PALACSINTÁK FŐZŐSULI Fannus palacsinta receptje egy főre
– 10 dkg csicseriborsó liszt – 5 dkg rizsliszt – 1 mokkáskanál kurkuma (hogy szép sárga legyen, nem kötelező) – 1 teáskanál útifűmaghéj liszt vagy pehely – 1 mokkáskanál szódabikarbóna – csipet só – 2 evőkanál frissen facsart citrom leve vagy mokkáskanál természetes ecet – 2 evőkanál olaj – 3,5 dl víz
Lehet hozzáadni 2 evőkanál hajdina lisztet akit nem zavar a hajdina íze.
A hozzávalókat összekeverjük és kiolajozott palacsinta sütőben megsütjük.
Lehet vékonyabbra és lehet vastagabbra is készíteni.
A palalcsinta nagyon tartalmas így is, lehet megtölteni szendvics krémmel és sok-sok nyers zöldséggel tálalni. Főleg piros retekkel, sörretekkel, jégcsapretekkel, zöld színű levelesekkel pl. madársaáta, rukkola, mángold, fejes saláta, és lehet még más zöldségekkel fogyasztani pl. uborka, reszelt sárgarépa, újhagyma, póréhagyma, snidling…
Szendvics krém alap recept
30 dkg főtt bab, vagy főtt lencse vagy főtt csicseriborsó 1 db lilahagyma apró kockákra vágva 1 mokkáskanál só 1 mokkáskanál kömény (vagy lehet fűszer nélkül is készíteni, vagy saját kedvenc fűszert használni) Mixerrel a hozzávalókat elkeverjük
Fannus sós töltelékeivel is töltheted:
Paradicsók
Petrezselymes pesztó
Lilahagyma lekvár
Csilis babos
Csicseri borsós
Édes változat
Ugyan ez a tészta keverék amihez egy késhegynyi vanília port lehet hozzáadni.
A töltelék legyen édes inkább, mert ha a palacsinta tésztába teszünk édesítőt az leragadhat.
Gyümölcs krémek készítése (édes-savanyú ízű öntet, krém lesz belőle)
Eper krém készítése:
– 30 dkg megmosott, kimagozott, (van amit nem kell) feldarabolt gyümölcs (alma, körte, szilva, barack, eper, málna, ribizli…) – 1 dl alma leve vagy tiszta víz – csipet só – 3 evőkanál kukorica keményítő
Amikor felforrt az alma lelvében a gyümölcs (most epret használtunk) botmixerrel pépesre keverjük, beletesszük a csipet sót. Az evőkanál kukorica keményítőt két evőkanál alma levével feloldjuk és folyamatos keveréssel hozzáadjuk a gyümölcsös mixelt (epres)alapunkhoz.
Amikor besűrűsödik lehet kompótos tálkálkba is tenni, pirított magvakat rászórni vagy nyers málnát, epret és önmagában is elfogyasztani.
Lehet palacsintába is beletölteni.
Fannus édes töltelékei:
Szilvalekváros
Rebarbarás
Birses
Meggyes
Sütőtökös
Hajdina palacsinta
10 dkg hajdina liszt 3 dl víz mokkáskanál só
A hozzávalókat összekeverjük és kiolajozott palacsintasutőben kisütjük.
Csak frissen, melegen fogyasztva a legjobb. Amikor kihűl fel lehet csíkokra vágni és levesbetétként felhasználni.
Ezeket összekeverjük és középen kis mélyedést hagyunk, majd beleteszünk fél citrom levét és újra összekeverjük.
Ezután a folyékony hozzávalókat belekeverjük:
1,5 dl rizs szirup
6 dl rizstej, vagy kókusz tej, vagy mandula tej
4 dl olaj
Folyékony állagú tésztát kapunk, és ezért hozzátesszük az 1 evőkanál útifűmaghéjat, hogy felszívja a nedvességet és szivacsos könnyű állagot biztosítson.
Tetejére ráteszem a fél kg almát reszelve (nagy lyukú reszelőn), megszórom fahéjjal enyhén és szeletelt mandulával.
Ezután rácsorgatok egy deci vízben feloldott egy evőkanál rizsszirupot.
Sütéskor ez kellemesen rákaramelizálódik.
Kiolajozott tepsibe teszem.
Tepsiben szeletelem.
kb. 50 percet egy órát sütöm először lassabban 150 fokon 20 percig és azután sütöm tovább
Aszalványos muffin
Ugyan ez a tészta belekeverve 20 dkg aszalvánnyal és muffin formákba teszem fagylalt kanállal kimérve, hogy ugyan az a mennyiség legyen.
Aszalvány lehet mazsola, aszalt szilva, vörös áfonya… ami van, lehet vegyesen is.
Lehet a kenyér tésztába belekeverni fűszereket és olajos magvakat.
10-15 dkg-t lehet belekeverni pl. napraforgó, tökmag, mandula, dió,
A tetejét szórhatom olajos magvakkal, amit kissé belenyomkodok hogy ne jöjjön le a felületéről.
Szezámmag nagyon szép a tetején.
Folyós, lágy állagú a masszám.
Készítése:
1. Keverőtálba belemérem a liszteket a sót, szódabikarbónát és egy kis mélyedést (kráterszerűt) csinálok a közepébe. Tehát a száraz alapanyagokat összekeverjük az útifűmag héj örlemény nélkül. (Ha a kenyértésztába szeretnénk napraforgó magot, tökmagot, mandulát, diót vagy ezek keverékét tenni, most lehet hozzáadni.)
2. Ezután a mélyedésbe beleteszem a citrom levét és azzal összekverem, hogy könnyebb legyen a tésztája.
3. Így adom hozzá az olajat és a vizet. Összekeverem és pár percet állni hagyom hogy a nedvességet a liszt kicsit magába szívja.
4. Ezután az útifűmaghéj örleményt adom, ami felszívja a nedvességet és a glutén helyett segít összetartani és könnyebb állagot adni a kenyérnek. Útifűmag héj nélkül tégla keménységű lesz a kenyér.
5. A kenyérforma aljába teszek egy csík sütőpapírt, nem kell az oldalába tenni csak az aljára.
6. Két sütőformát használunk, elfelezem és a felét beleteszem a sütőformába. Így két kenyérkénk lesz
7. A tetejét megszórom szezámmaggal és kissé belenyomkodom.
1. A hajdinát a csipet sóval és a vízzel puhára főzöm (keverés nélkül). Először felforralom, majd kicsire veszem a lángot és 25 perc múlva készen van.
2. Ezután amíg meleg hozzáadom a vaníliát, karob port és a rizs szirupot és pépesre mixelem. Tegyük félre hogy hűljön ki, addig az aszalványokat, vagy friss gyümölcsöt előkészítem a golyók megtöltéséhez.
3. Az aszalványokat alma levében és fahéjjal megfőzzük csipet sóval 5 percig. Az aszalványok megpuhulnak és az alma levét felisszák.
Más frissen érő gyümölcsöket hasonlóan megfőzünk és felhasználhatjuk tölteléknek.
Amikor kihült – nedves kézzel – lehet golyókat formázni és a belső részébe egy db aszalványt tenni.
Kókusz reszelékbe megforgatom. Lehet pirított napraforgó, szezámmag, mandula, dió… ba is forgatni.
200 gr olajos mag (lehet keverve vagy egyféléből bármi pl. dió, mandula, napraforgó, tökmag, szezámmag, lenmag…)
150 gr aszalt gyümölcs (áfonya, mazsola, meggy…)
125 ml olaj (oliva, napraforgó, szezám…)
125 ml rizs szirup vagy juharszirup
1 teskanál fahéj
1 fél mokkáskanál só
Elkészítés:
1. Az olajat, édesítőt (rizs szirup vagy juharszirup) és a fahéjat, só keverékét felhevítem egy serpenyőben.
2. Az olajos magvakat hozzáadom a kissé forró olajos keverékhez folyamatos keveréssel. Kb. 3. Az olajos magvakat 2 percig magában pirítom, folyamatosan keverem
4. Ezután következik a zabpehely hozzáadása folyamatosan keveréssel 7-8 percig.
5. Elzárom a gázt és az aszalványokkal jól összekeverem.
6. Tepsibe teszem szétlapítva.
7. Amikor kiszáradt zárható üvegfedelű edénybe teszem, hogy mindig ropogós maradjon és ne szívja meg magát nedvességgel.
Felhasználása:
Pudingok, krémek tetejére öntjük vagy műzliként felhasználva kis vízzel vagy gabona tejjel, vagy más magtejekkel fel lehet főzni.
Gyümölcs fagylaltok
Hozzávalók:
2 dl almalé vagy más gyümölcs leve. (lehet otthon gyümölcs centrifugával készíteni.
Ízesítésként lehet vanília vagy fahéj port használni (szilvához, meggyhez jól meg a fahéj, eperhez és málnához a vanília por)
fél mokkáskanál só
Kellemes dinamikus édes-savanyú ízt ad, ha adunk hozzá még édesítőt és citromot, nemcsak az alma, vagy más gyümölcs levét használom.
Forralom az almalevet, a friss citrom levet és a rizsszirupot csipet sóval. Hozzáadom a gyümölcsöt és egy-két percig főzöm. Majd elzárom a gázt és mixerrel simára keverem.
Fagylaltos formákba öntöm pálcákkal hogy ki lehessen venni és a mélyhűtőbe teszem.
Gyümölcs krém
Hozzávalók: ugyan az, mint a gyümölcsfagyi
Sűrítésre használhatok, tápióka vagy kukorica keményítőt
A liszteket és a keményítőt úgy használom fel hogy másfél deci vízzel simára, csomómentesre keverem.
A simára mixelt gyümölcsös léhez hozzáadom a sűrítőt folyamatos keveréssel és még 10 percig főzöm.
Kompótos tálkákba vagy szép kelyhekbe töltöm.
Amikor megdermed friss gyümölccsel és granulával szórom a tetejét.
Gyümölcs rizs aszalvánnyal és eperrel 4 főre
Hozzávalók:
40 dkg főtt barna rizs csipet sóval főzve
10 dkg aszalvány
20 dkg eper
2 dl rizs szirup
2 dl alma leve
1 mokkáskanál fahéj
1/2 teáskanál vanília por
1/2 mokkáskanál só
Elkészítés:
1. Az aszalványt közepes méretű edénybe teszem és megfőzöm az alma levében a fahéjjal, vaníliával, kicsi sóval forrás után kb. 3-4 percig. (Marinálom, ízes lében megfőzöm az aszalványt.)
2. Hozzáadom a főtt barnarizst a főtt aszalványokhoz és összekeverem.
3. Elzárom a gázt és hozzáadom a félbe vagy negyedbe vágott epreket, majd összekeverem.
4. Tálalom: tálaláskor lehet granolával szórni a tetejét és nyers gyümölcsdarabokkal díszíteni.
Ezerféle variáció készíthető, csak nyers gyümölccsel, vagy télen csak aszalvánnyal. A málnát csak a tetejére tesszük nem főzzük.
Lehet gyümölcs krémmel is a tetejét leönteni, majd granolával díszíteni.
Zöld menta levéllel, vagy citromfűvel a tetején mutatós.
A megelőzésre is rendkívül hasznos ez a tanács. A hagyományok megőrizték a tudást a vöröshagymáról, hogyan tartották magukat egyensúlyban tapasztalatokon alapluló megfigyelések alapján az emberek ennek a növénynek a segítségével.
A Makrobiotika javaslata szintén ennek megfelelő.
Inhalálás nyers feldarabolt vöröshagyma felett:
Miközben készítjük a hagymakrém levest, a hagyma darabolásakor a kockára vágott hagyma felé hajoljulnk és inhaláljuk be a levegőt, szívjunk mély lélegzetet. Tudom hogy kicsit megkönnyezünk ettől, viszont megéri, mert ezután a légútjaink tisztulása nagy örömünkre lesz. Jó ha van papírzsepkendő előkészítve. Fújjuk ki az orrunkat alaposan és a papírzsepkendőt azonnal dobjuk ki a kukába.
Vöröshagyma krémleves 2 főre Hozzávalók: 2 db közepes méretű vöröshagyma kicsi kockákra vágva 1 mokkáskanál olaj (bármilyen) 1 mokkáskanál só 6 dl víz A vöröshagyma krémlevest tálaláskor apróra darabolt snidlinggel, újhagymával, póréhagymával, medvehagymával vagy petrezselyemmel szórjuk a tetejét.
Ami éppen elérhető zöld leveles növény az is jó. Pl. Lehet ez akár pitypang levele, salátaboglárka, megmosott és apróra darabolt csalánlevél, tyúkhúr…
Vöröshagyma tea (megfázásos, vírusos influenzás panasz esetére) Hozzávalók: 2 db hagymának a héja (ami a krémlevesből megmaradt 5 dl víz
A hozzávalókat edénybe tesszük és forrás után még 10 percig gyenge lángon főzzük. Majd leszűrjük és egy csésze vöröshagyma teát melegen elfogyasztunk.
A reggel éhgyomorra elfogyasztott gyógyteák hatnak a legerősebben, de lehet a nap folyamán bármikor.
Lehet naponta 2 alkalommal 2 napon át vagy szükség szerint inni.
Vöröshagyma tea
Közel 20 éve adok tanácsot. Egyszer felhívott egy apuka hogy a gyermekének megfázásos panaszai miatt van hőemelkedése és másnap fontos hogy iskolába menjen. Mit tehetnek? – kérdezte.
Akár egy db hagyma is elegendő a gyors segítséghez. Készítsen hagymakrém levest. Válaszoltam.
Elmondtam hogy 1 db vöröshagymával gyors segítséget tud adni a kisfiának. Vágja fel kockákra, mokkáskanál olajon pirítsa üvegesre, majd tegyen hozzá fél mokkáskanál sót, engedje fel 3 dl vízzel és főzze tovább. Ezután mixelje pépesre. Készítsen vöröshagyma krémlevest.
A hagymának a héj részéhez szintén adjon 2 dl vizet és főzze legalább 10 percig. Szűrje le és a kifőzött hagymahéj teát is fogyassza el a gyermek. Ezzel szoktunk tojást is festeni, a kifőzött hagymahéjjal.
Reggelre teljesen panasz mentesen ment iskolába a fiúcska!
A legegyszerűbb gyors segítség és ráadásul nagyon finom a hagymakrém leves. Akinek nincs reflux panasza, 1 cm-s darab gyömbér friss lereszelt levét is hozzá lehet adni.
1919-ben, amikor az influenzajárvány megölt több millió embert (valószínű az USA-ban), volt egy orvos, aki sok farmert meglátogatott,hogy megpróbáljon segíteni a járvány elterjedésében.
Egyszer egy családhoz érkezett, és csodálkozott, hogy mindenki egészséges. A feleség közölte, hogy egy edényben hámozatlan hagymát tartanak a szobában. Az orvos nem akarta elhinni, és kérte, hogy vizsgálhassa meg a hagymát mikroszkóppal. A hagymában megtalálta az influenza vírust.Szemmel láthatóan a hagyma bevonzotta a mikrobát, így tartva a családot egészségesen.
A cikk írója hallott egy történetet a fodrászától. Néhány éve az alkalmazottai és sok kuncsaftja is influenzások voltak. A következő évben több edényben hagymát helyezett el különböző helyre a fodrász helyiségben. Meglepetésére senki sem betegedett meg az alkalmazottai közül.
Egy másik eset: Egy illetőnek tüdőgyulladása volt. A hagyma mindkét végét levágta, majd az egyik végét felszúrta egy villára majd a villa nyelét beleállította egy vázába és a beteg paciens mellé helyezte az éjszakára. Reggelre a hagyma fekete lett a mikrobáktól. A cikk írója is kipróbálta ilyen esetben a hagymát, és utána jobban érezte magát.
A megmaradt szeletelt nyers hagyma MÉRGEZŐ!
Vagy süssük le azonnal, vagy dobjuk ki. A szendvicsbe rakott hagyma is másnap veszélyes.
A fenti cikk szerint a megmaradt hagyma bevonzza a mikrobákat még egy éjszaka is, és másnap elkészítve nagyon mérgező lehet a mikrobák toxinjai miatt: gyomorrontást, epegyulladást és ételmérgezést okoz (nem okozhat!)
A vöröshagyma áldásos hatásáról
A vöröshagyma botanikailag a liliomfélék családjába tartozik. Az étkezési vöröshagyma számos fajtája megtalálható a piacokon és üzletekben. A vöröshagyma igen sok értékes ásványi anyagot és vitamint tartalmaz: a kalcium, foszfor, kálium, nátrium, magnézium, vas, réz, cink mellett megtalálható benne a B1, B2. B3, B5, B6 , C vitamin valamint folsav és biotin is. Már az ókori görög és római történetírók is feljegyezték használatát, de a vikingek körében is igen kedvelt konyhakerti növénynek számított.
Paracelsus azt mondta róla: „A hagyma olyan értékes, mint egy egész patika”. Az idők során felfedezték, hogy a hagyma fogyasztása megóvhat a nyelőcső, a gyomor, a vastagbél és a tüdő alattomos tumoros megbetegedéseitől. A nyers hagyma hatóanyagai hatásosak lehetnek a szemölcs, tyúkszem, a hajhullás gyógyításában valamint a bélflóra zavaraival, és emésztési problémákkal szemben is.
Nyákoldó hagymaszirup
Két-három hagymát felaprítunk majd juharsziruppal vagy ha niincs más mézzel édesítsük. Ehhez 1/8 liter vizet adva öt percig főzzük. A keletkező szirupot leszűrjük, lehűtjük majd naponta 3-5 evőkanállal fogyasszuk.
Hagyma az ágy mellett
Nátha esetén helyezzünk el egy felszeletelt hagymát éjszakára az ágyunk mellé, fejmagasságban. A hagyma eltávozó illóolajai kedvező hatással bírnak egészségünkre.
Megfázás esetén
Egy hagymát apróra vágva két percig vízben felfőzünk. A főzetet lehűtjük, majd amikor langyos 5 percig a lábas fölé hajolva inhaláljunk.
Torokfájás esetén
Egy nagy friss hagymát nagy szeletekre darabolunk. Befedjük cukorral és egy tálkában a hűtőszekrénybe helyezzük. Egy fél nap múlva édes levet ereszt. Ebből naponta több alkalommal egy-egy teáskanálnyit fogyasszunk.
Izületi fájdalom és reuma gyógyítására
A friss hagymalé fájdalomcsillapító és gyulladáscsökkentő hatású. A hagymapakolás elkészítéséhez aprítsunk fel két-három hagymát és helyezzük egy vékony, tiszta gyapjúkendőbe. A pakolást melegítsük föl vízgőz felett egy megfordított fedőn, majd nyomjuk ki belőle a hagymalevet. A nyert borogatást kissé lehűtve a beteg testrészre helyezve enyhítheti az ízületi fájdalmakat és reumát.
Álmatlanság ellen
Két hagymafelet egy kevés mézzel és ízlés szerinti mennyiségű tejjel felfőzünk. Este lefekvés előtt, langyosan fogyasszuk.
Hideg végtagok esetén
Egy hagymát apróra vágunk és leforrázunk. Kihűlés után a főzettel a kihűlt végtagot átmossuk.
Migrén
Közeledő migrént megelőzhet a homlokra helyezett hagymapakolás.
Hajhullás
Néhány szem hagymát igen apróra vágunk, vagy lereszelünk. Egy kevés langyos vízzel elkeverjük, majd a pakolással hajunkat, fejbőrünket befedjük. Pár percig rajta hagyjuk, ezután jöhet az alapos hajmosás.
Szemölcs
A hagymát feldaraboljuk, meghintjük sóval . Hagyjuk így egy éjszakán át, míg levet ereszt. Ezzel a lével naponta kétszer dörzsöljük be a szemölcsöt.
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
Már többször is írtam, hogy a makrobiotikának rendkívül sok dolgot köszönhetek. Nem csak visszakaptam általa az egészségemet, és 62 évesen is fittnek és életerővel telinek érzem magam, hanem remek barátságokat kötöttem Magyarországon és külföldön egyaránt.
Minden a makrobiotikával kezdődött
Egyre többen döbbenek rá, hogy az egészség az életünk egyik legnagyobb kincse. Sokan sokféle módszert kínálnak, viszont egyre gyakrabban ismerik fel világszerte is a makrobiotika jelentőségét, annak egyszerűségét, természetességét és hatásosságát. Ebből kifolyólag a világ minden tájáról hívnak skype konzultáció és személyes betanítás miatt.
Mint az életben mindenhol, ennek az ősi tudománynak az elsajátítása nem csak elméleti hanem gyakorlati részből is áll. Természetesen meg lehet tanulni külföldi vagy hazai élő és online tanfolyamokból, vagy szakkönyvekből is. Azonban a rutinos, mindennapos alkalmazáshoz, egy tapasztalattal rendelkező, évtizedek óta ilyen életmódot élő, iskolázott tudással rendelkező személy által történő oktatás lerövidíti a betanulási időt. Ezért szoktak sokszor megkeresni engem, hogyszemélyre szabva, az állapotnak megfelelően a gyakorlatban mutassam be a makrobiotikus életmódot. Az otthonukban, vagy más általuk kiválasztott helyen, az ott töltött idő alatt közösen végig csinálva az egész napos szakszerű ételkészítést gyógyitalokkal, pakolásokkal együtt.
Ennek köszönhetően, most egy Dubai-ban élő kedves ismerősöm hívott el január elején. Örömmel fogadtam el ezt a szíves meghívást.
A napi teendők
Az itt eltöltött napok két részből álltak: főzési betanítás, pakolások, gyógyitalok készítése és nyaralás. Lassan már 20 éves gyakorlatom van abban, hogy miként tanítsam meg könnyen, és egyszerűen a legfontosabb gyakorlati tudnivalókat az adott állapotnak megfelelően, személyre szabva. Tapasztalatom van abban, hogy a rendelkezésre álló időtől és az illető állapotától (kérésétől) függően adjak át elméleti és gyakorlati tudásanyagot. Mivel most hosszabb idő állt rendelkezésre, így egy jóval nagyobb ismeretanyagot vettünk át az elméletben és a gyakorlatban is. Kezdve az egészséges reggelitől, az ebéden át a vacsoráig, nem kihagyva a desszerteket, a gyógyitalokat, gyógyító pakolásokat sem.
Természetesen mindezekhez szükségünk volt megfelelő nyersanyagokra, így elmentünk beszerezni azokat. Az első meglepetés, ami kint ért az az, hogy milyen ismert (és fejlett) ez a természetes alapanyagokon alapuló táplálkozási kultúra. Számos hatalmas makrobiotikus „nagyker” létezik, széles, nagy és friss áruválasztékkal. Nem gondoltam volna, hogy Dubaiban is ilyen elismert és közismert ez a táplálkozási módszer.
Dubai, a kölünböző kultúrák találkozási helye
Amikor a napi teendőkkel végeztünk, akkor következett a szabadidős program, ami a város különböző részeinek meglátogatását jelentette. Számomra érdekesek voltak a hatalmas épületek, a felhőkarcolók, az óriási építkezések, és a hihetetlen kínálat minden termékből. Látnivalókat, szórakozási és vásárlási lehetőségeket talál a látogató mindenfelé.
Emellett meglátogattunk egy kórházat Dubaiban és konzultáltunk a műtétet végző orvossal is. Természetes kedvességgel, udvariasan, egyenrangú stílusban átbeszéltük az állapotot, a műtét tervezetét. Az orvos örömmel fogadta azt is, hogy alternatív módszerrel a kliens saját magáért is tenni akar. Számára természetes tény az, hogy a nem megfelelő táplálék elfogyasztása a szervezetben sokféle panaszt tud okozni. A táplálkozási okok megszűntetésével a műtéti felkészítés az orvos számára is megnyugtató volt.
A Kórház épülete szépen megtervezett, esztétikus alkotás. A működés remekül szervezett, kedves munkatársakkal, udvarias orvosokkal találkoztunk, akik egyenrangúnak tekintettek minket.
A vendéglátóm roppant sok helyre elvitt, és természetesen a városnézés mellett volt idő és egy kis tenger parti fürdésre is. Ami nekem szintén nagyon tetszett, az a különböző kultúrák találkozása. Az, hogy egyszerre van jelen az afrikai, az európai, az arab, a távol-keleti stb.
Élményekkel telve érkeztem haza. Izgalmas volt a karácsonyt követően a Szilvesztert már Dubaiban töltenem. Most másik helyszínre hívnak barátaim. A következő utam újra Németország lesz.
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
A makrobiotikus étrend tartalmaz minden olyan összetevőt (fehérje, vitaminok, ásványi anyagok stb.), ami ahhoz kell, hogy a szervezet tökéletesen és egészségesen működjön.
Akik azonban nem ismerik a makrobiotika táplálkozási rendszerét, eleinte attól tartanak, hogy ez az étrend nem látja el őket elegendő alapvető tápanyaggal, amelyekre szükségük van a hosszú, egészséges élethez.
Az egészséges étkezéshez szükségünk van az ételek széles választékára, ezek kombinálására, variálására és helyes arányára. De semmi ok nincs arra, hogy a szükséges tápanyagokat ne fedezhetnénk a makrobiotikus ételekkel. Így van ez a vitaminokkal is. A szakszerűen elkészített étrend tartalmazza azokat (és olyan arányban), amire az adott szervezetenek szüksége van.
A vitaminokról
A vitaminok az anyagcsere szempontjából rendkívül fontosak. Szükséges mennyiségű és egyenletes bevitel mellett fittnek, míg ellenkező esetben fáradtnak érezhetjük magunkat, és könnyen megbetegedhetünk. Az emberi szervezet csak rövid ideig képes raktározni ezek nagy részét. Megfelelő mennyiségben kizárólag a D-vitamint állítja elő önállóan, de ezt is csak a napfény segítségével.
A legtöbb vitamint naponta kell pótolnunk. Némelyek esetében elegendő, ha provitaminok formájában juttatjuk be azokat a szervezetünkbe. Ilyen például a sárgarépában előforduló karotin, amely az anyagcsere folyamán A-vitaminná alakul át.
Vitaminok a makrobiotikus étrendben
A makrobiotikus ételek készítésénél számos főzési és ételkészítési módszert használunk. Cél, hogy az alapanyagokban minél több a szervezetünk számára fontos tápanyag maradjon, illetve, hogy az ételek minél ízletesebbek és zamatosabbak legyenek.
Először is helyben termett, megfelelően érett zöldséget és gyümölcsöt fogyasszunk. Az a gyakorlati tapasztalat, hogy ha ilyen természetes körülmények között termelt növényeket használunk főzéskor, akkor biztonságosan hozzájutunk a napi szükséges vitaminhoz és ásványi anyagokhoz.
A nyers étel hűtő hatású. Éppen ezért nyáron a kánikulában akár 25 % vagy még több a nyers étel napi fogyasztásának az aránya az egyéb főzési móddal elkészítetthez képest. A nyers étel nehezebben emészthető, ezért erjesztjük sóval (pl. savanyúkáposzta, csalamádé, sós uborka), vagy valamilyen más módon (kovászos uborka). Nincs hőkezelve, így nem kell attól tartani, hogy bármilyen vitaminveszteség történik. Sőt az erjesztés során még több hasznos anyag is kerül a szervezetünkbe.
A főzéstől való félelemmel kapcsolatosan gyakorlati tapasztalat, hogy nem kell ettől tartani. A makrobiotikának főzés során – amikor hő segítségével emészthetőbbé teszi a növényt – nem az a célja, hogy a vitaminok „szétessenek”. A szándék az, hogy annak tulajdonságait olyan módon változtassa, hogy a gyógyhatás felerősödjön.
A változatosan használt főzési módok segítségével teljes értékben hozzájutunk a napi szükséges biológiailag teljes értékű vitaminhoz. A növény is „feltáródik”, hogy könnyebben felszívódjanak a vitaminok. Nehéz a nyers emésztése. Az emberi szervezet emésztőrendszere (nincs bendője) nem igazán alkalmas a tiszta, nyers élelmiszerek életen át történő fogyasztására. A nyers rostok által bezárt hatóanyagokat a szervezet nehezebben tudja hasznosítani, mint a főtt ételek esetében.
Azonban kis mennyiségben mindig van nyers, nem hőkezelt növény az ételünkben. Például levesek tetejére szórhatunk apróra darabolt nyers snidlinget, újhagymát, póréhagymát, petrezselyemet stb. A főfogásnál a savanyú-saláta féle, a szendvicseknél pedig a különböző zöldségek lehetnek nyersek (retekfélék, hagymafélék, uborka stb.).
A makrobiotika a természetes úton történő vitamin bevitelt javasolja. Az a gyakorlati tapasztalat, hogy egészséges szervezet a makrobiotikus ételekben lévő vitamint tökéletesen hasznosítja.
Ha megszeretnéd tanulni, hogy miként készíts csak természetes alapanyagokat tartalmazó ételeket, amelyekkel szervezeted egészséges és életerővel teli lesz, akkor jelentkezz az online alapozó makrobiotika tanfolyamra.
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
A makrobiotikus étrend követése támogatja a szervezetet az ideális testsúly elérésében (fogyás) és annak hosszútávú megtartásában.
Azonban ez a természetes módszer kevésbé közismert ma hazánkban. A Gazdasági Együttműködési és Fejlesztési Szervezet (OECD) adatai alapján a magyarok számítanak Európa legelhízottabb nemzetének, és ezzel világszinten is a negyedik helyen állunk. A rangsort az Egyesült Államok vezeti Mexikó és Új-Zéland előtt.
Ezt a helyzetet saját magunk is megtapasztalhatjuk, hiszen ha szétnézünk, akkor azt látjuk, hogy a gyermekek között is egyre több a túlsúlyos, csakúgy, mint a felnőtt és a nyugdíjas korosztályban. Sajnos ez egy igen kedvezőtlen tendencia, amiben egyre több nő és férfi érintett.
Hogyan alakul ki a túlsúly? Mi a háttere?
Az alábbiakban számba vettem a 3 legjellemzőbb okot:
1.A fizikai aktivitás hiánya a mindennapokban. Borzasztóan mozgásszegény életet élünk a napi életvitelünkben. Mindenhova autóval vagy tömegközlekedéssel járunk. Kényelmesen (szinte mozgás nélkül) jutunk el a munkahelyünkre, az iskolába stb. A TV vagy a számítógép előtt átlagosan 4-6 órát ülünk, vagy a mobiltelefonunkkal vagyunk elfoglalva. Igen kevesek járnak edzőterembe vagy végeznek valamilyen kiegészítő testmozgást.
2.A szervezet számára nem hasznos ételeket fogyasztunk. A mindennapi gasztronómia leegyszerűsödött arra, hogy a legkevesebb alapanyagból, a leggyorsabban, a legnagyobb tömeget szolgálja ki. Ezek az ételek már nem is hasonlítanak a tápláló élelmiszerekhez. Nem adnak életerőt, ezért sokat eszünk belőle, hogy ne legyünk éhesek. Ez viszont egy hatalmas csapda! A szervezet számára olyan felesleges anyagokat juttatunk be, amit valahol raktároznia kell. Így lerakódnak a test különböző részein pl. has, fenék, comb stb.
3.Az ipari élelmiszergyártás könnyen hozzáférhetővé tette azoknak az ételeknek az alapanyagait, amelyek a túlsúly egyik oka. Ilyenek például az állati fehérjek (csirke, disznó, marha és más húsfélék). Az egészségesebb halfélékből készült változatos ételkészítésről már nincs is megfelelő tapasztalatunk, tudásunk. A tejből készült termékek végtelen változatai szintén zúdúlnak ránk. Ezek veszélyesen elnyálkásítják („eldugítják”) a szervezetet, és még a bőrön keresztül sem tudunk rendesen ízzadással a feleslegtől megszabadulni.
Káposztás tészta (kukoricatésztából)
Mit lehet tenni ellene? Mit javasol a makrobiotika?
Ma a modern, elkényelmesedett, városban élő emberek étrendje nem igazán tér el a korábbi, nagy fizikai aktivitást végzőkétől. Tehát, az étkezési kultúránk és annak összetétele nem változott, nem vette számításba ezt az átalakulást. A jóval kisebb szükséglet ellenére is annyit fogyasztunk, mintha továbbra is komoly igénybevétel lenne.
A makrobiotika tudományának az a lényege, hogy a táplálkozást az igényekhez és az állapothoz igazítja.
Éppen ezért a mai kor mozgásszegény életmódjához az étrendnek így szükséges felépülni:
– 40-60 %-ban GABONÁK, (lehetőleg)gluténmentes: barna rizs, köles, hajdina, kukorica, cirok, vagy gluténtartalmú: árpa, búza, rozs.
– 15-20 %-ban FEHÉRJÉK, növényi főleg a nőknek (bab, lencse, borsók) és az állati fehérjék közül pedig a halak, mint egy könnyen emészthető, kevesebb zsírtartalmú húsféle.
– 30-40 %-ban ZÖLDSÉGEK, amelyek közül a hazánkban termőket (répák, hagyma félék, káposztafélék, karalábé stb.) használjuk.
– 3-5 %-ban GYÜMÖLCSÖK, amelyek közül szintén a Magyarországon termőket (cseresznye, meggy, barackok, szilvafélék, alma, körte stb.) válasszuk.
Tehát, azok akik (komolyabb) fizikai aktivitás nélküli életmódban élnek, azok ezekből az alapanyagokból készítsenek ételeket. Így nem alakul ki túlsúly és az ezzel kapcsolatos betegségek sem.
A túlsúly nem esztétika, hanem egészség kérdése.
Ne felejtsük el, hogy a túlsúly miatt kialakulhatnak szív és keringési betegségek, emésztőrendszeri panaszok, ízületi bántalmak, férfi-női reproduktívszervi gondok, prosztata megnagyobbodás, hasnyálmirigy gyulladás, krónikus fáradság, bőr panaszok, zsírmáj, máj ciszták stb.
Pár makrobiotikus tanács a megfelelő étrend kialakításához
Reggelire a hagyományos ételek (pl. sonka-tojás, sajtos-felvágott szendvicsek) helyett bab, lencse, vagy csicseriborsóból készített krémes kenyeret fogyasszunk nyers zöldségekkel (piros retek, sörretek, uborka, újhagyma, snidling, póréhagyma, marádsaláta, rukkola stb.). A legjobbak a kása ételek pirított olajos magvakkal és blansírozott zöldségekkel.
Ebédre az egyszerű, néhány zöldségből készült (vajbab/zöldbab/karalábé/karfiol) levesek mellé, zöldséges-gabona fogásokat együnk növényi fehérjével. Ilyen pl. a csicseriborsó fasírt (falafel), főtt babbal, főtt lencsével, amihez tegyünk egy kevés emésztést segítő savanyúságot.
Délután uzsonnára gyors desszertek ajánlottak, mint pl. a gyümölcsrizs, a különböző kompótok vagy a gyümölcsös köles.
Vacsorára könnyebb tészta ételek elegendők, rizs vagy kukoricatésztához pirított zöldségek és pl. főtt vöröslencse vagy gomba.
A makrobiotikus étrendet követőknek a hosszú távú tapasztalata szerint az egyszerű, természetes, szakszerűen elkészített étel a legjobb megelőző eszköz és orvosság.
Ha szeretnéd megtudni, hogy nőként 40 év felett hogyan tudod elkerülni a túlsúlyt, akkor nézd meg ezzel a témával foglalkozó online főzőiskolámat:
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
A női egészséget veszélyeztető tényezők részei a mindennapi életünknek.
Sajnos egyre több nőtársam kerül olyan helyzetbe, amiben magam is voltam 46 éves koromig. Évtizedekig nem tudtam meggyógyulni és különböző panaszoktól, valamint betegségektől szenvedtem. Ezek az élet szinte minden területén megkeserítették az életem. A mindennapi munkavégzéstől egészen a gyermekvállalásig.
Ahogy már az előző részben is írtam, a női makrobiotikus étrend azonban megváltoztatta az életem, és meggyógyultam. De én miért voltam ilyen sokáig beteg? Mi okozta ezt nekem és mi okozhatja ezt nőtársaimnak egyaránt?
Melyek a női egészséget veszélyeztető tényezők?
Az egyik ilyen a nem megfelelő ételek rendszeres fogyasztása. Napjainkban a modern élelmiszeripari és a nagyüzemi állattenyésztés miatt rengeteg olyan élelmiszer kerül a forgalomba, ami nem támogatja szervezetünket, sőt rombolhatja is azt. Sok esetben használunk mesterséges adalékanyagokat, ízfokozókat, színezékeket és tartósítószereket ezek elkészítéséhez. De ide sorolhatom akár a túl magas cukortartalmat is az egyes termékekben.
Az utóbbi évtizedekben radikálisan megváltozott az életmódunk is. Míg korábban komolyabb fizikai aktívitás jellemezte a mindennapokat az étkezésünk is ehhez alkalmazkodott. Azonban mára ez az igénybevétel szinte teljesen megszűnt, viszont a táplálkozási szokásaink többnyire maradtak a régiek.
A nőknek a saját és a család egészségének megtartásáért rendelkezni kell egy alap tudással: az életkorhoz, nemhez és évszakokhoz igazodó ételkészítésről.
Ennek ismerete biztosíthatja a nőknek és a családok egészségének folyamatos fenntartását.
Főtt szelídgesztenye-golyók mandulapehellyel és pirított szezámmaggal
Mire ügyeljünk a női étrendben?
Megkülönböztetjük a kislányok, a tinédzser lányok, fiatal, a középkorú és a menopauza időszakában lévő nők étrendjét.
Különösen ügyeljünk arra, hogy amikor a kislányok fogacskái kinőttek és már nem fogyasztanak anyatejet, semmilyen váladékot okozó, nyálkásító alapanyagból készült étel ne kerüljön az asztalra: tejtermék (tejszín, túró, tejföl, jégkrém, sajt, joghurt, kefír). Emellett még a glutén mellőzése is ajánlott.
Miért fontos ez?
A későbbiekben előforduló panaszok megelőzéséért:
– a kislányoknál a bőr, emésztőrendszeri panaszok (szorulás) megelőzése,
– a tinédzser lányoknál a fájdalmas mentsrutáció, endometriózis megelőzése,
– a fiatal és középkorú hölgyeknél a krónikus fáradtság elkerüléséért a hasnyálmirigy panaszok megelőzéséért, a ciszták, miómák, endometriózis és más daganatos megbetegedések elkerüléséért,
– a menopausa időszakát elérő és túllépő hölgyeknél a betegségek megsokszorozódnak, egyik követi a másikat, ha nincs tudása arról, hogy mit fogyaszthat egy menopausa időszakában lévő hölgy.
Amikor nincs mentruáció egy nő védtelenebbé válik a betegségekkel szemben. Nincs a szervezetnek lehetősége arra, hogy a szervezetbe feleslegesen étellel bekerülő salakanyagok, oda nem való, nyálkásító alapanyagok lerakódásai eltávozzanak.
Ezek gócokat okozhatnak és rengeteg betegség forrásai lehetnek. Úgy, mint például daganatos állapotok, csont és ízületi fájdalmak, vizesedések, magas vérnyomás, szív és érbetegségek, cukorbetegség és annak következményeiből adódó további szövődmények.
Mi a tanácsom?
Kezdjük azzal, hogy a nőtársaimnak szükséges rendelkeznie egy olyan biztos tudással, amivel a saját egészségüket biztosítani tudják.
Meg kell tanulni elkészíteni olyan természetes alapanyagokból álló ételeket, amelyek tartalmaznak minden összetevőt (fehérje, vitaminok, ásványi anyagok stb.) ami ahhoz kell, hogy a női szervezet tökéletesen és egészségesen működjön egész nap.
Ennek a tudásnak és megtapasztalásnak segítségével van lehetőségük az egész család minden tagjának egészségét biztosító ételek készítésére.
A Női egészségért online főzőiskola segít az összefüggések megismerésében és a gyakorlati ételkészítésben, hogy mit, miért fogyasszunk a szervezet megfelelő működéséért.
Az ezután megtapasztalt egyensúly hatalmas tudást jelent, amit már a többi családtagnál is lehet alkalmazni. Így már könnyebb elkészíteni az ételeket a gyermekeknek, férfiaknak és időseknek a jellemző étrendi különbségekkel. Ennek a ismeretnek a megszerzése már egyszerű.
Ezért javasolt a nőknek először saját magán megtanulni, megtapasztalni az étrend óriási pozitív hatását az egészségére és az egyensúlyára.
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
A makrobiotikus étrend támogathatja a női egészség megőrzését és a fájdalmas menstruáció, ciszták, miómák, illetve az endometriózis elkerülését, valamint az ezekből történő felépülést.
Mai modern ételek fogyasztásával egyre több fiatal és középkorú hölgyet érint a fájdalmas menstruáció. Sajnos már az a nézet is mindennapivá válik, hogy ennek ilyennek kell lennie. Gyakran nem is tudják, hogy mi az oka. Elfogadják ezt ilyen kellemetlennek.
Az igazi, szakirodalom szerinti menstruáció – amikor tejtermék és gluténmentesen, gabona alapú étrendet fogyaszt kislánykorától egy hölgy – az teliholdkor történik, egy nap alatt és fájdalom mentesen.
Más ételek javasoltak férfiaknak, nőknek, gyermekeknek és idősebbeknek. Amikor nem női étrendet fogyasztunk sok salakanyag kerül be a szervezetbe, ami „raktározódik” a női reproduktív szervekben. Ezek sokféle panaszt tudnak okozni, mint például fájdalmas menstruáció, endometriózis, ciszták, miómák, meddőség stb.
Mára rengeteg nőtársam került olyan helyzetbe, amiben magam is voltam 46 éves koromig. Évtizedekig (!) nem tudtam meggyógyulni és különböző betegségektől szenvedtem. Ezek az élet szinte minden területén megkeserítették az életem. A mindennapi munkavégzéstől egészen a gyermekvállalásig. De nem törődtem bele, és így találkoztam a makrobiotika nagyszerű tudományával, amit ígyekszek megosztani nőtársaimmal.
Babkrémes szendvics újhagymával
Hogyan segíthet a makrobiotikus étrend a női egészség megtartásában, illetve helyreállításában?
Ahogy a rossz szokásainkat megváltoztatjuk, amelyek a panaszokat okozzák, már a javulás elkezdődik. A nőknek megfelelő étrenddel és speciális gyógyhatású italokkal, pakolásokkal saját magunk is tehetünk a végleges felépülésünkért.
Hogyan?
Amit megeszünk abból lesz a vérünk. A vérünk állítja elő minden sejtünket, amelyekből a szöveteink és a szerveink lesznek. A sejtjeink folyamatosan elhalnak és újak keletkeznek, amelyeknek minősége az elfogyasztott ételektől függ.
Így bármikor képesek vagyunk a megújulásra, a visszafiatalodásra, amikor megváltoztatjuk a rossz étkezési szokásainkat a jóra. Ezzel tudjuk saját magunk is a felépülésünket támogatni.
Makrobiotikus ételekkel a női egészségért (Cukkini krémleves póréhagymával)
Miben különbözik ez az étrend a többitől?
Nincs kockázata és egész élethossziglan fogyasztható (sőt javasolt!). Teljes körben biztosítja a szénhidrát, fehérje, ásványi anyagok, vitamin és rostok bevitelét. Hihetetlen változatosan és ízletesen lehet elkészíteni. Évszázadokon át egészséges generációk sora nőtt fel már ezen az étrenden.
Rendkívül fontos szempont például az, hogy milyen természetes nyersanyagokat használunk fel az ételekhez. Nem csak aszerint válogatjuk őket össze, hogy milyen kedvező hatást fejtenek ki az emberi szervezetre. Lényeges az is, hogy „élő alapanyagokat” használunk fel. Melyek ezek?
Azok, amelyek még képesek a növekedésre. Ha például az egész gabonaféléket, száraz babféléket vagy magokat nedves ruhába csavarva sötét helyre tesszük, bizonyos idő után kicsíráznak.
Amikor élő ételeket fogyasztunk, ezzel bevisszük a testünkbe ezek energiáját, ennek eredményeképpen pedig megváltozik a mi energiánk is. Hasznát vesszük az ételeink gyógyító energiájának az egyensúlyunk folyamatos karbantartásában.
Szerencsére hazánk kiváló adottságokkal rendelkezik ilyen alapanyagok termesztésére, így ezek beszerzése nem okoz gondot.
Makrobiotikus ételekkel a női egészségért (Puliszka gyümölcsökkel)
Miért javasolt a makrobiotikus étrendet követni?
A korábbi általánosan jellemző életmód szokások, a nehéz fizikai aktivitás, napi 10-12 órai szabadban eltöltött időnek megfelelő étrendet nem javasolt a mai modern elkényelmesedett világban követni.
A természettel harmonikus, a mai élet kihívásainak megfelelő kiegyensúlyozott ételkészítési tudás alapja annak, hogy a nők a környezetükre örömöt, harmóniát és békét sugározzanak. Ez ad biztonságot a gyermekeknek és a felnövekvő nemzedéknek.
Az ételekhez szükséges természetes alapanyagok Magyarországon teremnek. Így bárhol beszerezhetők a kereskedelmi boltoktól kezdve a helyi zöldségpiacokig. Nem használunk mesterséges adalékanyagokat, ízfokozókat, színezékeket és tartósítószereket.
A női makrobiotikus étrend jellemzői közé tartozik, hogy gyorsan elkészíthetők, könnyen változtathatók, ízletesek és természetesen finomak.
Semmilyen kockázata nincs. Tökéletesen táplálja a szervezetet, mivel az ételek tartalmaznak minden olyan összetevőt (fehérje, vitaminok, ásványi anyagok stb.) ami ahhoz kell, hogy a női szervezet tökéletesen és egészségesen működjön egész nap.
Mivel személyes tapasztalatom van a női betegségek okozta kellemetlen problémákról, illetve a makrobiotikus táplálkozás és életmód kedvező hatásairól a női egészségre, ezért elkészítettem egy mindenki számára elérhető online főzőiskolát. Nézd meg az ezzel a témával foglalkozó főzőiskolámat.
A következő részben arról írok, hogy mi veszélyezteti a női egészséget, illetve mire kell feltétlenül figyelni a helyes étrend kialakításánál.
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
A 9 egészségünket veszélyeztető ok jól mutatja, hogy mai modern életünknek van számos negatív velejárója is. Manapság sajnos az étrendünk, és benne az ételek nagyrésze nem támogatja, hogy szervezetünk egyensúlyi állapotban legyen.
Nem meglepő, hogy a makrobiotika tudománya mindig az ideális egyensúlyi állapotra törekszik: ezért az ételekben a természetes nyersanyagok is ennek megfelelően vannak összeállítva.
Az előző blogbejegyzésemben már volt arról szó, hogy a szervezetünket a mai élelmiszeripari termékek nagymértékben terhelik. Sok mesterséges adalékanyag, tartósítószer, színező és ízfokozó kerül be a testünkbe.
Így ezeknek az ételeknek a rendszeres fogyasztása befolyással lehet a szervezetünkre, sajnos többnyire negatívan érintve azt. Káros lerakodások alakulhatnak ki, valamint különbőző méreganyagok halmozódhatnak fel. Ennek eredményeképpen a rossz közérzettől kezdve számos úgynevezett civilizációs betegség (túlsúly, reflux, allergia stb.) kiinduló pontjai lehetnek.
Ezektől a méreganyagoktól szakszerű étkezéssel meg lehet szabadulni. Természetesen, aki a makrobiotikus táplálkozási elveket követi, annak a fenti egészségi problémákkal nem kell szembe néznie. Az így készült ételekben csak természetes alapanyagokat használunk fel, és azokat is az alapján válogatjuk össze, hogy azok milyen kedvező hatást gyakorolnak a szervezetre.
Mai bejegyzésemben egy kicsit részletesebben kifejtem, hogy mely tényezők vezethetnek ahhoz, hogy felforduljon a szervezetünk egyensúlya.
Az egészségünket veszélyeztető 9 ok
1. Túlevés
Sajnos nagyon jellemző sokakra a „túlevés”. Ennek oka az, hogy a modern ételek hiányállapotokat okoznak, nem lakunk jól tőlük és folyamatosan éhesek vagyunk, amíg meg nem kapja a szervezet azt, amire szüksége van. Közben egyre több olyan anyag jut be a testbe, ami nem hasznosul és salakanyag, ami pedig táplálna nincs az ételben. Ezért csak eszünk, hogy kielégítsük a szervezetünk igényét. Innen el tud indulni a túlsúly és más egészségi kihívás.
2. Sült lisztes termékek
A mai étkezési kultúránkban egyre nagyobb súlyt kapnak a sült lisztes termékek (kenyér, muffin, sütemények, kekszek, chipsek). Ezek túlfogyasztása megterheli a szervezetet. A sütőben sült lisztes termékek, pékáruk szárazak, nincs az ételnek nedvesség tartalma. Kivonja a vizet a szervezetből valamint nyálkásító hatású. Ez utóbbi akadályozza a kitisztulást, az immunrendszer, a mirigyek és a nyirokrendszer jó működését azzal, hogy lerakódásokat okoznak a mirigyekben, az érhálózatban valamint végig a tápcsatornában.
3. Szélsőséges hatású ételek
Olyan szélsőséges hatású ételek túlfogyasztása, amelyek gyengítenek, mint pl. cukros ételek, sütemények és üdítők. Elsavasítják a testet, „kirabolják” az ásványi anyagokat a szervezetből, a kalciumot a csontokból. Szétszórják a figyelmet, csökkentik az életerőt, rombolják az erőnlétet. Szervezetünk egyensúlytalansága
A cukros ételek és sütemények elsavasítják a szervezetet
4.A zsíros és koleszterindús ételek
A zsíros és koleszterindús ételek (húsok, tojás, zsíros sajtok) túlfogyasztása megkeményítik a májat, ami így nehezen tud méregteleníteni vagy a funkciójukat ellátni. A vér sűrűbb, „ragacsosabb” lesz, ami magas vérnyomáshoz, ér betegségekhez és más szív és érrendszeri valamint ízületi megbetegedésekhez vezethetnek.
5. Só
A nem megfelelő mennyiségű só bevitele – a túl kevés só gyengíti, a túl sok tengeri só pedig megkeményíti a májat. A só vezeti az áramlást a szervezetben. A teljesen sótlan táplálkozás gyengíthet. A túl sok só miatt feszes, kemény máj működése nehezítve van. Nehezen tud regenerálódni egy tömör állapotú szerv.
6. Helytelen alvási szokás
Alvási szokásunk jelentősen befolyásolhatja szervezetünk regenerálóképességét. A késő éjszakai evés nem hagyja pihenni a májat és a szervezetünket, így fáradtan ébredhetünk és kimeríthetjük a szerveinket.
7. vitaminokat, étrend kiegészítőket és egyéb gyógyszerek túlzott fogyasztása
Sajnos a megfelelő ismeretek hiányában igen gyakori, hogy egyes vitaminokat, étrend kiegészítőket és egyéb gyógyszereket szükségtelenül, vagy túl sokáig vagy túlzott mennyiségben fogyasztunk. A szervezet ezt a sok kiegészítőt nem mindig tudja hasznosítani, és túlhajszoljuk ezzel a munkával.
8.Mozgásszegény életmód
Szintén rendkívül nagy probléma az, hogy sokan roppant mozgásszegény életmódot élnek. A fizikai aktivitás hiánya rombolja az emésztést, a felszívódást, a vérkeringést és számos más területre kifejti kedvezőtlen hatását a szervezetben. Sok tanulmány kimutatta, hogy már egy kisebb mozgás (pl. rövid séta) is sokat segíthet.
9. Stressz
Végül, sokaknál a mai világ egyik velejárója a túlzott feszültség és stressz.
Mit ajánl a makrobiotika?
A makrobiotika tudománya megoldást kínál a fenti problémákra az étrenddel és az életmóddal. A táplálkozással kapcsolatban már Hippokratész (a nyugati orvoslás görög alapító atyja i.e. az V. században) is felismerte, hogy
„Az ember étrendjének minden egyes alkotórésze hatással van a testére, és valamilyen módon megváltoztatja azt. Az élet pedig ezeken a változásokon múlik.”
Nálam az, hogy elkezdtem követni a makrobiotikus étrendet több évtizedes betegeskedés után megváltoztatta az életemet. 46 éves koromig nem tudtam, hogy mi az az egészség, ma nem tudom, hogy mi az a betegség.
Éppen ezért tűztem ki célul, hogy minél több emberhez eljuttatom el azt a tudást, ami a szervezet számára egyensúlyt és így egészséget teremt. Ezért hoztam létre az Online Makrobiotika Tudásközpontot, ahol számos témában érhetők el tanfolyamok az egészséges táplálkozással kapcsolatban.
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
A tavaszi méregtelenítés a makrobitikus étrendben az ilyenkor elérhető friss szezonális alapanyagok felhasználásával is történik.
A makrobiotika tudománya követi az évszakok változását, igazodva ezzel a környezethez és az elérhető természetes nyersanyagokhoz.Így biztosítja folyamatosan a szervezetben felmerülő igények állandó kielégítését. Ez nagyban hozzájárulhat az egészséges állapothoz és a jó közérzethez.
Azonban modern világunkban az emberek nagy része városokban él a természettől elszakítva, és nem annak részeként éli a mindennapokat. Táplálkozásunk nagymértékben eltávolodott a környezetünk körforgástól.
Az étkezésünk nagymértékben épül a modern élelmiszeripari termékekre. Ezek sokszor nem tartalmazzák a szükséges tápanyagokat, sőt sok esetben még feleslegesen meg is terhelhetik szervezetünket. Sok mesterséges adalékanyagot, színezőt és ízfokozót viszünk be a szervezetünkbe. De ide sorolhatók az ipari állattenyésztés során az élelmiszerinkbe kerülő különböző gyógyszermaradványok. Ezek a szervezetünkbe lerakódva tovább hathatnak.
Így ezeknek az ételeknek a rendszeres fogyasztása befolyással lehet a szervezetünkre, sajnos többnyire negatívan érintve azt.
A rossz közérzettől kezdve számos úgynevezett civilizációs betegség (túlsúly, reflux, allergia stb.) kiinduló pontjai lehetnek. Személyes tapasztalatból tudom, hogy mit jelent a krónikus fáradtság, a mozgáshiányos életmód, a modern ételek miatti rossz közérzet, vagy a túlsúly. Azonban azt is megtanultam, hogy ezen könnyen lehet változtatni, csak elhatározás és cselekvés kérdése.
Tavasz a megújulás időszaka
Itt van most például a tavasz, a megújulás időszaka. Éljünk azzal a lehetőséggel, amikor a természet magával visz előre, és ellenállhatatlan, elképesztő erővel emel minket is felfelé.
Az energia aktívabbá, felfelé irányulóbbá válik. Nő a napfényes órák száma. Emelkedik a hőmérséklet, az időjárás felmelegszik. Megjelennek a friss hajtások, rügyek, minden csírázik és kihajt. Kivirágzanak a fák, újra kizöldül körülöttünk a világ. Ezek a változások ránk is hatással vannak, érdemes ezeket kihasználni és saját javunkra fordítani.
Az elfogyasztott ételeink is mások, mint télen. Ilyenkor a téli nehezebb ételek miatti lerakódásainktól történő megtisztulás a feladatunk. Ebben segíthet a tavaszi makrobitikus étrend, ami segíti a szervezetet a méregtelenítésben.
Mint ahogy tavasszal feléled a természet, az új étrend is segít megújulni és aktívabbá válni. Az ilyenkor elfogyasztott tavaszi ételek fellazítják, eltávolítják a lerakodásokat és a méreganyagokat a testből. Sőt ilyenkor a tél során felhalmozódott túlsúlytól is megválhatunk. A tavaszi méregtelenítés hozzájárulhat szervezetünk egészséges működéséhez.
Tönkölybúzás fehér babkrémes szendvics
Tavasszal a hangsúly főzésünkben a téli időszak erős, melegítő ételeiről átkerül a könnyebb frissebb fogásokra, rövidebb főzési idővel, könnyebb főzési módszerekkel (pl. több vízben főzünk, gőzölünk, „hirtelen” sütünk).
Szezonális tavaszi növények hatása
Ebben az időszakban nekünk is a frissen kihajtó fiatal zöldekre és csírákra van szükségünk.
Ez a tavaszi vadon termő, ehető zöldek fogyasztásának az időszaka is, ami remek tisztító hatású a májra is. Erre a célra remekül felhasználható a közismert pitypang (gyermekláncfű), a népszerű medvehagyma és a csalán, vagy a télről a szabadban áttelelt bimbóskel levelei, új hajtásai.
A zöld levelek közül a sárgarépa zöldje és a petrezselyem is használható kissé megpirítva és főtt gabonákkal összekeverve.
A tavaszi méregtelenítés egyik remek tisztító hatású alapanyaga az erjesztett savanyú káposzta. Ebből ilyenkor levesek, főfogások gyakrabban készíthetők, akár heti 2 alkalommal is.
Bekerülhet az étrendbe azok számára, akik nem glutén érzékenyek az erőt adó búza és a tápcsatornát tisztító enyhén hűtő árpa. A hűvösebb időben még jól jön a melegítő köles. Ha jobban fázunk, akkor a zab és a hajdina.
A tavasz természetes időszaka a csíráknak is. Csíráztathatunk mi magunk is étkezési célra. A gabonák, növényi fehérjék, zöldségek és olajos magvak mellett lehetnek még lucerna, vörös here, retek és brokkoli magvak is.
A tisztító hatású alapanyagokból (árpa, savanyú káposzta, újhagyma zöldje, petrezselyem zöld, sárgarépa zöld levele, pitypang zöld levele, csalán, medvehagyma, káposztafélék zöld levelei: bimbóskel, kelkáposzta, kínai kelkáposzta, édes fejeskáposzta), a könnyebb ételek fogyasztása miatt egyfajta „megkönnyebbülés” tapasztalható.
Ezáltal rugalmasabbá válhatunk fizikailag is és szellemileg is egyaránt.
Ha szeretnéd, hogy szervezeted megtisztuljon a lerakódásoktól és felhalmózódott méreganyagoktól, akkor jelentkezz Tavaszi makrobiotika tanfolyamomra.
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
A szélsőségesen széttartó alapanyagok a másik olyan csoport, aminek a fogyasztásánál nagyon körültekintőnek kell lenni annak, aki nem a makrobiotikus étrendet követi.
Ahogy az előző bejegyzésemben már bemutattam, a különféle nyersanyagok nem egyformán hasznosak és jók. A két alapvető hatás közül az összehúzókól (jang) a korábbi posztban írtam, a széttartókat (jin) pedig most mutatom be.
Szélsőségesen széttartó alapanyagok
Italok
A legszélsőségesebben széttartó italok az alkoholos rövid italok. Ezt követik a koffein tartalmú energia italok, majd a kávé, a kóla, a cukrozottak, és végül a cukrozott ételek.
A serkentő italok felfelé viszik az energiát, gyorsabban ver a szív, élénkítik az elmét, az idegrendszert, a szociális és intellektuális aktivitást. Rendszeres fogyasztásuk azonban növeli a koleszterinszintet, rombolja a bélmozgás erejét stb. Ha még cukros süteményeket is fogyasztunk hozzá rendszeresen, elősegíthetjük a cukorbetegség kialakulását.
Cukor
A fehér cukor hirtelen energiát juttat a véráramba, erős és gyors vércukor emelkedést hoz létre, amit a gyors süllyedés követ. Az eufóriát a szomorúság és lehangoltság váltja fel. Vegyük észre a körmünkön megjelenő fehér pontok figyelmeztető jelzését, hogy a fehér cukor kirabolta a testünk fontos ásványi anyagait. Éppen ezért kerüljük a gyors felszívódású koncentrált cukrok fogyasztást. Így elkerülhetjük az érzelmi ingadozásokat, később pedig a cukorbetegséget, a csontritkulást, a cisztákat, a daganatokat.
Kerüljük a gyors felszívódású koncentrált cukrok fogyasztást
Szervezetünk édes íz igényének kielégítésére használjuk a zöldségek természetes édes ízét (pl. sütőtök, sárgarépa, fehérrépa, káposzta, vöröshagyma, szelídgesztenye stb.), amivel hozzájárulunk a hasnyálmirigyünk megfelelő működéséhez is.
Igyunk citromosvizet, pirított rizs teát vagy gabonakávét rizstejjel szomjúság esetén. Édesítőnek rizsszirupot vagy juharszirupot használjunk a desszertekhez a gyors felszívódású cukrok helyett.
A finomított, feldolgozott gabonákban a lassú felszívódású (összetett) szénhidrátok is cukorként bomlanak le a szervezetben. Ezért hagyjuk el a fehér rizs és a fehér lisztek fogyasztását. Helyettük térjünk át az egész gabonákból és a teljes kiőrlésű lisztekből készült ételekre.
Gyümölcsök
A gyümölcsök a nyár ételei, hűtő hatásúak, a gyümölcslevek még ennél is erősebben koncentráltak. Különösen ügyeljünk rá télen, hogy a trópusi gyümölcsök és gyümölcslevekilyenkor szélsőségesen hűtő hatásúak. Ebéd után javasolt a gyümölcsök fogyasztása, mert savasító hatásúak és a nap indító részében lúgosító gabona alapú étrend javasolt. Lehet a gyümölcsöket néhány percig forrásban lévő vízbe tenni és azután kivenni. Minden vitamin benne marad, viszont már nem nyersek, könnyebben emészthetők és nem annyira savasítók.
Zsiradékok és olajok
A modern városi étrendben túl sok a zsiradék és olaj fogyasztás. Különösen károsak a keringési rendszerre a telített állati zsírok (pl. disznó, kacsa, liba), a finomított növényi olajok (pl. kókusz, pálma), a transzzsírok (pl. margarin) mert növelik a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát. Ezért használjunk hidegen sajtolt, finomítatlan, telítetlen és többszörösen telítetlen olajokat. Főzésre a szezám és olívaolajat, nyersen a nyári salátákhoz a hidegen sajtolt kukorica és napforgóolajat.
Trópusi alapanyagok
A meleg, párás trópusi aromás fűszerek az ott élők számára szolgálják az egyensúlyt. A mérsékelt égövben azonban a hatásuk túlzottan gyengítő vagy hiperaktívvá tevő, továbbá allergiás reakciók kiváltói is lehetnek.
Helyettük a 4 évszakban nálunk is megtermőket használhatjuk, mint például az oregano, kakukkfű, bazsalikom, tárkony, rozmaring, borsikafű, majoránna, kömény, lestyán, pirospaprika, petrezselyem, zsálya, borsmenta, citromfű, édeskömény, izsópfű, ánizs, angelika, kapor, sáfrányos szeklice, mustár stb.
A mérsékelt éghajlaton nincs szükségünk a már említett trópusi vidéken termett gyümölcsökre, ezek levére, valamint a trópusi magfélékre, olajokra és az onnan származó zöldségfélékre.
Szélsőségesen széttartó egyéb anyagok és hatások
Számos bennünket érő káros sugárzásnak és hatásnak vagyunk kitéve, amelyek rombolhatják az egészségünket.
Kerüljük a mikrohullámú sütőt, mert az ebben készült ételek fogyasztása rombolja az immunrendszert, és a vér minőségét. Ne használjunk elektromos tűzhelyet, ez gyengítő hatású, károsan hat az emésztőrendszerre, a keringésre és az idegrendszerre, növeli a rák kockázatát. Lehetőleg gázzal főzzünk.
Rengeteg szélsőségesen széttartó hatású vegyszerrel van tele az életünk, ezek rombolják a májat, a vérminőséget, érzékenyebbé tesznek bennünket a fertőzésekre, kiütéseket, viszketést, idegrendszeri, allergiás reakciókat okozhatnak. Ha tehetjük, akkor igyekezzünk természetes bio alapanyagokat használni főzéshez.
Az ivóvizet tisztítsuk meg mert ezekben lehetnek olyan anyagok (pl. gyógyszermaradványok), amelyek nem szolgálják az egészségünket. Erre lehet alkalmas a fordított ozmózisos víztisztító.
Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges tej, tejtermék és gluténmentes makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
Ez a weboldal sütiket használ, hogy a lehető legjobb felhasználói élményt nyújthassuk. A cookie-k információit tárolja a böngészőjében, és olyan funkciókat lát el, mint a felismerés, amikor visszatér a weboldalunkra, és segítjük a csapatunkat abban, hogy megértsék, hogy a weboldal mely részei érdekesek és hasznosak.
Feltétlenül szükséges sütik
A feltétlenül szükséges sütiket mindig engedélyezni kell, hogy elmenthessük a beállításokat a sütik további kezeléséhez.
Amennyiben ez a süti nem kerül engedélyezésre, akkor nem tudjuk elmenteni a kiválasztott beállításokat, ami azt eredményezi, hogy minden egyes látogatás alkalmával ismételten el kell végezni a sütik engedélyezésének műveletét.
Funkcionális sütik
Ez a webhely a Google Analytics-et használja anonim információk gyűjtésére, mint például az oldal látogatóinak száma és a legnépszerűbb oldalak.
A cookie engedélyezése lehetővé teszi, hogy javítsuk honlapunkat.
A feltétlenül szükséges sütiket mindenkor engedélyezni kell, hogy elmenthessük a beállításokat a sütik további kezeléséhez.
