1 teáskanál reszelt citrom héj (fontos hogy bio citromot használjunk)
negyed mokkáskanálnyi vanília por
Édes-savanyú tejföl öntetrizslisztből
5 dkg rizsliszt
3 dl tiszta víz
2 dl rizsszirup
csipet só
késhegynyi vanília por
Gluténmentes prézli kukoricadarából
2 dl olaj
25 dkg kukoricadara
1 dl víz
Gombóc készítése
A kölest vastagtalpú edénybe teszem az alma levével a csipet sóval és felforralom, ezután leveszem a lángot kicsire és kb. összesen 20 perc alatt puhára főzöm. Ezután hozzáadom a vanília port és a rizsszirupot és mixerrel puhára keverem. Lehet mixelés nélkül is jól összekeverni villával. Amikor kihűlt megdermed. Addig elkészítjük az édes-savanyú tejfölt.
Édes-savanyú tejfölöntethez a hozzávalókat mixerrel pépesre, simára keverjük.
Gluténmentes prézli készítése:
A kukoricadarát az olajon folyamatos keveréssel pirítom. Amikor megpirult 1 dl vizet hozzáadok és tovább keverem.
Az édes-savanyú ízű főtt kölesem, amikor megszilárdult gombócokat formázok belőle és beleforgatom a pirított kukoricadarába.
A kukoricadarás gombócokat az édes-savanyú tofu tejföllel leöntöm tálaláskor.
5 dkg zabpehelyliszt 15 dkg köles liszt 10 dkg cirokliszt 10 dkg barnarizs liszt 5 dkg mandulaliszt 1 mokkáskanál vanília por só 1 evőkanál citromlé fél teáskanál szódabikarbóna
6 púpos evőkanál útifűmaghéj 5 dl víz 2 dl rizsszirup
4 evőkanál olívaolaj 8 dkg zabpehely liszt
A folyadékokat, a 6 dl vizet, 4 evőkanál olajat, rizsszirupot, útifűmaghéjat a sót és a zabpehelylisztet összekeverem és 5-10 percig hagyom állni, hogy bezselésedjen.
A maradék liszteket (kölesliszt, cirokliszt, barnarizs liszt mandulaliszt), a szódabikarbónát és sót összekeverem és mehet rá a masszára amihez citromlevet adok.
Kézzel kell összekeverni és gyúrni, hogy összeálljon. Olyan állagú lesz, mint az igazi kenyér. Gyúrható tészta állagot kapok.
Kinyújtom a tésztát kb. 1 cm vastagságban téglalap alakúra, és 7 cm-s kockákra vágom. Ezekre vízszintesen ráteszek 2 púpozott evőkanál szilvalekvárt és feltekerem, a két végét összecsípem, hogy a lekvár benne maradjon a tészta belsejébe.
Előmelegített sütőben 150 fokon lassan sütöm 15 percig, majd 180 fokon még 35 percig.
SÓS BATYÚ/TÁSKA RECEPT
Hozzávalók:
Tészta recept: 5 dkg zabpehelyliszt 15 dkg köles liszt 10 dkg cirokliszt 10 dkg barnarizs liszt 5 dkg mandulaliszt só 1 evőkanál citromlé fél teáskanál szódabikarbóna
6 púpos evőkanál útifűmaghéj 6 dl víz 4 evőkanál olívaolaj 8 dkg zabpehely liszt
A folyadékokat, a 6 dl vizet, 4 evőkanál olajat, útifűmaghéjat a sót és a zabpehelylisztet összekeverem és 5-10 percig hagyom állni, hogy bezselésedjen.
A maradék liszteket (kölesliszt, cirokliszt, barnarizs liszt mandulaliszt), a szódabikarbónát és sót összekeverem és mehet rá a masszára amihez citromlevet adok.
Kézzel kell összekeverni és gyúrni, hogy összeálljon. Olyan állagú lesz, mint az igazi kenyér. Gyúrható tészta állagot kapok.
Kinyújtom a tésztát kb. 1 cm vastagságban téglalap alakúra, és 7 cm-s kockákra vágom. Ezekre középen vízszintesen ráteszem a sós tölteléket és összehajtom. Lehet a szélét ujjal díszesen összecsippenteni, hogy a sós töltelék benne maradjon.
Előmelegített sütőben 150 fokon lassan sütöm 15 percig majd 180 fokon még 35 percig.
Úti csomagban kiránduláshoz, nyaraláshoz, munkahelyre, sportoláshoz, iskolába, bárhová magunkkal tudjuk vinni dobozokban hogy ne törjön össze. Hűtőszekrényben 3 napig tárolhatjuk.
A sós Táskához csomagoljunk külön dobozban felszeletelt nyers zöldségeket: Uborka, újhagyma, póréhagyma, snidling, petrezselyem, piros retek, sörretek, jégcsapretek, madársaláta, rukkola, lilahagyma… ízlés szerint.
Hozzávalók: 10 dkg barna lencse kiválogatva és megmosva 1 db babérlevél 1 db fokhagyma felkarikázva 1 db fehérrépa, szabálytalanra vágva Két evőkanál olaj (napraforgó, kukorica, szezám, oliva…) 1 púpozott ek.mustár 1 teáskanál só 3 dl víz
Elkészítés: 1. A hozzávalókat edénybe teszem és megfőzöm puhára. (mustár nélkül) 2. Kiveszem a babérlevelet és hozzáadom a mustárt. 3. Mixerrel krémesre keverem.
A tésztába beleteszem a lencse krémet és a tésztát táska formára alakítva tepsiben kisütöm. 150 fokos sütőben 10 percig, majd 180 fokos sütőben még 15 percig sütöm. Ellenőrizzük. Lencsés táska uzsonnára, tízóraira, uticsomagba kiránduláshoz, nyaraláshoz tökéletes. Nyers zöldségeket együnk hozzá pl. újhagyma, póréhagyma, uborka, piros retek, fejes saláta, római saláta, sörretek, rukkola, madársaláta…
Az édesburgonyát megmosom hogy ne legyen földes. Majd fazékba teszem annyi vízzel hogy ellepje és kb. 60%-ig megfőzöm. Ezután kiveszem a fazékból és a tetejéről a héjat leszedem, majd karalábé kivájóval helyet csinálok a tölteléknek. A belsejét kikaparom hogy azért maradjon a burgonyából is. Ezt a kiszedett édesburgonyát felhasználom édesburgonyás pogácsa sütéséhez, amit egy korábbi főzősuliban láttatok.
Megtöltöm Mosolyka jó ízű Inyenc paradicsomos babjával és puhára sütöm a burgonyát a töltelékkel együtt.
KÁPOSZTÁS TEKERCS
Megblansírozom a kelkáposzta leveleket és a kelkáposzta levél aljára egy kis adag főtt barnarizst és főtt zöldséges vöröslencsét teszek, majd kezdem feltekerni. A két szélét középre behajtom és tovább tekerem. Kedves henger alakú káposztás tekercset kapok.
Lehet kis töltikéket is készíteni a félbevágott kelkáposzta levelekből. A tenyerembe teszem a levelet és egy kis adag főtt rizst pirított napraforgó magokkal ráhelyezek. Tölcsér formába feltekerem.
Lehet ezeket a káposzta tekercseket úgy is felmelegíteni, hogy tepsibe tesszük és rizstejföllel, vagy fokhagymás öntettel leöntjük és megsütjük.
Lehet Mosolyka Paradicsókos öntetével tálalni.
TÖLTÖTT SÜLT ÉDESBURGONYA ZÖLDSÉGES VÖRÖSLENCSÉVEL
Az édesburgonyát 60%-ig vízben megfőzzük, karalábé kivájóval a belsejét kiszedjük és beletöltjük a zöldséges vöröslencsét.
ZÖLDSÉGES VÖRÖSLENCSE – 1 db sárgarépa negyedholdra vágva – 1 db fehérrépa negyedholdra vágva – 1 db vöröshagyma kis kockákra vágva – 2 gerezd fokhagyma átpréselve – 1 db babérlevél – 1 mokkáskanál olaj – 2 teáskanál só – 15 dkg vöröslencse – 1 teáskanál pirospaprika – 1 teáskanál őrölt kömény
A mokkáskanál olajon sóban megpirítom a vöröshagymát üvegesre és hozzáadom a sárgarépát, fehérrépát, fokhagymát,kicsi vizet és pirítom 5 percig, majd felöntöm 3 dl vízzel és hozzáadom a babérlevelet, pirospaprikát, őrölt köményt, vöröslencsét és a sót. 20 perc alatt puhára főzzük.
Sok sikert a Káposztás tekercs és a Töltött sült édesburgonya elkészítéséhez.
Bármelyik finomságot le lehet önteni Mosolyka Paradicsók öntetével és a petrezselymes pesztóval egyaránt.
Remek hangulatot kívánok a finomságok elkészítéséhez és elfogyasztásához.
A folyadékokat, a 6 dl vizet, 4 evőkanál olajat, útifűmaghéjat a sót és a zabpehelylisztet összekeverem és 5-10 percig hagyom állni hogy bezselésedjen.
A maradék liszteket (kölesliszt, cirokliszt, barnarizs liszt mandulaliszt), a szódabikarbónát és sót összekeverem és mehet rá a masszára amihez citromlevet adok.
Kézzel kell összekeverni a reszelt édesburgonyával és kicsit gyúrni, hogy összeálljon. Olyan állagú lesz, mint az igazi kenyér.
Gyúrható tészta állagot kapok.
Belenyomkodom a formába.
2 db kenyér vagy 1 kenyér és 12 db pogácsa lesz belőle.
PALACSINTÁK FŐZŐSULI Fannus palacsinta receptje egy főre
– 10 dkg csicseriborsó liszt – 5 dkg rizsliszt – 1 mokkáskanál kurkuma (hogy szép sárga legyen, nem kötelező) – 1 teáskanál útifűmaghéj liszt vagy pehely – 1 mokkáskanál szódabikarbóna – csipet só – 2 evőkanál frissen facsart citrom leve vagy mokkáskanál természetes ecet – 2 evőkanál olaj – 3,5 dl víz
Lehet hozzáadni 2 evőkanál hajdina lisztet akit nem zavar a hajdina íze.
A hozzávalókat összekeverjük és kiolajozott palacsinta sütőben megsütjük.
Lehet vékonyabbra és lehet vastagabbra is készíteni.
A palalcsinta nagyon tartalmas így is, lehet megtölteni szendvics krémmel és sok-sok nyers zöldséggel tálalni. Főleg piros retekkel, sörretekkel, jégcsapretekkel, zöld színű levelesekkel pl. madársaáta, rukkola, mángold, fejes saláta, és lehet még más zöldségekkel fogyasztani pl. uborka, reszelt sárgarépa, újhagyma, póréhagyma, snidling…
Szendvics krém alap recept
30 dkg főtt bab, vagy főtt lencse vagy főtt csicseriborsó 1 db lilahagyma apró kockákra vágva 1 mokkáskanál só 1 mokkáskanál kömény (vagy lehet fűszer nélkül is készíteni, vagy saját kedvenc fűszert használni) Mixerrel a hozzávalókat elkeverjük
Fannus sós töltelékeivel is töltheted:
Paradicsók
Petrezselymes pesztó
Lilahagyma lekvár
Csilis babos
Csicseri borsós
Édes változat
Ugyan ez a tészta keverék amihez egy késhegynyi vanília port lehet hozzáadni.
A töltelék legyen édes inkább, mert ha a palacsinta tésztába teszünk édesítőt az leragadhat.
Gyümölcs krémek készítése (édes-savanyú ízű öntet, krém lesz belőle)
Eper krém készítése:
– 30 dkg megmosott, kimagozott, (van amit nem kell) feldarabolt gyümölcs (alma, körte, szilva, barack, eper, málna, ribizli…) – 1 dl alma leve vagy tiszta víz – csipet só – 3 evőkanál kukorica keményítő
Amikor felforrt az alma lelvében a gyümölcs (most epret használtunk) botmixerrel pépesre keverjük, beletesszük a csipet sót. Az evőkanál kukorica keményítőt két evőkanál alma levével feloldjuk és folyamatos keveréssel hozzáadjuk a gyümölcsös mixelt (epres)alapunkhoz.
Amikor besűrűsödik lehet kompótos tálkálkba is tenni, pirított magvakat rászórni vagy nyers málnát, epret és önmagában is elfogyasztani.
Lehet palacsintába is beletölteni.
Fannus édes töltelékei:
Szilvalekváros
Rebarbarás
Birses
Meggyes
Sütőtökös
Hajdina palacsinta
10 dkg hajdina liszt 3 dl víz mokkáskanál só
A hozzávalókat összekeverjük és kiolajozott palacsintasutőben kisütjük.
Csak frissen, melegen fogyasztva a legjobb. Amikor kihűl fel lehet csíkokra vágni és levesbetétként felhasználni.
Ezeket összekeverjük és középen kis mélyedést hagyunk, majd beleteszünk fél citrom levét és újra összekeverjük.
Ezután a folyékony hozzávalókat belekeverjük:
1,5 dl rizs szirup
6 dl rizstej, vagy kókusz tej, vagy mandula tej
4 dl olaj
Folyékony állagú tésztát kapunk, és ezért hozzátesszük az 1 evőkanál útifűmaghéjat, hogy felszívja a nedvességet és szivacsos könnyű állagot biztosítson.
Tetejére ráteszem a fél kg almát reszelve (nagy lyukú reszelőn), megszórom fahéjjal enyhén és szeletelt mandulával.
Ezután rácsorgatok egy deci vízben feloldott egy evőkanál rizsszirupot.
Sütéskor ez kellemesen rákaramelizálódik.
Kiolajozott tepsibe teszem.
Tepsiben szeletelem.
kb. 50 percet egy órát sütöm először lassabban 150 fokon 20 percig és azután sütöm tovább
Aszalványos muffin
Ugyan ez a tészta belekeverve 20 dkg aszalvánnyal és muffin formákba teszem fagylalt kanállal kimérve, hogy ugyan az a mennyiség legyen.
Aszalvány lehet mazsola, aszalt szilva, vörös áfonya… ami van, lehet vegyesen is.
Lehet a kenyér tésztába belekeverni fűszereket és olajos magvakat.
10-15 dkg-t lehet belekeverni pl. napraforgó, tökmag, mandula, dió,
A tetejét szórhatom olajos magvakkal, amit kissé belenyomkodok hogy ne jöjjön le a felületéről.
Szezámmag nagyon szép a tetején.
Folyós, lágy állagú a masszám.
Készítése:
1. Keverőtálba belemérem a liszteket a sót, szódabikarbónát és egy kis mélyedést (kráterszerűt) csinálok a közepébe. Tehát a száraz alapanyagokat összekeverjük az útifűmag héj örlemény nélkül. (Ha a kenyértésztába szeretnénk napraforgó magot, tökmagot, mandulát, diót vagy ezek keverékét tenni, most lehet hozzáadni.)
2. Ezután a mélyedésbe beleteszem a citrom levét és azzal összekverem, hogy könnyebb legyen a tésztája.
3. Így adom hozzá az olajat és a vizet. Összekeverem és pár percet állni hagyom hogy a nedvességet a liszt kicsit magába szívja.
4. Ezután az útifűmaghéj örleményt adom, ami felszívja a nedvességet és a glutén helyett segít összetartani és könnyebb állagot adni a kenyérnek. Útifűmag héj nélkül tégla keménységű lesz a kenyér.
5. A kenyérforma aljába teszek egy csík sütőpapírt, nem kell az oldalába tenni csak az aljára.
6. Két sütőformát használunk, elfelezem és a felét beleteszem a sütőformába. Így két kenyérkénk lesz
7. A tetejét megszórom szezámmaggal és kissé belenyomkodom.
1. A hajdinát a csipet sóval és a vízzel puhára főzöm (keverés nélkül). Először felforralom, majd kicsire veszem a lángot és 25 perc múlva készen van.
2. Ezután amíg meleg hozzáadom a vaníliát, karob port és a rizs szirupot és pépesre mixelem. Tegyük félre hogy hűljön ki, addig az aszalványokat, vagy friss gyümölcsöt előkészítem a golyók megtöltéséhez.
3. Az aszalványokat alma levében és fahéjjal megfőzzük csipet sóval 5 percig. Az aszalványok megpuhulnak és az alma levét felisszák.
Más frissen érő gyümölcsöket hasonlóan megfőzünk és felhasználhatjuk tölteléknek.
Amikor kihült – nedves kézzel – lehet golyókat formázni és a belső részébe egy db aszalványt tenni.
Kókusz reszelékbe megforgatom. Lehet pirított napraforgó, szezámmag, mandula, dió… ba is forgatni.
200 gr olajos mag (lehet keverve vagy egyféléből bármi pl. dió, mandula, napraforgó, tökmag, szezámmag, lenmag…)
150 gr aszalt gyümölcs (áfonya, mazsola, meggy…)
125 ml olaj (oliva, napraforgó, szezám…)
125 ml rizs szirup vagy juharszirup
1 teskanál fahéj
1 fél mokkáskanál só
Elkészítés:
1. Az olajat, édesítőt (rizs szirup vagy juharszirup) és a fahéjat, só keverékét felhevítem egy serpenyőben.
2. Az olajos magvakat hozzáadom a kissé forró olajos keverékhez folyamatos keveréssel. Kb. 3. Az olajos magvakat 2 percig magában pirítom, folyamatosan keverem
4. Ezután következik a zabpehely hozzáadása folyamatosan keveréssel 7-8 percig.
5. Elzárom a gázt és az aszalványokkal jól összekeverem.
6. Tepsibe teszem szétlapítva.
7. Amikor kiszáradt zárható üvegfedelű edénybe teszem, hogy mindig ropogós maradjon és ne szívja meg magát nedvességgel.
Felhasználása:
Pudingok, krémek tetejére öntjük vagy műzliként felhasználva kis vízzel vagy gabona tejjel, vagy más magtejekkel fel lehet főzni.
Gyümölcs fagylaltok
Hozzávalók:
2 dl almalé vagy más gyümölcs leve. (lehet otthon gyümölcs centrifugával készíteni.
Ízesítésként lehet vanília vagy fahéj port használni (szilvához, meggyhez jól meg a fahéj, eperhez és málnához a vanília por)
fél mokkáskanál só
Kellemes dinamikus édes-savanyú ízt ad, ha adunk hozzá még édesítőt és citromot, nemcsak az alma, vagy más gyümölcs levét használom.
Forralom az almalevet, a friss citrom levet és a rizsszirupot csipet sóval. Hozzáadom a gyümölcsöt és egy-két percig főzöm. Majd elzárom a gázt és mixerrel simára keverem.
Fagylaltos formákba öntöm pálcákkal hogy ki lehessen venni és a mélyhűtőbe teszem.
Gyümölcs krém
Hozzávalók: ugyan az, mint a gyümölcsfagyi
Sűrítésre használhatok, tápióka vagy kukorica keményítőt
A liszteket és a keményítőt úgy használom fel hogy másfél deci vízzel simára, csomómentesre keverem.
A simára mixelt gyümölcsös léhez hozzáadom a sűrítőt folyamatos keveréssel és még 10 percig főzöm.
Kompótos tálkákba vagy szép kelyhekbe töltöm.
Amikor megdermed friss gyümölccsel és granulával szórom a tetejét.
Gyümölcs rizs aszalvánnyal és eperrel 4 főre
Hozzávalók:
40 dkg főtt barna rizs csipet sóval főzve
10 dkg aszalvány
20 dkg eper
2 dl rizs szirup
2 dl alma leve
1 mokkáskanál fahéj
1/2 teáskanál vanília por
1/2 mokkáskanál só
Elkészítés:
1. Az aszalványt közepes méretű edénybe teszem és megfőzöm az alma levében a fahéjjal, vaníliával, kicsi sóval forrás után kb. 3-4 percig. (Marinálom, ízes lében megfőzöm az aszalványt.)
2. Hozzáadom a főtt barnarizst a főtt aszalványokhoz és összekeverem.
3. Elzárom a gázt és hozzáadom a félbe vagy negyedbe vágott epreket, majd összekeverem.
4. Tálalom: tálaláskor lehet granolával szórni a tetejét és nyers gyümölcsdarabokkal díszíteni.
Ezerféle variáció készíthető, csak nyers gyümölccsel, vagy télen csak aszalvánnyal. A málnát csak a tetejére tesszük nem főzzük.
Lehet gyümölcs krémmel is a tetejét leönteni, majd granolával díszíteni.
Zöld menta levéllel, vagy citromfűvel a tetején mutatós.
A megelőzésre is rendkívül hasznos ez a tanács. A hagyományok megőrizték a tudást a vöröshagymáról, hogyan tartották magukat egyensúlyban tapasztalatokon alapluló megfigyelések alapján az emberek ennek a növénynek a segítségével.
A Makrobiotika javaslata szintén ennek megfelelő.
Inhalálás nyers feldarabolt vöröshagyma felett:
Miközben készítjük a hagymakrém levest, a hagyma darabolásakor a kockára vágott hagyma felé hajoljulnk és inhaláljuk be a levegőt, szívjunk mély lélegzetet. Tudom hogy kicsit megkönnyezünk ettől, viszont megéri, mert ezután a légútjaink tisztulása nagy örömünkre lesz. Jó ha van papírzsepkendő előkészítve. Fújjuk ki az orrunkat alaposan és a papírzsepkendőt azonnal dobjuk ki a kukába.
Vöröshagyma krémleves 2 főre Hozzávalók: 2 db közepes méretű vöröshagyma kicsi kockákra vágva 1 mokkáskanál olaj (bármilyen) 1 mokkáskanál só 6 dl víz A vöröshagyma krémlevest tálaláskor apróra darabolt snidlinggel, újhagymával, póréhagymával, medvehagymával vagy petrezselyemmel szórjuk a tetejét.
Ami éppen elérhető zöld leveles növény az is jó. Pl. Lehet ez akár pitypang levele, salátaboglárka, megmosott és apróra darabolt csalánlevél, tyúkhúr…
Vöröshagyma tea (megfázásos, vírusos influenzás panasz esetére) Hozzávalók: 2 db hagymának a héja (ami a krémlevesből megmaradt 5 dl víz
A hozzávalókat edénybe tesszük és forrás után még 10 percig gyenge lángon főzzük. Majd leszűrjük és egy csésze vöröshagyma teát melegen elfogyasztunk.
A reggel éhgyomorra elfogyasztott gyógyteák hatnak a legerősebben, de lehet a nap folyamán bármikor.
Lehet naponta 2 alkalommal 2 napon át vagy szükség szerint inni.
Vöröshagyma tea
Közel 20 éve adok tanácsot. Egyszer felhívott egy apuka hogy a gyermekének megfázásos panaszai miatt van hőemelkedése és másnap fontos hogy iskolába menjen. Mit tehetnek? – kérdezte.
Akár egy db hagyma is elegendő a gyors segítséghez. Készítsen hagymakrém levest. Válaszoltam.
Elmondtam hogy 1 db vöröshagymával gyors segítséget tud adni a kisfiának. Vágja fel kockákra, mokkáskanál olajon pirítsa üvegesre, majd tegyen hozzá fél mokkáskanál sót, engedje fel 3 dl vízzel és főzze tovább. Ezután mixelje pépesre. Készítsen vöröshagyma krémlevest.
A hagymának a héj részéhez szintén adjon 2 dl vizet és főzze legalább 10 percig. Szűrje le és a kifőzött hagymahéj teát is fogyassza el a gyermek. Ezzel szoktunk tojást is festeni, a kifőzött hagymahéjjal.
Reggelre teljesen panasz mentesen ment iskolába a fiúcska!
A legegyszerűbb gyors segítség és ráadásul nagyon finom a hagymakrém leves. Akinek nincs reflux panasza, 1 cm-s darab gyömbér friss lereszelt levét is hozzá lehet adni.
1919-ben, amikor az influenzajárvány megölt több millió embert (valószínű az USA-ban), volt egy orvos, aki sok farmert meglátogatott,hogy megpróbáljon segíteni a járvány elterjedésében.
Egyszer egy családhoz érkezett, és csodálkozott, hogy mindenki egészséges. A feleség közölte, hogy egy edényben hámozatlan hagymát tartanak a szobában. Az orvos nem akarta elhinni, és kérte, hogy vizsgálhassa meg a hagymát mikroszkóppal. A hagymában megtalálta az influenza vírust.Szemmel láthatóan a hagyma bevonzotta a mikrobát, így tartva a családot egészségesen.
A cikk írója hallott egy történetet a fodrászától. Néhány éve az alkalmazottai és sok kuncsaftja is influenzások voltak. A következő évben több edényben hagymát helyezett el különböző helyre a fodrász helyiségben. Meglepetésére senki sem betegedett meg az alkalmazottai közül.
Egy másik eset: Egy illetőnek tüdőgyulladása volt. A hagyma mindkét végét levágta, majd az egyik végét felszúrta egy villára majd a villa nyelét beleállította egy vázába és a beteg paciens mellé helyezte az éjszakára. Reggelre a hagyma fekete lett a mikrobáktól. A cikk írója is kipróbálta ilyen esetben a hagymát, és utána jobban érezte magát.
A megmaradt szeletelt nyers hagyma MÉRGEZŐ!
Vagy süssük le azonnal, vagy dobjuk ki. A szendvicsbe rakott hagyma is másnap veszélyes.
A fenti cikk szerint a megmaradt hagyma bevonzza a mikrobákat még egy éjszaka is, és másnap elkészítve nagyon mérgező lehet a mikrobák toxinjai miatt: gyomorrontást, epegyulladást és ételmérgezést okoz (nem okozhat!)
A vöröshagyma áldásos hatásáról
A vöröshagyma botanikailag a liliomfélék családjába tartozik. Az étkezési vöröshagyma számos fajtája megtalálható a piacokon és üzletekben. A vöröshagyma igen sok értékes ásványi anyagot és vitamint tartalmaz: a kalcium, foszfor, kálium, nátrium, magnézium, vas, réz, cink mellett megtalálható benne a B1, B2. B3, B5, B6 , C vitamin valamint folsav és biotin is. Már az ókori görög és római történetírók is feljegyezték használatát, de a vikingek körében is igen kedvelt konyhakerti növénynek számított.
Paracelsus azt mondta róla: „A hagyma olyan értékes, mint egy egész patika”. Az idők során felfedezték, hogy a hagyma fogyasztása megóvhat a nyelőcső, a gyomor, a vastagbél és a tüdő alattomos tumoros megbetegedéseitől. A nyers hagyma hatóanyagai hatásosak lehetnek a szemölcs, tyúkszem, a hajhullás gyógyításában valamint a bélflóra zavaraival, és emésztési problémákkal szemben is.
Nyákoldó hagymaszirup
Két-három hagymát felaprítunk majd juharsziruppal vagy ha niincs más mézzel édesítsük. Ehhez 1/8 liter vizet adva öt percig főzzük. A keletkező szirupot leszűrjük, lehűtjük majd naponta 3-5 evőkanállal fogyasszuk.
Hagyma az ágy mellett
Nátha esetén helyezzünk el egy felszeletelt hagymát éjszakára az ágyunk mellé, fejmagasságban. A hagyma eltávozó illóolajai kedvező hatással bírnak egészségünkre.
Megfázás esetén
Egy hagymát apróra vágva két percig vízben felfőzünk. A főzetet lehűtjük, majd amikor langyos 5 percig a lábas fölé hajolva inhaláljunk.
Torokfájás esetén
Egy nagy friss hagymát nagy szeletekre darabolunk. Befedjük cukorral és egy tálkában a hűtőszekrénybe helyezzük. Egy fél nap múlva édes levet ereszt. Ebből naponta több alkalommal egy-egy teáskanálnyit fogyasszunk.
Izületi fájdalom és reuma gyógyítására
A friss hagymalé fájdalomcsillapító és gyulladáscsökkentő hatású. A hagymapakolás elkészítéséhez aprítsunk fel két-három hagymát és helyezzük egy vékony, tiszta gyapjúkendőbe. A pakolást melegítsük föl vízgőz felett egy megfordított fedőn, majd nyomjuk ki belőle a hagymalevet. A nyert borogatást kissé lehűtve a beteg testrészre helyezve enyhítheti az ízületi fájdalmakat és reumát.
Álmatlanság ellen
Két hagymafelet egy kevés mézzel és ízlés szerinti mennyiségű tejjel felfőzünk. Este lefekvés előtt, langyosan fogyasszuk.
Hideg végtagok esetén
Egy hagymát apróra vágunk és leforrázunk. Kihűlés után a főzettel a kihűlt végtagot átmossuk.
Migrén
Közeledő migrént megelőzhet a homlokra helyezett hagymapakolás.
Hajhullás
Néhány szem hagymát igen apróra vágunk, vagy lereszelünk. Egy kevés langyos vízzel elkeverjük, majd a pakolással hajunkat, fejbőrünket befedjük. Pár percig rajta hagyjuk, ezután jöhet az alapos hajmosás.
Szemölcs
A hagymát feldaraboljuk, meghintjük sóval . Hagyjuk így egy éjszakán át, míg levet ereszt. Ezzel a lével naponta kétszer dörzsöljük be a szemölcsöt.
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
Már többször is írtam, hogy a makrobiotikának rendkívül sok dolgot köszönhetek. Nem csak visszakaptam általa az egészségemet, és 62 évesen is fittnek és életerővel telinek érzem magam, hanem remek barátságokat kötöttem Magyarországon és külföldön egyaránt.
Minden a makrobiotikával kezdődött
Egyre többen döbbenek rá, hogy az egészség az életünk egyik legnagyobb kincse. Sokan sokféle módszert kínálnak, viszont egyre gyakrabban ismerik fel világszerte is a makrobiotika jelentőségét, annak egyszerűségét, természetességét és hatásosságát. Ebből kifolyólag a világ minden tájáról hívnak skype konzultáció és személyes betanítás miatt.
Mint az életben mindenhol, ennek az ősi tudománynak az elsajátítása nem csak elméleti hanem gyakorlati részből is áll. Természetesen meg lehet tanulni külföldi vagy hazai élő és online tanfolyamokból, vagy szakkönyvekből is. Azonban a rutinos, mindennapos alkalmazáshoz, egy tapasztalattal rendelkező, évtizedek óta ilyen életmódot élő, iskolázott tudással rendelkező személy által történő oktatás lerövidíti a betanulási időt. Ezért szoktak sokszor megkeresni engem, hogyszemélyre szabva, az állapotnak megfelelően a gyakorlatban mutassam be a makrobiotikus életmódot. Az otthonukban, vagy más általuk kiválasztott helyen, az ott töltött idő alatt közösen végig csinálva az egész napos szakszerű ételkészítést gyógyitalokkal, pakolásokkal együtt.
Ennek köszönhetően, most egy Dubai-ban élő kedves ismerősöm hívott el január elején. Örömmel fogadtam el ezt a szíves meghívást.
A napi teendők
Az itt eltöltött napok két részből álltak: főzési betanítás, pakolások, gyógyitalok készítése és nyaralás. Lassan már 20 éves gyakorlatom van abban, hogy miként tanítsam meg könnyen, és egyszerűen a legfontosabb gyakorlati tudnivalókat az adott állapotnak megfelelően, személyre szabva. Tapasztalatom van abban, hogy a rendelkezésre álló időtől és az illető állapotától (kérésétől) függően adjak át elméleti és gyakorlati tudásanyagot. Mivel most hosszabb idő állt rendelkezésre, így egy jóval nagyobb ismeretanyagot vettünk át az elméletben és a gyakorlatban is. Kezdve az egészséges reggelitől, az ebéden át a vacsoráig, nem kihagyva a desszerteket, a gyógyitalokat, gyógyító pakolásokat sem.
Természetesen mindezekhez szükségünk volt megfelelő nyersanyagokra, így elmentünk beszerezni azokat. Az első meglepetés, ami kint ért az az, hogy milyen ismert (és fejlett) ez a természetes alapanyagokon alapuló táplálkozási kultúra. Számos hatalmas makrobiotikus „nagyker” létezik, széles, nagy és friss áruválasztékkal. Nem gondoltam volna, hogy Dubaiban is ilyen elismert és közismert ez a táplálkozási módszer.
Dubai, a kölünböző kultúrák találkozási helye
Amikor a napi teendőkkel végeztünk, akkor következett a szabadidős program, ami a város különböző részeinek meglátogatását jelentette. Számomra érdekesek voltak a hatalmas épületek, a felhőkarcolók, az óriási építkezések, és a hihetetlen kínálat minden termékből. Látnivalókat, szórakozási és vásárlási lehetőségeket talál a látogató mindenfelé.
Emellett meglátogattunk egy kórházat Dubaiban és konzultáltunk a műtétet végző orvossal is. Természetes kedvességgel, udvariasan, egyenrangú stílusban átbeszéltük az állapotot, a műtét tervezetét. Az orvos örömmel fogadta azt is, hogy alternatív módszerrel a kliens saját magáért is tenni akar. Számára természetes tény az, hogy a nem megfelelő táplálék elfogyasztása a szervezetben sokféle panaszt tud okozni. A táplálkozási okok megszűntetésével a műtéti felkészítés az orvos számára is megnyugtató volt.
A Kórház épülete szépen megtervezett, esztétikus alkotás. A működés remekül szervezett, kedves munkatársakkal, udvarias orvosokkal találkoztunk, akik egyenrangúnak tekintettek minket.
A vendéglátóm roppant sok helyre elvitt, és természetesen a városnézés mellett volt idő és egy kis tenger parti fürdésre is. Ami nekem szintén nagyon tetszett, az a különböző kultúrák találkozása. Az, hogy egyszerre van jelen az afrikai, az európai, az arab, a távol-keleti stb.
Élményekkel telve érkeztem haza. Izgalmas volt a karácsonyt követően a Szilvesztert már Dubaiban töltenem. Most másik helyszínre hívnak barátaim. A következő utam újra Németország lesz.
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
A makrobiotikus étrend tartalmaz minden olyan összetevőt (fehérje, vitaminok, ásványi anyagok stb.), ami ahhoz kell, hogy a szervezet tökéletesen és egészségesen működjön.
Akik azonban nem ismerik a makrobiotika táplálkozási rendszerét, eleinte attól tartanak, hogy ez az étrend nem látja el őket elegendő alapvető tápanyaggal, amelyekre szükségük van a hosszú, egészséges élethez.
Az egészséges étkezéshez szükségünk van az ételek széles választékára, ezek kombinálására, variálására és helyes arányára. De semmi ok nincs arra, hogy a szükséges tápanyagokat ne fedezhetnénk a makrobiotikus ételekkel. Így van ez a vitaminokkal is. A szakszerűen elkészített étrend tartalmazza azokat (és olyan arányban), amire az adott szervezetenek szüksége van.
A vitaminokról
A vitaminok az anyagcsere szempontjából rendkívül fontosak. Szükséges mennyiségű és egyenletes bevitel mellett fittnek, míg ellenkező esetben fáradtnak érezhetjük magunkat, és könnyen megbetegedhetünk. Az emberi szervezet csak rövid ideig képes raktározni ezek nagy részét. Megfelelő mennyiségben kizárólag a D-vitamint állítja elő önállóan, de ezt is csak a napfény segítségével.
A legtöbb vitamint naponta kell pótolnunk. Némelyek esetében elegendő, ha provitaminok formájában juttatjuk be azokat a szervezetünkbe. Ilyen például a sárgarépában előforduló karotin, amely az anyagcsere folyamán A-vitaminná alakul át.
Vitaminok a makrobiotikus étrendben
A makrobiotikus ételek készítésénél számos főzési és ételkészítési módszert használunk. Cél, hogy az alapanyagokban minél több a szervezetünk számára fontos tápanyag maradjon, illetve, hogy az ételek minél ízletesebbek és zamatosabbak legyenek.
Először is helyben termett, megfelelően érett zöldséget és gyümölcsöt fogyasszunk. Az a gyakorlati tapasztalat, hogy ha ilyen természetes körülmények között termelt növényeket használunk főzéskor, akkor biztonságosan hozzájutunk a napi szükséges vitaminhoz és ásványi anyagokhoz.
A nyers étel hűtő hatású. Éppen ezért nyáron a kánikulában akár 25 % vagy még több a nyers étel napi fogyasztásának az aránya az egyéb főzési móddal elkészítetthez képest. A nyers étel nehezebben emészthető, ezért erjesztjük sóval (pl. savanyúkáposzta, csalamádé, sós uborka), vagy valamilyen más módon (kovászos uborka). Nincs hőkezelve, így nem kell attól tartani, hogy bármilyen vitaminveszteség történik. Sőt az erjesztés során még több hasznos anyag is kerül a szervezetünkbe.
A főzéstől való félelemmel kapcsolatosan gyakorlati tapasztalat, hogy nem kell ettől tartani. A makrobiotikának főzés során – amikor hő segítségével emészthetőbbé teszi a növényt – nem az a célja, hogy a vitaminok „szétessenek”. A szándék az, hogy annak tulajdonságait olyan módon változtassa, hogy a gyógyhatás felerősödjön.
A változatosan használt főzési módok segítségével teljes értékben hozzájutunk a napi szükséges biológiailag teljes értékű vitaminhoz. A növény is „feltáródik”, hogy könnyebben felszívódjanak a vitaminok. Nehéz a nyers emésztése. Az emberi szervezet emésztőrendszere (nincs bendője) nem igazán alkalmas a tiszta, nyers élelmiszerek életen át történő fogyasztására. A nyers rostok által bezárt hatóanyagokat a szervezet nehezebben tudja hasznosítani, mint a főtt ételek esetében.
Azonban kis mennyiségben mindig van nyers, nem hőkezelt növény az ételünkben. Például levesek tetejére szórhatunk apróra darabolt nyers snidlinget, újhagymát, póréhagymát, petrezselyemet stb. A főfogásnál a savanyú-saláta féle, a szendvicseknél pedig a különböző zöldségek lehetnek nyersek (retekfélék, hagymafélék, uborka stb.).
A makrobiotika a természetes úton történő vitamin bevitelt javasolja. Az a gyakorlati tapasztalat, hogy egészséges szervezet a makrobiotikus ételekben lévő vitamint tökéletesen hasznosítja.
Ha megszeretnéd tanulni, hogy miként készíts csak természetes alapanyagokat tartalmazó ételeket, amelyekkel szervezeted egészséges és életerővel teli lesz, akkor jelentkezz az online alapozó makrobiotika tanfolyamra.
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
A makrobiotikus étrend követése támogatja a szervezetet az ideális testsúly elérésében (fogyás) és annak hosszútávú megtartásában.
Azonban ez a természetes módszer kevésbé közismert ma hazánkban. A Gazdasági Együttműködési és Fejlesztési Szervezet (OECD) adatai alapján a magyarok számítanak Európa legelhízottabb nemzetének, és ezzel világszinten is a negyedik helyen állunk. A rangsort az Egyesült Államok vezeti Mexikó és Új-Zéland előtt.
Ezt a helyzetet saját magunk is megtapasztalhatjuk, hiszen ha szétnézünk, akkor azt látjuk, hogy a gyermekek között is egyre több a túlsúlyos, csakúgy, mint a felnőtt és a nyugdíjas korosztályban. Sajnos ez egy igen kedvezőtlen tendencia, amiben egyre több nő és férfi érintett.
Hogyan alakul ki a túlsúly? Mi a háttere?
Az alábbiakban számba vettem a 3 legjellemzőbb okot:
1.A fizikai aktivitás hiánya a mindennapokban. Borzasztóan mozgásszegény életet élünk a napi életvitelünkben. Mindenhova autóval vagy tömegközlekedéssel járunk. Kényelmesen (szinte mozgás nélkül) jutunk el a munkahelyünkre, az iskolába stb. A TV vagy a számítógép előtt átlagosan 4-6 órát ülünk, vagy a mobiltelefonunkkal vagyunk elfoglalva. Igen kevesek járnak edzőterembe vagy végeznek valamilyen kiegészítő testmozgást.
2.A szervezet számára nem hasznos ételeket fogyasztunk. A mindennapi gasztronómia leegyszerűsödött arra, hogy a legkevesebb alapanyagból, a leggyorsabban, a legnagyobb tömeget szolgálja ki. Ezek az ételek már nem is hasonlítanak a tápláló élelmiszerekhez. Nem adnak életerőt, ezért sokat eszünk belőle, hogy ne legyünk éhesek. Ez viszont egy hatalmas csapda! A szervezet számára olyan felesleges anyagokat juttatunk be, amit valahol raktároznia kell. Így lerakódnak a test különböző részein pl. has, fenék, comb stb.
3.Az ipari élelmiszergyártás könnyen hozzáférhetővé tette azoknak az ételeknek az alapanyagait, amelyek a túlsúly egyik oka. Ilyenek például az állati fehérjek (csirke, disznó, marha és más húsfélék). Az egészségesebb halfélékből készült változatos ételkészítésről már nincs is megfelelő tapasztalatunk, tudásunk. A tejből készült termékek végtelen változatai szintén zúdúlnak ránk. Ezek veszélyesen elnyálkásítják („eldugítják”) a szervezetet, és még a bőrön keresztül sem tudunk rendesen ízzadással a feleslegtől megszabadulni.
Káposztás tészta (kukoricatésztából)
Mit lehet tenni ellene? Mit javasol a makrobiotika?
Ma a modern, elkényelmesedett, városban élő emberek étrendje nem igazán tér el a korábbi, nagy fizikai aktivitást végzőkétől. Tehát, az étkezési kultúránk és annak összetétele nem változott, nem vette számításba ezt az átalakulást. A jóval kisebb szükséglet ellenére is annyit fogyasztunk, mintha továbbra is komoly igénybevétel lenne.
A makrobiotika tudományának az a lényege, hogy a táplálkozást az igényekhez és az állapothoz igazítja.
Éppen ezért a mai kor mozgásszegény életmódjához az étrendnek így szükséges felépülni:
– 40-60 %-ban GABONÁK, (lehetőleg)gluténmentes: barna rizs, köles, hajdina, kukorica, cirok, vagy gluténtartalmú: árpa, búza, rozs.
– 15-20 %-ban FEHÉRJÉK, növényi főleg a nőknek (bab, lencse, borsók) és az állati fehérjék közül pedig a halak, mint egy könnyen emészthető, kevesebb zsírtartalmú húsféle.
– 30-40 %-ban ZÖLDSÉGEK, amelyek közül a hazánkban termőket (répák, hagyma félék, káposztafélék, karalábé stb.) használjuk.
– 3-5 %-ban GYÜMÖLCSÖK, amelyek közül szintén a Magyarországon termőket (cseresznye, meggy, barackok, szilvafélék, alma, körte stb.) válasszuk.
Tehát, azok akik (komolyabb) fizikai aktivitás nélküli életmódban élnek, azok ezekből az alapanyagokból készítsenek ételeket. Így nem alakul ki túlsúly és az ezzel kapcsolatos betegségek sem.
A túlsúly nem esztétika, hanem egészség kérdése.
Ne felejtsük el, hogy a túlsúly miatt kialakulhatnak szív és keringési betegségek, emésztőrendszeri panaszok, ízületi bántalmak, férfi-női reproduktívszervi gondok, prosztata megnagyobbodás, hasnyálmirigy gyulladás, krónikus fáradság, bőr panaszok, zsírmáj, máj ciszták stb.
Pár makrobiotikus tanács a megfelelő étrend kialakításához
Reggelire a hagyományos ételek (pl. sonka-tojás, sajtos-felvágott szendvicsek) helyett bab, lencse, vagy csicseriborsóból készített krémes kenyeret fogyasszunk nyers zöldségekkel (piros retek, sörretek, uborka, újhagyma, snidling, póréhagyma, marádsaláta, rukkola stb.). A legjobbak a kása ételek pirított olajos magvakkal és blansírozott zöldségekkel.
Ebédre az egyszerű, néhány zöldségből készült (vajbab/zöldbab/karalábé/karfiol) levesek mellé, zöldséges-gabona fogásokat együnk növényi fehérjével. Ilyen pl. a csicseriborsó fasírt (falafel), főtt babbal, főtt lencsével, amihez tegyünk egy kevés emésztést segítő savanyúságot.
Délután uzsonnára gyors desszertek ajánlottak, mint pl. a gyümölcsrizs, a különböző kompótok vagy a gyümölcsös köles.
Vacsorára könnyebb tészta ételek elegendők, rizs vagy kukoricatésztához pirított zöldségek és pl. főtt vöröslencse vagy gomba.
A makrobiotikus étrendet követőknek a hosszú távú tapasztalata szerint az egyszerű, természetes, szakszerűen elkészített étel a legjobb megelőző eszköz és orvosság.
Ha szeretnéd megtudni, hogy nőként 40 év felett hogyan tudod elkerülni a túlsúlyt, akkor nézd meg ezzel a témával foglalkozó online főzőiskolámat:
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
A női egészséget veszélyeztető tényezők részei a mindennapi életünknek.
Sajnos egyre több nőtársam kerül olyan helyzetbe, amiben magam is voltam 46 éves koromig. Évtizedekig nem tudtam meggyógyulni és különböző panaszoktól, valamint betegségektől szenvedtem. Ezek az élet szinte minden területén megkeserítették az életem. A mindennapi munkavégzéstől egészen a gyermekvállalásig.
Ahogy már az előző részben is írtam, a női makrobiotikus étrend azonban megváltoztatta az életem, és meggyógyultam. De én miért voltam ilyen sokáig beteg? Mi okozta ezt nekem és mi okozhatja ezt nőtársaimnak egyaránt?
Melyek a női egészséget veszélyeztető tényezők?
Az egyik ilyen a nem megfelelő ételek rendszeres fogyasztása. Napjainkban a modern élelmiszeripari és a nagyüzemi állattenyésztés miatt rengeteg olyan élelmiszer kerül a forgalomba, ami nem támogatja szervezetünket, sőt rombolhatja is azt. Sok esetben használunk mesterséges adalékanyagokat, ízfokozókat, színezékeket és tartósítószereket ezek elkészítéséhez. De ide sorolhatom akár a túl magas cukortartalmat is az egyes termékekben.
Az utóbbi évtizedekben radikálisan megváltozott az életmódunk is. Míg korábban komolyabb fizikai aktívitás jellemezte a mindennapokat az étkezésünk is ehhez alkalmazkodott. Azonban mára ez az igénybevétel szinte teljesen megszűnt, viszont a táplálkozási szokásaink többnyire maradtak a régiek.
A nőknek a saját és a család egészségének megtartásáért rendelkezni kell egy alap tudással: az életkorhoz, nemhez és évszakokhoz igazodó ételkészítésről.
Ennek ismerete biztosíthatja a nőknek és a családok egészségének folyamatos fenntartását.
Főtt szelídgesztenye-golyók mandulapehellyel és pirított szezámmaggal
Mire ügyeljünk a női étrendben?
Megkülönböztetjük a kislányok, a tinédzser lányok, fiatal, a középkorú és a menopauza időszakában lévő nők étrendjét.
Különösen ügyeljünk arra, hogy amikor a kislányok fogacskái kinőttek és már nem fogyasztanak anyatejet, semmilyen váladékot okozó, nyálkásító alapanyagból készült étel ne kerüljön az asztalra: tejtermék (tejszín, túró, tejföl, jégkrém, sajt, joghurt, kefír). Emellett még a glutén mellőzése is ajánlott.
Miért fontos ez?
A későbbiekben előforduló panaszok megelőzéséért:
– a kislányoknál a bőr, emésztőrendszeri panaszok (szorulás) megelőzése,
– a tinédzser lányoknál a fájdalmas mentsrutáció, endometriózis megelőzése,
– a fiatal és középkorú hölgyeknél a krónikus fáradtság elkerüléséért a hasnyálmirigy panaszok megelőzéséért, a ciszták, miómák, endometriózis és más daganatos megbetegedések elkerüléséért,
– a menopausa időszakát elérő és túllépő hölgyeknél a betegségek megsokszorozódnak, egyik követi a másikat, ha nincs tudása arról, hogy mit fogyaszthat egy menopausa időszakában lévő hölgy.
Amikor nincs mentruáció egy nő védtelenebbé válik a betegségekkel szemben. Nincs a szervezetnek lehetősége arra, hogy a szervezetbe feleslegesen étellel bekerülő salakanyagok, oda nem való, nyálkásító alapanyagok lerakódásai eltávozzanak.
Ezek gócokat okozhatnak és rengeteg betegség forrásai lehetnek. Úgy, mint például daganatos állapotok, csont és ízületi fájdalmak, vizesedések, magas vérnyomás, szív és érbetegségek, cukorbetegség és annak következményeiből adódó további szövődmények.
Mi a tanácsom?
Kezdjük azzal, hogy a nőtársaimnak szükséges rendelkeznie egy olyan biztos tudással, amivel a saját egészségüket biztosítani tudják.
Meg kell tanulni elkészíteni olyan természetes alapanyagokból álló ételeket, amelyek tartalmaznak minden összetevőt (fehérje, vitaminok, ásványi anyagok stb.) ami ahhoz kell, hogy a női szervezet tökéletesen és egészségesen működjön egész nap.
Ennek a tudásnak és megtapasztalásnak segítségével van lehetőségük az egész család minden tagjának egészségét biztosító ételek készítésére.
A Női egészségért online főzőiskola segít az összefüggések megismerésében és a gyakorlati ételkészítésben, hogy mit, miért fogyasszunk a szervezet megfelelő működéséért.
Az ezután megtapasztalt egyensúly hatalmas tudást jelent, amit már a többi családtagnál is lehet alkalmazni. Így már könnyebb elkészíteni az ételeket a gyermekeknek, férfiaknak és időseknek a jellemző étrendi különbségekkel. Ennek a ismeretnek a megszerzése már egyszerű.
Ezért javasolt a nőknek először saját magán megtanulni, megtapasztalni az étrend óriási pozitív hatását az egészségére és az egyensúlyára.
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
A makrobiotikus étrend támogathatja a női egészség megőrzését és a fájdalmas menstruáció, ciszták, miómák, illetve az endometriózis elkerülését, valamint az ezekből történő felépülést.
Mai modern ételek fogyasztásával egyre több fiatal és középkorú hölgyet érint a fájdalmas menstruáció. Sajnos már az a nézet is mindennapivá válik, hogy ennek ilyennek kell lennie. Gyakran nem is tudják, hogy mi az oka. Elfogadják ezt ilyen kellemetlennek.
Az igazi, szakirodalom szerinti menstruáció – amikor tejtermék és gluténmentesen, gabona alapú étrendet fogyaszt kislánykorától egy hölgy – az teliholdkor történik, egy nap alatt és fájdalom mentesen.
Más ételek javasoltak férfiaknak, nőknek, gyermekeknek és idősebbeknek. Amikor nem női étrendet fogyasztunk sok salakanyag kerül be a szervezetbe, ami „raktározódik” a női reproduktív szervekben. Ezek sokféle panaszt tudnak okozni, mint például fájdalmas menstruáció, endometriózis, ciszták, miómák, meddőség stb.
Mára rengeteg nőtársam került olyan helyzetbe, amiben magam is voltam 46 éves koromig. Évtizedekig (!) nem tudtam meggyógyulni és különböző betegségektől szenvedtem. Ezek az élet szinte minden területén megkeserítették az életem. A mindennapi munkavégzéstől egészen a gyermekvállalásig. De nem törődtem bele, és így találkoztam a makrobiotika nagyszerű tudományával, amit ígyekszek megosztani nőtársaimmal.
Babkrémes szendvics újhagymával
Hogyan segíthet a makrobiotikus étrend a női egészség megtartásában, illetve helyreállításában?
Ahogy a rossz szokásainkat megváltoztatjuk, amelyek a panaszokat okozzák, már a javulás elkezdődik. A nőknek megfelelő étrenddel és speciális gyógyhatású italokkal, pakolásokkal saját magunk is tehetünk a végleges felépülésünkért.
Hogyan?
Amit megeszünk abból lesz a vérünk. A vérünk állítja elő minden sejtünket, amelyekből a szöveteink és a szerveink lesznek. A sejtjeink folyamatosan elhalnak és újak keletkeznek, amelyeknek minősége az elfogyasztott ételektől függ.
Így bármikor képesek vagyunk a megújulásra, a visszafiatalodásra, amikor megváltoztatjuk a rossz étkezési szokásainkat a jóra. Ezzel tudjuk saját magunk is a felépülésünket támogatni.
Makrobiotikus ételekkel a női egészségért (Cukkini krémleves póréhagymával)
Miben különbözik ez az étrend a többitől?
Nincs kockázata és egész élethossziglan fogyasztható (sőt javasolt!). Teljes körben biztosítja a szénhidrát, fehérje, ásványi anyagok, vitamin és rostok bevitelét. Hihetetlen változatosan és ízletesen lehet elkészíteni. Évszázadokon át egészséges generációk sora nőtt fel már ezen az étrenden.
Rendkívül fontos szempont például az, hogy milyen természetes nyersanyagokat használunk fel az ételekhez. Nem csak aszerint válogatjuk őket össze, hogy milyen kedvező hatást fejtenek ki az emberi szervezetre. Lényeges az is, hogy „élő alapanyagokat” használunk fel. Melyek ezek?
Azok, amelyek még képesek a növekedésre. Ha például az egész gabonaféléket, száraz babféléket vagy magokat nedves ruhába csavarva sötét helyre tesszük, bizonyos idő után kicsíráznak.
Amikor élő ételeket fogyasztunk, ezzel bevisszük a testünkbe ezek energiáját, ennek eredményeképpen pedig megváltozik a mi energiánk is. Hasznát vesszük az ételeink gyógyító energiájának az egyensúlyunk folyamatos karbantartásában.
Szerencsére hazánk kiváló adottságokkal rendelkezik ilyen alapanyagok termesztésére, így ezek beszerzése nem okoz gondot.
Makrobiotikus ételekkel a női egészségért (Puliszka gyümölcsökkel)
Miért javasolt a makrobiotikus étrendet követni?
A korábbi általánosan jellemző életmód szokások, a nehéz fizikai aktivitás, napi 10-12 órai szabadban eltöltött időnek megfelelő étrendet nem javasolt a mai modern elkényelmesedett világban követni.
A természettel harmonikus, a mai élet kihívásainak megfelelő kiegyensúlyozott ételkészítési tudás alapja annak, hogy a nők a környezetükre örömöt, harmóniát és békét sugározzanak. Ez ad biztonságot a gyermekeknek és a felnövekvő nemzedéknek.
Az ételekhez szükséges természetes alapanyagok Magyarországon teremnek. Így bárhol beszerezhetők a kereskedelmi boltoktól kezdve a helyi zöldségpiacokig. Nem használunk mesterséges adalékanyagokat, ízfokozókat, színezékeket és tartósítószereket.
A női makrobiotikus étrend jellemzői közé tartozik, hogy gyorsan elkészíthetők, könnyen változtathatók, ízletesek és természetesen finomak.
Semmilyen kockázata nincs. Tökéletesen táplálja a szervezetet, mivel az ételek tartalmaznak minden olyan összetevőt (fehérje, vitaminok, ásványi anyagok stb.) ami ahhoz kell, hogy a női szervezet tökéletesen és egészségesen működjön egész nap.
Mivel személyes tapasztalatom van a női betegségek okozta kellemetlen problémákról, illetve a makrobiotikus táplálkozás és életmód kedvező hatásairól a női egészségre, ezért elkészítettem egy mindenki számára elérhető online főzőiskolát. Nézd meg az ezzel a témával foglalkozó főzőiskolámat.
A következő részben arról írok, hogy mi veszélyezteti a női egészséget, illetve mire kell feltétlenül figyelni a helyes étrend kialakításánál.
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
A 9 egészségünket veszélyeztető ok jól mutatja, hogy mai modern életünknek van számos negatív velejárója is. Manapság sajnos az étrendünk, és benne az ételek nagyrésze nem támogatja, hogy szervezetünk egyensúlyi állapotban legyen.
Nem meglepő, hogy a makrobiotika tudománya mindig az ideális egyensúlyi állapotra törekszik: ezért az ételekben a természetes nyersanyagok is ennek megfelelően vannak összeállítva.
Az előző blogbejegyzésemben már volt arról szó, hogy a szervezetünket a mai élelmiszeripari termékek nagymértékben terhelik. Sok mesterséges adalékanyag, tartósítószer, színező és ízfokozó kerül be a testünkbe.
Így ezeknek az ételeknek a rendszeres fogyasztása befolyással lehet a szervezetünkre, sajnos többnyire negatívan érintve azt. Káros lerakodások alakulhatnak ki, valamint különbőző méreganyagok halmozódhatnak fel. Ennek eredményeképpen a rossz közérzettől kezdve számos úgynevezett civilizációs betegség (túlsúly, reflux, allergia stb.) kiinduló pontjai lehetnek.
Ezektől a méreganyagoktól szakszerű étkezéssel meg lehet szabadulni. Természetesen, aki a makrobiotikus táplálkozási elveket követi, annak a fenti egészségi problémákkal nem kell szembe néznie. Az így készült ételekben csak természetes alapanyagokat használunk fel, és azokat is az alapján válogatjuk össze, hogy azok milyen kedvező hatást gyakorolnak a szervezetre.
Mai bejegyzésemben egy kicsit részletesebben kifejtem, hogy mely tényezők vezethetnek ahhoz, hogy felforduljon a szervezetünk egyensúlya.
Az egészségünket veszélyeztető 9 ok
1. Túlevés
Sajnos nagyon jellemző sokakra a „túlevés”. Ennek oka az, hogy a modern ételek hiányállapotokat okoznak, nem lakunk jól tőlük és folyamatosan éhesek vagyunk, amíg meg nem kapja a szervezet azt, amire szüksége van. Közben egyre több olyan anyag jut be a testbe, ami nem hasznosul és salakanyag, ami pedig táplálna nincs az ételben. Ezért csak eszünk, hogy kielégítsük a szervezetünk igényét. Innen el tud indulni a túlsúly és más egészségi kihívás.
2. Sült lisztes termékek
A mai étkezési kultúránkban egyre nagyobb súlyt kapnak a sült lisztes termékek (kenyér, muffin, sütemények, kekszek, chipsek). Ezek túlfogyasztása megterheli a szervezetet. A sütőben sült lisztes termékek, pékáruk szárazak, nincs az ételnek nedvesség tartalma. Kivonja a vizet a szervezetből valamint nyálkásító hatású. Ez utóbbi akadályozza a kitisztulást, az immunrendszer, a mirigyek és a nyirokrendszer jó működését azzal, hogy lerakódásokat okoznak a mirigyekben, az érhálózatban valamint végig a tápcsatornában.
3. Szélsőséges hatású ételek
Olyan szélsőséges hatású ételek túlfogyasztása, amelyek gyengítenek, mint pl. cukros ételek, sütemények és üdítők. Elsavasítják a testet, „kirabolják” az ásványi anyagokat a szervezetből, a kalciumot a csontokból. Szétszórják a figyelmet, csökkentik az életerőt, rombolják az erőnlétet. Szervezetünk egyensúlytalansága
A cukros ételek és sütemények elsavasítják a szervezetet
4.A zsíros és koleszterindús ételek
A zsíros és koleszterindús ételek (húsok, tojás, zsíros sajtok) túlfogyasztása megkeményítik a májat, ami így nehezen tud méregteleníteni vagy a funkciójukat ellátni. A vér sűrűbb, „ragacsosabb” lesz, ami magas vérnyomáshoz, ér betegségekhez és más szív és érrendszeri valamint ízületi megbetegedésekhez vezethetnek.
5. Só
A nem megfelelő mennyiségű só bevitele – a túl kevés só gyengíti, a túl sok tengeri só pedig megkeményíti a májat. A só vezeti az áramlást a szervezetben. A teljesen sótlan táplálkozás gyengíthet. A túl sok só miatt feszes, kemény máj működése nehezítve van. Nehezen tud regenerálódni egy tömör állapotú szerv.
6. Helytelen alvási szokás
Alvási szokásunk jelentősen befolyásolhatja szervezetünk regenerálóképességét. A késő éjszakai evés nem hagyja pihenni a májat és a szervezetünket, így fáradtan ébredhetünk és kimeríthetjük a szerveinket.
7. vitaminokat, étrend kiegészítőket és egyéb gyógyszerek túlzott fogyasztása
Sajnos a megfelelő ismeretek hiányában igen gyakori, hogy egyes vitaminokat, étrend kiegészítőket és egyéb gyógyszereket szükségtelenül, vagy túl sokáig vagy túlzott mennyiségben fogyasztunk. A szervezet ezt a sok kiegészítőt nem mindig tudja hasznosítani, és túlhajszoljuk ezzel a munkával.
8.Mozgásszegény életmód
Szintén rendkívül nagy probléma az, hogy sokan roppant mozgásszegény életmódot élnek. A fizikai aktivitás hiánya rombolja az emésztést, a felszívódást, a vérkeringést és számos más területre kifejti kedvezőtlen hatását a szervezetben. Sok tanulmány kimutatta, hogy már egy kisebb mozgás (pl. rövid séta) is sokat segíthet.
9. Stressz
Végül, sokaknál a mai világ egyik velejárója a túlzott feszültség és stressz.
Mit ajánl a makrobiotika?
A makrobiotika tudománya megoldást kínál a fenti problémákra az étrenddel és az életmóddal. A táplálkozással kapcsolatban már Hippokratész (a nyugati orvoslás görög alapító atyja i.e. az V. században) is felismerte, hogy
„Az ember étrendjének minden egyes alkotórésze hatással van a testére, és valamilyen módon megváltoztatja azt. Az élet pedig ezeken a változásokon múlik.”
Nálam az, hogy elkezdtem követni a makrobiotikus étrendet több évtizedes betegeskedés után megváltoztatta az életemet. 46 éves koromig nem tudtam, hogy mi az az egészség, ma nem tudom, hogy mi az a betegség.
Éppen ezért tűztem ki célul, hogy minél több emberhez eljuttatom el azt a tudást, ami a szervezet számára egyensúlyt és így egészséget teremt. Ezért hoztam létre az Online Makrobiotika Tudásközpontot, ahol számos témában érhetők el tanfolyamok az egészséges táplálkozással kapcsolatban.
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
A tavaszi méregtelenítés a makrobitikus étrendben az ilyenkor elérhető friss szezonális alapanyagok felhasználásával is történik.
A makrobiotika tudománya követi az évszakok változását, igazodva ezzel a környezethez és az elérhető természetes nyersanyagokhoz.Így biztosítja folyamatosan a szervezetben felmerülő igények állandó kielégítését. Ez nagyban hozzájárulhat az egészséges állapothoz és a jó közérzethez.
Azonban modern világunkban az emberek nagy része városokban él a természettől elszakítva, és nem annak részeként éli a mindennapokat. Táplálkozásunk nagymértékben eltávolodott a környezetünk körforgástól.
Az étkezésünk nagymértékben épül a modern élelmiszeripari termékekre. Ezek sokszor nem tartalmazzák a szükséges tápanyagokat, sőt sok esetben még feleslegesen meg is terhelhetik szervezetünket. Sok mesterséges adalékanyagot, színezőt és ízfokozót viszünk be a szervezetünkbe. De ide sorolhatók az ipari állattenyésztés során az élelmiszerinkbe kerülő különböző gyógyszermaradványok. Ezek a szervezetünkbe lerakódva tovább hathatnak.
Így ezeknek az ételeknek a rendszeres fogyasztása befolyással lehet a szervezetünkre, sajnos többnyire negatívan érintve azt.
A rossz közérzettől kezdve számos úgynevezett civilizációs betegség (túlsúly, reflux, allergia stb.) kiinduló pontjai lehetnek. Személyes tapasztalatból tudom, hogy mit jelent a krónikus fáradtság, a mozgáshiányos életmód, a modern ételek miatti rossz közérzet, vagy a túlsúly. Azonban azt is megtanultam, hogy ezen könnyen lehet változtatni, csak elhatározás és cselekvés kérdése.
Tavasz a megújulás időszaka
Itt van most például a tavasz, a megújulás időszaka. Éljünk azzal a lehetőséggel, amikor a természet magával visz előre, és ellenállhatatlan, elképesztő erővel emel minket is felfelé.
Az energia aktívabbá, felfelé irányulóbbá válik. Nő a napfényes órák száma. Emelkedik a hőmérséklet, az időjárás felmelegszik. Megjelennek a friss hajtások, rügyek, minden csírázik és kihajt. Kivirágzanak a fák, újra kizöldül körülöttünk a világ. Ezek a változások ránk is hatással vannak, érdemes ezeket kihasználni és saját javunkra fordítani.
Az elfogyasztott ételeink is mások, mint télen. Ilyenkor a téli nehezebb ételek miatti lerakódásainktól történő megtisztulás a feladatunk. Ebben segíthet a tavaszi makrobitikus étrend, ami segíti a szervezetet a méregtelenítésben.
Mint ahogy tavasszal feléled a természet, az új étrend is segít megújulni és aktívabbá válni. Az ilyenkor elfogyasztott tavaszi ételek fellazítják, eltávolítják a lerakodásokat és a méreganyagokat a testből. Sőt ilyenkor a tél során felhalmozódott túlsúlytól is megválhatunk. A tavaszi méregtelenítés hozzájárulhat szervezetünk egészséges működéséhez.
Tönkölybúzás fehér babkrémes szendvics
Tavasszal a hangsúly főzésünkben a téli időszak erős, melegítő ételeiről átkerül a könnyebb frissebb fogásokra, rövidebb főzési idővel, könnyebb főzési módszerekkel (pl. több vízben főzünk, gőzölünk, „hirtelen” sütünk).
Szezonális tavaszi növények hatása
Ebben az időszakban nekünk is a frissen kihajtó fiatal zöldekre és csírákra van szükségünk.
Ez a tavaszi vadon termő, ehető zöldek fogyasztásának az időszaka is, ami remek tisztító hatású a májra is. Erre a célra remekül felhasználható a közismert pitypang (gyermekláncfű), a népszerű medvehagyma és a csalán, vagy a télről a szabadban áttelelt bimbóskel levelei, új hajtásai.
A zöld levelek közül a sárgarépa zöldje és a petrezselyem is használható kissé megpirítva és főtt gabonákkal összekeverve.
A tavaszi méregtelenítés egyik remek tisztító hatású alapanyaga az erjesztett savanyú káposzta. Ebből ilyenkor levesek, főfogások gyakrabban készíthetők, akár heti 2 alkalommal is.
Bekerülhet az étrendbe azok számára, akik nem glutén érzékenyek az erőt adó búza és a tápcsatornát tisztító enyhén hűtő árpa. A hűvösebb időben még jól jön a melegítő köles. Ha jobban fázunk, akkor a zab és a hajdina.
A tavasz természetes időszaka a csíráknak is. Csíráztathatunk mi magunk is étkezési célra. A gabonák, növényi fehérjék, zöldségek és olajos magvak mellett lehetnek még lucerna, vörös here, retek és brokkoli magvak is.
A tisztító hatású alapanyagokból (árpa, savanyú káposzta, újhagyma zöldje, petrezselyem zöld, sárgarépa zöld levele, pitypang zöld levele, csalán, medvehagyma, káposztafélék zöld levelei: bimbóskel, kelkáposzta, kínai kelkáposzta, édes fejeskáposzta), a könnyebb ételek fogyasztása miatt egyfajta „megkönnyebbülés” tapasztalható.
Ezáltal rugalmasabbá válhatunk fizikailag is és szellemileg is egyaránt.
Ha szeretnéd, hogy szervezeted megtisztuljon a lerakódásoktól és felhalmózódott méreganyagoktól, akkor jelentkezz Tavaszi makrobiotika tanfolyamomra.
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
A szélsőségesen széttartó alapanyagok a másik olyan csoport, aminek a fogyasztásánál nagyon körültekintőnek kell lenni annak, aki nem a makrobiotikus étrendet követi.
Ahogy az előző bejegyzésemben már bemutattam, a különféle nyersanyagok nem egyformán hasznosak és jók. A két alapvető hatás közül az összehúzókól (jang) a korábbi posztban írtam, a széttartókat (jin) pedig most mutatom be.
Szélsőségesen széttartó alapanyagok
Italok
A legszélsőségesebben széttartó italok az alkoholos rövid italok. Ezt követik a koffein tartalmú energia italok, majd a kávé, a kóla, a cukrozottak, és végül a cukrozott ételek.
A serkentő italok felfelé viszik az energiát, gyorsabban ver a szív, élénkítik az elmét, az idegrendszert, a szociális és intellektuális aktivitást. Rendszeres fogyasztásuk azonban növeli a koleszterinszintet, rombolja a bélmozgás erejét stb. Ha még cukros süteményeket is fogyasztunk hozzá rendszeresen, elősegíthetjük a cukorbetegség kialakulását.
Cukor
A fehér cukor hirtelen energiát juttat a véráramba, erős és gyors vércukor emelkedést hoz létre, amit a gyors süllyedés követ. Az eufóriát a szomorúság és lehangoltság váltja fel. Vegyük észre a körmünkön megjelenő fehér pontok figyelmeztető jelzését, hogy a fehér cukor kirabolta a testünk fontos ásványi anyagait. Éppen ezért kerüljük a gyors felszívódású koncentrált cukrok fogyasztást. Így elkerülhetjük az érzelmi ingadozásokat, később pedig a cukorbetegséget, a csontritkulást, a cisztákat, a daganatokat.
Kerüljük a gyors felszívódású koncentrált cukrok fogyasztást
Szervezetünk édes íz igényének kielégítésére használjuk a zöldségek természetes édes ízét (pl. sütőtök, sárgarépa, fehérrépa, káposzta, vöröshagyma, szelídgesztenye stb.), amivel hozzájárulunk a hasnyálmirigyünk megfelelő működéséhez is.
Igyunk citromosvizet, pirított rizs teát vagy gabonakávét rizstejjel szomjúság esetén. Édesítőnek rizsszirupot vagy juharszirupot használjunk a desszertekhez a gyors felszívódású cukrok helyett.
A finomított, feldolgozott gabonákban a lassú felszívódású (összetett) szénhidrátok is cukorként bomlanak le a szervezetben. Ezért hagyjuk el a fehér rizs és a fehér lisztek fogyasztását. Helyettük térjünk át az egész gabonákból és a teljes kiőrlésű lisztekből készült ételekre.
Gyümölcsök
A gyümölcsök a nyár ételei, hűtő hatásúak, a gyümölcslevek még ennél is erősebben koncentráltak. Különösen ügyeljünk rá télen, hogy a trópusi gyümölcsök és gyümölcslevekilyenkor szélsőségesen hűtő hatásúak. Ebéd után javasolt a gyümölcsök fogyasztása, mert savasító hatásúak és a nap indító részében lúgosító gabona alapú étrend javasolt. Lehet a gyümölcsöket néhány percig forrásban lévő vízbe tenni és azután kivenni. Minden vitamin benne marad, viszont már nem nyersek, könnyebben emészthetők és nem annyira savasítók.
Zsiradékok és olajok
A modern városi étrendben túl sok a zsiradék és olaj fogyasztás. Különösen károsak a keringési rendszerre a telített állati zsírok (pl. disznó, kacsa, liba), a finomított növényi olajok (pl. kókusz, pálma), a transzzsírok (pl. margarin) mert növelik a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát. Ezért használjunk hidegen sajtolt, finomítatlan, telítetlen és többszörösen telítetlen olajokat. Főzésre a szezám és olívaolajat, nyersen a nyári salátákhoz a hidegen sajtolt kukorica és napforgóolajat.
Trópusi alapanyagok
A meleg, párás trópusi aromás fűszerek az ott élők számára szolgálják az egyensúlyt. A mérsékelt égövben azonban a hatásuk túlzottan gyengítő vagy hiperaktívvá tevő, továbbá allergiás reakciók kiváltói is lehetnek.
Helyettük a 4 évszakban nálunk is megtermőket használhatjuk, mint például az oregano, kakukkfű, bazsalikom, tárkony, rozmaring, borsikafű, majoránna, kömény, lestyán, pirospaprika, petrezselyem, zsálya, borsmenta, citromfű, édeskömény, izsópfű, ánizs, angelika, kapor, sáfrányos szeklice, mustár stb.
A mérsékelt éghajlaton nincs szükségünk a már említett trópusi vidéken termett gyümölcsökre, ezek levére, valamint a trópusi magfélékre, olajokra és az onnan származó zöldségfélékre.
Szélsőségesen széttartó egyéb anyagok és hatások
Számos bennünket érő káros sugárzásnak és hatásnak vagyunk kitéve, amelyek rombolhatják az egészségünket.
Kerüljük a mikrohullámú sütőt, mert az ebben készült ételek fogyasztása rombolja az immunrendszert, és a vér minőségét. Ne használjunk elektromos tűzhelyet, ez gyengítő hatású, károsan hat az emésztőrendszerre, a keringésre és az idegrendszerre, növeli a rák kockázatát. Lehetőleg gázzal főzzünk.
Rengeteg szélsőségesen széttartó hatású vegyszerrel van tele az életünk, ezek rombolják a májat, a vérminőséget, érzékenyebbé tesznek bennünket a fertőzésekre, kiütéseket, viszketést, idegrendszeri, allergiás reakciókat okozhatnak. Ha tehetjük, akkor igyekezzünk természetes bio alapanyagokat használni főzéshez.
Az ivóvizet tisztítsuk meg mert ezekben lehetnek olyan anyagok (pl. gyógyszermaradványok), amelyek nem szolgálják az egészségünket. Erre lehet alkalmas a fordított ozmózisos víztisztító.
Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges tej, tejtermék és gluténmentes makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
Ezeket az alapanyagokat ne használd az ételeidben: tej és tejtermékek. Vannak azonban olyan nyersanyagok is, amelyeket mértékkel és a makrobiotika szabályai szerint lehet fogyasztani az étkezéseink során.
De miért fontos ezt tudni és melyek ezek?
A makrobiotika tudománya egy olyan átfogó táplálkozási rendszer, amely évszádok során alakult ki. Emberi tapasztalatok összesége, amelyeket a tudomány is igazolt. Ennek az étrendnek fontos alapkövét képezik a természetes alapanyagok.
Azonban a különféle nyersanyagok nem egyformán hasznosak, jók mindenkinek. Sokszor valamilyen érzet, undor vagy tünet formájában jelez a testünk, ha valami ne megfelelő a számunkra. Ezenfelül pedig vannak olyanok is, amelyeket kimondottan érdemes kerülni mindenkinek. Azt gondolom, hogy ezek ismerete alapvetően fontos egészségünk szempontjából.
A táplálkozási szokásokat az anyák alakítják ki, érdemes tehát odafigyelni arra, hogy mire vannak szoktatva a gyerekek.
Egy 70 kilógrammos felnőtt 80 éves koráig 44 tonna élelmiszert visz be a testébe. Ha még a vizet is hozzáadjuk, akkor ez a szám már közel 100 tonna. Felelőtlenség lenne azt hinni, hogy ekkora „szokás mennyiség” nem befolyásolja jelentősen az egészségünk alakulását.
Éppen ezért két bejegyzésben is összegyűjtöttem azokat az élelmiszereket, amelyeket az egészségünk érdekében kerülnünk kell a mindennapi étkezésünkben.
Az összehúzó és széttartó erők
Két alapvető erő van jelen földi életünk sok területén: az összehúzó (jang) és a széttartó (jin). E két ellentétes és egymást kiegészítő energia, erő jellemzőinek és kölcsönhatásainak ismerete fontos az emberi egészség és egyensúly megértéséhez. Semmi sem teljesen „összehúzó” vagy „széttartó”. Mindenben megtalálható mindkettő, csak különböző arányban. Az adott dolgot, jelenséget vagy állapotot a meghatározóhoz soroljuk be. Az élelmiszer alapanyagok és a főzési módok is összehúzó vagy széttartó természetűek.
A makrobiotika az egészség és egyensúly érdekében a kiegyensúlyozott – vagyis az enyhén és közepesen összehúzó és széttartó jellegű –, természetes ételeket javasolja rendszeres fogyasztásra. Mindig az egyensúlyra törekszik: ezért az ételekben a természetes nyersanyagok is ennek megfelelően vannak összeállítva.
Szélsőségesen összehúzó hatású alapanyagok
Ezeket az alapanyagokat ne használd vagy mértékkel és a makrobiotika szabályai szerint szakszerűen használjuk az étkezéseink során.
A legszélsőségesebb összehúzó hatású ízesítő a só. Az életkorunktól, aktivitásunktól, nemünktől, állapotunktól függően bölcs mértékkel használjuk a fehér, finomítatlan tengeri sót a főzéshez és a savanyításhoz. Nyersen ne tegyük asztalra és ne túlozzuk el a fogyasztását.
A só túlzásba vitelének jelei a testen:
a szem körüli és alatti rész sötétsége,
a hideg lábak és gyenge keringés,
hamar szürkülő haj,
feszülés a vesénél,
száraz bőr,
túlzott szomjúság,
túlzott étvágy,
aluszékonyság,
energia hiány,
türelmetlenség,
hirtelen harag.
A legszélsőségesebben összehúzó hatású állati tápláléka halikra és a tojás. A tojás rendszeres eltúlzott fogyasztása megkeményedéseket hoz létre a nemi területeken, a májban, a hasnyálmirigyben és egyéb fő szervekben.
A vörös húsok (marha, bárány, sertés, borjú, vadhúsok, hústermékek: sonka, kolbász, szalonna, szalámi) összességében gazdagok telített zsírsavakban. Fogyasztásuk például a magas koleszterinszint, a magas vérnyomás, szívbetegségek, szélhűdés, egyes rákfajták és az alacsony vércukorszint (hipoglikémia) táplálkozási okai.
A nehezebb, zsíros és vörös húsú halak túlzásba vitele bél, vállgörcsöket és egyéb komplikációkat okozhat. A makrobiotikában a mérsékelt égövi országban (mint Magyarország) az állati eredetű ételek közül a (kevésbé zsíros) fehér húsú édesvízi halfélék (ponty, pisztráng, keszeg, harcsa, csuka) ajánlottak.
Manapság túlságosan gyakran és nagy mennyiségben fogyasztunk száraz sült lisztes termékeket, kenyérféléket, péksüteményeket, kekszeket, chipseket, amelyek rendszeres fogyasztása különösen fehér lisztből, cukorral és élesztővel készítve ártalmas az egészségre.
A sült lisztes termékek ennyire eltúlozva kiszárítanak, a fehér kenyérfélék nyákképzők és stagnálást okozhatnak a belekben. Ez utóbbi azt jelenti, hogy amikor a szervezetben felgyülemlenek a helytelen ételek fogyasztása miatti nyálkák, azok „eldugítják” a szervezetet, lerakódásokat okoznak a testünk különböző üregeiben (pl. tüdő léghólyag, vese kehely, hólyag, belek). Így az életerő keringése nem akadálytalanul áramlik.
Úgynevezett „blokkok” keletkeznek néhány helyen a testünkben, amelynek hatására megáll az energia tovább áramlása, amit a szervezet próbál korrigálni.
Tej és tejtermékek hatása a szervezetre
A tej és tejtermékek rendszeresen eltúlzott fogyasztása nagy csontokat, vastag, érzéketlen bőrt hoz létre, erős nyákos lerakódásokat a homloküregben, a tüdőben és az emésztő rendszerben, hüvelyfolyást és erős testszagot eredményezhet.
A makrobiotika tudománya nem javasolja semmilyen tej és tejtermék fogyasztását
A sok elfogyasztott tejfehérje a fő táplálkozási oka például a mell, prosztata és tüdőráknak, a szívbetegségeknek, asztmának, a különböző allergiáknak, meddőségnek, fájdalmas menstruációknak és sok más nőgyógyászati panasznak, refluxnak, a ciszták és miómák kialakulásának, a túlsúlynak, a csontritkulásnak, a bőr panaszoknak pl. ekcéma, száraz berepedezett bőr, melanóma és a leukámia kialakulásához is, valamint sok más betegség kialakulásához hozzájárulhat.
A makrobiotika tudománya nem javasolja semmilyen tej és tejtermék fogyasztását. Ezeket az alapanyagokat ne használd semmilyen formában az ételeidben.
A tápcsatorna és a szervezet kitisztítása a blokkoktól
Szerencsére a makrobiotika tudománya erre is nyújt biztonságos és egyszerű megoldást:
Abbahagyjuk azoknak a káros ételeknek a fogyasztását, ami a felesleges salakanyag lerakódásokat okozza. Ilyenek például a már említett tejtermékek, (sajtok a legveszélyesebbek, túró, tejföl, tejszín, joghurt, kefir, jégkrém) vagy száraz sült lisztes termékek.
A feleslegesen elfogyasztott állati fehérje fogyasztását is mérsékelni javasolt, amikor elkényelmesedve élünk és nincs fizikai aktivitásunk amivel a húst le tudjuk égetni. Helyette először lehet a hal ételekre váltani, majd később növényi fehérjékkel felváltani (pl. bab, lencse, borsófélékre). Ezekből végtelen variációkban lehet ételeket készíteni (bablevesek, lencselevesek, rakott bab-lencse ételek, csicseriborsó fasírt, bab-lencse fasírtok).
Az alap, stabilizáló alapanyag az egyben megfőzött gabona szem (pl. barna rizs, köles, hajdina, főtt csöveskukorica, búza, árpa, zab és ezek keverékeiből készült köretek pl. rizottó, zöldséges köles, káposztás hajdina, kukorica szemes babsaláta, árpás bab). Mindenki az egyéni érzékenységének megfelelően fogyasszon egészben főtt gabonákat (aki gluténérzékeny az főtt barna rizst, kölest, hajdinát, kukoricát, használjon és ezek lisztjeit és tésztáit).
Ezeket az alapanyagokat az étrendbe beépítve kiszorítódnak azok az ételek, amelyek a panaszainkat okozzák, illetve megelőzzük a megbetegedéseket.
A gabona köretek az étrendben energiát és stabilizálást adnak azáltal, hogy kitisztul a tápcsatornánk, más lerakódásaink az üregekből és megindul az életenergia akadálytalan áramlása a szervezetben.
Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges tej, tejtermék és gluténmentes makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
Az 5 makrobiotikus étrend típus alkalmas lehet számos korunkra jellemző betegség megelőzésére, káros hatásainak természetes enyhítésére, a felépülés elősegítésére. Ilyenek például a túlsúly, a fejfájás, az allergiák, a rák, a szív- és érrendszeri, az emésztő rendszeri problémák, ízületi panaszok, a cukorbetegség, vagy a férfi és női reproduktív szervek problémái stb.
Manapság egészségünk roppant „sokféle” támadásnak van kitéve. A silány minőségű ételek és italok, a vegyszerezett alapanyagok, a szennyezés okozta környezeti hatások stb. mind hatnak szervezetünkre.
Helyes életmóddal és táplálkozással ezeknek a tényezőknek egy részét el lehet kerülni, más részét pedig ellensúlyozni tudjuk. Ebben tud segíteni a makrobiotika tudománya, mivel nemünk, korunk, egészségi állapotunk, életmódunk stb. alapján is több lehetőséget kínál az egészségünk megőrzésére vagy javítására.
A következőkben bemutatok 5 étrend típust, amiből mindenki az egyéniségének és az állapotának megfelelően választhat. Természetesen ezek csak általános leírások. Ha valaki személyre szabott étrendet szeretne, annak egy személyes tanácsadás során tudok ebben segíteni.
Az 5 makrobiotikus étrend típus, amitől egészséges lehetsz:
Az általános étrend alkalmazása és módosításai nemek, életkor és életmód szerint
1. Az általános étrend alkalmazása és módosításai nemek, életkor és életmód szerint
Az általános étrendet alkalmazzuk az általában jó egészségnek örvendő embereknél, beleértve azokat is, akik kezdik a módszert. Követhető enyhébb tüneteknél is, mint fáradtság, kimerültség, kisebb vágott sebek, karcolások, zúzódások, sérülések, enyhe fájdalmak esetén.
Az általános étrendnél a nem, az életkor és az életmód alábbi szempontjai mellett figyelembe vesszük az évszakok szerinti módosításokat is.
2. Hétvégi életerőt adó étrend
Minden hozzávalója életenergiában gazdag, nem finomítással feldolgozott élelmiszer, ezért gazdag tápanyagforrás. A feldolgozott ételek helyett igazi ételt adunk a testünknek. A hét végére vagy 1-2 szabad napra tegyük, minden ételt frissen készítünk étkezés előtt. Hogy a legtöbb tápanyagot kinyerjük belőle, az elkészítés után azonnal, frissen együk meg az ételeket. Folytatható néhány napon keresztül is, ekkor használjuk változatosabban az egész gabonákat és a zöldségeket.
Hatására májunk megtisztul a lerakódásoktól. Nem viszünk be adalék és méreganyagokat az előre csomagolt, feldolgozott ételekből. Testünk megszabadulhat a felhalmozódott káros anyagok egy részétől, nem kell megbirkóznia újabb mennyiséggel.
Az ételek nem tartalmaznak cukrot, adalékanyagokat, stimuláló és serkentő anyagokat, amelyek zavart érzelmeket válthatnak ki, így nyugodtnak, rendezettnek, és a nap végén békésnek érezhetjük magunkat.
3. Három napos méregtelenítő étrend
Ez az ételsor a testünknek lehetőséget ad arra, hogy megtisztítsa önmagát. Az ételek segíteni tudják a testünket a felhalmozódott méreganyagok eltávolításában. A tisztulás után a bőrünk sokkal tisztább lesz tőle. Minden étel glikémiás indexe alacsony. A három nap alatt kis súlyt veszíthetünk, a végére sokkal jobb lesz a kedélyünk. Zsírokban szegény étrend, így a vérünk sokkal jobb minőségű lesz. Az alapanyagok lúgosak, gazdagok káliumban, ami segíti az egyensúly helyreállítását.
4. Tíz napos regeneráló étrend
Az étrend célja, hogy ideális energiákkal és tápanyagokkal lássuk el a testünket ahhoz, hogy újjáépítse és megújítsa önmagát. A tíz nap végére a vérünkben a fehérvérsejtek nagy része megújul és az étrendben felsorolt ételek alaposan felfrissítik az életerőnket.
Úgy alakítottuk ki a tíz napos programot, hogy az ajánlott ételek fogyasztásával a régi energiák fokozatosan elvékonyodnak és feloszlanak, majd egészséges, élő energiával helyettesítjük őket.
Tapasztalhatjuk, hogy az enyhe fejfájás, a hasi kellemetlenség érzés az izomfájdalmak eltűnnek. Kombináljuk rendszeres bőrdörzsöléssel és mély tisztulást tapasztalunk a bőrünkön, mert az ajánlott ételek mind zsírszegények.
5. Négy hónapos általános egészségjavító étrend
Nem kell hozzá betegnek lennünk, használhatjuk arra is, hogy javítsuk a testünk általános egészségi állapotát. Körülbelül 4 hónapot vesz igénybe, hogy a vörös vértestjeink teljesen lecserélődjenek, ez alatt az idő alatt a fehér vérsejtek többször is megújulnak.
Az étrend célja, hogy segítse testünket a gyógyulásban. Nem is tudjuk, hogy mennyivel lehetünk egészségesebbek a jelenleginél, amíg ki nem próbáltuk. Segíti a szívünk jobb működését, a szívbetegségekből lábadozók számra is ajánlható. Az értékes olajban gazdag halak és a citrom rendszeres fogyasztásával a koleszterinszint is javul. Megkönnyítjük a vérnyomás normál szinten tartását, segítünk az ízületi gyulladás és a köszvény legyőzésében, az emésztőrendszeri rendellenességek javulást mutatnak, a rendszeres, egészségesebb bélmozgással.
Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges gluténmentes makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
A konyhai főzőeszközök fajtája, anyaga, típusa stb. is hozzájárul az elkészült ételek minőségi értékéhez.
Ahhoz, hogy a (makrobiotikus) táplálkozásunkban elérjük a pozitív hatásokat több tényezőre is oda kell figyelni. Bár nem tűnik elsőre fontosnak, de ide tartozik, hogy milyen a konyhai felszerelésünk. Ez hatással van a jó közérzetre, az ételek minőségére, ízére és vonzerejére egyaránt.
Személyes tanácsadásaim során szinte mindig felmerül kérdés a felszerelésekkel kapcsolatban. Ezért írtam most ezt a blogbejegyzést, ami remélem sokak számára nyújt segítséget.
9 dolog, amire konyhai főzőeszközök beszerzésénél figyelj
1. Tűzhely
Gyakran kérdezik tőlem, hogy milyen tűzhely a legmegfelelőbb? A gáztűzhely a legalkalmasabb a főzéshez az ételek energiája és az emberi egészség szempontjából. Ez ugyanis a főzés során nem bontja meg az ételek molekulaszerkezetét, csak mozgatja azokat. A gázégő felmelegíti a környező levegőt, az étel sokkal egyenletesebben és alaposabban átfő a gázon. A főzési hőmérséklet azonnal változtatható, a víz forrása az edényben például azonnal leáll, amint kikapcsoljuk a lángot.
2. Lángelosztó
Fontos eszközünk a gáztűzhelyen a lángelosztó. Ezt a keskeny, lyukacsos fémlapot az főző edény/kukta alá, a láng fölé tesszük, hogy megelőzzük az étel leégését. Ne használjunk fehér azbeszt anyagból készült lángelosztót, mert mérgező.
3. Rozsdamentes lábasok és fazekak
Rozsdamentes fém lábast és fazekat vásároljunk főzésre többféle méretben. Miért? Mert a fém nem avatkozik be az ételek energiájába. Ügyeljünk azonban arra, hogy ecetes vagy citromlés, erjesztett ételt ne tároljuk ilyen edényekben.
Kerüljük az alumínium edényeket, mert ártalmas mérgek szabadulnak fel belőlük magas hőmérsékleten a savas vagy lúgos ételek főzésekor és elkeverednek a bennük főtt ételekkel.
Rozsdamentes fazék
4. Edények
Kiválóak a főzéshez a hőálló üvegből, agyagból készült és a zománcozott edények is. Ezeknél ügyeljünk arra, hogy ne érje őket erős ütés vagy hirtelen és erős hőmérsékletváltozás, mert elrepedhetnek: ne öntsünk hideg vizet a forró edényekre, hanem hagyjuk őket kihűlni. Könnyen meg is karcolódnak, ezért kerüljük a fémszálas dörzsölőt a tisztításuknál és használjunk fakanalat a keveréshez.
5. Kukta
Legalább egy nagynyomású főzőedény, rozsdamentes vagy zománcozott kukta beszerzését javaslom. Ez ideális a gabonák, a babok, a nagyobb gyökérzöldségek főzéséhez, és a hosszú főzési idő lerövidítéséhez. Ezen kívül a zárt főzőtérben sokkal jobban megmaradnak a tápanyagok, minden sokkal alaposabban, gyorsabban és az ételek fogyasztóinak több energiát adva fő meg.
6. Serpenyő
Nehéz öntöttvas serpenyő a sütéshez és pirításhoz. Ezeknek az edényeknek edzésre van szükségük a használatba vételkor és időnként. Alaposan mossuk és szárítsuk meg, tegyünk szezámmag olajat egy papírtörlőre és dörzsöljük át vele az edényt kívül belül. Réteget hozhatunk létre a belsejében a láng feletti mozgatással és döntögetéssel. Helyezzük ez után a sütőbe 100-115 fok hőmérsékleten 2-3 órára. Hagyjuk kihűlni néhány óra alatt. Ez az edzés óvja meg az öntöttvas edényt a rozsdásodástól. Ezeket az edényeket ne áztassuk forró, mosószeres vízben. Mosogatás után alaposan szárítsuk meg alacsony láng felett.
7. Wock, félgömb alakúkínai serpenyő
Wock, félgömb alakú kínai serpenyő. Az öntöttvas serpenyő megfelelő a pirításhoz, hirtelen sütéshez, de a legjobb a wock a gyors, könnyű zöldség és halételek készítéséhez.
8. Sűtéshez használandó eszközök
Tepsik, sütőformák, sütőlemez, kenyérforma, muffin forma, stb. Itt ismét hangsúlyozom, hogy az alumínium kerülendő.
9. Fatálak és edények
Fa tálalótál a gabonáknak.A faedények lélegezni hagyják a gabonákat, késleltetik a romlásukat, miután elnyelik a többlet nedvességet. Időszakonként be kell olajozni a tálat, hogy megóvjuk a repedéstől. Melegítsünk fel némi szezámmag olajat, öntsük a teljesen száraz tálba és forgassuk benne, amíg a tál belső része teljesen olajossá válik. A külső részt is olajozzuk be egy kefe vagy papírtörlő segítségével. Hagyjuk így néhány óráig, amíg teljesen megszárad.
Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges gluténmentes makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
A 9 makrobiotikus táplálkozási tanács gluténallergia esetén sokat segíthet azoknak, akiknek ez megkeseríti mindennapjait.
A gabonákra is alapuló makrobiotikus étrend, az ezt tartalmazó gabonafajták elhagyásával is sokféle egészséges megoldást kínál.
Ezzel a táplálkozással csökkenthető vagy megszüntethető a civilizációs betegségek kockázata, mint például az elhízás, emésztőrendszeri, mozgásszervi, szív és érrendszeri problémák, rák és a különböző allergiák (pl. gluténallergia).
Azonban sokan nem követik ezt a csak természetes alapanyagokon alapuló étkezési rendszert. És ha ilyenkor hirtelen kiderül, hogy valaki érintett ebben a betegségben, akkor egyszerre roppant sok dologra kell odafigyelnie.
Ezért a következőkben megosztok 9 olyan tanácsot, ami hozzájárulhat a jobb életminőséghez.
9 makrobiotikus táplálkozási tanács gluténallergia esetén
1. Akik glutén érzékenyek, azoknál általában ez együtt jár azzal is, hogy tejtermékekre is allergiásak. Amennyiben teljes biztonsággal megszeretnék óvni az egészségüket feltétlenül kerüljék a különböző tejtermékeket. Tehát a jégkrémet, a joghurtot, a kefirt, a túrót, a tejfölt, a tejszínt, és a legveszélyesebbeket: a különböző sajtféléket (nem érdemes még kompromisszummal sem fogyasztani, hogy csak egy kicsit…). Számtalan finom, könnyen elkészíthető és tápláló étel létezik, amire át lehet helyezni a hangsúlyt a tejtermékek és a gluténtartalmú ételekről. Erről szól például az egyik online tanfolyamomis.
2.Mindig olvassuk el a feldolgozott termékek címkéjén, hogy mit tartalmaznak. Alaposan nézzük meg az E számokkal jelzett anyagokat, mert az E1400–E1450 közötti adalékanyagok például tartalmazhatnak glutént.
3. A fizikai aktivitás javítja az oxigénáramlást, az anyagcserét, erősíti a vért, ezért menjünk rendszersen mozogni (he tehetjük, akkor a természetbe).
4. Kerüljük a gluténtartalmú savanyúságokat is: pl.a kovászos uborka
5. Manapság gyakran készítenek kuszkuszból, bulgurból nyári salátaféléket pirított olajos magvakkal és nyers zöldségek keverékéből. Mivel a kuszkusz és a bulgur búzából készül, ezért nem javasoltak gluténallergia esetén fogyasztani.
6. Nyáron különböző tésztasalátákat készítünk, aminek az alapja a főtt tészta. Ezekhez szintén nyers zöldségeket lehet keverni és ízesíteni. Ügyeljünk arra, hogy gluténmentes gabonákból készült tésztákból (rizstészta, kukoricatészta, kölestészta stb.) készítsük ezeket az ételeket.
7. Szintén ez vonatkozik a durum búzából készült tésztákra (pl. a savanyú káposztás tésztasaláta). E helyett szintén gluténmentes tésztát használjunk.
8. Gyakran szoktak a nyers salátára pirított kenyérkockát szórni. Ügyeljünk arra, hogy ez is gluténmentes kenyérből készített legyen.
Fontos tanács!
9. A több mint egy évtizedes táplálkozás területén szerzett tapasztalatom alapján egy igen fontos dolog vált számomra világossá. Akkor is érdemes az egészségünk érdekében mérsékelni a gluténtartalmú gabonák, főleg a finomított, fehér lisztjeikből készült sült lisztes termékek fogyasztását, ha nem vagyunk betegek.
Természetesen ezek a tanácsok nem helyettesítik az orvosi kezelést, ezek csak kiegészíthetik azt. Alkalmazásuknál mindenki vegye figyelembe az egyéni érzékenységét és állapotát.
A makrobiotikáról, és a gluténmentes makrobiotikus étrendről és életmódról részletesebben könyvemben olvashatsz.
Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor nézd meg az online alapozó makrobiotikus főzőiskolát, vagy ezzel a témával foglalkozó könyveimet:
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz felhírlevelemre:
Gluténmentes gabona fajtákat szerencsére hazánkban is könnyen betudunk szerezni. Ez azért fontos, mert a makrobiotikus rendszerben a fő alapanyagok az egész gabonaszemek, amelyekből a szervezetünk számára egyensúlyt létrehozó ételeket készítünk. Ez teszi lehetővé az egészséges működést és a jó közérzetet.
A fentieket kisebb arányban kiegészítjük zöldség-, bab-, borsó- és lencsefélékkel. Felhasználunk még mag- és dióféléket, helyi idénygyümölcsöket, fűszereket és különböző ízesítőket.
Korábban a gluténnal kapcsolatban már írtam egy bejegyzést, valamint arról is, hogy panaszok esetén, miként lehet megállapítani a gluténallergiát. Mivel a gabona képzi az alapot a gluténmentes makrobiotikus étrendben, ezértfontos ismerni, hogy mely fajtákat fogyaszthatjuk, illetve melyeket nem. Ebben a részben erről lesz szó.
A gluténmentes makrobiotikus étrendben kerülendő gabona fajták és gabonatermékek
Ha kiderült, hogy szervezetünk nem tudja feldolgozni a glutént, akkor az alábbiakat kerüljük az étrendünkben:
A gabonák közül kerülendők a búza, a tönkölybúza, a durum búza, a kamut búza és őrleményei, valamint a búzaeredetű termékek: liszt, korpa, töret, dara, búzacsíra, búzacsíraolaj, búzakeményítő, módosított búzakeményítőfélék, hidrolizált búzafehérje, búzafehérje alapú sütőipari térfogatnövelő szer, az ezekből készült ételek, pl. kenyér, tészta, péksütemény, süteményfélék, ostya.
A gabonák közül kerülendők a rozs és a rozseredetű termékek.
A gabonák közül szintén kerülendők az árpa, árpagyöngy és ezek feldolgzott termékei, az árpa maláta és maláta kivonat.
A gabonák közül kerülendők a zab és a zaberedetű termékek egyéni érzékenység szerint.
Kerülendő a fenti gabonafélék keresztezésével előállított bármely gabona – pl. tritikálé- és abból készült termékek, a magok csíráztatása után előállított ételek, a maláta és maláta kivonat, a fenti magok pelyhesített változata
Kerülendő a rizsfélék közül a vadrizs, mert nem biztosítható a gluténszennyeződéstől való mentessége és egyes fajtái gluténtartalmúak, szintén emiatt nem fogyasztható a kínai fekete rizs is.
Fogyasztható gabonák és gabonatermékek
A legfontosabb hogy létezik biztonságos, hiányállapotok nélküli élet és étrend glutén nélkül is! Szerencsére számos alapanyag áll a rendelkezésünkre, amelyekből rendkívül változatosan és könnyen lehet finom ételeket készíteni. Ennek az étrendnek a lényege, hogy a gluténtartalmú gabonákat más gabonákkal és egyéb növényi alapanyagokkal helyettesítjük.
Akik glutén érzékenyek, azoknál ez általában együtt járhat azzal, hogy tejtermékekre is allergiásak. Amennyiben teljes biztonságban szeretnék az egészségüket, akkor kerüljék az összes ilyen tartalmú készítményt (jégkrém, joghurt, kefir, túró, tejföl, tejszín, és a legveszélyesebbeket: a különböző sajt féléket). Nem érdemes kompromisszummal sem fogyasztani, hogy csak kicsit….
Számtalan finom, könnyen elkészíthető és tápláló étel létezik, amire át lehet helyezni a hangsúlyt a tejtermékek és a gluténtartalmú ételekről. Erről szól az online tanfolyamom is.
Azzal a feltétellel, hogy a tárolás, őrlés és csomagolás során nem szennyeződhettek gluténnal felhasználhatók:
a barnarizs,
az édesrizs,
a köles,
az amaránt,
a hajdina,
a kukorica,
a natúr pattogatott kukorica,
és a csicsóka (a burgonya helyett).
A gluténmentes lisztekbe keverhetnek lisztet a fenti gabonákon kívül sárgaborsóból, lencséből, szezámmagból, naprafogómagból, tökmagból, lengmagból, mandulából, gesztenyéből, sőt még szentjánoskenyérmagból is.
A fentiek felhasználásával készült feldolgozott gabonák és feldolgozott élelmiszerek, kenyerek, müzlik, és egyéb termékek azzal a feltétellel fogyaszthatók a speciális étrendben, hogy semmilyen gluténtartalmú összetevőt nem tartalmaznak és a gyártás során sem szennyeződnek ilyennel.
A képeken az általam sütött gluténmentes pékáruk láthatók. A makrobiotikáról, és a gluténmentes makrobiotikus étrendről és életmódról részletesebben könyvemben olvashatsz.
Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor nézd meg az online alapozó makrobiotikus főzőiskolát, vagy ezzel a témával foglalkozó könyveimet:
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz felhírlevelemre:
A gluténallergia manapság sok ember életét keseríti meg, de a gabona alapú makrobiotikus étrend így is sokféle egészséges megoldást kínál.
Szerencsére hazánkban a helyben termő gluténmentes alapanyagok széles választéka áll a rendelkezésünkre.
Élettel teli, értékes alapanyagokból – egész gabonák, zöldségek, babfélék, magfélék, halak, helyi gyümölcsök – készítünk teljes értékű egészséges makrobiotikus ételeket. Hihetetlen változatosan, egyszerűen és könnyen. Sok finom és tápláló étel létezik, amire át lehet helyezni a hangsúlyt a gluténtartalmú ételekről. Erről szól az online tanfolyamom is.
Azonban, aki nem a makrobiotika tudománya szerint étkezik, annál panaszok esetén az alábbi módon lehet megállapítani, hogy érintett-e gluténallergiában.
A gluténallergia megállapítása
A gluténnal kapcsolatosan már írtam egy blogbejegyzést. Most csak emlékeztetőül a gabona allergia / gluténallergia / gluténintolerancia esetében a szervezet nem képes megemészteni a búzában lévőfehérjéket (glutén, albumin, globulin).
A diagnózishoz a táplálékallergiákhoz hasonló bőrtesztet használnak. A legjellemzőbb tünetek is hasonlítanak más allergiák tüneteihez: eldugult orr, fáradtság, asztma, mandulagyulladás, szemkönnyezés, koncentrálóképesség romlás, bélproblémák, vérellátási zavarok, gyakori vizeletürítés és ízületi gyulladás. A búza allergiánál és glutén érzékenységnél is előfordulhat depresszió és autizmus is.
Allergiás reakcióról akkor beszélünk, ha az intenzív tünet azonnal megjelenik az étel fogyasztása után. Ha általános kellemetlenségtől szenvedünk a gabonafélék fogyasztása után, ez lehet fáradtság, rossz közérzet, puffadás, ekkor túlzott érzékenységről, intoleranciáról beszélünk.
Ha a gabonafélék fogyasztását követően puffadás, kiszáradás, orrdugulás, fejfájás, szélsőséges fáradtság vagy ízületi fájdalmak gyötörnek, akkor derítsük ki, hogy van-e összefüggés a tünetek és a táplálkozásunk között.
Két hétre hagyjuk el a gluténtartalmú gabonákat, 2 hét múlva ismét fogyasszuk őket és közben folyamatosan jegyezzük fel a fogyasztott ételeket és a tünetek tapasztalt változásait. Figyeljük meg, hogy a tünetek visszatérnek-e, végeztessük el az allergia tesztet és konzultáljunk allergológus szakorvossal és makrobiotikus táplálkozási tanácsadóval.
Könnyebb ráfogni bizonyos élelmiszerekre, hogy allergiát okoznak, semmint felismerni a valódi, összetettebb okokat a környezeti hatásokban, az életformánkban és a táplálkozásunkban.
A gluténmentes makrobiotikus életmód és étrend
A korai felismerés, kezelés, a megfelelő speciális étrend életmódként követése megelőzi a későbbi, főként nem emésztőszervi, súlyosabb betegségek kialakulását. A gluténmentes étrenddel tünetmentes életet élhetünk, a legtöbb tünet, a vékonybél nyálkahártyájának a károsodása fokozatosan enyhül, 2-3 hónap alatt megszűnik, ezzel javul a tápanyagok felszívódása is.
A nem bélrendszeri panaszok azonban néha lassan reagálnak a glutén megvonására. Tartsunk ki a speciális étrend mellett a tünetek megszűnése után is, mert a glutén újra fogyasztása ismételten károsítja a vékonybelet.
Hogyan tudjuk megvalósítani gluténmentes étrend fogyasztását?
Fontos, hogy mindenféle tejtermék (sajt, tejföl, túró, joghurt, kefir, tejszín, jégkrém) mellőzve legyen az étrendből! A bázis gluténmentes gabonákból készült ételek laktatóak és könnyen elkészíthetők. Ezek például a következők lehetnek:
rizibizi,
zöldséges rizs,
sütőtökös köles reggeli kása,
pattogatott kukorica,
főtt rizstészta főtt kukorica szemekkel, amit kiegészítünk növényi fehérjével – pl. zöldséges lencsével (a lényeg, hogy a gabona mellé növényi fehérjét is fogyasszunk)
rakott ételekhez bármilyen főtt gluténmentes gabonát használjunk alsó rétegnek, amire főtt babot és főtt zöldségeket is tehetünk mielőtt a sütőbe tesszük,
Szendvicskrémek könnyen készíthetőek babból, lencséből vagy csicseriborsóból, amit gluténmentes pékáruval együtt javasolt fogyasztani a hiányállapotok elkerüléséért.
A gluténtartalmú élelmiszerek leváltását a hajdina erőt adó hatása jól kompenzálja. Javasolt az átálláskor többet fogyasztani.
A képeken az általam sütött gluténmentes pékáruk láthatók. A makrobiotikáról, és a gluténmentes makrobiotikus étrendről és életmódról részletesebben könyvemben olvashatsz.
Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor nézd meg az online alapozó makrobiotikus főzőiskolát, vagy ezzel a témával foglalkozó könyveimet:
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz felhírlevelemre:
Az élő ételek a makrobiotikában azért olyan fontosak, mert ezek határozzák meg, hogy milyen természetes nyersanyagokat használunk fel az étrendben.
Nem csak aszerint válogatjuk őket, hogy milyen kedvező hatást fejtenek ki az emberi szervezetre. Lényeges az is, hogy „élő alapanyagokat” használjunk fel.
Mik azok az élő alapanyagok?
Azok, amelyek még képesek a növekedésre. Ha például az egész gabonaféléket, száraz babféléket vagy magokat nedves ruhába csavarva sötét helyre tesszük, bizonyos idő után kicsíráznak.
A gyümölcsök elültethetők és a magjaikból új növények nőnek. A gyökérzöldségek elültetve újra kihajtanak, a leveles zöldek szárát vízbe téve látjuk őket kinőlni. A fermentált (savanyított) ételekben pedig mikroszkopikus folyamatok zajlanak – élő enzimek virulnak.
Miért fontosak számunkra?
Amikor élő ételeket fogyasztunk, ezzel bevisszük a testünkbe ezek energiáját, ennek eredményeképpen pedig megváltozik a mi energiánk is. Hasznát vesszük az ételeink gyógyító energiájának az egyensúlyunk folyamatos karbantartásában. Az élő ételek energiája természetesen hasznosabb számunkra, mint az agyon feldolgozott, élettelen ipari termékeké. Az élő ételek energia kisugárzását egy Kirilian felvétel segítségével láthatóvá is tehetjük.
A már nem élő ételek a makrobiotikában, mint a hal, hús és tejtermékek, tartalmaznak még valamennyi energiát a főzéskor, de ez idővel egyre csökken. A feldolgozott termékekben is marad valamennyi, de sokkal kevesebb és tompábban, mint az élő alapanyagokban.
Élő alapanyagok
Az alábbi felsorolás nem teljes körű. Igyekezetem a hazánkban elérhetők közül is csak a fontosabbakat felsorolni. Természetesen fogyasztásuknál figyelembe kell venni mindenkinek az esetleges egyéni érzékenységet (pl. allergiát).
Egész gabonafélék
gluténmentes: barna rizs, köles, hajdina, csöves kukorica, cirok
gluténtartalmú gabonák: rozs, búza, árpa, zab
Szárított babfélék: lencse, csicseri borsó, azuki bab, mungó bab, lima bab, vese (vörös) bab, fehér bab, nagy szemű északi bab, fekete és sárga szójabab, zöld feles borsó
Zöldségfélék: leveles zöldek, gyökér zöldségek
Gyümölcsfélék: bogyós gyümölcsök, fán termő gyümölcsök (pl. alma, körte), földi gyümölcsök (pl. dinnyefélék)
Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
Téli makrobiotikus étrend követi az évszakok változását és a rendelkezésre álló természetes alapanyagok kínálatát.
A téli hónapok hidegek, nedvesek, esik az eső vagy a hó, ez pedig erősen (kiterjedő) szélsőséges környezeti hatást jelent.
Az időszak hatásainak a kiegyensúlyozására a többi hónapnál jobban összehúzó jellegű étrendre van szükségünk. Több melegítő és erős energiájú táplálékra. Az ételeink látnak el bennünket hővel és életerővel, hogy állni tudjuk a hideg időjárást.
Ebben az időszakban a télre tárolható, vermelhető zöldségek és az aszalt, szárított növények kerülnek előtérbe. Az egész évben használható kiegyensúlyozott közepes szemű mellett a kuktában főtt rövid szemű barna rizst fogyasztjuk a leggyakrabban
Télen erősítő, energiát és melegítő hatást adó alapanyagokból készítjük ételeinket, és ennek megfelelő főzési és vágási technikákat alkalmazunk. Ilyenkor nagyobb darabokra vágjuk a zöldségeket a levesekbe és a ragukba. Hosszabb a főzési idő is, és az így keletkezett többlet energiát vesszük át az étel elfogyasztásával.
Gyakrabban főzünk a kuktában, és a sütőt is többször kapcsoljuk be, mint bármelyik más évszakban. Nishime módon készült – saját gőzében puhult – zöldségeket, sült gabonát és babot, alaposan átsült zöldség ételeket, megfelelően párolt, főtt ételeket, krémesebb állagú, sűrűbb, tartalmasabb, gazdagabb leveseket főzünk.
Gyakrabban kerül asztalra a sült rizs, a rakott sült ételek, a galuskák, az erősebben, hosszabban főtt gabonák, a babfélék és a zöldség raguk.
A melegítő hatásuk miatt készítjük ilyenkor a kölest, a zabot és a hajdinát. Az ilyenkor gyakrabban tálalt édes barna rizs több fehérjét és zsírt tartalmaz.
Télen a többi évszaknál erősebben fűszerezzük az ételeket. Egy kicsit több sót használunk, de ekkor is ügyeljünk rá, hogy ne vigyük túlzásba.
Az őszi mennyiségnél egy kicsit több olajat használunk. Többször készítünk mély olajban sült fogásokat, mint a krokettek, tempurák, olajban hirtelen sült ételek, kinpira módon készült zöldségek (a gyökér zöldségek erősítő hatásúak). A zöldségekhez is enyhén több olajat használunk.
A hosszabb erjesztésű és tartósítási idejű savanyúságokat gyakrabban fogyasztjuk (pl. savanyúkáposzta, csalamádék). Melegítő desszerteket készítünk az aszalt és tárolható zöldségekből (sütőtök), gyümölcsökből (alma, körte) és gabonákból.
Az italaink is azt szolgálják, hogy átmelegítsenek és energiával lássanak el bennünket (forralt alma lé, fahéjjal és gyömbér levével – ellenjavallat: aki refluxos tilos gyömbért használnia!!!! Veszélyes lehet számára).
Mégse legyünk egyoldalúak a főzésben. A változatosság érdekében télen is készítsünk gyorsan párolt, gőzölt, hirtelen sült ételeket.
A tél végén, a tavasz közeledtével gyakrabban főzünk könnyebb ételt és több tisztító fogást teszünk az asztalra. Ennek célja, hogy összhangban legyünk a természetben a tél végi váltó ciklussal.
Főzési eljárások télen
A téli makrobiotikus étrend is használ erre az időszakra alkalmas főzési módokat.
Ilyan a nishime is. Egész pontosan a kerek és gyökérzöldségek lassú főzési módszere, amikor a zöldségeket nagyobb darabokra vágjuk, és lassan főzzük. Saját levében puhul meg, kevés víz hozzáadásával, amely a főzési folyamat végére elpárolog.
A gyökeres zöldségeket, mint a sárgarépa, jégcsapretek, fehérrépa, bojtorjángyökér, paszternák gyufaszálra vágva is pirítjuk, kinpira módon.
A kinpira szintén egy főzési eljárás a makrobiotikában. Kétféle változata ismert.
Az egyiknél a pirítást végezhetjük egy csipet só hozzáadásával folyamatosan kevergetve, megakadályozva ezzel a leégést. A só és a hő hatására a zöldségek kiengedik saját levüket és ebben pirulnak meg.
A másik módnál a vastagaljú serpenyőt egy kiskanál hidegen sajtolt olajjal megkenjük, felforrósítjuk, beletesszük a gyufaszálformára vágott gyökeres zöldségeket, egy csipet tengeri sót és kevergetve pirítjuk. Ezzel a módszerrel segítjük az életerő növekedését, erősítjük a tüdőt, a vastagbelet és a jobb emésztést.
A gyökeres és kerek zöldségek a hidegebb időben már hosszabb főzést igényelnek, ehhez nagyobb darabokra vágjuk fel őket. Hosszabban főtt, sűrűbb leveseket, ragukat is főzünk az őszi zöldségfélékből, a tökfélékből, káposztafélékből és karfiolból.
Lisztből (gluténmentes pl. hajdina, köles, rizs) vízzel és sóval palacsinta sűrűségű tempuratésztát készítünk, és ebben forgtajuk meg az előkészített halszeletet, a nyers vagy blansírozott zöldségdarabokat vagy desszertnek az almaszeleteket, sütőtök szeleteket. 5 centiméter mély, 170 fokra hevített olajban sütjük meg mindkét oldalát, majd lecsöpögtetjük.
Közkedvelt étel, ám olajtartalma miatt inkább hidegebb időben javasolt. Az olajban sült ételekhez jégcsapretekből vagy más retekfélékből készült salátát, savanyúságot kínálunk, ami megkönnyíti az olaj emésztését.
Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
Az őszi makrobiotikus ételek követik az évszakok változását és a rendelkezésre álló természetes alapanyagok kínálatát.
Az általános főzési arányok és alapelvek egész évre értendők, ezek finom hangolása történik évszakonként és egyénenként. Minden évszakban máshol van a hangsúly az ételek készítésekor.
Az Őszi makrobiotikus ételek című könyvemben részletesen bemutatom ennek az évszaknak a jellemzőit számtalan recepttel együtt.
Az őszi makrobiotikus ételek jellemzői
Az alapelveket alkalmazva folyamatos odafigyelést igényel a szakácstól, hogy a környezeti változásokhoz, az egyéni igényekhez és a mindenkori állapothoz igazítva főzzön az adott évszakban rendelkezése álló természetes alapanyagokból.
Az ősz a betakarítás, a befőzések, az aszalás, a szüret, a télre való élelmiszer betárolás és felkészülés időszaka. A meleg „indián nyártól” a ködös, szeles, hideg időszakig sokféle lehet az időjárás ebben a 3 hónapban.
Ezekhez a változásokhoz alkalmazkodunk a főzésben, az alapanyagok megválasztásában, a vágási és a főzés eljárásokban egyaránt.
A meleg időt a hűtő hatású, könnyű ételek egyensúlyozzák ki. A hűvösödő őszi időszakban azonban már felmelegedni és hőt tárolni segítjük a testünket az ételekkel.
Az alapanyagok hatalmas bőségben érhetők el ősszel is, a legváltozatosabban ilyenkor főzhetünk.
Azonban ekkor is van egy szabály: a természetes alapanyagokat aszerint válogatjuk össze, hogy az emberi szervezetre milyen kedvező hatást fejtenek ki.
Ilyenkor még frissek a kerek és a természetesen édes zöldségek, mint a tök, sütőtök, hagyma, sárgarépa, paszternák és a káposzta. Ezért ezek gyakran kerülnek asztalra.
Gazdag kínálatban állnak rendelkezésre az őszi gyümölcsök, de megérik a gesztenye és a dió is.
A gabonák közül az egész évben használható barnarizs mellett, a melegebb napokon még kukoricát és árpát is főzünk. Később azonban előtérbe kerül az erőt adó búza, és a melegítő köles. Ha még jobban fázunk, akkor már a zab és a hajdina.
Gyakrabban vesszük elő a gabonák és babok főzéshez a kuktát, többször bekapcsoljuk a sütőt, a főzéshez enyhén több olajat, sót, ízesítőt, gazdagabb fűszerezést és kevesebb vizet használunk.
A meleg napok elmúltával lecsökkentjük a nyers zöldségek és gyümölcsök fogyasztását. A nyers gyümölcsöket és salátákat, a könnyű kantent és gyümölcstortát felváltják a főtt, sült vagy aszalt gyümölcsökből, sütőtökből, gesztenyéből készült, melegítőbb desszertek.
Több kerek és gyökérzöldséget használunk, ezeket blansírozva, olajjal hirtelen sütve és párolva tesszük az asztalra. Később gőzben, vagy kevesebb vízzel, hosszabb idő alatt, nishime módon készítjük el.
A nishime egy főzési eljárás a makrobiotikában. Egész pontosan a kerek és gyökérzöldségek lassú főzési módszere, amikor a zöldségeket nagyobb darabokra vágjuk, és lassan főzzük. Saját levében puhul meg, kevés víz hozzáadásával, amely a főzési folyamat végére elpárolog.
A gyökeres zöldségeket, mint a sárgarépa, jégcsapretek, fehérrépa, bojtorjángyök ér, paszternák gyufaszálra vágva is pirítjuk, kinpira módon.
A kinpira szintén egy főzési eljárás a makrobiotikában. Kétféle változata ismert.
Az egyiknél a pirítást végezhetjük egy csipet só hozzáadásával folyamatosan kevergetve, megakadályozva ezzel a leégést. A só és a hő hatására a zöldségek kiengedik saját levüket és ebben pirulnak meg.
A másik módnál a vastag aljú serpenyőt egy kiskanál hidegen sajtolt olajjal megkenjük, felforrósítjuk, beletesszük a gyufaszálformára vágott gyökeres zöldségeket, egy csipet tengeri sót és kevergetve pirítjuk. Ezzel a módszerrel segítjük az életerő növekedését, erősítjük a tüdőt, a vastagbelet és a jobb emésztést.
A gyökeres és kerek zöldségek a hidegebb időben már hosszabb főzést igényelnek, ehhez nagyobb darabokra vágjuk fel őket. Hosszabban főtt, sűrűbb leveseket, ragukat is főzünk az őszi zöldségfélékből, a tökfélékből, káposztafélékből, karfiolból.
Őszi makrobiotikus italok
Egész évben iható makrobiotikus ital a forrásvíz vagy tisztított víz, a pirított bancha szár tea, a pirított barnarizs tea és az édes zöldség ital.
Alkalmanként a melegben a nyers sárgarépa lé és alma lé, ősszel gyakrabban a gabona kávé, néha a melegítő gyömbér ital és állapot függvényében a különféle gyógyitalok fogyaszthatóak.
Ezekkel az ételekkel és italokkal követve az évszak és az időjárás változásait összhangban maradunk a természetes környezetünkkel és támogatjuk szervezetünk természetes egyensúlyát.
Némileg ehhez a témához kapcsolodik egy nemrég írt bejegyzésem a „makrobiotika 5. évszakáról„. Ebben a nyár és az ősz közötti átmenetéről írtam receptekkel együtt. Ide kattintva tudod elolvasni.
Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor nézd meg főzősikolámat:
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre:
Rágni a szánkba vett falatokat helyesen az egészségünk érdekében szintén roppant fontos.
Habár ez egy igen fontos téma, ennek megfelelő technikáját sajnos nem igazán ismerik az emberek. Pedig igazolt az emésztést támogató hatása, valamint az, hogy ezáltal jobban tudjuk élvezni az ételeket.
Szerencsére a technikája könnyen megtanulható és használható.
A „Rágni vagy nem rágni” című könyvemben jóval bővebben írok erről az elfeledett, de alapvető témáról. Bemutatom annak történetét, a fiziológiáját, továbbá az egészségre gyakorolt kedvező hatását.
Miért fontos a helyes rágás?
A szájban az emésztő enzimeket aktiválja. Nyál képződik, ami alapvető ahhoz, hogy az emésztő szerveink az ételt lebontsák, majd a vékonybélben megemésszék. Az így kinyert tápanyagokat a véráramon és egyéb csatornákon át a test hasznosítja.
Összekeveri az ételt az enzimekben gazdag nyállal és véd az ételben lévő baktériumoktól, vírusoktól, egyéb mikroorganizmusoktól, vegyi anyagoktól és mérgektől.
Az állkapocs mozgása stimulálja a vérkeringést. Ezáltal több vér jut az izmokhoz ezzel pedig fokozódik a vérkeringés a testben.
Az alapos rágással a vér lúgosabbá és erősebbé válik.
Hogyan rágjunk?
A rágás nagymértékben egyéni mivel számos tényező befolyásolhatja (pl. a kulturális és szociális háttér, az életkor, a nem, az egészségi állapot stb.). Ahogy nincs egy olyan étrend, amelyik mindenhol és minden ember számára megfelelő volna, úgy ennek sincs egyféle útja.
Az egész főtt gabonaszemek állnak minden makrobiotikus étel középpontjában. Ezért én ebből a szemszögből magyarázom el a dolgot. A szénhidrátok emésztése a szájban kezdődik. Így alapos rágásuk és elkeverésük a nyállal, az egész étkezés folyamán fontos az egyéb, a gabonák mellett fogyasztott részekkel együtt.
Vegyünk egy falat ételt a szánkba, majd rágással mozgassuk a falatot körbe vagy spirál alakban. Ezt végezzük az óramutató járásával ellentétes, illetve megegyező irányba is.
A rágás és a falat forgatása közben számoljunk magunkban. Ez különösen kezdetben, a szokás berögzülésének időszakában segít saját sebességünk és ritmusunk kialakításában.
Kezdjünk a gabona falatokat tízszer rágni, amit fokozatosan növeljünk húszra, és így tovább akár ötvenig vagy ezen is túl. Normál körülmények között ez 25 és 50 között az ideális.
Miután alaposan megrágtuk és lenyeltük a falatot, vehetünk egy újabb adagot a szánkba.
A folyadékokat is alaposan keverjük össze a nyálunkkal, mielőtt lenyelünk egy kortyot, ez megkönnyíti az emésztést.
A nyál enyhén sós és lúgos. Amikor nincs lehetőségünk szakszerű, jó minőségű ételt fogyasztani, a nem megfelelő minőségű ételt az alapos rágással át tudjuk alakítani, és káros hatását kompenzálni tudjuk ezáltal.Folyékony állagban lenyelt étel megakadályozhatja a reflux és más tápcsatorna panasz kialakulását.
Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkorkattints ide.
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
A hűsítő és melegítő makrobiotikus ételek jelentős szerepet kapnak a makrobiotikában.Nyáron amikor a kánikulában a szervezetünket hűteni szükséges, a makrobiotika természetes módszerekkel segít ebben.
Egy korábbi blogbejegyzésemben már írtam a hűsítő makrobiotikus kukorica receptek posztban erről. Most ebben a nyári hőségben ehhez a témához szeretnék további hasznos gyakorlati tippeket és tanácsokat adni.
Mi segíti a szervezet természetes hűtését
Valószínűleg már te is jártál úgy nyáron, hogy kívántál valamilyen édes ízű ételt, gyümölcsöt desszertet vagy fagylaltot. Ez azért van mert úgy „vagyunk összerakva” hogy felnőtteknek a napi táplálkozás 60%-ában, gyermekeknek akár 80 %-ában (életkortól függően) szüksége van az édes ízre.
Főleg a zöldségek természetes édes ízére. Ennek örül legjobban a hasnyálmirigy. A gyors felszívódású egyszerű cukrok (pl. kristálycukor, porcukor, nádcukor) nagy megterhelést jelent a hasnyálmirigy számára. A természetes édes ízeket fogyasztva megnyugszunk, békésebb természetűekké válunk. Az édes íz hígítja a vért, a hígabb vér hűtő hatású.
A sok nehéz sós ételtől pedig sűrűbb lesz a vérünk. Melegben ez nagyon kínzó és kellemetlen lehet.
Makrobiotikus tippek a szervezet természetes hűtésére
A hűsítő makrobiotikus ételek egyik alapanyaga a kukorica, ami a legédesebb gabonaféle, ezért használjuk olyan nagy előszeretettel a nyári, forró időszakban.
Ilyen hűtő hatású kukoricás kánikula ételek a kukoricás babsaláta, a kukoricás csicseri borsó, a különböző kukoricaszemes tészták. De szintén segít a hőségben a főtt kukorica vagy a sült kukorica is.
Sokféle variációban tudjuk használni az egész kukoricaszemeket is. Erre egy remek példa a hideg bab vagy csicseriborsó leves főtt kukoricaszemekkel. Szintén igen kellemes a cukkini krémleves főtt kukoricaszemekkel, amelynek a receptjét ide kattintva meg is lehet találni a honlapomon.
Édes ízű levesek is hűtenek mert szintén hígítják a vért. Igen közkedvelt a kukoricás póréhagyma leves vagy a kukorica krémleves.
A kukorica lisztjét is fel lehet használni. Ezzel sűrítve a leveseket vagy pudingokat készíthetünk.
Szintén gyakran használjuk a kukoricadarát is köretként, hogy puliszka variációkat készítsünk. Ilyenek lehetnek a petrezselymes, a zöldséges, a zöldborsós vagy akár a gyümölcsös puliszka.
Sárgabarackos, narancsos és őszibarackos gyümölcs rizs
Tipp
Alma levet felforralom egy csipet sóval és az éppen rendelkezésre álló gyümölcsöket beleteszem – szilva, szőlő, őszibarack, sárga barack, alma, körte, ringló szilva, ribizli. Majd besűrítem kukoricadarával.
Ilyenkor érik számos helyi termesztésű gyümölcs is. Nagyszerű lehetőség, amit nem szabad kihagyni.
A citrom kicsit délebben terem, közel a mi éghajlatunkhoz, ahol a meleg időszak hosszabb, mint nálunk. Kánikulában segítségünkre lehet, amikor citromos puliszkát készítünk. A citrus félék hűtő hatásúak – nem véletlen teremnek a melegebb vidékeken – ezért használjuk bátran kánikulában alapanyagként. Citromos víz egy remek hűsítő ital a forróságban.
Ezzel kapcsolatosan had osszak meg egy saját történetet. Erdélyi látogatásom során igencsak meglepődtek, hogy mi tanítjuk őket a kukoricadarából ételeket, desszerteket is készíteni. Alig hittek a szemüknek! Alig ismerték fel, hogy a számukra mindennapos kukoricadarából Isteni finom citromos puliszka desszertet lehet készíteni. Azonnal a barátságukba fogadtak. Még hogy mi tanítjuk Őket a puliszka variációkra…
Tipp
Hűsítő makrobiotikus ételek remek alapanyagai a most helyben érő termések. Ezekből ilyenkor lehet készíteni remek gyümölcslevest: kompótot készítek az éppen érő gyümölcsökből majd rizs liszttel besűríthetem. Citrommal és rizssziruppal lehet ízesíteni.
A hidegen fogyasztott csicseriborsó leves is nyári leves. Amellett, hogy segít a fehérje szükségletünk pótlásában, nincs melegítő hatása mert a levest szobahőmérsékleten fogyasztjuk.
Szintén remek hűtő hatásúak a gyorsan pirított nyers zöldségek, amelyeket addig kell pirítani, amíg még „rocognak” és kissé nyersek.
Tipp
Tehetjük főtt kukorica vagy rizstésztához a hirtelen sütött, vagy pirított kissé nyers zöldségeket, amelyekhez fehérje fogásként babsalátát, csicseriborsó salátát vagy lencse salátát adhatunk, hogy ne legyünk éhesek. A bab, csicseriborsó vagy lencse salátába a főtt növényi fehérjéhez nyers zöldségeket keverünk pl. felkockázott kimagozott uborka, piros retek, sör retek, lilahagyma, újhagyma, póréhagyma….
Kánikulában az ételek akár 25 %-a is lehet nyers, ami lehet fermentált is például erjesztett zöldségekből készült saláta, ami jó a főfogáshoz.
Az agar-agar (tengeri fű) egy a kereskedelemben kapható természetes zselésítő anyag. Lehet zöldség aszpikot készíteni belőle. Hidegen fogyasztva egy főtt kukoricaszemes rizstészta és babsaláta társaságában jó kombináció kovászos uborkával.
Természetesen nem feledkezhetünk meg a hűtő hatású desszertekről sem. Ilyen lehet például a gyümölcs kanten – azaz gyümölcs zselé, amit agar-agarral készítünk.
Narancsos gyümölcs rizs
Tipp
Az almalevet felforralom és hozzáadom az agar-agar tengeri füvet, ami zselésít majd ezután beleteszem a gyümölcsöket és elzárom a gázt. Jénai tálba kiöntöm, megszilárdul és már lehet is szeletelni.
Szintén remek hűsítő desszert a gyümölcs rizs hidegen citrom karikával.
FONTOS!
Nem javasolt a hűtőből kivett italok, ételek azonnali fogyasztása. A szervezet ilyenkor „üzenetet” kap, hogy hideg van, amikor lenyeljük és el kezd fűteni. Szobahőmérsékletű, vagy ha van ilyen akkor a pincéből felhozott étel a legtökéletesebb.
Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor nézd meg az online alapozó makrobiotikus főzőiskolát, vagy ezzel a témával foglalkozó könyveimet:
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre:
Ez a weboldal sütiket használ, hogy a lehető legjobb felhasználói élményt nyújthassuk. A cookie-k információit tárolja a böngészőjében, és olyan funkciókat lát el, mint a felismerés, amikor visszatér a weboldalunkra, és segítjük a csapatunkat abban, hogy megértsék, hogy a weboldal mely részei érdekesek és hasznosak.
Feltétlenül szükséges sütik
A feltétlenül szükséges sütiket mindig engedélyezni kell, hogy elmenthessük a beállításokat a sütik további kezeléséhez.
Amennyiben ez a süti nem kerül engedélyezésre, akkor nem tudjuk elmenteni a kiválasztott beállításokat, ami azt eredményezi, hogy minden egyes látogatás alkalmával ismételten el kell végezni a sütik engedélyezésének műveletét.
Funkcionális sütik
Ez a webhely a Google Analytics-et használja anonim információk gyűjtésére, mint például az oldal látogatóinak száma és a legnépszerűbb oldalak.
A cookie engedélyezése lehetővé teszi, hogy javítsuk honlapunkat.
A feltétlenül szükséges sütiket mindenkor engedélyezni kell, hogy elmenthessük a beállításokat a sütik további kezeléséhez.
