Élő főzőshow felvétele – 2020.06.18.

A főzősuliban elhangzott receptek:

SÓS ROPOGTATNI VALÓK ÉS STANGLI RECEPT

Hozzávalók

Tészta recept:

15 dkg köles liszt

10 dkg zabliszt

10 dkg barnarizs liszt

5 dkg mandulaliszt

1 evőkanál só

1 evőkanál citromlé

fél teáskanál szódabikarbóna

(Ízlés szerint őrölt piros paprikával is ízesíthetjük egy evőkanállal. Vagy más fűszerekkel pl. kömény. A lisztekhez hozzákeverem.)

4 púpos evőkanál útifűmaghéj

6 dl víz

4 evőkanál olívaolaj

8 dkg zabpehely liszt

A folyadékokat, a 6 dl vizet, 4 evőkanál olajat, útifűmaghéjat a sót és a zabpehelylisztet összekeverem és 5-10 percig hagyom állni, hogy bezselésedjen.

A maradék liszteket (kölesliszt, cirokliszt, barnarizs liszt mandulaliszt), a szódabikarbónát és sót összekeverem és mehet rá a masszára amihez citromlevet adok.

Kézzel kell összekeverni  és gyúrni, hogy összeálljon. Olyan állagú lesz, mint az igazi kenyér.

Gyúrható tészta állagot kapok.

Kinyújtom a tésztát kb. 1 cm vastagságban téglalap alakúra, és 7 cms hosszúságú és 1 cm szélességű csikokra vágom. vízszintesen ráteszem

Előmelegített sütőben 180 fokon sütöm 15 percig

Úti csomagban kiránduláshoz, nyaraláshoz, munkahelyre, sportoláshoz, iskolába, bárhová magunkkal tudjuk vinni dobozokban hogy ne törjön össze. Hűtőszekrényben 3 napig tárolhatjuk.

A sós ropogtatni valóhoz és a stanglihoz csomagoljunk külön dobozban felszeletelt nyers zöldségeket:

Uborka, újhagyma, póréhagyma, snidling, petrezselyem, piros retek, sörretek, jégcsapretek, madársaláta, rukkola, lilahagyma… ízlés szerint.

Mártogatós szószok lehetnek:

– Lencsekrémek

– Babkrémek

– Csicseriborsó krémek (humusz)

Élő főzőshow felvétele – 2020.06.11.

A főzősuliban elhangzott receptek:

Túrógombóc

Gombóc készítéséhez

• 10 dkg köles
• 2,5 dl alma leve
• 2 dl rizsszirup
• csipet só
• negyed mokkáskanálnyi vanília por

Édes-savanyú tejföl öntet a gombócra

• 30 dkg natúr tofu
• 2 evőkanál olaj
• 2 dl rizs szirup
• ½ citrom leve
• 1 teáskanál reszelt citrom héj (fontos hogy bio citromot használjunk)
• negyed mokkáskanálnyi vanília por

Édes-savanyú tejföl öntet rizslisztből

• 5 dkg rizsliszt
• 3 dl tiszta víz
• 2 dl rizsszirup
• csipet só
• késhegynyi vanília por

Gluténmentes prézli kukoricadarából

• 2 dl olaj
• 25 dkg kukoricadara
• 1 dl víz

Gombóc készítése

A kölest vastagtalpú edénybe teszem az alma levével a csipet sóval és felforralom, ezután leveszem a lángot kicsire és kb. összesen 20 perc alatt puhára főzöm. Ezután hozzáadom a vanília port és a rizsszirupot és mixerrel puhára keverem. Lehet mixelés nélkül is jól összekeverni villával. Amikor kihűlt megdermed. Addig elkészítjük az édes-savanyú tejfölt.

Édes-savanyú tejföl öntethez a hozzávalókat mixerrel pépesre, simára keverjük.

Gluténmentes prézli készítése:

A kukoricadarát az olajon folyamatos keveréssel pirítom. Amikor megpirult 1 dl vizet hozzáadok és tovább keverem.

Az édes-savanyú ízű főtt kölesem, amikor megszilárdult gombócokat formázok belőle és beleforgatom a pirított kukoricadarába.

A kukoricadarás gombócokat az édes-savanyú tofu tejföllel leöntöm tálaláskor.

Élő főzőshow felvétele – 2020.06.05.

A főzősuliban elhangzott receptek:

Szilvalekváros Bukta recept

Hozzávalók:

Mosolyka szilvalekvárja

Tészta recept:

5 dkg zabpehelyliszt
15 dkg köles liszt
10 dkg cirokliszt
10 dkg barnarizs liszt
5 dkg mandulaliszt
1 mokkáskanál vanília por
só
1 evőkanál citromlé
fél teáskanál szódabikarbóna

6 púpos evőkanál útifűmaghéj
5 dl víz
2 dl rizsszirup

4 evőkanál olívaolaj
8 dkg zabpehely liszt

A folyadékokat, a 6 dl vizet, 4 evőkanál olajat, rizsszirupot, útifűmaghéjat a sót és a zabpehelylisztet összekeverem és 5-10 percig hagyom állni, hogy bezselésedjen.

A maradék liszteket (kölesliszt, cirokliszt, barnarizs liszt mandulaliszt), a szódabikarbónát és sót összekeverem és mehet rá a masszára amihez citromlevet adok.

Kézzel kell összekeverni és gyúrni, hogy összeálljon. Olyan állagú lesz, mint az igazi kenyér.
Gyúrható tészta állagot kapok.

Kinyújtom a tésztát kb. 1 cm vastagságban téglalap alakúra, és 7 cm-s kockákra vágom. Ezekre vízszintesen ráteszek 2 púpozott evőkanál szilvalekvárt és feltekerem, a két végét összecsípem, hogy a lekvár benne maradjon a tészta belsejébe.

Előmelegített sütőben 150 fokon lassan sütöm 15 percig, majd 180 fokon még 35 percig.

SÓS BATYÚ/TÁSKA RECEPT

Hozzávalók:

Tészta recept:
5 dkg zabpehelyliszt
15 dkg köles liszt
10 dkg cirokliszt
10 dkg barnarizs liszt
5 dkg mandulaliszt
só
1 evőkanál citromlé
fél teáskanál szódabikarbóna

6 púpos evőkanál útifűmaghéj
6 dl víz
4 evőkanál olívaolaj
8 dkg zabpehely liszt

A folyadékokat, a 6 dl vizet, 4 evőkanál olajat, útifűmaghéjat a sót és a zabpehelylisztet összekeverem és 5-10 percig hagyom állni, hogy bezselésedjen.

A maradék liszteket (kölesliszt, cirokliszt, barnarizs liszt mandulaliszt), a szódabikarbónát és sót összekeverem és mehet rá a masszára amihez citromlevet adok.

Kézzel kell összekeverni és gyúrni, hogy összeálljon. Olyan állagú lesz, mint az igazi kenyér.
Gyúrható tészta állagot kapok.

Kinyújtom a tésztát kb. 1 cm vastagságban téglalap alakúra, és 7 cm-s kockákra vágom. Ezekre középen vízszintesen ráteszem a sós tölteléket és összehajtom. Lehet a szélét ujjal díszesen összecsippenteni, hogy a sós töltelék benne maradjon.

Előmelegített sütőben 150 fokon lassan sütöm 15 percig majd 180 fokon még 35 percig.

Úti csomagban kiránduláshoz, nyaraláshoz, munkahelyre, sportoláshoz, iskolába, bárhová magunkkal tudjuk vinni dobozokban hogy ne törjön össze. Hűtőszekrényben 3 napig tárolhatjuk.

A sós Táskához csomagoljunk külön dobozban felszeletelt nyers zöldségeket:
Uborka, újhagyma, póréhagyma, snidling, petrezselyem, piros retek, sörretek, jégcsapretek, madársaláta, rukkola, lilahagyma… ízlés szerint.

Töltelékek lehetnek:

– Lencsekrémek
– Babkrémek
– Csicseriborsó krémek (humusz)

MUSTÁROS BARNA LENCSÉS SZENDVICSKRÉM

Hozzávalók:
10 dkg barna lencse kiválogatva és megmosva
1 db babérlevél
1 db fokhagyma felkarikázva
1 db fehérrépa, szabálytalanra vágva
Két evőkanál olaj (napraforgó, kukorica, szezám, oliva…)
1 púpozott ek.mustár
1 teáskanál só
3 dl víz

Elkészítés:
1. A hozzávalókat edénybe teszem és megfőzöm puhára. (mustár nélkül)
2. Kiveszem a babérlevelet és hozzáadom a mustárt.
3. Mixerrel krémesre keverem.

A tésztába beleteszem a lencse krémet és a tésztát táska formára alakítva tepsiben kisütöm.
150 fokos sütőben 10 percig, majd 180 fokos sütőben még 15 percig sütöm. Ellenőrizzük.
Lencsés táska uzsonnára, tízóraira, uticsomagba kiránduláshoz, nyaraláshoz tökéletes. Nyers zöldségeket együnk hozzá pl. újhagyma, póréhagyma, uborka, piros retek, fejes saláta, római saláta, sörretek, rukkola, madársaláta…

Élő főzőshow felvétele – 2020.05.28.

A főzősuliban elhangzott receptek:

SÜLT ÉDESBURGONYA MOSOLYKA ÍNYENC PARADICSOMOS BABOS TÖLTELÉKÉVEL

Az édesburgonyát megmosom hogy ne legyen földes. Majd fazékba teszem annyi vízzel hogy ellepje és kb. 60%-ig megfőzöm. Ezután kiveszem a fazékból és a tetejéről a héjat leszedem, majd karalábé kivájóval helyet csinálok a tölteléknek. A belsejét kikaparom hogy azért maradjon a burgonyából is.
Ezt a kiszedett édesburgonyát felhasználom édesburgonyás pogácsa sütéséhez, amit egy korábbi főzősuliban láttatok.

Megtöltöm Mosolyka jó ízű Inyenc paradicsomos babjával és puhára sütöm a burgonyát a töltelékkel együtt.

KÁPOSZTÁS TEKERCS

Megblansírozom a kelkáposzta leveleket és a kelkáposzta levél aljára egy kis adag főtt barnarizst és főtt zöldséges vöröslencsét teszek, majd kezdem feltekerni. A két szélét középre behajtom és tovább tekerem. Kedves henger alakú káposztás tekercset kapok.

Lehet kis töltikéket is készíteni a félbevágott kelkáposzta levelekből.
A tenyerembe teszem a levelet és egy kis adag főtt rizst pirított napraforgó magokkal ráhelyezek. Tölcsér formába feltekerem.

Lehet ezeket a káposzta tekercseket úgy is felmelegíteni, hogy tepsibe tesszük és rizstejföllel, vagy fokhagymás öntettel leöntjük és megsütjük.

Lehet Mosolyka Paradicsókos öntetével tálalni.

TÖLTÖTT SÜLT ÉDESBURGONYA ZÖLDSÉGES VÖRÖSLENCSÉVEL

Az édesburgonyát 60%-ig vízben megfőzzük, karalábé kivájóval a belsejét kiszedjük és beletöltjük a zöldséges vöröslencsét.

ZÖLDSÉGES VÖRÖSLENCSE
– 1 db sárgarépa negyedholdra vágva
– 1 db fehérrépa negyedholdra vágva
– 1 db vöröshagyma kis kockákra vágva
– 2 gerezd fokhagyma átpréselve
– 1 db babérlevél
– 1 mokkáskanál olaj
– 2 teáskanál só
– 15 dkg vöröslencse
– 1 teáskanál pirospaprika
– 1 teáskanál őrölt kömény

A mokkáskanál olajon sóban megpirítom a vöröshagymát üvegesre és hozzáadom a sárgarépát, fehérrépát, fokhagymát,kicsi vizet és pirítom 5 percig, majd felöntöm 3 dl vízzel és hozzáadom a babérlevelet, pirospaprikát, őrölt köményt, vöröslencsét és a sót.
20 perc alatt puhára főzzük.

Sok sikert a Káposztás tekercs és a Töltött sült édesburgonya elkészítéséhez.

Bármelyik finomságot le lehet önteni Mosolyka Paradicsók öntetével és a petrezselymes pesztóval egyaránt.

Remek hangulatot kívánok a finomságok elkészítéséhez és elfogyasztásához.

Szeretettel: Szilvia

Élő főzőshow felvétele – 2020.05.21.

A főzősuliban elhangzott receptek:

Élő főzőshow felvétele – 2020.05.14.

A főzősuliban elhangzott receptek:

Édes változat

Ugyan ez a tészta keverék amihez egy késhegynyi vanília port lehet hozzáadni.

A töltelék legyen édes inkább, mert ha a palacsinta tésztába teszünk édesítőt az leragadhat.

Gyümölcs krémek készítése (édes-savanyú ízű öntet, krém lesz belőle)

Eper krém készítése:

– 30 dkg megmosott, kimagozott, (van amit nem kell) feldarabolt gyümölcs (alma, körte, szilva, barack, eper, málna, ribizli…)
– 1 dl alma leve vagy tiszta víz
– csipet só
– 3 evőkanál kukorica keményítő

Amikor felforrt az alma lelvében a gyümölcs (most epret használtunk) botmixerrel pépesre keverjük, beletesszük a csipet sót. Az evőkanál kukorica keményítőt két evőkanál alma levével feloldjuk és folyamatos keveréssel hozzáadjuk a gyümölcsös mixelt (epres)alapunkhoz.

Amikor besűrűsödik lehet kompótos tálkálkba is tenni, pirított magvakat rászórni vagy nyers málnát, epret és önmagában is elfogyasztani.

Lehet palacsintába is beletölteni.

Fannus édes töltelékei:

Szilvalekváros

Rebarbarás

Birses

Meggyes

Sütőtökös

Hajdina palacsinta

10 dkg hajdina liszt
3 dl víz
mokkáskanál só

A hozzávalókat összekeverjük és kiolajozott palacsintasutőben kisütjük.

Csak frissen, melegen fogyasztva a legjobb. Amikor kihűl fel lehet csíkokra vágni és levesbetétként felhasználni.

Élő főzőshow felvétele – 2020.05.08.

A főzősuliban elhangzott receptek:

Élő főzőshow felvétele – 2020.04.30.

A főzősuliban elhangzott receptek:

2020.04.23-i élő főzőshow felvétele:

A főzősuliban elhangzott receptek:

2020.04.16-i élő főzőshow felvétele:

A főzősuliban elhangzott receptek:

2020.04.09-i élő főzőshow felvétele:

A főzősuliban elhangzott receptek:

Egészséges műzli – Granula

Hozzávalók:

200 gr zabpehely

200 gr olajos mag (lehet keverve vagy egyféléből bármi pl. dió, mandula, napraforgó, tökmag, szezámmag, lenmag…)

150 gr aszalt gyümölcs (áfonya, mazsola, meggy…)

125 ml olaj (oliva, napraforgó, szezám…)

125 ml rizs szirup vagy juharszirup

1 teskanál fahéj

1 fél mokkáskanál só

Elkészítés:

1. Az olajat, édesítőt (rizs szirup vagy juharszirup) és a fahéjat, só keverékét felhevítem egy serpenyőben.

2. Az olajos magvakat hozzáadom a kissé forró olajos keverékhez folyamatos keveréssel. Kb. 3. Az olajos magvakat 2 percig magában pirítom, folyamatosan keverem

4. Ezután következik a zabpehely hozzáadása folyamatosan keveréssel 7-8 percig.

5. Elzárom a gázt és az aszalványokkal jól összekeverem.

6. Tepsibe teszem szétlapítva.

7. Amikor kiszáradt zárható üvegfedelű edénybe teszem, hogy mindig ropogós maradjon és ne szívja meg magát nedvességgel.

Felhasználása:

Pudingok, krémek tetejére öntjük vagy műzliként felhasználva kis vízzel vagy gabona tejjel, vagy más magtejekkel fel lehet főzni.

Gyümölcs fagylaltok

Hozzávalók:

2 dl almalé vagy más gyümölcs leve. (lehet otthon gyümölcs centrifugával készíteni.

40 dkg gyümölcs (málna, eper, szilva, ribizli, meggy…)

1/2 citrom leve

2 dl rizs szirup, vagy juharszirup

Ízesítésként lehet vanília vagy fahéj port használni (szilvához, meggyhez jól meg a fahéj, eperhez és málnához a vanília por)

fél mokkáskanál só

Kellemes dinamikus édes-savanyú ízt ad, ha adunk hozzá még édesítőt és citromot, nemcsak az alma, vagy más gyümölcs levét használom. 

Forralom az almalevet, a friss citrom levet és a rizsszirupot csipet sóval. Hozzáadom a gyümölcsöt és egy-két percig főzöm. Majd elzárom a gázt és mixerrel simára keverem.

Fagylaltos formákba öntöm pálcákkal hogy ki lehessen venni  és a mélyhűtőbe teszem.

Gyümölcs krém

Hozzávalók: ugyan az, mint a gyümölcsfagyi

Sűrítésre használhatok, tápióka vagy kukorica keményítőt

Gluténmentesen: rizslisztet, köles lisztet 4 evőkanállal

Glutén tartalmúként: búza lisztet 4 vőkanállal

A liszteket és a keményítőt úgy használom fel hogy másfél deci vízzel simára, csomómentesre keverem.

A simára mixelt gyümölcsös léhez hozzáadom a sűrítőt folyamatos keveréssel és még 10 percig főzöm.

Kompótos tálkákba vagy szép kelyhekbe töltöm.

Amikor megdermed friss gyümölccsel és granulával szórom a tetejét.

Gyümölcs rizs aszalvánnyal és eperrel 4 főre

Hozzávalók:

40 dkg főtt barna rizs csipet sóval főzve

10 dkg aszalvány 

20 dkg eper

2 dl rizs szirup

2 dl alma leve

1 mokkáskanál fahéj

1/2 teáskanál vanília por

1/2 mokkáskanál só

Elkészítés:

1. Az aszalványt közepes méretű edénybe teszem és megfőzöm az alma levében a fahéjjal, vaníliával, kicsi sóval forrás után kb. 3-4 percig. (Marinálom, ízes lében megfőzöm az aszalványt.)

2. Hozzáadom a főtt barnarizst a főtt aszalványokhoz és összekeverem.

3. Elzárom a gázt és hozzáadom a félbe vagy negyedbe vágott epreket, majd összekeverem.

4. Tálalom: tálaláskor lehet granolával szórni a tetejét és nyers gyümölcsdarabokkal díszíteni.

Ezerféle variáció készíthető, csak nyers gyümölccsel, vagy télen csak aszalvánnyal. A málnát csak a tetejére tesszük nem főzzük.

Lehet gyümölcs krémmel is a tetejét leönteni, majd granolával díszíteni.

Zöld menta levéllel, vagy citromfűvel a tetején mutatós.