Rákmegelőző állapotok stádiumai főzősuli receptek

Rákmegelőző állapotok stádiumai főzősuli receptek

Élő főzőshow felvétele – 2020.11.12.

A főzősuliban elhangzott receptek:

Miszo leves:

Shiitake, jégcsapretek, sütőtök wakame, rizsmiszó

1 liter víz
mokkáskanál só
3 db közepes méretű shiitake gomba
5 cm-s darab jégcsapretek gyufaszálra vágva
20 dkg sütőtök 1 cm-s kockákra vágva
3 cm-s darab wakame tengeri fű beáztatva, és apró darabra vágva
3 nagy teáskanál rizsmiszó paszta

Forralom a vizet, és néhány zöld levelet beleteszek blansírozni. Kiveszem és félreteszem. Ezután a beáztatott shiitake gomba és wakamet az áztató vizével együtt beleteszem főni a blansírozó lébe. 10 perc után hozzáadom a jégcsapretket és a sütőtök kockákat és együtt puhára főzöm. A shiitake gombákat kiveszem, a tönköt levágom kidobom és a kalapját vékony szeletekre vágom, majd visszateszem a levesbe.

A forrásban lévő levesből kiveszek másfél deci vizet és felolvasztom benne a miszó pasztát és visszaöntöm a leveshez. Egyet forr és a gázt azonnal elzárom.

Lehet apróra darabolt petrezselyemmel, újhagymával, póréhagymával, snidlinggel vagy a blansirozott zöld levelessel tálalni. Fontos hogy valamilyen zöld színű zöldséggel a tetejét szórjam tálaláskor.

 

Főfogás:

Savanyúkáposztás csicseriborsó, barna rizs, blansírozott kelbimbó levél, saját gőzében puhult sütőtök

Megegyezik a Székelykáposzta recepttel, hús helyett puhára főtt csicseriborsót teszek a savanyúkáposztába.

A vöröshagymát üvegesre pirítottam, két gerezd fokhagymával. Ezután hozzáadtam a savanyúkáposztát, lehet hozzá pirospaprikát, köményt és a megszokott fűszereket, babérlevelet is tenni. Ezután puhára főzöm a savanyúkáposztát.

Amikor puha hozzáadom a főtt csicseriborsót.

Barna rizzsel (lehet más főtt gabonával, vagy tésztával), saját gőzében puhult sütőtökkel és blansírozott zöld levelessel együtt tálalni.

Szív elégtelenség főzősulis receptek

Szív elégtelenség főzősulis receptek

Élő főzőshow felvétele – 2020.09.03.

A főzősuliban elhangzott receptek:

SZÍVELÉGTELENSÉG

Bal vagy jobb kamra elgyengülését jeleni, ami akadályozza a vér szivattyúzását. Ezt megelőzi pl. magas vérnyomás, érelmeszesedés, szívroham, vagy más szív és érrendszeri betegség.

  • Pangásos szív elégtelenség: Folyadék halmozódik fel a kamrákban

  • Bal szív fél elégtelenség: Vér torlódik fel a tüdőben

  • Jobb szív fél elégtelenség: a tüdő, a szívbillentyű és a periférikus erek megbetegedésével van kapcsolatban. Ha a jobb kamra gyenge, akkor a vér a vénákban nem áramlik megfelelően.

Sokféle ok vezet szívelégtelenséghez, az étrend is ennek megfelelően nem egységes. Panasz esetén képzett makrobiotikus szakértő segítségét vegye igénybe étrendjének összeállításához.

 

RECEPTEK

Shiitake-kombu ital

Nyugtat, erősen feszült állapotban. Feloldja a testből az állati zsírt, tisztítja a vért és a nyirkot.

  • 2,5 dl víz

  • 1 db közepes méretű shiitake gomba

  • 3 cmX3 cm kombu tengeri fű

  • 1 mokkáskanál tamari szójaszósz (gluténmentes, a sima szójaszósz tartalmaz glutént)

A vízet, shiitake gombát és a kombut kis lábosba tesszük és állni hagyjuk 10 percig, majd elkezdjük főzni. Forrás után még 10 percig gyengéden kifőzzük a hatóanyagot. Ezután leszűrjük és egy mokkáskanál szójaszószt beleteszünk és melegen elfogyasztjuk.

1,5-2 dl naponta heti 2-3 alkalommal (pontosítsa szakértővel az elfogyasztott mennyiséget a bázis makrobiotikus étrend mellett.

Szív ital – A szív állapotának javítására

Szív ital

  • 2 rész jégcsapretek zöldje vagy más zöld leveles zöldség
  • 1 rész szárított shiitake gomba
  • 1 rész kukorica szem csőről levágva
  • 1 rész fejeskáposzta vagy kelkáposzta vékony szeletekre vágva
  • 1 rész wakame vagy nori (szushi) tengeri fű
  • 4-5szörös víz

A hozzávalókat hideg vízben összefőzzük. Forralás után a lángot visszavesszük és forralásnélkül főzzük 15 percig. Egy csészét fogyasszunk minden nap 3 hétig.

 

Makro Jack

Makro Jack

  • Pattogatott kukorica 4 dl űrtartalmú csészével
  • Rizs szirup 1,5 dl

A rizsszirupot vastagtalpú serpenyőben forralom 2 percig és hozzáadom folyamatos keveréssel a pattogatott kukoricát és együtt 3 percig még a lángon tartom.

Ezután tányérra, jénai tálba vagy fém tepsibe is kiönthetjük. Amikor kihűl megszilárdul és törni lehet.

Remek diákcsemege.

 

 

Sült barna rizs pirított petrezselyemmel és sült lilahagyma szeletekkel

  • 25 dkg főtt kerekszemű barnarizs
  • 4 csokor petrezselyem mokkáskanál olajon csipet sóval pirítva külön serpenyőben
  • 2 db félholdra szeletelt lilahagyma mokkáskanál olajon csipet sóval pirítva külön serpenyőben

Vastagtalpú serpenyőbe mokkáskanál olajat teszek és felhevítem az edényt. Ehhez hozzáadom a főtt kerekszemű barnarizst és folyamatos keveréssel sütöm.

Lehet hozzáadni pirított petrezselymet és sült lilahagymát.

 

Dr. Lászlóczky Zsuzsanna csupa szív doktornőnk:
Orvosi tanácsadással, kivizsgálásokkal és a betegség lelki okainak megoldásával is segíti a hozzá fordulókat.

Mobil: +36 30 440 9098

Email: drlaszloczky@gmail.com

Sült sütőtök szeletek, főtt kukorica szemekkel

Sült sütőtök szeletek, főtt kukorica szemekkel

Élő főzőshow felvétele – 2020.09.03.

A főzősuliban elhangzott receptek:

Sült sütőtök szeletek, főtt kukorica szemekkel

Hozzávalók:
– sütőtök félék pl. Hokkaido tök, Kanadai sütőtök, vagy Magyar sütőtök félék
– egy kukorica cső, megfőzve és a szemeket levágva

Hokkaido tököt használtam. A tököt megmosom. A sérült részeket eltávolítom, és a héj részével együtt használom fel.
Félbevágom és kanállal kiveszem a magokat, majd 7 mm-es szeletekre vágom.

A vastagtalpú serpenyőbe 2 evőkanál olajra ráteszem a sütőtök szeleteket és enyhén megsózom. Lefedem és elkezdem sütni. A kukorica csöveket megfőzöm és a levéből is teszek a sütőtök alá, hogy megpuhuljon.
Kb. 5-8 perc alatt megpuhul.
A kukorica csőről levágom a szemeket és hozzáadom a sült sütőtök szeletekhez és együtt tovább sütöm néhány percig.

 

Kukoricadarás sütőtök puding

Hozzávalók:
– 40 dkg sütőtök kockára vágva
– 1 dl víz
– 1 mokkáskanál só
– 1 dl rizsszirup
– 10 dkg kukoricadara

Vastagtalpú edényben főzöm a sütőtököt a vízzel és a sóval. Amikor megpuhult mixerrel pépesítem, hozzáadom a rizsszirupot és folyamatos keveréssel a kukoricadarával összefőzöm kb. 10 percig.

Amikor elkészült kompótos tálkákba kiöntjük és akár 3 napig hűtőszekrényben tudjuk tárolni.

Vöröslencse leves és palacsinta recept

Vöröslencse leves és palacsinta recept

Élő főzőshow felvétele – 2020.08.06.

A főzősuliban elhangzott receptek:

VÖRÖSLENCSE LEVES

– 10 dkg vöröslencse

– 1 mokkáskanál olaj (napraforgó olaj, szezám olaj ízlés és érzékenység szerint)

– 1 mokkáskanál őrölt piros paprika

– 2 gerezd reszelt fokhagyma

– 10 dkg fehér répa kis kockákra vágva

– 10 dkg sárgarépa negyedholdra vágva

– 10 cm-s hosszú gumós zellernek egy darab szára vékonyra szeletelve, vagy szárzeller (aminek nincs gumója) szintén vékonyra szeletelve

– só ízlés szerint

– 1,2 dl víz

 

Tegyük a leveses fazékba a vizet csipet sóval és a vöröslencsét.

Forraljuk fel.

Ezután tegyük bele a többi zöldség hozzávalókat, a mokkáskanál olajat, pirospaprikát.

Gyengéden fedő alatt főzzük puhára. A vöröslencse leves 30 perc alatt puhára fő.

 

vöröslencse leves

 

 

PalacsintaPALACSINTA

Mosolykával a legutolsó palacsinta receptünk, amihez Mosolyka összes lekvárját tölteléknek lehet használni.

– 5 dkg rizsliszt

– 5 dkg kölesliszt

– 5 dkg csicseriborsó liszt

– 5 dkg tápióka liszt

– csipet só

Összekeverjük a lisztet és a sót, annyi vizet teszek hozzá, hogy palacsinta sűrűségű legyen.

Sütéskor olajos ecsettel megkenem a serpenyőt.

 

Csicseri omlett recept

Csicseri omlett recept

Élő főzőshow felvétele – 2020.07.30.

A főzősuliban elhangzott recept:

Csicseri omlett

 

csicseri omlett• 1 bögre Mosolyka Flow gluténmentes csicseriborsó liszt
• 1 mokkáskanál só
• 1,5 mokkáskanál kurkuma (ettől lesz sárga)
• 1 mokkáskanál sütőpor (vagy Mosolyka Flow szódabikarbóna  és egy evőkanál citromlé)
• 1,5 mokkáskanálnyi fekete só (ettől lesz kénes, azaz tojásos illata, ahogy vízhez ér, de ha nincs elhagyható)
• 1 evőkanál Mosolyka Flow gluténmentes útifű maghéj
• 1 hagyma kockára vágva
• 1 sárgarépa lereszelve
• 3/4 bögre víz
• Bármi tehető bele, amit egy omlett, rántottába is korábban tettünk volna. (paprika, paradicsom, cukkini, petrezselyem, karalábé, stb…)

Az alapanyagokat összekeverjük és 3-4 percig állni hagyjuk. Valamivel sűrűbb masszát kell kapnunk, mint egy amerikai palacsinta. Ha ehhez szükséges még víz, vagy csicseriborsó liszt tegyünk hozzá. Ezt ki kell tapasztalni, mert függ az adott alapanyag nedvszívó képességétől. Majd kevés olajjal kikent ragadásmentes serpenyőben, palacsintasütőben kisütsük mindkét oldalát néhány perc alatt. Javaslom, hogy az elején kisebb tenyér adagokat tegyünk a serpenyőbe, mert könnyebb megfordítani, de később már egész nagyobb amerikai palacsinta méret is mehet. Hozzá friss zöldségek és gluténmentes kenyérke tökéletesen illik.

Barnarizs kása, pirított napraforgómag és sós karfiolos leves

Barnarizs kása, pirított napraforgómag és sós karfiolos leves

Élő főzőshow felvétele – 2020.07.23.

A főzősuliban elhangzott receptek:

Sós zöldség leves karfiollal

• 6 dl víz (lehet blansírozó víz is)
• 1 nagy teáskanál só
• 1 sárgarépa negyedholdra vágva
• 2 kicsi vöröshagyma félholdra vágva
• 8 db karfiol rózsa

A vizet felforraljuk a sóval és hozzáadjuk a karfiol rózsákon kívül a zöldségeket. Amikor megpuhult a sárgarépa 90 %-ban hozzáadjuk a karfiol rózsákat és még 3 percig főzzük. Ezután elzárjuk a gázt. Fontos hogy a karfiol rózsák ne legyenek szétfőzve.

Sós zöldség leves karfiollal

 

Barnarizs kása

• 1 csésze barnarizs mosva,
• 5 csésze víz
• 1 mokkáskanál só

A megmosott rizst vastagtalpú edénybe tesszük a sóval és a vízzel és felforraljuk. Forrás után kicsire vesszük a lángot és még 40 percig főzzük fedő alatt. Ezután a fedőt még rajta hagyjuk néhány percig és összekeverjük, hogy a főtt rizs alsó lánghoz közeli része összekeveredjen a rizs felső részével.
Pirított napraforgómaggal megszórva tálaljuk.

 

Pirított napraforgó mag

25 dkg napraforgómagot száraz vastagtalpú serpenyőben folyamatos keveréssel arany színűre pirítom. Ezután keverőtálba teszem és a forró napraforgó magra egy evőkanál tamari szójaszószt öntök és elkeverem. A folyadék elpárolog a só beszívódik az olajos magba.

Csak forrón szívódik be a sós folyadék a napraforgó magba.

Pirított napraforgó mag

Bud Spencer hagymásbabja zöldséges tésztával és citromos puliszka

Bud Spencer hagymásbabja zöldséges tésztával és citromos puliszka

Élő főzőshow felvétele – 2020.07.16.

A főzősuliban elhangzott receptek:

nyári ételek nyaraláshoz

 

Gyorsan elkészíthető nyári ételek

 

hagymás bab

Hagymás bab

  • 2 nagy lilahagyma félholdra szeletelve
  • 20 dkg főtt megsózott gyöngybab (lehet nagy fehér salátabab, Juliska bab, tarkabab, vesebab…)
  • Mokkáskanál olaj
  • Mokkáskanál só

 

Mokkáskanál olajon sóban hirtelen megsütjük a félholdra szeletelt lilahagymát. Lehet lefedni először hogy a hő bent maradjon, a só és a hő hatására levet enged a lilahagyma és abban meg tud puhulni.

Amikor megpuhult a lilahagyma (lehet kicsit roppanós még) gyengéden hozzákeverem a főtt gyöngybabot.

Remek fehérje forrásunk a kánikulában. Erősíti a vesét, a reproduktív szerveket.

hagymás bab

 

Pirított zöldséges tészta olíva bogyóval

  • 15 dkg köles, quinoa, cirok, hajdina… gluténmentes tészta kifőzve
  • 1 db rombusz alakura szeletelt sárgarépa
  • 2 db közepes méretű lilahagyma félholdra vágva
  • 2 db közepes méretű paradicsom vékonyra szeletelve
  • mokkáskanál só
  • mokkáskanál olaj
  • 10 db olíva bogyó kimagozva

 

Serpenyőben az olajon megsózva megpirítjuk az összes hozzávalót. Lehet először lefedni a serpenyőt hogy a gőze kissé megpuhítsa a zöldségeket, majd fedő nélkül tovább pirítani. Szintén kissé roppanósak legyenek a zöldségek.

Amikor készre pirítottuk a zöldséget, gyengéden összekeverjük a főtt tésztával és a tetejére olíva bogyót szórni tálaláskor.

citrom puding

Kukoricalisztes, kukorica darás citrom puding

½ citrom felkarikázva majd negyed cikkekre szeletelve, a végén a héj rész hosszúkásan vékonyra vágva

– ½ citrom leve

– 3 dl tiszta víz

– csipet só

– 2 dl rizs szirup

– 10 dkg kukoricaliszt

– 5 dkg

A vízhez hozzáadom a sót, a negyed cikkekre szeletelt citromokat és a vékonyra vágott citrom héjakat, belekeverem a kukorica lisztet és elkezdem főzni folyamatos keveréssel. Amikor besűrűsödött hozzáadjuk a rizsszirupot és együtt főzzük még néhány percig.

Amikor megfőtt a liszt kompótos tálkákba öntjük.

citrom puding

 

 

 

 

Édes Zöldséges köles leves 2 főre

Édes Zöldséges köles leves 2 főre

Élő főzőshow felvétele – 2020.07.09.

A főzősuliban elhangzott receptek:

Édes Zöldséges köles leves 2 főre

Édes Zöldséges köles leves 2 főre 

Édes Zöldséges köles leves 2 főre 

Hozzávalók:

7 dl víz
1 db sárgarépa negyed holdra vágva
1 db vöröshagyma félholdra szeletelve
hasonló súlyú édes burgonya kockákra vágva
hasonló súlyú fejeskáposzta vékony csíkokra vágva
1 teáskanál só
2 evőkanál köles

 

Elkészítés:

Forralom a vizet a sóval és ezután beleteszem a hozzávalókat és kicsire veszem a lángot. Kb. 10 perc múlva a zöldségek puhára főnek és elzárom a gázt. Tálaláskor apróra darabolt petrezselyemmel szórom a tetejét.

Reggeli kása ételek, blansírozott zöldséggel, pirított olajos magvakkal

Reggeli kása ételek, blansírozott zöldséggel, pirított olajos magvakkal

Élő főzőshow felvétele – 2020.07.02.

A főzősuliban elhangzott receptek:

Reggeli kása ételek, blansírozott zöldséggel, pirított olajos magvakkal

Reggeli könnyű sós zöldség leveskék

Reggeli kása ételek

 

 

Főtt lágy köleskása

  • 1 csésze köles mosva, lecsepegtetve (csésze 2 dl űrtartalmú)
  • 5 csésze víz
  • 1 mokkáskanál só

Vastagtalpú edénybe tesszük a vizet, sót és a kölest majd felforraljuk, majd kicsire vesszük a lángot.

még 20 percig gyenge lángon főzzük fedő alatt.

Miután megfőtt összekeverjük hogy a lánghoz közeli része összekeveredjen a felső főtt köles részével.

főtt köleskása

 

Lágy barnarizs

  • 1 csésze barnarizs mosva,
  • 5 csésze víz
  • 1 mokkáskanál só

A megmosott rizst vastagtalpú edénybe tesszük a sóval és a vízzel és felforraljuk. Forrás után kicsire vesszük a lángot és még 40 percig főzzük fedő alatt. Ezután a fedőt még rajta hagyjuk néhány percig és összekeverjük, hogy a főtt rizs alsó lánghoz közeli része összekeveredjen a rizs felső részével.

Lágy barnarizs

 

Puliszka (polenta) Kukoricadara kása

  • 1 csésze kukoricadara
  • 3 csésze víz
  • 1 mokkáskanál só

A vizet a sóval forralom és folyamatos keveréssel beleöntöm a kukoricadarát. Ezután is folyamatosan keverem hosszú fakanállal hogy a visszacsapódó kukorica kása ne égesse le a kezet. Folyamatosan keverve 15-20 percig még főzzük.

Ezután kerámia, üveg edénybe vagy tepsibe kiönjük, a főzőedénybe hideg vizet teszek, így 5 perc múlva a kukorica dara az edény szélén felpuhul és könnyen elmosható. Különben rászárad és nehéz elmosni.

puliszka

 

Hajdina kása csőről levágott kukorica szemekkel

  • 1 csésze hajdina
  • 4 csésze víz
  • 1 csőről levágott kukorica szemek
  • 1 teáskanál só

A hozzávalókat vastagtalpú edénybe tesszük és felforraljuk. Ezután keverés nélkül fedő alatt még 20 percig főzzük. A fedőt még néhány percig hagyjuk rajta. Ezután összekeverjük a kását, hogy az alsó és a felső része egyenletesen elosztva legyen az edényben.

hajdina kása

 


Blansírozott zöld levelesek, brokkoli és más zöldségek

Csipet sóval forralok 5 dl vizet, amikor forr a víz 2 percre beleteszem a brokkoli rózsákat és kiveszem, bármi más leveles zöldséget is 2 percig forralom. pl. kelkáposzta levél, fejeskáposzta levél, kínai kel levél, bimbós kel, lila káposzta…

 

Sós zöldség leves reggelire (ebédre is a maradék elfogyasztható)

  • 6 dl víz (lehet a blansírozó víz is)
  • 1 nagy teáskanál só
  • 1 sárgarépa negyedholdra vágva
  • 2 kicsi vöröshagyma félholdra vágva
  • 8 db karfiol rózsa

A vizet felforraljuk a sóval és hozzáadjuk a karfiol rózsákon kívül a zöldségeket. Amikor megpuhult a sárgarépa 90 %-ban hozzáadjuk a karfiol rózsákat és még 3 percig főzzük. Ezután elzárjuk a gázt. Fontos hogy a karfiol rózsák ne legyenek szétfőzve.

 

Apróra darabolt petrezselyemmel, újhagymával, póréhagymával, snidlinggel, valamilyen zöld színű nyers zöldséggel szórom a tetejét.

 sós zöldséges leves

 

 

 

 

Pirított rizstea, fejtett bab pástétom recept

Pirított rizstea, fejtett bab pástétom recept

Élő főzőshow felvétele – 2020.06.25.

A főzősuliban elhangzott receptek:

Pirított rizstea

tea 

15 dkg barna rizs (kerekszemű lehet hosszúszemű is)

Víz a tea főzéséhez

Száraz vastagtalpú serpenyőben pirítom folyamatos keveréssel a rizst addig amíg sötétbarna lesz. kb. 10-15 perc.

Ezután zárható üvegbe teszem, hogy az aromája megmaradjon.

 

Tea készítése:

1 liter hideg vagy forrásban lévő vízbe beleteszek 5 nagy evőkanálnyi pirított rizst és a forrástól számított 10 percig főzöm gyengéden.

Ezután leszűröm kancsóba a teát és a pirított főtt rizst az edénybe is hagyhatom,mivel még 3 alkalommal kifőzhető.

Fontos leszűrni, mert a tea vizet beszívja magába a pirított rizs.

 

Fejtett bab pástétom

szendvics 

20 dkg főtt fejtett babhoz egy kis méretű lilahagymát kockára vágva beleteszem, egy evőkanál olajjal együtt és mixerrel krémesre keverem.

A szendvicset díszíthetem nyers zöldségekkel, uborka, pirosretek, sörretek, petrezselyem, snidling, póréhagyma, madársaláta, rukkola…

 

Pirított napraforgó mag

szilvia 

25 dkg napraforgómagot száraz vastagtalpú serpenyőben folyamatos keveréssel arany színűre pirítom. Ezután keverőtálba teszem és a forró napraforgó magra egy evőkanál tamari szójaszószt öntök és elkeverem. A folyadék elpárolog a só beszívódik az olajos magba.

Csak forrón szívódik be a sós folyadék a napraforgó magba.

 

A témával kapcsolatos receptes könyvek kedvezményesen megvásárolhatóak.

Reggelik 2.600 helyett 2.000 Ft

Szendvics krémek 1.800 Ft helyett 1.100 Ft aki most megrendeli.

Megrendelni lehet a makrobiotika@gmail.com email címen.

Sós ropogtatni valók és stangli recept

Sós ropogtatni valók és stangli recept

Élő főzőshow felvétele – 2020.06.18.

A főzősuliban elhangzott receptek:

SÓS ROPOGTATNI VALÓK ÉS STANGLI RECEPT

Hozzávalók

Tészta recept:

15 dkg köles liszt

10 dkg zabliszt

10 dkg barnarizs liszt

5 dkg mandulaliszt

1 evőkanál só

1 evőkanál citromlé

fél teáskanál szódabikarbóna

(Ízlés szerint őrölt piros paprikával is ízesíthetjük egy evőkanállal. Vagy más fűszerekkel pl. kömény. A lisztekhez hozzákeverem.)

4 púpos evőkanál útifűmaghéj

6 dl víz

4 evőkanál olívaolaj

8 dkg zabpehely liszt

 

A folyadékokat, a 6 dl vizet, 4 evőkanál olajat, útifűmaghéjat a sót és a zabpehelylisztet összekeverem és 5-10 percig hagyom állni, hogy bezselésedjen.

A maradék liszteket (kölesliszt, cirokliszt, barnarizs liszt mandulaliszt), a szódabikarbónát és sót összekeverem és mehet rá a masszára amihez citromlevet adok.

Kézzel kell összekeverni  és gyúrni, hogy összeálljon. Olyan állagú lesz, mint az igazi kenyér.

Gyúrható tészta állagot kapok.

Kinyújtom a tésztát kb. 1 cm vastagságban téglalap alakúra, és 7 cms hosszúságú és 1 cm szélességű csikokra vágom. vízszintesen ráteszem

Előmelegített sütőben 180 fokon sütöm 15 percig

 

Úti csomagban kiránduláshoz, nyaraláshoz, munkahelyre, sportoláshoz, iskolába, bárhová magunkkal tudjuk vinni dobozokban hogy ne törjön össze. Hűtőszekrényben 3 napig tárolhatjuk.

 

A sós ropogtatni valóhoz és a stanglihoz csomagoljunk külön dobozban felszeletelt nyers zöldségeket:

Uborka, újhagyma, póréhagyma, snidling, petrezselyem, piros retek, sörretek, jégcsapretek, madársaláta, rukkola, lilahagyma… ízlés szerint.

 

Mártogatós szószok lehetnek:

– Lencsekrémek

– Babkrémek

– Csicseriborsó krémek (humusz)

 

Hamis túrógombóc recept mindenmentesen

Hamis túrógombóc recept mindenmentesen

Élő főzőshow felvétele – 2020.06.11.

A főzősuliban elhangzott receptek:

Túrógombóc

Gombóc készítéséhez

  • 10 dkg köles
  • 2,5 dl alma leve
  • 2 dl rizsszirup
  • csipet só
  • negyed mokkáskanálnyi vanília por

Édes-savanyú tejföl öntet a gombócra

  • 30 dkg natúr tofu
  • 2 evőkanál olaj
  • 2 dl rizs szirup
  • ½ citrom leve
  • 1 teáskanál reszelt citrom héj (fontos hogy bio citromot használjunk)
  • negyed mokkáskanálnyi vanília por

Édes-savanyú tejföl öntet rizslisztből

  • 5 dkg rizsliszt
  • 3 dl tiszta víz
  • 2 dl rizsszirup
  • csipet só
  • késhegynyi vanília por

Gluténmentes prézli kukoricadarából

  • 2 dl olaj
  • 25 dkg kukoricadara
  • 1 dl víz

Gombóc készítése

A kölest vastagtalpú edénybe teszem az alma levével a csipet sóval és felforralom, ezután leveszem a lángot kicsire és kb. összesen 20 perc alatt puhára főzöm. Ezután hozzáadom a vanília port és a rizsszirupot és mixerrel puhára keverem. Lehet mixelés nélkül is jól összekeverni villával. Amikor kihűlt megdermed. Addig elkészítjük az édes-savanyú tejfölt.

Édes-savanyú tejföl öntethez a hozzávalókat mixerrel pépesre, simára keverjük.

Gluténmentes prézli készítése:

A kukoricadarát az olajon folyamatos keveréssel pirítom. Amikor megpirult 1 dl vizet hozzáadok és tovább keverem.

Az édes-savanyú ízű főtt kölesem, amikor megszilárdult gombócokat formázok belőle és beleforgatom a pirított kukoricadarába.

A kukoricadarás gombócokat az édes-savanyú tofu tejföllel leöntöm tálaláskor.

Szilvalekváros Bukta és Sós batyú/táska recept

Szilvalekváros Bukta és Sós batyú/táska recept

Élő főzőshow felvétele – 2020.06.05.

A főzősuliban elhangzott receptek:

Szilvalekváros Bukta recept

szilvalekváros bukta

Hozzávalók:

Mosolyka szilvalekvárja

Tészta recept:

5 dkg zabpehelyliszt
15 dkg köles liszt
10 dkg cirokliszt
10 dkg barnarizs liszt
5 dkg mandulaliszt
1 mokkáskanál vanília por

1 evőkanál citromlé
fél teáskanál szódabikarbóna

6 púpos evőkanál útifűmaghéj
5 dl víz
2 dl rizsszirup

4 evőkanál olívaolaj
8 dkg zabpehely liszt

A folyadékokat, a 6 dl vizet, 4 evőkanál olajat, rizsszirupot, útifűmaghéjat a sót és a zabpehelylisztet összekeverem és 5-10 percig hagyom állni, hogy bezselésedjen.

A maradék liszteket (kölesliszt, cirokliszt, barnarizs liszt mandulaliszt), a szódabikarbónát és sót összekeverem és mehet rá a masszára amihez citromlevet adok.

Kézzel kell összekeverni és gyúrni, hogy összeálljon. Olyan állagú lesz, mint az igazi kenyér.
Gyúrható tészta állagot kapok.

Kinyújtom a tésztát kb. 1 cm vastagságban téglalap alakúra, és 7 cm-s kockákra vágom. Ezekre vízszintesen ráteszek 2 púpozott evőkanál szilvalekvárt és feltekerem, a két végét összecsípem, hogy a lekvár benne maradjon a tészta belsejébe.

Előmelegített sütőben 150 fokon lassan sütöm 15 percig, majd 180 fokon még 35 percig.

SÓS BATYÚ/TÁSKA RECEPT

sós bukta 

Hozzávalók:

Tészta recept:
5 dkg zabpehelyliszt
15 dkg köles liszt
10 dkg cirokliszt
10 dkg barnarizs liszt
5 dkg mandulaliszt

1 evőkanál citromlé
fél teáskanál szódabikarbóna

6 púpos evőkanál útifűmaghéj
6 dl víz
4 evőkanál olívaolaj
8 dkg zabpehely liszt

A folyadékokat, a 6 dl vizet, 4 evőkanál olajat, útifűmaghéjat a sót és a zabpehelylisztet összekeverem és 5-10 percig hagyom állni, hogy bezselésedjen.

A maradék liszteket (kölesliszt, cirokliszt, barnarizs liszt mandulaliszt), a szódabikarbónát és sót összekeverem és mehet rá a masszára amihez citromlevet adok.

Kézzel kell összekeverni és gyúrni, hogy összeálljon. Olyan állagú lesz, mint az igazi kenyér.
Gyúrható tészta állagot kapok.

Kinyújtom a tésztát kb. 1 cm vastagságban téglalap alakúra, és 7 cm-s kockákra vágom. Ezekre középen vízszintesen ráteszem a sós tölteléket és összehajtom. Lehet a szélét ujjal díszesen összecsippenteni, hogy a sós töltelék benne maradjon.

Előmelegített sütőben 150 fokon lassan sütöm 15 percig majd 180 fokon még 35 percig.

Úti csomagban kiránduláshoz, nyaraláshoz, munkahelyre, sportoláshoz, iskolába, bárhová magunkkal tudjuk vinni dobozokban hogy ne törjön össze. Hűtőszekrényben 3 napig tárolhatjuk.

A sós Táskához csomagoljunk külön dobozban felszeletelt nyers zöldségeket:
Uborka, újhagyma, póréhagyma, snidling, petrezselyem, piros retek, sörretek, jégcsapretek, madársaláta, rukkola, lilahagyma… ízlés szerint.

Töltelékek lehetnek:

– Lencsekrémek
– Babkrémek
– Csicseriborsó krémek (humusz)

MUSTÁROS BARNA LENCSÉS SZENDVICSKRÉM

Hozzávalók:
10 dkg barna lencse kiválogatva és megmosva
1 db babérlevél
1 db fokhagyma felkarikázva
1 db fehérrépa, szabálytalanra vágva
Két evőkanál olaj (napraforgó, kukorica, szezám, oliva…)
1 púpozott ek.mustár
1 teáskanál só
3 dl víz

Elkészítés:
1. A hozzávalókat edénybe teszem és megfőzöm puhára. (mustár nélkül)
2. Kiveszem a babérlevelet és hozzáadom a mustárt.
3. Mixerrel krémesre keverem.

A tésztába beleteszem a lencse krémet és a tésztát táska formára alakítva tepsiben kisütöm.
150 fokos sütőben 10 percig, majd 180 fokos sütőben még 15 percig sütöm. Ellenőrizzük.
Lencsés táska uzsonnára, tízóraira, uticsomagba kiránduláshoz, nyaraláshoz tökéletes. Nyers zöldségeket együnk hozzá pl. újhagyma, póréhagyma, uborka, piros retek, fejes saláta, római saláta, sörretek, rukkola, madársaláta…

9. karantén főzősuli receptjei

9. karantén főzősuli receptjei

Élő főzőshow felvétele – 2020.05.28.

A főzősuliban elhangzott receptek:

SÜLT ÉDESBURGONYA MOSOLYKA ÍNYENC PARADICSOMOS BABOS TÖLTELÉKÉVEL

sült édesburgonya 

Az édesburgonyát megmosom hogy ne legyen földes. Majd fazékba teszem annyi vízzel hogy ellepje és kb. 60%-ig megfőzöm. Ezután kiveszem a fazékból és a tetejéről a héjat leszedem, majd karalábé kivájóval helyet csinálok a tölteléknek. A belsejét kikaparom hogy azért maradjon a burgonyából is.
Ezt a kiszedett édesburgonyát felhasználom édesburgonyás pogácsa sütéséhez, amit egy korábbi főzősuliban láttatok.

Megtöltöm Mosolyka jó ízű Inyenc paradicsomos babjával és puhára sütöm a burgonyát a töltelékkel együtt.

KÁPOSZTÁS TEKERCS

káposztás tekercs 

Megblansírozom a kelkáposzta leveleket és a kelkáposzta levél aljára egy kis adag főtt barnarizst és főtt zöldséges vöröslencsét teszek, majd kezdem feltekerni. A két szélét középre behajtom és tovább tekerem. Kedves henger alakú káposztás tekercset kapok.

Lehet kis töltikéket is készíteni a félbevágott kelkáposzta levelekből.
A tenyerembe teszem a levelet és egy kis adag főtt rizst pirított napraforgó magokkal ráhelyezek. Tölcsér formába feltekerem.

Lehet ezeket a káposzta tekercseket úgy is felmelegíteni, hogy tepsibe tesszük és rizstejföllel, vagy fokhagymás öntettel leöntjük és megsütjük.

Lehet Mosolyka Paradicsókos öntetével tálalni.

TÖLTÖTT SÜLT ÉDESBURGONYA ZÖLDSÉGES VÖRÖSLENCSÉVEL

zöldséges vöröslencse 

Az édesburgonyát 60%-ig vízben megfőzzük, karalábé kivájóval a belsejét kiszedjük és beletöltjük a zöldséges vöröslencsét.

ZÖLDSÉGES VÖRÖSLENCSE
– 1 db sárgarépa negyedholdra vágva
– 1 db fehérrépa negyedholdra vágva
– 1 db vöröshagyma kis kockákra vágva
– 2 gerezd fokhagyma átpréselve
– 1 db babérlevél
– 1 mokkáskanál olaj
– 2 teáskanál só
– 15 dkg vöröslencse
– 1 teáskanál pirospaprika
– 1 teáskanál őrölt kömény

 

A mokkáskanál olajon sóban megpirítom a vöröshagymát üvegesre és hozzáadom a sárgarépát, fehérrépát, fokhagymát,kicsi vizet és pirítom 5 percig, majd felöntöm 3 dl vízzel és hozzáadom a babérlevelet, pirospaprikát, őrölt köményt, vöröslencsét és a sót.
20 perc alatt puhára főzzük.

Sok sikert a Káposztás tekercs és a Töltött sült édesburgonya elkészítéséhez.

Bármelyik finomságot le lehet önteni Mosolyka Paradicsók öntetével és a petrezselymes pesztóval egyaránt.

Remek hangulatot kívánok a finomságok elkészítéséhez és elfogyasztásához.

Szeretettel: Szilvia

Édesburgonyás kenyér és pogácsa recept

Édesburgonyás kenyér és pogácsa recept

Élő főzőshow felvétele – 2020.05.21.

A főzősuliban elhangzott receptek:

Édesburgonyás kenyér és pogácsa recept

Hozzávalók:

– 30 dkg reszelt (kislyukú reszelőn) édesburgonya kicsavarva

– 15 dkg köles liszt

– 10 dkg cirokliszt

– 10 dkg barnarizs liszt

– 5 dkg mandulaliszt

– só

– 1 evőkanál citromlé

– fél teáskanál szódabikarbóna 

– 4 púpos evőkanál útifűmaghéj

– 6 dl víz

– 4 evőkanál olívaolaj

– 8 dkg zabpehely liszt

 

A folyadékokat, a 6 dl vizet, 4 evőkanál olajat, útifűmaghéjat a sót és a zabpehelylisztet összekeverem és 5-10 percig hagyom állni hogy bezselésedjen.

A maradék liszteket (kölesliszt, cirokliszt, barnarizs liszt mandulaliszt), a szódabikarbónát és sót összekeverem és mehet rá a masszára amihez citromlevet adok.

 

Kézzel kell összekeverni a reszelt édesburgonyával és kicsit gyúrni, hogy összeálljon. Olyan állagú lesz, mint az igazi kenyér.

Gyúrható tészta állagot kapok.

 

Belenyomkodom a formába.

2 db kenyér vagy 1 kenyér és 12 db pogácsa lesz belőle.

Palacsinták édesen és sósan, főzősulis receptek

Palacsinták édesen és sósan, főzősulis receptek

Élő főzőshow felvétele – 2020.05.14.

A főzősuliban elhangzott receptek:

PALACSINTÁK FŐZŐSULI
Fannus palacsinta receptje egy főre

palacsinta
– 10 dkg csicseriborsó liszt
– 5 dkg rizsliszt
– 1 mokkáskanál kurkuma (hogy szép sárga legyen, nem kötelező)
– 1 teáskanál útifűmaghéj liszt vagy pehely
– 1 mokkáskanál szódabikarbóna
– csipet só
– 2 evőkanál frissen facsart citrom leve vagy mokkáskanál természetes ecet
– 2 evőkanál olaj
– 3,5 dl víz

Lehet hozzáadni 2 evőkanál hajdina lisztet akit nem zavar a hajdina íze.

A hozzávalókat összekeverjük és kiolajozott palacsinta sütőben megsütjük.

Lehet vékonyabbra és lehet vastagabbra is készíteni.

A palalcsinta nagyon tartalmas így is, lehet megtölteni szendvics krémmel és sok-sok nyers zöldséggel tálalni. Főleg piros retekkel, sörretekkel, jégcsapretekkel, zöld színű levelesekkel pl. madársaáta, rukkola, mángold, fejes saláta, és lehet még más zöldségekkel fogyasztani pl. uborka, reszelt sárgarépa, újhagyma, póréhagyma, snidling…

Szendvics krém alap recept

30 dkg főtt bab, vagy főtt lencse vagy főtt csicseriborsó
1 db lilahagyma apró kockákra vágva
1 mokkáskanál só
1 mokkáskanál kömény (vagy lehet fűszer nélkül is készíteni, vagy saját kedvenc fűszert használni)
Mixerrel a hozzávalókat elkeverjük

Fannus sós töltelékeivel is töltheted:

Paradicsók

Petrezselymes pesztó

Lilahagyma lekvár

Csilis babos

Csicseri borsós

Édes változat

palacsinta 

Ugyan ez a tészta keverék amihez egy késhegynyi vanília port lehet hozzáadni.

A töltelék legyen édes inkább, mert ha a palacsinta tésztába teszünk édesítőt az leragadhat.

 

eper krém

Gyümölcs krémek készítése (édes-savanyú ízű öntet, krém lesz belőle)

Eper krém készítése:

– 30 dkg megmosott, kimagozott, (van amit nem kell) feldarabolt gyümölcs (alma, körte, szilva, barack, eper, málna, ribizli…)
– 1 dl alma leve vagy tiszta víz
– csipet só
– 3 evőkanál kukorica keményítő

Amikor felforrt az alma lelvében a gyümölcs (most epret használtunk) botmixerrel pépesre keverjük, beletesszük a csipet sót. Az evőkanál kukorica keményítőt két evőkanál alma levével feloldjuk és folyamatos keveréssel hozzáadjuk a gyümölcsös mixelt (epres)alapunkhoz.

Amikor besűrűsödik lehet kompótos tálkálkba is tenni, pirított magvakat rászórni vagy nyers málnát, epret és önmagában is elfogyasztani.

Lehet palacsintába is beletölteni.

Fannus édes töltelékei:

Szilvalekváros

Rebarbarás

Birses

Meggyes

Sütőtökös

Hajdina palacsinta

10 dkg hajdina liszt
3 dl víz
mokkáskanál só

A hozzávalókat összekeverjük és kiolajozott palacsintasutőben kisütjük.

Csak frissen, melegen fogyasztva a legjobb. Amikor kihűl fel lehet csíkokra vágni és levesbetétként felhasználni.

Almás sütemény, aszalványos muffin recept

Almás sütemény, aszalványos muffin recept

Élő főzőshow felvétele – 2020.05.08.

A főzősuliban elhangzott receptek:

Almás sütemény

almás sütemény

Hozzávalók és elkészítés:

150 g kukoricaliszt

80 g rizsliszt

80 g köles liszt

80 g kókuszliszt (ez biztosítja a lágyságát)

2 evőkanál keményítő (kukorica, tápióka ami van)

1 kávéskanál szódabikrabóna

Csipet só

 

Ezeket összekeverjük és középen kis mélyedést hagyunk, majd beleteszünk fél citrom levét és újra összekeverjük.

 

Ezután a folyékony hozzávalókat belekeverjük:

1,5 dl rizs szirup

6 dl rizstej, vagy kókusz tej, vagy mandula tej

4 dl olaj

 

Folyékony állagú tésztát kapunk, és ezért hozzátesszük az 1 evőkanál útifűmaghéjat, hogy felszívja a nedvességet és szivacsos könnyű állagot biztosítson.

 

Tetejére ráteszem a fél kg almát reszelve (nagy lyukú reszelőn), megszórom fahéjjal enyhén és szeletelt mandulával.

Ezután rácsorgatok egy deci vízben feloldott egy evőkanál rizsszirupot.

Sütéskor ez kellemesen rákaramelizálódik.

 

Kiolajozott tepsibe teszem.

Tepsiben szeletelem.

kb. 50 percet egy órát sütöm először lassabban 150 fokon 20 percig és azután sütöm tovább

Aszalványos muffin

 muffin 

Ugyan ez a tészta belekeverve 20 dkg aszalvánnyal és muffin formákba teszem fagylalt kanállal kimérve, hogy ugyan az a mennyiség legyen.

Aszalvány lehet mazsola, aszalt szilva, vörös áfonya… ami van, lehet vegyesen is.

 

Gluténmentes kenyérsütés főzősuli receptjei

Gluténmentes kenyérsütés főzősuli receptjei

Élő főzőshow felvétele – 2020.04.30.

A főzősuliban elhangzott receptek:

GLUTÉNMENTES KENYÉR RECEPT

kenyérsütés 
 
25 dkg barna rizsliszt
25 dkg kukorica liszt
12 dkg kölesliszt
12 dkg csicseriborsó liszt
1 kávéskanál só
4 dl olaj (napraforgó, szezám, oliva…)
0,5 liter víz
fél citrom leve
1 púpos útifűmag héj örlemény
Lehet a kenyér tésztába belekeverni fűszereket és olajos magvakat.
10-15 dkg-t lehet belekeverni pl. napraforgó, tökmag, mandula, dió,
A tetejét szórhatom olajos magvakkal, amit kissé belenyomkodok hogy ne jöjjön le a felületéről.
Szezámmag nagyon szép a tetején.
Folyós, lágy állagú a masszám.
Készítése:
1. Keverőtálba belemérem a liszteket a sót, szódabikarbónát és egy kis mélyedést (kráterszerűt) csinálok a közepébe. Tehát a száraz alapanyagokat összekeverjük az útifűmag héj örlemény nélkül. (Ha a kenyértésztába szeretnénk napraforgó magot, tökmagot, mandulát, diót vagy ezek keverékét tenni, most lehet hozzáadni.)
2. Ezután a mélyedésbe beleteszem a citrom levét és azzal összekverem, hogy könnyebb legyen a tésztája.
3. Így adom hozzá az olajat és a vizet. Összekeverem és pár percet állni hagyom hogy a nedvességet a liszt kicsit magába szívja.
4. Ezután az útifűmaghéj örleményt adom, ami felszívja a nedvességet és a glutén helyett segít összetartani és könnyebb állagot adni a kenyérnek. Útifűmag héj nélkül tégla keménységű lesz a kenyér.
5. A kenyérforma aljába teszek egy csík sütőpapírt, nem kell az oldalába tenni csak az aljára.
6. Két sütőformát használunk, elfelezem és a felét beleteszem a sütőformába. Így két kenyérkénk lesz
7. A tetejét megszórom szezámmaggal és kissé belenyomkodom.
8. Előmelegített sütőbe teszem. 180 fokon sütöm 50-60 percig

SZENDVICSKRÉM RECEPTEK

szendvicskrém 

MUSTÁROS BARNA LENCSÉS SZENDVICSKRÉM

Hozzávalók:
10 dkg barna lencse kiválogatva és megmosva
1 db babérlevél
1 db fokhagyma felkarikázva
1 db fehérrépa, reszelve
Fél deci olaj (napraforgó, kukorica, szezám, oliva…)
5 dkg füstölt tofu finomra reszelve
1 teáskanál mustár
1 teáskanál só
2,5 dl víz
Elkészítés:
1. A lencsét, babérlevelet, fokhagymát, fehérrépát puhára főzöm.
2. Kiveszem a babérlevelet és hozzáadom a mustárt, a reszelt füstölt tofut és az olajat.
3. Mixerrel krémesre keverem.
A szendvics tetejére nyers zöldeket teszek. pl. apróra darabolt petrezselymet, madársalátát, rukkolát, pirosretket, sörretket, uborkát, jégcsapretket…
Nem javasolt előre a szendvicset elkészíteni. Fogyasztáskor kenem rá a szendvicskrémet és szórom meg a tetejét zöldségekkel.
Uzsonnára 3 dobozzal csomagolom: felszeletelt kenyérke, szendvicskrém, nyers zöldek.

TARKABAB SZENDVICSKRÉM

Hozzávalók :
10 dkg tarkabab kiválogatva és megmosva
1 db babérlevél
1 db vöröshagyma apró kockára vágva
Fél deci olaj (napraforgó, kukorica, szezám, oliva…)
1 mokkáskanál kömény (vagy más kedvelt fűszer)
1 teáskanál só
2,5 dl víz
Elkészítés:
1. A tarkababot, babérlevéllel puhára főzöm.
2. Kiveszem a babérlevelet és hozzáadom a nyers apró kockára vágott vöröshagymát, olajat és az őrölt köményt vagy a kedvenc fűszert.
3. Mixerrel krémesre keverem.
A szendvics tetejére nyers zöldeket teszek. pl. apróra darabolt petrezselymet, madársalátát, rukkolát, pirosretket, sörretket, uborkát, jégcsapretket…
Nem javasolt előre a szendvicset elkészíteni. Fogyasztáskor kenem rá a szendvicskrémet és szórom meg a tetejét zöldségekkel.
Uzsonnára 3 dobozzal csomagolom: felszeletelt kenyérke, szendvicskrém, nyers zöldek

2020.04.23-i főzősuli receptjei

2020.04.23-i főzősuli receptjei

2020.04.23-i élő főzőshow felvétele:

A főzősuliban elhangzott receptek:

Köles tészta pirított zöldségekkel

költestészta 

A köles tésztát forrásban lévő vízben 8 percig főzöm, majd hideg vízzel leöblítem.

Serpenyőben pirítok félholdra vágott lilahagymát, tollhegyre vágott sárgarépát és felszeletelt gombát és diagonálisra vágott cukkinit.

Ezután a pirított zöldségekre ráteszem a főtt tésztát és együtt még pirítom, majd összekeverem.

Lehet olivabogyóval és savanyúsággal tálalni.

 

Köles zöldborsóval és háromszögre vágott sárgarépával

köles-zöldborsó 

Hozzávalók:

15 dkg köles

1 db háromszögre vágott sárgarépa

45 dkg zöldborsó

1 teáskanál só

4,5 dl víz

A hozzávalókat edénybe teszem és felforralom. Forrás után kicsire veszem a lángot és így még 20 percig főzöm.

A főzősulis bejelentkezések újranézhetőek a következő linken is:  https://sebestyenszilvia.hu/online-fozoiskola/

Tudatos táplálkozás a koronavírus idején – Desszertek 2. főzősuli receptek

Tudatos táplálkozás a koronavírus idején – Desszertek 2. főzősuli receptek

2020.04.16-i élő főzőshow felvétele:

A főzősuliban elhangzott receptek:

Almás fahéjas köles

4 adaghoz:

15 dkg köles

3 db közepes méretű alma magház nélkül felkockázva

csipet só

mokkáskanál fahéj

fél liter frissen csavart almalé, vagy 100%-os almalé

Elkészítése:

Az alapanyagokat edénybe tesszük majd forrás után kicsire vesszük a lángot és 30 percig gyenge lángon főzzük. Tilos keverni!!!!!!!!!!!

Magától elkészül. 

 

Kókusz golyó

1 kis csésze hajdina

3 kis csésze víz

csipet só

2 dl rizs szirup vagy 1,5 dl juharszirup

1/2 mokkáskanál vanília por

1 evőkanál karob por

10 dkg aszalvány ((áfonya, mazsola, aszalt szilva…)

2 dl alma leve vagy víz is jó

mokkáskanál fahéj

15 dkg kókuszreszelék

Elkészítése:

1. A hajdinát a csipet sóval és a vízzel puhára főzöm (keverés nélkül). Először felforralom, majd kicsire veszem a lángot és 25 perc múlva készen van.

2. Ezután amíg meleg hozzáadom a vaníliát, karob port és a rizs szirupot és pépesre mixelem. Tegyük félre hogy hűljön ki, addig az aszalványokat, vagy friss gyümölcsöt előkészítem a golyók megtöltéséhez.

3. Az aszalványokat alma levében és fahéjjal megfőzzük csipet sóval 5 percig. Az aszalványok megpuhulnak és az alma levét felisszák. 

Más frissen érő gyümölcsöket hasonlóan megfőzünk és felhasználhatjuk tölteléknek.

Amikor kihült – nedves kézzel – lehet golyókat formázni és a belső részébe egy db aszalványt tenni.

Kókusz reszelékbe megforgatom. Lehet pirított napraforgó, szezámmag, mandula, dió… ba is forgatni.

 

Köszönöm, hogy megtiszteltél jelenléteddel!

 
 
A főzősulis bejelentkezések újranézhetőek a következő linken is:  https://sebestyenszilvia.hu/online-fozoiskola/

Online főzősuli – Immunrendszerünk védelméért egészséges desszertekkel

Online főzősuli – Immunrendszerünk védelméért egészséges desszertekkel

2020.04.09-i élő főzőshow felvétele:

A főzősuliban elhangzott receptek:

Egészséges műzli – Granula

Hozzávalók:

200 gr zabpehely

200 gr olajos mag (lehet keverve vagy egyféléből bármi pl. dió, mandula, napraforgó, tökmag, szezámmag, lenmag…)

150 gr aszalt gyümölcs (áfonya, mazsola, meggy…)

125 ml olaj (oliva, napraforgó, szezám…)

125 ml rizs szirup vagy juharszirup

1 teskanál fahéj

1 fél mokkáskanál só

 

Elkészítés:

1. Az olajat, édesítőt (rizs szirup vagy juharszirup) és a fahéjat, só keverékét felhevítem egy serpenyőben.

2. Az olajos magvakat hozzáadom a kissé forró olajos keverékhez folyamatos keveréssel. Kb. 3. Az olajos magvakat 2 percig magában pirítom, folyamatosan keverem

4. Ezután következik a zabpehely hozzáadása folyamatosan keveréssel 7-8 percig.

5. Elzárom a gázt és az aszalványokkal jól összekeverem.

6. Tepsibe teszem szétlapítva.

7. Amikor kiszáradt zárható üvegfedelű edénybe teszem, hogy mindig ropogós maradjon és ne szívja meg magát nedvességgel.

 

Felhasználása:

Pudingok, krémek tetejére öntjük vagy műzliként felhasználva kis vízzel vagy gabona tejjel, vagy más magtejekkel fel lehet főzni.

 

Gyümölcs fagylaltok

Gyümölcsfagyi

Hozzávalók:

2 dl almalé vagy más gyümölcs leve. (lehet otthon gyümölcs centrifugával készíteni.

40 dkg gyümölcs (málna, eper, szilva, ribizli, meggy…)

1/2 citrom leve

2 dl rizs szirup, vagy juharszirup

Ízesítésként lehet vanília vagy fahéj port használni (szilvához, meggyhez jól meg a fahéj, eperhez és málnához a vanília por)

fél mokkáskanál só

 

Kellemes dinamikus édes-savanyú ízt ad, ha adunk hozzá még édesítőt és citromot, nemcsak az alma, vagy más gyümölcs levét használom. 

Forralom az almalevet, a friss citrom levet és a rizsszirupot csipet sóval. Hozzáadom a gyümölcsöt és egy-két percig főzöm. Majd elzárom a gázt és mixerrel simára keverem.

Fagylaltos formákba öntöm pálcákkal hogy ki lehessen venni  és a mélyhűtőbe teszem.

 

Gyümölcs krém

Gyümölcs krém

Hozzávalók: ugyan az, mint a gyümölcsfagyi

Sűrítésre használhatok, tápióka vagy kukorica keményítőt

Gluténmentesen: rizslisztet, köles lisztet 4 evőkanállal

Glutén tartalmúként: búza lisztet 4 vőkanállal

 

A liszteket és a keményítőt úgy használom fel hogy másfél deci vízzel simára, csomómentesre keverem.

A simára mixelt gyümölcsös léhez hozzáadom a sűrítőt folyamatos keveréssel és még 10 percig főzöm.

Kompótos tálkákba vagy szép kelyhekbe töltöm.

Amikor megdermed friss gyümölccsel és granulával szórom a tetejét.

 

Gyümölcs rizs aszalvánnyal és eperrel 4 főre

Hozzávalók:

40 dkg főtt barna rizs csipet sóval főzve

10 dkg aszalvány 

20 dkg eper

2 dl rizs szirup

2 dl alma leve

1 mokkáskanál fahéj

1/2 teáskanál vanília por

1/2 mokkáskanál só

 

Elkészítés:

1. Az aszalványt közepes méretű edénybe teszem és megfőzöm az alma levében a fahéjjal, vaníliával, kicsi sóval forrás után kb. 3-4 percig. (Marinálom, ízes lében megfőzöm az aszalványt.)

2. Hozzáadom a főtt barnarizst a főtt aszalványokhoz és összekeverem.

3. Elzárom a gázt és hozzáadom a félbe vagy negyedbe vágott epreket, majd összekeverem.

4. Tálalom: tálaláskor lehet granolával szórni a tetejét és nyers gyümölcsdarabokkal díszíteni.

 

Ezerféle variáció készíthető, csak nyers gyümölccsel, vagy télen csak aszalvánnyal. A málnát csak a tetejére tesszük nem főzzük.

Lehet gyümölcs krémmel is a tetejét leönteni, majd granolával díszíteni.

Zöld menta levéllel, vagy citromfűvel a tetején mutatós.

 

Hogyan sikerült akár 1 db vöröshagyma segítségével az influenzás és megfázásos panaszból gyorsabban felépülni és az egyensúlyunkba visszakerülni?

Hogyan sikerült akár 1 db vöröshagyma segítségével az influenzás és megfázásos panaszból gyorsabban felépülni és az egyensúlyunkba visszakerülni?

A megelőzésre is rendkívül hasznos ez a tanács. A hagyományok megőrizték a tudást a vöröshagymáról, hogyan tartották magukat egyensúlyban  tapasztalatokon alapluló megfigyelések alapján az emberek ennek a növénynek a segítségével.

A Makrobiotika javaslata szintén ennek megfelelő.

Inhalálás nyers feldarabolt vöröshagyma felett:

Miközben készítjük a hagymakrém levest, a hagyma darabolásakor a kockára vágott hagyma felé hajoljulnk és inhaláljuk be a levegőt, szívjunk mély lélegzetet. Tudom hogy kicsit megkönnyezünk ettől, viszont megéri, mert ezután a légútjaink tisztulása nagy örömünkre lesz. Jó ha van papírzsepkendő előkészítve. Fújjuk ki az orrunkat alaposan és a papírzsepkendőt azonnal dobjuk ki a kukába. 

Vöröshagyma krémleves 2 főre
Hozzávalók:
2 db közepes méretű vöröshagyma kicsi kockákra vágva
1 mokkáskanál olaj (bármilyen)
1 mokkáskanál só
6 dl víz
A vöröshagyma krémlevest tálaláskor apróra darabolt snidlinggel, újhagymával, póréhagymával, medvehagymával vagy petrezselyemmel szórjuk a tetejét.

Ami éppen elérhető zöld leveles növény az is jó. Pl. Lehet ez akár pitypang levele, salátaboglárka, megmosott és apróra darabolt csalánlevél, tyúkhúr…


Vöröshagyma tea (megfázásos, vírusos influenzás panasz esetére)
Hozzávalók:
2 db hagymának a héja (ami a krémlevesből megmaradt
5 dl víz

A hozzávalókat edénybe tesszük és forrás után még 10 percig gyenge lángon főzzük. Majd leszűrjük és egy csésze vöröshagyma teát melegen elfogyasztunk.
A reggel éhgyomorra elfogyasztott gyógyteák hatnak a legerősebben, de lehet a nap folyamán bármikor.

Lehet naponta 2 alkalommal 2 napon át vagy szükség szerint inni.

Közel 20 éve adok tanácsot. Egyszer felhívott egy apuka hogy a gyermekének megfázásos panaszai miatt van hőemelkedése és másnap fontos hogy iskolába menjen. Mit tehetnek? – kérdezte.

Akár egy db hagyma is elegendő a gyors segítséghez.
Készítsen hagymakrém levest. Válaszoltam.

Elmondtam hogy 1 db vöröshagymával gyors segítséget tud adni a kisfiának. Vágja fel kockákra, mokkáskanál olajon pirítsa üvegesre, majd tegyen hozzá fél mokkáskanál sót, engedje fel 3 dl vízzel és főzze tovább. Ezután mixelje pépesre. Készítsen vöröshagyma krémlevest.

A hagymának a héj részéhez szintén adjon 2 dl vizet és főzze legalább 10 percig. Szűrje le és a kifőzött hagymahéj teát is fogyassza el a gyermek. Ezzel szoktunk tojást is festeni, a kifőzött hagymahéjjal.

Reggelre teljesen panasz mentesen ment iskolába a fiúcska!

A legegyszerűbb gyors segítség és ráadásul nagyon finom a hagymakrém leves. Akinek nincs reflux panasza, 1 cm-s darab gyömbér friss lereszelt levét is hozzá lehet adni.

Egy korábbi cikket kaptam és továbbküldöm:
Valóság amit tudnod kell· 
2013. május 2.

1919-ben, amikor az influenzajárvány megölt több millió embert (valószínű az USA-ban), volt egy orvos, aki sok farmert meglátogatott,hogy megpróbáljon segíteni a járvány elterjedésében.


Egyszer egy családhoz érkezett, és csodálkozott, hogy mindenki egészséges.
A feleség közölte, hogy egy edényben hámozatlan hagymát tartanak a szobában. Az orvos nem akarta elhinni, és kérte, hogy vizsgálhassa meg a hagymát mikroszkóppal. A hagymában megtalálta az influenza vírust.Szemmel láthatóan a hagyma bevonzotta a mikrobát, így tartva a családot egészségesen.

A cikk írója hallott egy történetet a fodrászától. Néhány éve az alkalmazottai és sok kuncsaftja is influenzások voltak. A következő évben több edényben hagymát helyezett el különböző helyre a fodrász helyiségben. Meglepetésére senki sem betegedett meg az alkalmazottai közül.

Egy másik eset: Egy illetőnek tüdőgyulladása volt. A hagyma mindkét végét levágta, majd az egyik végét felszúrta egy villára majd a villa nyelét beleállította egy vázába és a beteg paciens mellé helyezte az éjszakára. Reggelre a hagyma fekete lett a mikrobáktól. A cikk írója is kipróbálta ilyen esetben a hagymát, és utána jobban érezte magát.

A megmaradt szeletelt nyers hagyma MÉRGEZŐ!

Vagy süssük le azonnal, vagy dobjuk ki. A szendvicsbe rakott hagyma is másnap veszélyes.

A fenti cikk szerint a megmaradt hagyma bevonzza a mikrobákat még egy éjszaka is, és másnap elkészítve nagyon mérgező lehet a mikrobák toxinjai miatt: gyomorrontást, epegyulladást és ételmérgezést okoz (nem okozhat!)



A vöröshagyma áldásos hatásáról

A vöröshagyma botanikailag a liliomfélék családjába tartozik. Az étkezési vöröshagyma számos fajtája megtalálható a piacokon és üzletekben. A vöröshagyma igen sok értékes ásványi anyagot és vitamint tartalmaz: a kalcium, foszfor, kálium, nátrium, magnézium, vas, réz, cink mellett megtalálható benne a B1, B2. B3, B5, B6 , C vitamin valamint folsav és biotin is. Már az ókori görög és római történetírók is feljegyezték használatát, de a vikingek körében is igen kedvelt konyhakerti növénynek számított.

Paracelsus azt mondta róla: “A hagyma olyan értékes, mint egy egész patika”.
Az idők során felfedezték, hogy a hagyma fogyasztása megóvhat a nyelőcső, a gyomor, a vastagbél és a tüdő alattomos tumoros megbetegedéseitől. A nyers hagyma hatóanyagai hatásosak lehetnek a szemölcs, tyúkszem, a hajhullás
gyógyításában valamint a bélflóra zavaraival, és emésztési problémákkal szemben is.

Nyákoldó hagymaszirup

Két-három hagymát felaprítunk majd juharsziruppal vagy ha niincs más mézzel  édesítsük. Ehhez 1/8 liter vizet adva öt percig főzzük. A keletkező szirupot leszűrjük, lehűtjük majd naponta 3-5 evőkanállal fogyasszuk.

Hagyma az ágy mellett

Nátha esetén helyezzünk el egy felszeletelt hagymát éjszakára az ágyunk mellé, fejmagasságban. A hagyma eltávozó illóolajai kedvező hatással bírnak egészségünkre.

Megfázás esetén

Egy hagymát apróra vágva két percig vízben felfőzünk. A főzetet lehűtjük, majd amikor langyos 5 percig a lábas fölé hajolva inhaláljunk.

Torokfájás esetén

Egy nagy friss hagymát nagy szeletekre darabolunk. Befedjük cukorral és egy tálkában a hűtőszekrénybe helyezzük. Egy fél nap múlva édes levet ereszt. Ebből naponta több alkalommal egy-egy teáskanálnyit fogyasszunk.

Izületi fájdalom és reuma gyógyítására

A friss hagymalé fájdalomcsillapító és gyulladáscsökkentő hatású. A hagymapakolás elkészítéséhez aprítsunk fel két-három hagymát és helyezzük egy vékony, tiszta gyapjúkendőbe. A pakolást melegítsük föl vízgőz felett egy megfordított fedőn, majd nyomjuk ki belőle a hagymalevet. A nyert borogatást kissé lehűtve a beteg testrészre helyezve enyhítheti az ízületi fájdalmakat és reumát.

Álmatlanság ellen

Két hagymafelet egy kevés mézzel és ízlés szerinti mennyiségű tejjel felfőzünk. Este lefekvés előtt, langyosan fogyasszuk.

Hideg végtagok esetén

Egy hagymát apróra vágunk és leforrázunk. Kihűlés után a főzettel a kihűlt végtagot átmossuk.

Migrén

Közeledő migrént megelőzhet a homlokra helyezett hagymapakolás.

Hajhullás

Néhány szem hagymát igen apróra vágunk, vagy lereszelünk. Egy kevés langyos vízzel elkeverjük, majd a pakolással hajunkat, fejbőrünket befedjük. Pár percig rajta hagyjuk, ezután jöhet az alapos hajmosás.

Szemölcs

A hagymát feldaraboljuk, meghintjük sóval . Hagyjuk így egy éjszakán át, míg levet ereszt. Ezzel a lével naponta kétszer dörzsöljük be a szemölcsöt.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Gyümölcsök helye az egészséges makrobiotikus étrendben

Gyümölcsök helye az egészséges makrobiotikus étrendben

A gyümölcsök is helyet kapnak a makrobiotika hosszú évszázadok alapján kialakult táplálkozási rendszerében, aminek érvényességét a tudomány is igazolta.

Ilyen hosszú idő alatt pontos képet kaphattunk, hogy milyen nyersanyagok, melyik éghajlaton miként hatnak az emberi szervezetre. Így van ez a gyümölcsökkel is.

Ezeket érésük idején, a szezonjukban nyersen, alkalmanként fogyasztjuk vagy ételekhez főve, sütve, desszertek alapanyagaiként használjuk fel. Mérsékelt mennyiségben fogyasztjuk őket, a magas cukortartalmuk miatt. Magas víztartalmúak és tele vannak alapvető tápanyagokkal, antioxidánsokkal, enzimekkel.

A gyümölcsök fogyasztásáról

A gyümölcsök nyersen fogyasztva savasító hatásúak. Ezért inkább délután javasolt fogyasztani. Mivel hűtő hatásúak ezért kánikulában nyers állapotban segít a hőségben is jó komfortérzetet adni. Ilyenkor készíthetünk salátákat, amikor sokféle gyümölcsöt felkockázunk és elfogyasztunk. Tehát kánikulában nyersen naponta fogyaszthatók.

A dinnyét nagyon enyhén sózva javasolt megenni, mert így egy kiegyensúlyozott élelmiszert kapunk. Az édes íz és a sok folyadék széttartó energiájú, a só pedig összehúzó.

Sokak speciális állapota miatt a nyers gyümölcs nehezen emészthető vagy más panaszokat okozhat. Ilyenkor lehet kicsi vizet forralni csipet sóval és néhány percre blansírozni a gyümölcsöket (pl. cseresznye). Szinte minden vitamintartalom megmarad, mégsem nyers, könnyebben emészthető és nem okoz puffadást. A gyümölcscukor egy gyors felszívódású cukor. Speciális állapotokban ezért javasolt kerülni.

Készíthetünk kompótot, lekvárt a gyümölcsökből a későbbi felhasználásért. Általában, amikor nem jutunk friss gyümölcshöz akkor fogyasztjuk a hidegebb időszakban. Ezzel elraktározva a “nyarat és a napot”. Kedvelt gyümölcsös ételeink a gyümölcs rizs, a gyümölcsös köles, a különböző gyümölcskrémek és öntetek.

Az egyes gyümölcs fajták javasolt fogyasztási gyakorisága

Az alábbi felsorolás természetesen nem teljeskörű, hiszen szerencsére hazánkban is roppant sok fajta gyümölcs terem meg.

Alkalmankénti fogyasztásra egészséges emberek számára ajánlott

Hideg időszakban, télen aszalt gyümölcs (mazsola, alma, sárgabarack, stb.) és a télire tárolható alma főzve heti 1-2 alkalommal. Meleg időben, nyáron a szezonjukban a többi gyümölcsfélét nyersen. Mindig mérsékelt mennyiségben és egyéni állapottól függően.

Kerülendők

A trópusi gyümölcsök a mérsékelt égövben, főleg télen mert hűtő hatásúak. A citromot mediterrán vidékről használjuk a különlegesen értékes élettani hatása miatt, télen felmelegítve, de nem forralva, hogy a C-vitamin tartalma megmaradjon.

Az almáról már írtam korábban egy bejegyzést, de mivel számunkra ez egy könnyen beszerezhető kiváló nyersanyag, ezért a makrobiotika is előszeretettel használja. Ezért most megosztok egy könnyen és gyorsan elkészíthető almás sütemény receptjét.

Almás piskóta

Hozzávalók

  • 10 dkg köles liszt
  • 10 dkg hajdina liszt
  • 10 dkg rizs liszt
  • 2 evőkanál útifűmag héj
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 30 dkg alma meghámozva és felkockázva
  • 2 dl rizs szirup
  • 1 dl napraforgó olaj
  • 1 dl víz
  • 1 teáskanál só

Elkészítés

Először a száraz hozzávalókat (liszteket, útifűmaghéjat, szódabikarbónát), majd a folyékony hozzávalókat (rizsszirup, napraforgóolaj, víz) keverjük össze, végül pedig a felkockázott almákat.

Sütőtpapirral kibélelt tepsibe öntjük kb. 2-3 cm vastagon, majd 180 fokos előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt kisütjük.

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.

A sütőtök, ahogy makrobiotikus szemmel látom

A sütőtök, ahogy makrobiotikus szemmel látom

A sütőtök a téli makrobiotikus táplálkozás egy igen kedvelt és gyakran használt eleme. Sokféleképpen feldolgozható egészséges szezonális alapanyag. Használhatjuk levesekben, főfogásokban és desszertekben is.

Korábban már írtam egy bejegyzést ezzel az értékes téli zöldséggel kapcsolatban, most viszont egy másik szempontból közelítem meg.

A sütőtök élettani hatása makrobiotikus szemmel

A tökmag olajtartalma meleget ad a téli időszakban, ezért télen többet fogyasztunk, hogy legyen energiánk a hidegebb időben.

A sütőtök ősztől tavaszig elérhető bázis alapanyaga a téli időszaknak. Kitartó meleg energiát ad a kellemes természetes édes ízével. Mint már korábban írtam, számtalan variációban felhasználhatjuk: pl. ragukba, levesekbe, desszertféleségeknek, tepsiben sütve, rakott ételekhez vagy elkészíthetjük krémlevesnek stb.

A természetes édes íze segít stabilan tartani a vércukorszintet. Reggel amikor fáradtan kelünk ez általában alacsony. A hasnyálmirigy optimális működését segíthetjük a gyakori sütőtök fogyasztásával, mert ez az édes íz típus igen kedvező hatású.

Éppen ezért most egy nagyszerű desszertnek a receptjét osztom meg.

Sütőtökkrém (sütőtök puding), sütőtök tempúrával és pirított tökmaggal

Hozzávalók a sütőtökkrémhez

  • 1 db sütőtök vagy Hokkaidó tök
  • Rizsszirup az édesítéshez
  • 1 mokkáskanálnyi só (legalább)
  • Kölesliszt a sűrítéshez (vagy rizsliszt)

Elkészítés

Hokkaidó tök esetén nem kell megtisztítani a héj részétől, csak belülről a magvakat kiszedni, amit meg is piríthatunk és elrágcsálhatunk. Sőt megtisztítva és megpirítva a desszert tetejére szórhatjuk. Ez a legtökéletesebb megoldás. Ugyan abból a növényből készül, annak a lehető legtöbb részét felhasználjuk. Így van egyben, a növény teljes „tudását” magunkhoz vesszük.

Egy sütőtököt érdemes feldolgozni, mivel mindegyik tök más súlyú így arányokat adok meg. Meghámozás és megtisztítás után a sütőtököt edénybe tesszük, majd sóval és egy deci vízzel elkezdjük főzni. Sok levet enged a sütőtök és az édesítő is folyékony állagú. Éppen ezért ügyeljünk arra, hogy ne sok vízzel puhuljon meg a sütőtök. Amikor puha, akkor öntsük hozzá a rizsszirupot olyan mennyiségben, ami számunkra kellemes édes ízt ad. Pl. egy kg felkockázott megpuhult sütőtökhöz lehet 2 dl rizsszirupot önteni. A besűrítésre használt liszt felvesz ebből az édes ízből, és nem fogjuk túl édesnek érezni.

Botmixerrel simára keverjük és besűrítjük kölesliszttel (lehetőség szerint frissen őröltet használjunk). A kölesliszthez kicsi vizet adjunk és keverjük össze kissé folyós állagúra, majd folyamatos keveréssel öntsük amegpuhult és rizssziruppal beédesített tökhöz. FONTOS! A lisztet szárazon beleszórva víz elkeverése nélkül csomós lesz a krémünk.

Főzzük alaposan, amíg besűrűsödik és “puffog”, hogy a lisztet megfőzzük benne, mert különben liszt ízűvé válik. Jól bedagad, besűrűsödik a kölesliszttől mert négyszeres vízmennyiséget képes felvenni. Türelmesen kevergessük amikor puffog, hogy megfőzzük a lisztet és jól besűrűsödjön.

makrobiotika_sutotokpuding
Makrobiotikus sütőtökpuding

Hozzávalók a sütőtök tempúra tésztához

  • 20 % hajdinaliszt
  • 40 % kölesliszt
  • 40% rizslizst
  • egy csésze liszt keverékhez másfél csésze víz
  • csipet só
  • 5 mm-es szeletekre vágott sütőtök

Tempúra étel jelentése: bundázott ételféleség olajban kisütve.

Tempúra  palacsinta sűrűségű tészta, amit sokféle variációban készíthetünk el az alábbi lisztek keverékéből:

  • A hajdina segít abban, hogy összetartsa a tésztát, mivel ezek a lisztek gluténmentesek.
  • A köles kellemes energiát adó alapanyag és télen ezért szoktam köles lisztet használni. Emellett a köles nem engedi a felesleges szénhidrát felszívódását, megakadályozza a fog szuvasodását, valamint rugalmassá teszi kötőszövetünket, így a bőrünk is szép marad.
  • A rizsliszttől pedig ropogós lesz a tempúra.

Sütőtök tempúra elkészítése

A tempúra tésztához az alapanyagokat összekeverjük és sűrű palacsinta tésztát kapunk. Ebbe megforgatjuk a sütőtök szeleteket és 5 cm mély olajban kisütjük mind a két felét. Rácsra tesszük és alaposan lecsöpögtetjük.

Pirított tökmag készítése

25 dkg tökmagot előmelegített serpenyőbe teszünk (pont annyi fér bele).

Folyamatos kevergetés mellett elkezd pattogni a tökmag. Amikor minden szem megpirult keverőtálba tesszük.

Lehet egy kanál sós vizet ráönteni forrón a tökmagra, hogy beszívja a sót, a víz pedig elpárolog miközben keverjük tálban.

Jó étvágyat! 🙂

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.

A fahéj egyik tulajdonsága így segíthet télen

A fahéj egyik tulajdonsága így segíthet télen

A fahéj egyik tulajdonsága miatt a makrobiotika tudománya is felhasználja a téli időszakban.

Ez azért is lehetséges, mivel az étrendben a természetes alapanyagokat aszerint válogatjuk össze, hogy az emberi szervezetre milyen kedvező hatást fejtenek ki.

Az ételek elkészítéséhez így nem csak bizonyos gabonákat, zöldségeket, halakat stb. használunk fel, hanem ízesítőket is. 

A fahéj élettani hatásai

Sokan nem tudják, hogy ennek a jól ismert és közkedvelt ízesítőnek számos roppant kedvező hatása van a szervezetünkre. 

Ezek közül talán a legismertebb a vércukorszint-szabályozó képessége. Ha egy szénhidrátban gazdag ételt fahéjjal fogyasztunk, akkor nem történik olyan hirtelen emelkedés és csökkenés a vércukorszintben. 

Emellett jót tesz az agyműködésnek is, így például javítja a gondolkodást, a memóriát, de még a tanulási képességeket is.

Baktérium- és gombaölő hatásai is vannak, ezért többek között sok szájápolási termékben (pl. szájvízben) is megtalálható.

De amiért a mai bejegyzést írom, az a vérhígító tulajdonsága. Figyelni kell azonban a napi bevitt mennyiségre, mert túlzott fogyasztása káros lehet az egészségre.

Miért hasznos a fahéj vérhígító tulajdonsága?

Manapság a sok hús, sajt, pálmazsír, kókuszolaj fogyasztásától sűrű és ragacsos a vér. Ez az érhálózatban lerakódást okoz és szűkíti a keresztmetszetet, így kisebb keresztmetszetű “csőben” sűrűbb folyadékot kell pumpálnia a szívnek. Ez természetesen csak sokkal nagyobb nyomással érhető el. Így máris a normálistól eltérő (magasabb) vérnyomás mérhető.

Nem bomlik le a hidrogénezett pálmazsír és kókuszolaj az emésztés során, amit így a szervezet raktároz és vízzel vesz körbe. Ezáltal testsúly gyarapodás és testi deformációk tapasztalhatók (pl. “úszógumi”, narancsbőr). 

Az indokolatlanul fogyasztott több állati eredetű húsételek, tejtermék és sajtok a koleszterinszintet növelik. Nehezen ürülnek ki és a szervekben mindenütt okozhatnak zsírcsomókat a bőr alatt is. 

Így télen, amikor többet fogyasztunk olyan ételeket, amelyek sűrítik a vért, érdemes erre is odafigyelni. A vér hígítására egy remek ital a fahéjas almalé, ami olyan, mint a forralt bor alkohol nélkül.

FONTOS! Természetesen, aki az egészséges makrobiotikus étrendet követi, annak ezzel a problémával nem kell szembenéznie. 

A következőben ennek a receptjét osztom meg. 

Fahéjas almalé

Hozzávalók

  • 0,6 l alma leve
  • csipet só
  • mokkáskanál fahéj
  • szegfűszeg 1-2 db
  • reszelt gyömbér friss leve – 1 teáskanál (FONTOS! Akinek refluxa vagy a tápcsatornáján fekély panasza van az ne használjon semmilyen friss vagy por gyömbért, kimarhatja a gyulladt felületet. Nem javasolt a gyömbér fogyasztása bármilyen formában gyermekeknél, gyomorfekélynél, reflux panasznál, nyombél fekély és más tápcsatorna gyulladt, fekélyes állapota esetén!)

Elkészítés

Az alma levet, csipet sót, szegfűszeget, fahéjat edénybe tesszük, felforraljuk és gyengéden főzzük ezután 3 percig. 

Gyermekeknek ez kellemes relaxáló ital. Felnőtteknél, akinek nincs reflux panasza, az a friss gyömbér levét is beleöntheti, miután felforrt az ital és már nem főzi tovább. Ilyenkor teljesen átmelegíti a kezet és a lábfejet a téli hidegben.

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.

A téli makrobiotikus desszertek szakszerű elkészítése

A téli makrobiotikus desszertek szakszerű elkészítése

A téli makrobiotikus desszertek kielégítik a megnyugtató, édes íz iránti természetes vágyunkat. Változatosan, ízletesen és egészségesen készülnek.

Az édes íz aránya felnőtteknél az ételben nemcsak a desszertekben, hanem a reggelikben, ebédekben és vacsorákban is naponta 60%, gyermekeknél ez akár 80%-is lehet életkortól függően.

A nyugalmat adó természetes édes íz stabil érzelmeket, kiegyensúlyozottságot ad. Elkerülhetők lehetnek a hasnyálmirigy betegségek a gabonák és zöldségek által adott édes íztől, és az ezekből készült ételektől és desszertektől.

Az egészséges étrendben – a téli makrobiotikus desszertek esetén is – a természetes alapanyagokat aszerint válogatjuk össze, hogy az emberi szervezetre milyen kedvező hatást fejtenek ki.  

Ez alapján a fő alapanyagok a gabonák és az ezekből készült termékek, illetve édesítők. Ezek adják a bázist.

Nem használjuk az eltömítő és nyákosító tejtermékeket, a tejfölt, a vajat, a tejszínhabot, a szélsőséges tojást, a finomított fehér liszteket, az egyszerű cukrokat (kristálycukor, porcukor, barna cukor, méz), a mesterséges vegyi édesítőket és az élesztőt.

Bátran lehet a gabonaféléket a gyümölcsökkel együtt fogyasztani, főleg az ebéd utáni időszakban (pl. gyümölcsrizs, gyümölcsös köles, gyümölcskrémek, amelyek rizs, köles vagy kukoricaliszttel vannak sűrítve).

Erről a témáról bővebben a Téli Makrobiotikus ételek” című könyvemben tudsz olvasni.

A fentiek alapján ma egy igazi téli makrobiotikus desszert receptjét osztom meg.

Köleságyon sült alma

Ebben a süteményben felhasználjuk a köles melegítő hatását, illetve az almát, mint az egyik legkönnyebben beszerezhető téli gyümölcsöt. Egy adag általában nem elég egy tepsihez, ezért 6 db „tégla” méretű kockát készítünk a sütőtálca méretétől függően.

Hozzávalók

  • 20 dkg köles
  • 5 dl alma lé
  • csipet só
  • fahéj őrölve
  • 4 kg alma magházát kivesszük, lemossuk és feldaraboljuk, lehet hosszúkás csíkokra és kockára egyaránt (2 cm-s kockák)

A kölest megfőzzük az alma levében a sóval és egy mokkáskanál fahéjjal együtt. A vastagtalpú edénybe tett kölesre ráöntöm az alma levét és a csipet sót majd felforralom. Ezután kicsire veszem a lángot és keverés nélkül 15 percig főzöm.

Ezután tepsibe teszem kb. 2 cm-s vastagságban, majd erre kb. 5 cm-s rétegben kerül a felkockázott alma. A legjobb akkor, amikor még forró a főtt köles és erre teszem az almákat. Nem kell megvárni, hogy kehüljön, mert így hamarabb megsül.

A tetejét nagyon enyhén őrölt fahéjjal megszórom. Fóliával lefedem és 180 fokon 15 percig sütöm, majd leveszem a fóliát és még 5 percig tovább hagyom. Lehűlve könnyen felkockázható ez nagyon finom téli desszert (nyitó képen látható).

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Mi az alma szerepe a makrobiotikus étrendben?

Mi az alma szerepe a makrobiotikus étrendben?

Az alma az egyik kedvenc alapanyaga a makrobiotika tudományának. Miért? Mert az étrendbe a természetes alapanyagokat aszerint válogatjuk össze, hogy az emberi szervezetre milyen kedvező hatást fejtenek ki. E „szabály” alapján jelentős szerepet kap ez a gyümölcsünk.

Szerte a világon termesztik. Régen, több mint 1000 féle almafaj létezett, néhány generációval ez előtt is még 150 körüli. Ma ezek már csak magán kertek féltve őrzött kincsei. A nagy almáskertekben sokkal kevesebb félét termesztenek manapság.

Ettől függetlenül még mindig választhatunk többféle savanyú, savanykás, enyhén édes, aromás édes alma közül a piacon. Az elsők már júniusban érnek, a többiek pedig egészen novemberig adják a gyümölcsöt a Kárpát-medencében élőknek.

Mivel egy igen jelentős gyümölcsről van szó, ezért írtam róla egy rövid receptes kézikönyvet Makrobiotikus almás receptek címmel, amiben többet is olvashatsz róla.

Az alma élettani hatásai

A számunkra hagyományosan fontos alma energiát ad, egyensúlyt segít teremteni. Az almafélék gazdagok flavonoidokban és pektinben, értékes rostokban, csökkentik a koleszterinszintet és a szívbetegségek kockázatát.

A fogyókúrák egyik igen hasznos segítője. Ha valaki egy-két napos almakúrát tart, nemcsak súlycsökkenést érhet el, hanem ezzel egyidejűleg méregteleníti is a szervezetét. A savanyú alma májtisztító hatású.

Az alma rendszeres fogyasztásával csökken a rák, az asztma és a 2. típusú cukorbetegség kockázata is. Édességét a fruktóz adja, ami olyan egyszerű cukor, amely lassabban bomlik le, különösen a gyümölcs rostjával kombinálva, így a vércukorszintet nem emeli meg gyorsan. E mellett is mértékkel együk, hetente néhány alkalommal, nyáron lehet kicsit gyakrabban.

Szerencsére számtalan módon elkészíthető: kompótnak, sütve, főzve, párolva, gyümölcs- és zöldségsalátába darabolva, mártásnak, süteménynek stb.

Én ma egy klasszikus almából készült étel receptjét osztom meg.

Almaszósz alma tempúrával 

Hozzávalók az almaszószhoz

  • 4 db alma, meghámozva, kimagozva felkockázva
  • 2 dl almalé
  • 1 mokkáskanál fahéj
  • csipet só

A hozzávalókat edénybe teszem és felforralom, ezután még néhány percig puhára főzöm az almákat és mixerrel pépesítem.

Hozzávlók a tempúra tésztához

  • 10 dkg rizsliszt
  • 5 dkg hajdina liszt
  • csipet só
  • 1,5 dl víz

Tempúra tésztában megforgatott alma szeletek 5 cm mély olajban kisütve.1 db alma 3 mm-es szeletekre vágva. Az almát félbe vágom, karalábé kivájóval a magházát kiveszem és vékony szeleteket vágok belőle.

A hozzávalókat összekeverem. Ebben a tempúra tésztába forgatom meg az alma szeleteket és teszem bele a forró olajba. Mind a két oldalát ropogósra süssük és csepegtessük le rácson az olajtól. Tálaláskor almakrémbe tegyük. Az étel a bejegyzés nyitóképén látható.

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Miért annyira kedvelt téli makrobiotikus alapanyag a sütőtök?

Miért annyira kedvelt téli makrobiotikus alapanyag a sütőtök?

A sütőtök a hideg (téli) időszak egyik kedvence alapanyaga a makrobiotikában. Ilyenkor, amikor beköszönt a hűvösebb idő, akkor jön el az igazi szezonja. 

A témáról bővebben is olvashatsz a Makrobiotikus sütőtök ételek című könyvemben.

A téli időszak népszerű alapanyaga

Számos mérsékelt égövi sütőtökfélét fogyasztunk. Gyönyörű, narancssárga színű, édes, finom ízű húsukból sokféle egészséges étel készíthető.

Jól tárolhatók a hideg időszakban, így ősztől tavaszig gyakran kerülnek az étlapra. Többféle étel készülhet belőlük, lehet:

  • a sütőtök leves vagy főétel része,
  • együtt főzni babfélékkel,
  • édes íze miatt különböző desszerteket csinálni,
  • piték és pudingok alapanyaga,
  • valamint az édes zöldség ital alkotóeleme.

A csecsemők első zöldség ételei közé tartozik az elválasztásnál. Változatos főzési módszereket alkalmazhatunk: főzés, sütés, gőzölés, párolás stb.

Nyáron is sok tökfélét használunk étkezésre, sárga tök, nyári tök, vajtök, csillagtök, tökféle a cukkini is. A nyári tökfélék puhábbak és könnyebbek, mint a téli fajták.

Sokrétűsége, a változatos elkészítési módok és a szervezetet támogató hatásai miatt kapott helyet az egészséges makrobiotikus étrendben ez a természetes alapanyag.

A sütőtök élettani hatása

Nem csak a tök húsa, hanem a magja is nagyon értékes tápanyag, mértékkel áldásos étele a férfiaknak, mert támogatja a prosztatájuk egészséges működését. 

A magot szárazon megpirítva használjuk. A tökmagból olajat is sajtolnak étkezési célra, ami szintén számos módon támogatja az emberi szervezetet.

A sütőtökfélék húsa is nagyon értékes élettani hatású, tápanyagokban gazdag, nagyon sok benne a béta-karotin, amelyből a testünk A-vitamint hoz létre. Fogyasztásuk támogatja a hasnyálmirigyet, jótékony hatást gyakorol a lépre és a gyomorra. 

Édes íze pótolja a cukrok iránt sóvárgók édes íz igényét anélkül, hogy a vércukorszintet erősen kilendítené. A sütőtök a többi édes zöldséggel együtt alapanyaga az édes zöldség italnak, amelyet nagyon sok helyzetben alkalmazhatunk gyógyításra, különösen a cukorbetegeknek és a fogyni vágyóknak segít.

A sütőtök ételek a szorulással küzdők ajándékai, mert rostjai a könnyed bélműködést segítik elő.

Mivel igen sok módon felhasználható, ezért én most egy klasszikus, de egy roppant finom sütemény receptjét osztom meg.

Makrobiotikus sütőtökkrémes 

makrobiotika_sutotokkremes_recept
Makrobiotikus sütőtökkrémes

A desszert glutén-, tej- tejtermék, cukor-, és tojásmentesen készül, és természetesen csak természetes alapanyagokat használunk fel hozzá.

A receptekben a természetes nyersanyagok aszerint vannak összeválogatva, hogy milyen kedvező hatást fejtenek ki az emberi szervezetre.

A makrobiotikus ételekre jellemzően elkészítése egyszerű, könnyű és gyors.

Hozzávalók (piskótatésztához)

  • 20 dkg hajdina liszt
  • 10 dkg rizsliszt
  • 10 dkg köles liszt
  • 5 evőkanál útifűmaghéj
  • mokkáskanál só
  • 1 evőkanál szódabikarbóna
  • 2 dl juharszirup vagy 2 dl rizsszirup
  • 1,5 dl hidegen sajtolt napraforgó olaj
  • 1 db citrom friss leve
  • 1,5 dl víz

A száraz és a folyékony hozzávalókat külön összekeverjük, majd a folyékony keveréket ráöntjük a száraz keverékre. 2,5 cm vastagságban tepsibe öntjük és a tetejére mandulapelyhet szórunk. 180 fokos sütőben 40 percig sütjük.

Hozzávalók (sütőtökkrémhez)

  • 40 dkg feldarabolt, héjtól és magtól megtisztított sütőtök
  • 2 dl tisztított víz
  • 2 dl rizsszirup
  • 1 db narancs frissen csavart leve
  • 1 mokkáskanál reszelt narancshéj vagy narancsolaj ízesítéshez
  • csipet só
  • 20 dkg köles liszt frissen őrölve

Elkészítés

A vízben a sütőtököt megfőzöm puhára egy csipet sóval. Hozzáadom a rizsszirupot, a narancslevet, és a reszelt héjat majd mixerrel pépesre, simára keverem.

Ezután hozzáadom a köles lisztet majd lángra teszem és folyamatos keveréssel megfőzöm a krémet. Amikor kihűlt, lehet a piskótára rákenni.

Díszíthetjük piros dióval, pirított tökmaggal vagy pirított mandulahéjjal igény szerint.

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Halételek szerepe az egészséges makrobiotikus étrendben

Halételek szerepe az egészséges makrobiotikus étrendben

A halételek és az úgynevezett „tenger gyümölcsei” is szerepet kapnak a makrobiotika tudományában.

Bár az egészséges makrobioitikus étrend alapvetően természetes növényi alapanyagokra épül, jóval kisebb arányban, de a halak is részét képezik annak.

Elmondható róluk, hogy megbízható forrásai az aminosavaknak, tele vannak vitaminnal, ásványi anyagokkal, esszenciális zsírsavakkal, alacsony bennük a telített zsírsavak aránya és magas a telítettleneké.

A halételek alkalmankénti fogyasztásával gazdagabbá és változatosabbá tesszük étkezésünket.

Hogyan segítik a halak a szervezetünket

A hosszabb távon a növényi étrenden élők, de a más vegán típusú, tejet és tejtermékeket is fogyasztók tapasztalhatják a B12 és a D-vitamin hiányát a szervezetükben. A legtöbb halféle mind a kettőt bőségesen tartalmazza, valamint más alapvető tápanyagokat is.

Miután zsírban szegények a halak, a testsúlyukra ügyelők számára is hasznos táplálékok. A másik nagyon értékes tápanyaguk a többszörösen telítetlen zsírsav, az omega-3 zsírsav. Ez megakadályozza az erek eltömődését, csökkenti szívbetegségek kockázatát, segíti a szellemi teljesítményt és a megfelelő HDL-LDL koleszterin arány megtartását.

A halak D-vitamin tartalma segíti a csontok egészségének megtartását, A-vitamin tartalmuk pedig az egészséges szemhez és a növekedéshez szükséges.

Természetesen tartalmaznak számos fontos ásványi anyagot is. Így például a foszfort, a csontok és fogak egészségéért, a szelént, az értékes antioxidánst, amely a sejteket védi a szabad gyököktől, és a jódot, amely a pajzsmirigy megfelelő működéséhez fontos.

Kevésbé ismert, hogy a sütés és főzés mellett a telítetlen zsírsavtartalom – és ezzel együtt annak a szervezetre kifejtett kedvező hatása – alapvetően nem csökken, valamint, hogy halolajokat nemcsak a friss halak tartalmaznak, hanem a feldolgozott haltermékek is.

A tengeri halak közül a leggazdagabb telítetlen zsírsavforrás a makréla, a hazai édesvízi halak közül pedig a pettyes és fehér busa, valamint a kecsege.

A halak húsa laza szövetszerkezetű, könnyen emészthető, magas víztartalma miatt azonban gyorsan romló táplálék. Kedvező az energia-, zsír-, és a fehérjetartalma (15-20%).

A makrobiotika tudománya alapvetően a fehér húsú, nem zsíros halak alkalmankénti fogyasztását javasolja.

Ilyen édesvízi hal a fiatalabb ponty, csuka, harcsa, keszeg, busa, pisztráng stb. Tengeri alapanyagok közül pedig a tőkehal, lepényhal, nyelvhal, hering, polip, kagyló, osztriga, garnélarák, rák és a homár.

Mivel a halételek az egészséges étrend részei, ezért a következőkben egy könnyen elkészíthető makrobiotikus halétel receptjét osztom meg.

Rakott pisztráng

A makrobiotikus halételek készítésére is érvényes az a szabály, amely szerint az elkészítésükhöz szükséges természetes alapanyagokat aszerint válogatjuk össze, hogy az emberi szervezetre milyen kedvező hatást fejtenek ki.

Az ételhez lehetőleg fehér húsú nem zsíros halat szerezzünk be, pl. fogas, süllő, harcsa, amelyek ragadozó halak, és tiszta vízben élnek.

Lehet pisztrángot is, ekkor azonban nézzük meg a szemét. Ha kifelé boltosul akkor friss. Ha már behorpad a szeme akkor nem friss a pisztráng. Nem javasolt megvásárolni.

Én most egy pisztránggal készítettem el.

Hozzávalók

  • 1 db fehér húsú hal – jelen esetben pisztráng
  • 1 db sárgarépa ovális szeletekre vágva (nagy méretű)
  • 1 db jégcsapretek (nagy méretű)
  • 4 gerezd apróra reszelt fokhagyma
  • 1 db citrom vékonyan karikákra vágva

Elkészítés

Egy réteg karikára vágott sárgarépára egy réteg karikára vágott jégcsapretket és egy réteg szeletelt halat teszek, amit korábban fokhagymával (vagy esetleg más kedvelt módon) ízesítek

Legegyszerűbb sóval és reszelt fokhagymával a tetejét be “kenni”. Ezután pihentetem a halat, ami segít abban, hogy jobban átvegye az ízét. Ez néhány perctől akár fél napig vagy akár 1 éjszakáig is történhet a hűtőszekrényben.

A legfelső rétegként egy darab vékony karikákra vágott citromot teszek, amivel az egész tepsit be lehet fedni. Lefóliázom vagy lefedem a tetejét, és 180 fokos sütőbe teszem. Ezután a hal méretétől függően ellenőrizzük (30 perc múlva), hogy elkészült-e.

Makrobiotikus rakott pisztráng

Tálaláshoz felhasználhatunk számos más természetes növényi alapanyagot. A halhús emésztéséhez a citrom a legmegfelelőbb, ezért citromlével „meglocsolhatjuk” egy kicsit. Emellett jégcsapretek salátát vagy bármilyen retek salátát (piros retek, sör retek és más nyers zöldségek keveréke) fogyaszthatunk hozzá.

Szintén lehet még tálalni puliszkával (polentával) illetve rizzsel is.

A változatos és egészséges étkezés érdekében illesszük be a halat is az étrendükbe.

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Erjesztett ételek szerepe az egészséges makrobiotikus étrendben

Erjesztett ételek szerepe az egészséges makrobiotikus étrendben

Az erjesztett ételek a makrobiotikában többféle természetes alapanyagból és hagyományos eljárással készülnek.

Mivel a makrobiotikus étrend követi az évszakok változását és a rendelkezésre álló természetes alapanyagok kínálatát, így nem mindig tudunk hozzájutni friss természetes nyersanyagokhoz. Szerencsére lehetőség van olyan eljárás alkalmazására, amellyel ez remekül megoldható.

Így jutunk hozzá a savanyú káposztához is, amely nem csak roppant egészséges, de a téli étrend egy sokoldalúan felhasználható természetes nyersanyaga.

Erjesztett (fermentált) ételek

A makrobiotikában az erjesztett ételek többféle természetes alapanyagból és hagyományos eljárással készülnek.

A zöldségfélék közül ilyenek például a savanyú káposzta vagy a házi készítésű növényi savanyúságok (kapros kovászos uborka, kevert zöldség savanyúságok, préselt zöldség savanyúságok, hosszú érlelésű savanyúságok stb.).

Az erjesztett ételek fogyasztása rendszeresen, de kis mennyiségben javasolt az étkezésünkben.

A makrobiotikusan erjesztett zöldségek úgynevezett tejsavas erjedési folyamatban készülnek. Ez hagyományos, világszerte ismert módszer volt az ipari korszak előtt is. Megkönnyíti számunkra belőle a tápanyagok kinyerését, támogatja az egészséges bélflóránkat.

A hasznos baktériumok lebontják a zöldségekben lévő cukrot és tejsavat hoznak létre, amely természetes módon tartósít, a savanyúságok savanyú ízét, aromáját is ez adja.

Az ipari módon előállított savanyúságok nem ezzel az ősi erjesztési eljárással készülnek, hanem sokféle módon, ecet, vegyi tartósítószerek és más adalékanyagok használatával, hőkezelési eljárással.

Ezek nem adják a testünknek a zöldségekből, hagyományos eljárással készült savanyúságok élő, egészséget segítő, tápanyagban gazdag ételeit, amelyek természetes módon tartalmaznak élő tejsav baktériumokat.

Amikor a savanyúságok hagyományos módon készülnek, megmossuk a zöldségeket, feldaraboljuk, kevés nem jódozott sót adunk hozzá, amely kivonja a nedvességet.  Így megakadályozza a nem kívánt organizmusok kifejlődését és szabályozza az erjedési folyamatot.

A keveréket tiszta befőttes üvegekbe tesszük, lezárjuk, és meleg helyre helyezzük.

Néhány nap múlva a baktériumok felbontják a zöldségek cukortartalmát és tejsavat hoznak létre. Amikor elérte a zöldség a kívánt savanyúsági fokot, a meleg helyről a hűtőszekrénybe kerül, hogy leálljon a további erjedési folyamat. Hideg helyen tárolva akár hónapokig is fogyaszthatók.

Hogyan segítenek nekünk a természetes erjesztésű savanyúságok

A tejsavas erjesztési eljárással készült zöldségek kiváló forrásai az emésztésünk számára hasznos baktériumoknak és enzimeknek.

Az ezzel az eljárással létrejövő hasznos baktériumok természetes antibiotikumként is szerepet játszanak, a gátolják a veszélyes mikrobák növekedését a belekben, miközben elősegítik a vitaminok felépítését.

Míg az antibiotikum tabletták szedésével válogatás nélkül pusztítjuk a belek baktériumait, akár hasznosak, akár károsak, ezeknek a természetes savanyúságoknak a fogyasztásával a hasznos baktériumokat támogatjuk, erősítjük az immunrendszerünket és az egész anyagcserét.

A tejsavas erjedésnek vannak melléktermékei. Egyik az anyagcserében játszik fontos szerepet, csökkenti a vérnyomást és szabályozza vér összetételét. A másik például szabályozza az emésztést, a szívverést, a testhőmérsékletet és csökkenti a vérnyomást.

Különböző vizsgálatokban megfigyelték, hogy az így készült zöldség savanyúságok rendszeres fogyasztása, valamint az asztma, bőrproblémák, autoimmun betegségek alacsony előfordulása egymással összefüggésben vannak.

A savanyú káposzta a tél egyik közkedvelt alapanyaga

Ha múlt héten a birsről írtam, mint szezonális gyümölcs, akkor most írok a káposztáról, aminek az elkövetkező hónapokban jön el az igazi ideje.

A makrobiotikában nyersen és savanyított formában is felhasználjuk.

Jó ha tudjuk, hogy számos kedvező hatása van a szervezetünkre. Nagyon magas a C-vitamin tartalma, ami miatt korábban például, a hosszú hajós utak alkalmával is sokszor ezt használták a skorbut ellen.

Természetesen emellett tartalmaz még más vitaminokat (pl. B1) és ásványi anyagokat is (nátrium, foszfor, kálium, magnézium és kalcium).

Igen magas a rosttartalma, amit segít a bélrendszerből a salakanyagokat eltávolítani.

A fentiekből és látszik, hogy az egészséges makrobiotikus étrendből az elkövetkező hónapokban kihagyhatatlan.

Szerencsére számos ételben tudjuk felhasználni:
– Töltött káposzta (gyöngybabbal töltött)
– Székely káposzta (hús helyett csicseriborsóval)
– Rakott savanyú káposzta
– Savanyúkáposztás rakott hal stb.

Természetesen mint mindig, itt is alkalmazzuk a szokásos szabályt: az ételek elkészítéséhez felhasznált természetes alapanyagokat aszerint válogatjuk össze, hogy az emberi szervezetre milyen kedvező hatást fejtenek ki. Ez garantálja a pozitív hatásokat az emberi szerveztre.

A következőkben egy hazánkban nagyon népszerű étel makrobiotikus változatának receptjét osztom meg.

Töltött savanyú káposzta fehér gyöngybabbal és főtt barnarizzsel

Hozzávalók

  • 4-6 db tengeri sóval eltett savanyú káposzta levél és
  • 1 csésze szálas savanyú káposzta annyi tiszta vízbe beáztatva, hogy ellepje, ez lesz a főzővíz
  • 1½ csésze barnarizs mosva (6-12 órára áztatva)
  • 1 csésze fehér gyöngybab mosva (6-8 órára beáztatva)
  • 2 teáskanál hidegen sajtolt szezámolaj,
  • 2 vöröshagyma apró kockára vágva
  • szárított oregánó és kakukkfű
  • tálaláskor vékony lilahagyma cikkekkel díszíthetem

Elkészítés

Beáztatjuk a savanyú káposzta leveleket és a reszeléket. Az beáztatott barnarizst leszűrjük és összekeverjük a beáztatott és leszűrt fehér gyöngybabbal.

Kevés tengeri sót, oregánót és kakukkfüvet keverünk hozzá. Lecsepegtetjük a savanyú káposzta leveleket, megtöltjük a keverékkel, feltekerjük és behajtjuk az oldalsó széleket.

Ha nagyok a levelek vágjuk ki a száras középső részét és a két fél darabot töltsünk meg. A vöröshagymát üvegesre pirítjuk a nagy fazékban egy csipet sóval, kevés olajon vagy vízen. Erre tesszük a savanyú káposzta szálakat, majd a töltött tekercseket, a tetejére a töltelék vagy az áztatott gabona maradékát, majd felengedjük a savanyú káposzta áztatóvizével, 3 cm magasan lepje el.

Felforraljuk, fedő alatt, közepes-alacsony lángon főzzük a forrás után kb. 60 percig, puhulásig, szükség szerint kevés vizet öntünk utána.

Tálaláskor díszíthetjük lilahagymával.

makrobiotika_vegan_kaposzta
Töltött savanyúkáposzta fehér gyöngybabbal és főtt barnarizzsel

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.