Mi az a makrobiotika? (6. rész)

Mi az a makrobiotika? (6. rész)

15+1 makrobiotikus főzési és ételkészítési módszer leírása

 

A makrobiotikus ételek készítésénél számos főzési és ételkészítési módszert használunk.

Ebben a részben azt mutatom be, hogy milyen módszereket használunk az egészséges ételek elkészítéséhez. Ezek között természetesen található számos közismert is.

Emellett igyekszem egyes eljárásoknál hasznos gyakorlati tippeket adni, ami segítheti a hatékonyabb vagy ízletesebb elkészítést.

Cél, hogy az alapanyagokban minél több a szervezetünk számára fontos tápanyag maradjon, illetve, hogy az ételek minél ízletesebbek és zamatosabbak legyenek.

A makrobiotikus főzési és ételkészítési módszerek:

 

1. Forralás

Főzés nagy mennyiségű, kb. 100°C-os folyadékban. A vízben forralásos alapmódszert naponta használjuk, a főzés lehet gyors vagy lassú.

 

2. Blansírozás

A darabolt zöldségeket forró, lobogó vízbe tesszük, majd fajtától és mérettől függően 1-5 percig főzzük és gyorsan kivesszük, lecsepegtetjük vagy hideg vízzel gyorsan lemossuk.

 

Tipp

Először azokat a zöldségeket blansírozzuk, amelyek nem túl erős ízűek vagy nem színezik meg a vizet: kelkáposzta, kínai kel, a sárgarépa átlósan vékonyra vágott szeletei és utoljára a lila káposzta leveleit.

 

3. Lassú főzés

A forralás után a forráspontnál alacsonyabb hőmérsékletű folyadékban főzünk. A hosszabb főzési idő miatt nagyobb mennyiségű tápanyag távozik az alapanyagból a folyadékba, ennek csökkentésére használjunk nagyobb átmérőjű edényt és kevés vizet.

 

Tipp

Annyi vizet öntsünk az alapanyagokra, hogy azok feléig érjen. A forralás után a tüzet lecsökkentve 15-30 percig lassan főzzük a zöldségek méretétől függően. A főző folyadékot felhasználjuk leves alapként, mártásokhoz vagy rakott ételekhez.

 

4. Nishime

 

nishime

 

A kerek és gyökérzöldségek lassú főzési módszere, amikor a zöldségeket nagyobb darabokra vágjuk, és lassan főzzük. Saját levében puhul meg, kevés víz hozzáadásával, amely a főzési folyamat végére elpárolog. Gyakrabban főzünk így a gyenge állapotban lévő személyeknek, hogy erősödjenek.

 

5. Gőzölés

Az étel nem érintkezik a főző lével, hanem annak forró, 100°C-os gőzében puhul meg. A gőzölt ételnek a gyors főzéssel kevés tápanyagot veszítenek, az ízük könnyű és kevés vizet vesznek magukba. Ezzel a módszerrel a zöldségeink még enyhén ropogósak maradnak, a természetes színüket is megtartják.

 

Tipp

Gőzölés után a brokkolit és a leveles zöldeket gyorsan hideg víz alá tesszük, leöblítjük. A karfiolt és a brokkolit néhány perc alatt ropogósra gőzölhetjük, más zöldségeket 5-10 percig tartunk a gőzben a zöldség vastagságától és méretétől függően. Külön gőzölünk minden egyes zöldségfajtát. A gőzölő vizet felhasználhatjuk egyéb ételekhez, mártásokhoz, levesekhez.

 

6. Dinsztelés, párolás

A zöldséget serpenyőben vagy lábasban, kevés vízben és/vagy olajban, folyamatos keverés mellett, közepes hőmérsékleten hevítjük. A dinsztelés és a vízben párolás számos kímélő zöldséges fogás elkészítésének alapja. A megmaradt vizet felhasználhatjuk szószokhoz vagy levesek alapjaként.

 

Tipp

Gyorsabban elkészül, ha a lábast jól illeszkedő fedővel zárjuk le.

 

7. Pirítás

Vastag talpú edénybe tesszük a feldarabolt – gyufaszálformára vágott – zöldségeket kevés tengeri sóval és óvatos keveréssel pirítjuk. A hevítés és a só hatására a zöldség levet enged. Energiát adó ételkészítési mód.

 

8. Kinpira

A gyökérzöldségek – jégcsapretek, sárgarépa, fehérrépa, paszternák, bojtorjángyökér, gyermekláncfű, stb. – főzési módszere, amelyhez a zöldségeket gyufaszálformára vágjuk és kevergetve pirítjuk.

 

9. Főzés nagy nyomáson, kuktában

A zárt főzőtérben, a magas nyomáson és hőmérsékleten, jobban megmaradnak a tápanyagok, minden alaposabban, gyorsabban és az ételek fogyasztóinak több energiát adva fő meg.

 

Tipp

Ügyeljünk a főzési idők betartására, mert az étel nagyon gyorsan szétfőhet.

 

10. Sütés 5 cm mély olajban

Amit sütünk, teljesen belemerül a forró olajba: zöldséges, hüvelyes, magos, gabonás fasírtok, krokettek, tésztában sült zöldségek gyors sütésére használjuk.

 

Tipp

Minél tovább sütjük, annál több olajat szív magába az étel, ezért érdemes kisméretű darabokat sütni. A megsült darabokat szűrőkanállal szedjük ki papírtörlőre, ami felszívja a felesleges, lecsepegő olajat.

 

11. Tempura

Tempura tésztát készítünk, ebben forgatjuk meg a zöldségdarabokat, majd 5 cm mély, forró olajban kisütjük és lecsepegtetjük. Kedvelt téli étel. Jégcsapretekből vagy más retekfélékből készült salátát, savanyút kínálunk az olajos ételekhez, hogy megkönnyítse az olaj emésztését.

 

12. Sütés, pirítás olajban, serpenyőben

Az ételt kevés forró olajban, folyamatos kevergetés mellett sütjük meg. Az olajon sütött, vékonyra vágott zöldség jobban megőrzi a vitamin- és ásványi anyag tartalmát, mint a főzés esetében, de az olaj és energiatartalma ekkor magasabb.

 

13. Gyors sütés wokban

 

makrobiotikus-fozesi-mod

 

A hagyományos kínai eljárásban kevés olajon – elég az edényt olajjal kikenni – speciális félgömb formájú serpenyőben (wokban) kevergetve sütünk.

 

Tipp

Ha az étel sütéskor hozzátapad az edényhez, akkor inkább kevés vizet adjunk hozzá, így gyorsan készíthetünk könnyű ételeket.

 

14. Sütőben sütés

Sütőben, zsiradékon vagy a nélkül készítjük el az ételt 140–200 fokon. Pirulhat rövid ideig magas hőmérsékleten, vagy készülhet magas hőmérséklet után alacsonyabbon az étel fajtájától függően. Sütőben sült lisztes desszertek, kenyér félék, rakott tészták, sütőtök, hal, zöldségek, tepsiben sült fasírtfélék készítésére használjuk.

 

Tipp

A zöldségeket csak minimális mennyiségű olajjal kenjük át, hogy ne szívjanak magukba sok zsiradékot a sütés során!

A hal jobban megőrzi a tápanyagtartalmát, ha a főzés vagy a sütőben sütés helyett serpenyőben sütjük, vagy grillezzük, mivel az alacsonyabb hőmérséklet illetve főzési idő miatt így kisebb a tápanyagveszteség.

A sütőben sült lisztes termékek fogyasztását mérsékeljük az egészségünk érdekében, mert nagyon szomjassá tesznek, kiszárítanak.

 

15. Grillezés

Az ételt zsiradékon vagy zsiradék hozzáadása nélkül közvetlen hő segítségével készítjük el gázláng vagy faszén fölé helyezett grillrácson, rostélyon vagy grillező lapon.

 

Tipp

Grillező lap használatakor kenjük be a lapot egy kevés növényi olajjal a sütés előtt. A grill legyen tűzforró, amikor ráhelyezzük az ételt, így az ételek jobban megőrzik a nedvesség, valamint a vitamin és ásványi anyag tartalmukat.

Grillezés előtt ne sózzuk meg az ételt, mert az a só hatására levet enged és a nedvességtartalmával együtt elveszíti a benne levő vitaminok és ásványi anyagok egy részét is. Szélsőségesen ételkészítési mód, ezért csak ritkán alkalmazzuk és ellensúlyozzuk a grillezett ételek fogyasztását savanyúkkal, salátákkal és kiegyensúlyozottabb fogásokkal.

 

15+1. Nyers ételek

A mérsékelt égövben, ahol négy évszak van, a naponta elfogyasztott zöldségek kétharmad részét főzzük. A főzéssel megkönnyítjük az ételek emésztését és energiát adunk nekik. A zöldségek egyharmad része kerül nyersen az asztalra, a meleg nyári időszakban, ezeket saláták, savanyúságok, díszítések formájában fogyasztjuk. Érésük idején, a nyári időszakban nyersen kerülnek asztalra a helyi idénygyümölcsök is.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Megosztani a képernyő jobb oldalán található közösségi média ikonokkal lehet.

Mi az a makrobiotika? (5. rész)

Mi az a makrobiotika? (5. rész)

Mi a makrobiotika titka?

avagy a makrobiotikus táplálkozás rendszer 9 alapelve

 

A makrobiotika egy biztos útmutatást ad nekünk a jelen korban, amikor a mesterséges dolgokat tartjuk természetesnek, és a természetes dolgokat idegennek.

Fontosnak tarom bemutatni a makrobiotika témával foglalkozó sorozatomban azokat az alapelveket, amelyekre épül ez a több évszázados tudomány.

Az, hogy mit eszünk nap mint nap, nagyban befolyásolhatja közérzetünket és az egészségi állapotunkat.

Ez a 9 alapelv biztosíték arra, hogy ne egy „trendi” módszer legyen a makrobiotika, hanem egy olyan táplálkozási rendszer, ami valóban a szervezetünket és az életünket szolgálja.

Én ebben a látom a titkot:

          1. több évszázados tapasztalatokra épülő,

          2. ahhoz következetesen ragaszkodó elvek,

          3. amelyek tökéletesen illeszkednek az emberi szervezet szükségleteihez és igényeihez.

Hogy érthetőbbek legyenek az alábbi alapelvek, kiegészítettem gyakorlati tanácsokkal és tippekkel is.

 

1. Összhang az ősi étrendi hagyományokkal

 

A gyűjtögető és növénytermesztő emberiség fő táplálékát ősidők óta (sokféle civilizációban világszerte) az egész vagy teljes őrlésű gabonaszemek, a hüvelyesek, a zöldségfélék, a magok és a gyümölcsök alkották.

Erről már írtam részletesebben az általános makrobiotikus étrend fő arányai – napi és kiegészítő ételei című blogbejegyzésemben.

 

2. Összhang a környezetünkkel

 

Az étrendet alapozzuk a környékünkön (lehetőleg ökológiai gazdálkodásban) termesztett, természetes élelmiszer-alapanyagokra. Számunkra a mérsékelt éghajlati övben, a helyben termesztett élelmiszer-alapanyagok a legmegfelelőbbek.

Nem javasolt például a mérsékelt égövben az erősen hűtő hatású déli gyümölcsök és déligyümölcslevek gyakori, túlzott mértékű fogyasztása, különösen nem télen.

 

3. Összhang az evolúciós renddel

 

Az evolúciós rendben az embertől minél távolabb álló csoportból, a növényvilágból választjuk fő táplálékunkat.

 

makrobiotikus-etel

 

4. Összhang a napszakok váltakozásával

 

A napok természetes ciklusait követve, más a szervezetünk igénye a nap különböző időpontjaiban.

 

Tipp

 

Reggel

A reggelt – a tavaszhoz hasonlóan – a felemelkedő energiájú környezeti hatások jellemzik. A napszak az ébredés, az aktívvá válás ideje.

Akármilyen sietős is a napunk, alapozzuk meg mérsékelt mennyiségű, és könnyen emészthető természetes reggelivel: főtt gabonával, frissen blansírozott vagy gőzölt zöldségekkel, szárazon pirított magfélékkel, a városi szmogtól tisztító miszós zöldséglevessel.

 

Ebéd

Ha a munkában nincs lehetőségünk természetes ebédre, készítsünk útravalónak pástétomot teljes kiőrlésű kenyérrel és zöldségekkel vagy pirított magokba forgatott, töltött gabonagolyót.

Napi teendőink a csúcsot a déli órákban érik el, amikor szünetet tartunk, hogy megebédeljünk.

Ha ebédre teljes menüt, levest, főfogást, savanyút és desszertet ettünk, korai vacsoránk már legyen könnyebb és egyszerűbb.

Ha délben csak szolid útravaló elfogyasztására volt lehetőség, akkor korai vacsorára, 3 órával lefekvés előtt kínáljuk a teljes menüt.

 

Este

Az este a megnyugvás, a visszahúzódás ideje, az őszhöz hasonlóan lefelé irányuló energiával. Az éjszaka a csendes pihenés időszaka, az erős lefelé ható energia ideje. Ilyenkor alszunk, pihenünk, tisztulunk és a szervezetünk feltöltődik.

Másnap újra felkel a nap, és a ciklus kezdődik elölről.

 

5. Összhang az évszakok váltakozásával

 

A mérsékelt égöv ciklusaiban négy évszak váltja egymást eltérő időjárással, energiákkal és rendelkezésre álló természetes élelmiszer-alapanyagokkal.

 

makrobiotikus-leves

 

Az évszakok időjárásának és váltakozásának megfelelően kombináljuk és készítsük el ételeinket.

 

Tipp

 

Tél

Hideg tél napokon a hosszabban főtt, sűrűbb, melegítő ételek főzzünk. A kuktában főzés több meleget és energiát ad.

Egy jó példa erre a nagydarabra vágott zöldség fogás elkészítése, ahol több főzési időre van szükség cserébe több energiát kapunk vissza.

Saját gőzében puhult zöldségeknél kb. 4 cm-s darabokat vágunk sütőtökből, sárgarépából, jégcsapretekből, majd kevés vizet teszünk alá, és egy kicsit megsózzuk.

Nagy lángra tesszük, megvárjuk míg a víz gőzzé válik, majd a lángot kicsire veszem és addig főzöm amíg a zöldségek megpuhulnak a gőzben.

A nagy, szabálytalanra vágott zöldségek hosszabb időtartam alatt puhulnak meg. Azáltal, hogy hosszabb a főzési idejük (több hőt kapnak), több energiával is fognak rendelkezni. Sőt az ezzel a módszerrel készült zöldségek háromszor olyan édessé válnak, mint más főzési módokkal.

Ez a fajta természetes édes íze a zöldségeknek a hasnyálmirigy alapvető édes íz forrása.

Így elkerülhetjük “a szervezetre káros gyors felszívódású” édesség iránti vágyunkat is, ha ezzel a vágási és főzési móddal készült zöldség ételeket fogyasztunk.

Télen még a tepsiben sütés is hosszabb főzési módot jelent. Sok meleget, hőt kap az étel amíg elkészül, ezáltal is meleget és energiát ad számunkra.

 

Nyár

A meleg nyári napokon rövid ideig főtt, hűtő hatású, lédúsabb ételeket fogyasztunk. Ilyenkor a napi táplálkozás során pl. gyors pirítású zöldség fogásokat készítünk, amelyek kicsit nyersek, nem teljesen átsütöttek és átfőttek. Jó közérzetet adnak és nem melegítik a szervezetünket.

Például a gyufaszálra vágott gyökeres zöldségek (sárgarépa, jégcsapretek, fehér répa) vagy félholdra vágott vöröshagyma kicsi sóval mokkáskanál olajjal pirítva, kicsit maradhatnak nyersek.

Ezeket lehet főtt tésztához adni és azzal együtt átsütni. Könnyű nyári fogás, amihez még egy kis növényi fehérjét adjunk pl. lencse vagy babsalátát.

Vannak ételek amire sót, ecetet teszünk és szoba hőmérsékleten, „hidegen” fogyasztjuk el. Ilyen pl. a babsaláta főtt kukoricaszemekkel. Van benne fehérje és szénhidrát, így megkapjuk a teljes értékű fehérjét. Hidegen tálaljuk. Nem ad melegítő hatást, viszont a szervezetet ellátja a napi szükséges energiával.

A hideg csicseriborsó leves nyáron a kánikulában sok erőt, fehérjét ad, főleg, ha van benne főtt tészta vagy főtt gabona betét.

Jól fog esni, mert nem kívánjuk a meleg levest. Ugyan ez télen melegen pedig melegítő hatású, tápláló és teljes értékű fogás.

A nyár mértékkel a nyers zöldségek és gyümölcsök időszaka. Nagyszerűek a gyümölcssaláták, amikor sokféle aktuálisan érő gyümölcsöt megmosunk felkockázunk és tálaljuk. Ilyen lehet pl. sárgabarack, őszi barack, korai szilva, ringló stb.

Gyerekeknek kiváló a gyümölcsfagyi, amikor ezeket a gyümölcsöket fajtánként pépesre mixeljük és formákba tesszük.

Majd pálcikát teszünk bele, és a mélyhűtőben “vizes” fagyit készítünk. FONTOS! Mindezt cukor és tejtermék mentesen készül!

Kánikulában a gyümölcslevest hidegen vagy szobahőmérsékleten tudjuk fogyasztani.

Az almalevet forralom csipet sóval, fahéjjal, szegfűszeggel és az aktuálisan érő gyümölcsöket beleteszem és 2 perc múlva elzárom a gázt. 2 perc alatt minden vitamin benne marad az ételben, viszont könnyebben emészthető, nem fog puffasztani mert nem teljesen nyers. Lehet frissen őrölt rizsliszttel vagy köles liszttel sűríteni. Kellemes hűsítő étel, ami desszertnek is tökéletes.

A mérsékelt égövi receptek ezért vannak összeállítva évszakok szerint.

 

makrobiotikus-desszert-palacsinta

 

6. Természetes vágási, főzési és tartósítási módok

 

Az alapanyagok tápanyagait és energiáját legjobban megőrző vágási, főzési és természetes tartósítási módszereket alkalmazunk. Ilyen pl. a téli vermelés, erjesztés, savanyúságkészítési módok és az aszalás.

 

7. Összhang az egyéni különbségekkel

 

A fő alapanyagok kiválasztása és ezek aránya az egyéni adottságoknak megfelelően is változik. Így pl. nem, életkor, életmód, a fizikai aktivitás erőssége és rendszeressége, egészségi állapot.

Ezért különbözik a gyermek és a felnőtt étrend. Amikor a kisgyermeknek vakbélgyulladása van, azt jelenti, hogy gyermekként férfi étellel etették.

Szintén különbözik a női étrend a férfi étrendtől. Minimális az állati fehérje a női étrendben, a növényi fehérjék jó hatásúak a nőkre, erősítik a vesét, ami azért fontos mert amikor fáradtak vagyunk akkor a vesénk erősítésével javasolt foglalkoznunk.

Baba étel pl. a köles, amely a kötőszöveti állományt rugalmassá teszi, csontokat építi, nem engedi szuvasodni a fogakat, nem engedi a gombákat a bélben elszaporodni. Az alma kölessel, sütőtök kölessel, a sárgarépa kölessel a baba első ételei közé tartoznak.

 

8. Ökológiai termesztésből származó, élő alapanyagok a természetes egyensúlyért és egészségért

 

A végső cél, hogy mérsékeljük, majd elhagyjuk a vegyi anyagokkal termesztett és kezelt, besugárzott élelmiszer-alapanyagokat.

Az élő élelmiszer-alapanyagok még képesek a növekedésre. Az egész gabonaszemek, száraz babfélék megfelelő nedvesség és hőmérséklet mellett kicsíráznak. A gyümölcsök elültethetők és magjaikból új növények nőnek.

A gyökérzöldségek a veremben kihajtanak, a fermentált, erjesztett ételekben pedig mikroszkopikus folyamatokban élő enzimek virulnak.

 

9. A tápanyagok optimális beviteléért alkalmazott elvek

 

A mértékletes mennyiségben fogyasztott ételt rágjuk meg alaposan! Az emésztés ugyanis a szájban kezdődik a rágással. Különösen fontos ez a szénhidrátok esetében.

Töltsünk naponta 15–20 percet mérsékelt napfényben, hogy a testünkben is képződjön D-vitamin, ne csak ételekből vigyük be a szervezetünkbe.

Hangoljuk össze a napi ételek és a menü fogásait: egy étkezésen belül kombináljunk megfelelő növényi fehérjéket – a bab-, borsó- és lencseféléket a mag- és diófélékkel vagy a gabonafélékkel –, hogy teljes értékű növényi fehérjéket kapjunk.

 

A fenti alapelvek biztosítják, hogy ez az ősi tapasztalatokon alapuló táplálkozási rendszer ellen tudjon állni a jelen kor divatjainak.

Talán átolvasva, maguk az elvek kicsit soknak és túlságosan „elvontnak” tűnhetnek. Remélem, viszont, hogy az általam melléjük adott tippekből látszik, hogy ez egy egyszerű és gyakorlatias rendszer, amit a ma embere is könnyen és gyorsan megtud valósítani.

Ha jobban megszeretnéd tanulni ezt a valóban egészséges és gyakorlatias rendszert akkor jelentkezz főzőiskolai programomra.

A következő részben a 15+1 makrobiotikus főzési és ételkészítési módszert fogom bemutatni.

 

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Megosztani a képernyő jobb oldalán található közösségi média ikonokkal lehet.

Hogyan készítsünk egészséges és finom makrobiotikus desszerteket?

Hogyan készítsünk egészséges és finom makrobiotikus desszerteket?

Az egészséges makrobiotikus desszertekkel könnyedén kielégíthetjük szervezetünk természetes édesség utáni vágyát.

Azt gondolom, hogy ebben a témában (is) nagyon ide illő Hippokratész, a nyugati orvoslás atyának szavai:

Ételed legyen a gyógyszered és gyógyszered legyen az ételed!

Mai világunkban édes íz a kelleténél jóval nagyobb mértékben kapott helyet a mindennapi táplálkozásunkban. De ez nem is véletlen.

 

Az édes íz

 

Az édesség utáni vágyunk egy teljesen természetes érzés. Talán meglepő, de napi szinten a kis gyermekeknél az igény az édes ízre 80% a teljes táplálkozáson belül. A felnőtteknél ez már kisebb: 60 %.

Felnőtteknél ezt követi az édes-savanyú íz kb. 20-25% arányban, majd végül jóval kisebb mértékben a keserű és csípős ízek.

 

glutenmentes-makrobiotikus-desszert

 

Sokféle édes íz létezik. Más jellegű a zöldségeknek és más a gyümölcsöknek.

Azt azonban tudnunk kell, hogy napi szinten a hasnyálmirigy egészségét a zöldségek édes íze biztosítja a legjobban. Ez nyugtatja panasz esetén, és ez az édes íz adja a stabil vércukor szintet, elkerülve a vércukorszint ingadozást.

Ezért is van az „Édes-Zöldség” ital mint gyógyital ami azonnal segít amikor hasnyálmirigy gyulladás, vagy túl alacsony vagy túl magas a vércukor szint.

Ilyen édes ízű zöldségek pl. sütőtök, sárgarépa, paszternák, cukkini, hagyma. De ide soroljuk a télen erőt adó szelídgesztenyét is.

 

Alapanyagok amiket NEM használunk fel makrobiotikus desszertek készítéséhez

 

Fontos, hogy nem használunk eltömítő és nyákosító alapanyagokat. Ilyeneket, mint pl. a különböző tejtermékek (tejföl, vaj, tejszínhab), a tojás, a finomított fehér lisztek, az egyszerű cukrok (kristálycukor, porcukor, barna cukor,méz), a mesterséges édesítők vagy az élesztő.

De például nem használjuk nyári kánikulában a trópusi gyümölcsöket sem.

Ha bárki a fentiekből desszertet készít és ezeket rendszeresen fogyasztja, akkor számos kedvezőtlen következménnyel számolhat. A legrosszabb, hogy rombolja az egészségét és gyengíti a szervezet életerejét.

Ezenfelül

  • csontritkuláshoz,
  • elsavasodott állapothoz,
  • érzelmi ingadozásokhoz (kitartásképtelen, akarat vesztett érzelmekhez),
  • túlsúlyhoz,
  • reggeli krónikus fáradtsághoz,
  • alacsony vércukor szinthez,
  • hasnyálmirigy gyulladáshoz,
  • nehéz ébredésekhez,
  • puffadáshoz,
  • gyenge erőtlen kötőszövethez és
  • candida panaszhoz vezethetnek.

Emellett emésztőrendszeri és más súlyos betegségek forrásai is lehetnek (hajhullás, gyenge haj és köröm).

 

Alapanyagok amiket felhasználunk makrobiotikus desszertek készítéshez

 

Az egészséges makrobiotikus táplálkozás elvei alapján készített édességek az adott évszak, életkor, és fizikai állapotnak megfelelően elégíti ki az édes íz iránti természetes vágyunkat.

Ha Te is szeretnél néhányat kipróbálni, akkor a honlapomon találsz makrobiotikus desszert recepteket.

A felhasznált alapanyagok természetesek és az ebből készült desszertek gyorsan, változatosan és ízletesen elkészíthetők.

 

makrobiotikus-glutenmentes-desszert

 

Ezek a szervezet számára táplálók, egészségesek és megfelelő energiával látják el a mindennapi tevékenységek során.

Alapanyagok a makrobiotikus desszertekhez:

  • Édes ízű zöldségek pl. sütőtök, sárgarépa, paszternák, cukkini, hagyma
  • Édes-savanyú ízű gyümölcsök: alma, körte, málna, eper, ringló, szilva, szeder, ribizli, cseresznye, meggy, különböző barack félék
  • Gabona vagy cukor nélküli gyümölcs szirup (Én többnyire almasűrítményt használok. Édes-savanyú ízű, nincs háttér íze, lehet használni bármilyen puding készítéséhez pl. eper, málna mert a gyümölcs aromája fog érvényesülni.)
  • Az édesítés friss és aszalt gyümölcsökkel történik
  • Hidegen sajtolt növényi olajat használunk (sütéshez általában napraforgó olajat)
  • Gluténmentes gabona lisztekkel sűrítünk (köles, rizs liszt)

A gabonáink összetett szénhidrátokat tartalmaznak, amelyek lassan szívódnak fel a vérben.

Ez azért különösen jó mert ezáltal az ételek hosszabban fennmaradó energiát, nagyobb állóképességet és életerőt adnak, miközben a vércukorszint is kiegyensúlyozott marad.

Főleg gluténmentes gabonákat használunk, mivel figyelembe vesszük a gyakori puffadásos és táplálékallergiás állapotokat.

A gyermekeknek a desszert alapanyaga lehet a köles, a sütőtök, az alma, a különböző aszalványok, alma leve, szelíd gesztenye vagy az aktuálisan helyben érő gyümölcsök.

Állati eredetű termékeket nem tartalmaznak, így a vegetáriánusok is bátran fogyaszthatják.

Sokat teszünk gyermekeink és családunk egészségéért, ha ezekkel a természetes makrobiotikus édességekkel szerzünk örömet szeretteinknek.

A makrobiotikus desszertek receptes könyvemben számos desszert recept megtalálható. Szintén olvashatsz a témával kapcsolatban a makrobiotikáról szóló könyvemben.

Ezenfelül a desszert készítő főzőiskolai tanfolyam során továbbiak megtanulhatók.

 

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Megosztani a képernyő jobb oldalán található közösségi média ikonokkal lehet.