A makrobiotikus tányérok az elmúlt évtizedekben Buddha tálként válnak egyre népszerűbbé csak tányér helyett tálban tálalják. A természetes, makrobiotikus étrendben javasoltak szerint főtt gabonát, bab-, borsó és lencsefélét, fermentált babtermékeket, puhább főtt vagy blansírozott zöldséget, roppanóan nyers zöldséget vagy zöldség savanyúságot, mag- és dióféléket, továbbá ízlés szerint egészséges öntetet tartalmaznak.
Nem egytálételről van tehát szó, hanem az egészséges összetevőket külön készítjük el és készen rakjuk őket tányérra vagy tálba. A tál lehet egyszerű, fehér kerámia vagy egyedi kézműves remekmű, ehetjük menő étteremben, terített asztalnál ülve vagy irodai ebédként, otthon a kanapén bekuckózva, a tálat és a kanalat is a kezünkbe fogva. Ma már nem csak vegán, hanem halas, tojásos és húsos tálak is készülnek.
Makrobiotikusnak akkor nevezhetünk egy Buddha tálat, ha azokat a természetes és egészséges alapanyagokat, ételkészítési módokat és arányokat használjuk, amelyeket a makrobiotikus étrendben javasolnak.
10-15 % hüvelyesek: vörös bab, tarkabab, fehér bab, gyöngybab, barna lencse, vörös lencse, csicseriborsó, természetesen fermentált babtermékek, mint a tofu, tempeh sokféleképpen elkészítve, főzve, sütve, raguként, krémként stb. A teljes értékű növényi fehérje bevitele érdekében a bab-, borsó- és lencseféléket egy étkezésben kombináljuk gabonákkal és mag-, diófélékkel.
5 % mag- és diófélék, természetes fűszerek, ízesítők, tengeri füvek és öntetek: szezámmag, szezámsó, tahini szezámmagkrém, napraforgó, tökmag, mandula, lenmag, olajbogyó, olíva olaj, citromlé, szójaszósz, avokádó, fokhagyma, gyömbér, zöldfűszerek az élettani hatásaik ismeretében (babérlevél, oregánó, kakukkfű, majoránna, bazsalikom, rozmaring) kombu, wakame, arame, nori stb.
A hozzávalók változatosak és egészségesek, táplálók és ízletesek, a kombinációk végtelenek. A makrobiotikus Buddha-tálak kiegyensúlyozottak, tápanyagokban gazdagok, jót tesznek a testsúlyunknak, ugyanakkor szemet gyönyörködtetően szépségesek:
Makrobiotikus Buddha tál
Makrobiotikus Buddha tál
Makrobiotikus Buddha tál
Makrobiotikus Buddha tál
Azt biztosan tudjuk, hogy keleti ihletésű, származzon bárhonnan is: buddhista szerzetesek vegetáriánus barnarizs és zöldség ételei, Dél-Indiai vegetáriánus tálak, hawai hal és zöldségtál vagy a japán eredetű, világszerte elterjedt, kiegyensúlyozott makrobiotikus tál – mára létrejött belőle egy remek ötvözet, hogy a fontos tápanyagokat bevigyük a szervezetünkbe. A tál a nevét azért kapta Buddháról, mert ő csak egészséges, tiszta és tápláló ételeket fogyasztott.
A Buddha tál mára a tiszta, vegán, egészséges étrend szimbóluma lett, egyre több étterem veszi fel a kínálatába, sok ilyen fotót látni a közösségi médiákban, szakácskönyveket írnak róla világszerte, hogy otthon is elkészíthetők lehessenek. Amikor még csak ismerkedünk vele, elsőre kicsit macerásnak tűnhet. Érdemes azonban tovább folytatni, mert már heti 1-2x is nagyon jót teszünk ezzel az étellel nem csak a szervezetünknek, hanem a kreativitásunknak is. A lényeg, hogy legyenek otthon alapanyagok, amelyekből változatosan elkészíthető és összeállítható.
Alapismeretekkel és némi gyakorlattal találhatunk olyan megoldásokat, amelyek a főzésre fordítható időnket is figyelembe veszik. Egy ilyen egészséges, teljes értékű, finom és mutatós tál akár fél-háromnegyed óra alatt is elkészíthető. A frissen főtt babfélét és gabonát a következő napi ételekhez is felhasználhatjuk másképpen, a zöldségek gyorsan elkészülnek, a savanyúságot és a pirított magféléket fedeles üvegben a hűtőben napokig tárolhatjuk.
Tegyük együtt divattá az egészséget! A makrobiotikus Buddha tálak elkészítése elsajátítható az ismeretterjesztő és receptes könyvekből, valamint az online főzőiskolákból is:
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
A makrobiotikus női étrend hozzájárulhat ahhoz, hogy 40 év felett is megőrizzük fiatalságunkat és egészségünket. Számos hazánkban is könnyen beszerezhető alapanyagból készíthető finom és változatos étel, ami támogatja szervezetünket.
Több évtizedes betegeskedés után 46 éves koromban elkezdtem követni a makrobiotikus étrendet. Visszatekintve elmondható, hogy a régiről az új táplálkozási szokásra (alap a gabona alapú étrend), életem egyik legjobb döntése volt. Természetesen nem csak nekem, hanem világszerte sokak számára a makrobiotika hozta el az egészséget.
Miért szeretem és miért ajánlom minden nőtársamnak ezt a biztonságot adó gabona alapú étrendet, akik a fiatalságukat és az egészségüket szeretnék magas szinten hosszú távon megtartani? A gabonák fiatal energiát adnak, mert a fejlődési ciklusuk elején járnak, először kicsíráznak majd növénnyé fejlődnek, növekednek. Amikor elfogyasztom a gabonákat (fő gabonám a kerekszemű barnarizs és a köles, ezek gluténmentesek) támogatják a vállalkozó szellemet és sokkal lelkesebbnek és új kihívásokra késznek érzem magam ettől. Ez a tiszta életerő (ami az új kezdetet, megszületést jelenti, az élet indulásával) támogatja a tiszta gondolkodást is.
Köles, mint az egyik kedvenc alapanyagom
Az egyik kedvenc alapanyagom a köles, aminek számos oka van:
a kovasav tartalma miatt a kötőszöveteink rugalmasak maradnak, ami bőrünk fiatalságának a megtartásában fontos, és rugalmassá teszi az erek falát is,
a fogszuvasodást is megelőzzük a rendszeres fogyasztásával, erősíti a fogakat,
nincs glutén tartalma, ami a változókorra való felkészüléshez fontos, hogy elhagyjuk,
lúgosító hatású, jót tesz a köszvényes, sok hústól elsavasodott betegeknek is,
könnyen emészthető, enyhén édes ízű,
hidegben melegítő hatású,
koleszterinszintet is képes csökkenteni,
a vese- és hólyaggyulladás esetén is jótékony hatású,
rendszeres fogyasztásával bőrünk, hajunk, körmünk szép marad,
ráadásul gyorsan elkészíthető akár édesen, akár sósan, mivel áztatás nélkül 20 perc alatt puhára fő
Hamis túrógomboc
Ahogy írtam is a makrobiotikus női étrend ételei gyorsan és egyszerűen elkészíthetők – ami ebben a rohanó világban, szintén egy előnyös tulajdonságuk. A hamis túrógombócra „emlékeztető” desszert, szintén kölesből készül. Kellemes, enyhén édes-savanykás ízesítésű a rizs sziruptól és a friss citrom levétől. Remek megoldás a váltáshoz, a régiről az újra, mert egészséges formában ehetjük a kedvenc megszokott finomságunkat.
Köleses karfiol
A köleses karfiol köret (úgy néz ki mint egy burgonya püré) falafellel (csicseriborsó fasírttal), zöldségtempúrával és piros hónapos retek salátával szintén remek főfogás. Itt sós variációban van elkészítve a köles, ami szintén jó átvezető étel az átszokáshoz, mivel emlékeztet a régi finomságokra.
Köleses karfiol receptje (2 főre) Hozzávalók
8 rózsa karfiol
1 db vöröshagyma
1 db fehérrépa
1 lapos evőkanál só
20 dkg köles
Elkészítés
1 liter vízben puhára főzöm és mixerrel simára keverem a karfiolt, a vöröshagymát és a fehérrépát. 20 dkg kölest beleteszek a simára mixelt zöldség levebe és puhára főzöm 30 perc alatt keverés nélkül. Ezt is mixerrel simára keverem. Kellemes sárgás színű krémes állagot kapok.
Amennyiben érdekel a téma, vagy tudatosan szeretnél tenni az egészségedért, akkor nézd meg ezzel a témával foglalkozó főzőiskolámat:
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
40 év felett gyakori, hogy a női szervezet hanyatlásnak indul. Szenved a túlsúly, a fáradtság miatt és a testalkat torzulni kezdhet.
Mintha felgyorsulna az idő múlása itt Európában, miközben a keleti nők észre sem veszik a menopauzát, nincs hasi zsírjuk, szép a hajuk, nem olyan ráncos a bőrük, egyenes a tartásuk nem jellemző a csontritkulás. Emellett a ciszták és miómák sem gyötörnek olyan sokakat, mint itt nálunk. Az idő lassabban halad felettük, mint itt nálunk (még a narancsbőr is nálunk gyakoribb). A változókori hormonális átalakulás a keleti nők gyakran nem is érzik meg, vagy minimális tünetekkel jár.
Ha nem figyelünk magunkra, akkor komoly problémáink is lehetnek nemcsak a kortalanságunkat nem tudjuk megőrizni, hanem egészségünket sem. Ízületi, emésztőrendszeri, nőgyógyászati és más panaszaink egyre erőteljesebben jelennek meg.
Mi a titok? Mit csinálnak máshogy, mint mi? Szerencsére mi is megtarthatjuk erőnlétünket, fiatalságunkat és eredeti testalkatunkat. Erre egy nagyon jó módszer a makrobiotikus életmód és táplálkozás tudománya. Mint ennek a tudománynak a táplálkozási szakértője, most adok 10+1 tippet, amivel nőként megőrizhetjük a kortalanságunkat.
Blansírozott karfiol kukoricával és gombával
10+1 tipp, hogy nőként 40 felett is megőrizd kortalanságodat
1. A keleti nők, akik a hagyományokat tartják, gluténmentes gabonát (rizst) főzve és babot zöldségekkel fogyasztanak egy életen át. A sült, lisztes péksütemények fogyasztása nem jellemző.
2. A nőkre nagyon veszélyes tej-, és tejtermékeket (sajtok, tejszín, túró, tejföl stb.), azaz más állat mirigyváladékából készült alapanyagokat nem használnak a főzéshez és étkezéshez! Sem tehén, sem kecsketej vagy abból készült alapanyagok nincsenek az étrendjükben. Így nincs ciszta és mióma.
3.A melegvérű állatok húsának fogyasztása minimális, illetve menopauza időszakától már nem is jellemző. Ráncosít, túlsúlyt, magasvérnyomást, szív és keringési panaszokat, hasi zsírt, ízületi és más panaszokat okoznak. A hidegvérű állatok húsának a fogyasztása inkább jellemző (halfélék).
4. Az étrendben naponta megtalálható a jégcsapretek, ami tisztító hatású – az állati zsírokat, a női szervezetben megkötött vizet kivezeti. Levesekben, főfogásokban, savanyúságokban, pakolásokban, házi betegápolásban és gyógyhatású italokban egyaránt megtalálható.
5. A dohányfüst méreganyag tartalmának bejutása a szervezetbe nem csak a tüdőnek káros, hanem a bőrnek is, amelynek az egészsége a keleti felfogás szerint a tüdőével összefügg. Tartózkodjunk a dohányzástól és a dohányfüstös helyektől.
6. A szervezet tisztulásának egyik területe a bőrön keresztüli méregtelenítés. Ha a túlzott mennyiségben bevitt szélsőséges többlet a véráramban halmozódik fel, akkor valószínű, hogy bőrbetegségek jönnek létre. A szélsőséges ételek (sok hús, sajt, tejtermékek, gyorsfelszívódású cukrok, alkohol) rombolják a vesét és a beleket, ezért csökken ezek természetes méregtelenítő képessége. Ezáltal jön létre a gombásodás és a meleg párás időben a kipállás.
Csicseriborsós krém szendvics
7. Narancsbőr úgy alakul ki, hogy a megnagyobbodott zsírsejtek benyomulnak a bőrben található kollagén rostok közé. A kollagén rostok a zsírsejteket körülhálózva kemény csomókat képeznek a zsírsejtek körül. Ezek a göböcskék teszik a bőr felületét egyenetlenné, göcsötrössé. A sok állati fehérje és sajt, gyorsfelszívódású édesítő fogyasztása miatt alakulhat ki a cellulitisz.
Az állati fehérje helyett növényi fehérje fogyasztása (bab-lencse-borsók), a gyorsfelszívódású szénhidrátok helyett gluténmentes lassú felszívódású szénhidrátok (rizs, köles, hajdina, kukorica, cirok, amarant, quinoa) fogyasztása javasolt.
8. Az életkor előrehaladtával megváltozik a bőrminőség, a szervezetben nő a zsírsejtek száma és a zsírraktározás képessége. A nagy számban jelen lévő zsírsejtek deformálhatják a kötőszöveti rostokat, a kialakult narancsbőr ekkor tovább súlyosbodhat és állandósulhat.
A jégcsapretekből készült ital, segíti kivezetni a zsírraktárakban felhalmozódott zsírt. Akkor hatásos, amikor az állati fehérje fogyasztását mellőzi a változókorba érkező hölgy.
9. Tartsuk szervezetünket egészségesen a makrobiotikus női étrenddel, aminek alapja agluténmentes gabona, a növényi fehérje és a zöldség alapanyagból készült ételek.
A keleti felfogás szerint
a bőr a tüdő egészségével,
a kötőszövetek a gyomor egészségével,
az erek a vékonybél egészségével
az izomzat pedig az epe egészségével függ össze.
10. A csontritkulás megelőzéséért a D-vitamin nélkülözhetetlen a kalciumnak a táplálékból való felszívódásához. Elegendő D vitamin hiányában gyakrabban jön létre az izomgyengeség, ami az idősek csonttörésének kockázatát megnöveli. Gyakoriak náluk a fáradásos csonttörések a bordákon, csigolyatesteken, a csontok hossztengelyére merőlegesen és csípőtájékon is. D-vitamin hiányában gyakoribbak bizonyos daganatos betegségek, szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség, időskori tudatzavarok bizonyos fajtái.
A D-vitamin egyes ételekből a napfény hatására képződik. A napos országokban és évszakban egyszerűbb, a napfényhiányos téli időszakban nagy figyelmet kell fordítani ezekre az ételekre. Tartózkodjunk naponta a szabad levegőn 1-2 órát minimum.
+1. A csontritkulás megelőzésénél a kalcium felszívódását rontják, vagy a fokozott ürülését okozzák a gyorsfelszívódású, finomított cukrok fogyasztása.
Amennyiben érdekel a téma, vagy tudatosan szeretnél tenni az egészségedért, akkor nézd meg ezzel a témával foglalkozó főzőiskolámat:
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
Ahhoz, hogy a nők helyt tudjanak állni az életben, a munkájukban és a családjukban, gondoskodniuk kell önmagukról, azaz saját fizikai és mentális állapotuk fenntartásáról.
Sokan nem tudják, de más étrend való a nőknek és más a férfiaknak. A helytelen táplálkozás okozta problémák befolyással lehetnek a női szaporító szervek egészségére, a párkapcsolatra és a szexualitásra is.
Sőt, az étrendi problémák hatással lehetnek a havi ciklusra, a menopauza időszakára, a fogamzó képességre, a várandóságra, a magzatra, az anyatejen keresztül a csecsemőre, majd végül a gyermekre is. De emellett még érintheti a pszichológiai területeket is.
Éppen ezért nem mindegy, hogy mit fogyasztunk nap, mint nap. Szerencsére a makrobiotikus konyha tökéletes megoldást kínál a megfelelő női étrendre – reggelire, ebédre, vacsorára és a desszertekre. Természetes alapanyagokból gyorsan és könnyen készíthetők változatos és finom ételeket, valamint italokat is. Erről szól főzőiskolám is: nem kell lemondanunk sem az egészségünkről, sem a kedvenc ízeinkről!
Az alábbiakban adok 8 +1 tippet, ami segíthet abban, hogy megelőzd a női reproduktív szerv és mell panaszaidat, illetve támogasd a felépülésedet.
Almakrém citromkarikával
8+1 tipp a női egészségéért
1. A női étrend alapja a barnarizs fogyasztása, amit váltogatva keverjünk kölessel vagy akár árpával (speciális állapot szerint, szakértővel történt egyeztetés alapján).
2.Gluténmentes lisztből készült főtt tészta heti 1-2 alkalommal kerülhet az asztalra.
3. A levesbe vagy a főfogásba két naponta 1 shiitake gomba (hazánkban is beszerezhető a nagyobb bevásárlóközpontokban) is bele kerülhet.
4. Naponta készüljenek ételek leveles zöld (pl. kelkáposzta, kínai kell, mángold stb.), kerek (pl. karalábé, vöröshagyma, tökfélé, cékla stb.) és gyökérzöldségekből (sárgarépa, fehérrépa, jégcsapretek stb.) sokféle módon.
5. A jégcsapretek és a zöldje tisztító hatásuk végett különösen hasznosak a reproduktív szervek panaszainak étrendi javításánál.
6. A csontritkulás megelőzésére készítsünk szezámsót a következő arányok szerint készítsük: 1 só evőkanál és 20 evőkanál szezámmag
7. Az almát kedvező hatása miatt minden nap bőséggel fogyasszunk nyersen vagy almakompót (cukor nélkül) formájában.
8. Fogyasszanak napi rendszerességgel édes zöldségeket (pl. sárgarépa, édesburgonya, sütőtök, fehérrépa, cékla stb.) ételekben és italként.
+1.Vércukorszint és az életerő fenntartására és az érzelmi állapot stabilitására alkalmanként fogyassz kevés barna rizsszirupot főtt gabonákkal.
Ha jobban érdekel ez a téma, akkor nézd meg ezzel a témával foglalkozó főzőiskolámat!
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
Immunrendszerünk minden nap szorgalmas munkával védelmez bennünket a kórokozók ezreitől olyan hatékonyan, hogy a működését észre sem vesszük. A kórokozókon a fertőző mikroorganizmusokat értjük, pl. baktériumokat, vírusokat, vagy ártalmas gombafajtákat, amelyek megbetegítenek.
A működőképes immunrendszer teszi lehetővé, hogy a szervezetben a kórokozókat, a hibásan működő sejteket programozottan felismerje és szükségeseket eltávolítsa. A természetes környezet tele van baktériumokkal, vírusokkal, gombákkal, amelyektől az egészséges szervezet meg tudja magát védeni.
Bélflóra nélkül nem tudnánk élni, a segítségükkel vonjuk ki az emésztőrendszerben a tápanyagokat az élelmiszerekből. A bélrendszerben többszáz különböző mikroba tenyészik. A naponta elfogyasztott ételekkel hatunk arra, hogy a hasznos mikrobák szaporodnak bennünk, vagy a károsak szaporodnak túl. Az immunrendszer egészséges bélflórával képes a kifogástalan működésre, és az hogy mit eszünk alapvetően meghatározza egészségét, ezáltal az immunrendszerünk állapotát is. Ezzel a témával már foglalkoztam a korábbi bejegyzésemben (receptekkel együtt), de most adok néhány további tippet.
2. Naponta ajánlott fogyasztani feldolgozatlan, egyben főtt gabonaszemeket, ami pl. kerekszemű barnarizs, köles, hajdina, cirok, akár quinoa és amarant is lehet.
3. Az állati eredetű fehérje napi fogyasztását csökkentsd, és növényi fehérjével biztosítsd. Tehát a gabonákat és a bab-lencse-csicseriborsót egy időpontban tálald a főfogásodhoz. Lehet halfélékkel is kiegészíteni növényi fehérje helyett (bab-lencse-borsó).
4. A főfogásokhoz legalább 30-40 %-ban fogyassz különböző főzési módokkal elkészített zöldségeket.
5. Az immunrendszert gyengíti a rossz minőségű édesség (kristálycukor, porcukor, nádcukor stb.). Az alapanyagok természetes édes íze is elegendő az édesség utáni vágyunk kielégítéséhez (pl. sütőtök, szelídgesztenye, cukor nélkül készült kompótok, lekvárok stb.).
6. A sajtok és az összes tejtermékek fogyasztását kerüljed, mert a bélflórát károsítják.
7. Fogyassz naponta almát, mivel a benne előforduló antioxidánsok a sejteket károsító folyamatok semlegesítik. Ezáltal jótékonyan hatnak egészségünkre, és erősítik az immunrendszert.
Amennyiben jobban érdekel a téma, akkor ajánlom neked főzőiskolámat, ahol megismerheted, hogy milyen alapanyagok és ételek gyengítik az életerőt, és az immunrendszer működését.
Megismerkedhetsz olyan alapanyagokkal és ételekkel, amelyek a legjobban támogatják az immunrendszert a védelmi feladatának ellátásában.
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
A tavaszi megújulás időszakában feladatunk a szervezetünk megtisztítása. Az emésztőrendszerünkben felhalmozódó salakanyagoktól meg kell szabadulnunk, hogy megtartsuk, vagy helyreállítsuk immunrendszerünk egyensúlyát.
Természetes szimbiózisban élünk a minket körülvevő milliárdnyi mikroorganizmussal, amelyek a bélflóránkban is megtalálhatóak. Ezek nélkül nem tudnánk élni. A mikroorganizmusok segítségével vonjuk ki az emésztőrendszerben a tápanyagokat az élelmiszerekből. Ezek természetes részei a testünknek.
A bélrendszerben több száz különböző mikroba tenyészik. Mi döntjük el a naponta elfogyasztott ételeinkkel, hogy a hasznos mikrobák szaporodjanak el bennünk és ne a károsak. Az immunrendszer egészséges bélflórával képes a kifogástalan működésre.
Ne fogyasszunk
Éppen ezért például nagy kárt okozunk az immunrendszerünknek, a romboló hatással bíró rossz minőségű desszertek elfogyasztásával. Ezek olyan édességek, sütemények vagy desszertek, amelyek kristálycukorral, porcukorral, barnacukorral (feldolgozott, finomított, a vérben gyorsan felszívódó édesítőkkel) készülnek. Így a káros mikrobák szaporodnak a hasznos mikróbák hátrányára, és ezzel rendkívüli módon gyengítjük az immunrendszerünket, az életerőnket.
Savasodik a testünk, ami sokféle betegséghez is vezethet, mint pl. gyomor és bélpanaszok, csontritkulás, különböző gyulladásos és fertőzéses állapotok. Az egyszerű, egészséges desszerteket javasolt fogyasztani, amelyek cukor, tejtermék, glutén és tojás nélkül készülnek.
Ilyen az almaszószos hajdina palacsinta is, amit végtelen egyszerű elkészíteni (nyitókép). Csupán 2 darab alma, néhány kanál világos hajdina kávédarálóban megőrölt lisztje, egy csipet só és víz szükséges hozzá.
Alapanyagok
Számos olyan alapanyag van, ami támogatja immunrendszerünket. Ezek közül mutatok be néhányat receptekkel együtt.
Fokhagyma
Hagyományos segítség a fertőzések leküzdésében. Már Hippokratész idejében is kezeltek a levével sebeket, ajánlotta megfázásnál, az emésztés javítására és féreghajtásra is. Mára a kutatók bebizonyították, hogy a fokhagymában lévő allicin segíti a légutak tisztulását.
Baktérium és gombaölő, csökkenti a koleszterinszintet és a vérnyomást. Alkalmazzák a vírusok, baktériumok által okozott gyomor-bélrendszeri fertőzés esetén, a vérzsírszint csökkentésre és véralvadás gátlásra is. Növeli a fehérvérsejtek számát, ezáltal az immunrendszer működését serkenteni – immunerősítő hatású. Használjuk felvágva, zúzva vagy apróra reszelve nyersen is. Utóbbi módon tehetjük a képen is látható reteklevél zöldjéből készült szendvicskrémbe.
Retekzöldes tarkabab szendvicskrém olajban sült lilahagymával, citromlével és fokhagymával
Hozzávalók
1 csésze száraz tarkabab 6-8 órát áztatva, só nélkül, babérlevéllel puhára főzve és ½-1 csésze a főzőlevélből, vagy 25 dkg főtt tarkabab és ½-1 csésze főzőleve
1 nagy vagy 2 kisebb lilahagyma hámozva és cikkekre vágva
2 evőkanál napraforgó vagy olíva olaj,
1 mokkáskanál tengeri só
1 mokkáskanál őrölt kömény – ízlés szerint
1-2 gerezd fokhagyma apróra reszelve
½ citrom frissen facsart leve
sörretek ép, mosott szára és zöldje 1 cm-es darabokra vágva
1 mokkáskanál szárított petrezselyemzöld
Tálaláskor lucerna csíra és piros retek cikkek, továbbá GT teljes kiőrlésű kovászos vagy gluténmentes kenyér kockák
Elkészítés
Az áztatott tarkababot háromszoros friss vízben, só nélkül, babérlevéllel puhára főzzük, kivesszük belőle a babérlevelet és leszűrjük. A langyosra hűlt tarkababot a turmixgépbe tesszük. Az olajon a sóval üvegesre sütjük a lilahagymát, hozzáadjuk a köménymagot és 2-3 evőkanállal a bab főzőlevéből, majd felforraljuk.
Kikapcsoljuk a tüzet, félrehúzzuk a serpenyőt, beletesszük a reszelt fokhagymát nyersen, a retek szárát és zöldjét, továbbá a citromlét, majd összekeverjük. A keveréket a turmixgépbe öntjük a tarkababhoz. Annyi bab főzőlevet adunk hozzá, amennyire sűrű vagy híg szendvicskrémet szeretnénk és pürésítjük. A sűrűbb krémet a kenyérre kenve kínáljuk friss zöldekkel és retekkel. A hígabb krémet csíkokra vagy kockákra vágott kenyérrel tálaljuk, friss zöldekkel és retekkel.
Köles
Gluténmentes, energiát adó, értékes gabona az immunrendszer egészségéért. Számtalan jó hatással bír, ezek közül csak néhányat sorolok fel. Segítenek a DNS újjáépítésében, támogatják a nyirokrendszert, erősítik a lépet, segítik a stabil vércukorszintet. Sokan szenvednek savas hatású ételek fogyasztása miatt elsavasodástól. Számukra a zöldségek mellett, ennek az erőt adó gabonának a fogyasztása is fontos lenne.
Nincs glutén (sikér) tartalma, így az erre allergiások, a lisztérzékenyek is fogyaszthatják. A köles teljes értékű fehérjék mellett hét aminosavat is tartalmaz. Emiatt különösen alkalmas betegeknek, növésben lévő fiataloknak és gyermekeknek. Lúgosító hatású. Kovasav tartalma miatt a bőrt rugalmassá, a hajat fényessé, a fogakat és körmöket erőssé teszi. Emellett jó hatással van az idegrendszerre, az erek rugalmasságára, a vérellátás és a vérnyomás egészségére. Megállítja az erek meszesedését. Csonttörések esetében naponta kellene kölest fogyasztani.
Előnyük, hogy fél óra alatt elkészülnek fazékban. Áztatni nem kell, de fontos, hogy alaposan mossuk meg. Könnyen elkészíthető étel a képen is látható csicseriborsós zöldséges köles, vöröskáposzta salátával.
Melegítő és erőt adó alapanyagunk. A világos színű hajdinát jobban kedveljük hazánkban, mint a sötétebb kisebb méretű, intenzívebb aromájú fajtáját. Ezért az előbbit javasolt használni. Nem igényel főzés előtt áztatást. Készíthetünk sósan köreteket és édesen desszerteket is.
A rossz minőségű édességek a vérben gyors felszívódású cukrot, édesítőt tartalmaznak, mint pl. kristálycukor, porcukor vagy a barnacukor. Ezek károsítják az emésztőrendszert, mert a káros mikróbák elszaporodásához vezethetnek a jótékonyak hátrányára. Az egészséges desszertek fogyasztása fontos az erős immunrendszerünk megtartásáért. Ilyen pl. a karobos hajdina golyó kókuszreszelékben.
Karobos hajdina golyó kókuszreszelékben
Hozzávalók
1 csésze hajdina
2½ csésze víz
1 csipet tengeri só
3 evőkanál karobpor (vagy felnőtteknek holland kakaó, ez kevésbé savas)
1 csésze rizs vagy kukorica szirup
1 teáskanál vanília kivonat
½ csésze finom rizspehely
Kókuszreszelék, amiben megforgatjuk
Elkészítés
A hajdinát a csipet sóval egészen puhára főzzük, hogy a szemek szétessenek, majd merülő mixerrel pépesítjük. Hozzákeverjük a karobport (vagy holland kakaót) a rizsszirupot, a rizspelyhet, a vanília kivonatot, majd állni hagyjuk, amíg meghűl. Nedves kézzel 3 cm átmérőjű golyókat formázunk, amelyeket megforgatunk kókuszreszelékben.
Változatok
Megforgatjuk darált mandulában vagy dióban is
Amennyiben jobban érdekel a téma, akkor ajánlom neked főzőiskolámat, ahol megismerheted, hogy milyen alapanyagok és ételek gyengítik az életerőt, és az immunrendszer működését.
Megismerkedhetsz olyan alapanyagokkal és ételekkel, amelyek a legjobban támogatják az immunrendszert a védelmi feladatának ellátásában.
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
Ha húsvét, akkor a magyar hagyományok szerint sonka és a tojás kerülne az asztalra. Hogyan varázsolható elő vegán módon és egészségesen a sonka és a tojás íze úgy, hogy még a konyhában töltött időre is odafigyelünk? Ebben a blogbejegyzésben ehhez adok finom és könnyen elkészíthető recepteket.
Húsvétra gyorsan is készíthetünk a hagyományos ízekhez hasonló, vegán makrobiotikus ételeket. Egyik húsvéti receptünk sem tartalmaz húst, tojást, cukrot vagy tejterméket, mégis örömet lelhetünk a sonka ízében, vagy a tojáskrém jellegű szendvicskrémben.
Húsvéti makrobiotikus receptek
Húsvéti sonka ízű vörösbabkrém füstölt tofuval
Húsvéti sonka ízű vörösbabkrém
Hozzávalók
1 csésze vörösbab 6-12 órára beáztatva, só nélkül 2 csésze vízben,
2 babérlevéllel puhára főzve vagy 2 csésze puhára főtt vörösbab és 4-5 evőkanál a bab főzőlevéből
1 evőkanál hidegen sajtolt szezám vagy napraforgó olaj
½ kávéskanál tengeri só állapottól és életkortól függően
15 dkg füstölt tofu elmorzsolva
1 lilahagyma hámozva és kockára vágva
Tálaláskor kínai kel levél, petrezselyemzöld, sárgarépa virágvágással, retekrózsa, vöröshagyma hámozva, hosszában elfelezve, rétegekre szedve és blansírozva
Elkészítés
Az olajat hevítjük, beletesszük a morzsolt füstölt tofut a levével és a bab főzőlevét, majd 5 percig pároljuk. Hozzáadjuk a főtt babot és a sót, együtt felforraljuk, majd langyosra hűlve merülő mixerrel vagy turmix gépben pépesítjük. A pépesítés előtt vagy után adhatunk hozzá 1 fej kockára vágott lilahagymát.
A hámozott nagyobb vöröshagymát hosszában félbevágjuk, majd rétegekre szedjük szét, forró vízben forró vízbe tesszük, 1-2 percig blansírozzuk, leszűrjük, lecsepegtetjük. Két azonos méretű blansírozott hagyma réteget szemben egymás tetejére teszünk, így egy tojásformájú mélyedést alakítunk ki a tojás ízű krémnek. Az ünnepi asztalon tálalhatjuk petrezselyemzölddel, virágvágással készült sárgarépa karikákkal és retekrózsával kínai kel levélen.
A krém íze hasonlít a húsvéti sonkáéhoz, ezért a húsos étrendről áttérők átmeneti étrendjében és a húsvéti ünnepekre különösen jó szolgálatot tesz ez a recept. A természetes füstölési eljárás a hideg területek és évszakok élelmiszer tartósítási módszere késő ősztől kora tavaszig alkalmanként.
További változatok
Tálalhatjuk pácolt reszelt tormával, a hámozott és apróra reszelt tormát tengeri sóval, barnarizs ecettel és kevés rizssziruppal ízesítve lezárt üvegben a hűtőben 2 napig pácoljuk
Kínálhatjuk ünnepi módon teljes kiőrlésű kovászos kenyérrel vagy gluténmentes kenyérrel, a kenyérszeletből tojás formát kivágva, díszíthetjük ünnepi módon virágvágással készült nyers sárgarépával, lilahagyma csíkokkal, gyermekláncfű zölddel
Kínálhatjuk lapos lepénykenyérrel – tortilla – nyers és blansírozott zöldekkel
Kínálhatjuk a lágyabb szendvicskrémet teljes kiőrlésű kovászos vagy gluténmentes kenyérkockákkal és nyers zöldekkel vagy fermentált zöldségsavanyúságokkal
Tehetjük a sűrűbb szendvicskrémet főtt barnarizsből készült rizsgolyó közepébe és megforgathatjuk pirított szezámmagban
Tojáskrém ízű fűszeres tofukrém csicseriborsóval, mustárral és lilahagymával
Tojáskrém ízű fűszeres tofukrém csicseriborsóval, mustárral és lilahagymával
Hozzávalók
1/2 csésze csicseriborsó válogatva, mosva, 6-12 órát áztatva 5 cm-es kombu darab áztatva vagy 2 babérlevél és 1 ½ csésze víz a főzéshez
vagy 25 dkg főtt csicseriborsó
25 dkg natúr tofu elmorzsolva – a főtt csicseriborsóval azonos mennyiségben
1 teáskanál bio mustár
1 evőkanál szezám vagy napraforgó olaj nyáron olíva olaj
1 lilahagyma nyersen kockára vágva
1 kávéskanál tengeri só
1 kávéskanál szárított és őrölt lestyán (vizelethajtó, gyomorerősítő, de terhességkor, és vese alul működésnél ne használjuk)
1 kávéskanál őrölt kömény
1 kávéskanál szárított és morzsolt oregánó
1 kávéskanál szárított és morzsolt bazsalikom
Elkészítés
A csicseriborsót előző este kiválogatjuk, megmossuk és beáztatjuk abban a kuktában vagy fazékban, amelyikben majd megfőzzük. Másnap a vizet leöntjük, a kombuval és az áztatóvizével vagy a babérlevéllel és annyi friss vízzel felengedve, hogy a csicseriborsó felett 3 cm víz legyen főni tesszük. A kuktában 60 perc alatt puhára főzzük, fazékban ugyanehhez kb. 80 perc szükséges a csicseriborsó méretétől függően.
A megmaradt csicseriborsó főzővizet leöntjük, ½-1 csésze főzővízbe beletesszük a szárított fűszereket és a tengeri sót, majd felforraljuk, beletehetjük 5 percre a morzsolt tofut is, így könnyebben emészthető. Annyi natúr tofut morzsolunk el, amennyi a főtt csicseriborsó. A nyers hozzávalókat előkészítjük. Az előkészített főtt és nyers hozzávalókat merülő mixerrel vagy turmix géppel pépesítjük.
Időkímélő trükk: Főzhetünk meg többszörös mennyiségben csicseriborsót, csak puhára főve sózzuk meg ekkor kivesszük belőle a babérlevelet vagy kombut. Tisztára mosott befőttesüvegeket – attól függő méretűt, hogy mennyit használunk majd el egyszerre – teletöltünk forrón a főtt és sózott csicseriborsóval és a levével, majd lezárjukaz üveget. Amikor pedig kihűlt betesszük a hűtőbe a következő 1-2 hétre. Ha dunsztba tesszük a befőzés szabályai szerint, akkor a kamrapolcra is mehet. A bolti sós-vizes hüvelyes konzervek vásárlása helyett a következő időszakban felhasználhatjuk humusznak, levesnek, savanyúkáposztás csicseriborsónak, csicseriborsó fasírtnak stb.
Vásárlási tudnivaló: Ha bármiért mégis konzerv hüvelyest veszünk, akkor nagyon figyeljünk arra, hogy messzire kerüljük el a cukrozott hüvelyes konzerv fajtákat. Nézzük meg az összetevőket, a konzervben só és víz legyen a főtt hüvelyes mellett, cukor ne.
Tálalás változatok
Vöröshagyma hámozva hosszában félbevágva, rétegenként szétszedve, forró vízben 1-2 perc alatt blansírozva, lecsepegtetve. Két azonos méretű blansírozott hagyma réteget szemben egymás tetejére teszünk, így egy tojásformájú mélyedést készítünk a tojás ízű krémnek az ünnepi asztalra.
Díszíthetjük petrezselyemzölddel és virágformára vágott jégcsapretekkel vagy sárgarépával
Rizsgolyó nyuszi desszert
Makrobiotikus rizsgolyó nyuszi deszsert
Hozzávalók
2 csésze főtt barnarizs
1 evőkanál rizsszirup
½ bio citrom reszelt héja és leve
a golyók közepébe aszalt vörös áfonya, mazsola, darabolt aszalt sárgabarack vagy kisebb alma kocka fahéjba mártva, vagy 1-1 kávéskanál reszelt alma fahéjjal és vaníliával keverve, vagy darabolt dió, hámozott és darabolt mandula, mandula lapok
A főtt és már legalább langyosra kihűlt barnarizshez keverjük a rizsszirupot, a citromlét és a reszelt citromhéjat és tegyük a hűtőbe lehűlni. Készítsünk elő kis tálkába hideg vizet, amibe a kezünket belemártjuk, hogy ne ragadjon rá a főtt és kihűlt barnarizs.
2-3 evőkanál főtt rizsből nedves kézzel golyókat formázunk. Ujjal mélyedést alakítunk ki, amit megtölthetünk sokféleképpen, gyümölcs aszalványokkal vagy alma darabbal vagy reszelt fahéjas almával vagy darabolt dióval esetleg mandulával, végül a főtt rizzsel lezárjuk a mélyedést, összenyomjuk a rizst és szabályos golyót formázunk.
Tegyük az elkészült golyókat a kistányérba tett citrom karikákra. Készítsük elő az almacikkeket füleknek, az aszalvány vagy dió, tökmag, mandula darabokat vagy főtt azuki babot szemeknek, majd készítsük el a nyuszik fejét.
Kínáljuk hamar az elkészülés után, mert a nyers almadarabok megbarnulnak. Enyhíthetjük ezt a barnulást, ha a fülnek szánt almacikkeket citromos vízben áztatjuk mielőtt nyuszi fülek lesznek belőle. Készíthető a desszert nyuszi füle alma sziromból is.
Jó étvágyat!
Ha bővebben is érdekel a makrobiotikus étrend, akkor nézz szét a különböző témákkal foglalkozó főzőiskoláim között.
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
Böjtöt felnőttek nagyon sokféle formában gyakorolnak világszerte egészségmegőrzés vagy egészség helyreállítás céljából, vallásos rendszerben vagy a helyi hagyományokat követve. Egy ideig semmilyen modern ételt nem fogyasztanak, vagy csak a húsos ételeket hagyják el.
Átmenetileg főtt gabonákon élnek vagy akár teljesen lemondanak az ételről és csak bizonyos leveket fogyasztanak. Böjt végezhető akár hetente, egy napon, vagy 3-10 napon át a tavaszi időszakban. Az enyhébb változatban nem csak főtt gabonákat esznek, hanem ezekhez különféle zöldségeket is. Különösen fontos a böjtösebb időszakban a folyadékbevitel megfelelő formája és mennyisége.
A böjtnek vannak ellenjavallatai, ilyenek az állapotosság, a szoptatási, a műtét utáni időszak, kimerültség, daganatos állapot, májcirrózis, anorexia, bulémia, pajzsmirigy túltengés. Állapot függvényében, csak 21 éves életkor felett és fokozatosan kezdjünk neki.
Tilos a böjt utánazonnal ismét a korábbi módon étkezni, mert súlyosan megterhelheti a szervezetet! Nagyon ügyeljünk arra, hogy a böjt befejezése után annak a hosszától és módjától függően több nap alatt, fokozatosan térjünk vissza a normál étkezésre.
Hogyan böjtöl egy makrobiotikus?
A makrobiotikában a böjti időszak nem mindenről való lemondást és koplalást jelent, hanem többféle rugalmas megoldást egyszerű finomságokkal. A célunk ezzel nem csak az, hogy a téli és a „maradj otthon” zsírtartalékokat csökkentsük, hanem az is, hogy az immunrendszerünket tavasszal támogassuk vele.
Első tapasztalásként válasszuk ennek enyhe és finom formáját. A mostani zsíros, cukros, tejes, húsos, adalékanyagokkal teli, feldolgozott szélsőséges modern ételek után egy könnyű makrobiotikus tavaszi ételsor már annak számít, akkora a váltás. Kora délután, amikor a vércukorszint a legalacsonyabb, ehetünk reszelt fahéjas almát, almakompótot vagy sült almát. A fahéj is segíti a vércukor egyensúlyt.
Tegyünk a kiegyensúlyozott, természetes makrobiotikus ételekkel egyre többször magunkért, és legalább tavasszal húsvét előtt kezdjük el. A 3 napos méregtelenő főzősuli finom tavaszi ételek receptjei nagyszerűen megfelelnek erre.
Ha már gyakorlottabbak vagyunk és többet tennénk önmagunkért a tavaszi böjti időszakban, akkor követhetünk egy 3 napos gabona és zöldség kúrát. 3 napig hagyjunk el minden modern ételt. A makrobiotikus ételek közül is elhagyjuk erre a néhány napra a desszerteket, a gyümölcsöket, a halakat, a fehérjében gazdag hüvelyeseket, a fermentált babtermékeket is.
Böjti ételek
Ebben az átmeneti időszakban – amit otthon töltünk – állapottól függően különféle főtt gabonákat készítünk, mint a gluténmentes barnarizs, köles, hajdina, amaránt, quinoa vagy a gluténtartalmú árpa.
Ha gyorsabb eredményt szeretnél elérni a szervezeted megtisztításában szakszerűen és biztonságosan, akkor a 3 napos méregtelenítő főzőiskolát ajánlom.
A zöldségeket nyersen, gőzölve, párolva vagy leves formában kínáljuk a főtt gabonák mellé. Amikor nagyon vágyunk rágcsálni valamit, válasszunk sárgarépa vagy zsenge tavaszi karalábé darabokat. Készíthetjük a zöldséglevest a fehérjében gazdag brokkoliból, karfiolból, kelbimbóból, gyökérzöldségekkel, gabonákkal és a tisztító shiitake gombával kombinálva. A shiitake gomba beszerezhető hazánkban is sok helyen (nagy bevásárlóközpontokban és bio boltokban szárított formában).
Főtt barnarizs blansírozott fodros kellel és szárazon pirított napraforgómaggal
Shiitake gombás zöldségleves árpával
Nagyobb fizikai aktivitás mellett, vagy a 3 nap után még egy hétig, összesen maximum 10 napon át végezve a tavaszi gabona és zöldség kúrát, tegyünk a gabonák tetejére szárazon pirított magokat. Készíthetünk a zöldséglevesekkel váltva vöröslencse levest.
Vöröslencse leves
A tisztulási tünetek természetesek a könnyű ételekre való átállás időszakában, ne ijedjünk meg tőle. Amikor nem viszünk be a szervezetünket terhelő anyagokat, az boldogan elkezd megszabadulni az addigi raktáraitól, a lerakódott savak elkezdenek feloldódni, a szervezet savasabbá válik.
Ezt azzal tudjuk ellensúlyozni, hogy ebben az időszakban elegendő mennyiségű tisztított vizet, lúgosító italokat iszunk, mint bancha szár tea. Különféle tisztító gyógyteákat készítünk, mint a reszelt jégcsapretek ital, citrom ital, shiitake gomba tea, csalántea, kakukkfű tea. Lúgos nyers zöldségleveket is ihatunk kisebb mennyiségben, mint sárgarépalé, céklalé és zöldségleveseket eszünk.
A gabona és zöldség kúra alatt mozogjunk rendszeresen, végezzünk légzőgyakorlatokat, fürödjünk tengeri sós vagy himalája sós fürdővízben. A fürdésnél dörzsöljük át a bőrünket meleg össze hajtott törölközővel, addig, amíg kipirosodik. A 3 nap alatt reggelente 1 pohár tisztított vízhez ½ citrom levét öntjük, majd hozzákeverjük az 1 evőkanál útifűmaghéjhoz. Amint elkevertük meg is isszuk, mert gyorsan magába szívja a folyadékot. Ezek az extra rostok is segítik a bélrendszer másnapi könnyed és alapos tisztulását.
A böjt megtörésére nagyon ügyeljünk! Az időszak befejezése után nehogy hirtelen belakmározzunk! Ez súlyosan megterhelné a testünket. A 3 napos főtt gabonás étrend után legalább 2 nap alatt, fokozatosan térjünk vissza a normál étkezéshez.
Reszelt jégcsapretek ital receptje
Reszelt jégcsapretek ital
Hozzávalók
10 cm-es jégcsapretek darab apróra reszelve
1 csésze tisztított víz
Elkészítés
A jégcsapretket megmosva apróra reszeljük, majd vízzel együtt felforraljuk és 5-6 perc alatt puhára főzzük. A levét leszűrve melegen isszuk meg. Felnőtteknek reggel és este 1-1 csészével egy hétig. Tisztító, vízhajtó hatású, segít kiüríteni a zsírszövetben tárolódó salakanyagokat, az ízületekben a magas húgysavszint miatt lerakódó purint.
A reteklevél és szár nyers felhasználásáról
Sörretek
A bio jégcsapretek és sörretek válogatott, mosott levele valamint lédús szára értékes és finom táplálékok. Tegyük az ép leveleket megmosva és lecsepegtetve lezárt zacskóban vagy dobozban a hűtőbe, napokig eláll. A legfinomabb a sörretek zsenge zöldje és lédús szára.
A reteklevél és szár fogyasztáskor vágjuk 1 cm-es darabokra, csíkokra és nyersen tegyük a főtt gabonák tetejére. Nem csak mutatósak és ízletesek ezek a zöld levelek és szárak, hanem fogyasztásukkal a zsíranyagcserénket is támogatjuk. Tavasszal mindenki szívesen szabadulna a téli és a „maradj otthon” zsírtartalékoktól, amihez a nyers retekzöld és szár is hozzájárulhat.
Trükk a nyers reteklevelek felhasználására szendvicskrémhez
A nyers retekzöldből és szárból gyorsan készíthetünk babos lencsés vagy csicseriborsós szendvicskrémet egy turmixgép segítségével. Csupán 25 dkg főtt hüvelyesre, nyers darabolt reteklevélre és szárra, 1-2 evőkanál szárazon pirított szezámmagra, napraforgómagra vagy napraforgó olajra, ugyanannyi citromlére és a hüvelyes sósságától függően tengeri sóra van szükségünk.
Tehetünk bele 1-2 apróra reszelt fokhagymát is. A hüvelyes főzőlevéből annyit öntsünk hozzá, amennyire hígabb vagy sűrűbb krémet szeretnénk. A sűrűbbre készített szendvicskrémet ehetjük a főtt gabonákkal, kenhetjük a teljes kiőrlésű kovászos vagy gluténmentes kenyérre. A hígabb krémhez pedig ugyanebből a kenyérből kockákat vagy csíkokat vágunk.
A kenyér csíkokkal mártogathatjuk a krémet, a kenyér kockákat a krém tetején kínáljuk. Ízlés szerint retek vagy lilahagyma cikkekkel, újhagyma darabokkal, snidlinggel, pirított magokkal szórjuk meg a tetejét. Tavasszal van a csírák természetes időszaka is. Finomak a retekzöldes hüvelyes pástétomok a hagyma, lucerna és retek csírákkal is.
A tavaszi böjti makrobiotikus ételek és italok időszaka után a testünk megkönnyebbedve, immunrendszerünk megerősödve folytathatja. Készthetünk húsvétra is finom és könnyű makrobiotikus ételeket. Egyik húsvéti makrobiotikus receptünk sem tartalmaz húst, tojást vagy tejterméket, mégis örömet lelhetünk a sonka ízében, a tojáskrém jellegű szendvicskrémben és a tojás jellegű főfogásban.
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
Sok 40 év feletti nőtársam szenved émelygéstől (előfordulhat ilyenkor akár hányás is), ezekkel kísért migrénes fejfájás, püffedés vagy homályos gyenge látás, foltok lebegése a szem előtt, bélgáz, szorulás vagy más emésztési elégtelenség. Az is előfordulhat, hogy könnyen dühös, türelmetlen, ingerlékeny és feszült valaki. Ezek mind a máj egyensúlyvesztésének fizikai és érzelmi tünetei.
Az érzelmekre és a viselkedésre is kihat a máj egészségi állapota. A látás összefüggésben van a máj egészségével, a szem romlása, gyulladása, dagadása máj problémákat is jelezhet. Rombolja a máj egészségét a szélsőségesen túlfogyasztott állati ételek pl. marha, sertés, pulyka és csirke hús, a sok tojás, sajtok és péksütemények rendszeres eltúlzása.
Rosszat tesz a májnak a drogok, alkohol, gyors felszívódású, finomított cukor (kristálycukor, nádcukor, barnacukor, porcukor stb.), a sok olajos és zsíros étel fogyasztása. A túl sok egyszerű cukor, méz és tejtermék bevitele a szervezetbe gyorsan túlterhelik a máj rövidtávú energia tárolási kapacitását, aminek a hatására a véráramba túl sok szénhidrát és cukor kerül. Ettől gyengének érezzük magunkat, rossz közérzetünk lehet, ingadozhat a vércukorszintünk is.
A máj méregtelenítését terhelik túl a testbe kerülő vegyi anyagok – amelyek a feldolgozott, tartósított modern ételekben is találhatóak -, a gombaölő és permetezőszerek is. A túl sok állati fehérje, zsíros ételek eltúlzott fogyasztása a megkeményedett máj mellett a düh, frusztráció és türelmetlenséghez is vezethet.
Milyen étrendi okai vannak a máj megbetegedésének?
Túlevés, még a minőségi kiegyensúlyozott ételek túlevése is.
A kekszek, chipszek túlfogyasztása a tápláló meleg ételek helyett.
Rendkívül gyengíti a máj működését a sok édes ital és a rossz minőségű édességek fogyasztása.
A zsíros és koleszterindús ételek túlfogyasztása, mint a húsok, a pulyka, a marha, a sertés, a zsíros sajtok megkeményítik a májat.
A késő éjszakai evés nem hagyja pihenni a májat.
A fizikai aktivitás hiánya rombolja az emésztést, a felszívódást és a vérkeringést. Ezzel kihatással lehet a máj működésére.
Eperkrém
7+1 tipp, hogy hogyan tudd megelőzni a máj panaszaidat, vagy támogatni a felépülésedet
A következőkben nézzük meg, hogy mik azok a dologok, amikre oda kell figyelni májunk egészségéért.
1.Kerüljük a mazsolát, nem tesz jót a gyenge májnak. Szintén ne fogyasszunk az egyszerű fehér cukrot, mézet, csokoládét, mert ezek zsírsavként terhelik a máj raktárait. Túlsúlyhoz is vezethet.
2.Kerüljük a mértéktelenül fogyasztott állati eredetű ételeket, mert ezek megterhelőek, akár a máj működését megállására, szüneteltetésére is késztethetik rövid időre. Ilyenkor fogyasszuk az állati alapanyagú ételekhez reszelt jégcsapretekből készült savanyú-saláta félét, ami segíti az étel zsírtartalmának emésztését.
3.Csökkentsük minimálisra a zsiradék fogyasztását, beleértve a növényi olajokat is. Ezeket főzéshez használjuk. Kerüljük az olajokat nyersen öntetekben és pástétomokban.
4.Nyugtatják a májat és jót tesznek a sok tartalmas zsíros ételekből felhalmozódott lerakódások eltávolítására a leveles zöldek pl. újhagyma zöld szára, snidling, mángold, rukkola, madársaláta stb.
5.Kerüljük a finomított fehér rizst és fehér lisztből készült ételeket.
6.Együnk minden étkezésnél egészben főtt gabona szemeket. Ezek közül a májnak jót tesz a hántolt árpa, és az egész búza. Aki táplálékallergiás a gluténra az viszont ne fogyassza ezeket. Azonban kerüljük az árpa és búza sült lisztes termékeit.
7. A májnak nagyon jót tesznek a természetes erjesztésű savanyú káposzta, és a gyors és könnyű természetes savanyúságok, ha a sót nem visszük túlzásba.
+1. A savanyú íz természetes módon táplálja a májat és ellensúlyozza a zsíros, olajos ételek hatását feloldva a zsírokat és a fehérjét. Ilyen pl. a citrom frissen csavart leve vagy a savanyú zöld alma. Amikor a máj fertőzött és dagadt, akkor a savanyú íz kerülendők az állapot javulásáig.
Ha jobban is érdekel a téma, akkor nézd meg az ezzel a foglalkozó főzőiskolámat.
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
Sok 40 év feletti nő szenved különböző gyomor panaszokban (reflux, gyomorfekély, gyomorhurut, gyomorégés, gyomorrák stb). Ezeknek a kialakulásának az egyik legfontosabb oka a helytelen táplálkozás.
Szerencsére a megelőzés és a felépülés támogatható szakszerű étrenddel. Ez jó hír, mert így saját magunk tudunk a gyomor egészségéért, a felépülésünk támogatásáért tenni a táplálkozási szokásaink megváltoztatásával. Ez remekül kiegészíti az orvosi kezelést. Tehát érdemes késlekedés nélkül azonnal tenni a gyomrunk egészségének a védelméért.
Mik okozhatnak problémát?
A panaszok kialakulásának számos oka lehet. Ilyen például, hogy elfelejtettünk rágni. De az is közre játszhat, hogy rendszeresen a gyorséttermek ételeit, vagy félig kész tartósítószerrel, állományjavítóval, színezékkel teli élelmiszeripari gyártmányokat fogyasztunk.
Egyoldalúvá vált a táplálkozásunk, függővé váltunk olyan ételek iránt, amelyek károsak az egészségünkre, a gyomrunknak panaszokat okozva. Végtelenül leegyszerűsödött a konyha kultúra. Arra törekszünk, hogy a leggyorsabban elkészíthető „ételféleségek” kerüljenek az asztalra. Például a legkárosabb a tejfölös sajtos tészta. 10 perc alatt kifőzött tésztára ráreszelni sajtot és a tetejére ráborítani egy pohár tejfölt. Ez nem étel! Hatalmas csapás a gyomornak és az egész szervezetünknek!
Ezek az étkezésünkre kitalált furcsa, gyors megoldások lehetőséget adnak a betegséget okozó baktériumoknak, vírusoknak és gombáknak a túlzott elszaporodásához. A nem hasznos baktériumoknak, gombáknak és vírusoknak további gyarapodásához hozzájárulnak az ezekre a káros ételekre elfogyasztott rossz minőségű:
desszertek,
torták,
sütemények,
fagylaltok,
cukros italok rendszeres napi fogyasztásával.
Sajnos ezzel intenzíven folyamatosan károsítva magunkat!
Brokkoli leves
9 tipp, amivel megelőzheted a gyomor panaszaidat vagy támogathatod a felépülését
1.Tartózkodj minden tejtermék fogyasztásától kompromisszum nélkül, azaz sajt, tejföl, túró, tejszín, jégkrém, joghurt, kefir stb.
2.A gyorsfelszívódású cukrok helyett (kristálycukor, porcukor, méz, nádcukor, barnacukor) a lassú felszívódású lehetőleg gabona alapú édesítőt használjál, mint pl. a rizsszirup, árpa maláta szirup (gluténra érzékenyek az árpa maláta szirupot ne használják).
3.A száraz, nedvességgel szinte alig rendelkező pirítós, vagy puffasztott termékek elfogyasztása reggeli étkezés első indításakor nagyon káros.
4.A gyomornak fontos, hogy lágy, sok nedvességgel rendelkező szénhidrát tartalmú étel – lágy kása – és sós zöldségleves legyen az első étkezése a napnak.
5. Gyorsan elkészíthető, egyszerű sós, meleg zöldséglevessel indítsad a napi étkezést.
6.Lágyra főzött gabonakásával folytasd a reggeli első étkezésed a leves után. Például kerekszemű barnarizs kása, köleskása, hajdinakása, kukoricakása (puliszka). Ezek gluténmentes gabona alapanyagúak. Akik nem érzékenyek a gluténra, azok árpakását is fogyaszthatnak.
7. Édességet inkább ebéd és vacsora között fogyasszunk, vagy étkezés után legalább 2 óra elteltével.
8.Nyers gyümölcsöket is javasolt ebéd és vacsora között fogyasztani. Amikor panasz van, akkor javasolt a nyers gyümölcsöt blansírozva (pár percre a fajtájától függően forró, lobogó vízbe mártjuk) fogyasztani. Így megtartja a vitamin tartalmát, de mégsem nyers és nem savasít annyira, könnyebb emészteni.
9.Az igazi gyomortartalom, az amikor az ételt alaposan megrágva, nyállal jól elkeverve, folyékony állapotban nyeljük le. Ez a normális gyomor tartalom! A nem megfelelően megrágott, nyál nélkül lenyelt falatok megnehezítik a gyomor munkáját.
A gyomor fő feladata a fehérjék emésztése és a gyomorsav termelése. A megfelelően megrágott étel nélkül több gyomorsavra van szükség az emésztéshez. Az egész emésztési folyamat megnehezítve indul.
Segítsünk a gyomornak a feladatát könnyen elvégezni a megfelelő napi első étkezéssel és az ételek alapos megrágásával.
Ha érdekel a téma, akkor nézd meg a gyomor egészségét főzőiskolámat, ahol receptekkel, élő online főzéssel és tanácsokkal segítelek.
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
Keleti felfogás szerint a vese egészsége az életerőnket befolyásolja. Ezért is lényeges megismerni a működését. A vesénk szűri meg a vért és a nyirokrendszert, ami az egészségünk megőrzésének elsőszámú védvonala.
A tiszta nyirokrendszer ezért is fontos. A túlterhelt vese nem képes tökéletesen tisztára szűrni a vért, a nyirkot, a test folyadékait. Így a vér, a nyirokrendszer, a testfolyadékai megtelnek „felesleges” salakanyagokkal, ami által a test elsavasodik. Savas testben a szervezet számára „nem hasznos” baktériumok elszaporodhatnak, így gyulladásokat és más betegségeket okozhatnak.
Ezért kulcsfontosságú a tiszta étel, hogy a vesénknek ne adjunk plusz szűrési feladatot. A makrobiotikusételekhez csak természetes alapanyagokat használunk fel, amiket gyorsan és egyszerűen lehet elkészíteni. Nem tartalmaznak mesterséges adalékanyagokat, színezékeket, tartósítószereket stb., így kímélve a szervezetet.
Lássuk, mi az a 7+1 tipp, amit ajánl a makrobiotika a vese és a hólyag egészségért?
1. Kerüljük az egyszerű cukrokat, a fehér kristály és porcukrot, a mézet, a csokoládét, mert kitágító hatásúak a vizeleti rendszerre és elsavasítanak. Ezáltal gyengítik a vesét és a hólyagot is. A Glutén és Mindenmentes makrobiotikus desszertek 210 receptet tartalmaznak. Ezek fogyasztása javasolt.
2. Szintén hagyjuk el a finomított fehér rizst és a fehér lisztes ételeket, a sült lisztes termékeket, kenyeret, süteményeket. A Glultén és allergénmentes receptes könyvben található főfogások, levesek és más ételek fogyasztása javasolt.
3. A hajdina fogyasztása egész formában és tésztaként, galuskaként jó hatású a vizeleti rendszerre. Hetente 2 alkalommal fogyasztható. Erősíti a vesét és a hólyagot a hajdina, gyengébb állapotban jót tesz. Azonban nem fogyasztható a beszűkült, összehúzódott vesénél.
4. A barnarizshez 20%-ban kölest is keverjünk főzéskor. Jót tesz a gabonák közül a lúgosító hatású köles.
5.Mérsékeljük a savképző ételek és italok fogyasztását, mint például a cukor, húsfélék, fekete tea, kávé, a gabonák közül a búza és a rozs a legsavasabb hatású.
6. A mértéktelen állati eredetű ételek fogyasztását kerüljük. Kivéve a fehér húsú, nem zsíros halat, hetente 1-2 alkalommal fogyasztható, állapottól függően.
7. A babfélék formája hasonlít a veséhez és különösen jót tesznek ennek a szervünknek és a hólyagnak (fogyasztásuk heti 3-4 alkalommal indokolt). Emellett javasolt még lencseféléket és a csicseriborsót is beépíteni az étkezésünkbe. Egyébként a leggyógyítóbb bab az apró szemű, bordós színű, az oldal hosszában fehér csíkos AZUKI bab.
+1. Tartsuk melegen a vesénket! Fedjük be a vesénket megfelelően, különösen a hidegben. Gondoljunk mindig arra, hogy az életerőnk a vesénk egészségétől is függ.
Ha komolyabban érdekel ez a téma, akkor figyelmedbe ajánlom a Vese és hólyag egészségéért online főzőiskolámat, ahol olyan ételeket mutatok be, főzök meg, amelyek a vesét és a hólyagot tisztán és egészségben tartják.
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
Sokan nem tudják, hogy a vese egészsége is befolyásolja az életerőnket. Sokat köszönhetünk ennek a szervünknek, ezért odafigyelést is igényel. Ebben a blogposztomban a vese emberi szervezetben betöltött fontos szerepe mellet, a fiatalság megőrzésének egyik titkát is megismerheted. Te is tehetsz azért, hogy elkerüld a korai öregedést.
Keleti felfogás szerint egészséges vesével életerősek vagyunk. A mai modern világban gyakoriak a vizeleti rendszer, a vese és a húgyhólyag megbetegedései, mint például a vese és húgyhólyagfertőzések, a vese és húgyhólyag kövek, vizelettartási gondok, veseelégtelenség stb.
De mi lehet ezeknek az oka? Megelőzhetők? Kezelhetők? Ahhoz, hogy megtudjuk mi a fiatalság titka, először vizsgáljuk meg egy kicsit jobban a vesét.
A vese feladatai
A vese fő feladata az óránként kb. 5 liter vér és a testfolyadékok megszűrése.
Ezenkívül
a vese szabályozza a vér mennyiségét és összetételét,
termeli a vörösvérsejtek termelését szabályozó hormont,
a vérnyomást és a vese funkciókat szabályozó enzimeket,
alakítja a D vitamint aktívabb formába.
A veséből a húgyvezetéken át jut a vizelet a húgyhólyagba. A vese jó állapota fontos a húgyhólyag, a prosztata, a szív, a vérnyomás egészségéhez. A vesék tetején van a mellékvese, az adrenalin hormon termelője.
A vese kezel minden szélsőséget, amelyet ételként, italként veszünk magunkhoz, vagy méreganyagként jut a szervezetünkbe, majd vizelet formájában távozik a hólyagon keresztül. A rendszeresen eltúlzott evés és ivás gyorsan megterheli a vesét, a vérből túl sok tisztítási feladatot adva neki.
Makrobiotikus zöldséges köles krokett/fasírt
A vesét érő különböző károsító hatások
A mozgásszegény életmód, a húsok, a pulyka, a tojás, a kenyér és más péksütemények, a só és a többi túlzottan összehúzó hatású szélsőséges ételek fogyasztása során, feszessé és keménnyé teszik a vesét. Zsír és nyák felhalmozódásához vezetnek, ami akadályozza a vér és a vizelet áramlását.
A jeges, hideg italok és ételek, üdítők, ásványvíz, sör, jégkása, fagylalt fogyasztása erős és hirtelen összehúzó hatást gyakorolnak a vesére és a hólyagra.
A magas fehérjetartalmú állati ételek emésztésekor, lebomlásakor karbamid képződik és a vesén keresztül ürül ki. Felhalmozódása a sejtek számára mérgező lehet.
Afinomított fehér rizs és lisztek, trópusi gyümölcsök és azokból készült gyümölcslevek, cukor, alkohol, drog és a szélsőségesen széttartó ételek rendszeresen eltúlzott fogyasztása, a vesék kitágulásához és elgyengüléséhez vezethetbek. Ez a vízvisszatartáshoz és a vér nem megfelelő megszűréséhez vezethet.
Betegségek, amik sokakat érintenek
A vese és húgyhólyag, a vizeleti rendszer fertőzéseit gyakran kíséri fájdalom, láz, állandó vizelési inger üres hólyaggal is. Égő érzés vizeléskor a hólyaggyulladás jele. Ez sokkal gyakoribb betegség nőknél, ami gyógyítást igényel, mert vesebetegséghez is vezethet. Férfiaknál prosztata problémákkal is összefüggésben van és súlyosabbá válhat, ami szintén kezelést igényel.
A modern orvoslás eszközei ezekre a panaszokra az antibiotikumok és a sok folyadék ivása, hogy kimossa a baktériumokat.
A makrobiotikus szemlélet szerint a baktériumok normál esetben veszélytelenek, akkor válnak az emberre veszélyessé, ha a vér, a nyirokrendszer, a testfolyadékok, az emésztő és vizeleti rendszer elsavasodott állapotban vannak. Ehhez pedig a szélsőséges ételek eltúlzása vezet.
Vese egészségének megörzését és felépülését támogató étel: azuki bableves édesburgonyával
A fiatalság titka, a vese egészsége
A fentiekből is jól láthatod, hogy mennyi mindenért felelős ez a szervünk. Éppen ezért a vese egészségét őrizzük meg, illetve panasz esetén a felépülést támogassuk az orvosi kezelés mellett az étrendünk megváltoztatásával.
Feltétlen kerülni javasolt a szélsőséges ételek fogyasztását:
A nyákosító hatás elkerüléséért a legfontosabb hogy az összes tejterméket kompromisszum nélkül zárjuk ki az étrendünkből (sajtfélék, tejföl, tejszín, túró, jégkrém stb.)
2. A fizikai aktivitás nélküli napokon az állati fehérje fogyasztása felesleges (pulyka és húsfélék, inkább az alkalmi halfogyasztás javasolt).
3. Az állati fehérjék helyett a növényi fehérjékből, főleg a babfélékből készítsünk különböző fogásokat naponta. Ezek lehetnek például a babgulyás, rakott bab, babfasírt, babkrém szendvicsekhez, zöldséges bablevesek, sólet (bab és árpa összefőzve – a gluténérzékenyek az árpa helyett kerekszemű barnarizst használjanak), zöldséges babragu, vagy akár desszertet babot és aszalványt összefőzve és lepürézve, vagy babot és szelídgesztenyét összefőzve és pürésítve.
4. A gyors felszívódású cukrok (méz, barna cukor, kristálycukor, porcukor) kerülése fontos, mivel gyengíti a vesét és rombolja az életerőt, azáltal hogy savasítja a testet.
5. A finomított fehér rizs és lisztek, trópusi gyümölcsök és azokból készült gyümölcslevek, cukor, alkohol, drog fogyasztását szintén mellőzzük.
Ha komolyabban érdekel ez a téma, akkor figyelmedbe ajánlom a Vese és hólyag egészségéért online főzőiskolámat, ahol olyan ételeket mutatok be, főzök meg, amelyek a vesét és a hólyagot tisztán és egészségben tartják.
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
A táplálékallergia sokak életét keseríti meg, mivel gluténra, tejtermékekre, tojásra, cukorra, szójára vagy olajos magvakra érzékenyek. Sőt, közöttük vannak vegán szemléletűek is. Felmerül a kérdés, hogy ilyen esetben mit ehetnek azok, aki érintettek ebben. A megoldás a makrobiotikus étrendben található meg.
Táplálékallergia típusok
A mai modern és gyors életünknek köszönhetően számos allergia fajta keserítheti életünket.
Étel (táplálék) allergiáról, akkor beszélünk, amikor az immunrendszer téves választ ad valamilyen ártalmatlan élelmiszerrel szemben. A szervezet védekező rendszere úgy reagál bizonyos táplálékfélékre – pl. földimogyoró -, mintha azok károsak volnának. Ebben az esetben élethosszig tartóan gondosan el kell kerülnünk az allergiát okozó alapanyagokból készült ételeket (glutén, tejtermék, tojás, olajos magvak, szója).
Ételintolerancia esetén a táplálékot lebontó enzimek mennyisége csökkent, vagy teljesen hiányoznak. Így bizonyos tápanyagokat a szervezet nem képes megemészteni. Ez egyfajta felszívódási zavar, nincs immunreakció a hátterében, az emésztőrendszer túlérzékenyen reagál az adott élelmiszerre.
A gluténérzékenység cöliákia (lisztérzékenység) olyan autoimmun megbetegedés, ahol a vékonybél nyálkahártyája sorvad. Ez együtt jár számos gyomor-bélrendszeren kívüli tünettel és társbetegségekkel.
A laktóz intolerancia esetében a laktóz (a tejben és a tejtermékekben fordul elő) nem emésztődik meg, nem szívódik fel, így halad tovább a vastagbélben.
Szerencsére a fenti allergiákra van természetes megoldás: akiknek panaszaik vannak, azoknak a glutén és mindenmentes makrobiotikus étrend segítheti a hiányállapotok nélküli, panaszmentes, energiával teli életet.
A gluténmentes variációjú makrobiotikus étrend előnyei
Akik megtapasztalták a biztonságosan összeállított makrobiotikus táplálkozás előnyeit, azok a következőkről számoltak be:
nincs reggeli krónikus fáradtság,
migrénes fejfájás,
bőrük látványosan megszépült, nincs akne, ekcéma visszaszorult,
nincs már hastáji fájdalom,
megszűnt hasmenés, hányinger,
elmúlt a puffadás panasz,
reflux a múlté,
nincs már csak normális izzadás,
rendeződött a szemhéj ödéma,
megszabadult a felső légúti tünetektől (orrfolyás, orrdugulás),
energiával telve tölti a mindennapokat, nincs fáradékonyság,
remekül alszik
és az ízületi fájdalmak a múlté.
A makrobitoikus vegán (makrovegán) gluténmentes étrend eleve nem tartalmaz: semmilyen tej és tejterméket, sertéshúst, marhahúst, baromfihúst, feldolgozott pácolt húsokat, adalékanyagot, konzerválószereket, mesterséges ételszínezékeket, tengeri állatokat, halakat, kagylókat, tojást, sajtokat, mézet, cukrot, mesterséges édesítőket, élesztőt, fehér lisztet, fehér rizst, fekete rizst, vadrizst, ipari szója termékeket (lap, kocka, granulátum, szójaliszt), földimogyorót, paradicsomot, paprikát, búzát, rozst, árpát, gluténes gabonakávét, szejtánt, árpa maláta szirupot, árpa miszót, kávét, fekete teát és kakaót.
A mindenmentes biztonságos alapanyagok közé tartoznak a gluténmentes gabonák (rizs,köles, hajdina,kukorica, cirok, amarant, quinoa), a növényi fehérjék (csicsieriborsó, barnarizs, lencsék, babfélék). A lassú felszívódó szénhidrátok, mint a gabonák és a növényi fehérjék együttes fogyasztásából kapjuk azt az energiát, ami a hiányállapotok elkerülését eredményezi.
Gluténmentes alapanyagok a makrobiotikus étrendhez
Tőlem gyakran megkérdezik, hogy a makrobiotikus táplálkozás miatt van-e valamilyen hiányállapotom? Hogyan lehet glutén, tejtermék-, tojás-, szója-, olajos mag és diómentesen étkezni hiányállapotok nélkül?
A világban milliók követik ezt a fajta étrendet, és egészségben élnek. Én közel 20 éve teljesen egészségesen életerővel telve élem újra az életemet ennek a tudományának köszönhetően. Gyakran a mindenmentes ételek adják az egészséges táplálkozás alapját. Ezek adnak biztonságot a hiányállapotok nélküli, életerővel teli mindennapokhoz a mai elkényelmesedett világunkban.
Ha a táplálékallergia érint téged, és ezért komolyabban érdekel ez az étrend, akkor az alábbiakat tudom ajánlani:
Tanfolyamok:
Online alapozó Makrobiotika főzősuli– megismertet a biztonságos alapanyagokkal, heti menüvel és étel receptekkel. Szép fotókkal láttatja a természetes alapanyagból készült fogásokat. Teljesen kezdőknek javasolt akik most hozták meg a döntést az életmód és étkezési szokásaik megváltoztatására.
Tejterméket helyettesítő tanfolyam – a gyermekkorunkban megszokott tejfölös, túrós, tejes ételek mentes, egészséges változatait tartalmazzák. Több mint 40 recepttel.
Ha megakarod előzni a táplálékallergiát, vagy érintett vagy benne, akkor nézd meg ezzel foglalkozó online főzőiskolámat:
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
Biztos hogy könnyen sikerül a természetes testsúlyt visszaszerezni és megtartani a NŐI ÉTREND segítségével az étkezés örömeivel együtt.
18 éve így táplálkozok, 63 éves múltam. Eddig minden nőtársamnak sikerült visszaszerezni a természetes alkatát, aki NŐI ÉTRENDre váltott.
Sok 40 év feletti nő szenved a túlsúlya miatt, aminek az egyik legfontosabb része a táplálkozás.
Rengeteg módszer közül lehet választani, nem könnyű eldönteni mi a legmegfelelőbb ebben a speciális életszakaszban.
Mi az ami valóban működik és nem lemondásként éljük meg? A lemondásként megélt változtatás nem tartható fenn. Sokszor próbáltam fogyókúrázni sikertelenül. Az osztályban a legsúlyosabb testalkatú lányok közé tartoztam.
Óriási élmény dúskálni a sok finomság között, szinte bármennyit ehetünk, a természetes súlyunkat visszanyerjük a NŐI ÉTRENDDEL.
A 40 év felett elkezdődött testsúly gyarapodás, túlsúly (elhízás) komolyan veszélyezteti a női egészséget.
Ilyenek lehetnek:
– Daganatos betegségek
– Ízületi panaszok
– Szívkoszorúér elmeszesedése
– Inzulinrezisztencia majd cukorbetegség
– A hasi zsír, hasi elhízás az agy szürkeállomány csökkenését is okozhatja ami később demenciához vezethet.
– Narancsbőr, striák.
De nézzük, hogy mit tehetünk azonnal az ideális testsúlyunk eléréséért.
7+1 tipp
Az összes tejtermék elhagyása. Ebben segít a Tejtermék helyettesítő online tanfolyam ahol a megszokott finomságaik egészséges, tejtermék nélküli változatának receptjei találhatóak pl. túró gombóc, a rakott tejfölös ételek, túrós batyuk, mindenmentes túrós palacsinta…
Javasolt lecserélni a glutén tartalmú szénhidrátot (búza, rozs, árpa)gluténmentesre (rizs, köles, hajdina, cirok quinoa, amarant) a gyorsabb testsúlycsökkenés eléréséért
Leggyengébb láncszem a táplálkozási szokások megváltoztatásában azédes íz iránti vágy. Ez teljesen jogos mert a napi táplálkozás 60%-a édes ízű kell hogy legyen. Az ételeink levesek, főfogások az alapanyagoktól édeskések. Desszertjeinkben, süteményeinkben a minőségi édes íz eléréséhez természetes, avérben lassan felszívódó(összetett szénhidrát édesítőt) rizs szirupot vagy juharszirupothasználjunk.
Agyors felszívódású gyümölcscukor fogyasztásának, azaz a gyümölcs fogyasztás mértékének a csökkentése fontos. Két étkezés, ebéd és vacsora között történjen. Néhány alma, szilva, barack… éppen érő gyümölcsökből
Feltétlenjavasolt kerülni:kristálycukor, porcukor, barna cukor, nádcukor, méz… a gyors felszívódású egyszerű cukrokat. Rombolja az életerőt, savasítja a testet, csontritkulást okozhat.
Állati fehérje fogyasztása a menstruáló nők esetében a melegvérű egyedekhelyett (disznó, kacsa, csirke, bárány, marha…) a hidegvérű egyedek (hal, kagyló, csiga, rák…) javasoltak heti 1-két alkalommal.
Az igazi női fehérje fogyasztásaa hüvelyesek: babok, lencsék, borsók javasoltak. Pl. csicseriborsó vagy zöldborsó, gyöngybab, vesebab, vörösbab, barna lencse, zöld lencse, vöröslencse.. Akiknek puffadásuk van a növényi fehérjétől, azok tápcsatornája tisztítást igényelnek. Ezért néhány napig gluténmentes gabona kásákat, sós zöldségleveskéket fogyasszanak. (Makrobiotikus Reggelikreceptes könyvemben 60 recept található). Ezután több főzési művelettel a bab, lencse, borsó alapanyagból ételek készítése javasolt pl. csicseriborsó, bab, vagy lencse fasírt, mert előtte megfőzzük utána pedig megsütjük a fasírtokat. Ez két főzési művelet. Vagy rakott ételként a megfőzött babfélét befűszerezzük és tepsiben rizzsel, vagy kölessel rétegenként megrakva a tetejét blansírozott kelkáposzta levelekkel borítva megsütjük sütőben.
A vörös lencse tapasztalatok szerint nem okoz puffadást, lehet zöldséggel együtt vöröslencse levest vagy vöröslencsés zöldséges fogást készíteni gluténmentes gabona körettel és savanyúsággal.
Díjmentes online főző iskolámbanfolyamataosan készítek biztonságos ételeket, amelyek segítségével a természetes testsúly megtartható és a felesleges kilókat leadhatja bárki.
Savanyúkáposztás csicseriborsó, blansírozott kel levél, kerekszemű barna rizs, saját gőzében puhult sütőtök
Vörösbab kerekszemű barna rizzsel, blansírozott fodros kel, hirtelen sült zöldségekkel és reszelt alma-sárgarépa savanyúval
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
A hozzávalókat tisztára mosva kuktába tesszük és felforraljuk. Forrás után (amikor sípol a szelep) kicsire vesszük a lángot és így még 35 percig főzzük. Megvárjuk míg kihűl a kukta hogy a fedelét le lehessen venni. (Lehet fazékban is főzni lefedve, csak akkor több víz kell, mert elfő.)
Kivesszük a babérlevelet és mixerrel simára keverjük. 2 evőkanál mustárt teszünk hozzá. Lehet még erőteljesebb édes-savanyú ízt adni a Vadas szósznak citrom friss leve és rizsszirup hozzáadásával.
Gomba tempúra bundában
10 db kisméretű csiperke gomba (lehet bármilyen gombát használni)
5 dkg hajdina liszt
5 dkg kölesliszt
mokkáskanál só
1,5 dl víz
A liszteket, a sót és a vizet összekeverjük és a tempúra tészta elkészült ezzel.
A megmosott csiperke gombákat (nem vesszük le a héj részét) megmártjuk a termpúra tésztába, és 5 cm mélységű forró olajban kisütjük. Rácsra tesszük és az extra olajtól lecsepegtetjük.
Mustáros-rizsszirupos cékla-sárgarépa saláta
1 dl mustár
1 dl rizsszirup
3 db sárgarépa megmosva
5 db közepes méretű cékla 5 cm-s (kb. ugyan annyi mennyiségű mint a sárgarépa) megmosva
csipet só
2 l víz
A sárgarépát és a céklát feldrabolás nélkül egyben a vízzel és a csipet sóba kuktába tesszük és 35 perc alatt puhára főzzük.
Felszeleteljük 1-2 cm-s darabokra a sárgarépát és a céklát 1-2 cm-s kockákra vágjuk.
A mustárt és a rizsszirupot összekeverjük egyenletesen,majd a főtt céklára és sárgarépára öntjük.
Mandarinos-mákos köles
10 db mandarin megtisztítva és gerezdekre szedve
10 dkg daráltmák
5 dkg köles
mokkáskanál só
2 dl víz
1 dl rizsszirup
½ citrom leve
A kölest, mákot, mandarint a csipet sót és a vizet edénybe tesszük és felforraljuk fedő alatt. Tilos keverni. Forralás után kicsire vesszük a lángot és keverés nélkül még 25 percig főzzük.
Állapottól függően lehet hozzáadni a citrom levét és a rizsszirupot.
Lázas állapotban, candida, vírus vagy más bakteriális fertőzéses… panaszok esetén nem javasolt az édesítés.
Sütőtök tempúra sütőtök krémben
1 közepes tepsi sütőtök megsütve sütőben,majd a héj részét kidobjuk és a sült sütőtököt mixerrel vagy villával pépesre keverjük. Csipet sót adjunk hozzá.
15 db fél centis vastagságú sütőtök szeletet tempúra tésztába mártunk és forró olajban kisütjük.
A sütőtök krémhez tálalhatjuk a sütőtök tempúra szeleteket.
Tempúra tészta
5 dkg hajdina liszt
5 dkg kölesliszt
mokkáskanál só
1,5 dl víz
A liszteket, a sót és a vizet összekeverjük és a tempúra tészta elkészült ezzel.
A felszeletelt sütőtököket megmártjuk a termpúra tésztában és 5 cm mély olajban kisütjük.
Hamis forraltbor:
1 liter almalé
1 csipet só
2 evőkanál reszelt gyömbér kicsavart leve
1 mokkáskanál őrölt fahéj
1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg
Az almalevet csipet sóval, a fahéjjal, a szegfűszeggel felforralom. Ezután elzárom a gázt és a reszelt gyömbér kicsavart levét hozzáadom a forralt fűszeres alma levéhez.
Ez a weboldal sütiket használ, hogy a lehető legjobb felhasználói élményt nyújthassuk. A cookie-k információit tárolja a böngészőjében, és olyan funkciókat lát el, mint a felismerés, amikor visszatér a weboldalunkra, és segítjük a csapatunkat abban, hogy megértsék, hogy a weboldal mely részei érdekesek és hasznosak.
Feltétlenül szükséges sütik
A feltétlenül szükséges sütiket mindig engedélyezni kell, hogy elmenthessük a beállításokat a sütik további kezeléséhez.
Amennyiben ez a süti nem kerül engedélyezésre, akkor nem tudjuk elmenteni a kiválasztott beállításokat, ami azt eredményezi, hogy minden egyes látogatás alkalmával ismételten el kell végezni a sütik engedélyezésének műveletét.
Funkcionális sütik
Ez a webhely a Google Analytics-et használja anonim információk gyűjtésére, mint például az oldal látogatóinak száma és a legnépszerűbb oldalak.
A cookie engedélyezése lehetővé teszi, hogy javítsuk honlapunkat.
A feltétlenül szükséges sütiket mindenkor engedélyezni kell, hogy elmenthessük a beállításokat a sütik további kezeléséhez.
