodhoz. Lehet halfélékkel is kiegészíteni növényi fehérje helyett (bab-lencse-borsó).

4. A főfogásokhoz legalább 30-40 %-ban fogyassz különböző főzési módokkal elkészített zöldségeket.

5. Az immunrendszert gyengíti a rossz minőségű édesség (kristálycukor, porcukor, nádcukor stb.). Az alapanyagok természetes édes íze is elegendő az édesség utáni vágyunk kielégítéséhez (pl. sütőtök, szelídgesztenye, cukor nélkül készült kompótok, lekvárok stb.).

6. A sajtok és az összes tejtermékek fogyasztását kerüljed, mert a bélflórát károsítják.

7. Fogyassz naponta almát, mivel a benne előforduló antioxidánsok a sejteket károsító folyamatok semlegesítik. Ezáltal jótékonyan hatnak egészségünkre, és erősítik az immunrendszert.

Amennyiben jobban érdekel a téma, akkor ajánlom neked főzőiskolámat, ahol megismerheted, hogy milyen alapanyagok és ételek gyengítik az életerőt, és az immunrendszer működését.

Megismerkedhetsz olyan alapanyagokkal és ételekkel, amelyek a legjobban támogatják az immunrendszert a védelmi feladatának ellátásában.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Immunrendszerünk egészségéért a makrobiotikával

Immunrendszerünk egészségéért a makrobiotikával

A tavaszi megújulás időszakában feladatunk a szervezetünk megtisztítása. Az emésztőrendszerünkben felhalmozódó salakanyagoktól meg kell szabadulnunk, hogy megtartsuk, vagy helyreállítsuk immunrendszerünk egyensúlyát.

Természetes szimbiózisban élünk a minket körülvevő milliárdnyi mikroorganizmussal, amelyek a bélflóránkban is megtalálhatóak. Ezek nélkül nem tudnánk élni. A mikroorganizmusok segítségével vonjuk ki az emésztőrendszerben a tápanyagokat az élelmiszerekből. Ezek természetes részei a testünknek.

A bélrendszerben több száz különböző mikroba tenyészik. Mi döntjük el a naponta elfogyasztott ételeinkkel, hogy a hasznos mikrobák szaporodjanak el bennünk és ne a károsak. Az immunrendszer egészséges bélflórával képes a kifogástalan működésre.

Ne fogyasszunk

Éppen ezért például nagy kárt okozunk az immunrendszerünknek, a romboló hatással bíró rossz minőségű desszertek elfogyasztásával. Ezek olyan édességek, sütemények vagy desszertek, amelyek kristálycukorral, porcukorral, barnacukorral (feldolgozott, finomított, a vérben gyorsan felszívódó édesítőkkel) készülnek. Így a káros mikrobák szaporodnak a hasznos mikróbák hátrányára, és ezzel rendkívüli módon gyengítjük az immunrendszerünket, az életerőnket.

Savasodik a testünk, ami sokféle betegséghez is vezethet, mint pl. gyomor és bélpanaszok, csontritkulás, különböző gyulladásos és fertőzéses állapotok. Az egyszerű, egészséges desszerteket javasolt fogyasztani, amelyek cukor, tejtermék, glutén és tojás nélkül készülnek.

Ilyen az almaszószos hajdina palacsinta is, amit végtelen egyszerű elkészíteni (nyitókép). Csupán 2 darab alma, néhány kanál világos hajdina kávédarálóban megőrölt lisztje, egy csipet só és víz szükséges hozzá.

Alapanyagok

Számos olyan alapanyag van, ami támogatja immunrendszerünket. Ezek közül mutatok be néhányat receptekkel együtt.

Fokhagyma

Hagyományos segítség a fertőzések leküzdésében. Már Hippokratész idejében is kezeltek a levével sebeket, ajánlotta megfázásnál, az emésztés javítására és féreghajtásra is. Mára a kutatók bebizonyították, hogy a fokhagymában lévő allicin segíti a légutak tisztulását.

Baktérium és gombaölő, csökkenti a koleszterinszintet és a vérnyomást. Alkalmazzák a vírusok, baktériumok által okozott gyomor-bélrendszeri fertőzés esetén, a vérzsírszint csökkentésre és véralvadás gátlásra is. Növeli a fehérvérsejtek számát, ezáltal az immunrendszer működését serkenteni – immunerősítő hatású. Használjuk felvágva, zúzva vagy apróra reszelve nyersen is. Utóbbi módon tehetjük a képen is látható reteklevél zöldjéből készült szendvicskrémbe.

Retekzöldes tarkabab szendvicskrém olajban sült lilahagymával, citromlével és fokhagymával
Retekzöldes tarkabab szendvicskrém olajban sült lilahagymával, citromlével és fokhagymával

Hozzávalók

  • 1 csésze száraz tarkabab 6-8 órát áztatva, só nélkül, babérlevéllel puhára főzve és ½-1 csésze a főzőlevélből,  vagy 25 dkg főtt tarkabab és ½-1 csésze főzőleve
  • 1 nagy vagy 2 kisebb lilahagyma hámozva és cikkekre vágva
  • 2 evőkanál napraforgó vagy olíva olaj, 
  • 1 mokkáskanál tengeri só
  • 1 mokkáskanál őrölt kömény – ízlés szerint 
  • 1-2 gerezd fokhagyma apróra reszelve
  • ½ citrom frissen facsart leve 
  • sörretek ép, mosott szára és zöldje 1 cm-es darabokra vágva
  • 1 mokkáskanál szárított petrezselyemzöld
  • Tálaláskor lucerna csíra és piros retek cikkek, továbbá GT teljes kiőrlésű kovászos vagy gluténmentes kenyér kockák

Elkészítés

Az áztatott tarkababot háromszoros friss vízben, só nélkül, babérlevéllel puhára főzzük, kivesszük belőle a babérlevelet és leszűrjük. A langyosra hűlt tarkababot a turmixgépbe tesszük. Az olajon a sóval üvegesre sütjük a lilahagymát, hozzáadjuk a köménymagot és 2-3 evőkanállal a bab főzőlevéből, majd felforraljuk.

Kikapcsoljuk a tüzet, félrehúzzuk a serpenyőt, beletesszük a reszelt fokhagymát nyersen, a retek szárát és zöldjét, továbbá a citromlét, majd összekeverjük. A keveréket a turmixgépbe öntjük a tarkababhoz. Annyi bab főzőlevet adunk hozzá, amennyire sűrű vagy híg szendvicskrémet szeretnénk és pürésítjük. A sűrűbb krémet a kenyérre kenve kínáljuk friss zöldekkel és retekkel. A hígabb krémet csíkokra vagy kockákra vágott kenyérrel tálaljuk, friss zöldekkel és retekkel.

Köles

Gluténmentes, energiát adó, értékes gabona az immunrendszer egészségéért. Számtalan jó hatással bír, ezek közül csak néhányat sorolok fel. Segítenek a DNS újjáépítésében, támogatják a nyirokrendszert, erősítik a lépet, segítik a stabil vércukorszintet. Sokan szenvednek savas hatású ételek fogyasztása miatt elsavasodástól. Számukra a zöldségek mellett, ennek az erőt adó gabonának a fogyasztása is fontos lenne.

Nincs glutén (sikér) tartalma, így az erre allergiások, a lisztérzékenyek is fogyaszthatják. A köles teljes értékű fehérjék mellett hét aminosavat is tartalmaz. Emiatt különösen alkalmas betegeknek, növésben lévő fiataloknak és gyermekeknek. Lúgosító hatású. Kovasav tartalma miatt a bőrt rugalmassá, a hajat fényessé, a fogakat és körmöket erőssé teszi. Emellett jó hatással van az idegrendszerre, az erek rugalmasságára, a vérellátás és a vérnyomás egészségére. Megállítja az erek meszesedését. Csonttörések esetében naponta kellene kölest fogyasztani.

Előnyük, hogy fél óra alatt elkészülnek fazékban. Áztatni nem kell, de fontos, hogy alaposan mossuk meg. Könnyen elkészíthető étel a képen is látható csicseriborsós zöldséges köles, vöröskáposzta salátával.

Csicseriborsós zöldséges köles vöröskáposzta salátával
Csicseriborsós zöldséges köles vöröskáposzta salátával

Hajdina

Melegítő és erőt adó alapanyagunk. A világos színű hajdinát jobban kedveljük hazánkban, mint a sötétebb kisebb méretű, intenzívebb aromájú fajtáját. Ezért az előbbit javasolt használni. Nem igényel főzés előtt áztatást. Készíthetünk sósan köreteket és édesen desszerteket is.

A rossz minőségű édességek a vérben gyors felszívódású cukrot, édesítőt tartalmaznak, mint pl. kristálycukor, porcukor vagy a barnacukor. Ezek károsítják az emésztőrendszert, mert a káros mikróbák elszaporodásához vezethetnek a jótékonyak hátrányára. Az egészséges desszertek fogyasztása fontos az erős immunrendszerünk megtartásáért. Ilyen pl. a karobos hajdina golyó kókuszreszelékben.

Karobos hajdina golyó kókuszreszelékben
Karobos hajdina golyó kókuszreszelékben

Hozzávalók

  • 1 csésze hajdina
  • 2½ csésze víz
  • 1 csipet tengeri só
  • 3 evőkanál karobpor (vagy felnőtteknek holland kakaó, ez kevésbé savas) 
  • 1 csésze rizs vagy kukorica szirup
  • 1 teáskanál vanília kivonat
  • ½ csésze finom rizspehely
  • Kókuszreszelék, amiben megforgatjuk

Elkészítés

A hajdinát a csipet sóval egészen puhára főzzük, hogy a szemek szétessenek, majd merülő mixerrel pépesítjük. Hozzákeverjük a karobport (vagy holland kakaót) a rizsszirupot, a rizspelyhet, a vanília kivonatot, majd állni hagyjuk, amíg meghűl. Nedves kézzel 3 cm átmérőjű golyókat formázunk, amelyeket megforgatunk kókuszreszelékben.

Változatok

Megforgatjuk darált mandulában vagy dióban is

Amennyiben jobban érdekel a téma, akkor ajánlom neked főzőiskolámat, ahol megismerheted, hogy milyen alapanyagok és ételek gyengítik az életerőt, és az immunrendszer működését.

Megismerkedhetsz olyan alapanyagokkal és ételekkel, amelyek a legjobban támogatják az immunrendszert a védelmi feladatának ellátásában.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Húsvéti makrobiotikus vegán finomságok

Húsvéti makrobiotikus vegán finomságok

Ha húsvét, akkor a magyar hagyományok szerint sonka és a tojás kerülne az asztalra. Hogyan varázsolható elő vegán módon és egészségesen a sonka és a tojás íze úgy, hogy még a konyhában töltött időre is odafigyelünk? Ebben a blogbejegyzésben ehhez adok finom és könnyen elkészíthető recepteket.

Húsvétra gyorsan is készíthetünk a hagyományos ízekhez hasonló, vegán makrobiotikus ételeket. Egyik húsvéti receptünk sem tartalmaz húst, tojást, cukrot vagy tejterméket, mégis örömet lelhetünk a sonka ízében, vagy a tojáskrém jellegű szendvicskrémben.

Húsvéti makrobiotikus receptek

Húsvéti sonka ízű vörösbabkrém füstölt tofuval

Húsvéti sonka ízű vörösbabkrém
Húsvéti sonka ízű vörösbabkrém

Hozzávalók

  • 1 csésze vörösbab 6-12 órára beáztatva, só nélkül 2 csésze vízben,
  • 2 babérlevéllel puhára főzve vagy 2 csésze puhára főtt vörösbab és 4-5 evőkanál a bab főzőlevéből
  • 1 evőkanál hidegen sajtolt szezám vagy napraforgó olaj
  • ½ kávéskanál tengeri só állapottól és életkortól függően
  • 15 dkg füstölt tofu elmorzsolva
  • 1 lilahagyma hámozva és kockára vágva
  • Tálaláskor kínai kel levél, petrezselyemzöld, sárgarépa virágvágással, retekrózsa, vöröshagyma hámozva, hosszában elfelezve, rétegekre szedve és blansírozva

Elkészítés

Az olajat hevítjük, beletesszük a morzsolt füstölt tofut a levével és a bab főzőlevét, majd 5 percig pároljuk. Hozzáadjuk a főtt babot és a sót, együtt felforraljuk, majd langyosra hűlve merülő mixerrel vagy turmix gépben pépesítjük. A pépesítés előtt vagy után adhatunk hozzá 1 fej kockára vágott lilahagymát.

A hámozott nagyobb vöröshagymát hosszában félbevágjuk, majd rétegekre szedjük szét, forró vízben forró vízbe tesszük, 1-2 percig blansírozzuk, leszűrjük, lecsepegtetjük. Két azonos méretű blansírozott hagyma réteget szemben egymás tetejére teszünk, így egy tojásformájú mélyedést alakítunk ki a tojás ízű krémnek. Az ünnepi asztalon tálalhatjuk petrezselyemzölddel, virágvágással készült sárgarépa karikákkal és retekrózsával kínai kel levélen.

A krém íze hasonlít a húsvéti sonkáéhoz, ezért a húsos étrendről áttérők átmeneti étrendjében és a húsvéti ünnepekre különösen jó szolgálatot tesz ez a recept. A természetes füstölési eljárás a hideg területek és évszakok élelmiszer tartósítási módszere késő ősztől kora tavaszig alkalmanként.

További változatok

  • Tálalhatjuk pácolt reszelt tormával, a hámozott és apróra reszelt tormát tengeri sóval, barnarizs ecettel és kevés rizssziruppal ízesítve lezárt üvegben a hűtőben 2 napig pácoljuk
  • Kínálhatjuk ünnepi módon teljes kiőrlésű kovászos kenyérrel vagy gluténmentes kenyérrel, a kenyérszeletből tojás formát kivágva, díszíthetjük ünnepi módon virágvágással készült nyers sárgarépával, lilahagyma csíkokkal, gyermekláncfű zölddel
  • Kínálhatjuk lapos lepénykenyérrel – tortilla – nyers és blansírozott zöldekkel
  • Kínálhatjuk a lágyabb szendvicskrémet teljes kiőrlésű kovászos vagy gluténmentes kenyérkockákkal és nyers zöldekkel vagy fermentált zöldségsavanyúságokkal
  • Tehetjük a sűrűbb szendvicskrémet főtt barnarizsből készült rizsgolyó közepébe és megforgathatjuk pirított szezámmagban

Tojáskrém ízű fűszeres tofukrém csicseriborsóval, mustárral és lilahagymával

Tojáskrém ízű fűszeres tofukrém csicseriborsóval, mustárral és lilahagymával
Tojáskrém ízű fűszeres tofukrém csicseriborsóval, mustárral és lilahagymával

Hozzávalók

  • 1/2 csésze csicseriborsó válogatva, mosva, 6-12 órát áztatva 5 cm-es kombu darab áztatva vagy 2 babérlevél és 1 ½ csésze víz a főzéshez
  • vagy 25 dkg főtt csicseriborsó
  • 25 dkg natúr tofu elmorzsolva – a főtt csicseriborsóval azonos mennyiségben
  • 1 teáskanál bio mustár
  • 1 evőkanál szezám vagy napraforgó olaj nyáron olíva olaj
  • 1 lilahagyma nyersen kockára vágva
  • 1 kávéskanál tengeri só
  • 1 kávéskanál szárított és őrölt lestyán (vizelethajtó, gyomorerősítő, de terhességkor, és vese alul működésnél ne használjuk)
  • 1 kávéskanál őrölt kömény
  • 1 kávéskanál szárított és morzsolt oregánó
  • 1 kávéskanál szárított és morzsolt bazsalikom

Elkészítés

A csicseriborsót előző este kiválogatjuk, megmossuk és beáztatjuk abban a kuktában vagy fazékban, amelyikben majd megfőzzük. Másnap a vizet leöntjük, a kombuval és az áztatóvizével vagy a babérlevéllel és annyi friss vízzel felengedve, hogy a csicseriborsó felett 3 cm víz legyen főni tesszük. A kuktában 60 perc alatt puhára főzzük, fazékban ugyanehhez kb. 80 perc szükséges a csicseriborsó méretétől függően.

A megmaradt csicseriborsó főzővizet leöntjük, ½-1 csésze főzővízbe beletesszük a szárított fűszereket és a tengeri sót, majd felforraljuk, beletehetjük 5 percre a morzsolt tofut is, így könnyebben emészthető. Annyi natúr tofut morzsolunk el, amennyi a főtt csicseriborsó. A nyers hozzávalókat előkészítjük. Az előkészített főtt és nyers hozzávalókat merülő mixerrel vagy turmix géppel pépesítjük.

Időkímélő trükk: Főzhetünk meg többszörös mennyiségben csicseriborsót, csak puhára főve sózzuk meg ekkor kivesszük belőle a babérlevelet vagy kombut. Tisztára mosott befőttesüvegeket – attól függő méretűt, hogy mennyit használunk majd el egyszerre – teletöltünk forrón a főtt és sózott csicseriborsóval és a levével, majd lezárjukaz üveget. Amikor pedig kihűlt betesszük a hűtőbe a következő 1-2 hétre. Ha dunsztba tesszük a befőzés szabályai szerint, akkor a kamrapolcra is mehet. A bolti sós-vizes hüvelyes konzervek vásárlása helyett a következő időszakban felhasználhatjuk humusznak, levesnek, savanyúkáposztás csicseriborsónak, csicseriborsó fasírtnak stb.

Vásárlási tudnivaló: Ha bármiért mégis konzerv hüvelyest veszünk, akkor nagyon figyeljünk arra, hogy messzire kerüljük el a cukrozott hüvelyes konzerv fajtákat. Nézzük meg az összetevőket, a konzervben só és víz legyen a főtt hüvelyes mellett, cukor ne.

Tálalás változatok

  • Vöröshagyma hámozva hosszában félbevágva, rétegenként szétszedve, forró vízben 1-2 perc alatt blansírozva, lecsepegtetve. Két azonos méretű blansírozott hagyma réteget szemben egymás tetejére teszünk, így egy tojásformájú mélyedést készítünk a tojás ízű krémnek az ünnepi asztalra.
  • Díszíthetjük petrezselyemzölddel és virágformára vágott jégcsapretekkel vagy sárgarépával

Rizsgolyó nyuszi desszert

Makrobiotikus rizsgolyó nyuszi deszsert
Makrobiotikus rizsgolyó nyuszi deszsert

Hozzávalók

  • 2 csésze főtt barnarizs
  • 1 evőkanál rizsszirup
  • ½ bio citrom reszelt héja és leve
  • a golyók közepébe aszalt vörös áfonya, mazsola, darabolt aszalt sárgabarack vagy kisebb alma kocka fahéjba mártva, vagy 1-1 kávéskanál reszelt alma fahéjjal és vaníliával keverve, vagy darabolt dió, hámozott és darabolt mandula, mandula lapok
  • nyuszi fülnek almacikkek vagy almaszirom cikkek
  • nyuszi orrnak aszalt vörösáfonya, mazsola, főtt azuki babszem
  • Tálaláskor citromkarika

Elkészítés

A főtt és már legalább langyosra kihűlt barnarizshez keverjük a rizsszirupot, a citromlét és a reszelt citromhéjat és tegyük a hűtőbe lehűlni. Készítsünk elő kis tálkába hideg vizet, amibe a kezünket belemártjuk, hogy ne ragadjon rá a főtt és kihűlt barnarizs.

2-3 evőkanál főtt rizsből nedves kézzel golyókat formázunk. Ujjal mélyedést alakítunk ki, amit megtölthetünk sokféleképpen, gyümölcs aszalványokkal vagy alma darabbal vagy reszelt fahéjas almával vagy darabolt dióval esetleg mandulával, végül a főtt rizzsel lezárjuk a mélyedést, összenyomjuk a rizst és szabályos golyót formázunk.

Tegyük az elkészült golyókat a kistányérba tett citrom karikákra. Készítsük elő az almacikkeket füleknek, az aszalvány vagy dió, tökmag, mandula darabokat vagy főtt azuki babot szemeknek, majd készítsük el a nyuszik fejét.

Kínáljuk hamar az elkészülés után, mert a nyers almadarabok megbarnulnak. Enyhíthetjük ezt a barnulást, ha a fülnek szánt almacikkeket citromos vízben áztatjuk mielőtt nyuszi fülek lesznek belőle. Készíthető a desszert nyuszi füle alma sziromból is.

Jó étvágyat!

Ha bővebben is érdekel a makrobiotikus étrend, akkor nézz szét a különböző témákkal foglalkozó főzőiskoláim között.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.

A makrobiotika természetes megoldásai a böjt időszakára

A makrobiotika természetes megoldásai a böjt időszakára

Böjtöt felnőttek nagyon sokféle formában gyakorolnak világszerte egészségmegőrzés vagy egészség helyreállítás céljából, vallásos rendszerben vagy a helyi hagyományokat követve. Egy ideig semmilyen modern ételt nem fogyasztanak, vagy csak a húsos ételeket hagyják el.

Átmenetileg főtt gabonákon élnek vagy akár teljesen lemondanak az ételről és csak bizonyos leveket fogyasztanak. Böjt végezhető akár hetente, egy napon, vagy 3-10 napon át a tavaszi időszakban. Az enyhébb változatban nem csak főtt gabonákat esznek, hanem ezekhez különféle zöldségeket is. Különösen fontos a böjtösebb időszakban a folyadékbevitel megfelelő formája és mennyisége.

A böjtnek vannak ellenjavallatai, ilyenek az állapotosság, a szoptatási, a műtét utáni időszak, kimerültség, daganatos állapot, májcirrózis, anorexia, bulémia, pajzsmirigy túltengés. Állapot függvényében, csak 21 éves életkor felett és fokozatosan kezdjünk neki.

Tilos a böjt után azonnal ismét a korábbi módon étkezni, mert súlyosan megterhelheti a szervezetet! Nagyon ügyeljünk arra, hogy a böjt befejezése után annak a hosszától és módjától függően több nap alatt, fokozatosan térjünk vissza a normál étkezésre.

Hogyan böjtöl egy makrobiotikus?

A makrobiotikában a böjti időszak nem mindenről való lemondást és koplalást jelent, hanem többféle rugalmas megoldást egyszerű finomságokkal. A célunk ezzel nem csak az, hogy a téli és a „maradj otthon” zsírtartalékokat csökkentsük, hanem az is, hogy az immunrendszerünket tavasszal támogassuk vele.

Első tapasztalásként válasszuk ennek enyhe és finom formáját. A mostani zsíros, cukros, tejes, húsos, adalékanyagokkal teli, feldolgozott szélsőséges modern ételek után egy könnyű makrobiotikus tavaszi ételsor már annak számít, akkora a váltás. Kora délután, amikor a vércukorszint a legalacsonyabb, ehetünk reszelt fahéjas almát, almakompótot vagy sült almát. A fahéj is segíti a vércukor egyensúlyt.

Tegyünk a kiegyensúlyozott, természetes makrobiotikus ételekkel egyre többször magunkért, és legalább tavasszal húsvét előtt kezdjük el. A 3 napos méregtelenő főzősuli finom tavaszi ételek receptjei nagyszerűen megfelelnek erre.

Ha már gyakorlottabbak vagyunk és többet tennénk önmagunkért a tavaszi böjti időszakban, akkor követhetünk egy 3 napos gabona és zöldség kúrát. 3 napig hagyjunk el minden modern ételt. A makrobiotikus ételek közül is elhagyjuk erre a néhány napra a desszerteket, a gyümölcsöket, a halakat, a fehérjében gazdag hüvelyeseket, a fermentált babtermékeket is.

Böjti ételek
Böjti ételek

Ebben az átmeneti időszakban – amit otthon töltünk – állapottól függően különféle főtt gabonákat készítünk, mint a gluténmentes barnarizs, köles, hajdina, amaránt, quinoa vagy a gluténtartalmú árpa.

Ha gyorsabb eredményt szeretnél elérni a szervezeted megtisztításában szakszerűen és biztonságosan, akkor a 3 napos méregtelenítő főzőiskolát ajánlom.

A zöldségeket nyersen, gőzölve, párolva vagy leves formában kínáljuk a főtt gabonák mellé. Amikor nagyon vágyunk rágcsálni valamit, válasszunk sárgarépa vagy zsenge tavaszi karalábé darabokat. Készíthetjük a zöldséglevest a fehérjében gazdag brokkoliból, karfiolból, kelbimbóból, gyökérzöldségekkel, gabonákkal és a tisztító shiitake gombával kombinálva. A shiitake gomba beszerezhető hazánkban is sok helyen (nagy bevásárlóközpontokban és bio boltokban szárított formában).

Nagyobb fizikai aktivitás mellett, vagy a 3 nap után még egy hétig, összesen maximum 10 napon át végezve a tavaszi gabona és zöldség kúrát, tegyünk a gabonák tetejére szárazon pirított magokat. Készíthetünk a zöldséglevesekkel váltva vöröslencse levest.

Vöröslencse leves
Vöröslencse leves

A tisztulási tünetek természetesek a könnyű ételekre való átállás időszakában, ne ijedjünk meg tőle. Amikor nem viszünk be a szervezetünket terhelő anyagokat, az boldogan elkezd megszabadulni az addigi raktáraitól, a lerakódott savak elkezdenek feloldódni, a szervezet savasabbá válik.

Ezt azzal tudjuk ellensúlyozni, hogy ebben az időszakban elegendő mennyiségű tisztított vizet, lúgosító italokat iszunk, mint bancha szár tea. Különféle tisztító gyógyteákat készítünk, mint a reszelt jégcsapretek ital, citrom ital, shiitake gomba tea, csalántea, kakukkfű tea. Lúgos nyers zöldségleveket is ihatunk kisebb mennyiségben, mint sárgarépalé, céklalé és zöldségleveseket eszünk.

A gabona és zöldség kúra alatt mozogjunk rendszeresen, végezzünk légzőgyakorlatokat, fürödjünk tengeri sós vagy himalája sós fürdővízben. A fürdésnél dörzsöljük át a bőrünket meleg össze hajtott törölközővel, addig, amíg kipirosodik. A 3 nap alatt reggelente 1 pohár tisztított vízhez ½ citrom levét öntjük, majd hozzákeverjük az 1 evőkanál útifűmaghéjhoz. Amint elkevertük meg is isszuk, mert gyorsan magába szívja a folyadékot. Ezek az extra rostok is segítik a bélrendszer másnapi könnyed és alapos tisztulását.

A böjt megtörésére nagyon ügyeljünk! Az időszak befejezése után nehogy hirtelen belakmározzunk! Ez súlyosan megterhelné a testünket. A 3 napos főtt gabonás étrend után legalább 2 nap alatt, fokozatosan térjünk vissza a normál étkezéshez.

Reszelt jégcsapretek ital receptje

Reszelt jégcsapretek ital
Reszelt jégcsapretek ital

Hozzávalók

  • 10 cm-es jégcsapretek darab apróra reszelve
  • 1 csésze tisztított víz

Elkészítés

A jégcsapretket megmosva apróra reszeljük, majd vízzel együtt felforraljuk és 5-6 perc alatt puhára főzzük. A levét leszűrve melegen isszuk meg. Felnőtteknek reggel és este 1-1 csészével egy hétig. Tisztító, vízhajtó hatású, segít kiüríteni a zsírszövetben tárolódó salakanyagokat, az ízületekben a magas húgysavszint miatt lerakódó purint.

A reteklevél és szár nyers felhasználásáról

Sörretek
Sörretek

A bio jégcsapretek és sörretek válogatott, mosott levele valamint lédús szára értékes és finom táplálékok. Tegyük az ép leveleket megmosva és lecsepegtetve lezárt zacskóban vagy dobozban a hűtőbe, napokig eláll. A legfinomabb a sörretek zsenge zöldje és lédús szára.

A reteklevél és szár fogyasztáskor vágjuk 1 cm-es darabokra, csíkokra és nyersen tegyük a főtt gabonák tetejére. Nem csak mutatósak és ízletesek ezek a zöld levelek és szárak, hanem fogyasztásukkal a zsíranyagcserénket is támogatjuk. Tavasszal mindenki szívesen szabadulna a téli és a “maradj otthon” zsírtartalékoktól, amihez a nyers retekzöld és szár is hozzájárulhat.

Trükk a nyers reteklevelek felhasználására szendvicskrémhez

A nyers retekzöldből és szárból gyorsan készíthetünk babos lencsés vagy csicseriborsós szendvicskrémet egy turmixgép segítségével. Csupán 25 dkg főtt hüvelyesre, nyers darabolt reteklevélre és szárra, 1-2 evőkanál szárazon pirított szezámmagra, napraforgómagra vagy napraforgó olajra, ugyanannyi citromlére és a hüvelyes sósságától függően tengeri sóra van szükségünk.

Tehetünk bele 1-2 apróra reszelt fokhagymát is. A hüvelyes főzőlevéből annyit öntsünk hozzá, amennyire hígabb vagy sűrűbb krémet szeretnénk. A sűrűbbre készített szendvicskrémet ehetjük a főtt gabonákkal, kenhetjük a teljes kiőrlésű kovászos vagy gluténmentes kenyérre. A hígabb krémhez pedig ugyanebből a kenyérből kockákat vagy csíkokat vágunk.

A kenyér csíkokkal mártogathatjuk a krémet, a kenyér kockákat a krém tetején kínáljuk. Ízlés szerint retek vagy lilahagyma cikkekkel, újhagyma darabokkal, snidlinggel, pirított magokkal szórjuk meg a tetejét. Tavasszal van a csírák természetes időszaka is. Finomak a retekzöldes hüvelyes pástétomok a hagyma, lucerna és retek csírákkal is.

A tavaszi böjti makrobiotikus ételek és italok időszaka után a testünk megkönnyebbedve, immunrendszerünk megerősödve folytathatja. Készthetünk húsvétra is finom és könnyű makrobiotikus ételeket. Egyik húsvéti makrobiotikus receptünk sem tartalmaz húst, tojást vagy tejterméket, mégis örömet lelhetünk a sonka ízében, a tojáskrém jellegű szendvicskrémben és a tojás jellegű főfogásban.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Karácsonyi főzőiskola receptek

Karácsonyi főzőiskola receptek

Élő főzőshow felvétele – 2020.12.10.

A főzősuliban elhangzott receptek:

Főfogás:
Vadas mártás(szósz):
Gomba tempúra
Petrezselymes barnarizs
Mustáros-rizsszirupos cékla-sárgarépa saláta
Blansírozott kel levél

Desszert:
Mandarinos mákos köles
Sütőtök tempúra sütőtök krémmel

Ital:
“Hamis” forraltbor

Vadas

3 db sárgarépa

2 db fehérrépa

3 db vöröshagyma

4 cm-s darab zellergumó

3 db babérlevél

1 teáskanál só vagy ízlés szerint

4-5 dl víz

A hozzávalókat tisztára mosva kuktába tesszük és felforraljuk. Forrás után (amikor sípol a szelep) kicsire vesszük a lángot és így még 35 percig főzzük. Megvárjuk míg kihűl a kukta hogy a fedelét le lehessen venni. (Lehet fazékban is főzni lefedve, csak akkor több víz kell, mert elfő.)

Kivesszük a babérlevelet és mixerrel simára keverjük. 2 evőkanál mustárt teszünk hozzá. Lehet még erőteljesebb édes-savanyú ízt adni a Vadas szósznak citrom friss leve és rizsszirup hozzáadásával.

 

Gomba tempúra bundában

10 db kisméretű csiperke gomba (lehet bármilyen gombát használni)

5 dkg hajdina liszt

5 dkg kölesliszt

mokkáskanál só

1,5 dl víz

A liszteket, a sót és a vizet összekeverjük és a tempúra tészta elkészült ezzel.

A megmosott csiperke gombákat (nem vesszük le a héj részét) megmártjuk a termpúra tésztába, és 5 cm mélységű forró olajban kisütjük. Rácsra tesszük és az extra olajtól lecsepegtetjük.

 

Mustáros-rizsszirupos cékla-sárgarépa saláta

1 dl mustár

1 dl rizsszirup

3 db sárgarépa megmosva

5 db közepes méretű cékla 5 cm-s (kb. ugyan annyi mennyiségű mint a sárgarépa) megmosva

csipet só

2 l víz

A sárgarépát és a céklát feldrabolás nélkül egyben a vízzel és a csipet sóba kuktába tesszük és 35 perc alatt puhára főzzük.

Felszeleteljük 1-2 cm-s darabokra a sárgarépát és a céklát 1-2 cm-s kockákra vágjuk.

A mustárt és a rizsszirupot összekeverjük egyenletesen,majd a főtt céklára és sárgarépára öntjük.

 

Mandarinos-mákos köles

Mákos-köles

10 db mandarin megtisztítva és gerezdekre szedve

10 dkg daráltmák

5 dkg köles

mokkáskanál só

2 dl víz

1 dl rizsszirup

½ citrom leve

A kölest, mákot, mandarint a csipet sót és a vizet edénybe tesszük és felforraljuk fedő alatt. Tilos keverni. Forralás után kicsire vesszük a lángot és keverés nélkül még 25 percig főzzük.

Állapottól függően lehet hozzáadni a citrom levét és a rizsszirupot.

Lázas állapotban, candida, vírus vagy más bakteriális fertőzéses… panaszok esetén nem javasolt az édesítés.

 

Sütőtök tempúra sütőtök krémben

sütőtök tempúra

1 közepes tepsi sütőtök megsütve sütőben,majd a héj részét kidobjuk és a sült sütőtököt mixerrel vagy villával pépesre keverjük. Csipet sót adjunk hozzá.

15 db fél centis vastagságú sütőtök szeletet tempúra tésztába mártunk és forró olajban kisütjük.

A sütőtök krémhez tálalhatjuk a sütőtök tempúra szeleteket.

 

Tempúra tészta

5 dkg hajdina liszt

5 dkg kölesliszt

mokkáskanál só

1,5 dl víz

A liszteket, a sót és a vizet összekeverjük és a tempúra tészta elkészült ezzel.

A felszeletelt sütőtököket megmártjuk a termpúra tésztában és 5 cm mély olajban kisütjük.

 

Hamis forraltbor:

hamis forraltbor

1 liter almalé

1 csipet só

2 evőkanál reszelt gyömbér kicsavart leve

1 mokkáskanál őrölt fahéj

1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg

Az almalevet csipet sóval, a fahéjjal, a szegfűszeggel felforralom. Ezután elzárom a gázt és a reszelt gyömbér kicsavart levét hozzáadom a forralt fűszeres alma levéhez.

szilvia

Köszönöm az egész éves figyelmeteket.
Békés és szeretetteljes Karácsonyt Kívánok!
Szeretettel
Szilvia

 

Rákmegelőző állapotok stádiumai főzősuli receptek

Rákmegelőző állapotok stádiumai főzősuli receptek

Élő főzőshow felvétele – 2020.11.12.

A főzősuliban elhangzott receptek:

Miszo leves:

Shiitake, jégcsapretek, sütőtök wakame, rizsmiszó

1 liter víz
mokkáskanál só
3 db közepes méretű shiitake gomba
5 cm-s darab jégcsapretek gyufaszálra vágva
20 dkg sütőtök 1 cm-s kockákra vágva
3 cm-s darab wakame tengeri fű beáztatva, és apró darabra vágva
3 nagy teáskanál rizsmiszó paszta

Forralom a vizet, és néhány zöld levelet beleteszek blansírozni. Kiveszem és félreteszem. Ezután a beáztatott shiitake gomba és wakamet az áztató vizével együtt beleteszem főni a blansírozó lébe. 10 perc után hozzáadom a jégcsapretket és a sütőtök kockákat és együtt puhára főzöm. A shiitake gombákat kiveszem, a tönköt levágom kidobom és a kalapját vékony szeletekre vágom, majd visszateszem a levesbe.

A forrásban lévő levesből kiveszek másfél deci vizet és felolvasztom benne a miszó pasztát és visszaöntöm a leveshez. Egyet forr és a gázt azonnal elzárom.

Lehet apróra darabolt petrezselyemmel, újhagymával, póréhagymával, snidlinggel vagy a blansirozott zöld levelessel tálalni. Fontos hogy valamilyen zöld színű zöldséggel a tetejét szórjam tálaláskor.

 

Főfogás:

Savanyúkáposztás csicseriborsó, barna rizs, blansírozott kelbimbó levél, saját gőzében puhult sütőtök

Megegyezik a Székelykáposzta recepttel, hús helyett puhára főtt csicseriborsót teszek a savanyúkáposztába.

A vöröshagymát üvegesre pirítottam, két gerezd fokhagymával. Ezután hozzáadtam a savanyúkáposztát, lehet hozzá pirospaprikát, köményt és a megszokott fűszereket, babérlevelet is tenni. Ezután puhára főzöm a savanyúkáposztát.

Amikor puha hozzáadom a főtt csicseriborsót.

Barna rizzsel (lehet más főtt gabonával, vagy tésztával), saját gőzében puhult sütőtökkel és blansírozott zöld levelessel együtt tálalni.

Szív elégtelenség főzősulis receptek

Szív elégtelenség főzősulis receptek

Élő főzőshow felvétele – 2020.09.03.

A főzősuliban elhangzott receptek:

SZÍVELÉGTELENSÉG

Bal vagy jobb kamra elgyengülését jeleni, ami akadályozza a vér szivattyúzását. Ezt megelőzi pl. magas vérnyomás, érelmeszesedés, szívroham, vagy más szív és érrendszeri betegség.

  • Pangásos szív elégtelenség: Folyadék halmozódik fel a kamrákban

  • Bal szív fél elégtelenség: Vér torlódik fel a tüdőben

  • Jobb szív fél elégtelenség: a tüdő, a szívbillentyű és a periférikus erek megbetegedésével van kapcsolatban. Ha a jobb kamra gyenge, akkor a vér a vénákban nem áramlik megfelelően.

Sokféle ok vezet szívelégtelenséghez, az étrend is ennek megfelelően nem egységes. Panasz esetén képzett makrobiotikus szakértő segítségét vegye igénybe étrendjének összeállításához.

 

RECEPTEK

Shiitake-kombu ital

Nyugtat, erősen feszült állapotban. Feloldja a testből az állati zsírt, tisztítja a vért és a nyirkot.

  • 2,5 dl víz

  • 1 db közepes méretű shiitake gomba

  • 3 cmX3 cm kombu tengeri fű

  • 1 mokkáskanál tamari szójaszósz (gluténmentes, a sima szójaszósz tartalmaz glutént)

A vízet, shiitake gombát és a kombut kis lábosba tesszük és állni hagyjuk 10 percig, majd elkezdjük főzni. Forrás után még 10 percig gyengéden kifőzzük a hatóanyagot. Ezután leszűrjük és egy mokkáskanál szójaszószt beleteszünk és melegen elfogyasztjuk.

1,5-2 dl naponta heti 2-3 alkalommal (pontosítsa szakértővel az elfogyasztott mennyiséget a bázis makrobiotikus étrend mellett.

Szív ital – A szív állapotának javítására

Szív ital

  • 2 rész jégcsapretek zöldje vagy más zöld leveles zöldség
  • 1 rész szárított shiitake gomba
  • 1 rész kukorica szem csőről levágva
  • 1 rész fejeskáposzta vagy kelkáposzta vékony szeletekre vágva
  • 1 rész wakame vagy nori (szushi) tengeri fű
  • 4-5szörös víz

A hozzávalókat hideg vízben összefőzzük. Forralás után a lángot visszavesszük és forralásnélkül főzzük 15 percig. Egy csészét fogyasszunk minden nap 3 hétig.

 

Makro Jack

Makro Jack

  • Pattogatott kukorica 4 dl űrtartalmú csészével
  • Rizs szirup 1,5 dl

A rizsszirupot vastagtalpú serpenyőben forralom 2 percig és hozzáadom folyamatos keveréssel a pattogatott kukoricát és együtt 3 percig még a lángon tartom.

Ezután tányérra, jénai tálba vagy fém tepsibe is kiönthetjük. Amikor kihűl megszilárdul és törni lehet.

Remek diákcsemege.

 

 

Sült barna rizs pirított petrezselyemmel és sült lilahagyma szeletekkel

  • 25 dkg főtt kerekszemű barnarizs
  • 4 csokor petrezselyem mokkáskanál olajon csipet sóval pirítva külön serpenyőben
  • 2 db félholdra szeletelt lilahagyma mokkáskanál olajon csipet sóval pirítva külön serpenyőben

Vastagtalpú serpenyőbe mokkáskanál olajat teszek és felhevítem az edényt. Ehhez hozzáadom a főtt kerekszemű barnarizst és folyamatos keveréssel sütöm.

Lehet hozzáadni pirított petrezselymet és sült lilahagymát.

 

Dr. Lászlóczky Zsuzsanna csupa szív doktornőnk:
Orvosi tanácsadással, kivizsgálásokkal és a betegség lelki okainak megoldásával is segíti a hozzá fordulókat.

Mobil: +36 30 440 9098

Email: drlaszloczky@gmail.com

Sült sütőtök szeletek, főtt kukorica szemekkel

Sült sütőtök szeletek, főtt kukorica szemekkel

Élő főzőshow felvétele – 2020.09.03.

A főzősuliban elhangzott receptek:

Sült sütőtök szeletek, főtt kukorica szemekkel

Hozzávalók:
– sütőtök félék pl. Hokkaido tök, Kanadai sütőtök, vagy Magyar sütőtök félék
– egy kukorica cső, megfőzve és a szemeket levágva

Hokkaido tököt használtam. A tököt megmosom. A sérült részeket eltávolítom, és a héj részével együtt használom fel.
Félbevágom és kanállal kiveszem a magokat, majd 7 mm-es szeletekre vágom.

A vastagtalpú serpenyőbe 2 evőkanál olajra ráteszem a sütőtök szeleteket és enyhén megsózom. Lefedem és elkezdem sütni. A kukorica csöveket megfőzöm és a levéből is teszek a sütőtök alá, hogy megpuhuljon.
Kb. 5-8 perc alatt megpuhul.
A kukorica csőről levágom a szemeket és hozzáadom a sült sütőtök szeletekhez és együtt tovább sütöm néhány percig.

 

Kukoricadarás sütőtök puding

Hozzávalók:
– 40 dkg sütőtök kockára vágva
– 1 dl víz
– 1 mokkáskanál só
– 1 dl rizsszirup
– 10 dkg kukoricadara

Vastagtalpú edényben főzöm a sütőtököt a vízzel és a sóval. Amikor megpuhult mixerrel pépesítem, hozzáadom a rizsszirupot és folyamatos keveréssel a kukoricadarával összefőzöm kb. 10 percig.

Amikor elkészült kompótos tálkákba kiöntjük és akár 3 napig hűtőszekrényben tudjuk tárolni.

Vöröslencse leves és palacsinta recept

Vöröslencse leves és palacsinta recept

Élő főzőshow felvétele – 2020.08.06.

A főzősuliban elhangzott receptek:

VÖRÖSLENCSE LEVES

– 10 dkg vöröslencse

– 1 mokkáskanál olaj (napraforgó olaj, szezám olaj ízlés és érzékenység szerint)

– 1 mokkáskanál őrölt piros paprika

– 2 gerezd reszelt fokhagyma

– 10 dkg fehér répa kis kockákra vágva

– 10 dkg sárgarépa negyedholdra vágva

– 10 cm-s hosszú gumós zellernek egy darab szára vékonyra szeletelve, vagy szárzeller (aminek nincs gumója) szintén vékonyra szeletelve

– só ízlés szerint

– 1,2 dl víz

 

Tegyük a leveses fazékba a vizet csipet sóval és a vöröslencsét.

Forraljuk fel.

Ezután tegyük bele a többi zöldség hozzávalókat, a mokkáskanál olajat, pirospaprikát.

Gyengéden fedő alatt főzzük puhára. A vöröslencse leves 30 perc alatt puhára fő.

 

vöröslencse leves

 

 

PalacsintaPALACSINTA

Mosolykával a legutolsó palacsinta receptünk, amihez Mosolyka összes lekvárját tölteléknek lehet használni.

– 5 dkg rizsliszt

– 5 dkg kölesliszt

– 5 dkg csicseriborsó liszt

– 5 dkg tápióka liszt

– csipet só

Összekeverjük a lisztet és a sót, annyi vizet teszek hozzá, hogy palacsinta sűrűségű legyen.

Sütéskor olajos ecsettel megkenem a serpenyőt.

 

Csicseri omlett recept

Csicseri omlett recept

Élő főzőshow felvétele – 2020.07.30.

A főzősuliban elhangzott recept:

Csicseri omlett

 

csicseri omlett• 1 bögre Mosolyka Flow gluténmentes csicseriborsó liszt
• 1 mokkáskanál só
• 1,5 mokkáskanál kurkuma (ettől lesz sárga)
• 1 mokkáskanál sütőpor (vagy Mosolyka Flow szódabikarbóna  és egy evőkanál citromlé)
• 1,5 mokkáskanálnyi fekete só (ettől lesz kénes, azaz tojásos illata, ahogy vízhez ér, de ha nincs elhagyható)
• 1 evőkanál Mosolyka Flow gluténmentes útifű maghéj
• 1 hagyma kockára vágva
• 1 sárgarépa lereszelve
• 3/4 bögre víz
• Bármi tehető bele, amit egy omlett, rántottába is korábban tettünk volna. (paprika, paradicsom, cukkini, petrezselyem, karalábé, stb…)

Az alapanyagokat összekeverjük és 3-4 percig állni hagyjuk. Valamivel sűrűbb masszát kell kapnunk, mint egy amerikai palacsinta. Ha ehhez szükséges még víz, vagy csicseriborsó liszt tegyünk hozzá. Ezt ki kell tapasztalni, mert függ az adott alapanyag nedvszívó képességétől. Majd kevés olajjal kikent ragadásmentes serpenyőben, palacsintasütőben kisütsük mindkét oldalát néhány perc alatt. Javaslom, hogy az elején kisebb tenyér adagokat tegyünk a serpenyőbe, mert könnyebb megfordítani, de később már egész nagyobb amerikai palacsinta méret is mehet. Hozzá friss zöldségek és gluténmentes kenyérke tökéletesen illik.

Barnarizs kása, pirított napraforgómag és sós karfiolos leves

Barnarizs kása, pirított napraforgómag és sós karfiolos leves

Élő főzőshow felvétele – 2020.07.23.

A főzősuliban elhangzott receptek:

Sós zöldség leves karfiollal

• 6 dl víz (lehet blansírozó víz is)
• 1 nagy teáskanál só
• 1 sárgarépa negyedholdra vágva
• 2 kicsi vöröshagyma félholdra vágva
• 8 db karfiol rózsa

A vizet felforraljuk a sóval és hozzáadjuk a karfiol rózsákon kívül a zöldségeket. Amikor megpuhult a sárgarépa 90 %-ban hozzáadjuk a karfiol rózsákat és még 3 percig főzzük. Ezután elzárjuk a gázt. Fontos hogy a karfiol rózsák ne legyenek szétfőzve.

Sós zöldség leves karfiollal

 

Barnarizs kása

• 1 csésze barnarizs mosva,
• 5 csésze víz
• 1 mokkáskanál só

A megmosott rizst vastagtalpú edénybe tesszük a sóval és a vízzel és felforraljuk. Forrás után kicsire vesszük a lángot és még 40 percig főzzük fedő alatt. Ezután a fedőt még rajta hagyjuk néhány percig és összekeverjük, hogy a főtt rizs alsó lánghoz közeli része összekeveredjen a rizs felső részével.
Pirított napraforgómaggal megszórva tálaljuk.

 

Pirított napraforgó mag

25 dkg napraforgómagot száraz vastagtalpú serpenyőben folyamatos keveréssel arany színűre pirítom. Ezután keverőtálba teszem és a forró napraforgó magra egy evőkanál tamari szójaszószt öntök és elkeverem. A folyadék elpárolog a só beszívódik az olajos magba.

Csak forrón szívódik be a sós folyadék a napraforgó magba.

Pirított napraforgó mag

Bud Spencer hagymásbabja zöldséges tésztával és citromos puliszka

Bud Spencer hagymásbabja zöldséges tésztával és citromos puliszka

Élő főzőshow felvétele – 2020.07.16.

A főzősuliban elhangzott receptek:

nyári ételek nyaraláshoz

 

Gyorsan elkészíthető nyári ételek

 

hagymás bab

Hagymás bab

  • 2 nagy lilahagyma félholdra szeletelve
  • 20 dkg főtt megsózott gyöngybab (lehet nagy fehér salátabab, Juliska bab, tarkabab, vesebab…)
  • Mokkáskanál olaj
  • Mokkáskanál só

 

Mokkáskanál olajon sóban hirtelen megsütjük a félholdra szeletelt lilahagymát. Lehet lefedni először hogy a hő bent maradjon, a só és a hő hatására levet enged a lilahagyma és abban meg tud puhulni.

Amikor megpuhult a lilahagyma (lehet kicsit roppanós még) gyengéden hozzákeverem a főtt gyöngybabot.

Remek fehérje forrásunk a kánikulában. Erősíti a vesét, a reproduktív szerveket.

hagymás bab

 

Pirított zöldséges tészta olíva bogyóval

  • 15 dkg köles, quinoa, cirok, hajdina… gluténmentes tészta kifőzve
  • 1 db rombusz alakura szeletelt sárgarépa
  • 2 db közepes méretű lilahagyma félholdra vágva
  • 2 db közepes méretű paradicsom vékonyra szeletelve
  • mokkáskanál só
  • mokkáskanál olaj
  • 10 db olíva bogyó kimagozva

 

Serpenyőben az olajon megsózva megpirítjuk az összes hozzávalót. Lehet először lefedni a serpenyőt hogy a gőze kissé megpuhítsa a zöldségeket, majd fedő nélkül tovább pirítani. Szintén kissé roppanósak legyenek a zöldségek.

Amikor készre pirítottuk a zöldséget, gyengéden összekeverjük a főtt tésztával és a tetejére olíva bogyót szórni tálaláskor.

citrom puding

Kukoricalisztes, kukorica darás citrom puding

½ citrom felkarikázva majd negyed cikkekre szeletelve, a végén a héj rész hosszúkásan vékonyra vágva

– ½ citrom leve

– 3 dl tiszta víz

– csipet só

– 2 dl rizs szirup

– 10 dkg kukoricaliszt

– 5 dkg

A vízhez hozzáadom a sót, a negyed cikkekre szeletelt citromokat és a vékonyra vágott citrom héjakat, belekeverem a kukorica lisztet és elkezdem főzni folyamatos keveréssel. Amikor besűrűsödött hozzáadjuk a rizsszirupot és együtt főzzük még néhány percig.

Amikor megfőtt a liszt kompótos tálkákba öntjük.

citrom puding

 

 

 

 

Édes Zöldséges köles leves 2 főre

Édes Zöldséges köles leves 2 főre

Élő főzőshow felvétele – 2020.07.09.

A főzősuliban elhangzott receptek:

Édes Zöldséges köles leves 2 főre

Édes Zöldséges köles leves 2 főre 

Édes Zöldséges köles leves 2 főre 

Hozzávalók:

7 dl víz
1 db sárgarépa negyed holdra vágva
1 db vöröshagyma félholdra szeletelve
hasonló súlyú édes burgonya kockákra vágva
hasonló súlyú fejeskáposzta vékony csíkokra vágva
1 teáskanál só
2 evőkanál köles

 

Elkészítés:

Forralom a vizet a sóval és ezután beleteszem a hozzávalókat és kicsire veszem a lángot. Kb. 10 perc múlva a zöldségek puhára főnek és elzárom a gázt. Tálaláskor apróra darabolt petrezselyemmel szórom a tetejét.

Reggeli kása ételek, blansírozott zöldséggel, pirított olajos magvakkal

Reggeli kása ételek, blansírozott zöldséggel, pirított olajos magvakkal

Élő főzőshow felvétele – 2020.07.02.

A főzősuliban elhangzott receptek:

Reggeli kása ételek, blansírozott zöldséggel, pirított olajos magvakkal

Reggeli könnyű sós zöldség leveskék

Reggeli kása ételek

 

 

Főtt lágy köleskása

  • 1 csésze köles mosva, lecsepegtetve (csésze 2 dl űrtartalmú)
  • 5 csésze víz
  • 1 mokkáskanál só

Vastagtalpú edénybe tesszük a vizet, sót és a kölest majd felforraljuk, majd kicsire vesszük a lángot.

még 20 percig gyenge lángon főzzük fedő alatt.

Miután megfőtt összekeverjük hogy a lánghoz közeli része összekeveredjen a felső főtt köles részével.

főtt köleskása

 

Lágy barnarizs

  • 1 csésze barnarizs mosva,
  • 5 csésze víz
  • 1 mokkáskanál só

A megmosott rizst vastagtalpú edénybe tesszük a sóval és a vízzel és felforraljuk. Forrás után kicsire vesszük a lángot és még 40 percig főzzük fedő alatt. Ezután a fedőt még rajta hagyjuk néhány percig és összekeverjük, hogy a főtt rizs alsó lánghoz közeli része összekeveredjen a rizs felső részével.

Lágy barnarizs

 

Puliszka (polenta) Kukoricadara kása

  • 1 csésze kukoricadara
  • 3 csésze víz
  • 1 mokkáskanál só

A vizet a sóval forralom és folyamatos keveréssel beleöntöm a kukoricadarát. Ezután is folyamatosan keverem hosszú fakanállal hogy a visszacsapódó kukorica kása ne égesse le a kezet. Folyamatosan keverve 15-20 percig még főzzük.

Ezután kerámia, üveg edénybe vagy tepsibe kiönjük, a főzőedénybe hideg vizet teszek, így 5 perc múlva a kukorica dara az edény szélén felpuhul és könnyen elmosható. Különben rászárad és nehéz elmosni.

puliszka

 

Hajdina kása csőről levágott kukorica szemekkel

  • 1 csésze hajdina
  • 4 csésze víz
  • 1 csőről levágott kukorica szemek
  • 1 teáskanál só

A hozzávalókat vastagtalpú edénybe tesszük és felforraljuk. Ezután keverés nélkül fedő alatt még 20 percig főzzük. A fedőt még néhány percig hagyjuk rajta. Ezután összekeverjük a kását, hogy az alsó és a felső része egyenletesen elosztva legyen az edényben.

hajdina kása

 


Blansírozott zöld levelesek, brokkoli és más zöldségek

Csipet sóval forralok 5 dl vizet, amikor forr a víz 2 percre beleteszem a brokkoli rózsákat és kiveszem, bármi más leveles zöldséget is 2 percig forralom. pl. kelkáposzta levél, fejeskáposzta levél, kínai kel levél, bimbós kel, lila káposzta…

 

Sós zöldség leves reggelire (ebédre is a maradék elfogyasztható)

  • 6 dl víz (lehet a blansírozó víz is)
  • 1 nagy teáskanál só
  • 1 sárgarépa negyedholdra vágva
  • 2 kicsi vöröshagyma félholdra vágva
  • 8 db karfiol rózsa

A vizet felforraljuk a sóval és hozzáadjuk a karfiol rózsákon kívül a zöldségeket. Amikor megpuhult a sárgarépa 90 %-ban hozzáadjuk a karfiol rózsákat és még 3 percig főzzük. Ezután elzárjuk a gázt. Fontos hogy a karfiol rózsák ne legyenek szétfőzve.

 

Apróra darabolt petrezselyemmel, újhagymával, póréhagymával, snidlinggel, valamilyen zöld színű nyers zöldséggel szórom a tetejét.

 sós zöldséges leves

 

 

 

 

Pirított rizstea, fejtett bab pástétom recept

Pirított rizstea, fejtett bab pástétom recept

Élő főzőshow felvétele – 2020.06.25.

A főzősuliban elhangzott receptek:

Pirított rizstea

tea 

15 dkg barna rizs (kerekszemű lehet hosszúszemű is)

Víz a tea főzéséhez

Száraz vastagtalpú serpenyőben pirítom folyamatos keveréssel a rizst addig amíg sötétbarna lesz. kb. 10-15 perc.

Ezután zárható üvegbe teszem, hogy az aromája megmaradjon.

 

Tea készítése:

1 liter hideg vagy forrásban lévő vízbe beleteszek 5 nagy evőkanálnyi pirított rizst és a forrástól számított 10 percig főzöm gyengéden.

Ezután leszűröm kancsóba a teát és a pirított főtt rizst az edénybe is hagyhatom,mivel még 3 alkalommal kifőzhető.

Fontos leszűrni, mert a tea vizet beszívja magába a pirított rizs.

 

Fejtett bab pástétom

szendvics 

20 dkg főtt fejtett babhoz egy kis méretű lilahagymát kockára vágva beleteszem, egy evőkanál olajjal együtt és mixerrel krémesre keverem.

A szendvicset díszíthetem nyers zöldségekkel, uborka, pirosretek, sörretek, petrezselyem, snidling, póréhagyma, madársaláta, rukkola…

 

Pirított napraforgó mag

szilvia 

25 dkg napraforgómagot száraz vastagtalpú serpenyőben folyamatos keveréssel arany színűre pirítom. Ezután keverőtálba teszem és a forró napraforgó magra egy evőkanál tamari szójaszószt öntök és elkeverem. A folyadék elpárolog a só beszívódik az olajos magba.

Csak forrón szívódik be a sós folyadék a napraforgó magba.

 

A témával kapcsolatos receptes könyvek kedvezményesen megvásárolhatóak.

Reggelik 2.600 helyett 2.000 Ft

Szendvics krémek 1.800 Ft helyett 1.100 Ft aki most megrendeli.

Megrendelni lehet a makrobiotika@gmail.com email címen.

Sós ropogtatni valók és stangli recept

Sós ropogtatni valók és stangli recept

Élő főzőshow felvétele – 2020.06.18.

A főzősuliban elhangzott receptek:

SÓS ROPOGTATNI VALÓK ÉS STANGLI RECEPT

Hozzávalók

Tészta recept:

15 dkg köles liszt

10 dkg zabliszt

10 dkg barnarizs liszt

5 dkg mandulaliszt

1 evőkanál só

1 evőkanál citromlé

fél teáskanál szódabikarbóna

(Ízlés szerint őrölt piros paprikával is ízesíthetjük egy evőkanállal. Vagy más fűszerekkel pl. kömény. A lisztekhez hozzákeverem.)

4 púpos evőkanál útifűmaghéj

6 dl víz

4 evőkanál olívaolaj

8 dkg zabpehely liszt

 

A folyadékokat, a 6 dl vizet, 4 evőkanál olajat, útifűmaghéjat a sót és a zabpehelylisztet összekeverem és 5-10 percig hagyom állni, hogy bezselésedjen.

A maradék liszteket (kölesliszt, cirokliszt, barnarizs liszt mandulaliszt), a szódabikarbónát és sót összekeverem és mehet rá a masszára amihez citromlevet adok.

Kézzel kell összekeverni  és gyúrni, hogy összeálljon. Olyan állagú lesz, mint az igazi kenyér.

Gyúrható tészta állagot kapok.

Kinyújtom a tésztát kb. 1 cm vastagságban téglalap alakúra, és 7 cms hosszúságú és 1 cm szélességű csikokra vágom. vízszintesen ráteszem

Előmelegített sütőben 180 fokon sütöm 15 percig

 

Úti csomagban kiránduláshoz, nyaraláshoz, munkahelyre, sportoláshoz, iskolába, bárhová magunkkal tudjuk vinni dobozokban hogy ne törjön össze. Hűtőszekrényben 3 napig tárolhatjuk.

 

A sós ropogtatni valóhoz és a stanglihoz csomagoljunk külön dobozban felszeletelt nyers zöldségeket:

Uborka, újhagyma, póréhagyma, snidling, petrezselyem, piros retek, sörretek, jégcsapretek, madársaláta, rukkola, lilahagyma… ízlés szerint.

 

Mártogatós szószok lehetnek:

– Lencsekrémek

– Babkrémek

– Csicseriborsó krémek (humusz)

 

Hamis túrógombóc recept mindenmentesen

Hamis túrógombóc recept mindenmentesen

Élő főzőshow felvétele – 2020.06.11.

A főzősuliban elhangzott receptek:

Túrógombóc

Gombóc készítéséhez

  • 10 dkg köles
  • 2,5 dl alma leve
  • 2 dl rizsszirup
  • csipet só
  • negyed mokkáskanálnyi vanília por

Édes-savanyú tejföl öntet a gombócra

  • 30 dkg natúr tofu
  • 2 evőkanál olaj
  • 2 dl rizs szirup
  • ½ citrom leve
  • 1 teáskanál reszelt citrom héj (fontos hogy bio citromot használjunk)
  • negyed mokkáskanálnyi vanília por

Édes-savanyú tejföl öntet rizslisztből

  • 5 dkg rizsliszt
  • 3 dl tiszta víz
  • 2 dl rizsszirup
  • csipet só
  • késhegynyi vanília por

Gluténmentes prézli kukoricadarából

  • 2 dl olaj
  • 25 dkg kukoricadara
  • 1 dl víz

Gombóc készítése

A kölest vastagtalpú edénybe teszem az alma levével a csipet sóval és felforralom, ezután leveszem a lángot kicsire és kb. összesen 20 perc alatt puhára főzöm. Ezután hozzáadom a vanília port és a rizsszirupot és mixerrel puhára keverem. Lehet mixelés nélkül is jól összekeverni villával. Amikor kihűlt megdermed. Addig elkészítjük az édes-savanyú tejfölt.

Édes-savanyú tejföl öntethez a hozzávalókat mixerrel pépesre, simára keverjük.

Gluténmentes prézli készítése:

A kukoricadarát az olajon folyamatos keveréssel pirítom. Amikor megpirult 1 dl vizet hozzáadok és tovább keverem.

Az édes-savanyú ízű főtt kölesem, amikor megszilárdult gombócokat formázok belőle és beleforgatom a pirított kukoricadarába.

A kukoricadarás gombócokat az édes-savanyú tofu tejföllel leöntöm tálaláskor.

Szilvalekváros Bukta és Sós batyú/táska recept

Szilvalekváros Bukta és Sós batyú/táska recept

Élő főzőshow felvétele – 2020.06.05.

A főzősuliban elhangzott receptek:

Szilvalekváros Bukta recept

szilvalekváros bukta

Hozzávalók:

Mosolyka szilvalekvárja

Tészta recept:

5 dkg zabpehelyliszt
15 dkg köles liszt
10 dkg cirokliszt
10 dkg barnarizs liszt
5 dkg mandulaliszt
1 mokkáskanál vanília por

1 evőkanál citromlé
fél teáskanál szódabikarbóna

6 púpos evőkanál útifűmaghéj
5 dl víz
2 dl rizsszirup

4 evőkanál olívaolaj
8 dkg zabpehely liszt

A folyadékokat, a 6 dl vizet, 4 evőkanál olajat, rizsszirupot, útifűmaghéjat a sót és a zabpehelylisztet összekeverem és 5-10 percig hagyom állni, hogy bezselésedjen.

A maradék liszteket (kölesliszt, cirokliszt, barnarizs liszt mandulaliszt), a szódabikarbónát és sót összekeverem és mehet rá a masszára amihez citromlevet adok.

Kézzel kell összekeverni és gyúrni, hogy összeálljon. Olyan állagú lesz, mint az igazi kenyér.
Gyúrható tészta állagot kapok.

Kinyújtom a tésztát kb. 1 cm vastagságban téglalap alakúra, és 7 cm-s kockákra vágom. Ezekre vízszintesen ráteszek 2 púpozott evőkanál szilvalekvárt és feltekerem, a két végét összecsípem, hogy a lekvár benne maradjon a tészta belsejébe.

Előmelegített sütőben 150 fokon lassan sütöm 15 percig, majd 180 fokon még 35 percig.

SÓS BATYÚ/TÁSKA RECEPT

sós bukta 

Hozzávalók:

Tészta recept:
5 dkg zabpehelyliszt
15 dkg köles liszt
10 dkg cirokliszt
10 dkg barnarizs liszt
5 dkg mandulaliszt

1 evőkanál citromlé
fél teáskanál szódabikarbóna

6 púpos evőkanál útifűmaghéj
6 dl víz
4 evőkanál olívaolaj
8 dkg zabpehely liszt

A folyadékokat, a 6 dl vizet, 4 evőkanál olajat, útifűmaghéjat a sót és a zabpehelylisztet összekeverem és 5-10 percig hagyom állni, hogy bezselésedjen.

A maradék liszteket (kölesliszt, cirokliszt, barnarizs liszt mandulaliszt), a szódabikarbónát és sót összekeverem és mehet rá a masszára amihez citromlevet adok.

Kézzel kell összekeverni és gyúrni, hogy összeálljon. Olyan állagú lesz, mint az igazi kenyér.
Gyúrható tészta állagot kapok.

Kinyújtom a tésztát kb. 1 cm vastagságban téglalap alakúra, és 7 cm-s kockákra vágom. Ezekre középen vízszintesen ráteszem a sós tölteléket és összehajtom. Lehet a szélét ujjal díszesen összecsippenteni, hogy a sós töltelék benne maradjon.

Előmelegített sütőben 150 fokon lassan sütöm 15 percig majd 180 fokon még 35 percig.

Úti csomagban kiránduláshoz, nyaraláshoz, munkahelyre, sportoláshoz, iskolába, bárhová magunkkal tudjuk vinni dobozokban hogy ne törjön össze. Hűtőszekrényben 3 napig tárolhatjuk.

A sós Táskához csomagoljunk külön dobozban felszeletelt nyers zöldségeket:
Uborka, újhagyma, póréhagyma, snidling, petrezselyem, piros retek, sörretek, jégcsapretek, madársaláta, rukkola, lilahagyma… ízlés szerint.

Töltelékek lehetnek:

– Lencsekrémek
– Babkrémek
– Csicseriborsó krémek (humusz)

MUSTÁROS BARNA LENCSÉS SZENDVICSKRÉM

Hozzávalók:
10 dkg barna lencse kiválogatva és megmosva
1 db babérlevél
1 db fokhagyma felkarikázva
1 db fehérrépa, szabálytalanra vágva
Két evőkanál olaj (napraforgó, kukorica, szezám, oliva…)
1 púpozott ek.mustár
1 teáskanál só
3 dl víz

Elkészítés:
1. A hozzávalókat edénybe teszem és megfőzöm puhára. (mustár nélkül)
2. Kiveszem a babérlevelet és hozzáadom a mustárt.
3. Mixerrel krémesre keverem.

A tésztába beleteszem a lencse krémet és a tésztát táska formára alakítva tepsiben kisütöm.
150 fokos sütőben 10 percig, majd 180 fokos sütőben még 15 percig sütöm. Ellenőrizzük.
Lencsés táska uzsonnára, tízóraira, uticsomagba kiránduláshoz, nyaraláshoz tökéletes. Nyers zöldségeket együnk hozzá pl. újhagyma, póréhagyma, uborka, piros retek, fejes saláta, római saláta, sörretek, rukkola, madársaláta…

9. karantén főzősuli receptjei

9. karantén főzősuli receptjei

Élő főzőshow felvétele – 2020.05.28.

A főzősuliban elhangzott receptek:

SÜLT ÉDESBURGONYA MOSOLYKA ÍNYENC PARADICSOMOS BABOS TÖLTELÉKÉVEL

sült édesburgonya 

Az édesburgonyát megmosom hogy ne legyen földes. Majd fazékba teszem annyi vízzel hogy ellepje és kb. 60%-ig megfőzöm. Ezután kiveszem a fazékból és a tetejéről a héjat leszedem, majd karalábé kivájóval helyet csinálok a tölteléknek. A belsejét kikaparom hogy azért maradjon a burgonyából is.
Ezt a kiszedett édesburgonyát felhasználom édesburgonyás pogácsa sütéséhez, amit egy korábbi főzősuliban láttatok.

Megtöltöm Mosolyka jó ízű Inyenc paradicsomos babjával és puhára sütöm a burgonyát a töltelékkel együtt.

KÁPOSZTÁS TEKERCS

káposztás tekercs 

Megblansírozom a kelkáposzta leveleket és a kelkáposzta levél aljára egy kis adag főtt barnarizst és főtt zöldséges vöröslencsét teszek, majd kezdem feltekerni. A két szélét középre behajtom és tovább tekerem. Kedves henger alakú káposztás tekercset kapok.

Lehet kis töltikéket is készíteni a félbevágott kelkáposzta levelekből.
A tenyerembe teszem a levelet és egy kis adag főtt rizst pirított napraforgó magokkal ráhelyezek. Tölcsér formába feltekerem.

Lehet ezeket a káposzta tekercseket úgy is felmelegíteni, hogy tepsibe tesszük és rizstejföllel, vagy fokhagymás öntettel leöntjük és megsütjük.

Lehet Mosolyka Paradicsókos öntetével tálalni.

TÖLTÖTT SÜLT ÉDESBURGONYA ZÖLDSÉGES VÖRÖSLENCSÉVEL

zöldséges vöröslencse 

Az édesburgonyát 60%-ig vízben megfőzzük, karalábé kivájóval a belsejét kiszedjük és beletöltjük a zöldséges vöröslencsét.

ZÖLDSÉGES VÖRÖSLENCSE
– 1 db sárgarépa negyedholdra vágva
– 1 db fehérrépa negyedholdra vágva
– 1 db vöröshagyma kis kockákra vágva
– 2 gerezd fokhagyma átpréselve
– 1 db babérlevél
– 1 mokkáskanál olaj
– 2 teáskanál só
– 15 dkg vöröslencse
– 1 teáskanál pirospaprika
– 1 teáskanál őrölt kömény

 

A mokkáskanál olajon sóban megpirítom a vöröshagymát üvegesre és hozzáadom a sárgarépát, fehérrépát, fokhagymát,kicsi vizet és pirítom 5 percig, majd felöntöm 3 dl vízzel és hozzáadom a babérlevelet, pirospaprikát, őrölt köményt, vöröslencsét és a sót.
20 perc alatt puhára főzzük.

Sok sikert a Káposztás tekercs és a Töltött sült édesburgonya elkészítéséhez.

Bármelyik finomságot le lehet önteni Mosolyka Paradicsók öntetével és a petrezselymes pesztóval egyaránt.

Remek hangulatot kívánok a finomságok elkészítéséhez és elfogyasztásához.

Szeretettel: Szilvia

Édesburgonyás kenyér és pogácsa recept

Édesburgonyás kenyér és pogácsa recept

Élő főzőshow felvétele – 2020.05.21.

A főzősuliban elhangzott receptek:

Édesburgonyás kenyér és pogácsa recept

Hozzávalók:

– 30 dkg reszelt (kislyukú reszelőn) édesburgonya kicsavarva

– 15 dkg köles liszt

– 10 dkg cirokliszt

– 10 dkg barnarizs liszt

– 5 dkg mandulaliszt

– só

– 1 evőkanál citromlé

– fél teáskanál szódabikarbóna 

– 4 púpos evőkanál útifűmaghéj

– 6 dl víz

– 4 evőkanál olívaolaj

– 8 dkg zabpehely liszt

 

A folyadékokat, a 6 dl vizet, 4 evőkanál olajat, útifűmaghéjat a sót és a zabpehelylisztet összekeverem és 5-10 percig hagyom állni hogy bezselésedjen.

A maradék liszteket (kölesliszt, cirokliszt, barnarizs liszt mandulaliszt), a szódabikarbónát és sót összekeverem és mehet rá a masszára amihez citromlevet adok.

 

Kézzel kell összekeverni a reszelt édesburgonyával és kicsit gyúrni, hogy összeálljon. Olyan állagú lesz, mint az igazi kenyér.

Gyúrható tészta állagot kapok.

 

Belenyomkodom a formába.

2 db kenyér vagy 1 kenyér és 12 db pogácsa lesz belőle.

Palacsinták édesen és sósan, főzősulis receptek

Palacsinták édesen és sósan, főzősulis receptek

Élő főzőshow felvétele – 2020.05.14.

A főzősuliban elhangzott receptek:

PALACSINTÁK FŐZŐSULI
Fannus palacsinta receptje egy főre

palacsinta
– 10 dkg csicseriborsó liszt
– 5 dkg rizsliszt
– 1 mokkáskanál kurkuma (hogy szép sárga legyen, nem kötelező)
– 1 teáskanál útifűmaghéj liszt vagy pehely
– 1 mokkáskanál szódabikarbóna
– csipet só
– 2 evőkanál frissen facsart citrom leve vagy mokkáskanál természetes ecet
– 2 evőkanál olaj
– 3,5 dl víz

Lehet hozzáadni 2 evőkanál hajdina lisztet akit nem zavar a hajdina íze.

A hozzávalókat összekeverjük és kiolajozott palacsinta sütőben megsütjük.

Lehet vékonyabbra és lehet vastagabbra is készíteni.

A palalcsinta nagyon tartalmas így is, lehet megtölteni szendvics krémmel és sok-sok nyers zöldséggel tálalni. Főleg piros retekkel, sörretekkel, jégcsapretekkel, zöld színű levelesekkel pl. madársaáta, rukkola, mángold, fejes saláta, és lehet még más zöldségekkel fogyasztani pl. uborka, reszelt sárgarépa, újhagyma, póréhagyma, snidling…

Szendvics krém alap recept

30 dkg főtt bab, vagy főtt lencse vagy főtt csicseriborsó
1 db lilahagyma apró kockákra vágva
1 mokkáskanál só
1 mokkáskanál kömény (vagy lehet fűszer nélkül is készíteni, vagy saját kedvenc fűszert használni)
Mixerrel a hozzávalókat elkeverjük

Fannus sós töltelékeivel is töltheted:

Paradicsók

Petrezselymes pesztó

Lilahagyma lekvár

Csilis babos

Csicseri borsós

Édes változat

palacsinta 

Ugyan ez a tészta keverék amihez egy késhegynyi vanília port lehet hozzáadni.

A töltelék legyen édes inkább, mert ha a palacsinta tésztába teszünk édesítőt az leragadhat.

 

eper krém

Gyümölcs krémek készítése (édes-savanyú ízű öntet, krém lesz belőle)

Eper krém készítése:

– 30 dkg megmosott, kimagozott, (van amit nem kell) feldarabolt gyümölcs (alma, körte, szilva, barack, eper, málna, ribizli…)
– 1 dl alma leve vagy tiszta víz
– csipet só
– 3 evőkanál kukorica keményítő

Amikor felforrt az alma lelvében a gyümölcs (most epret használtunk) botmixerrel pépesre keverjük, beletesszük a csipet sót. Az evőkanál kukorica keményítőt két evőkanál alma levével feloldjuk és folyamatos keveréssel hozzáadjuk a gyümölcsös mixelt (epres)alapunkhoz.

Amikor besűrűsödik lehet kompótos tálkálkba is tenni, pirított magvakat rászórni vagy nyers málnát, epret és önmagában is elfogyasztani.

Lehet palacsintába is beletölteni.

Fannus édes töltelékei:

Szilvalekváros

Rebarbarás

Birses

Meggyes

Sütőtökös

Hajdina palacsinta

10 dkg hajdina liszt
3 dl víz
mokkáskanál só

A hozzávalókat összekeverjük és kiolajozott palacsintasutőben kisütjük.

Csak frissen, melegen fogyasztva a legjobb. Amikor kihűl fel lehet csíkokra vágni és levesbetétként felhasználni.

Almás sütemény, aszalványos muffin recept

Almás sütemény, aszalványos muffin recept

Élő főzőshow felvétele – 2020.05.08.

A főzősuliban elhangzott receptek:

Almás sütemény

almás sütemény

Hozzávalók és elkészítés:

150 g kukoricaliszt

80 g rizsliszt

80 g köles liszt

80 g kókuszliszt (ez biztosítja a lágyságát)

2 evőkanál keményítő (kukorica, tápióka ami van)

1 kávéskanál szódabikrabóna

Csipet só

 

Ezeket összekeverjük és középen kis mélyedést hagyunk, majd beleteszünk fél citrom levét és újra összekeverjük.

 

Ezután a folyékony hozzávalókat belekeverjük:

1,5 dl rizs szirup

6 dl rizstej, vagy kókusz tej, vagy mandula tej

4 dl olaj

 

Folyékony állagú tésztát kapunk, és ezért hozzátesszük az 1 evőkanál útifűmaghéjat, hogy felszívja a nedvességet és szivacsos könnyű állagot biztosítson.

 

Tetejére ráteszem a fél kg almát reszelve (nagy lyukú reszelőn), megszórom fahéjjal enyhén és szeletelt mandulával.

Ezután rácsorgatok egy deci vízben feloldott egy evőkanál rizsszirupot.

Sütéskor ez kellemesen rákaramelizálódik.

 

Kiolajozott tepsibe teszem.

Tepsiben szeletelem.

kb. 50 percet egy órát sütöm először lassabban 150 fokon 20 percig és azután sütöm tovább

Aszalványos muffin

 muffin 

Ugyan ez a tészta belekeverve 20 dkg aszalvánnyal és muffin formákba teszem fagylalt kanállal kimérve, hogy ugyan az a mennyiség legyen.

Aszalvány lehet mazsola, aszalt szilva, vörös áfonya… ami van, lehet vegyesen is.

 

Gluténmentes kenyérsütés főzősuli receptjei

Gluténmentes kenyérsütés főzősuli receptjei

Élő főzőshow felvétele – 2020.04.30.

A főzősuliban elhangzott receptek:

GLUTÉNMENTES KENYÉR RECEPT

kenyérsütés 
 
25 dkg barna rizsliszt
25 dkg kukorica liszt
12 dkg kölesliszt
12 dkg csicseriborsó liszt
1 kávéskanál só
4 dl olaj (napraforgó, szezám, oliva…)
0,5 liter víz
fél citrom leve
1 púpos útifűmag héj örlemény
Lehet a kenyér tésztába belekeverni fűszereket és olajos magvakat.
10-15 dkg-t lehet belekeverni pl. napraforgó, tökmag, mandula, dió,
A tetejét szórhatom olajos magvakkal, amit kissé belenyomkodok hogy ne jöjjön le a felületéről.
Szezámmag nagyon szép a tetején.
Folyós, lágy állagú a masszám.
Készítése:
1. Keverőtálba belemérem a liszteket a sót, szódabikarbónát és egy kis mélyedést (kráterszerűt) csinálok a közepébe. Tehát a száraz alapanyagokat összekeverjük az útifűmag héj örlemény nélkül. (Ha a kenyértésztába szeretnénk napraforgó magot, tökmagot, mandulát, diót vagy ezek keverékét tenni, most lehet hozzáadni.)
2. Ezután a mélyedésbe beleteszem a citrom levét és azzal összekverem, hogy könnyebb legyen a tésztája.
3. Így adom hozzá az olajat és a vizet. Összekeverem és pár percet állni hagyom hogy a nedvességet a liszt kicsit magába szívja.
4. Ezután az útifűmaghéj örleményt adom, ami felszívja a nedvességet és a glutén helyett segít összetartani és könnyebb állagot adni a kenyérnek. Útifűmag héj nélkül tégla keménységű lesz a kenyér.
5. A kenyérforma aljába teszek egy csík sütőpapírt, nem kell az oldalába tenni csak az aljára.
6. Két sütőformát használunk, elfelezem és a felét beleteszem a sütőformába. Így két kenyérkénk lesz
7. A tetejét megszórom szezámmaggal és kissé belenyomkodom.
8. Előmelegített sütőbe teszem. 180 fokon sütöm 50-60 percig

SZENDVICSKRÉM RECEPTEK

szendvicskrém 

MUSTÁROS BARNA LENCSÉS SZENDVICSKRÉM

Hozzávalók:
10 dkg barna lencse kiválogatva és megmosva
1 db babérlevél
1 db fokhagyma felkarikázva
1 db fehérrépa, reszelve
Fél deci olaj (napraforgó, kukorica, szezám, oliva…)
5 dkg füstölt tofu finomra reszelve
1 teáskanál mustár
1 teáskanál só
2,5 dl víz
Elkészítés:
1. A lencsét, babérlevelet, fokhagymát, fehérrépát puhára főzöm.
2. Kiveszem a babérlevelet és hozzáadom a mustárt, a reszelt füstölt tofut és az olajat.
3. Mixerrel krémesre keverem.
A szendvics tetejére nyers zöldeket teszek. pl. apróra darabolt petrezselymet, madársalátát, rukkolát, pirosretket, sörretket, uborkát, jégcsapretket…
Nem javasolt előre a szendvicset elkészíteni. Fogyasztáskor kenem rá a szendvicskrémet és szórom meg a tetejét zöldségekkel.
Uzsonnára 3 dobozzal csomagolom: felszeletelt kenyérke, szendvicskrém, nyers zöldek.

TARKABAB SZENDVICSKRÉM

Hozzávalók :
10 dkg tarkabab kiválogatva és megmosva
1 db babérlevél
1 db vöröshagyma apró kockára vágva
Fél deci olaj (napraforgó, kukorica, szezám, oliva…)
1 mokkáskanál kömény (vagy más kedvelt fűszer)
1 teáskanál só
2,5 dl víz
Elkészítés:
1. A tarkababot, babérlevéllel puhára főzöm.
2. Kiveszem a babérlevelet és hozzáadom a nyers apró kockára vágott vöröshagymát, olajat és az őrölt köményt vagy a kedvenc fűszert.
3. Mixerrel krémesre keverem.
A szendvics tetejére nyers zöldeket teszek. pl. apróra darabolt petrezselymet, madársalátát, rukkolát, pirosretket, sörretket, uborkát, jégcsapretket…
Nem javasolt előre a szendvicset elkészíteni. Fogyasztáskor kenem rá a szendvicskrémet és szórom meg a tetejét zöldségekkel.
Uzsonnára 3 dobozzal csomagolom: felszeletelt kenyérke, szendvicskrém, nyers zöldek

2020.04.23-i főzősuli receptjei

2020.04.23-i főzősuli receptjei

2020.04.23-i élő főzőshow felvétele:

A főzősuliban elhangzott receptek:

Köles tészta pirított zöldségekkel

költestészta 

A köles tésztát forrásban lévő vízben 8 percig főzöm, majd hideg vízzel leöblítem.

Serpenyőben pirítok félholdra vágott lilahagymát, tollhegyre vágott sárgarépát és felszeletelt gombát és diagonálisra vágott cukkinit.

Ezután a pirított zöldségekre ráteszem a főtt tésztát és együtt még pirítom, majd összekeverem.

Lehet olivabogyóval és savanyúsággal tálalni.

 

Köles zöldborsóval és háromszögre vágott sárgarépával

köles-zöldborsó 

Hozzávalók:

15 dkg köles

1 db háromszögre vágott sárgarépa

45 dkg zöldborsó

1 teáskanál só

4,5 dl víz

A hozzávalókat edénybe teszem és felforralom. Forrás után kicsire veszem a lángot és így még 20 percig főzöm.

A főzősulis bejelentkezések újranézhetőek a következő linken is:  https://sebestyenszilvia.hu/online-fozoiskola/

Tudatos táplálkozás a koronavírus idején – Desszertek 2. főzősuli receptek

Tudatos táplálkozás a koronavírus idején – Desszertek 2. főzősuli receptek

2020.04.16-i élő főzőshow felvétele:

A főzősuliban elhangzott receptek:

Almás fahéjas köles

4 adaghoz:

15 dkg köles

3 db közepes méretű alma magház nélkül felkockázva

csipet só

mokkáskanál fahéj

fél liter frissen csavart almalé, vagy 100%-os almalé

Elkészítése:

Az alapanyagokat edénybe tesszük majd forrás után kicsire vesszük a lángot és 30 percig gyenge lángon főzzük. Tilos keverni!!!!!!!!!!!

Magától elkészül. 

 

Kókusz golyó

1 kis csésze hajdina

3 kis csésze víz

csipet só

2 dl rizs szirup vagy 1,5 dl juharszirup

1/2 mokkáskanál vanília por

1 evőkanál karob por

10 dkg aszalvány ((áfonya, mazsola, aszalt szilva…)

2 dl alma leve vagy víz is jó

mokkáskanál fahéj

15 dkg kókuszreszelék

Elkészítése:

1. A hajdinát a csipet sóval és a vízzel puhára főzöm (keverés nélkül). Először felforralom, majd kicsire veszem a lángot és 25 perc múlva készen van.

2. Ezután amíg meleg hozzáadom a vaníliát, karob port és a rizs szirupot és pépesre mixelem. Tegyük félre hogy hűljön ki, addig az aszalványokat, vagy friss gyümölcsöt előkészítem a golyók megtöltéséhez.

3. Az aszalványokat alma levében és fahéjjal megfőzzük csipet sóval 5 percig. Az aszalványok megpuhulnak és az alma levét felisszák. 

Más frissen érő gyümölcsöket hasonlóan megfőzünk és felhasználhatjuk tölteléknek.

Amikor kihült – nedves kézzel – lehet golyókat formázni és a belső részébe egy db aszalványt tenni.

Kókusz reszelékbe megforgatom. Lehet pirított napraforgó, szezámmag, mandula, dió… ba is forgatni.

 

Köszönöm, hogy megtiszteltél jelenléteddel!

 
 
A főzősulis bejelentkezések újranézhetőek a következő linken is:  https://sebestyenszilvia.hu/online-fozoiskola/

Online főzősuli – Immunrendszerünk védelméért egészséges desszertekkel

Online főzősuli – Immunrendszerünk védelméért egészséges desszertekkel

2020.04.09-i élő főzőshow felvétele:

A főzősuliban elhangzott receptek:

Egészséges műzli – Granula

Hozzávalók:

200 gr zabpehely

200 gr olajos mag (lehet keverve vagy egyféléből bármi pl. dió, mandula, napraforgó, tökmag, szezámmag, lenmag…)

150 gr aszalt gyümölcs (áfonya, mazsola, meggy…)

125 ml olaj (oliva, napraforgó, szezám…)

125 ml rizs szirup vagy juharszirup

1 teskanál fahéj

1 fél mokkáskanál só

 

Elkészítés:

1. Az olajat, édesítőt (rizs szirup vagy juharszirup) és a fahéjat, só keverékét felhevítem egy serpenyőben.

2. Az olajos magvakat hozzáadom a kissé forró olajos keverékhez folyamatos keveréssel. Kb. 3. Az olajos magvakat 2 percig magában pirítom, folyamatosan keverem

4. Ezután következik a zabpehely hozzáadása folyamatosan keveréssel 7-8 percig.

5. Elzárom a gázt és az aszalványokkal jól összekeverem.

6. Tepsibe teszem szétlapítva.

7. Amikor kiszáradt zárható üvegfedelű edénybe teszem, hogy mindig ropogós maradjon és ne szívja meg magát nedvességgel.

 

Felhasználása:

Pudingok, krémek tetejére öntjük vagy műzliként felhasználva kis vízzel vagy gabona tejjel, vagy más magtejekkel fel lehet főzni.

 

Gyümölcs fagylaltok

Gyümölcsfagyi

Hozzávalók:

2 dl almalé vagy más gyümölcs leve. (lehet otthon gyümölcs centrifugával készíteni.

40 dkg gyümölcs (málna, eper, szilva, ribizli, meggy…)

1/2 citrom leve

2 dl rizs szirup, vagy juharszirup

Ízesítésként lehet vanília vagy fahéj port használni (szilvához, meggyhez jól meg a fahéj, eperhez és málnához a vanília por)

fél mokkáskanál só

 

Kellemes dinamikus édes-savanyú ízt ad, ha adunk hozzá még édesítőt és citromot, nemcsak az alma, vagy más gyümölcs levét használom. 

Forralom az almalevet, a friss citrom levet és a rizsszirupot csipet sóval. Hozzáadom a gyümölcsöt és egy-két percig főzöm. Majd elzárom a gázt és mixerrel simára keverem.

Fagylaltos formákba öntöm pálcákkal hogy ki lehessen venni  és a mélyhűtőbe teszem.

 

Gyümölcs krém

Gyümölcs krém

Hozzávalók: ugyan az, mint a gyümölcsfagyi

Sűrítésre használhatok, tápióka vagy kukorica keményítőt

Gluténmentesen: rizslisztet, köles lisztet 4 evőkanállal

Glutén tartalmúként: búza lisztet 4 vőkanállal

 

A liszteket és a keményítőt úgy használom fel hogy másfél deci vízzel simára, csomómentesre keverem.

A simára mixelt gyümölcsös léhez hozzáadom a sűrítőt folyamatos keveréssel és még 10 percig főzöm.

Kompótos tálkákba vagy szép kelyhekbe töltöm.

Amikor megdermed friss gyümölccsel és granulával szórom a tetejét.

 

Gyümölcs rizs aszalvánnyal és eperrel 4 főre

Hozzávalók:

40 dkg főtt barna rizs csipet sóval főzve

10 dkg aszalvány 

20 dkg eper

2 dl rizs szirup

2 dl alma leve

1 mokkáskanál fahéj

1/2 teáskanál vanília por

1/2 mokkáskanál só

 

Elkészítés:

1. Az aszalványt közepes méretű edénybe teszem és megfőzöm az alma levében a fahéjjal, vaníliával, kicsi sóval forrás után kb. 3-4 percig. (Marinálom, ízes lében megfőzöm az aszalványt.)

2. Hozzáadom a főtt barnarizst a főtt aszalványokhoz és összekeverem.

3. Elzárom a gázt és hozzáadom a félbe vagy negyedbe vágott epreket, majd összekeverem.

4. Tálalom: tálaláskor lehet granolával szórni a tetejét és nyers gyümölcsdarabokkal díszíteni.

 

Ezerféle variáció készíthető, csak nyers gyümölccsel, vagy télen csak aszalvánnyal. A málnát csak a tetejére tesszük nem főzzük.

Lehet gyümölcs krémmel is a tetejét leönteni, majd granolával díszíteni.

Zöld menta levéllel, vagy citromfűvel a tetején mutatós.

 

Hogyan sikerült akár 1 db vöröshagyma segítségével az influenzás és megfázásos panaszból gyorsabban felépülni és az egyensúlyunkba visszakerülni?

Hogyan sikerült akár 1 db vöröshagyma segítségével az influenzás és megfázásos panaszból gyorsabban felépülni és az egyensúlyunkba visszakerülni?

A megelőzésre is rendkívül hasznos ez a tanács. A hagyományok megőrizték a tudást a vöröshagymáról, hogyan tartották magukat egyensúlyban  tapasztalatokon alapluló megfigyelések alapján az emberek ennek a növénynek a segítségével.

A Makrobiotika javaslata szintén ennek megfelelő.

Inhalálás nyers feldarabolt vöröshagyma felett:

Miközben készítjük a hagymakrém levest, a hagyma darabolásakor a kockára vágott hagyma felé hajoljulnk és inhaláljuk be a levegőt, szívjunk mély lélegzetet. Tudom hogy kicsit megkönnyezünk ettől, viszont megéri, mert ezután a légútjaink tisztulása nagy örömünkre lesz. Jó ha van papírzsepkendő előkészítve. Fújjuk ki az orrunkat alaposan és a papírzsepkendőt azonnal dobjuk ki a kukába. 

Vöröshagyma krémleves 2 főre
Hozzávalók:
2 db közepes méretű vöröshagyma kicsi kockákra vágva
1 mokkáskanál olaj (bármilyen)
1 mokkáskanál só
6 dl víz
A vöröshagyma krémlevest tálaláskor apróra darabolt snidlinggel, újhagymával, póréhagymával, medvehagymával vagy petrezselyemmel szórjuk a tetejét.

Ami éppen elérhető zöld leveles növény az is jó. Pl. Lehet ez akár pitypang levele, salátaboglárka, megmosott és apróra darabolt csalánlevél, tyúkhúr…


Vöröshagyma tea (megfázásos, vírusos influenzás panasz esetére)
Hozzávalók:
2 db hagymának a héja (ami a krémlevesből megmaradt
5 dl víz

A hozzávalókat edénybe tesszük és forrás után még 10 percig gyenge lángon főzzük. Majd leszűrjük és egy csésze vöröshagyma teát melegen elfogyasztunk.
A reggel éhgyomorra elfogyasztott gyógyteák hatnak a legerősebben, de lehet a nap folyamán bármikor.

Lehet naponta 2 alkalommal 2 napon át vagy szükség szerint inni.

Közel 20 éve adok tanácsot. Egyszer felhívott egy apuka hogy a gyermekének megfázásos panaszai miatt van hőemelkedése és másnap fontos hogy iskolába menjen. Mit tehetnek? – kérdezte.

Akár egy db hagyma is elegendő a gyors segítséghez.
Készítsen hagymakrém levest. Válaszoltam.

Elmondtam hogy 1 db vöröshagymával gyors segítséget tud adni a kisfiának. Vágja fel kockákra, mokkáskanál olajon pirítsa üvegesre, majd tegyen hozzá fél mokkáskanál sót, engedje fel 3 dl vízzel és főzze tovább. Ezután mixelje pépesre. Készítsen vöröshagyma krémlevest.

A hagymának a héj részéhez szintén adjon 2 dl vizet és főzze legalább 10 percig. Szűrje le és a kifőzött hagymahéj teát is fogyassza el a gyermek. Ezzel szoktunk tojást is festeni, a kifőzött hagymahéjjal.

Reggelre teljesen panasz mentesen ment iskolába a fiúcska!

A legegyszerűbb gyors segítség és ráadásul nagyon finom a hagymakrém leves. Akinek nincs reflux panasza, 1 cm-s darab gyömbér friss lereszelt levét is hozzá lehet adni.

Egy korábbi cikket kaptam és továbbküldöm:
Valóság amit tudnod kell· 
2013. május 2.

1919-ben, amikor az influenzajárvány megölt több millió embert (valószínű az USA-ban), volt egy orvos, aki sok farmert meglátogatott,hogy megpróbáljon segíteni a járvány elterjedésében.


Egyszer egy családhoz érkezett, és csodálkozott, hogy mindenki egészséges.
A feleség közölte, hogy egy edényben hámozatlan hagymát tartanak a szobában. Az orvos nem akarta elhinni, és kérte, hogy vizsgálhassa meg a hagymát mikroszkóppal. A hagymában megtalálta az influenza vírust.Szemmel láthatóan a hagyma bevonzotta a mikrobát, így tartva a családot egészségesen.

A cikk írója hallott egy történetet a fodrászától. Néhány éve az alkalmazottai és sok kuncsaftja is influenzások voltak. A következő évben több edényben hagymát helyezett el különböző helyre a fodrász helyiségben. Meglepetésére senki sem betegedett meg az alkalmazottai közül.

Egy másik eset: Egy illetőnek tüdőgyulladása volt. A hagyma mindkét végét levágta, majd az egyik végét felszúrta egy villára majd a villa nyelét beleállította egy vázába és a beteg paciens mellé helyezte az éjszakára. Reggelre a hagyma fekete lett a mikrobáktól. A cikk írója is kipróbálta ilyen esetben a hagymát, és utána jobban érezte magát.

A megmaradt szeletelt nyers hagyma MÉRGEZŐ!

Vagy süssük le azonnal, vagy dobjuk ki. A szendvicsbe rakott hagyma is másnap veszélyes.

A fenti cikk szerint a megmaradt hagyma bevonzza a mikrobákat még egy éjszaka is, és másnap elkészítve nagyon mérgező lehet a mikrobák toxinjai miatt: gyomorrontást, epegyulladást és ételmérgezést okoz (nem okozhat!)



A vöröshagyma áldásos hatásáról

A vöröshagyma botanikailag a liliomfélék családjába tartozik. Az étkezési vöröshagyma számos fajtája megtalálható a piacokon és üzletekben. A vöröshagyma igen sok értékes ásványi anyagot és vitamint tartalmaz: a kalcium, foszfor, kálium, nátrium, magnézium, vas, réz, cink mellett megtalálható benne a B1, B2. B3, B5, B6 , C vitamin valamint folsav és biotin is. Már az ókori görög és római történetírók is feljegyezték használatát, de a vikingek körében is igen kedvelt konyhakerti növénynek számított.

Paracelsus azt mondta róla: “A hagyma olyan értékes, mint egy egész patika”.
Az idők során felfedezték, hogy a hagyma fogyasztása megóvhat a nyelőcső, a gyomor, a vastagbél és a tüdő alattomos tumoros megbetegedéseitől. A nyers hagyma hatóanyagai hatásosak lehetnek a szemölcs, tyúkszem, a hajhullás
gyógyításában valamint a bélflóra zavaraival, és emésztési problémákkal szemben is.

Nyákoldó hagymaszirup

Két-három hagymát felaprítunk majd juharsziruppal vagy ha niincs más mézzel  édesítsük. Ehhez 1/8 liter vizet adva öt percig főzzük. A keletkező szirupot leszűrjük, lehűtjük majd naponta 3-5 evőkanállal fogyasszuk.

Hagyma az ágy mellett

Nátha esetén helyezzünk el egy felszeletelt hagymát éjszakára az ágyunk mellé, fejmagasságban. A hagyma eltávozó illóolajai kedvező hatással bírnak egészségünkre.

Megfázás esetén

Egy hagymát apróra vágva két percig vízben felfőzünk. A főzetet lehűtjük, majd amikor langyos 5 percig a lábas fölé hajolva inhaláljunk.

Torokfájás esetén

Egy nagy friss hagymát nagy szeletekre darabolunk. Befedjük cukorral és egy tálkában a hűtőszekrénybe helyezzük. Egy fél nap múlva édes levet ereszt. Ebből naponta több alkalommal egy-egy teáskanálnyit fogyasszunk.

Izületi fájdalom és reuma gyógyítására

A friss hagymalé fájdalomcsillapító és gyulladáscsökkentő hatású. A hagymapakolás elkészítéséhez aprítsunk fel két-három hagymát és helyezzük egy vékony, tiszta gyapjúkendőbe. A pakolást melegítsük föl vízgőz felett egy megfordított fedőn, majd nyomjuk ki belőle a hagymalevet. A nyert borogatást kissé lehűtve a beteg testrészre helyezve enyhítheti az ízületi fájdalmakat és reumát.

Álmatlanság ellen

Két hagymafelet egy kevés mézzel és ízlés szerinti mennyiségű tejjel felfőzünk. Este lefekvés előtt, langyosan fogyasszuk.

Hideg végtagok esetén

Egy hagymát apróra vágunk és leforrázunk. Kihűlés után a főzettel a kihűlt végtagot átmossuk.

Migrén

Közeledő migrént megelőzhet a homlokra helyezett hagymapakolás.

Hajhullás

Néhány szem hagymát igen apróra vágunk, vagy lereszelünk. Egy kevés langyos vízzel elkeverjük, majd a pakolással hajunkat, fejbőrünket befedjük. Pár percig rajta hagyjuk, ezután jöhet az alapos hajmosás.

Szemölcs

A hagymát feldaraboljuk, meghintjük sóval . Hagyjuk így egy éjszakán át, míg levet ereszt. Ezzel a lével naponta kétszer dörzsöljük be a szemölcsöt.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Gyümölcsök helye az egészséges makrobiotikus étrendben

Gyümölcsök helye az egészséges makrobiotikus étrendben

A gyümölcsök is helyet kapnak a makrobiotika hosszú évszázadok alapján kialakult táplálkozási rendszerében, aminek érvényességét a tudomány is igazolta.

Ilyen hosszú idő alatt pontos képet kaphattunk, hogy milyen nyersanyagok, melyik éghajlaton miként hatnak az emberi szervezetre. Így van ez a gyümölcsökkel is.

Ezeket érésük idején, a szezonjukban nyersen, alkalmanként fogyasztjuk vagy ételekhez főve, sütve, desszertek alapanyagaiként használjuk fel. Mérsékelt mennyiségben fogyasztjuk őket, a magas cukortartalmuk miatt. Magas víztartalmúak és tele vannak alapvető tápanyagokkal, antioxidánsokkal, enzimekkel.

A gyümölcsök fogyasztásáról

A gyümölcsök nyersen fogyasztva savasító hatásúak. Ezért inkább délután javasolt fogyasztani. Mivel hűtő hatásúak ezért kánikulában nyers állapotban segít a hőségben is jó komfortérzetet adni. Ilyenkor készíthetünk salátákat, amikor sokféle gyümölcsöt felkockázunk és elfogyasztunk. Tehát kánikulában nyersen naponta fogyaszthatók.

A dinnyét nagyon enyhén sózva javasolt megenni, mert így egy kiegyensúlyozott élelmiszert kapunk. Az édes íz és a sok folyadék széttartó energiájú, a só pedig összehúzó.

Sokak speciális állapota miatt a nyers gyümölcs nehezen emészthető vagy más panaszokat okozhat. Ilyenkor lehet kicsi vizet forralni csipet sóval és néhány percre blansírozni a gyümölcsöket (pl. cseresznye). Szinte minden vitamintartalom megmarad, mégsem nyers, könnyebben emészthető és nem okoz puffadást. A gyümölcscukor egy gyors felszívódású cukor. Speciális állapotokban ezért javasolt kerülni.

Készíthetünk kompótot, lekvárt a gyümölcsökből a későbbi felhasználásért. Általában, amikor nem jutunk friss gyümölcshöz akkor fogyasztjuk a hidegebb időszakban. Ezzel elraktározva a “nyarat és a napot”. Kedvelt gyümölcsös ételeink a gyümölcs rizs, a gyümölcsös köles, a különböző gyümölcskrémek és öntetek.

Az egyes gyümölcs fajták javasolt fogyasztási gyakorisága

Az alábbi felsorolás természetesen nem teljeskörű, hiszen szerencsére hazánkban is roppant sok fajta gyümölcs terem meg.

Alkalmankénti fogyasztásra egészséges emberek számára ajánlott

Hideg időszakban, télen aszalt gyümölcs (mazsola, alma, sárgabarack, stb.) és a télire tárolható alma főzve heti 1-2 alkalommal. Meleg időben, nyáron a szezonjukban a többi gyümölcsfélét nyersen. Mindig mérsékelt mennyiségben és egyéni állapottól függően.

Kerülendők

A trópusi gyümölcsök a mérsékelt égövben, főleg télen mert hűtő hatásúak. A citromot mediterrán vidékről használjuk a különlegesen értékes élettani hatása miatt, télen felmelegítve, de nem forralva, hogy a C-vitamin tartalma megmaradjon.

Az almáról már írtam korábban egy bejegyzést, de mivel számunkra ez egy könnyen beszerezhető kiváló nyersanyag, ezért a makrobiotika is előszeretettel használja. Ezért most megosztok egy könnyen és gyorsan elkészíthető almás sütemény receptjét.

Almás piskóta

Hozzávalók

  • 10 dkg köles liszt
  • 10 dkg hajdina liszt
  • 10 dkg rizs liszt
  • 2 evőkanál útifűmag héj
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 30 dkg alma meghámozva és felkockázva
  • 2 dl rizs szirup
  • 1 dl napraforgó olaj
  • 1 dl víz
  • 1 teáskanál só

Elkészítés

Először a száraz hozzávalókat (liszteket, útifűmaghéjat, szódabikarbónát), majd a folyékony hozzávalókat (rizsszirup, napraforgóolaj, víz) keverjük össze, végül pedig a felkockázott almákat.

Sütőtpapirral kibélelt tepsibe öntjük kb. 2-3 cm vastagon, majd 180 fokos előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt kisütjük.

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.

A sütőtök, ahogy makrobiotikus szemmel látom

A sütőtök, ahogy makrobiotikus szemmel látom

A sütőtök a téli makrobiotikus táplálkozás egy igen kedvelt és gyakran használt eleme. Sokféleképpen feldolgozható egészséges szezonális alapanyag. Használhatjuk levesekben, főfogásokban és desszertekben is.

Korábban már írtam egy bejegyzést ezzel az értékes téli zöldséggel kapcsolatban, most viszont egy másik szempontból közelítem meg.

A sütőtök élettani hatása makrobiotikus szemmel

A tökmag olajtartalma meleget ad a téli időszakban, ezért télen többet fogyasztunk, hogy legyen energiánk a hidegebb időben.

A sütőtök ősztől tavaszig elérhető bázis alapanyaga a téli időszaknak. Kitartó meleg energiát ad a kellemes természetes édes ízével. Mint már korábban írtam, számtalan variációban felhasználhatjuk: pl. ragukba, levesekbe, desszertféleségeknek, tepsiben sütve, rakott ételekhez vagy elkészíthetjük krémlevesnek stb.

A természetes édes íze segít stabilan tartani a vércukorszintet. Reggel amikor fáradtan kelünk ez általában alacsony. A hasnyálmirigy optimális működését segíthetjük a gyakori sütőtök fogyasztásával, mert ez az édes íz típus igen kedvező hatású.

Éppen ezért most egy nagyszerű desszertnek a receptjét osztom meg.

Sütőtökkrém (sütőtök puding), sütőtök tempúrával és pirított tökmaggal

Hozzávalók a sütőtökkrémhez

  • 1 db sütőtök vagy Hokkaidó tök
  • Rizsszirup az édesítéshez
  • 1 mokkáskanálnyi só (legalább)
  • Kölesliszt a sűrítéshez (vagy rizsliszt)

Elkészítés

Hokkaidó tök esetén nem kell megtisztítani a héj részétől, csak belülről a magvakat kiszedni, amit meg is piríthatunk és elrágcsálhatunk. Sőt megtisztítva és megpirítva a desszert tetejére szórhatjuk. Ez a legtökéletesebb megoldás. Ugyan abból a növényből készül, annak a lehető legtöbb részét felhasználjuk. Így van egyben, a növény teljes „tudását” magunkhoz vesszük.

Egy sütőtököt érdemes feldolgozni, mivel mindegyik tök más súlyú így arányokat adok meg. Meghámozás és megtisztítás után a sütőtököt edénybe tesszük, majd sóval és egy deci vízzel elkezdjük főzni. Sok levet enged a sütőtök és az édesítő is folyékony állagú. Éppen ezért ügyeljünk arra, hogy ne sok vízzel puhuljon meg a sütőtök. Amikor puha, akkor öntsük hozzá a rizsszirupot olyan mennyiségben, ami számunkra kellemes édes ízt ad. Pl. egy kg felkockázott megpuhult sütőtökhöz lehet 2 dl rizsszirupot önteni. A besűrítésre használt liszt felvesz ebből az édes ízből, és nem fogjuk túl édesnek érezni.

Botmixerrel simára keverjük és besűrítjük kölesliszttel (lehetőség szerint frissen őröltet használjunk). A kölesliszthez kicsi vizet adjunk és keverjük össze kissé folyós állagúra, majd folyamatos keveréssel öntsük amegpuhult és rizssziruppal beédesített tökhöz. FONTOS! A lisztet szárazon beleszórva víz elkeverése nélkül csomós lesz a krémünk.

Főzzük alaposan, amíg besűrűsödik és “puffog”, hogy a lisztet megfőzzük benne, mert különben liszt ízűvé válik. Jól bedagad, besűrűsödik a kölesliszttől mert négyszeres vízmennyiséget képes felvenni. Türelmesen kevergessük amikor puffog, hogy megfőzzük a lisztet és jól besűrűsödjön.

makrobiotika_sutotokpuding
Makrobiotikus sütőtökpuding

Hozzávalók a sütőtök tempúra tésztához

  • 20 % hajdinaliszt
  • 40 % kölesliszt
  • 40% rizslizst
  • egy csésze liszt keverékhez másfél csésze víz
  • csipet só
  • 5 mm-es szeletekre vágott sütőtök

Tempúra étel jelentése: bundázott ételféleség olajban kisütve.

Tempúra  palacsinta sűrűségű tészta, amit sokféle variációban készíthetünk el az alábbi lisztek keverékéből:

  • A hajdina segít abban, hogy összetartsa a tésztát, mivel ezek a lisztek gluténmentesek.
  • A köles kellemes energiát adó alapanyag és télen ezért szoktam köles lisztet használni. Emellett a köles nem engedi a felesleges szénhidrát felszívódását, megakadályozza a fog szuvasodását, valamint rugalmassá teszi kötőszövetünket, így a bőrünk is szép marad.
  • A rizsliszttől pedig ropogós lesz a tempúra.

Sütőtök tempúra elkészítése

A tempúra tésztához az alapanyagokat összekeverjük és sűrű palacsinta tésztát kapunk. Ebbe megforgatjuk a sütőtök szeleteket és 5 cm mély olajban kisütjük mind a két felét. Rácsra tesszük és alaposan lecsöpögtetjük.

Pirított tökmag készítése

25 dkg tökmagot előmelegített serpenyőbe teszünk (pont annyi fér bele).

Folyamatos kevergetés mellett elkezd pattogni a tökmag. Amikor minden szem megpirult keverőtálba tesszük.

Lehet egy kanál sós vizet ráönteni forrón a tökmagra, hogy beszívja a sót, a víz pedig elpárolog miközben keverjük tálban.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.

A fahéj egyik tulajdonsága így segíthet télen

A fahéj egyik tulajdonsága így segíthet télen

A fahéj egyik tulajdonsága miatt a makrobiotika tudománya is felhasználja a téli időszakban.

Ez azért is lehetséges, mivel az étrendben a természetes alapanyagokat aszerint válogatjuk össze, hogy az emberi szervezetre milyen kedvező hatást fejtenek ki.

Az ételek elkészítéséhez így nem csak bizonyos gabonákat, zöldségeket, halakat stb. használunk fel, hanem ízesítőket is. 

A fahéj élettani hatásai

Sokan nem tudják, hogy ennek a jól ismert és közkedvelt ízesítőnek számos roppant kedvező hatása van a szervezetünkre. 

Ezek közül talán a legismertebb a vércukorszint-szabályozó képessége. Ha egy szénhidrátban gazdag ételt fahéjjal fogyasztunk, akkor nem történik olyan hirtelen emelkedés és csökkenés a vércukorszintben. 

Emellett jót tesz az agyműködésnek is, így például javítja a gondolkodást, a memóriát, de még a tanulási képességeket is.

Baktérium- és gombaölő hatásai is vannak, ezért többek között sok szájápolási termékben (pl. szájvízben) is megtalálható.

De amiért a mai bejegyzést írom, az a vérhígító tulajdonsága. Figyelni kell azonban a napi bevitt mennyiségre, mert túlzott fogyasztása káros lehet az egészségre.

Miért hasznos a fahéj vérhígító tulajdonsága?

Manapság a sok hús, sajt, pálmazsír, kókuszolaj fogyasztásától sűrű és ragacsos a vér. Ez az érhálózatban lerakódást okoz és szűkíti a keresztmetszetet, így kisebb keresztmetszetű “csőben” sűrűbb folyadékot kell pumpálnia a szívnek. Ez természetesen csak sokkal nagyobb nyomással érhető el. Így máris a normálistól eltérő (magasabb) vérnyomás mérhető.

Nem bomlik le a hidrogénezett pálmazsír és kókuszolaj az emésztés során, amit így a szervezet raktároz és vízzel vesz körbe. Ezáltal testsúly gyarapodás és testi deformációk tapasztalhatók (pl. “úszógumi”, narancsbőr). 

Az indokolatlanul fogyasztott több állati eredetű húsételek, tejtermék és sajtok a koleszterinszintet növelik. Nehezen ürülnek ki és a szervekben mindenütt okozhatnak zsírcsomókat a bőr alatt is. 

Így télen, amikor többet fogyasztunk olyan ételeket, amelyek sűrítik a vért, érdemes erre is odafigyelni. A vér hígítására egy remek ital a fahéjas almalé, ami olyan, mint a forralt bor alkohol nélkül.

FONTOS! Természetesen, aki az egészséges makrobiotikus étrendet követi, annak ezzel a problémával nem kell szembenéznie. 

A következőben ennek a receptjét osztom meg. 

Fahéjas almalé

Hozzávalók

  • 0,6 l alma leve
  • csipet só
  • mokkáskanál fahéj
  • szegfűszeg 1-2 db
  • reszelt gyömbér friss leve – 1 teáskanál (FONTOS! Akinek refluxa vagy a tápcsatornáján fekély panasza van az ne használjon semmilyen friss vagy por gyömbért, kimarhatja a gyulladt felületet. Nem javasolt a gyömbér fogyasztása bármilyen formában gyermekeknél, gyomorfekélynél, reflux panasznál, nyombél fekély és más tápcsatorna gyulladt, fekélyes állapota esetén!)

Elkészítés

Az alma levet, csipet sót, szegfűszeget, fahéjat edénybe tesszük, felforraljuk és gyengéden főzzük ezután 3 percig. 

Gyermekeknek ez kellemes relaxáló ital. Felnőtteknél, akinek nincs reflux panasza, az a friss gyömbér levét is beleöntheti, miután felforrt az ital és már nem főzi tovább. Ilyenkor teljesen átmelegíti a kezet és a lábfejet a téli hidegben.

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.