Élő főzőshow felvétele – 2020.05.14.
A főzősuliban elhangzott receptek:
PALACSINTÁK FŐZŐSULI
Fannus palacsinta receptje egy főre
– 10 dkg csicseriborsó liszt
– 5 dkg rizsliszt
– 1 mokkáskanál kurkuma (hogy szép sárga legyen, nem kötelező)
– 1 teáskanál útifűmaghéj liszt vagy pehely
– 1 mokkáskanál szódabikarbóna
– csipet só
– 2 evőkanál frissen facsart citrom leve vagy mokkáskanál természetes ecet
– 2 evőkanál olaj
– 3,5 dl víz
Lehet hozzáadni 2 evőkanál hajdina lisztet akit nem zavar a hajdina íze.
A hozzávalókat összekeverjük és kiolajozott palacsinta sütőben megsütjük.
Lehet vékonyabbra és lehet vastagabbra is készíteni.
A palalcsinta nagyon tartalmas így is, lehet megtölteni szendvics krémmel és sok-sok nyers zöldséggel tálalni. Főleg piros retekkel, sörretekkel, jégcsapretekkel, zöld színű levelesekkel pl. madársaáta, rukkola, mángold, fejes saláta, és lehet még más zöldségekkel fogyasztani pl. uborka, reszelt sárgarépa, újhagyma, póréhagyma, snidling…
Szendvics krém alap recept
30 dkg főtt bab, vagy főtt lencse vagy főtt csicseriborsó
1 db lilahagyma apró kockákra vágva
1 mokkáskanál só
1 mokkáskanál kömény (vagy lehet fűszer nélkül is készíteni, vagy saját kedvenc fűszert használni)
Mixerrel a hozzávalókat elkeverjük
Fannus sós töltelékeivel is töltheted:
Paradicsók
Petrezselymes pesztó
Lilahagyma lekvár
Csilis babos
Csicseri borsós
Édes változat
Ugyan ez a tészta keverék amihez egy késhegynyi vanília port lehet hozzáadni.
A töltelék legyen édes inkább, mert ha a palacsinta tésztába teszünk édesítőt az leragadhat.
Gyümölcs krémek készítése (édes-savanyú ízű öntet, krém lesz belőle)
Eper krém készítése:
– 30 dkg megmosott, kimagozott, (van amit nem kell) feldarabolt gyümölcs (alma, körte, szilva, barack, eper, málna, ribizli…)
– 1 dl alma leve vagy tiszta víz
– csipet só
– 3 evőkanál kukorica keményítő
Amikor felforrt az alma lelvében a gyümölcs (most epret használtunk) botmixerrel pépesre keverjük, beletesszük a csipet sót. Az evőkanál kukorica keményítőt két evőkanál alma levével feloldjuk és folyamatos keveréssel hozzáadjuk a gyümölcsös mixelt (epres)alapunkhoz.
Amikor besűrűsödik lehet kompótos tálkálkba is tenni, pirított magvakat rászórni vagy nyers málnát, epret és önmagában is elfogyasztani.
Lehet palacsintába is beletölteni.
Fannus édes töltelékei:
Szilvalekváros
Rebarbarás
Birses
Meggyes
Sütőtökös
Hajdina palacsinta
10 dkg hajdina liszt
3 dl víz
mokkáskanál só
A hozzávalókat összekeverjük és kiolajozott palacsintasutőben kisütjük.
Csak frissen, melegen fogyasztva a legjobb. Amikor kihűl fel lehet csíkokra vágni és levesbetétként felhasználni.