Makrobiotika Főzőtanfolyam 2025 menetrend

Makrobiotika Főzőtanfolyam 2025 menetrend

Az alábbiakban láthatjátok a tervezett 2025-ös események időbeosztását.

2025 január

Január 8. szerda 18:00
Díjmentes élő online főzősuli a Makrobiotika Intézet tankonyhájából
Téma:

  1. Jó szénhidrátok jelentősége a mindennapi étkezésben
  2. Daganatos állapotok megelőzése és panasz esetén javasolt étrendek.

Január 25. szombat 11:00-16:00
Élő tankonyhai alapozó főzőkurzus
Téma: Jó szénhidrátok (gluténmentes szénhidrátokból levesek, főfogások, főfogások köretei, desszertek)

Január 26. vasárnap 11:00-16:00
Élő tankonyhai haladó főzőkurzus
Téma: Daganatos állapotok kialakulásának táplálkozási okai és gyógyhatású ételeinek készítése.

2025 február

Február 5. szerda 18:00
Díjmentes élő online főzősuli a Makrobiotika Intézet tankonyhájából
Téma:

  1. Jó fehérjék jelentősége a mindennapi étkezésben
  2. Női egészség megtartásának étrendje. Segítség fájdalmas menstruáció, endometriózis, ciszták, miómák

Február 22. szombat 11:00-16:00 között
Élő tankonyhai alapozó főzőkurzus
Téma: Jó fehérjék (Jó fehérjékből levesek, főfogások, desszertek készülnek)

Február 23. vasárnap 11:00-16:00 között
Élő tankonyhai haladó főzőkurzus
Téma: Női egészség megtartásának étrendje. Segítség fájdalmas menstruáció, endometriózis, ciszták, miómák, daganatos állapotok megelőzése és a felépülés támogatása étrenddel, kiegészítve az orvosi kezelést.

2025 március

Március 5. szerda 18:00
Díjmentes élő online főzősuli a Makrobiotika Intézet tankonyhájából
Téma:
A zöldség fogások étrendünkben.
A máj regenerálása, méregtelenítése tavasszal

Március 15. szombat 11:00-16:00 között
Élő tankonyhai alapozó főzőkurzus a Makrobiotika Intézet tankonyhájában
Téma:
A különböző növekedési irányú és hatóanyag tartalmú zöldségek vágási és főzési módja az ételeinkben, azok hatása a szervezetünkre.
Zöldségekből levesek, a főfogások zöldség köretei és zöldségekből desszertek készítése.
Az egészséget adó napi ételek elkészítésének arányai a jó fehérjékkel, jó szénhidrátokkal és zöldség fogásokkal.

Március 16. vasárnap 11:00-16:00 között
Élő tankonyhai haladó főzőkurzus a Makrobiotika Intézet tankonyhájában.
Téma: A máj egészségéért. A kötelező tavaszi májtisztító és regeneráló étrend, gyógyhatású ételekkel és italokkal

2025 április

Április 15. szerda 18:00
Díjmentes élő online főzősuli a Makrobiotika Intézet tankonyhájából
Téma:
Biztonságos desszertek amelyek nem okoznak túlsúlyt és védik a hasnyálmirigy egészségét glutén, tejtermék tojás és cukormentesen
Az emésztőrendszerünk egészségének megtartása étrenddel.
Táplálékallergiások részére hiányállapotok nélküli glutén, tejtermék, tojás és cukormentes étkezés az életerő biztosításáért

Április 26. szombat 11:00-16:00 között
Élő tankonyhai haladó főzőkurzus a Makrobiotika Intézet tankonyhájában
Téma:
Biztonságos desszertek készítése, amelyek nem okoznak túlsúlyt és védik a hasnyálmirigy egészségét glutén, tejtermék tojás és cukormentesen.
Sütemények, fahéjas csiga, lekváros táska, pudingok, muffinok készítése.

Április 27. vasárnap 11:00-16:00 között
Élő tankonyhai haladó főzőkurzus a Makrobiotika Intézet tankonyhájában
Téma:
A gyomor és az emésztőrendszer egészségének megtartása étrenddel. (Puffadás, reflux, gastritis, vastagbélgyulladás, fekélyek, polipok, tumoros állapotok elkerülése és a felépülés támogatása étrenddel, ami kiegészíti az orvosi kezelést)
Táplálékallergiások részére hiányállapotok nélküli glutén, tejtermék, tojás és cukormentes étkezés az életerő biztosításáért

2025 május
Május 7. szerda 18:00
Díjmentes élő online főzősuli a Makrobiotika Intézet tankonyhájából
Téma:
Természetes alkat, testsúly megőrzése étrenddel. A túlsúly elkerülése vagy annak megoldása. A túlsúly okai.
Az ízületi, csont panaszok megelőzése és a felépülés támogatásának étrendjei, amelyek kiegészítik az orvosi kezelést.

Május 17. szombat 11:00-016:00
Főzőkurzus a Makrobiotika Intézet tankonyhájában
Téma:
Természetes alkat, testsúly megőrzése étrenddel. A túlsúly elkerülése vagy annak megoldása. A túlsúly okainak megszüntetése.

Május 18. vasárnap 11:00-016:00
Főzőkurzus a Makrobiotika Intézet tankonyhájában
Téma:
Az ízületi, csont panaszok megelőzése és a felépülés támogatásának étrendjei, amelyek kiegészítik az orvosi kezelést.

Nyári program előzetes:

Június 19-22 között, csütörtöktől vasárnapig
Életmód program:
Bejárásos napi főzőkurzusok a Makrobiotika Intézetben

Július 10-13. között, csütörtöktől vasárnapig
Életmód program:
Bejárásos napi főzőkurzusok a Makrobiotika Intézetben

Szeretettel

❤Szilvia❤

Sütőtökös fánk

Sütőtökös fánk

Hozzávalók:

● fél kg sütőtök sütőben megsütve
● 2 evőkanál útifűmaghéj
● 4 evőkanál rizsliszt (lehet enélkül is készíteni)
● 1 mokkáskanál sütőpor
● 1 mokkáskanál szódabikarbóna
● 1/2 citrom leve
● 1/2 mokkáskanál só

Elkészítés:

  1. A sütőtök szeleteket sütőbe tesszük sütőpapírra, és 200 fokon kb. 30 percig puhára sütjük. Mérettől függ a sütés időtartama. Akkor jó, amikor puha a sütőtök.
  2. A megsült sütőtököt melegen leválasztjuk a héj részétől és keverőtálba tesszük.
  3. Ehhez a puha, meleg sütőtökhöz adunk kettő evőkanál útifűmaghéjat, egy mokkáskanál szódabikarbónát és egy mokkáskanál sütőport fél mokkáskanál sót, 4 evőkanál rizslisztet.
  4. Jól összekeverjük és a tenyerünkben nedves kézzel kb. 4-5 cm-s golyókat formálunk először, majd meglapítjuk és a közepét a mutatóujjammal kilyukasztjuk. Így készítünk belőle fánkokat.
  5. Sütőpapírra tesszük egymástól 3 cm távolságra, mert megnagyobbodik, legyen hely a fánkocskáknak.
  6. 200 fokos előmelegített sütőben 10 perc alatt megsül.
  7. Önmagában is remek. Lehet cukor nélküli lekvárral a tetejét meglocsolva tálalni.

A sütőtök fánk cukor nélkül édes. Természetes édes íze miatt a vércukorszint stabil marad.

Aki akarja olajban is kisütheti, de elég sütőben megsütni a fánkocskákat.
Lehet hozzá öntetet készíteni. pl. cukor nélküli lekvár, baracklekvár, szilvalekvár

Sütőtök puding sűrítve kukoricadarával

Sütőtök puding sűrítve kukoricadarával

Hozzávalók:
● 30 dkg sütőtök
● 1 dl víz
● 1 dl rizsszirup
● 10 dkg kukoricadara
● mokkáskanál só
● 4 evőkanál pirított tökmag

Elkészítés:

  1. A sütőtököt meghámozzuk, a magját kivesszük, majd nagydarabra felvágjuk.
  2. Mokkáskanál sóval, egy dl vízzel puhára főzzük, majd mixerrel pépesítjük.
  3. Folyamatos keveréssel hozzáadjuk a kukoricadarát és még 15 percig főzzük, kevergetve.
  4. Amikor megpuhult a kukoricadara hozzáadjuk a rizsszirupot.
  5. Kompótos tálkákba, vagy tepsibe kimerjük. Lefedjük, mert amikor kihűl, akkor megbőrösödik.
  6. Kompótos tálkákba kiöntve megszilárdul amikor kihűl, fel is fordíthatjuk, díszíthetjük ezt a szép kis formát amit kapunk akár ehető virágokkal is.
  7. Pirított tökmaggal a tetején szórva tálaljuk.
Gyöngybabos szendvicskrém

Gyöngybabos szendvicskrém

Hozzávalók:

  • 1 csésze alaposan puhára főzött gyöngybab (lehet bármilyen bab)
  • 1 db lilahagyma, apróra vágva
  • 1 evőkanál olívaolaj vagy bármilyen jó minőségű olaj
  • 1 mokkáskanál kömény
  • 1/2 mokkáskanál borsikafű
  • 1/2 mokkáskanál oregánó

Elkészítés:

  1. A hozzávalókat turmixgépben vagy mixerrel simára keverjük.
  2. Fogyaszthatjuk kenyérre kenve, vagy akár főtt tésztára is tehetjük.
  3. Tálaláskor sok nyers zöldséggel (uborka, lilahagyma, piros retek, sörretek, fejessaláta, madársaláta, rukkola) kínáljuk.
Rakott köles gyöngybabbal és blansírozott mángolddal

Rakott köles gyöngybabbal és blansírozott mángolddal

Hozzávalók:

  • 1 csésze főtt köles
  • 1 csésze főtt gyöngybab
  • 8-10 db mángoldlevél, forrásban lévő vízben 1-2 percig blansírozva
  • Fűszerek: borsikafű, fokhagyma, kömény

Elkészítés:

  1. Egy tepsi vagy jénai tál aljára 2-3 cm vastagságban eloszlatjuk a kellemesen sós főtt kölest.
  2. Második rétegként ráhelyezzük a főtt gyöngybabot, majd megszórjuk a fűszerekkel és a fokhagymával.
  3. Harmadik rétegként elhelyezzük a blansírozott mángoldleveleket (helyettesíthető kelkáposzta, spenót, vagy fejeskáposzta levelekkel is).
  4. Negyedik rétegként akár a gyöngybabos szendvicskrémet is felhasználhatjuk.
  5. Előmelegített sütőben 180°C-on 20 percig sütjük.
  6. Tálaláskor savanyúsággal díszítjük.

Tipp: Díszíthetjük különféle friss zöldségekkel.

Avokádó, kókuszvirágcukor és karob – finom és egészséges összetevők

Avokádó, kókuszvirágcukor és karob – finom és egészséges összetevők

Tudtad, hogy az avokádó és a karob nemcsak finom, de egészséges is? Készíthetsz belőlük szuper krémet, amit süteményekbe vagy palacsintába tölthetsz. Az amazake pedig még tovább fokozza az egészséges hatásokat. Olvass tovább és fedezd fel a lehetőségeket!

Az avokádós karob krémet felhasználhatjuk süteményekhez is, de lehet akár palacsintába is beletölteni. (Én a palacsintát 50% csicseriborsólisztből és 50% zablisztből szoktam készíteni. Igen tápláló alapanyagok ezek is.)

De lehet amazake pudinggal is tálalni. Amazake csökkenti a fáradtság érzését, javítja a bélmozgást, csökkenti a koleszterinszintet és megakadályozza az elhízást. Avokádóval együtt még erőteljesebben öregedésgátló, hiszen mind a két alkotó elem öregedésgátló önmagában is.

Sokféle variációban javaslom kipróbálni az avokádót és az amazakét együtt.

A kókuszvirágcukor vizsgálatok szerint véd a koleszterin érfalakban való lerakódásától, mivel növeli a koleszterin felhasználását.

Glikémiás indexe 35, igen alacsony, lassú felszívódásúnak számít. 80%-a szacharóz, 3-9 %-a szőlőcukor. A kalória és szénhidrát tartalma hasonló a répacukoréval, tehát magas, viszont tartalmaz kevés inulint, hasznos növényi rostot és magasnak mondható az ásványi anyag és vitamin tartalma is. Ezért alacsony a GI-je (glikémiás indexe), tehát a vérben lassan szívódik fel. Szénhidrát anyagcsere zavarral kűzdőknek inkább nem ajánlott, viszont akinek nincs ilyen panasza alkalmanként desszert készítésére használhatja a kókuszvirág cukrot, mivel a rizsszirup folyékony és így nem minden desszert típus elkészítésére alkalmas. Sütésre, főzésre alkalmas, magas a kálium, magnézium, cink és vas, B1, B2, B3, B6 és C-vitamin tartalma.

Az avokádóban 20 féle vitamin és ásványi anyag található, tápanyagokban igen gazdag. Egy 100 grammos termés tartalmazza a napi ajánlott K-vitamin mennyisége. Tartalmaz még C-vitamint, B5 és B6 vitamint is. Az avokádó káliumban rendkívül gazdag, ami az izomműködésben fontos és a sejtek energiaellátásában is. Az avokádó a legzsírosabb növényi étel, nagy mennyiségű rosttal aminek az emésztésre jótékony hatása van. Az avokádó koleszterincsökkentő hatású és remek antioxidáns forrás is. Az avokádóban található zsír a benne oldódó vitaminok és antioxidánsok felszívódását akár a tizenötszörösére is növelheti. Segíti a más ételekkel együtt bevitt vitaminok és antioxidánsok hasznosulását, miközben maga az avokádó is gazdag antioxidáns tartalmú.

Avokádós karobkrém
Avokádós karobkrém

A karob (szentjánoskenyér) antioxidáns hatású és védi a beleket az izgató anyagokból, emellett gazdag A és B vitaminokban, kalciumban és ásványi anyagokban, fontos rostokat és rengeteg pektint tartalmaz. Ezáltal remek méregtelenítő, kivonja a szervezetből az egészségre káros nehézfémeket, hozzájárul a bőr nedvességtartalmának fenntartásához, óvja a bőr rugalmasságát, ezáltal késleltetheti az öregedést. Lassítja az öregedést, nátrium és zsírtartalma alacsony. Legendás termésének tápláló hatása, a szegények eledelének tartották, egy történet szerint Keresztelő Szent János ennek a termésnek köszönhette az életét a sivatagi bolyongásai során.

A Szentjánoskenyérfa a Földközi-tenger környékéről származik A fa barna termése magokat tartalmaz. A karob lisztet (ismertebb nevén a szentjánoskenyér-lisztet pedig a szárított magokból készítik. Ez a por küllemre és ízre is hasonlít a kakaóporhoz. Régen édesítőként használták, valamint gyomorbántalmak kezelésére is nagyon hatékony, amellett, hogy immunerősítő bomba.

Végül itt van néhány recept, jó étvágyat hozzájuk: https://sebestyenszilvia.hu/makrobiotikus-receptek/

Melyik gluténmentes gabona fogyasztható a makrobiotikus étrendben? (3. rész)

Melyik gluténmentes gabona fogyasztható a makrobiotikus étrendben? (3. rész)

Gluténmentes gabona fajtákat szerencsére hazánkban is könnyen betudunk szerezni. Ez azért fontos, mert a makrobiotikus rendszerben a fő alapanyagok az egész gabonaszemek, amelyekből a szervezetünk számára egyensúlyt létrehozó ételeket készítünk. Ez teszi lehetővé az egészséges működést és a jó közérzetet. 

A fentieket kisebb arányban kiegészítjük zöldség-, bab-, borsó- és lencsefélékkel. Felhasználunk még mag- és dióféléket, helyi idénygyümölcsöket, fűszereket és különböző ízesítőket.

Korábban a gluténnal kapcsolatban már írtam egy bejegyzést, valamint arról is, hogy panaszok esetén, miként lehet megállapítani a gluténallergiátMivel a gabona képzi az alapot a gluténmentes makrobiotikus étrendben, ezért fontos ismerni, hogy mely fajtákat fogyaszthatjuk, illetve melyeket nem. Ebben a részben erről lesz szó.

A gluténmentes makrobiotikus étrendben kerülendő gabona fajták és gabonatermékek

Ha kiderült, hogy szervezetünk nem tudja feldolgozni a glutént, akkor az alábbiakat kerüljük az étrendünkben:

  • A gabonák közül kerülendők a búza, a tönkölybúza, a durum búza, a kamut búza és őrleményei, valamint a búzaeredetű termékek: liszt, korpa, töret, dara, búzacsíra, búzacsíraolaj, búzakeményítő, módosított búzakeményítőfélék, hidrolizált búzafehérje, búzafehérje alapú sütőipari térfogatnövelő szer, az ezekből készült ételek, pl. kenyér, tészta, péksütemény, süteményfélék, ostya.
  • A gabonák közül kerülendők a rozs és a rozseredetű termékek.
  • A gabonák közül szintén kerülendők az árpa, árpagyöngy és ezek feldolgzott termékei, az árpa maláta és maláta kivonat.
  • A gabonák közül kerülendők a zab és a zaberedetű termékek egyéni érzékenység szerint.
  • Kerülendő a fenti gabonafélék keresztezésével előállított bármely gabona – pl. tritikálé- és abból készült termékek, a magok csíráztatása után előállított ételek, a maláta és maláta kivonat, a fenti magok pelyhesített változata
  • Kerülendő a rizsfélék közül a vadrizs, mert nem biztosítható a gluténszennyeződéstől való mentessége és egyes fajtái gluténtartalmúak, szintén emiatt nem fogyasztható a kínai fekete rizs is.

makrobiotikus_glutenmentes_kenyer

Fogyasztható gabonák és gabonatermékek

A legfontosabb hogy létezik biztonságos, hiányállapotok nélküli élet és étrend glutén nélkül is! Szerencsére számos alapanyag áll a rendelkezésünkre, amelyekből rendkívül változatosan és könnyen lehet finom ételeket készíteni. Ennek az étrendnek a lényege, hogy a gluténtartalmú gabonákat más gabonákkal és egyéb növényi alapanyagokkal helyettesítjük. 

Akik glutén érzékenyek, azoknál ez általában együtt járhat azzal, hogy tejtermékekre is allergiásak. Amennyiben teljes biztonságban szeretnék az egészségüket, akkor kerüljék az összes ilyen tartalmú készítményt (jégkrém, joghurt, kefir, túró, tejföl, tejszín, és a legveszélyesebbeket: a különböző sajt féléket). Nem érdemes kompromisszummal sem fogyasztani, hogy csak kicsit….

Számtalan finom, könnyen elkészíthető és tápláló étel létezik, amire át lehet helyezni a hangsúlyt a tejtermékek és a gluténtartalmú ételekről. Erről szól az online tanfolyamom is.

Azzal a feltétellel, hogy a tárolás, őrlés és csomagolás során nem szennyeződhettek gluténnal felhasználhatók: 

  • a barnarizs,
  • az édesrizs,
  • a köles,
  • az amaránt, 
  • a hajdina,
  • a kukorica,
  • a natúr pattogatott kukorica,
  • és a csicsóka (a burgonya helyett). 

A gluténmentes lisztekbe keverhetnek lisztet a fenti gabonákon kívül sárgaborsóból, lencséből, szezámmagból, naprafogómagból, tökmagból, lengmagból, mandulából, gesztenyéből, sőt még szentjánoskenyérmagból is.

A fentiek felhasználásával készült feldolgozott gabonák és feldolgozott élelmiszerek, kenyerek, müzlik, és egyéb termékek azzal a feltétellel fogyaszthatók a speciális étrendben, hogy semmilyen gluténtartalmú összetevőt nem tartalmaznak és a gyártás során sem szennyeződnek ilyennel.

A képeken az általam sütött gluténmentes pékáruk láthatók. A makrobiotikáról, és a gluténmentes makrobiotikus étrendről és életmódról részletesebben könyvemben olvashatsz.

A következő részben gluténallergiában érintettek számára fogok megosztani makrobiotikus táplálkozási tanácsokat.

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor nézd meg az online alapozó makrobiotikus főzőiskolát, vagy ezzel a témával foglalkozó könyveimet:

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre:

Hogyan állapítsuk meg a gluténallergiát? (2. rész)

Hogyan állapítsuk meg a gluténallergiát? (2. rész)

A gluténallergia manapság sok ember életét keseríti meg, de a gabona alapú makrobiotikus étrend így is sokféle egészséges megoldást kínál.

Szerencsére hazánkban a helyben termő gluténmentes alapanyagok széles választéka áll a rendelkezésünkre.

Élettel teli, értékes alapanyagokból – egész gabonák, zöldségek, babfélék, magfélék, halak, helyi gyümölcsök – készítünk teljes értékű egészséges makrobiotikus ételeket. Hihetetlen változatosan, egyszerűen és könnyen. Sok finom és tápláló étel létezik, amire át lehet helyezni a hangsúlyt a gluténtartalmú ételekről. Erről szól az online tanfolyamom is.

Azonban, aki nem a makrobiotika tudománya szerint étkezik, annál panaszok esetén az alábbi módon lehet megállapítani, hogy érintett-e gluténallergiában.

A gluténallergia megállapítása

A gluténnal kapcsolatosan már írtam egy blogbejegyzést. Most csak emlékeztetőül a gabona allergia / gluténallergia / gluténintolerancia esetében a szervezet nem képes megemészteni a búzában lévőfehérjéket (glutén, albumin, globulin).

A diagnózishoz a táplálékallergiákhoz hasonló bőrtesztet használnak. A legjellemzőbb tünetek is hasonlítanak más allergiák tüneteihez: eldugult orr, fáradtság, asztma, mandulagyulladás, szemkönnyezés, koncentrálóképesség romlás, bélproblémák, vérellátási zavarok, gyakori vizeletürítés és ízületi gyulladás. A búza allergiánál és glutén érzékenységnél is előfordulhat depresszió és autizmus is.

Allergiás reakcióról akkor beszélünk, ha az intenzív tünet azonnal megjelenik az étel fogyasztása után. Ha általános kellemetlenségtől szenvedünk a gabonafélék fogyasztása után, ez lehet fáradtság, rossz közérzet, puffadás, ekkor túlzott érzékenységről, intoleranciáról beszélünk.

Ha a gabonafélék fogyasztását követően puffadás, kiszáradás, orrdugulás, fejfájás, szélsőséges fáradtság vagy ízületi fájdalmak gyötörnek, akkor derítsük ki, hogy van-e összefüggés a tünetek és a táplálkozásunk között.

Két hétre hagyjuk el a gluténtartalmú gabonákat, 2 hét múlva ismét fogyasszuk őket és közben folyamatosan jegyezzük fel a fogyasztott ételeket és a tünetek tapasztalt változásait. Figyeljük meg, hogy a tünetek visszatérnek-e, végeztessük el az allergia tesztet és konzultáljunk allergológus szakorvossal és makrobiotikus táplálkozási tanácsadóval.

Könnyebb ráfogni bizonyos élelmiszerekre, hogy allergiát okoznak, semmint felismerni a valódi, összetettebb okokat a környezeti hatásokban, az életformánkban és a táplálkozásunkban.

makrobiotikus_glutenmentes_pekaru

A gluténmentes makrobiotikus életmód és étrend

A korai felismerés, kezelés, a megfelelő speciális étrend életmódként követése megelőzi a későbbi, főként nem emésztőszervi, súlyosabb betegségek kialakulását. A gluténmentes étrenddel tünetmentes életet élhetünk, a legtöbb tünet, a vékonybél nyálkahártyájának a károsodása fokozatosan enyhül, 2-3 hónap alatt megszűnik, ezzel javul a tápanyagok felszívódása is.

A nem bélrendszeri panaszok azonban néha lassan reagálnak a glutén megvonására. Tartsunk ki a speciális étrend mellett a tünetek megszűnése után is, mert a glutén újra fogyasztása ismételten károsítja a vékonybelet.

Hogyan tudjuk megvalósítani gluténmentes étrend fogyasztását? 

Fontos, hogy mindenféle tejtermék (sajt, tejföl, túró, joghurt, kefir, tejszín, jégkrém) mellőzve legyen az étrendből! A bázis gluténmentes gabonákból készült ételek laktatóak és könnyen elkészíthetők. Ezek például a következők lehetnek:

  • rizibizi,
  • zöldséges rizs,
  • sütőtökös köles reggeli kása,
  • pattogatott kukorica,
  • főtt rizstészta főtt kukorica szemekkel, amit kiegészítünk növényi fehérjével – pl. zöldséges lencsével (a lényeg, hogy a gabona mellé növényi fehérjét is fogyasszunk)
  • krémlevesek (amit gluténmentes liszttel – kukorica, rizs vagy köles –  sűrítjük be)
  • rakott ételekhez bármilyen főtt gluténmentes gabonát használjunk alsó rétegnek, amire főtt babot és főtt zöldségeket is tehetünk mielőtt a sütőbe tesszük,
  • Szendvicskrémek könnyen készíthetőek babból, lencséből vagy csicseriborsóból, amit gluténmentes pékáruval együtt javasolt fogyasztani a hiányállapotok elkerüléséért.
  • A gluténtartalmú élelmiszerek leváltását a hajdina erőt adó hatása jól kompenzálja. Javasolt az átálláskor többet fogyasztani.

A képeken az általam sütött gluténmentes pékáruk láthatók. A makrobiotikáról, és a gluténmentes makrobiotikus étrendről és életmódról részletesebben könyvemben olvashatsz.

A következő részben a gluténmentes makrobiotikus étrendben a használható illetve kerülendő gabonákról és gabonatermékekről.

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor nézd meg az online alapozó makrobiotikus főzőiskolát, vagy ezzel a témával foglalkozó könyveimet:

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre:

A gluténmentes makrobiotikus étrend (1. rész)

A gluténmentes makrobiotikus étrend (1. rész)

A gluténmentes makrobiotikus étrend segíthet csökkenteni vagy megszüntetni a civilizációs betegségek kockázatát: elhízás, emésztőrendszeri, mozgásszervi, szív és érrendszeri problémák, rák és a különböző allergiák (pl. glutenallergia).

Amit megeszünk és iszunk, az hozza létre a vérünket és ezen túl a szerveinket, valamint testünk minden más részét. Az ételeinkkel hatunk a szervezetünkre, de még az érzelmeinkre is.

Hippokratész, a nyugati orvoslás görög alapító atyja, időszámításunk előtt az ötödik században, már természetes eredetűnek tartotta a betegséget. Tőle származik ez a közismert mondat:

Legyen a táplálék a te orvosságod, és az orvosság a te táplálékod.

Az elmúlt időszakban azonban jelentősen megváltozott az életmódunk és a táplálkozási szokásaink.

Az élelmiszeripar termékek többsége teli van mesterséges adalékanyagokkal, cukorral, zsírral stb. Ez kiegészülve a városi stresszes és mozgásszegény életmóddal, hozzájárult a civilizációs betegségek nagy arányú terjedéséhez. Ezek közül egyre növekvő részt képvisel az ételallergia, ezen belül is a gluténnal kapcsolatos egészségi problémák.

A makrobiotikus életmód és étrend segít visszaállítani a szervezet egyensúlyát azzal, hogy a táplálkozási okokat szünteti meg. Ezt személyesen is megtapasztaltam, amikor 46 évesen súlyos betegségből gyógyultam fel. Azóta hiszek ebben a nagyszerű ősi módszerben.

Célom, hogy minél több emberhez juttassam el azt a tudást, amitől egészséges, aktív és boldog életet élhetnek.

Ebben a sorozatban bemutatom, hogy a makrobiotikus étrend miként segít elkerülni ezt a fajta allergiát.

A glutén

Az utóbbi években egyre szélesebb körben terjedt el a cöliákia, a glutén (gabona sikér) által kiváltott, a vékonybél bolyhait károsító autoimmun betegség, más néven lisztérzékenység, valamint a glutén allergia.

Glutént tartalmaznak: búza, rozs, árpa, tönkölybúza, durumbúza és kamut búza. Ide tartoznak még a ezeknek a gabonáknak az őrleményei, valamint egyéb feldolgozott termékei.

Ilyenek, mint dara, liszt, korpa, csíra, pelyhek, puffasztott gabonák, gluténkivonat, maláta stb. Továbbá a fenti gabonák keresztezésével előállított bármely gabona (pl. tritikálé) és az ezekből készült termékek.

A zab vitatott gabonaféle a gluténmentességét illetően. A szakemberek egyik tábora szerint kerülendő, mások szerint a zab aveninje akkor fejt ki káros hatást, hogyha a zab egy gluténtartalmú gabonákat is feldolgozó üzemben szennyeződik, vagy a zabot tartalmazó ételt gluténtartalmúval együtt fogyasztják.

Angliában és Finnországban elfogadott a zab a gluténmentes étrendben.

A gluténallergia

A cöliákia, glutén okozta bélkárosodás, más néven lisztérzékenység autoimmun betegség, amelyet a glutén, népies nevén a sikér speciális fehérjéinek a fogyasztása vált ki.

A búza esetében a gliadin, árpa esetében a hordein, rozs esetében a secialin, zab esetében az avenin.

Sikértartalmával a búza minőségét szokták osztályozni a mezőgazdaságban és a sütőiparban, ez adja a tészta térhálós, szivacsos és mégis rugalmas szerkezetét.

A glutén fehéjéivel szemben a betegeknél ellenanyag képződik, a szervezet a saját fehéjéi ellen kezd dolgozni. Az aktiválódó nyiroksejtek károsítják a gyomor utáni vékonybél szakasz nyálkahártyáját. Sérülnek, elpusztulnak a felszíni sejtek, a bélbolyhok, felületük a töredékére csökken.

Így alaposan romlik a tápanyagok, szénhidrátok, fehérjék, zsírok, vitaminok és ásványi anyagok felszívódása a vékonybélben. Tápanyagokban gazdag, bőséges táplálkozás esetében is felléphetnek súlyos hiánybetegségek, létrejöhet gyengeség.

Személyes tapasztalatom

Az elmúlt években sokan kerestek meg különböző egészségi panaszokkal. Ezek között szerepelt az ízületi problémáktól kezdve a migrénes fejgörcsön át a túlsúlyig. Az esetek egy jelentős részénél a bevezetett gluténmentes makrobiotikus étrend javított a beteg állapotán.

A rengeteg példa alapján az alábbi következtetésre jutottam: Akkor is érdemes az egészségünk érdekében mérsékelni a gluténtartalmú gabonák, főleg a finomított, fehér lisztjeikből készült sült lisztes termékek fogyasztását, ha nem vagyunk betegek.

Sok finom, változatos és tápláló makrobiotikus étel létezik, amire át lehet helyezni a hangsúlyt a gluténtartalmú ételekről. Erről szól az online tanfolyamom is.

A gluténmentes makrobiotikus étrend

A makrobiotika a „makro” (nagy, hosszú) és a „biosz” (élet, életerő) görög szavak összetételéből ered. A hosszú élet táplálkozási tudománya.

A gabonákra is alapuló makrobiotikus konyhában, az ezt tartalmazó gabonafajták elhagyásával is sokféle egészséges megoldást kínál.

Élettel teli, értékes alapanyagokból – egész gabonák, zöldségek, babfélék, természetes szójabab termékek, magfélék, halak, helyi gyümölcsök – készítünk kiegyensúlyozott és változatos ételeket. Gazdagok életenergiában, tápanyagokban, nyomelemekben, ásványi anyagokban, vitaminokban, enzimekben és élelmi rostokban.

Támogatják a gyógyulást, a jó minőségű vért, az erős emésztő és immunrendszert, az egészséges, hosszú és aktív életet.

Gazdag makrobiotikus recept gyűjteménnyel segíti a mindennapi gluténmentes főzést. Ezek nem tartalmaznak sem tojást, sem pedig tejtermékeket, így a tejcukor és tejfehérje, valamint a tojás érzékenyek számára is bátran fogyaszthatók.

A képeken az általam sütött gluténmentes pékáruk láthatók. A makrobiotikáról, és a gluténmentes makrobiotikus étrendről és életmódról részletesebben könyvemben olvashatsz.

A következő részben arról írok, hogy miként lehet megállapítani a gluténallergiát. Szintén ejtek pár szót arról is, hogy miként lehet megvalósítani a gluténmentes étrendet.

Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor nézd meg az online alapozó makrobiotikus főzőiskolát, vagy ezzel a témával foglalkozó könyveimet:

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre: