Mit jelent a makrobiotikában az “5. évszak”?

Mit jelent a makrobiotikában az “5. évszak”?

A makrobiotikában van egy „5. évszak” is. Ezt az időszakot már nem az igazi forró nyár, de még nem is a hűvös ősz jellemzi.

Hasonlít ez a ciklus olyan életszakaszainkhoz amikor egy állomáshoz érünk és átmegyünk a következőbe. Gyönyörű ez a lenyugvó szakasz mielőtt az új kezdődik.

Növények közül még jelen van a nyár gabonája a csöves kukorica, de már beérett a sütőtök, ami az ősz új alapanyaga és egészen tavaszig ügyes tárolás révén felhasználható.

Azoknak, akik egészségesen szeretnek táplálkozni ez egy remek alkalom, hogy ebből a két nagyszerű termésből készítsenek makrobiotikus élelmiszereket akár együtt is.

A következőkben ezekből a nyersanyagokból készült ételek receptjeit fogom megosztani.

Az egészséges makrobiotikus étrendnek megfelelően, ehhez is csak természetes alapanyagokat használunk fel. Elkészítésük egyszerű, könnyű és nem vesz igénybe sok időt.

 

Kukorica szemes tarka bableves sütőtök kockákkal (nyitóképen látható)

 

Puhára főzünk egy csésze (2,5 dl) a tarkababot babérlevéllel. Amikor megfőtt, hozzáadjuk a sót, hogy magába szívja a főtt forró bab.

Egy másik edényben egy mokkáskanál olajon üvegesre megpirítunk egy szép nagy méretű kis kockára vágott vöröshagymát. Erre tegyünk rá 1 db kisebb kockára vágott fehér répát, 1 db negyedholdra szeletelt sárgarépát, kb. 8 cm hosszú zeller szárát átlósan vékonyra vágva és két gerezd fokhagymát apróra vágva vagy reszelve.

Együtt pirítjuk tovább só hozzáadásával. Amikor kb. 50 %-ban puhák a zöldségek, akkor hozzá teszünk egy csészényi kicsi (kb. 1 cm x 1 cm) méretűre vágott sütőtök kockát.

Együtt pirítjuk, majd felengedjük egy liter vízzel vagy ha sok lével főztük meg a babot, akkor annak a levével.  Közösen puhára főzzük a zöldségeket, és a legvégén hozzáadjuk a főtt babot is. Végül még egyszer felforraljuk a levest.

Apróra darabolt zöldekkel tálalhatjuk pl. petrezselyem, újhagyma, póréhagyma, snidling… ami zöld színű. Lehet blansírozott zöld kelkáposzta levéllel is a tetején felszolgálni.

 

Főtt kukoricaszem, serpenyőben sült sütőtök szeletekkel

 

Süssünk vékonyra szeletelt sütőtököt egy mokkáskanál olajon, kicsi vízzel kevés sóval és tegyünk hozzá főtt kukoricaszemeket. Majd együtt is főzzük össze a serpenyőben. Gyönyörű látvány a citromsárga és a narancssárga szín, de szintén remek a két különböző édes íz egyvelege is.

Tehetünk hozzá főtt tésztát elkeverve főtt babbal, lencsével vagy csicseri borsóval. Savanyú-saláta félék közül pedig a nyers lilakáposztás-alma jól illik hozzá.  Ezt úgy készítem el, hogy 3 db lilakáposzta levelet vékonyra szeletelek csipet sót teszek rá és összekeverem egy reszelt almával.

 

A sütőtök kiválóan felhasználható desszertnek is, amihez az alábbi receptet ajánlom:

 

Sütőtökös puliszka

 

Egy sütőtököt meghámozok, a magját kiveszem és nagy darabokra kockázom. Egy csipet sóval és egy dl vízzel puhára főzöm. Adok hozzá rizs szirupot, majd mixerrel pépesítem. Amennyi kukoricadarát felvesz annyival besűrítem. Pirított tökmaggal a tetején szórva tálalom.

Kompótos tálkákba kiöntve megszilárdul. Amikor kihűl akkor fel is fordíthatom, majd díszíthetem ezt a szép kis formát amit ezáltal kapok.

 

Használjuk ki az „5. évszak” adta lehetőségeket, hogy minél változatosabban tudjunk táplálkozni. Nemcsak egészségesek, de ízvilágukkal az étkezéseinket is színesebbé teszik.

 

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Hogyan használd a paradicsomot az egészséges makrobiotikus étrendben?

Hogyan használd a paradicsomot az egészséges makrobiotikus étrendben?

A makrobiotika tudománya mindig arra törekszik, hogy a természetes alapanyagok szélsőséges energiái az ételekben egyensúlyba kerüljenek – úgy mondjuk szaknyelven, hogy „középpontosak” legyenek.

Lehet ez a mondat elsőre egy kicsit nehézkesnek tűnik, ezért kifejtem jobban.

Alapvetően kétféle energiát különböztetünk meg: a „szétterülőt” és az „összehúzót”.

Semmi sem teljesen „összehúzó” vagy „szétterülő”. Mindenben megtalálható mindkettő, csak különböző arányban. Az adott dolgot, jelenséget vagy állapotot a meghatározóhoz soroljuk be.

Ahogy a bevezető mondatban írtam, célunk, hogy ezek a szélsőséges energiák végül egyensúlyba kerüljenek az ételeinkben.

Erre egy klasszikus példa az olajos magvak pirítása. Az olaj (szélsőségesen) szétterülő és pirítással, illetve sós folyadék vagy só hozzáadásával ellentételezhető.

 

A paradicsom szakszerű felhasználása

 

A paradicsom megint egy jó példa arra, hogy bár ez egy szélsőséges termés, miként lehet ennek ellenére is felhasználni az egészséges makrobiotikus étrendben.

Mivel emésztéskor savasító, ezért ezt a hatását ellensúlyozni kell az élelmiszereinkben.

Ennek egyik remek módja például az aszalás, aminek hatására teljesen átalakul. Ilyenkor az emésztése könnyebb lesz, negatív hatása KOMPENZÁLÓDIK.

De emellett más módokon is elérhetjük ezt a változást.

A következőkben azt mutatom be, hogy néhány közkedvelt ételt miként lehet egyensúlyba hozni.

 

Lecsó

 

Szinte mindenki kedvenc nyári étele, amelyhez paprikát és paradicsomot is felhasználunk az ételkészítés során.

Hogyan kompenzáljuk a szélsőséges hatást?

Amikor üvegesre pirítjuk a hagymát, finomra reszelt sárgarépát vagy fehér répát teszünk hozzá. Amikor ezek megpuhulnak, akkor folytatjuk a lecsó „hagyományosan” is ismert elkészítését. Ennek a két zöldségnek a hozzáadásával észrevehetően más energiájú ételt kapunk.

 

makrobiotika_sargarepas_lecso

Cukkinivel és babbal töltött paprika reszelt feher es sargarepas lecsóban bazsalikommal

 

 

Paradicsomos gyöngybab

 

A spanyolok kedvenc tradicionális étele. A paradicsomszószba teszik a főtt babot.

Hogyan tudjuk megoldani, hogy ne savasítson?

A módszer ugyan az, mint az előző példánál: a szósz készítése során reszelt sárgarépát teszünk bele és összefőzzük az étellel.

 

makrobiotika_paradicsomos_bab

Paradicsomos fehérbab bazsalikommal

 

 

Töltött paprika paradicsomszószban

 

Ebben az esetben a főtt kölesből és főtt tarkababból készítünk tölteléket. Ennek hatására már nem savasít annyira a paradicsomos étel.

 

makrobiotika_paradicsomos_toltott_paprika

Töltött paprika paradicsomszószban bazsalikommal es barna rizzsel (töltelék főtt babos köles)

 

 

Tehát a lényeg az, hogy attól, ha valami szélsőséges még nem kell feltétlenül mellőznünk. Sok esetben valamilyen formában még fel tudjuk használni az étkezésünkben. Így ezt a tulajdonságát középpontba tudjuk hozni, megváltoztatni.

Szakszerű módszerekkel ezáltal még változatosabbá tudjuk tenni táplálkozásunkat.

 

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.

 

 

Hogyan használjuk fel az olívabogyót az egészséges makrobiotikus étrendben?

Hogyan használjuk fel az olívabogyót az egészséges makrobiotikus étrendben?

Az egészséges makrobiotikus étrendben használt természetes alapanyagok, az emberi szervezetre gyakorolt kedvező hatásuk alapján kerülnek felhasználásra.

A Kárpát-medencében termeszthető és az emberi testre pozitív hatást kifejtő növényi nyersanyagokból (gabonák, zöldségek, gyümölcsök) szerencsére rendkívüli bőséggel rendelkezünk.

Azonban gyakori kérdés az olívabogyó fogyasztása és felhasználása ételekben, mivel az már többnyire a mediterrán égövhöz tartozik.

Megértem, hogy sokan kedvelik ezt a finom csemegét én is rajongok érte. Amellett, hogy kellemes az íze, igen egészséges is. Ezért azok számára, akik egészségesen szeretnének étkezni mindenképpen ajánlott a fogyasztása.

Természetesen ezek alapján a makrobiotika tudományában is helyett kapott.

 

Az olívaolaj kedvező hatása

 

Ismert, hogy a rendszeres olívaolaj fogyasztás jó hatással van az artériák falára, a cukorbetegségre, a vastagbél rákra is. Segít abban, hogy a magas vérnyomást elkerüljük illetve csökkentsük. Akik gyakran használják az étkezésükben azok között kevesebb az asztmás és az ízületi gyulladástól szenvedő.

Jót tesz a túlsúlyosoknak is. A fenolok az olívaolajban remek antioxidánsok, védenek bennünket a káros szabad gyököktől. Emellett kedvező hatással van a koleszterinszintre is.

A fentiek csak példák arra, hogy milyen hasznos kis termés, amit kár lenne kihagyni az egészséges és természetes étrendünkből.

 

 

makrobiotika_olivabogyo_nyers_salata

Makrobiotikus nyers saláta olívabogyóval

 

 

Az olíva makrobiotikus felhasználása

 

Mint minden étel az egészséges makrobiotikus étrendben, ehhez is csak természetes alapanyagokat használunk fel. Elkészítésük egyszerű, könnyű és nem vesz igénybe sok időt.

Amikor kánikula tartós, mint hazánkban általában júliusban vagy augusztusban, akkor az időjárás hasonló, mint a mediterrán éghajlati övben.

Akkor fogyasszuk amikor meleg van, mert jól esik ilyenkor a déli térség közkedvelt finomsága.

Sokféle olívabogyót ismerünk: fekete, zöld, magozott, nem magozott töltött stb. Élvezzük ki a sokféleségét és bátran használhatjuk ételeinkben:

 

Olívás tészta

 

A megfőtt tésztába főtt kukoricaszemeket és olívabogyót teszek. Utóbbiból lehet tálaláskor a tetejére is szórni. Ehhez remekül illik egy babsaláta vagy csicseriborsó saláta.

 

makrobiotika_rizsteszta_olivabogyoval

Makrobiotikus rizstészta olívabogyóval és pirított zöldséggel

 

 

Saláták

 

Saláták esetén az bogyókat többnyire karikákra vágva szoktuk felhasználni más zöldségekkel kombinálva: pl. fejes salátával, vékonyan szeletelt káposztával vagy kimagozott uborkával.

Az uborka magja körül sok a víz és ezt a só kipréseli. Ilyenkor ebben a lében úszkál a salátánk ami sajnos megromlhat. Ennek elkerülése végett félbevágjuk az uborkát, kanállal kiszedjük hosszában a magját és így daraboljuk fel.

Pompás csemege, amikor csicseriborsóhoz vagy babsalátához keverjük. A hideg főtt csicseriborsóhoz vagy a hideg főtt babhoz lilahagymát, felkarikázott olíva bogyókat, felkockázott uborkát és piros retket is keverhetünk.

 

makrobiotika_olivabogyo_salata

Makrobiotikus vegyes saláta olívabogyóval

 

 

Számtalan változatban tudjuk variálni ezeket a nyers olívássalátákat amelyekre annak kellemes levét is felhasználhatjuk.

Az olívaolajat főképpen nyáron használjuk. Télen már a szezámolaj és a napraforgóolaj veszi át az elsőbbséget a konyhában.

 

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.

 

 

Így tartósítsd az egészséges nyári gyümölcsöket gyorsan és egyszerűen

Így tartósítsd az egészséges nyári gyümölcsöket gyorsan és egyszerűen

A makrobiotikában az egészséges étrendben csak természetes alapanyagokból készülnek ételek. Tehát, az így készült ételek nem tartalmaznak semmilyen mesterséges adalékanyagot, ízfokozót, színezéket stb.

Ez azt is jelenti, hogy ha egyes nyersanyagokat az érésén kívüli évszakban is használni szeretnénk, akkor megfelelő módszereket kell használni a tartósításukra.

A nyár nemcsak a hőségről és a vízpartokról szól, hanem a gyümölcsökről is. Folyamatosan érnek, minden évben más és más mennyiségben.

Ha valamiből bőven termett vagy különösen szeretjük, akkor érdemes eltenni belőle a későbbiekre. Ezáltal ételeinket változatossá és ízletesebbé tudjuk tenni az évszakoktól függetlenül.

Ha tehetjük, akkor saját magunk gondoskodjunk a tartósításról. A következőkben ehhez adok kockázatmentes, egyszerű és könnyen megvalósítható ötleteket.

Két alapvető módszert mutatok be: a lekvárkészítést és az aszalást.

 

makrobiotika_sargabarack_lekvar

Makrobiotikusan elkészített sárgabaracklekvár

 

Lekvárkészítés

 

Az egyik ilyen módszer a befőzés. Ilyenkor hőkezelem a gyümölcsöt és így tartósítom azt. Ezzel egyben csírátlanítom és fertőtlenítem is.

Azonban ennél is többféle eljárás lehetséges.

A hosszabb, amikor például a hagyományos szilvalekvárt napokig főzik üstben fa tüzeléssel. Számos vidéken utánozhatatlan ízvilággal csinálják még ma is ezt. Pompás tekercseket tudunk belőle sütni hajdina-köles-rizs lisztekből készült tészta felhasználásval.

Én a konyhámban egy gyors módszert alkalmazok a lekvárok (pl. rebarbara, szilva, eper, málna, barack, birs stb.) készítésére.

Megmosom (és kimagozom aminek magja van) majd egy nagy edénybe teszem kicsi (tisztított) vízzel és egy csipet sóval. Amikor felforrt, botmixerrel simára pépesítem és újra felforralom, mert idegen eszközzel belenyúltam.

 

makrobiotika_szilva_lekvar

Makrobiotikusan elkészített szilvalekvár

 

Persze ezalatt folyamatosan keverjük, hogy ne égjen le. Ennek az ideje legalább 20 perc. Amikor forr és már „bugyog”, a tiszta befőttes üvegekbe töltöm színültig. Rácsavarom a tetejét és megfordítom.

Mivel rendkívül forró, így ezzel hőkezelem. Van olyan, aki be is takarja, hogy hosszú ideig legyen forró. Ezáltal is minél tovább tartson ez a művelet.

Én kísérlet kép egy-egy üveget félre szoktam tenni. Van olyan, ami 3 éves és tökéletes állapotban található még.

Hasonlóan lehet kompótokat is eltenni: körte, alma, birs…

FONTOS!

Én a szilvába szoktam fahéjat is tenni. Bármit teszünk bele a lekvárunkba utána mindig forraljuk fel. Így hőkezeljük, mert nem tudhatjuk, hogy milyen baktériumokat juttatunk a lekvárunkba.

 

makrobiotika_rebarbara_lekvar

Makrobiotikusan elkészített rebarbaralekvár

 

Felbontáskor attól függően ízesítem a lekvárokat, hogy mit szeretnék. Édesítésre rizs szirupot használok annak nincs más íze, így megmarad a saját zamata a lekváromnak.

Ha töményebb öntetet akarok, akkor egyszerűen összefőzöm a rizs sziruppal és már öntöm is a pudingok, fagylaltok, piskóták tetejére.

Ha lágyabb ízeket szeretnék akkor köles liszttel sűrítem kicsi víz hozzáadásával. Tökéletes palacsintákba, piskótáknak a tetejére vagy önmagukban nyers gyümölccsel, pirított olajos magvakkal szórva egyaránt remek nyári desszert.

 

Aszalás

 

A másik remek módja, hogy az esetleges többlet gyümölcsöt felhasználjuk és akár télire eltegyük: az aszalás.

Ennek is több módja ismert:

  • Hagyományos aszalás, amikor napra kiteszük az asztalt beborítva kb. 5 cm vastagságban gyümölccsel (pl. a szilva, sárgabarack stb.). Vagy a csipkebogyót félárnyékos helyre tesszük, ahová nem esik be az eső. Utóbbit zsákszámra gyűjtöttem be korábban, amikor el tudtam menni kirándulni ősszel. Aszalás után egyszerű áztatással jó sűrű bordó levet kaptam a csipkebogyóból. Mivel a víz, amiben áztattam csak 70-80 fokos volt, így a benne lévő összes értékes tartalmat a tea elfogyasztásával magamhoz vettem. Hatalmas biztonságot jelentett a téli időszakban. Mindenkinek ajánlom!
  • A gyümölcsök aszalására feltaláltak kényelmesebb megoldást is: pl. az aszaló gépet.

Kinek melyik eljárás a szimpatikusabb azt válassza. A makrobiotika a legtermészetesebb módszert javasolja, ami ezer éveken át is jól bevált, a nap tisztító, fertőtlenítő, szárító hatását. Én is ezt használom.

Az egészséges makrobiotikus étrendben használt természetes alapanyagok, az emberi szervezetet támogató hatásuk alapján kerülnek be. Szerencsére igen sok növény befolyásolja kedvezően testünk működését.

Ahhoz azonban, hogy ezt a bőséget minél jobban ki tudjuk használni az év szinte minden napján, érdemes igénybe venni a fenti tartósítási módszereket.

 

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre.

 

 

Így készíts gyorsan és egyszerűen egészséges makrobiotikus nyári gyümölcsdesszerteket

Így készíts gyorsan és egyszerűen egészséges makrobiotikus nyári gyümölcsdesszerteket

A gyömölcsök szerepe az egészséges makrobiotikus nyári étrendben

 

A makrobiotikus desszertek változatosan, ízletesen és egyszerűen elkészíthetők.

Nyári időszakban a makrobiotikában a desszertekhez természetes, helyben termesztett, többnyire az érésük időszakában járó gyümölcsöket használunk. Ezek roppant gyorsan elkészíthetők, könnyűek, táplálók és egészségesek.

Szabadon fogyaszthatók a nyári évszaknak, korunknak és állapotunknak megfelelően, hogy kielégítsék az édes íz iránti természetes vágyunkat.

A nyers gyümölcs biztonságos fogyasztását úgy tudom elérni – a teljesen egészségesek számára -, hogy sós vízben rövid ideig áztatom és megmosom. pl. szilva, szőlőszemek, körte, őszi barack, sárga barack, nektarin, ringló. A gyümölcs felületén szemmel nem látható esetlegesen panaszt okozó baktériumoktól így tudunk megszabadulni.

A nyers gyümölcs hűtő hatású és savasít. Akik speciális étrenden vannak felépülésükért a nyers gyümölcs nem javasolt. Legalább egy főzési művelet után (pl. kompót, blansírozás) fogyasztható mértékkel, és a megírt étrendnek megfelelő gyakorisággal.

A gyümölcsöket, desszerteket ebéd és vacsora között javasolt fogyasztani.

 

 

makrobiotika_gyumolcs_desszert_

Makrobiotikus gyümölcs desszert

 

 

Leggyorsabban elkészíthető nyári desszert féleségek

 

Néhány gyorsan és egyszerűen elkészíthető egészséges nyár makrobiotikus desszert:

  • az éppen érő gyümölcsöt csipet sóval, kicsi alma levében gyorsan megpároljuk és így kompótot készítünk.

 

  • 1 cm forrásban lévő csipet sós vízbe teszem a megmosott gyümölcsöket és 2 perc múlva zárjuk el a gázt, gyorsan blansírozzuk a gyümölcsöt. A vitamin benne marad és könnyebben emészthetők, mint a nyers cellulóz rostú gyümölcsök.

 

  • Egy csésze főtt rizshez (2,5 dl) adjunk 3 csésze gyümölcsöt (sárgabarack, őszi barack, szilva, körte, alma, ribizli, áfonya…). Kicsi juharszirupot vagy rizs szirupot adunk hozzá ízlés szerint egy csipet sóval, és gyümölcs rizst kapunk.

 

  • Gyümölcs öntettel töményebb, koncentráltabb állagot készítünk. Ezzel leönthetjük a gyümölcs rizst és a cukor nélküli lekváros palacsintát is, vagy használhatjuk ugyan ennél tölteléknek. Kicsi vízzel és egy csipet sóval felfőzzük az adott gyümölcsünket. Majd mixerrel pépesítjük, és ízlés szerint kicsi rizs szirupot/juhar szirupot és ha szükséges citrom levet adunk hozzá. Ezt le is tudjuk fagyasztani és így pompás fagylaltot kapunk. Tégelyekbe tesszük kis fapálcikával a közepén és mélyhűtőben lehűtjük.

 

Egészséges nyári makrobiotikus gyümölcsdesszertek

 

3 rendkívül finom és könnyen elkészíthető nyári desszertnek adom most meg a receptjét.

 

1. Grillezett nektarin

 

makrobiotika_grillezett_nektarin

Grillezett nektarin

 

Nyáron a szabadban sokan szeretnek grillezni. Gyümölcsöket talán kevesen szoktak, de ezek is igazi ínyencségek.

 

Hozzávalók:

4 nektarin

1 citrom leve

2 evőkanál olíva olaj

1 csipet só

1/4 csésze juharszirup (vagy rizs szirup) kb. majdnem egy deci

 

Elkészítés:

Egy kis keverőtálba beleteszem a citrom levet, az olíva olajat, a csipet sót.

Bedörzsölöm a nektarin minden oldalát az olíva olaj és citrom keverékével.

Majd beforgatom a félbe vágott nektarin mindegyik oldalát a juhar szirupba és 15 percig hagyom állni.

Grillezem serpenyőben, vagy a faszén feletti rácson mind a két oldalát. Tálalni melegen vagy szobahőmérsékleten lehet.

 

 

2. Görögdinnye jégkésa friss kakukkfűvel (4-6 személyre)

 

Hozzávalók:

– kimagozott görögdinnye (kb. 4 kg)

– 1 dl rizs szirup

– 1 evőkanál citrom leve

– csipet só

– egy mokkáskanál friss kakukkfű feldarabolva

 

Elkészítés:

A mixerbe simára turmixolom a dinnyét. Hozzá adok citrom levet és rizs szirupot, majd gyorsan összekeverem.

Ha ez meg van, akkor nagy mélyhűtő konténerbe teszem.

Adok hozzá a friss kakukkfüvet, elkeverem azt és lefagyasztom.

30 percenként amíg fagy, egy villával megkeverem a jégkását villával össze, majd hagyom amíg elkészül.

Fagylaltkanállal kiszedjük, tálaljuk, a tetejére pedig friss kakukkfüvet tehetünk díszítésként.

 

 

3. Grillezett sárgadinnye

 

makrobiotika_sargadinnye_recept

Grillezett sárgadinnye

 

A sárgadinnye egy különleges zamatú és illatú gyümölcs. Akik kedvelik számukra javaslom a grillezett formáját is.

 

Hozzávalók:

– Felszeletelt sárgadinnye kb. 3 cm-es vastagságban (héjával együtt)

– 2 evőkanál olíva olaj

– 1 csipet só

– 5 dkg darált mandula, vagy kisebb méretre darabolt mandula (ha valaki allergiás rá, akkor elhagyható)

– egy deci juharszirup (vagy rizs szirup)

 

Elkészítés:

Egy kis csipet sóval összekeverem az olíva olajat és bekenem a dinnye szeleteket.

Ezután beleforgatom mind a két oldalát a juhar/rizs szirupba és a darabolt mandulába.

Grillezem serpenyőben, vagy a faszén feletti rácson mind a két oldalát. Mint a grillezett nektarinnál, tálalni melegen vagy szobahőmérsékleten lehet.

 

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Megosztani a képernyő jobb oldalán található közösségi média ikonokkal lehet.

Így készíts gyorsan és egyszerűen egészséges makrobiotikus nyári salátát (2. rész)

Így készíts gyorsan és egyszerűen egészséges makrobiotikus nyári salátát (2. rész)

A makrobiotikus nyári saláták jellemzői

 

A salátáknak a makrobiotikában elfoglalt szerepéről már egy korábbi posztban írtam. Itt az ideje, hogy bemutassak egy egyszerű, de igazán egészséges nyári saláta receptet.

A makrobiotikába a nyári salátákra és savanyúságokra a könnyed és gyors elkészítés jellemző. Azonban évszakoként más jellemzi őket. Egy savanyúság minél tovább van erjesztve (fermentálva), érlelve sóban, annál nagyobb segítség nyújt a nehezebb ételek emésztésében.

Ezért télen a savanyú káposzta (ami egy hónapig van érlelve), nagy segítség, mert több sóval (melegítő hatás) és olajjal („elégetésével” több hőhöz jut a szervezet) készítjük a melegítő hatású ételeket.

Ezek több emésztő enzimet tartalmaznak és ezzel segítik a nehezebb ételek emésztését. Nyáron könnyedebb főzési módokat és könnyű ételeket fogyasztunk, ahol az ételeket is rövidebb ideig főzzük.

Ez azt jelenti, hogy kevesebb sót és olajat használunk, így az emésztése is egyszerűbb ezeknek az ételeknek.

 

Nyári gyors prés saláták

 

A nyári makrobiotikus saláták legtipikusabb képviselője.

Lényegük, hogy a kellően előkészített zöldségekhez hozzáadjuk a savanyító anyagot és nyomás alá helyezzük. 2-3 óra és 2-3 nap közötti ideig hagyjuk ilyen körülmények között.

 

makrobiotika_kaposztasalata

Makrobiotikus gyors prés lilakáposzta saláta

 

Minél tovább áll a zöldség a présben, annál sósabb és savanyúbb lesz. Vegyük ki, nyomjuk ki a felesleges folyadékot, vagy ha túl sós, akkor hideg vízzel mossuk ki és máris kész a tálalásra.

Elkészítésükhöz az összes főzésen kívül megmaradt zöldséget vékonyra szeleteljük, majd rétegezve egy keverőtálba vagy egy jénai üveg tálba tesszük.

 

Néhány zöldség variáció:

– sárgarépa, karfiol, fejes káposzta

– lila hagyma, uborka

– piros retek, jégcsap retek, sárgarépa

– fejes káposzta, lila hagyma és alma szeletek

 

Rétegenként kicsi sót teszünk rá és a zöldségek tetejére súlyt teszünk úgy, hogy először kistányért és a kistányér tetejére pl. egy palackot, amiben víz van.

Lehet kapni saláta prést (az alábbi képen látható) aminek a tartály tetején rugó nyomja le a feldarabolt salátának valót. De ilyen eszköz nélkül is lehet kiváló salátát készíteni.

 

gyors_pres_salata_keszito

Gyors prés saláta készítő

 

Már 20 perc múlva a só összehúzó hatása a növények sejtjeiből kipréseli a vizet, és sós vízben erjesztődnek a vékonyra szeletelt zöldségek.

Ez már más, mint a teljesen nyers zöldség, amit éppen a földből húzunk ki vagy szedünk fel. A makrobiotikában a saláta savanyú-saláta félét is jelent. Nemcsak a zöld saláta növényt.

Ahogy már említettem ha nagyon megsóztuk, akkor mossuk ki belőle az extra sót. Hűtőszekrényben egy-két napig tudjuk tárolni. Tanácsom, hogy ne készítsünk nagyon sokat egyszerre, inkább csak annyit, amit 1-2 étkezés során el tudunk fogyasztani.

 

makrobiotika_gyors_pres_uborka.

Makrobiotikus gyors prés uborka saláta

 

Szintén javaslom, hogy nem kell egyszerre sokat enni belőle. Elég néhány evőkanállal a főfogáshoz az étkezés végén. Csak zöldség saláták fogyasztása nem elég

Rosszul gondolja az, aki úgy dönt, hogy vacsora helyett különböző salátaféléket, tehát nyers zöldségekből összevágott fogást fogyaszt. Ez nem étel önmagában. Ez optimális esetben ugyanis a főfogásnak csak az 5 %-a, ami az emésztésünket hívatott segíteni.

A szervezetnek bármi, amit elfogyasztunk fel kell dolgoznia, hogy a fehérjét, szénhidrátot és a többi a működésünkhez fontos anyagot előtudja állítani. Csak zöldségből ez elég nehéz, mert a nehéz cellulóz rostok emésztéséhez nincs meg a megfelelő szervünk (bendő).

 

makrobiotika_sos_vizes_uborka_savanyusag

Egy hetes sós vizes uborka savanyúság

 

Egy egészséges étrendnél a főfogás valamilyen gabonából készült alap. Ehhez adunk növényi fehérjéket (bab, lencse, borsó). Végül zöldség fogással és savanyú-salátával egészítjük ki.

A mai modern saláta félékhez tesznek mindenféle nehéz olajos, tejtermékes önteteket és cukrot. Ezzel nem tud mit kezdeni a szervezet, csak terheljük vele azt.

 

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Megosztani a képernyő jobb oldalán található közösségi média ikonokkal lehet.

MentésMentés

MentésMentés

MentésMentés

MentésMentés

MentésMentés

MentésMentés

MentésMentés

MentésMentés

MentésMentés

MentésMentés

MentésMentés

MentésMentés

Így használd a kukoricát a szervezeted hűtésére kánikulában

Így használd a kukoricát a szervezeted hűtésére kánikulában

“Hűsítő” makrobiotikus kukorica receptek 

 

A makrobiotika is szívesen használja az egészséges étrendjében ezt a közkedvelt nyári gabonát.

Amellett, hogy sokféleképpen tudjuk felhasználni az ételeinkben, számos kedvező hatást is gyakorol szervezetünkre.

Magas a keménytő tartalma, a szervezet hamar energiává tudja alakítani. 

Kiváló vérképző, segíti a szívműködést. Az egész kukoricaszem rostos külső burka a székrekedés hatásos ellenszere.

Többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek csökkentik a szívinfarktus kockázatát.

A kukorica csírájának olaja csak nyersen értékes, csökkenti a vér koleszterinszintjét, fontos szerepet tölt be a GLUTÉN allergiások, liszt érzékenyek táplálkozásában.

A legédesebb gabonaféle, és emiatt hűtő hatású, mert az édes íz hígítja a vért. Ezért használjuk olyan nagy előszeretettel a nyári, kánikulai időszakban.

Éppen ezért néhány receptet szeretnék most megosztani.

Remek leveseket készíthetünk a csöves kukoricaszemekből, illetve gyorsan és egyszerűen desszertet a pattogatott kukoricából.

Végül elmagyarázom, hogy miként lehet a legfinomabb módon kukoricát főzni.

 

RECEPTEK

 

Kukorica krémleves (4 főre)

 

2 db vöröshagyma kockára vágva

3 db sárgarépa negyedholdra vágva

1 mokkáskanál olaj

1 liter víz

5 dkg kukoricadara

4 cső kukorica

 

Mokkáskanál olajon sóban pirítom üvegesre a vöröshagymát, ezután finom reszelővel a sárgarépát hozzá reszelem és együtt pirítom.

Gyönyörű narancssárga szín ki jön a répából a kellemes édes ízével együtt. Ezt mixelem és egy narancssárga színű leves alapot kapok. Felöntöm az egy liter vízzel, és hozzáadom a csőről levágott kukoricaszemeket, majd puhára főzöm.

Amikor puha, akkor folyamatos keveréssel a kukoricadarát hozzáadom a leveshez. Gyönyörű lesz a narancssárga leves alapban a citromsárga kukorica szem.

Tálaláskor lehet zöld színű apróra vágott petrezselyemmel, snidlinggel, újhagymával szórni a tetejét.

 

Kukorica póréhagyma hűtő hatású leves (4 főre)

 

2 db póréhagyma

4 cső kukorica

víz

 

A póréhagymát vékony karikára vágom a szép zöld végével együtt. A kukoricacsőről levágom a szemeket.

A lábos aljára teszem a kukoricaszemeket és a tetejére a karikára vágott póréhagymát, valamint sót ízlés szerint.

Hozzáadom a vizet és forrásba hozom, majd, amikor forr kicsire veszem a gázt és kb. 15 perc alatt a kukoricaszemek puhára főnek. Egy igazán kellemes sós ízű levest kapunk.

 

Pattogatott kukoricából desszert

 

Forralom a rizs szirupot, karamellizálom, majd, amikor már kezd barnulni, a kipattogtatott kukoricát beleszórom. Összekeverem, majd jénai üveg edénybe, vagy tepsibe kiborítom.

Szépem megszilárdul és tudom törni, mint egy grillázst.

Gyorsan és egyszerűen elkészíthető remek makrobiotikus csemege.

 

Főtt kukorica

 

Alulra tegyük a kukoricacsőről lehántolt világos zöldebb leveleket, a bajuszt és a tetejére a kukoricacsöveket, annyi vízzel, hogy ellepje bőven.

Lefedem a fazekat és forrásba hozom. Addig forralom míg puha nem lesz (minden kukorica típusnál más a főzési idő).

 

A főtt csöves kukoricát mire használhatom még?

 

Néhány lehetőség:

  • 2 cm-s karikára vágva gyönyörűen díszítheti az ételünket.
  • A főtt tésztához tehetek csőről levágott kukoricaszemeket, olíva bogyót szeletekre vágva, és egy marék vöröslencsét kifőzve kicsit megsózva, egy tökéletes és gyorsan elkészíthető egy tál ételt kapok.
  • A főtt kölest, a főtt barna rizst és a főtt hajdinát is összekeverhetem kukoricaszemekkel. Remek nyárias köretet kapunk.
  • Kukoricás babsaláta: a főtt kukoricaszemeket összekeverem a főtt babszemekkel majd nyers zöldségeket adok hozzá pl. uborkát, piros retket, lila hagymát. Ez tökéletes az olívás tésztához, vagy egy egyszerű gyors vacsorának, könnyű ebédnek a hőségben.

 

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Megosztani a képernyő jobb oldalán található közösségi média ikonokkal lehet.

Hogyan kezeli egy makrobiotikus szakértő a különböző allergiákat? – Pollenallergia és szénanátha (2. rész)

Hogyan kezeli egy makrobiotikus szakértő a különböző allergiákat? – Pollenallergia és szénanátha (2. rész)

Makrobiotikus javaslatok pollenallergia, szénanátha esetében

 

A pollenallergia és a szénanátha sok ember életét keseríti meg hazánkban. Ezek nem csupán kellemetlen tünetekkel járhatnak, hanem akár még jelentős munkaképesség csökkenést is jelenthetnek.

A virágzó füvek, fák, bokrok pollenjeinek szezonális jelenléte váltja ki a levegőben, de egész évben tartó változatai is vannak reakcióként a porra, por aktákra, penészre, tollra, szőrre.

Magyarországon körülbelül 2000 féle virágzó növény él, és ezek közül 250 növény pollenje okozhat allergiát.

Érdekes, hogy hazánkban az allergiás szezon már akár január végén kezdetét veheti. Ha az időjárási viszonyok engedik, akkor a mogyoró már január végén elkezdhet virágozni.

A tavaszi időszakban főként a fák (éger, tölgy, mogyoró, nyír, kőris stb.) levegőbe jutó pollenjei okozhatnak problémát.

Nyáron többnyire a különböző fűfélék (perjefélék, csenkesz, ebír stb.), valamint egyes gabonafélék (rozs, kukorica) okoznak sokaknak allergiát.

Augusztustól pedig a gyomok, az ürömfélék, az útifű, a csalán. De ilyenkor kezdi meg a pollenek szórását a jól ismert parlagfű is.

A panaszok egyénenként változhatnak, de jól ismertek például a tüsszögés, orrfolyás, szem viszketés stb. Komolyabb esteben fáradtságot, fejfájást stb. is okozhatnak.

Konkrét oka a pollen allergiának, hogy a szervezet telített gluténnal, tej- és tejtermékkel valamint sajtokkal, ami rendkívül nyálkásító.

Ez a „nyálka” a szervezetben “megül” a különböző üregekben és bevonja a nyálkahártyát mindenhol. Az arcüregben, fül- hallójáratban, homlok, – arcüregben, tüdő léghólyagban, vese kehelyben, húgyhólyagban, méh, petefészek, de még az ízületekben is.

Az endometriózis egyik fő kiváltói a glutén, illetve a még ennél is veszélyesebb tej- tejtermék (sajtok, túró, tejföl, tejszín, yoghurt, kefír) nyálkája, mivel a méh nyálkahártyájára is kívül-belül rátapad. És ide az a mennyiség is beleszámít, ha csak egy kis tejet teszek bele a kávéba!

De ezen kívül is számos további betegséget és kellemetlenséget okozhat: a pajzsmirigyben a göbök, pajzsmirigy panaszok, tüdőgyulladás, köhögés, krákogás, szem könnyezés, kötőhártya gyulladás, fül hallójárat gyulladás stb.

Ha belélegezzük a polleneket, azért nem tudnak könnyedén eltávozni a szervezetből, mert a nyálkában megtapadnak.

 

Tippek

 

  • Hagyjuk el a szélsőséges ételeket az étrendből (a mértéktelen állati fehérjéket, de leginkább a tej és tejtermékek valamint a glutén fogyasztását).
  • Hagyjuk el a zabpehely és egyéb pelyhek fogyasztását, a gabonákat egészben főzzünk. Az ok, hogy oxidálódtak, nincs biológiai értékük, halottak és nyálkásítanak. A sok nyálka megül az üregekben (pl. tüdő léghólyag, vese kehely, hólyag, arcüreg, fül halló járat, arcüreg, homloküreg, méh, petefészek) és allergiát okoznak.
  • Minimalizáljuk az olajat. Nagyon keveset használjunk az enyhén, hirtelen sütött zöldségekhez.
  • Kevesebb hüvelyest (bab, borsó, lencse stb.) fogyasszunk, mint az általános étrendben.
  • Hagyjuk el a dióféléket és az ebből készült vajakat.
  • Teljesen hagyjuk el a gyümölcsöket, az állati ételeket, kivéve néha kevés fehér húsú halat heti 1-2 alkalommal.
  • Végezzünk naponta testledörzsölést meleg vizes törölközővel, mert így el tudjuk távolítani a bőrünk felszínére kirakódott mérgeket.
  • Használjunk nyák feloldására ajánlott makrobiotikus italt. Nyák oldó a lótusz (vízi liliom gyökere) lótusz gyökér.

Reszelj le friss lótuszgyökérből kb. 5 cm-s darabot és tegyél hozzá 2,5 dl tiszta vizet. Forrás után főzd még 10 percig, szűrd le, és fogyaszd melegen. A megfelelő mennyiség és gyakorisághoz megállapításához szakképzett makrobiotikus tanácsadóhoz fordulj. Erre azért van szükség mert az adagok mennyisége és gyakorisága attól függ, hogy a szervezet mennyire van teli nyálkával.

Mint azt már korábban is írtam a nyálkásító (pl. glutén, tej- tejtermékek) alapanyagok fogyasztásától javasolt tartózkodni, hogy elkerüld vagy felépülj az allergiás panaszoktól.

Helyette:

  • gluténmentes gabonák, növényi fehérjék bab-lencse-borsók és zöldség fogások fogyasztása javasolt. Ezek egy főfogásban szerepeljenek együtt.
  • egyszerű menü kicsit hidegebb időben pl. leves: Karfiol leves gyökeres zöldségekkel
  • főfogás: Savanyúkáposztás bab (székely káposzta, hús helyett babbal), barna rizs körettel
  • desszert: köleses alma
  • melegebb időben a főfogás: vörös lencse ragú, barna rizzsel, sós uborkával

 

A következő részben a különböző rovarcsípéses allergiákkal kapcsolatos teendőket mutatom be.

 

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Megosztani a képernyő jobb oldalán található közösségi média ikonokkal lehet.

Hogyan méregtelenít egy makrobiotikus?

Hogyan méregtelenít egy makrobiotikus?

Tippek, javaslatok és receptek

 

(Tavaszi) méregtelenítéssel meg tudunk szabadulni a tél során gyakrabban fogyasztott nehezebb, állati eredetű ételek, a több só és olaj, valamint a sütőben sült lisztes ételek által keletkezett többlet lerakódásoktól.

Emellett azonban a környezeti ártalmak és az életmódunk is feleslegesen terhelhetik a szervezetünket.

Ha ezek a káros anyagok meghaladnak egy szintet, akkor idővel kellemetlen tüneteket, sőt, egyes esetekben betegségeket is okozhatnak.

A sok méreganyag felhalmozódásának számos tünete lehet. Ilyen lehet például a felfúvódás, a kellemetlen test- és szájszag, a levertség, az alvászavarok, a székrekedés, a narancsbőr stb.

Ezért a méregtelenítés a fontos (lenne) a szervezetünk számára.

A felhalmozódott salakanyagoktól a megszabadulást  (és az abban “lakó” számunkra nem jó baktériumoktól) a tisztító hatású alapanyagokból készített könnyebb ételek, méregtelenítő hatású alapanyagok segítik.

Ezek fellazítják, eltávolítják a blokkokat és méreganyagokat, illetve ezenfelül még a túlsúly is csökken.

 

Néhány egyéb tanács, amivel ezt a folyamatot segíthetjük:

1. Igyunk kicsit több tiszta vizet: ez segíti a méreganyagok felszabadulását

2. Rágjunk alaposabban, hogy az étel könnyen emészthetővé váljon, így kevesebb is elég, és több értékes tápanyaghoz jut a testünk belőle.

3. A szauna vagy a törökfürdő jó szolgálatot tesznek, mert ezek által szervezetünket a bőrön keresztül tisztítjuk.

4. Dörzsöljük le a bőrünket fürdéskor. Reggel a bőr felszínére jutott méreg anyagoktól megszabadulhatunk, meleg vizes pamut törölközős ledörzsöléssel.

5. Ha kissé gyengének érezzük magunkat a tavaszi tisztító étrend alatt, pihenjünk többet, átmenetileg ne kényszerítsük magunkat a szokásos tempóra.

 

A méregtelenítés során előforduló fejfájás, rendszertelen bélmozgás, zavaros érzések, átmeneti fáradtság, mind az átmeneti tisztulás tünetei.

 

Méregtelenítés a tavaszi megújuláshoz

 

A zöld színű (retek levél, kelkáposzta levél, pitypang levél, salátaboglárka friss hajtásai, csalán), rostban gazdag zöldségek feloldják a lerakódott fehérjét, állati zsírt és koleszterint.

A vadon termő fajtáik erősebbek, ezért kevesebb kell belőlük. Hasznosak még a csalán és a pitypang (gyermekláncfű). Ezeket lehetőleg tisztább helyről szedjük. Segítenek harmonizálni a „tavaszi energiákat”.

jégcsapretek nemcsak télen segíti nekünk az olajat emészteni, hanem tisztítja is a szervezetből azt, az állati eredetű étkezésekből felhalmozódott zsír lerakódásokkal együtt.

A lótusz növény (tavi rózsa, vízililiom) magja az allergiás állapotokon könnyít.

gyömbér segíti a vérkeringést, meleget ad, és hasznos a koleszterinszint csökkentésénél.

shiiake gomba kitisztítja a sós állati ételekből, a téli savanyúságokból (vagy húskészítményekből és a sajtból) a bennünk lerakódott túlzott sómennyiséget. Csökkenti a testhőmérsékletet, a magas érnyomást és a koleszterin szintet, de erősíti az immunrendszert is.

barna rizs kiegyensúlyozott energiát ad, az emésztőszervi betegségekben szenvedők nagy segítője.  Nyugtatja és tisztítja az egész bélcsatornát, visszaadja a rugalmasságát, jó hatást gyakorol az idegrendszerre, az agyműködésre.

 

Recept – Csalán tea

 

Egy csészényi vízbe teszünk egy fél csészényi apróra darabolt csalánt, felforraljuk, és főzzük 5 percig.

Leszűrjük és melegen fogyasztjuk, mint egy teát.

Egy héten át napi egy csészével 2,5 dl jó hatású.

 

Tipp

 

A csalán szedését gumikesztyűvel végezzük, majd nejlon zacskóba tesszük, amibe vizet engedünk és a végét elkötjük, hogy ne jöjjön ki a víz. Ezután a vízzel és a csalánnal teli zacskót “hengergetjük” úgy, mint ahogy a tésztát nyújtani szoktuk.

Ezért amikor kivesszük a csalánt a zacskóból, már nem csípi a bőrünket és fel tudjuk dolgozni.

Azoknak, akik nagyon szeretik az édes ízt számukra fontosak az édes zöldségekből készült ételek és az édes zöldség ital. Csökkenti az édesség iránti sóvárgást, ami főleg kora délután erős, ugyanakkor segít egyensúlyban tartani a vércukor szintet.

Édes ízű levesek:

– Tavaszi zöldborsó leves

– Káposzta krémleves

– Vöröshagyma krémleves

 

Ha megszeretnéd tanulni hogyan készíts édes zöldség italt, akkor töltsd le az ingyenes anyagomat a 7+1 tipp és recept diétára, amivel finom és laktató ételeket készíthetsz!

 

Tipp

 

A krémlevesekhez nagyon jól illik a reszelt gyömbér friss leve. Akinek reflux panasza van feltétlen kerülje a friss gyömbér levét és bármilyen gyömbér tartalmú italokat, ételeket!

Reszelek 2-3 centiméteres gyömbér darabokat kis lyukú reszelőn, majd tenyérbe veszem és összeszorítom, a friss gyömbér levét kicsavarom ezzel. Ezt tesszük a levesbe Egy főre egy adag levesnél egy mokkáskanál gyömbér elegendő.

 

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Megosztani a képernyő jobb oldalán található közösségi média ikonokkal lehet.