Ami a pajzsmirigy alulműködése vagy gyulladása miatti egyik kellemetlen probléma az a testsúllyal kapcsolatos. Súlytöbblet vagy fogyási nehézség. A pajzsmirigy anyagcsere-szabályozó hormonokat termel, így közvetlenül arra is befolyással van, hogy testünk az elfogyasztott ételt energiává alakítja vagy elraktározza.
Azt tapasztaltad, hogy alig eszel, ennek ellenére „még a levegőtől” is hízol? Ennek az a magyarázata, hogy a pajzsmirigy alulműködésnél az anyagcsere lelassul az emésztéssel együtt, és inkább az elfogyasztott ételt elraktározza, ami túlsúlyoz vezet. Ebben az esetben kevés pajzsmirigy hormon termelődik és a hormon pótlásáról az orvosi kezelés ad segítséget. A pajzsmirigy funkcióinak rendszeres ellenőrzése javasolt ilyenkor.
A túlsúly további panaszokata okozhat
A pajzsmirigy alulműködésének egyik vezető tünete a túlsúly, aminek a rendezése azért is fontos, mert a túlsúly további más panaszokat is okozhat, mint például:
magas vérnyomás, amikor a zsírszövet szaporodik el a szervezetben, és ez a szövet is oxigént és tápanyag dús vért igényel. Ahogy nő az oxigén és tápanyagigény, nő a szervezetben keringő vér mennyisége. Egyre nagyobb mennyiségű vért kell a verőereken keresztül keringtetni, így nagyobb az artériáknak a falára nehezedő nyomás,
cukorbetegség kialakulása gyakoribb a túlsúllyal rendelkezőknél. Ilyenkor a szervezetben nagy mennyiségű zsírszövet érzéketlenné teszi a szervezetet az inzulinnal szemben, így a cukor nem tud belépni a sejtekbe, a véráramban marad, magas lesz ezáltal a vércukorszint,
koszorúér betegség gyakoribb a túlsúlyosaknál, ami szívinfarktushoz, vagy trombózishoz vezethet,
stroke, amikor az agyat ellátó artériákban érelmeszesedés megjelenik az elhízás miatt,
csont- és ízületi gyulladás, mivel a nagyobb testtömeg terhelésnek teszi ki a gyulladt ízületeket, károsodik az ízület felszínét burkoló porc is, ami fájdalmat és merevséget okoz,
meddőséggel, mivel a zsírszövet a többi szövethez képest fokozott mértékben bontja a szexhormonokat (kivétel a máj), ezzel csökkenti a fogamzóképességet.
Az alábbi étrendi javaslattal lehet kiegészíteni az orvosi kezelést a pajzsmirigy alulműködésénél, ami a testsúly szabályozásában segít: a túlsúly elkerülését vagy annak csökkentését. A pontos heti menü összeállítása, a hiányállapotok elkerüléséért makrobiotikus szakértő segítségével javasolt.
Rebarbarakrém gyümölcsökkel
8+1 étrendi javaslat a túlsúly megakadályozásához és további növekedéséhez
1. Kutások szerint a pajzsmirigy alulműködés és a gluténérzékenység gyakran együtt jár, és mindkettő okozhat túlsúlyt.
2. Gyermekeknél a gluténmentes étrend általában súlycsökkenéssel is együtt jár.
3. Nehéz szabályozni a testsúlyt a gyógyszeres kezelés ellenére a modern ételek fogyasztásakor, ezért szakszerű makrobiotikus gluténmentes étrend javasolt. Gluténmentes gabonákkal, mint pl. : a kerekszemű barnarizs, a köles, a hajdina, vagy a kukorica.
4. A napi táplálkozásunkban akár 50% lehet ez a módosítatlan formában elkészített gabona fogás, tehát egyben főzzük meg a gabonákat, feldolgozás nélkül (NEM liszt, vagy pehely formájában).
5. Az állati fehérje sok zsírt tartalmaz rostok nélkül. A renyhe bélműködésnél nehezen ürül ki a szervezetből a marha, sertés, csirke és más szárnyasok húsa. Ezért javasolt nem zsíros fehér húsú halakat fogyasztani. Ilyenek a fogas, a pisztráng, a süllő vagy aharcsa. A fehérje napi fogyasztásának aránya lehet kb. 15 % arányaiban.
6. A zöldség fogások segítenek a pajzsmirigy alulműködésénél azáltal, hogy segítik a lelassult bélműködés serkentését, és azt aktivizálják.
7. A jód hiánymiatti pajzsmirigy alulműködésnél fontos figyelni arra, hogy a jód felszívódását gátló zöldségeket tilos nyersen fogyasztani. Tehát csak főzve, mivel akkor a zöldségben meglévő „goitrogén” anyag szétesik, eliminálódik, ami a jód felszívódását gátolja a szervezetben. Ezek a pl. a káposzta, a kelbimbó, a brokkoli, a karfiol, a karalábé, a kínai kel, a retekfélék, a repce, a spenót vagy a fehérrépa. Mindig valamilyen hőkezeléssel pl. főzve, párolva, sütve szabad csak fogyasztani.
8. A jód hiány miatti pajzsmirigy működésének zavarai esetén olyan alapanyagokból készítsünk ételeket, amelyek jódban gazdagok. Ezek lehetnek pl. a tengeri füvek, algák, a tengeri halak vagy az áfonya.
+1. Kerülni javasolt az állati tejtermékeket is, helyettesítsük őket növényi tejekkel.
A táplálkozásunk, az elfogyasztott ételek erősen befolyásolhatják e fontos szervünk egészségét.Éppen ezért, ha vannak pajzsmirigy panaszaid, vagy csak szeretnéd megelőzni kialakulásukat, akkor nézd meg a pajzsmirigy egészségéért online főzőiskolámat. Ebben olyan makrobiotikus étrendet tanítok meg, ami hozzájárulhat a panaszok megelőzéséhez, illetve betegség esetén a felépüléshez, az orvosi kezelést kiegészítve:
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
A pajzsmirigy igen apró, néhány grammot nyomó szervünk mégis kiemelkedően fontos szerepe van az egész szervezet kiegyensúlyozott működésében.
Anyagcsere szabályozó hormonokat termelve befolyásolja azt, hogy a szervezetünk az elfogyasztott ételt eneregiává alakítja vagy elraktározza. A pajzsmirigy hormonok az anyagcsere minden részében fontos szerepet játszik.
A pajzsmirigy lassult vagy alulműködésének tünetei
Amikor túl kevés pajzsmirigyhormon termelés történik, akkor lelassul az anyagcsere és hízásnak indulhatunk. Hiába edzünk. Ilyenkor nagyon fontos, hogy szakértő készítse el az étrendet, aki átfogó ismerettel és tapasztalattal rendelkezik, hogy a testsúly gyarapodását meg lehessen fékezni, majd a természetes testsúlyt beállítani.
Emellett nemcsak az anyagcsere lassul le, hanem ilyenkor nehezen tudunk figyelni is. Jellemző tünet lehet még, hogy fáradékonyak vagyunk, többet alszunk. Ez lehet a vérszegénység miatt is, ami szintén a pajzsmirigy alulműködés miatt is lehetséges.
A pajzsmirigy amikor kevés hormont termel az anyagcsere lelassulásával együtt székrekedés is előfordulhat. Ezért fogyasszunk gabonákat (rizs, köles, hajdina, kukorica, quinoa, amarant) babféléket, csicseriborsót és lencséket zöldségekkel. Ez elősegíti az aktívabb bélmozgást.
Gyakran az izom-, ízületi fájdalom is ennek a jele lehet. Amikor a nyak elülső részén a légcső két oldalán alul méretváltozást látunk (pajzsmirigy mérete megnő), akkor ez lehet pajzsmirigyhormonok alultermelése (vagy jódhiányos étrend) miatti golyva.
Ha nincs jelen megfelelő mennyiségben jód akkor a pajzsmirigy kompenzálni kezd azzal, hogy a mérete megnövekszik, szaporítja a szöveteit. A golyva tünete lehet nyaki szorítás, gombócérzés, nyelési nehézség és köhögés is és rekedt hang. Korábbi posztomban a pajzsmirigy túlműködéssel kapcsolatban osztottam meg javaslatokat, most az alulműdödéssel kapcsolatban teszem meg ezt.
Makrobiotikus zöldborsóleves
8 + 1 makrobotikus javaslat a pajzsmirigy alulműködés kezeléséhez
Hagyjuk el az:
1. Az összetartó hatású, kompakt, tömör, összehúzó szélsőséges alapanyagokat az étkezésből, mint pl. sok állati fehérje, húsfélék, tojás, sós sajt stb.
2. A pajzsmirigy működésének kulcseleme a jód, alulműködéshez és megnövekedéséhez hozzájárul az étrendből hiányzó jód is. A modern étrend és a tengerparti területektől távol eső növénytermő területek egy része, az ott termelt növények is szegények lehetnek jódban. Ezért jódozzák a sófajták egy részét. A fiatalok és a várandós nők esetében kissé több jódfogyasztás is lehet, amit a kezelőorvossal kell egyeztetni.
3. Csökkent pajzsmirigy működésnél a kiegyensúlyozó étrendben figyeljünk oda a jódtartalmú ételek bevitelére, a jód felszívódását gátló ételek megfelelő formában való fogyasztására és a mennyiségüök csökkentésére.
4.NE vigyük túlzásba a jódbevitelt sem, különösen az autoimmun Hashimotó-betegségnél. Ha a gluténtartalmú gabonákra (búza, rozs, árpa és ezekkel kombinálva a zab) intoleranciát tapasztalunk, akkor válasszuk a gluténmentes gabonákat, mint pl. rizs, hajdina, kukorica,cirok, quinoa, amaránt vagy köles.
5. Az állati tejtermékek minden formája kerülendő (sajt, túró, tejszín, tejföl, jégkrém stb.) nemcsak akkor, amikor intolerancia van a tejcukorra és a laktózra.
6. A pajzsmirigy alulműködése a csontok anyagcseréjére is hat, ezért fontos a kalciumban gazdag ételek fogyasztása. Kiváló forrása a szárazon pirított és őrölt szezámmag napi egy kanállal.
7.A lassú anyagcsere miatt csökkent az epetermelés, ami hat a zsírok emésztésére és a koleszterinszint növekedésére. Ezért kerüljük az olajban sült ételeket, általában a zsírféléket, a vörös húsokat, a feldolgozott hústermékeket, a tejszínt, a tejfölt és a tojást. Csökkentsük az olajok, az olajos magok és diófélék bevitelét és támogassuk a zsíranyagcserét. Jégcsapretek ital, reszelt jégcsapretek, sörretek, retek zöld levele stb. segítségével.
8. A rostokban gazdag teljes gabonák és zöldségek segítik a lelassult bélmozgás felgyorsulását.
+1.Jódfelszívódást gátló hatásuk miatt nyersen kerüljük ezeket a zöldségeket: káposzta, kelbimbó, brokkoli, karfiol, karalábé, kínai kel, retekfélék, repce, spenót, fehérrépa.
A táplálkozásunk, az elfogyasztott ételek erősen befolyásolhatják e fontos szervünk egészségét.Éppen ezért, ha vannak pajzsmirigy panaszaid, vagy csak szeretnéd megelőzni kialakulásukat, akkor nézd meg a pajzsmirigy egészségéért online főzőiskolámat. Ebben olyan makrobiotikus étrendet tanítok meg, ami hozzájárulhat a panaszok megelőzéséhez, illetve betegség esetén a felépüléshez, az orvosi kezelést kiegészítve:
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
A makrobiotikus női étrend hozzájárulhat ahhoz, hogy 40 év felett is megőrizzük fiatalságunkat és egészségünket. Számos hazánkban is könnyen beszerezhető alapanyagból készíthető finom és változatos étel, ami támogatja szervezetünket.
Több évtizedes betegeskedés után 46 éves koromban elkezdtem követni a makrobiotikus étrendet. Visszatekintve elmondható, hogy a régiről az új táplálkozási szokásra (alap a gabona alapú étrend), életem egyik legjobb döntése volt. Természetesen nem csak nekem, hanem világszerte sokak számára a makrobiotika hozta el az egészséget.
Miért szeretem és miért ajánlom minden nőtársamnak ezt a biztonságot adó gabona alapú étrendet, akik a fiatalságukat és az egészségüket szeretnék magas szinten hosszú távon megtartani? A gabonák fiatal energiát adnak, mert a fejlődési ciklusuk elején járnak, először kicsíráznak majd növénnyé fejlődnek, növekednek. Amikor elfogyasztom a gabonákat (fő gabonám a kerekszemű barnarizs és a köles, ezek gluténmentesek) támogatják a vállalkozó szellemet és sokkal lelkesebbnek és új kihívásokra késznek érzem magam ettől. Ez a tiszta életerő (ami az új kezdetet, megszületést jelenti, az élet indulásával) támogatja a tiszta gondolkodást is.
Köles, mint az egyik kedvenc alapanyagom
Az egyik kedvenc alapanyagom a köles, aminek számos oka van:
a kovasav tartalma miatt a kötőszöveteink rugalmasak maradnak, ami bőrünk fiatalságának a megtartásában fontos, és rugalmassá teszi az erek falát is,
a fogszuvasodást is megelőzzük a rendszeres fogyasztásával, erősíti a fogakat,
nincs glutén tartalma, ami a változókorra való felkészüléshez fontos, hogy elhagyjuk,
lúgosító hatású, jót tesz a köszvényes, sok hústól elsavasodott betegeknek is,
könnyen emészthető, enyhén édes ízű,
hidegben melegítő hatású,
koleszterinszintet is képes csökkenteni,
a vese- és hólyaggyulladás esetén is jótékony hatású,
rendszeres fogyasztásával bőrünk, hajunk, körmünk szép marad,
ráadásul gyorsan elkészíthető akár édesen, akár sósan, mivel áztatás nélkül 20 perc alatt puhára fő
Hamis túrógomboc
Ahogy írtam is a makrobiotikus női étrend ételei gyorsan és egyszerűen elkészíthetők – ami ebben a rohanó világban, szintén egy előnyös tulajdonságuk. A hamis túrógombócra „emlékeztető” desszert, szintén kölesből készül. Kellemes, enyhén édes-savanykás ízesítésű a rizs sziruptól és a friss citrom levétől. Remek megoldás a váltáshoz, a régiről az újra, mert egészséges formában ehetjük a kedvenc megszokott finomságunkat.
Köleses karfiol
A köleses karfiol köret (úgy néz ki mint egy burgonya püré) falafellel (csicseriborsó fasírttal), zöldségtempúrával és piros hónapos retek salátával szintén remek főfogás. Itt sós variációban van elkészítve a köles, ami szintén jó átvezető étel az átszokáshoz, mivel emlékeztet a régi finomságokra.
Köleses karfiol receptje (2 főre) Hozzávalók
8 rózsa karfiol
1 db vöröshagyma
1 db fehérrépa
1 lapos evőkanál só
20 dkg köles
Elkészítés
1 liter vízben puhára főzöm és mixerrel simára keverem a karfiolt, a vöröshagymát és a fehérrépát. 20 dkg kölest beleteszek a simára mixelt zöldség levebe és puhára főzöm 30 perc alatt keverés nélkül. Ezt is mixerrel simára keverem. Kellemes sárgás színű krémes állagot kapok.
Amennyiben érdekel a téma, vagy tudatosan szeretnél tenni az egészségedért, akkor nézd meg ezzel a témával foglalkozó főzőiskolámat:
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
Immunrendszerünk minden nap szorgalmas munkával védelmez bennünket a kórokozók ezreitől olyan hatékonyan, hogy a működését észre sem vesszük. A kórokozókon a fertőző mikroorganizmusokat értjük, pl. baktériumokat, vírusokat, vagy ártalmas gombafajtákat, amelyek megbetegítenek.
A működőképes immunrendszer teszi lehetővé, hogy a szervezetben a kórokozókat, a hibásan működő sejteket programozottan felismerje és szükségeseket eltávolítsa. A természetes környezet tele van baktériumokkal, vírusokkal, gombákkal, amelyektől az egészséges szervezet meg tudja magát védeni.
Bélflóra nélkül nem tudnánk élni, a segítségükkel vonjuk ki az emésztőrendszerben a tápanyagokat az élelmiszerekből. A bélrendszerben többszáz különböző mikroba tenyészik. A naponta elfogyasztott ételekkel hatunk arra, hogy a hasznos mikrobák szaporodnak bennünk, vagy a károsak szaporodnak túl. Az immunrendszer egészséges bélflórával képes a kifogástalan működésre, és az hogy mit eszünk alapvetően meghatározza egészségét, ezáltal az immunrendszerünk állapotát is. Ezzel a témával már foglalkoztam a korábbi bejegyzésemben (receptekkel együtt), de most adok néhány további tippet.
2. Naponta ajánlott fogyasztani feldolgozatlan, egyben főtt gabonaszemeket, ami pl. kerekszemű barnarizs, köles, hajdina, cirok, akár quinoa és amarant is lehet.
3. Az állati eredetű fehérje napi fogyasztását csökkentsd, és növényi fehérjével biztosítsd. Tehát a gabonákat és a bab-lencse-csicseriborsót egy időpontban tálald a főfogásodhoz. Lehet halfélékkel is kiegészíteni növényi fehérje helyett (bab-lencse-borsó).
4. A főfogásokhoz legalább 30-40 %-ban fogyassz különböző főzési módokkal elkészített zöldségeket.
5. Az immunrendszert gyengíti a rossz minőségű édesség (kristálycukor, porcukor, nádcukor stb.). Az alapanyagok természetes édes íze is elegendő az édesség utáni vágyunk kielégítéséhez (pl. sütőtök, szelídgesztenye, cukor nélkül készült kompótok, lekvárok stb.).
6. A sajtok és az összes tejtermékek fogyasztását kerüljed, mert a bélflórát károsítják.
7. Fogyassz naponta almát, mivel a benne előforduló antioxidánsok a sejteket károsító folyamatok semlegesítik. Ezáltal jótékonyan hatnak egészségünkre, és erősítik az immunrendszert.
Amennyiben jobban érdekel a téma, akkor ajánlom neked főzőiskolámat, ahol megismerheted, hogy milyen alapanyagok és ételek gyengítik az életerőt, és az immunrendszer működését.
Megismerkedhetsz olyan alapanyagokkal és ételekkel, amelyek a legjobban támogatják az immunrendszert a védelmi feladatának ellátásában.
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
A tavaszi megújulás időszakában feladatunk a szervezetünk megtisztítása. Az emésztőrendszerünkben felhalmozódó salakanyagoktól meg kell szabadulnunk, hogy megtartsuk, vagy helyreállítsuk immunrendszerünk egyensúlyát.
Természetes szimbiózisban élünk a minket körülvevő milliárdnyi mikroorganizmussal, amelyek a bélflóránkban is megtalálhatóak. Ezek nélkül nem tudnánk élni. A mikroorganizmusok segítségével vonjuk ki az emésztőrendszerben a tápanyagokat az élelmiszerekből. Ezek természetes részei a testünknek.
A bélrendszerben több száz különböző mikroba tenyészik. Mi döntjük el a naponta elfogyasztott ételeinkkel, hogy a hasznos mikrobák szaporodjanak el bennünk és ne a károsak. Az immunrendszer egészséges bélflórával képes a kifogástalan működésre.
Ne fogyasszunk
Éppen ezért például nagy kárt okozunk az immunrendszerünknek, a romboló hatással bíró rossz minőségű desszertek elfogyasztásával. Ezek olyan édességek, sütemények vagy desszertek, amelyek kristálycukorral, porcukorral, barnacukorral (feldolgozott, finomított, a vérben gyorsan felszívódó édesítőkkel) készülnek. Így a káros mikrobák szaporodnak a hasznos mikróbák hátrányára, és ezzel rendkívüli módon gyengítjük az immunrendszerünket, az életerőnket.
Savasodik a testünk, ami sokféle betegséghez is vezethet, mint pl. gyomor és bélpanaszok, csontritkulás, különböző gyulladásos és fertőzéses állapotok. Az egyszerű, egészséges desszerteket javasolt fogyasztani, amelyek cukor, tejtermék, glutén és tojás nélkül készülnek.
Ilyen az almaszószos hajdina palacsinta is, amit végtelen egyszerű elkészíteni (nyitókép). Csupán 2 darab alma, néhány kanál világos hajdina kávédarálóban megőrölt lisztje, egy csipet só és víz szükséges hozzá.
Alapanyagok
Számos olyan alapanyag van, ami támogatja immunrendszerünket. Ezek közül mutatok be néhányat receptekkel együtt.
Fokhagyma
Hagyományos segítség a fertőzések leküzdésében. Már Hippokratész idejében is kezeltek a levével sebeket, ajánlotta megfázásnál, az emésztés javítására és féreghajtásra is. Mára a kutatók bebizonyították, hogy a fokhagymában lévő allicin segíti a légutak tisztulását.
Baktérium és gombaölő, csökkenti a koleszterinszintet és a vérnyomást. Alkalmazzák a vírusok, baktériumok által okozott gyomor-bélrendszeri fertőzés esetén, a vérzsírszint csökkentésre és véralvadás gátlásra is. Növeli a fehérvérsejtek számát, ezáltal az immunrendszer működését serkenteni – immunerősítő hatású. Használjuk felvágva, zúzva vagy apróra reszelve nyersen is. Utóbbi módon tehetjük a képen is látható reteklevél zöldjéből készült szendvicskrémbe.
Retekzöldes tarkabab szendvicskrém olajban sült lilahagymával, citromlével és fokhagymával
Hozzávalók
1 csésze száraz tarkabab 6-8 órát áztatva, só nélkül, babérlevéllel puhára főzve és ½-1 csésze a főzőlevélből, vagy 25 dkg főtt tarkabab és ½-1 csésze főzőleve
1 nagy vagy 2 kisebb lilahagyma hámozva és cikkekre vágva
2 evőkanál napraforgó vagy olíva olaj,
1 mokkáskanál tengeri só
1 mokkáskanál őrölt kömény – ízlés szerint
1-2 gerezd fokhagyma apróra reszelve
½ citrom frissen facsart leve
sörretek ép, mosott szára és zöldje 1 cm-es darabokra vágva
1 mokkáskanál szárított petrezselyemzöld
Tálaláskor lucerna csíra és piros retek cikkek, továbbá GT teljes kiőrlésű kovászos vagy gluténmentes kenyér kockák
Elkészítés
Az áztatott tarkababot háromszoros friss vízben, só nélkül, babérlevéllel puhára főzzük, kivesszük belőle a babérlevelet és leszűrjük. A langyosra hűlt tarkababot a turmixgépbe tesszük. Az olajon a sóval üvegesre sütjük a lilahagymát, hozzáadjuk a köménymagot és 2-3 evőkanállal a bab főzőlevéből, majd felforraljuk.
Kikapcsoljuk a tüzet, félrehúzzuk a serpenyőt, beletesszük a reszelt fokhagymát nyersen, a retek szárát és zöldjét, továbbá a citromlét, majd összekeverjük. A keveréket a turmixgépbe öntjük a tarkababhoz. Annyi bab főzőlevet adunk hozzá, amennyire sűrű vagy híg szendvicskrémet szeretnénk és pürésítjük. A sűrűbb krémet a kenyérre kenve kínáljuk friss zöldekkel és retekkel. A hígabb krémet csíkokra vagy kockákra vágott kenyérrel tálaljuk, friss zöldekkel és retekkel.
Köles
Gluténmentes, energiát adó, értékes gabona az immunrendszer egészségéért. Számtalan jó hatással bír, ezek közül csak néhányat sorolok fel. Segítenek a DNS újjáépítésében, támogatják a nyirokrendszert, erősítik a lépet, segítik a stabil vércukorszintet. Sokan szenvednek savas hatású ételek fogyasztása miatt elsavasodástól. Számukra a zöldségek mellett, ennek az erőt adó gabonának a fogyasztása is fontos lenne.
Nincs glutén (sikér) tartalma, így az erre allergiások, a lisztérzékenyek is fogyaszthatják. A köles teljes értékű fehérjék mellett hét aminosavat is tartalmaz. Emiatt különösen alkalmas betegeknek, növésben lévő fiataloknak és gyermekeknek. Lúgosító hatású. Kovasav tartalma miatt a bőrt rugalmassá, a hajat fényessé, a fogakat és körmöket erőssé teszi. Emellett jó hatással van az idegrendszerre, az erek rugalmasságára, a vérellátás és a vérnyomás egészségére. Megállítja az erek meszesedését. Csonttörések esetében naponta kellene kölest fogyasztani.
Előnyük, hogy fél óra alatt elkészülnek fazékban. Áztatni nem kell, de fontos, hogy alaposan mossuk meg. Könnyen elkészíthető étel a képen is látható csicseriborsós zöldséges köles, vöröskáposzta salátával.
Melegítő és erőt adó alapanyagunk. A világos színű hajdinát jobban kedveljük hazánkban, mint a sötétebb kisebb méretű, intenzívebb aromájú fajtáját. Ezért az előbbit javasolt használni. Nem igényel főzés előtt áztatást. Készíthetünk sósan köreteket és édesen desszerteket is.
A rossz minőségű édességek a vérben gyors felszívódású cukrot, édesítőt tartalmaznak, mint pl. kristálycukor, porcukor vagy a barnacukor. Ezek károsítják az emésztőrendszert, mert a káros mikróbák elszaporodásához vezethetnek a jótékonyak hátrányára. Az egészséges desszertek fogyasztása fontos az erős immunrendszerünk megtartásáért. Ilyen pl. a karobos hajdina golyó kókuszreszelékben.
Karobos hajdina golyó kókuszreszelékben
Hozzávalók
1 csésze hajdina
2½ csésze víz
1 csipet tengeri só
3 evőkanál karobpor (vagy felnőtteknek holland kakaó, ez kevésbé savas)
1 csésze rizs vagy kukorica szirup
1 teáskanál vanília kivonat
½ csésze finom rizspehely
Kókuszreszelék, amiben megforgatjuk
Elkészítés
A hajdinát a csipet sóval egészen puhára főzzük, hogy a szemek szétessenek, majd merülő mixerrel pépesítjük. Hozzákeverjük a karobport (vagy holland kakaót) a rizsszirupot, a rizspelyhet, a vanília kivonatot, majd állni hagyjuk, amíg meghűl. Nedves kézzel 3 cm átmérőjű golyókat formázunk, amelyeket megforgatunk kókuszreszelékben.
Változatok
Megforgatjuk darált mandulában vagy dióban is
Amennyiben jobban érdekel a téma, akkor ajánlom neked főzőiskolámat, ahol megismerheted, hogy milyen alapanyagok és ételek gyengítik az életerőt, és az immunrendszer működését.
Megismerkedhetsz olyan alapanyagokkal és ételekkel, amelyek a legjobban támogatják az immunrendszert a védelmi feladatának ellátásában.
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
Ha húsvét, akkor a magyar hagyományok szerint sonka és a tojás kerülne az asztalra. Hogyan varázsolható elő vegán módon és egészségesen a sonka és a tojás íze úgy, hogy még a konyhában töltött időre is odafigyelünk? Ebben a blogbejegyzésben ehhez adok finom és könnyen elkészíthető recepteket.
Húsvétra gyorsan is készíthetünk a hagyományos ízekhez hasonló, vegán makrobiotikus ételeket. Egyik húsvéti receptünk sem tartalmaz húst, tojást, cukrot vagy tejterméket, mégis örömet lelhetünk a sonka ízében, vagy a tojáskrém jellegű szendvicskrémben.
Húsvéti makrobiotikus receptek
Húsvéti sonka ízű vörösbabkrém füstölt tofuval
Húsvéti sonka ízű vörösbabkrém
Hozzávalók
1 csésze vörösbab 6-12 órára beáztatva, só nélkül 2 csésze vízben,
2 babérlevéllel puhára főzve vagy 2 csésze puhára főtt vörösbab és 4-5 evőkanál a bab főzőlevéből
1 evőkanál hidegen sajtolt szezám vagy napraforgó olaj
½ kávéskanál tengeri só állapottól és életkortól függően
15 dkg füstölt tofu elmorzsolva
1 lilahagyma hámozva és kockára vágva
Tálaláskor kínai kel levél, petrezselyemzöld, sárgarépa virágvágással, retekrózsa, vöröshagyma hámozva, hosszában elfelezve, rétegekre szedve és blansírozva
Elkészítés
Az olajat hevítjük, beletesszük a morzsolt füstölt tofut a levével és a bab főzőlevét, majd 5 percig pároljuk. Hozzáadjuk a főtt babot és a sót, együtt felforraljuk, majd langyosra hűlve merülő mixerrel vagy turmix gépben pépesítjük. A pépesítés előtt vagy után adhatunk hozzá 1 fej kockára vágott lilahagymát.
A hámozott nagyobb vöröshagymát hosszában félbevágjuk, majd rétegekre szedjük szét, forró vízben forró vízbe tesszük, 1-2 percig blansírozzuk, leszűrjük, lecsepegtetjük. Két azonos méretű blansírozott hagyma réteget szemben egymás tetejére teszünk, így egy tojásformájú mélyedést alakítunk ki a tojás ízű krémnek. Az ünnepi asztalon tálalhatjuk petrezselyemzölddel, virágvágással készült sárgarépa karikákkal és retekrózsával kínai kel levélen.
A krém íze hasonlít a húsvéti sonkáéhoz, ezért a húsos étrendről áttérők átmeneti étrendjében és a húsvéti ünnepekre különösen jó szolgálatot tesz ez a recept. A természetes füstölési eljárás a hideg területek és évszakok élelmiszer tartósítási módszere késő ősztől kora tavaszig alkalmanként.
További változatok
Tálalhatjuk pácolt reszelt tormával, a hámozott és apróra reszelt tormát tengeri sóval, barnarizs ecettel és kevés rizssziruppal ízesítve lezárt üvegben a hűtőben 2 napig pácoljuk
Kínálhatjuk ünnepi módon teljes kiőrlésű kovászos kenyérrel vagy gluténmentes kenyérrel, a kenyérszeletből tojás formát kivágva, díszíthetjük ünnepi módon virágvágással készült nyers sárgarépával, lilahagyma csíkokkal, gyermekláncfű zölddel
Kínálhatjuk lapos lepénykenyérrel – tortilla – nyers és blansírozott zöldekkel
Kínálhatjuk a lágyabb szendvicskrémet teljes kiőrlésű kovászos vagy gluténmentes kenyérkockákkal és nyers zöldekkel vagy fermentált zöldségsavanyúságokkal
Tehetjük a sűrűbb szendvicskrémet főtt barnarizsből készült rizsgolyó közepébe és megforgathatjuk pirított szezámmagban
Tojáskrém ízű fűszeres tofukrém csicseriborsóval, mustárral és lilahagymával
Tojáskrém ízű fűszeres tofukrém csicseriborsóval, mustárral és lilahagymával
Hozzávalók
1/2 csésze csicseriborsó válogatva, mosva, 6-12 órát áztatva 5 cm-es kombu darab áztatva vagy 2 babérlevél és 1 ½ csésze víz a főzéshez
vagy 25 dkg főtt csicseriborsó
25 dkg natúr tofu elmorzsolva – a főtt csicseriborsóval azonos mennyiségben
1 teáskanál bio mustár
1 evőkanál szezám vagy napraforgó olaj nyáron olíva olaj
1 lilahagyma nyersen kockára vágva
1 kávéskanál tengeri só
1 kávéskanál szárított és őrölt lestyán (vizelethajtó, gyomorerősítő, de terhességkor, és vese alul működésnél ne használjuk)
1 kávéskanál őrölt kömény
1 kávéskanál szárított és morzsolt oregánó
1 kávéskanál szárított és morzsolt bazsalikom
Elkészítés
A csicseriborsót előző este kiválogatjuk, megmossuk és beáztatjuk abban a kuktában vagy fazékban, amelyikben majd megfőzzük. Másnap a vizet leöntjük, a kombuval és az áztatóvizével vagy a babérlevéllel és annyi friss vízzel felengedve, hogy a csicseriborsó felett 3 cm víz legyen főni tesszük. A kuktában 60 perc alatt puhára főzzük, fazékban ugyanehhez kb. 80 perc szükséges a csicseriborsó méretétől függően.
A megmaradt csicseriborsó főzővizet leöntjük, ½-1 csésze főzővízbe beletesszük a szárított fűszereket és a tengeri sót, majd felforraljuk, beletehetjük 5 percre a morzsolt tofut is, így könnyebben emészthető. Annyi natúr tofut morzsolunk el, amennyi a főtt csicseriborsó. A nyers hozzávalókat előkészítjük. Az előkészített főtt és nyers hozzávalókat merülő mixerrel vagy turmix géppel pépesítjük.
Időkímélő trükk: Főzhetünk meg többszörös mennyiségben csicseriborsót, csak puhára főve sózzuk meg ekkor kivesszük belőle a babérlevelet vagy kombut. Tisztára mosott befőttesüvegeket – attól függő méretűt, hogy mennyit használunk majd el egyszerre – teletöltünk forrón a főtt és sózott csicseriborsóval és a levével, majd lezárjukaz üveget. Amikor pedig kihűlt betesszük a hűtőbe a következő 1-2 hétre. Ha dunsztba tesszük a befőzés szabályai szerint, akkor a kamrapolcra is mehet. A bolti sós-vizes hüvelyes konzervek vásárlása helyett a következő időszakban felhasználhatjuk humusznak, levesnek, savanyúkáposztás csicseriborsónak, csicseriborsó fasírtnak stb.
Vásárlási tudnivaló: Ha bármiért mégis konzerv hüvelyest veszünk, akkor nagyon figyeljünk arra, hogy messzire kerüljük el a cukrozott hüvelyes konzerv fajtákat. Nézzük meg az összetevőket, a konzervben só és víz legyen a főtt hüvelyes mellett, cukor ne.
Tálalás változatok
Vöröshagyma hámozva hosszában félbevágva, rétegenként szétszedve, forró vízben 1-2 perc alatt blansírozva, lecsepegtetve. Két azonos méretű blansírozott hagyma réteget szemben egymás tetejére teszünk, így egy tojásformájú mélyedést készítünk a tojás ízű krémnek az ünnepi asztalra.
Díszíthetjük petrezselyemzölddel és virágformára vágott jégcsapretekkel vagy sárgarépával
Rizsgolyó nyuszi desszert
Makrobiotikus rizsgolyó nyuszi deszsert
Hozzávalók
2 csésze főtt barnarizs
1 evőkanál rizsszirup
½ bio citrom reszelt héja és leve
a golyók közepébe aszalt vörös áfonya, mazsola, darabolt aszalt sárgabarack vagy kisebb alma kocka fahéjba mártva, vagy 1-1 kávéskanál reszelt alma fahéjjal és vaníliával keverve, vagy darabolt dió, hámozott és darabolt mandula, mandula lapok
A főtt és már legalább langyosra kihűlt barnarizshez keverjük a rizsszirupot, a citromlét és a reszelt citromhéjat és tegyük a hűtőbe lehűlni. Készítsünk elő kis tálkába hideg vizet, amibe a kezünket belemártjuk, hogy ne ragadjon rá a főtt és kihűlt barnarizs.
2-3 evőkanál főtt rizsből nedves kézzel golyókat formázunk. Ujjal mélyedést alakítunk ki, amit megtölthetünk sokféleképpen, gyümölcs aszalványokkal vagy alma darabbal vagy reszelt fahéjas almával vagy darabolt dióval esetleg mandulával, végül a főtt rizzsel lezárjuk a mélyedést, összenyomjuk a rizst és szabályos golyót formázunk.
Tegyük az elkészült golyókat a kistányérba tett citrom karikákra. Készítsük elő az almacikkeket füleknek, az aszalvány vagy dió, tökmag, mandula darabokat vagy főtt azuki babot szemeknek, majd készítsük el a nyuszik fejét.
Kínáljuk hamar az elkészülés után, mert a nyers almadarabok megbarnulnak. Enyhíthetjük ezt a barnulást, ha a fülnek szánt almacikkeket citromos vízben áztatjuk mielőtt nyuszi fülek lesznek belőle. Készíthető a desszert nyuszi füle alma sziromból is.
Jó étvágyat!
Ha bővebben is érdekel a makrobiotikus étrend, akkor nézz szét a különböző témákkal foglalkozó főzőiskoláim között.
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
Böjtöt felnőttek nagyon sokféle formában gyakorolnak világszerte egészségmegőrzés vagy egészség helyreállítás céljából, vallásos rendszerben vagy a helyi hagyományokat követve. Egy ideig semmilyen modern ételt nem fogyasztanak, vagy csak a húsos ételeket hagyják el.
Átmenetileg főtt gabonákon élnek vagy akár teljesen lemondanak az ételről és csak bizonyos leveket fogyasztanak. Böjt végezhető akár hetente, egy napon, vagy 3-10 napon át a tavaszi időszakban. Az enyhébb változatban nem csak főtt gabonákat esznek, hanem ezekhez különféle zöldségeket is. Különösen fontos a böjtösebb időszakban a folyadékbevitel megfelelő formája és mennyisége.
A böjtnek vannak ellenjavallatai, ilyenek az állapotosság, a szoptatási, a műtét utáni időszak, kimerültség, daganatos állapot, májcirrózis, anorexia, bulémia, pajzsmirigy túltengés. Állapot függvényében, csak 21 éves életkor felett és fokozatosan kezdjünk neki.
Tilos a böjt utánazonnal ismét a korábbi módon étkezni, mert súlyosan megterhelheti a szervezetet! Nagyon ügyeljünk arra, hogy a böjt befejezése után annak a hosszától és módjától függően több nap alatt, fokozatosan térjünk vissza a normál étkezésre.
Hogyan böjtöl egy makrobiotikus?
A makrobiotikában a böjti időszak nem mindenről való lemondást és koplalást jelent, hanem többféle rugalmas megoldást egyszerű finomságokkal. A célunk ezzel nem csak az, hogy a téli és a „maradj otthon” zsírtartalékokat csökkentsük, hanem az is, hogy az immunrendszerünket tavasszal támogassuk vele.
Első tapasztalásként válasszuk ennek enyhe és finom formáját. A mostani zsíros, cukros, tejes, húsos, adalékanyagokkal teli, feldolgozott szélsőséges modern ételek után egy könnyű makrobiotikus tavaszi ételsor már annak számít, akkora a váltás. Kora délután, amikor a vércukorszint a legalacsonyabb, ehetünk reszelt fahéjas almát, almakompótot vagy sült almát. A fahéj is segíti a vércukor egyensúlyt.
Tegyünk a kiegyensúlyozott, természetes makrobiotikus ételekkel egyre többször magunkért, és legalább tavasszal húsvét előtt kezdjük el. A 3 napos méregtelenő főzősuli finom tavaszi ételek receptjei nagyszerűen megfelelnek erre.
Ha már gyakorlottabbak vagyunk és többet tennénk önmagunkért a tavaszi böjti időszakban, akkor követhetünk egy 3 napos gabona és zöldség kúrát. 3 napig hagyjunk el minden modern ételt. A makrobiotikus ételek közül is elhagyjuk erre a néhány napra a desszerteket, a gyümölcsöket, a halakat, a fehérjében gazdag hüvelyeseket, a fermentált babtermékeket is.
Böjti ételek
Ebben az átmeneti időszakban – amit otthon töltünk – állapottól függően különféle főtt gabonákat készítünk, mint a gluténmentes barnarizs, köles, hajdina, amaránt, quinoa vagy a gluténtartalmú árpa.
Ha gyorsabb eredményt szeretnél elérni a szervezeted megtisztításában szakszerűen és biztonságosan, akkor a 3 napos méregtelenítő főzőiskolát ajánlom.
A zöldségeket nyersen, gőzölve, párolva vagy leves formában kínáljuk a főtt gabonák mellé. Amikor nagyon vágyunk rágcsálni valamit, válasszunk sárgarépa vagy zsenge tavaszi karalábé darabokat. Készíthetjük a zöldséglevest a fehérjében gazdag brokkoliból, karfiolból, kelbimbóból, gyökérzöldségekkel, gabonákkal és a tisztító shiitake gombával kombinálva. A shiitake gomba beszerezhető hazánkban is sok helyen (nagy bevásárlóközpontokban és bio boltokban szárított formában).
Főtt barnarizs blansírozott fodros kellel és szárazon pirított napraforgómaggal
Shiitake gombás zöldségleves árpával
Nagyobb fizikai aktivitás mellett, vagy a 3 nap után még egy hétig, összesen maximum 10 napon át végezve a tavaszi gabona és zöldség kúrát, tegyünk a gabonák tetejére szárazon pirított magokat. Készíthetünk a zöldséglevesekkel váltva vöröslencse levest.
Vöröslencse leves
A tisztulási tünetek természetesek a könnyű ételekre való átállás időszakában, ne ijedjünk meg tőle. Amikor nem viszünk be a szervezetünket terhelő anyagokat, az boldogan elkezd megszabadulni az addigi raktáraitól, a lerakódott savak elkezdenek feloldódni, a szervezet savasabbá válik.
Ezt azzal tudjuk ellensúlyozni, hogy ebben az időszakban elegendő mennyiségű tisztított vizet, lúgosító italokat iszunk, mint bancha szár tea. Különféle tisztító gyógyteákat készítünk, mint a reszelt jégcsapretek ital, citrom ital, shiitake gomba tea, csalántea, kakukkfű tea. Lúgos nyers zöldségleveket is ihatunk kisebb mennyiségben, mint sárgarépalé, céklalé és zöldségleveseket eszünk.
A gabona és zöldség kúra alatt mozogjunk rendszeresen, végezzünk légzőgyakorlatokat, fürödjünk tengeri sós vagy himalája sós fürdővízben. A fürdésnél dörzsöljük át a bőrünket meleg össze hajtott törölközővel, addig, amíg kipirosodik. A 3 nap alatt reggelente 1 pohár tisztított vízhez ½ citrom levét öntjük, majd hozzákeverjük az 1 evőkanál útifűmaghéjhoz. Amint elkevertük meg is isszuk, mert gyorsan magába szívja a folyadékot. Ezek az extra rostok is segítik a bélrendszer másnapi könnyed és alapos tisztulását.
A böjt megtörésére nagyon ügyeljünk! Az időszak befejezése után nehogy hirtelen belakmározzunk! Ez súlyosan megterhelné a testünket. A 3 napos főtt gabonás étrend után legalább 2 nap alatt, fokozatosan térjünk vissza a normál étkezéshez.
Reszelt jégcsapretek ital receptje
Reszelt jégcsapretek ital
Hozzávalók
10 cm-es jégcsapretek darab apróra reszelve
1 csésze tisztított víz
Elkészítés
A jégcsapretket megmosva apróra reszeljük, majd vízzel együtt felforraljuk és 5-6 perc alatt puhára főzzük. A levét leszűrve melegen isszuk meg. Felnőtteknek reggel és este 1-1 csészével egy hétig. Tisztító, vízhajtó hatású, segít kiüríteni a zsírszövetben tárolódó salakanyagokat, az ízületekben a magas húgysavszint miatt lerakódó purint.
A reteklevél és szár nyers felhasználásáról
Sörretek
A bio jégcsapretek és sörretek válogatott, mosott levele valamint lédús szára értékes és finom táplálékok. Tegyük az ép leveleket megmosva és lecsepegtetve lezárt zacskóban vagy dobozban a hűtőbe, napokig eláll. A legfinomabb a sörretek zsenge zöldje és lédús szára.
A reteklevél és szár fogyasztáskor vágjuk 1 cm-es darabokra, csíkokra és nyersen tegyük a főtt gabonák tetejére. Nem csak mutatósak és ízletesek ezek a zöld levelek és szárak, hanem fogyasztásukkal a zsíranyagcserénket is támogatjuk. Tavasszal mindenki szívesen szabadulna a téli és a „maradj otthon” zsírtartalékoktól, amihez a nyers retekzöld és szár is hozzájárulhat.
Trükk a nyers reteklevelek felhasználására szendvicskrémhez
A nyers retekzöldből és szárból gyorsan készíthetünk babos lencsés vagy csicseriborsós szendvicskrémet egy turmixgép segítségével. Csupán 25 dkg főtt hüvelyesre, nyers darabolt reteklevélre és szárra, 1-2 evőkanál szárazon pirított szezámmagra, napraforgómagra vagy napraforgó olajra, ugyanannyi citromlére és a hüvelyes sósságától függően tengeri sóra van szükségünk.
Tehetünk bele 1-2 apróra reszelt fokhagymát is. A hüvelyes főzőlevéből annyit öntsünk hozzá, amennyire hígabb vagy sűrűbb krémet szeretnénk. A sűrűbbre készített szendvicskrémet ehetjük a főtt gabonákkal, kenhetjük a teljes kiőrlésű kovászos vagy gluténmentes kenyérre. A hígabb krémhez pedig ugyanebből a kenyérből kockákat vagy csíkokat vágunk.
A kenyér csíkokkal mártogathatjuk a krémet, a kenyér kockákat a krém tetején kínáljuk. Ízlés szerint retek vagy lilahagyma cikkekkel, újhagyma darabokkal, snidlinggel, pirított magokkal szórjuk meg a tetejét. Tavasszal van a csírák természetes időszaka is. Finomak a retekzöldes hüvelyes pástétomok a hagyma, lucerna és retek csírákkal is.
A tavaszi böjti makrobiotikus ételek és italok időszaka után a testünk megkönnyebbedve, immunrendszerünk megerősödve folytathatja. Készthetünk húsvétra is finom és könnyű makrobiotikus ételeket. Egyik húsvéti makrobiotikus receptünk sem tartalmaz húst, tojást vagy tejterméket, mégis örömet lelhetünk a sonka ízében, a tojáskrém jellegű szendvicskrémben és a tojás jellegű főfogásban.
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
A hozzávalókat tisztára mosva kuktába tesszük és felforraljuk. Forrás után (amikor sípol a szelep) kicsire vesszük a lángot és így még 35 percig főzzük. Megvárjuk míg kihűl a kukta hogy a fedelét le lehessen venni. (Lehet fazékban is főzni lefedve, csak akkor több víz kell, mert elfő.)
Kivesszük a babérlevelet és mixerrel simára keverjük. 2 evőkanál mustárt teszünk hozzá. Lehet még erőteljesebb édes-savanyú ízt adni a Vadas szósznak citrom friss leve és rizsszirup hozzáadásával.
Gomba tempúra bundában
10 db kisméretű csiperke gomba (lehet bármilyen gombát használni)
5 dkg hajdina liszt
5 dkg kölesliszt
mokkáskanál só
1,5 dl víz
A liszteket, a sót és a vizet összekeverjük és a tempúra tészta elkészült ezzel.
A megmosott csiperke gombákat (nem vesszük le a héj részét) megmártjuk a termpúra tésztába, és 5 cm mélységű forró olajban kisütjük. Rácsra tesszük és az extra olajtól lecsepegtetjük.
Mustáros-rizsszirupos cékla-sárgarépa saláta
1 dl mustár
1 dl rizsszirup
3 db sárgarépa megmosva
5 db közepes méretű cékla 5 cm-s (kb. ugyan annyi mennyiségű mint a sárgarépa) megmosva
csipet só
2 l víz
A sárgarépát és a céklát feldrabolás nélkül egyben a vízzel és a csipet sóba kuktába tesszük és 35 perc alatt puhára főzzük.
Felszeleteljük 1-2 cm-s darabokra a sárgarépát és a céklát 1-2 cm-s kockákra vágjuk.
A mustárt és a rizsszirupot összekeverjük egyenletesen,majd a főtt céklára és sárgarépára öntjük.
Mandarinos-mákos köles
10 db mandarin megtisztítva és gerezdekre szedve
10 dkg daráltmák
5 dkg köles
mokkáskanál só
2 dl víz
1 dl rizsszirup
½ citrom leve
A kölest, mákot, mandarint a csipet sót és a vizet edénybe tesszük és felforraljuk fedő alatt. Tilos keverni. Forralás után kicsire vesszük a lángot és keverés nélkül még 25 percig főzzük.
Állapottól függően lehet hozzáadni a citrom levét és a rizsszirupot.
Lázas állapotban, candida, vírus vagy más bakteriális fertőzéses… panaszok esetén nem javasolt az édesítés.
Sütőtök tempúra sütőtök krémben
1 közepes tepsi sütőtök megsütve sütőben,majd a héj részét kidobjuk és a sült sütőtököt mixerrel vagy villával pépesre keverjük. Csipet sót adjunk hozzá.
15 db fél centis vastagságú sütőtök szeletet tempúra tésztába mártunk és forró olajban kisütjük.
A sütőtök krémhez tálalhatjuk a sütőtök tempúra szeleteket.
Tempúra tészta
5 dkg hajdina liszt
5 dkg kölesliszt
mokkáskanál só
1,5 dl víz
A liszteket, a sót és a vizet összekeverjük és a tempúra tészta elkészült ezzel.
A felszeletelt sütőtököket megmártjuk a termpúra tésztában és 5 cm mély olajban kisütjük.
Hamis forraltbor:
1 liter almalé
1 csipet só
2 evőkanál reszelt gyömbér kicsavart leve
1 mokkáskanál őrölt fahéj
1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg
Az almalevet csipet sóval, a fahéjjal, a szegfűszeggel felforralom. Ezután elzárom a gázt és a reszelt gyömbér kicsavart levét hozzáadom a forralt fűszeres alma levéhez.
1 liter víz mokkáskanál só 3 db közepes méretű shiitake gomba 5 cm-s darab jégcsapretek gyufaszálra vágva 20 dkg sütőtök 1 cm-s kockákra vágva 3 cm-s darab wakame tengeri fű beáztatva, és apró darabra vágva 3 nagy teáskanál rizsmiszó paszta
Forralom a vizet, és néhány zöld levelet beleteszek blansírozni. Kiveszem és félreteszem. Ezután a beáztatott shiitake gomba és wakamet az áztató vizével együtt beleteszem főni a blansírozó lébe. 10 perc után hozzáadom a jégcsapretket és a sütőtök kockákat és együtt puhára főzöm. A shiitake gombákat kiveszem, a tönköt levágom kidobom és a kalapját vékony szeletekre vágom, majd visszateszem a levesbe.
A forrásban lévő levesből kiveszek másfél deci vizet és felolvasztom benne a miszó pasztát és visszaöntöm a leveshez. Egyet forr és a gázt azonnal elzárom.
Lehet apróra darabolt petrezselyemmel, újhagymával, póréhagymával, snidlinggel vagy a blansirozott zöld levelessel tálalni. Fontos hogy valamilyen zöld színű zöldséggel a tetejét szórjam tálaláskor.
Főfogás:
Savanyúkáposztás csicseriborsó, barna rizs, blansírozott kelbimbó levél, saját gőzében puhult sütőtök
Megegyezik a Székelykáposzta recepttel, hús helyett puhára főtt csicseriborsót teszek a savanyúkáposztába.
A vöröshagymát üvegesre pirítottam, két gerezd fokhagymával. Ezután hozzáadtam a savanyúkáposztát, lehet hozzá pirospaprikát, köményt és a megszokott fűszereket, babérlevelet is tenni. Ezután puhára főzöm a savanyúkáposztát.
Amikor puha hozzáadom a főtt csicseriborsót.
Barna rizzsel (lehet más főtt gabonával, vagy tésztával), saját gőzében puhult sütőtökkel és blansírozott zöld levelessel együtt tálalni.
Bal vagy jobb kamra elgyengülését jeleni, ami akadályozza a vér szivattyúzását. Ezt megelőzi pl. magas vérnyomás, érelmeszesedés, szívroham, vagy más szív és érrendszeri betegség.
Pangásos szív elégtelenség: Folyadék halmozódik fel a kamrákban
Bal szív fél elégtelenség: Vér torlódik fel a tüdőben
Jobb szív fél elégtelenség: a tüdő, a szívbillentyű és a periférikus erek megbetegedésével van kapcsolatban. Ha a jobb kamra gyenge, akkor a vér a vénákban nem áramlik megfelelően.
Sokféle ok vezet szívelégtelenséghez, az étrend is ennek megfelelően nem egységes. Panasz esetén képzett makrobiotikus szakértő segítségét vegye igénybe étrendjének összeállításához.
RECEPTEK
Shiitake-kombu ital
Nyugtat, erősen feszült állapotban. Feloldja a testből az állati zsírt, tisztítja a vért és a nyirkot.
2,5 dl víz
1 db közepes méretű shiitake gomba
3 cmX3 cm kombu tengeri fű
1 mokkáskanál tamari szójaszósz (gluténmentes, a sima szójaszósz tartalmaz glutént)
A vízet, shiitake gombát és a kombut kis lábosba tesszük és állni hagyjuk 10 percig, majd elkezdjük főzni. Forrás után még 10 percig gyengéden kifőzzük a hatóanyagot. Ezután leszűrjük és egy mokkáskanál szójaszószt beleteszünk és melegen elfogyasztjuk.
1,5-2 dl naponta heti 2-3 alkalommal (pontosítsa szakértővel az elfogyasztott mennyiséget a bázis makrobiotikus étrend mellett.
Szív ital – A szív állapotának javítására
2 rész jégcsapretek zöldje vagy más zöld leveles zöldség
1 rész szárított shiitake gomba
1 rész kukorica szem csőről levágva
1 rész fejeskáposzta vagy kelkáposzta vékony szeletekre vágva
1 rész wakame vagy nori (szushi) tengeri fű
4-5szörös víz
A hozzávalókat hideg vízben összefőzzük. Forralás után a lángot visszavesszük és forralásnélkül főzzük 15 percig. Egy csészét fogyasszunk minden nap 3 hétig.
Makro Jack
Pattogatott kukorica 4 dl űrtartalmú csészével
Rizs szirup 1,5 dl
A rizsszirupot vastagtalpú serpenyőben forralom 2 percig és hozzáadom folyamatos keveréssel a pattogatott kukoricát és együtt 3 percig még a lángon tartom.
Ezután tányérra, jénai tálba vagy fém tepsibe is kiönthetjük. Amikor kihűl megszilárdul és törni lehet.
Remek diákcsemege.
Sült barna rizs pirított petrezselyemmel és sült lilahagyma szeletekkel
25 dkg főtt kerekszemű barnarizs
4 csokor petrezselyem mokkáskanál olajon csipet sóval pirítva külön serpenyőben
2 db félholdra szeletelt lilahagyma mokkáskanál olajon csipet sóval pirítva külön serpenyőben
Vastagtalpú serpenyőbe mokkáskanál olajat teszek és felhevítem az edényt. Ehhez hozzáadom a főtt kerekszemű barnarizst és folyamatos keveréssel sütöm.
Lehet hozzáadni pirított petrezselymet és sült lilahagymát.
Dr. Lászlóczky Zsuzsanna csupa szív doktornőnk: Orvosi tanácsadással, kivizsgálásokkal és a betegség lelki okainak megoldásával is segíti a hozzá fordulókat.
Hozzávalók: – sütőtök félék pl. Hokkaido tök, Kanadai sütőtök, vagy Magyar sütőtök félék – egy kukorica cső, megfőzve és a szemeket levágva
Hokkaido tököt használtam. A tököt megmosom. A sérült részeket eltávolítom, és a héj részével együtt használom fel. Félbevágom és kanállal kiveszem a magokat, majd 7 mm-es szeletekre vágom.
A vastagtalpú serpenyőbe 2 evőkanál olajra ráteszem a sütőtök szeleteket és enyhén megsózom. Lefedem és elkezdem sütni. A kukorica csöveket megfőzöm és a levéből is teszek a sütőtök alá, hogy megpuhuljon. Kb. 5-8 perc alatt megpuhul. A kukorica csőről levágom a szemeket és hozzáadom a sült sütőtök szeletekhez és együtt tovább sütöm néhány percig.
Vastagtalpú edényben főzöm a sütőtököt a vízzel és a sóval. Amikor megpuhult mixerrel pépesítem, hozzáadom a rizsszirupot és folyamatos keveréssel a kukoricadarával összefőzöm kb. 10 percig.
Amikor elkészült kompótos tálkákba kiöntjük és akár 3 napig hűtőszekrényben tudjuk tárolni.
• 1 bögre Mosolyka Flow gluténmentes csicseriborsó liszt • 1 mokkáskanál só • 1,5 mokkáskanál kurkuma (ettől lesz sárga) • 1 mokkáskanál sütőpor (vagy Mosolyka Flow szódabikarbóna és egy evőkanál citromlé) • 1,5 mokkáskanálnyi fekete só (ettől lesz kénes, azaz tojásos illata, ahogy vízhez ér, de ha nincs elhagyható) • 1 evőkanál Mosolyka Flow gluténmentes útifű maghéj • 1 hagyma kockára vágva • 1 sárgarépa lereszelve • 3/4 bögre víz • Bármi tehető bele, amit egy omlett, rántottába is korábban tettünk volna. (paprika, paradicsom, cukkini, petrezselyem, karalábé, stb…)
Az alapanyagokat összekeverjük és 3-4 percig állni hagyjuk. Valamivel sűrűbb masszát kell kapnunk, mint egy amerikai palacsinta. Ha ehhez szükséges még víz, vagy csicseriborsó liszt tegyünk hozzá. Ezt ki kell tapasztalni, mert függ az adott alapanyag nedvszívó képességétől. Majd kevés olajjal kikent ragadásmentes serpenyőben, palacsintasütőben kisütsük mindkét oldalát néhány perc alatt. Javaslom, hogy az elején kisebb tenyér adagokat tegyünk a serpenyőbe, mert könnyebb megfordítani, de később már egész nagyobb amerikai palacsinta méret is mehet. Hozzá friss zöldségek és gluténmentes kenyérke tökéletesen illik.
• 6 dl víz (lehet blansírozó víz is) • 1 nagy teáskanál só • 1 sárgarépa negyedholdra vágva • 2 kicsi vöröshagyma félholdra vágva • 8 db karfiol rózsa
A vizet felforraljuk a sóval és hozzáadjuk a karfiol rózsákon kívül a zöldségeket. Amikor megpuhult a sárgarépa 90 %-ban hozzáadjuk a karfiol rózsákat és még 3 percig főzzük. Ezután elzárjuk a gázt. Fontos hogy a karfiol rózsák ne legyenek szétfőzve.
Barnarizs kása
• 1 csésze barnarizs mosva, • 5 csésze víz • 1 mokkáskanál só
A megmosott rizst vastagtalpú edénybe tesszük a sóval és a vízzel és felforraljuk. Forrás után kicsire vesszük a lángot és még 40 percig főzzük fedő alatt. Ezután a fedőt még rajta hagyjuk néhány percig és összekeverjük, hogy a főtt rizs alsó lánghoz közeli része összekeveredjen a rizs felső részével. Pirított napraforgómaggal megszórva tálaljuk.
Pirított napraforgó mag
25 dkg napraforgómagot száraz vastagtalpú serpenyőben folyamatos keveréssel arany színűre pirítom. Ezután keverőtálba teszem és a forró napraforgó magra egy evőkanál tamari szójaszószt öntök és elkeverem. A folyadék elpárolog a só beszívódik az olajos magba.
Csak forrón szívódik be a sós folyadék a napraforgó magba.
20 dkg főtt megsózott gyöngybab (lehet nagy fehér salátabab, Juliska bab, tarkabab, vesebab…)
Mokkáskanál olaj
Mokkáskanál só
Mokkáskanál olajon sóban hirtelen megsütjük a félholdra szeletelt lilahagymát. Lehet lefedni először hogy a hő bent maradjon, a só és a hő hatására levet enged a lilahagyma és abban meg tud puhulni.
Amikor megpuhult a lilahagyma (lehet kicsit roppanós még) gyengéden hozzákeverem a főtt gyöngybabot.
Remek fehérje forrásunk a kánikulában. Erősíti a vesét, a reproduktív szerveket.
2 db közepes méretű paradicsom vékonyra szeletelve
mokkáskanál só
mokkáskanál olaj
10 db olíva bogyó kimagozva
Serpenyőben az olajon megsózva megpirítjuk az összes hozzávalót. Lehet először lefedni a serpenyőt hogy a gőze kissé megpuhítsa a zöldségeket, majd fedő nélkül tovább pirítani. Szintén kissé roppanósak legyenek a zöldségek.
Amikor készre pirítottuk a zöldséget, gyengéden összekeverjük a főtt tésztával és a tetejére olíva bogyót szórni tálaláskor.
Kukoricalisztes, kukorica darás citrom puding
½ citrom felkarikázva majd negyed cikkekre szeletelve, a végén a héj rész hosszúkásan vékonyra vágva
– ½ citrom leve
– 3 dl tiszta víz
– csipet só
– 2 dl rizs szirup
– 10 dkg kukoricaliszt
– 5 dkg
A vízhez hozzáadom a sót, a negyed cikkekre szeletelt citromokat és a vékonyra vágott citrom héjakat, belekeverem a kukorica lisztet és elkezdem főzni folyamatos keveréssel. Amikor besűrűsödött hozzáadjuk a rizsszirupot és együtt főzzük még néhány percig.
7 dl víz 1 db sárgarépa negyed holdra vágva 1 db vöröshagyma félholdra szeletelve hasonló súlyú édes burgonya kockákra vágva hasonló súlyú fejeskáposzta vékony csíkokra vágva 1 teáskanál só 2 evőkanál köles
Elkészítés:
Forralom a vizet a sóval és ezután beleteszem a hozzávalókat és kicsire veszem a lángot. Kb. 10 perc múlva a zöldségek puhára főnek és elzárom a gázt. Tálaláskor apróra darabolt petrezselyemmel szórom a tetejét.
Vastagtalpú edénybe tesszük a vizet, sót és a kölest majd felforraljuk, majd kicsire vesszük a lángot.
még 20 percig gyenge lángon főzzük fedő alatt.
Miután megfőtt összekeverjük hogy a lánghoz közeli része összekeveredjen a felső főtt köles részével.
Lágy barnarizs
1 csésze barnarizs mosva,
5 csésze víz
1 mokkáskanál só
A megmosott rizst vastagtalpú edénybe tesszük a sóval és a vízzel és felforraljuk. Forrás után kicsire vesszük a lángot és még 40 percig főzzük fedő alatt. Ezután a fedőt még rajta hagyjuk néhány percig és összekeverjük, hogy a főtt rizs alsó lánghoz közeli része összekeveredjen a rizs felső részével.
Puliszka (polenta) Kukoricadara kása
1 csésze kukoricadara
3 csésze víz
1 mokkáskanál só
A vizet a sóval forralom és folyamatos keveréssel beleöntöm a kukoricadarát. Ezután is folyamatosan keverem hosszú fakanállal hogy a visszacsapódó kukorica kása ne égesse le a kezet. Folyamatosan keverve 15-20 percig még főzzük.
Ezután kerámia, üveg edénybe vagy tepsibe kiönjük, a főzőedénybe hideg vizet teszek, így 5 perc múlva a kukorica dara az edény szélén felpuhul és könnyen elmosható. Különben rászárad és nehéz elmosni.
Hajdina kása csőről levágott kukorica szemekkel
1 csésze hajdina
4 csésze víz
1 csőről levágott kukorica szemek
1 teáskanál só
A hozzávalókat vastagtalpú edénybe tesszük és felforraljuk. Ezután keverés nélkül fedő alatt még 20 percig főzzük. A fedőt még néhány percig hagyjuk rajta. Ezután összekeverjük a kását, hogy az alsó és a felső része egyenletesen elosztva legyen az edényben.
Blansírozott zöld levelesek, brokkoli és más zöldségek
Csipet sóval forralok 5 dl vizet, amikor forr a víz 2 percre beleteszem a brokkoli rózsákat és kiveszem, bármi más leveles zöldséget is 2 percig forralom. pl. kelkáposzta levél, fejeskáposzta levél, kínai kel levél, bimbós kel, lila káposzta…
Sós zöldség leves reggelire (ebédre is a maradék elfogyasztható)
6 dl víz (lehet a blansírozó víz is)
1 nagy teáskanál só
1 sárgarépa negyedholdra vágva
2 kicsi vöröshagyma félholdra vágva
8 db karfiol rózsa
A vizet felforraljuk a sóval és hozzáadjuk a karfiol rózsákon kívül a zöldségeket. Amikor megpuhult a sárgarépa 90 %-ban hozzáadjuk a karfiol rózsákat és még 3 percig főzzük. Ezután elzárjuk a gázt. Fontos hogy a karfiol rózsák ne legyenek szétfőzve.
Apróra darabolt petrezselyemmel, újhagymával, póréhagymával, snidlinggel, valamilyen zöld színű nyers zöldséggel szórom a tetejét.
25 dkg napraforgómagot száraz vastagtalpú serpenyőben folyamatos keveréssel arany színűre pirítom. Ezután keverőtálba teszem és a forró napraforgó magra egy evőkanál tamari szójaszószt öntök és elkeverem. A folyadék elpárolog a só beszívódik az olajos magba.
Csak forrón szívódik be a sós folyadék a napraforgó magba.
A témával kapcsolatos receptes könyvek kedvezményesen megvásárolhatóak.
Reggelik 2.600 helyett 2.000 Ft
Szendvics krémek 1.800 Ft helyett 1.100 Ft aki most megrendeli.
(Ízlés szerint őrölt piros paprikával is ízesíthetjük egy evőkanállal. Vagy más fűszerekkel pl. kömény. A lisztekhez hozzákeverem.)
4 púpos evőkanál útifűmaghéj
6 dl víz
4 evőkanál olívaolaj
8 dkg zabpehely liszt
A folyadékokat, a 6 dl vizet, 4 evőkanál olajat, útifűmaghéjat a sót és a zabpehelylisztet összekeverem és 5-10 percig hagyom állni, hogy bezselésedjen.
A maradék liszteket (kölesliszt, cirokliszt, barnarizs liszt mandulaliszt), a szódabikarbónát és sót összekeverem és mehet rá a masszára amihez citromlevet adok.
Kézzel kell összekeverni és gyúrni, hogy összeálljon. Olyan állagú lesz, mint az igazi kenyér.
Gyúrható tészta állagot kapok.
Kinyújtom a tésztát kb. 1 cm vastagságban téglalap alakúra, és 7 cms hosszúságú és 1 cm szélességű csikokra vágom. vízszintesen ráteszem
Előmelegített sütőben 180 fokon sütöm 15 percig
Úti csomagban kiránduláshoz, nyaraláshoz, munkahelyre, sportoláshoz, iskolába, bárhová magunkkal tudjuk vinni dobozokban hogy ne törjön össze. Hűtőszekrényben 3 napig tárolhatjuk.
A sós ropogtatni valóhoz és a stanglihoz csomagoljunk külön dobozban felszeletelt nyers zöldségeket:
Uborka, újhagyma, póréhagyma, snidling, petrezselyem, piros retek, sörretek, jégcsapretek, madársaláta, rukkola, lilahagyma… ízlés szerint.
1 teáskanál reszelt citrom héj (fontos hogy bio citromot használjunk)
negyed mokkáskanálnyi vanília por
Édes-savanyú tejföl öntetrizslisztből
5 dkg rizsliszt
3 dl tiszta víz
2 dl rizsszirup
csipet só
késhegynyi vanília por
Gluténmentes prézli kukoricadarából
2 dl olaj
25 dkg kukoricadara
1 dl víz
Gombóc készítése
A kölest vastagtalpú edénybe teszem az alma levével a csipet sóval és felforralom, ezután leveszem a lángot kicsire és kb. összesen 20 perc alatt puhára főzöm. Ezután hozzáadom a vanília port és a rizsszirupot és mixerrel puhára keverem. Lehet mixelés nélkül is jól összekeverni villával. Amikor kihűlt megdermed. Addig elkészítjük az édes-savanyú tejfölt.
Édes-savanyú tejfölöntethez a hozzávalókat mixerrel pépesre, simára keverjük.
Gluténmentes prézli készítése:
A kukoricadarát az olajon folyamatos keveréssel pirítom. Amikor megpirult 1 dl vizet hozzáadok és tovább keverem.
Az édes-savanyú ízű főtt kölesem, amikor megszilárdult gombócokat formázok belőle és beleforgatom a pirított kukoricadarába.
A kukoricadarás gombócokat az édes-savanyú tofu tejföllel leöntöm tálaláskor.
5 dkg zabpehelyliszt 15 dkg köles liszt 10 dkg cirokliszt 10 dkg barnarizs liszt 5 dkg mandulaliszt 1 mokkáskanál vanília por só 1 evőkanál citromlé fél teáskanál szódabikarbóna
6 púpos evőkanál útifűmaghéj 5 dl víz 2 dl rizsszirup
4 evőkanál olívaolaj 8 dkg zabpehely liszt
A folyadékokat, a 6 dl vizet, 4 evőkanál olajat, rizsszirupot, útifűmaghéjat a sót és a zabpehelylisztet összekeverem és 5-10 percig hagyom állni, hogy bezselésedjen.
A maradék liszteket (kölesliszt, cirokliszt, barnarizs liszt mandulaliszt), a szódabikarbónát és sót összekeverem és mehet rá a masszára amihez citromlevet adok.
Kézzel kell összekeverni és gyúrni, hogy összeálljon. Olyan állagú lesz, mint az igazi kenyér. Gyúrható tészta állagot kapok.
Kinyújtom a tésztát kb. 1 cm vastagságban téglalap alakúra, és 7 cm-s kockákra vágom. Ezekre vízszintesen ráteszek 2 púpozott evőkanál szilvalekvárt és feltekerem, a két végét összecsípem, hogy a lekvár benne maradjon a tészta belsejébe.
Előmelegített sütőben 150 fokon lassan sütöm 15 percig, majd 180 fokon még 35 percig.
SÓS BATYÚ/TÁSKA RECEPT
Hozzávalók:
Tészta recept: 5 dkg zabpehelyliszt 15 dkg köles liszt 10 dkg cirokliszt 10 dkg barnarizs liszt 5 dkg mandulaliszt só 1 evőkanál citromlé fél teáskanál szódabikarbóna
6 púpos evőkanál útifűmaghéj 6 dl víz 4 evőkanál olívaolaj 8 dkg zabpehely liszt
A folyadékokat, a 6 dl vizet, 4 evőkanál olajat, útifűmaghéjat a sót és a zabpehelylisztet összekeverem és 5-10 percig hagyom állni, hogy bezselésedjen.
A maradék liszteket (kölesliszt, cirokliszt, barnarizs liszt mandulaliszt), a szódabikarbónát és sót összekeverem és mehet rá a masszára amihez citromlevet adok.
Kézzel kell összekeverni és gyúrni, hogy összeálljon. Olyan állagú lesz, mint az igazi kenyér. Gyúrható tészta állagot kapok.
Kinyújtom a tésztát kb. 1 cm vastagságban téglalap alakúra, és 7 cm-s kockákra vágom. Ezekre középen vízszintesen ráteszem a sós tölteléket és összehajtom. Lehet a szélét ujjal díszesen összecsippenteni, hogy a sós töltelék benne maradjon.
Előmelegített sütőben 150 fokon lassan sütöm 15 percig majd 180 fokon még 35 percig.
Úti csomagban kiránduláshoz, nyaraláshoz, munkahelyre, sportoláshoz, iskolába, bárhová magunkkal tudjuk vinni dobozokban hogy ne törjön össze. Hűtőszekrényben 3 napig tárolhatjuk.
A sós Táskához csomagoljunk külön dobozban felszeletelt nyers zöldségeket: Uborka, újhagyma, póréhagyma, snidling, petrezselyem, piros retek, sörretek, jégcsapretek, madársaláta, rukkola, lilahagyma… ízlés szerint.
Hozzávalók: 10 dkg barna lencse kiválogatva és megmosva 1 db babérlevél 1 db fokhagyma felkarikázva 1 db fehérrépa, szabálytalanra vágva Két evőkanál olaj (napraforgó, kukorica, szezám, oliva…) 1 púpozott ek.mustár 1 teáskanál só 3 dl víz
Elkészítés: 1. A hozzávalókat edénybe teszem és megfőzöm puhára. (mustár nélkül) 2. Kiveszem a babérlevelet és hozzáadom a mustárt. 3. Mixerrel krémesre keverem.
A tésztába beleteszem a lencse krémet és a tésztát táska formára alakítva tepsiben kisütöm. 150 fokos sütőben 10 percig, majd 180 fokos sütőben még 15 percig sütöm. Ellenőrizzük. Lencsés táska uzsonnára, tízóraira, uticsomagba kiránduláshoz, nyaraláshoz tökéletes. Nyers zöldségeket együnk hozzá pl. újhagyma, póréhagyma, uborka, piros retek, fejes saláta, római saláta, sörretek, rukkola, madársaláta…
Az édesburgonyát megmosom hogy ne legyen földes. Majd fazékba teszem annyi vízzel hogy ellepje és kb. 60%-ig megfőzöm. Ezután kiveszem a fazékból és a tetejéről a héjat leszedem, majd karalábé kivájóval helyet csinálok a tölteléknek. A belsejét kikaparom hogy azért maradjon a burgonyából is. Ezt a kiszedett édesburgonyát felhasználom édesburgonyás pogácsa sütéséhez, amit egy korábbi főzősuliban láttatok.
Megtöltöm Mosolyka jó ízű Inyenc paradicsomos babjával és puhára sütöm a burgonyát a töltelékkel együtt.
KÁPOSZTÁS TEKERCS
Megblansírozom a kelkáposzta leveleket és a kelkáposzta levél aljára egy kis adag főtt barnarizst és főtt zöldséges vöröslencsét teszek, majd kezdem feltekerni. A két szélét középre behajtom és tovább tekerem. Kedves henger alakú káposztás tekercset kapok.
Lehet kis töltikéket is készíteni a félbevágott kelkáposzta levelekből. A tenyerembe teszem a levelet és egy kis adag főtt rizst pirított napraforgó magokkal ráhelyezek. Tölcsér formába feltekerem.
Lehet ezeket a káposzta tekercseket úgy is felmelegíteni, hogy tepsibe tesszük és rizstejföllel, vagy fokhagymás öntettel leöntjük és megsütjük.
Lehet Mosolyka Paradicsókos öntetével tálalni.
TÖLTÖTT SÜLT ÉDESBURGONYA ZÖLDSÉGES VÖRÖSLENCSÉVEL
Az édesburgonyát 60%-ig vízben megfőzzük, karalábé kivájóval a belsejét kiszedjük és beletöltjük a zöldséges vöröslencsét.
ZÖLDSÉGES VÖRÖSLENCSE – 1 db sárgarépa negyedholdra vágva – 1 db fehérrépa negyedholdra vágva – 1 db vöröshagyma kis kockákra vágva – 2 gerezd fokhagyma átpréselve – 1 db babérlevél – 1 mokkáskanál olaj – 2 teáskanál só – 15 dkg vöröslencse – 1 teáskanál pirospaprika – 1 teáskanál őrölt kömény
A mokkáskanál olajon sóban megpirítom a vöröshagymát üvegesre és hozzáadom a sárgarépát, fehérrépát, fokhagymát,kicsi vizet és pirítom 5 percig, majd felöntöm 3 dl vízzel és hozzáadom a babérlevelet, pirospaprikát, őrölt köményt, vöröslencsét és a sót. 20 perc alatt puhára főzzük.
Sok sikert a Káposztás tekercs és a Töltött sült édesburgonya elkészítéséhez.
Bármelyik finomságot le lehet önteni Mosolyka Paradicsók öntetével és a petrezselymes pesztóval egyaránt.
Remek hangulatot kívánok a finomságok elkészítéséhez és elfogyasztásához.
A folyadékokat, a 6 dl vizet, 4 evőkanál olajat, útifűmaghéjat a sót és a zabpehelylisztet összekeverem és 5-10 percig hagyom állni hogy bezselésedjen.
A maradék liszteket (kölesliszt, cirokliszt, barnarizs liszt mandulaliszt), a szódabikarbónát és sót összekeverem és mehet rá a masszára amihez citromlevet adok.
Kézzel kell összekeverni a reszelt édesburgonyával és kicsit gyúrni, hogy összeálljon. Olyan állagú lesz, mint az igazi kenyér.
Gyúrható tészta állagot kapok.
Belenyomkodom a formába.
2 db kenyér vagy 1 kenyér és 12 db pogácsa lesz belőle.
PALACSINTÁK FŐZŐSULI Fannus palacsinta receptje egy főre
– 10 dkg csicseriborsó liszt – 5 dkg rizsliszt – 1 mokkáskanál kurkuma (hogy szép sárga legyen, nem kötelező) – 1 teáskanál útifűmaghéj liszt vagy pehely – 1 mokkáskanál szódabikarbóna – csipet só – 2 evőkanál frissen facsart citrom leve vagy mokkáskanál természetes ecet – 2 evőkanál olaj – 3,5 dl víz
Lehet hozzáadni 2 evőkanál hajdina lisztet akit nem zavar a hajdina íze.
A hozzávalókat összekeverjük és kiolajozott palacsinta sütőben megsütjük.
Lehet vékonyabbra és lehet vastagabbra is készíteni.
A palalcsinta nagyon tartalmas így is, lehet megtölteni szendvics krémmel és sok-sok nyers zöldséggel tálalni. Főleg piros retekkel, sörretekkel, jégcsapretekkel, zöld színű levelesekkel pl. madársaáta, rukkola, mángold, fejes saláta, és lehet még más zöldségekkel fogyasztani pl. uborka, reszelt sárgarépa, újhagyma, póréhagyma, snidling…
Szendvics krém alap recept
30 dkg főtt bab, vagy főtt lencse vagy főtt csicseriborsó 1 db lilahagyma apró kockákra vágva 1 mokkáskanál só 1 mokkáskanál kömény (vagy lehet fűszer nélkül is készíteni, vagy saját kedvenc fűszert használni) Mixerrel a hozzávalókat elkeverjük
Fannus sós töltelékeivel is töltheted:
Paradicsók
Petrezselymes pesztó
Lilahagyma lekvár
Csilis babos
Csicseri borsós
Édes változat
Ugyan ez a tészta keverék amihez egy késhegynyi vanília port lehet hozzáadni.
A töltelék legyen édes inkább, mert ha a palacsinta tésztába teszünk édesítőt az leragadhat.
Gyümölcs krémek készítése (édes-savanyú ízű öntet, krém lesz belőle)
Eper krém készítése:
– 30 dkg megmosott, kimagozott, (van amit nem kell) feldarabolt gyümölcs (alma, körte, szilva, barack, eper, málna, ribizli…) – 1 dl alma leve vagy tiszta víz – csipet só – 3 evőkanál kukorica keményítő
Amikor felforrt az alma lelvében a gyümölcs (most epret használtunk) botmixerrel pépesre keverjük, beletesszük a csipet sót. Az evőkanál kukorica keményítőt két evőkanál alma levével feloldjuk és folyamatos keveréssel hozzáadjuk a gyümölcsös mixelt (epres)alapunkhoz.
Amikor besűrűsödik lehet kompótos tálkálkba is tenni, pirított magvakat rászórni vagy nyers málnát, epret és önmagában is elfogyasztani.
Lehet palacsintába is beletölteni.
Fannus édes töltelékei:
Szilvalekváros
Rebarbarás
Birses
Meggyes
Sütőtökös
Hajdina palacsinta
10 dkg hajdina liszt 3 dl víz mokkáskanál só
A hozzávalókat összekeverjük és kiolajozott palacsintasutőben kisütjük.
Csak frissen, melegen fogyasztva a legjobb. Amikor kihűl fel lehet csíkokra vágni és levesbetétként felhasználni.
Ezeket összekeverjük és középen kis mélyedést hagyunk, majd beleteszünk fél citrom levét és újra összekeverjük.
Ezután a folyékony hozzávalókat belekeverjük:
1,5 dl rizs szirup
6 dl rizstej, vagy kókusz tej, vagy mandula tej
4 dl olaj
Folyékony állagú tésztát kapunk, és ezért hozzátesszük az 1 evőkanál útifűmaghéjat, hogy felszívja a nedvességet és szivacsos könnyű állagot biztosítson.
Tetejére ráteszem a fél kg almát reszelve (nagy lyukú reszelőn), megszórom fahéjjal enyhén és szeletelt mandulával.
Ezután rácsorgatok egy deci vízben feloldott egy evőkanál rizsszirupot.
Sütéskor ez kellemesen rákaramelizálódik.
Kiolajozott tepsibe teszem.
Tepsiben szeletelem.
kb. 50 percet egy órát sütöm először lassabban 150 fokon 20 percig és azután sütöm tovább
Aszalványos muffin
Ugyan ez a tészta belekeverve 20 dkg aszalvánnyal és muffin formákba teszem fagylalt kanállal kimérve, hogy ugyan az a mennyiség legyen.
Aszalvány lehet mazsola, aszalt szilva, vörös áfonya… ami van, lehet vegyesen is.
Lehet a kenyér tésztába belekeverni fűszereket és olajos magvakat.
10-15 dkg-t lehet belekeverni pl. napraforgó, tökmag, mandula, dió,
A tetejét szórhatom olajos magvakkal, amit kissé belenyomkodok hogy ne jöjjön le a felületéről.
Szezámmag nagyon szép a tetején.
Folyós, lágy állagú a masszám.
Készítése:
1. Keverőtálba belemérem a liszteket a sót, szódabikarbónát és egy kis mélyedést (kráterszerűt) csinálok a közepébe. Tehát a száraz alapanyagokat összekeverjük az útifűmag héj örlemény nélkül. (Ha a kenyértésztába szeretnénk napraforgó magot, tökmagot, mandulát, diót vagy ezek keverékét tenni, most lehet hozzáadni.)
2. Ezután a mélyedésbe beleteszem a citrom levét és azzal összekverem, hogy könnyebb legyen a tésztája.
3. Így adom hozzá az olajat és a vizet. Összekeverem és pár percet állni hagyom hogy a nedvességet a liszt kicsit magába szívja.
4. Ezután az útifűmaghéj örleményt adom, ami felszívja a nedvességet és a glutén helyett segít összetartani és könnyebb állagot adni a kenyérnek. Útifűmag héj nélkül tégla keménységű lesz a kenyér.
5. A kenyérforma aljába teszek egy csík sütőpapírt, nem kell az oldalába tenni csak az aljára.
6. Két sütőformát használunk, elfelezem és a felét beleteszem a sütőformába. Így két kenyérkénk lesz
7. A tetejét megszórom szezámmaggal és kissé belenyomkodom.
1. A hajdinát a csipet sóval és a vízzel puhára főzöm (keverés nélkül). Először felforralom, majd kicsire veszem a lángot és 25 perc múlva készen van.
2. Ezután amíg meleg hozzáadom a vaníliát, karob port és a rizs szirupot és pépesre mixelem. Tegyük félre hogy hűljön ki, addig az aszalványokat, vagy friss gyümölcsöt előkészítem a golyók megtöltéséhez.
3. Az aszalványokat alma levében és fahéjjal megfőzzük csipet sóval 5 percig. Az aszalványok megpuhulnak és az alma levét felisszák.
Más frissen érő gyümölcsöket hasonlóan megfőzünk és felhasználhatjuk tölteléknek.
Amikor kihült – nedves kézzel – lehet golyókat formázni és a belső részébe egy db aszalványt tenni.
Kókusz reszelékbe megforgatom. Lehet pirított napraforgó, szezámmag, mandula, dió… ba is forgatni.
200 gr olajos mag (lehet keverve vagy egyféléből bármi pl. dió, mandula, napraforgó, tökmag, szezámmag, lenmag…)
150 gr aszalt gyümölcs (áfonya, mazsola, meggy…)
125 ml olaj (oliva, napraforgó, szezám…)
125 ml rizs szirup vagy juharszirup
1 teskanál fahéj
1 fél mokkáskanál só
Elkészítés:
1. Az olajat, édesítőt (rizs szirup vagy juharszirup) és a fahéjat, só keverékét felhevítem egy serpenyőben.
2. Az olajos magvakat hozzáadom a kissé forró olajos keverékhez folyamatos keveréssel. Kb. 3. Az olajos magvakat 2 percig magában pirítom, folyamatosan keverem
4. Ezután következik a zabpehely hozzáadása folyamatosan keveréssel 7-8 percig.
5. Elzárom a gázt és az aszalványokkal jól összekeverem.
6. Tepsibe teszem szétlapítva.
7. Amikor kiszáradt zárható üvegfedelű edénybe teszem, hogy mindig ropogós maradjon és ne szívja meg magát nedvességgel.
Felhasználása:
Pudingok, krémek tetejére öntjük vagy műzliként felhasználva kis vízzel vagy gabona tejjel, vagy más magtejekkel fel lehet főzni.
Gyümölcs fagylaltok
Hozzávalók:
2 dl almalé vagy más gyümölcs leve. (lehet otthon gyümölcs centrifugával készíteni.
Ízesítésként lehet vanília vagy fahéj port használni (szilvához, meggyhez jól meg a fahéj, eperhez és málnához a vanília por)
fél mokkáskanál só
Kellemes dinamikus édes-savanyú ízt ad, ha adunk hozzá még édesítőt és citromot, nemcsak az alma, vagy más gyümölcs levét használom.
Forralom az almalevet, a friss citrom levet és a rizsszirupot csipet sóval. Hozzáadom a gyümölcsöt és egy-két percig főzöm. Majd elzárom a gázt és mixerrel simára keverem.
Fagylaltos formákba öntöm pálcákkal hogy ki lehessen venni és a mélyhűtőbe teszem.
Gyümölcs krém
Hozzávalók: ugyan az, mint a gyümölcsfagyi
Sűrítésre használhatok, tápióka vagy kukorica keményítőt
A liszteket és a keményítőt úgy használom fel hogy másfél deci vízzel simára, csomómentesre keverem.
A simára mixelt gyümölcsös léhez hozzáadom a sűrítőt folyamatos keveréssel és még 10 percig főzöm.
Kompótos tálkákba vagy szép kelyhekbe töltöm.
Amikor megdermed friss gyümölccsel és granulával szórom a tetejét.
Gyümölcs rizs aszalvánnyal és eperrel 4 főre
Hozzávalók:
40 dkg főtt barna rizs csipet sóval főzve
10 dkg aszalvány
20 dkg eper
2 dl rizs szirup
2 dl alma leve
1 mokkáskanál fahéj
1/2 teáskanál vanília por
1/2 mokkáskanál só
Elkészítés:
1. Az aszalványt közepes méretű edénybe teszem és megfőzöm az alma levében a fahéjjal, vaníliával, kicsi sóval forrás után kb. 3-4 percig. (Marinálom, ízes lében megfőzöm az aszalványt.)
2. Hozzáadom a főtt barnarizst a főtt aszalványokhoz és összekeverem.
3. Elzárom a gázt és hozzáadom a félbe vagy negyedbe vágott epreket, majd összekeverem.
4. Tálalom: tálaláskor lehet granolával szórni a tetejét és nyers gyümölcsdarabokkal díszíteni.
Ezerféle variáció készíthető, csak nyers gyümölccsel, vagy télen csak aszalvánnyal. A málnát csak a tetejére tesszük nem főzzük.
Lehet gyümölcs krémmel is a tetejét leönteni, majd granolával díszíteni.
Zöld menta levéllel, vagy citromfűvel a tetején mutatós.
A megelőzésre is rendkívül hasznos ez a tanács. A hagyományok megőrizték a tudást a vöröshagymáról, hogyan tartották magukat egyensúlyban tapasztalatokon alapluló megfigyelések alapján az emberek ennek a növénynek a segítségével.
A Makrobiotika javaslata szintén ennek megfelelő.
Inhalálás nyers feldarabolt vöröshagyma felett:
Miközben készítjük a hagymakrém levest, a hagyma darabolásakor a kockára vágott hagyma felé hajoljulnk és inhaláljuk be a levegőt, szívjunk mély lélegzetet. Tudom hogy kicsit megkönnyezünk ettől, viszont megéri, mert ezután a légútjaink tisztulása nagy örömünkre lesz. Jó ha van papírzsepkendő előkészítve. Fújjuk ki az orrunkat alaposan és a papírzsepkendőt azonnal dobjuk ki a kukába.
Vöröshagyma krémleves 2 főre Hozzávalók: 2 db közepes méretű vöröshagyma kicsi kockákra vágva 1 mokkáskanál olaj (bármilyen) 1 mokkáskanál só 6 dl víz A vöröshagyma krémlevest tálaláskor apróra darabolt snidlinggel, újhagymával, póréhagymával, medvehagymával vagy petrezselyemmel szórjuk a tetejét.
Ami éppen elérhető zöld leveles növény az is jó. Pl. Lehet ez akár pitypang levele, salátaboglárka, megmosott és apróra darabolt csalánlevél, tyúkhúr…
Vöröshagyma tea (megfázásos, vírusos influenzás panasz esetére) Hozzávalók: 2 db hagymának a héja (ami a krémlevesből megmaradt 5 dl víz
A hozzávalókat edénybe tesszük és forrás után még 10 percig gyenge lángon főzzük. Majd leszűrjük és egy csésze vöröshagyma teát melegen elfogyasztunk.
A reggel éhgyomorra elfogyasztott gyógyteák hatnak a legerősebben, de lehet a nap folyamán bármikor.
Lehet naponta 2 alkalommal 2 napon át vagy szükség szerint inni.
Vöröshagyma tea
Közel 20 éve adok tanácsot. Egyszer felhívott egy apuka hogy a gyermekének megfázásos panaszai miatt van hőemelkedése és másnap fontos hogy iskolába menjen. Mit tehetnek? – kérdezte.
Akár egy db hagyma is elegendő a gyors segítséghez. Készítsen hagymakrém levest. Válaszoltam.
Elmondtam hogy 1 db vöröshagymával gyors segítséget tud adni a kisfiának. Vágja fel kockákra, mokkáskanál olajon pirítsa üvegesre, majd tegyen hozzá fél mokkáskanál sót, engedje fel 3 dl vízzel és főzze tovább. Ezután mixelje pépesre. Készítsen vöröshagyma krémlevest.
A hagymának a héj részéhez szintén adjon 2 dl vizet és főzze legalább 10 percig. Szűrje le és a kifőzött hagymahéj teát is fogyassza el a gyermek. Ezzel szoktunk tojást is festeni, a kifőzött hagymahéjjal.
Reggelre teljesen panasz mentesen ment iskolába a fiúcska!
A legegyszerűbb gyors segítség és ráadásul nagyon finom a hagymakrém leves. Akinek nincs reflux panasza, 1 cm-s darab gyömbér friss lereszelt levét is hozzá lehet adni.
1919-ben, amikor az influenzajárvány megölt több millió embert (valószínű az USA-ban), volt egy orvos, aki sok farmert meglátogatott,hogy megpróbáljon segíteni a járvány elterjedésében.
Egyszer egy családhoz érkezett, és csodálkozott, hogy mindenki egészséges. A feleség közölte, hogy egy edényben hámozatlan hagymát tartanak a szobában. Az orvos nem akarta elhinni, és kérte, hogy vizsgálhassa meg a hagymát mikroszkóppal. A hagymában megtalálta az influenza vírust.Szemmel láthatóan a hagyma bevonzotta a mikrobát, így tartva a családot egészségesen.
A cikk írója hallott egy történetet a fodrászától. Néhány éve az alkalmazottai és sok kuncsaftja is influenzások voltak. A következő évben több edényben hagymát helyezett el különböző helyre a fodrász helyiségben. Meglepetésére senki sem betegedett meg az alkalmazottai közül.
Egy másik eset: Egy illetőnek tüdőgyulladása volt. A hagyma mindkét végét levágta, majd az egyik végét felszúrta egy villára majd a villa nyelét beleállította egy vázába és a beteg paciens mellé helyezte az éjszakára. Reggelre a hagyma fekete lett a mikrobáktól. A cikk írója is kipróbálta ilyen esetben a hagymát, és utána jobban érezte magát.
A megmaradt szeletelt nyers hagyma MÉRGEZŐ!
Vagy süssük le azonnal, vagy dobjuk ki. A szendvicsbe rakott hagyma is másnap veszélyes.
A fenti cikk szerint a megmaradt hagyma bevonzza a mikrobákat még egy éjszaka is, és másnap elkészítve nagyon mérgező lehet a mikrobák toxinjai miatt: gyomorrontást, epegyulladást és ételmérgezést okoz (nem okozhat!)
A vöröshagyma áldásos hatásáról
A vöröshagyma botanikailag a liliomfélék családjába tartozik. Az étkezési vöröshagyma számos fajtája megtalálható a piacokon és üzletekben. A vöröshagyma igen sok értékes ásványi anyagot és vitamint tartalmaz: a kalcium, foszfor, kálium, nátrium, magnézium, vas, réz, cink mellett megtalálható benne a B1, B2. B3, B5, B6 , C vitamin valamint folsav és biotin is. Már az ókori görög és római történetírók is feljegyezték használatát, de a vikingek körében is igen kedvelt konyhakerti növénynek számított.
Paracelsus azt mondta róla: „A hagyma olyan értékes, mint egy egész patika”. Az idők során felfedezték, hogy a hagyma fogyasztása megóvhat a nyelőcső, a gyomor, a vastagbél és a tüdő alattomos tumoros megbetegedéseitől. A nyers hagyma hatóanyagai hatásosak lehetnek a szemölcs, tyúkszem, a hajhullás gyógyításában valamint a bélflóra zavaraival, és emésztési problémákkal szemben is.
Nyákoldó hagymaszirup
Két-három hagymát felaprítunk majd juharsziruppal vagy ha niincs más mézzel édesítsük. Ehhez 1/8 liter vizet adva öt percig főzzük. A keletkező szirupot leszűrjük, lehűtjük majd naponta 3-5 evőkanállal fogyasszuk.
Hagyma az ágy mellett
Nátha esetén helyezzünk el egy felszeletelt hagymát éjszakára az ágyunk mellé, fejmagasságban. A hagyma eltávozó illóolajai kedvező hatással bírnak egészségünkre.
Megfázás esetén
Egy hagymát apróra vágva két percig vízben felfőzünk. A főzetet lehűtjük, majd amikor langyos 5 percig a lábas fölé hajolva inhaláljunk.
Torokfájás esetén
Egy nagy friss hagymát nagy szeletekre darabolunk. Befedjük cukorral és egy tálkában a hűtőszekrénybe helyezzük. Egy fél nap múlva édes levet ereszt. Ebből naponta több alkalommal egy-egy teáskanálnyit fogyasszunk.
Izületi fájdalom és reuma gyógyítására
A friss hagymalé fájdalomcsillapító és gyulladáscsökkentő hatású. A hagymapakolás elkészítéséhez aprítsunk fel két-három hagymát és helyezzük egy vékony, tiszta gyapjúkendőbe. A pakolást melegítsük föl vízgőz felett egy megfordított fedőn, majd nyomjuk ki belőle a hagymalevet. A nyert borogatást kissé lehűtve a beteg testrészre helyezve enyhítheti az ízületi fájdalmakat és reumát.
Álmatlanság ellen
Két hagymafelet egy kevés mézzel és ízlés szerinti mennyiségű tejjel felfőzünk. Este lefekvés előtt, langyosan fogyasszuk.
Hideg végtagok esetén
Egy hagymát apróra vágunk és leforrázunk. Kihűlés után a főzettel a kihűlt végtagot átmossuk.
Migrén
Közeledő migrént megelőzhet a homlokra helyezett hagymapakolás.
Hajhullás
Néhány szem hagymát igen apróra vágunk, vagy lereszelünk. Egy kevés langyos vízzel elkeverjük, majd a pakolással hajunkat, fejbőrünket befedjük. Pár percig rajta hagyjuk, ezután jöhet az alapos hajmosás.
Szemölcs
A hagymát feldaraboljuk, meghintjük sóval . Hagyjuk így egy éjszakán át, míg levet ereszt. Ezzel a lével naponta kétszer dörzsöljük be a szemölcsöt.
Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotika tudományáról, akkor iratkozz fel hírlevelemre.
Ez a weboldal sütiket használ, hogy a lehető legjobb felhasználói élményt nyújthassuk. A cookie-k információit tárolja a böngészőjében, és olyan funkciókat lát el, mint a felismerés, amikor visszatér a weboldalunkra, és segítjük a csapatunkat abban, hogy megértsék, hogy a weboldal mely részei érdekesek és hasznosak.
Feltétlenül szükséges sütik
A feltétlenül szükséges sütiket mindig engedélyezni kell, hogy elmenthessük a beállításokat a sütik további kezeléséhez.
Amennyiben ez a süti nem kerül engedélyezésre, akkor nem tudjuk elmenteni a kiválasztott beállításokat, ami azt eredményezi, hogy minden egyes látogatás alkalmával ismételten el kell végezni a sütik engedélyezésének műveletét.
Funkcionális sütik
Ez a webhely a Google Analytics-et használja anonim információk gyűjtésére, mint például az oldal látogatóinak száma és a legnépszerűbb oldalak.
A cookie engedélyezése lehetővé teszi, hogy javítsuk honlapunkat.
A feltétlenül szükséges sütiket mindenkor engedélyezni kell, hogy elmenthessük a beállításokat a sütik további kezeléséhez.
PALACSINTA
