Szerző: Sebestyén Szilvia | 2018.12.02. | Gasztro, Recept
A téli makrobiotikus desszertek kielégítik a megnyugtató, édes íz iránti természetes vágyunkat. Változatosan, ízletesen és egészségesen készülnek.
Az édes íz aránya felnőtteknél az ételben nemcsak a desszertekben, hanem a reggelikben, ebédekben és vacsorákban is naponta 60%, gyermekeknél ez akár 80%-is lehet életkortól függően.
A nyugalmat adó természetes édes íz stabil érzelmeket, kiegyensúlyozottságot ad. Elkerülhetők lehetnek a hasnyálmirigy betegségek a gabonák és zöldségek által adott édes íztől, és az ezekből készült ételektől és desszertektől.
Az egészséges étrendben – a téli makrobiotikus desszertek esetén is – a természetes alapanyagokat aszerint válogatjuk össze, hogy az emberi szervezetre milyen kedvező hatást fejtenek ki.
Ez alapján a fő alapanyagok a gabonák és az ezekből készült termékek, illetve édesítők. Ezek adják a bázist.
Nem használjuk az eltömítő és nyákosító tejtermékeket, a tejfölt, a vajat, a tejszínhabot, a szélsőséges tojást, a finomított fehér liszteket, az egyszerű cukrokat (kristálycukor, porcukor, barna cukor, méz), a mesterséges vegyi édesítőket és az élesztőt.
Bátran lehet a gabonaféléket a gyümölcsökkel együtt fogyasztani, főleg az ebéd utáni időszakban (pl. gyümölcsrizs, gyümölcsös köles, gyümölcskrémek, amelyek rizs, köles vagy kukoricaliszttel vannak sűrítve).
Erről a témáról bővebben a „Téli Makrobiotikus ételek” című könyvemben tudsz olvasni.
A fentiek alapján ma egy igazi téli makrobiotikus desszert receptjét osztom meg.
Köleságyon sült alma
Ebben a süteményben felhasználjuk a köles melegítő hatását, illetve az almát, mint az egyik legkönnyebben beszerezhető téli gyümölcsöt. Egy adag általában nem elég egy tepsihez, ezért 6 db „tégla” méretű kockát készítünk a sütőtálca méretétől függően.
Hozzávalók
- 20 dkg köles
- 5 dl alma lé
- csipet só
- fahéj őrölve
- 4 kg alma magházát kivesszük, lemossuk és feldaraboljuk, lehet hosszúkás csíkokra és kockára egyaránt (2 cm-s kockák)
A kölest megfőzzük az alma levében a sóval és egy mokkáskanál fahéjjal együtt. A vastagtalpú edénybe tett kölesre ráöntöm az alma levét és a csipet sót majd felforralom. Ezután kicsire veszem a lángot és keverés nélkül 15 percig főzöm.
Ezután tepsibe teszem kb. 2 cm-s vastagságban, majd erre kb. 5 cm-s rétegben kerül a felkockázott alma. A legjobb akkor, amikor még forró a főtt köles és erre teszem az almákat. Nem kell megvárni, hogy kehüljön, mert így hamarabb megsül.
A tetejét nagyon enyhén őrölt fahéjjal megszórom. Fóliával lefedem és 180 fokon 15 percig sütöm, majd leveszem a fóliát és még 5 percig tovább hagyom. Lehűlve könnyen felkockázható ez nagyon finom téli desszert (nyitó képen látható).
Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide.
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
Szerző: Sebestyén Szilvia | 2018.11.25. | Gasztro, Recept
Az alma az egyik kedvenc alapanyaga a makrobiotika tudományának. Miért? Mert az étrendbe a természetes alapanyagokat aszerint válogatjuk össze, hogy az emberi szervezetre milyen kedvező hatást fejtenek ki. E „szabály” alapján jelentős szerepet kap ez a gyümölcsünk.
Szerte a világon termesztik. Régen, több mint 1000 féle almafaj létezett, néhány generációval ez előtt is még 150 körüli. Ma ezek már csak magán kertek féltve őrzött kincsei. A nagy almáskertekben sokkal kevesebb félét termesztenek manapság.
Ettől függetlenül még mindig választhatunk többféle savanyú, savanykás, enyhén édes, aromás édes alma közül a piacon. Az elsők már júniusban érnek, a többiek pedig egészen novemberig adják a gyümölcsöt a Kárpát-medencében élőknek.
Mivel egy igen jelentős gyümölcsről van szó, ezért írtam róla egy rövid receptes kézikönyvet Makrobiotikus almás receptek címmel, amiben többet is olvashatsz róla.
Az alma élettani hatásai
A számunkra hagyományosan fontos alma energiát ad, egyensúlyt segít teremteni. Az almafélék gazdagok flavonoidokban és pektinben, értékes rostokban, csökkentik a koleszterinszintet és a szívbetegségek kockázatát.
A fogyókúrák egyik igen hasznos segítője. Ha valaki egy-két napos almakúrát tart, nemcsak súlycsökkenést érhet el, hanem ezzel egyidejűleg méregteleníti is a szervezetét. A savanyú alma májtisztító hatású.
Az alma rendszeres fogyasztásával csökken a rák, az asztma és a 2. típusú cukorbetegség kockázata is. Édességét a fruktóz adja, ami olyan egyszerű cukor, amely lassabban bomlik le, különösen a gyümölcs rostjával kombinálva, így a vércukorszintet nem emeli meg gyorsan. E mellett is mértékkel együk, hetente néhány alkalommal, nyáron lehet kicsit gyakrabban.
Szerencsére számtalan módon elkészíthető: kompótnak, sütve, főzve, párolva, gyümölcs- és zöldségsalátába darabolva, mártásnak, süteménynek stb.
Én ma egy klasszikus almából készült étel receptjét osztom meg.
Almaszósz alma tempúrával
Hozzávalók az almaszószhoz
- 4 db alma, meghámozva, kimagozva felkockázva
- 2 dl almalé
- 1 mokkáskanál fahéj
- csipet só
A hozzávalókat edénybe teszem és felforralom, ezután még néhány percig puhára főzöm az almákat és mixerrel pépesítem.
Hozzávlók a tempúra tésztához
- 10 dkg rizsliszt
- 5 dkg hajdina liszt
- csipet só
- 1,5 dl víz
Tempúra tésztában megforgatott alma szeletek 5 cm mély olajban kisütve.1 db alma 3 mm-es szeletekre vágva. Az almát félbe vágom, karalábé kivájóval a magházát kiveszem és vékony szeleteket vágok belőle.
A hozzávalókat összekeverem. Ebben a tempúra tésztába forgatom meg az alma szeleteket és teszem bele a forró olajba. Mind a két oldalát ropogósra süssük és csepegtessük le rácson az olajtól. Tálaláskor almakrémbe tegyük. Az étel a bejegyzés nyitóképén látható.
Ha szeretnéd megtanulni, hogy miként állíts össze egy egészséges makrobiotikus étrendet, akkor kattints ide:
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre:
