A makrobiotikus tányérok az elmúlt évtizedekben Buddha tálként válnak egyre népszerűbbé csak tányér helyett tálban tálalják. A természetes, makrobiotikus étrendben javasoltak szerint főtt gabonát, bab-, borsó és lencsefélét, fermentált babtermékeket, puhább főtt vagy blansírozott zöldséget, roppanóan nyers zöldséget vagy zöldség savanyúságot, mag- és dióféléket, továbbá ízlés szerint egészséges öntetet tartalmaznak.

Nem egytálételről van tehát szó, hanem az egészséges összetevőket külön készítjük el és készen rakjuk őket tányérra vagy tálba. A tál lehet egyszerű, fehér kerámia vagy egyedi kézműves remekmű, ehetjük menő étteremben, terített asztalnál ülve vagy irodai ebédként, otthon a kanapén bekuckózva, a tálat és a kanalat is a kezünkbe fogva. Ma már nem csak vegán, hanem halas, tojásos és húsos tálak is készülnek.

Makrobiotikusnak akkor nevezhetünk egy Buddha tálat, ha azokat a természetes és egészséges alapanyagokat, ételkészítési módokat és arányokat használjuk, amelyeket a makrobiotikus étrendben javasolnak.

Mi is kerüljön egy vegán makrobiotikus Buddha tálba?

• 50-60 % egész, bio gabonaszem: barnarizs, köles, quinoa, amaránt, hajdina, zab, rozs, búza, a feldolgozott gabonatermékek közül a bulgur, kusz-kusz, rizstészta, csöves kukorica, kukoricadara stb. főzve
• 25-30 % zöldség: különféle vágási technikákkal előkészítve, nyersen, blansírozva, párolva, pirítva, dinsztelve, savanyúságnak elkészítve, pácolva – zöldbab, zöldborsó, brokkoli, karfiol, kelkáposzta, fodros kel, édesburgonya, cukkíni, tök, sütőtök, sárgarépa, fehérrépa, karalábé, cékla, gomba, uborka, retekfélék, hagymafélék, snidling, szárzeller, petrezselyemzöld, fejes saláta, rukkola, madársaláta stb.
• 10-15 % hüvelyesek: vörös bab, tarkabab, fehér bab, gyöngybab, barna lencse, vörös lencse, csicseriborsó, természetesen fermentált babtermékek, mint a tofu, tempeh sokféleképpen elkészítve, főzve, sütve, raguként, krémként stb. A teljes értékű növényi fehérje bevitele érdekében a bab-, borsó- és lencseféléket egy étkezésben kombináljuk gabonákkal és mag-, diófélékkel.
• 5 % mag- és diófélék, természetes fűszerek, ízesítők, tengeri füvek és öntetek: szezámmag, szezámsó, tahini szezámmagkrém, napraforgó, tökmag, mandula, lenmag, olajbogyó, olíva olaj, citromlé, szójaszósz, avokádó, fokhagyma, gyömbér, zöldfűszerek az élettani hatásaik ismeretében (babérlevél, oregánó, kakukkfű, majoránna, bazsalikom, rozmaring) kombu, wakame, arame, nori stb.

A hozzávalók változatosak és egészségesek, táplálók és ízletesek, a kombinációk végtelenek. A makrobiotikus Buddha-tálak kiegyensúlyozottak, tápanyagokban gazdagok, jót tesznek a testsúlyunknak, ugyanakkor szemet gyönyörködtetően szépségesek:

Azt biztosan tudjuk, hogy keleti ihletésű, származzon bárhonnan is: buddhista szerzetesek vegetáriánus barnarizs és zöldség ételei, Dél-Indiai vegetáriánus tálak, hawai hal és zöldségtál vagy a japán eredetű, világszerte elterjedt, kiegyensúlyozott makrobiotikus tál – mára létrejött belőle egy remek ötvözet, hogy a fontos tápanyagokat bevigyük a szervezetünkbe. A tál a nevét azért kapta Buddháról, mert ő csak egészséges, tiszta és tápláló ételeket fogyasztott.

A Buddha tál mára a tiszta, vegán, egészséges étrend szimbóluma lett, egyre több étterem veszi fel a kínálatába, sok ilyen fotót látni a közösségi médiákban, szakácskönyveket írnak róla világszerte, hogy otthon is elkészíthetők lehessenek. Amikor még csak ismerkedünk vele, elsőre kicsit macerásnak tűnhet. Érdemes azonban tovább folytatni, mert már heti 1-2x is nagyon jót teszünk ezzel az étellel nem csak a szervezetünknek, hanem a kreativitásunknak is. A lényeg, hogy legyenek otthon alapanyagok, amelyekből változatosan elkészíthető és összeállítható.

Alapismeretekkel és némi gyakorlattal találhatunk olyan megoldásokat, amelyek a főzésre fordítható időnket is figyelembe veszik. Egy ilyen egészséges, teljes értékű, finom és mutatós tál akár fél-háromnegyed óra alatt is elkészíthető. A frissen főtt babfélét és gabonát a következő napi ételekhez is felhasználhatjuk másképpen, a zöldségek gyorsan elkészülnek, a savanyúságot és a pirított magféléket fedeles üvegben a hűtőben napokig tárolhatjuk.

Tegyük együtt divattá az egészséget! A makrobiotikus Buddha tálak elkészítése elsajátítható az ismeretterjesztő és receptes könyvekből, valamint az online főzőiskolákból is:

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.