Mi az a glikémiás index (GI), és mi jellemzi az egészséges makrobiotikus étrendet?

Mi az a glikémiás index (GI), és mi jellemzi az egészséges makrobiotikus étrendet?

Így segíthet elkerülni a makrobiotika a cukorbetegséget és a testsúly ingadozást

 

Az egészséges makrobiotikus étrend rendszeres fogyasztásával, a testsúly ingadozás teljes mértékben elkerülhető, a cukorbetegség kockázatának kialakulásával együtt.

A makrobiotika tudománya harmoniában van a természettel, így az ételek teljes mértékben támogatják szervezetünk optimális, azaz egészséges működését.

Miért jelentős ez?

Azért, mert fontos az ételek rangsorolása aszerint is, hogy hogyan gyakorolnak hatást a vérünk cukorszintjére, vagyis az ételek glikémiás indexének (GI) az ismerete.

Az idő, amely alatt az ételek a vérünk cukorszintjét befolyásolják (glikémiás index) nagy hatást gyakorol az egészégünkre.

A gyakori és gyors változás a vér cukorszintjében növeli a 2 típusú cukorbetegség kockázatát, szívbetegségekhez és szélhűdéshez vezethet.

Annak ismerete, hogy melyik étel tart fenn stabil vércukorszintet alapvető annak, aki gyógyító táplálkozással akarja a cukorbetegségét kezelni és javítani.

Gyakori tapasztalat, hogy a gyors vércukorszint növekedést gyors csökkenés követi, mert a hasnyálmirigy inzulint bocsát ki, hogy a test csökkentse a vér cukorszintjét a felesleges cukor raktározásával.

Ez további kínzó vágyakozást kelt a cukor tartalmú ételek iránt, ezek fogyasztása pedig újabb szélsőséges ingadozást okoz a napi vércukor értékekben, sőt gyakori oka a túlsúlynak is.

A fogyni vágyók is tudják, hogy sokkal könnyebb dolguk van, ha olyan ételeket fogyasztanak, amelyek lassan és fokozatosan növelik csak a vércukorszintet.

Ezt a hatást természetes módon érhetjük el olyan ételek fogyasztásával, amelyek egészségesek, élők, és egyben alacsony a glikémiás indexük.

 

A glikémiás index (GI)

 

A glikémiás index annak a mérési módja, hogy a különböző szénhidrátokban gazdag ételek hogyan hatnak a vércukorszintre.

Minél magasabb a GI érték, annál gyorsabb a vércukorszint válasz.

Az alacsony GI indexű étel lassú növekedést okoz, míg a magas értéknél a vércukor hirtelen megugrik és utána visszaesik.

Alacsony értéknek számít az 55 vagy az alatti, közepes az 56 – 69 értékek közötti és magas a 70 és e feletti értékek.

6 tény az ételek glikémiás indexéről:

  • Az egész gabonáknak alacsonyabb a GI értéke, mint a feldolgozottaknak, pl.: 55 a barna rizs, míg 64 a fehér rizs értéke.
  • A barna rizs GI értéke alaposan csökkenthető, ha egész árpával keverve főzzük meg.
  • A puffasztott gabona termékek GI értéke sokkal magasabb, mint az egész gabonák GI értéke.
  • Minél tovább főzzük az ételt, annál magasabb lesz a GI értéke. Például a sós vízben 11 percig főtt spagetti GI értéke 59, míg ha 16,5 percig főzzük, akkor már 65.
  • A legtöbb zöldségféle GI értéke olyan alacsony, hogy nem jelentős a figyelembevételük.
  • A sütőben vagy hirtelen sütés növeli a GI értéket. Sütőben sütve a burgonya GI értéke 85, hirtelen sütve 75, míg főzve csak 50.

 

makrobiotikus főfogas

 

A testünk egyedi válasza

 

A glikémiás index összetett dolog és nem általánosítható minden emberre.

Az emberek eltérően reagálnak egyes ételekre. Erre hatást gyakorol:

  • a korunk,
  • az aktivitásunk szintje,
  • a hasnyálmirigy inzulin szintje,
  • az, hogy a nap melyik órájában járunk éppen,
  • az élelmi rostok mennyisége az ételben,
  • mennyire feldolgozott az adott étel,
  • milyen kombinációban fogyasztottuk az ételeket,
  • az elfogyasztott ételben milyen a szénhidrát, a zsír és a fehérje aránya,
  • melyik és milyen hosszú főzési eljárást alkalmaztunk,
  • valamint az anyagcserénk működési sebessége.

 

A különböző GI értékű ételek hatása az érzelmekre és a viselkedésre

 

A makrobiotika szemléleti módja szerint két másik fontos dolgot is figyelembe kell vennünk:

  1. az energetikai hatást, amit ezek a cukros ételek a testünkre gyakorolnak,
  2. valamint az ingadozó vércukorszint hatását az érzelmeinkre.

Amikor túl magas éppen a vérünk cukorszintje, akkor hiperaktívok vagyunk, szétszórtak, kitörésre készek.

Amikor pedig túl alacsony, akkor lehangoltnak, pesszimistának érezzük magunkat.

A gyorsan váltakozó vércukorszint legjobban a gyerekekre hat, kapkodás, könnyek és hiszti formájában, amit visszavonultság követ.

 

makrobiotikus desszert

 

Az egészséges makrobiotikus étrend

 

A szakszerűen elkészített alacsony GI-ű ételek rendszeres fogyasztása esetén:

  •  stabil érzelmeket, belső nyugalmat, életerőt kapunk,
  • a testsúly ingadozás teljes mértékben elkerülhető, a cukorbetegség kockázatának kialakulásával együtt, 
  • mindig erősnek, életerővel telinek érezzük magunkat (a fáradékonyság a vércukor szint ingadozástól is lehet, amit a rossz GI-ű ételektől érzünk pl. porcukorral megszórt mákos tészta, mákos guba, nutellás kenyér, lekváros tészta porcukorral szórva – minden olyan desszert, ami kristálycukor, porcukor, nádcukor hozzáadásával készül). 
  • a csontritkulás megelőzhető, mert nem savasodik el a testünk a gyors felszívódású szénhidrátoktól.

Tehát az alacsony GI alapanyagokból előállított makrobiotikus ételek rendszeres fogyasztásával, biztonságos, és tartósan stabil egészségi állapotot biztosíthatunk a magunk számára.

 

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Megosztani a képernyő jobb oldalán található közösségi média ikonokkal lehet.

MentésMentés

Így kezeld szakszerűen és természetes módon bőrödet napégés esetén

Így kezeld szakszerűen és természetes módon bőrödet napégés esetén

Makrobiotikus tanácsok leégett bőr kezelésére

 

Tavaly nyáron a Balatonnál voltam, és előnapozás nélkül, nagy örömmel mentem a vízbe, hogy végre élvezzem a kánikulában a kellemes víz üdítő hatását.

Annyira jól éreztem magam, hogy az idő megállt számomra, és képtelen voltam kijönni a Balatonból.

Ennek az lett az eredménye, hogy az arcom rendesen leégett, szinte lángolt. A házigazda barátnőm, sokféle kenőccsel rendelkezett (pl. aloe vera tartalmú készítményekkel), és azt tanácsolta, hogy használjam őket.

Mit tehetünk abban az esetben, amikor „lángvörös a bőrünk”?

Én a már jól bevált makrobiotikus megoldást követtem, és a tofut használtam.

A tofu hűtő hatású, lehúzza a lázat. Nem csak kívül, hanem belül is hűti a szervezetet.

Miután rátettem az arcomra, mint a száraz sivatagi homok, beszívta a bőr a tofu víz tartalmát. Szinte teljesen kiszáradt a lágy tofu. Ezután megmostam az arcom.

A barátnőm is alig hitt a szemének. Egy lebarnult, szép bőr lett, a vörösen izzó helyett.

Mindenkinek javaslom, hogy tengerpart, tópart vagy bármilyen vízpart melletti tartózkodás esetén vigyen magával egy doboz lágy tofut.

A kereskedelemben is lehet kapni, úgy, hogy már vízben ázik. Ez a tofu tárolásának a legjobb módja, annyi vizet tesznek rá, hogy ellepje azt.

Ha a felbontott adag nem fogy el, akkor minden nap friss vizet kell cserélni. Így majd 1 hétig még tárolható.

 

A tofu egyéb felhasználása

 

Számos más módon is tudjuk használni nyaraláskor a tofut, a bőr kezelés mellett.

Amikor a gyermekek elesnek és beütik magukat valahol (pl. a fejüket), azonnal késlekedés nélkül a hűtőszekrényből kivéve a tofut, 5-6 mm-es szeleteket kell vágni. Majd azonnal a sérült felületre kell tenni.

Ha nagy a sérülés, akkor azonnal az egész tofut a sérült területre kell tenni. Amikor a tofu hőmérséklete felvette a test hőmérsékletét, akkor hideg vízben újra le kell hűteni.

A lényeg, hogy ha azonnal, késlekedés nélkül el tudom látni a sérült felületet, akkor nem lesz kék folt és nem lesz púp. 

Ha késlekedünk, azaz a púp és a lila folt már megvan, akkor ezt az eredményt már nem lehet elvárni. Természetesen a hűtés ilyenkor is jól esik.

FONTOS! A felhasznált tofu ilyenkor már nem lehet felhasználni, elfogyasztani, ki kell dobni azt.

Ha megúsztuk a nyaralást leégés és baleset nélkül, akkor meg is lehet enni a tofut. Igazán sokféle megoldás van erre:

  • süthetjük fokhagymás olajon szeletekre vágva,
  • lehet pl. zöldborsó ragut készíteni, és a kockára vágott tofut hozzáadni, hogy kiegyensúlyozott fehérje fogást kapjunk

 

Édesen és sósan is elkészíthető tofu ételek:

  • citrommal és rizs sziruppal összekeverve, kellemes vegán, édes túrókrémet kapunk, ami remek palacsinta töltelék
  • lehet kőrözöttet készíteni a szokásos módon kicsi olaj, lila hagyma, pirospaprika és kömény hozzáadásával, simára mixelve. Lehet kenyérre is kenni, sokféle színes zöldekkel díszítve.

Emellett akár tölthetjük palacsintába is, ebben az esetben azonban sós ízű lesz az.

 

Ha tetszett a blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre.

A bejegyzést megosztani a képernyő jobb oldalán található közösségi média ikonokkal tudod.

Mi a szerepük a fehérjéknek a makrobiotikában?

Mi a szerepük a fehérjéknek a makrobiotikában?

Makrobiotikus javaslatok a megfelelő mennyiségű és minőségű fehérje fogyasztásra

 

A makrobiotikával ismerkedők gyakran azon is aggódnak, hogy hogyan jutnak majd ezekkel az ételekkel megfelelő fehérjékhez. 

Ez abból a téves feltételezésből ered, hogy a fehérjék forrásai a húsfélék.

Tény azonban az, hogy minden természetes étel tartalmaz fehérjét, különben nem növekednének.

A zöldségfélék, a gabonák és babfélék mind magas fehérje tartalmú ételek. 

A makrobiotikus ételeket túlnyomórészt ilyen egész, élő alapanyagból készítjük, hallal egészítve ezeket ki.

Ez az étrend így sokkal több fehérjét tartalmaz, mint a gyorsételeken, cukros és feldolgozott ételeken alapuló étkezési mód.

Vitatkoznak azon, hogy a húsfélék fehérjéi mások, de a mai orvosi vélemények már nem tartják őket értékesebbnek.

 

A megfelelő fehérje fogyasztás

 

A fehérjék 23 aminosavat tartalmazhatnak, amelyekből tízre van szükségünk ahhoz, hogy egészségesek és élettel telik legyünk. 

A hal, a tojás, a hús és a tejtermékek mind a 10 esszenciális aminosavat tartalmazzák, míg az egyedi növények nem. 

Ahhoz, hogy az összes esszenciális aminosavat a vegán típusú makrobiotikus táplálkozással is elérjük, fontos minden nap a magas fehérje tartalmú ételek keverékét fogyasztani. 

A legjellemzőbb a gabonák és a babok, babfélék kevert napi fogyasztása (például bab, csicseriborsó vagy lencseféle és barnarizs egy étkezésben való fogyasztása az összes esszenciális aminosavval ellát bennünket).

A magfélék, diófélék együttes fogyasztása a babfélékkel is hozzájárul ehhez, és vannak magas fehérje tartalmú zöldségfajták is.

A rendszeres és erőteljes edzés, fizikai aktivitás, a gyermekek növekedési időszaka és az édesanyák állapotos időszaka megkövetelik a fokozott fehérje bevitelt.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ajánlása 32 g fehérje naponta egy 68 kg testsúlyú ember számára.

Az USA élelmiszer hatósága ennél magasabb, 50 g napi mennyiséget ajánl fogyasztani.

A következő táblázatokban megadom a különféle tápanyagokat, amelyeket az egyes ételek 100 g mennyiségükben tartalmaznak és összevetjük őket az amerikai egészségügyi hatóság által ajánlott szükséges napi mennyiséggel azok százalékában.

 

Gabonafélék, zöldségfélék fehérje tartalma

Gabonafélék Fehérje

g/100g

ajánlott napi

50g % – a

Zöldségfélék Fehérje

g/100 g

ajánlott napi

50g % – a

árpa

csöves kukorica

köles

zab

barna rizs

rozs

búza (tavaszi)

12

7

11

17

8

15

15

24

13

22

33

15

29

30

brokkoli

fodros kel

póréhagyma

shiitake gomba

petrezselyem

borsó

vizitorma

12

3

2

10

3

5

2

5

6

3

19

5

10

4

Forrás: Sebestyén Szilva: Makrobiotika a 21. században

 

Babfélék, magok, diófélék és halfajták fehérje tartalma

Babfélék Fehérje

g/100g

ajánlott napi

50g % – a

Halfajták Fehérje

g/100g

ajánlott napi 50g % – a
azuki bab

vese bab

lencse

natto

feles borsó

szójabab

tempeh

tofu (kemény)

20

24

28

18

25

26

19

13

39

47

56

35

49

72

37

25

garnélarák

tőkehal

foltos tőkehal

makréla

vad lazac

tonhal

kagyló

kék kagyló

20

18

19

20

20

23

13

12

40

35

37

40

39

46

25

23

Magok Fehérje

g/100g

ajánlott

napi

50g % – a

Diófélék Fehérje

g/100g

ajánlott napi 50g % – a
tökmag

szezámmag

napraforgó

mag

25

18

23

49

35

45

mandula

mogyoró

földimogyoró

21

15

26

42

29

51

Forrás: Sebestyén Szilva: Makrobiotika a 21. században

 

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre.

 Megosztani a képernyő jobb oldalán található közösségi média ikonokkal lehet.

Hogyan hozd létre a szervezeted megfelelő sav-lúg egyensúlyát?

Hogyan hozd létre a szervezeted megfelelő sav-lúg egyensúlyát?

Makrobiotikus javaslatok a szervezet megfelelő sav-lúg egyensúlyának kialakítására

 

Már a makrobiotika első tanítói is tisztában voltak azzal, hogy a sav – lúg egyensúly az elfogyasztott ételekben kulcsfontosságú, a jó egészséghez gyökeresen hozzájárul.

Az egész, élő ételeken alapuló táplálékok egy része, mint például a lencse, savasító hatást gyakorol a testünkre, míg a zöldségfélék és a gyümölcsök egy része lúgosító hatásúak. Ezért fontos a zöldségfélék fogyasztása megfelelő arányban minden nap.

Ha halat, tejterméket, húst adunk ehhez napi szinten, akkor elsavasodik a testünk, sóvárgunk a lúgos ételek iránt.

A városi életmód erős stressz hatása, az ócska gyorsételek, a dohányzás és az alkohol még jobban elsavasítanak bennünket, az elsavasodás pedig általánosan rossz egészséghez vezet.

Lúgosító hatású ételek fogyasztásakor a testünk ásványi anyagokat tárol, savas ételek fogyasztásakor pedig elhasználja ezeket az ásványi anyagokat az egyensúly helyrehozására.

Az ásványi anyagokat, mint például a foszfort, ilyenkor a csontokból vonja el a test, ami csontritkuláshoz vezethet, sőt súlyosbodhat ízületi gyulladással is.

A test általános elsavasodása növeli a rák, a fejfájás kockázatát és csökkenti az ellenállást a fertőzésekkel szemben.

 

Az sav – lúg egyensúly létrehozása

 

A testünk számára könnyebb a folyamatos egyensúlyt megtartani, ha olyan ételekkel tápláljuk, amelyek a sav – lúg egyensúly szempontjából semlegesek, enyhén savasak vagy lúgosak, mint ha a szélsőségek között ingadozva kell állandóan kibillenő egyensúlyt teremteni.

A sav – lúg egyensúlyt segítő étkezéshez szükséges az alapanyagok ismerete ilyen szempontból. A táblázat tartalmazza a semleges és enyhén savasító vagy lúgosító ételeket, mégse fogyasszuk ezeket kizárólagosan, hanem az élő, teljes, makrobiotikus alapanyagok széles választékát kombináljuk a főzési módokkal a pillanatnyi állapot, környezeti hatások figyelembevételével.

 

Lúgosító hatású ételek, alapanyagok

Erősen lúgosító hatásúak

Közepesen lúgosító hatásúak

Enyhén lúgosító hatásúak

szárzeller, petrezselyem zöld, vizitorma,

agar-agar, kuzu, tengeri füvek

datolya, mangó, füge, citrom, zöld citrom, sárgadinnye, görögdinnye, mag nélküli szőlő, papaya,

gyógynövény teák nagy része

 

friss zöld babfélék, cékla, brokkoli, fejes káposzta, csírák, spárga, fejes saláta, fokhagyma, karfiol, mángold levél, jégcsapretek, leveles kel, fejes saláta, borsó, paprika, burgonya héjastól, édesburgonya, sütőtök, retek, nyári tök, csöves kukorica, fehérrépa, shiitake gomba, avokádó

mandula,

alma ecet, umeboshi szilva és paszta, karob, friss gyömbér,

alma, málna, eper, körte, sárgabarack, nektarin, őszibarack, kivi, golgotavirág gyümölcse, ananász, datolya, friss füge, érett banán, grépfrút, szőlő

frissen facsart zöldség és gyümölcslé a csoportból, bancha tea, zöld tea,

 

köles, hajdina, csíráztatott gabonák, vadrizs

articsóka, retek, padlizsán, kelbimbó, póréhagyma, hagymák, gombák, paradicsom,

szójabab, shoyu, tofu, tempeh, tamari szójaszósz, édes barnarizs ecet, miszó, gesztenye, olívabogyó, olíva olaj, barnarizs szirup, nyers méz, tengeri só, fűszerek, házi savanyúságok,

cseresznye, mandarin, narancs, friss kókusz,

szója tej, nyers kecsketej,

 

Forrás: Sebestyén Szilvia: Makrobiotika a 21. században

 

Savasító hatású ételek, alapanyagok

Semleges hatásúak

Enyhén savasító hatásúak

Közepesen savasító hatásúak

Erősen savasító hatásúak

Olajfélék az olívaolaj kivételével,

Natúr joghurt, savó/aludttej

sótlan vaj, tehéntej, tej szín,

 

spenót,

vesebab,

tökmag, szezámmag

őzhús, vaj,

 

basmanti rizs, barna rizs, korpa, zab, rozs, teljes őrlésű tészta, teljes őrlésű sült tészták, pattogatott kukorica sósan és vajasan, hámozott burgonya, búzakenyér csírával,

száraz babfélék a szója kivételével,

diófélék a mandula kivételével,

pasztörizált méz, fruktóz, melasz, kókuszreszelék, ketchup, organikus mustár, nyers rizs vagy árpa maláta szirup

fekete áfonya, szilva,

hal, sajtfélék, tojás,

rizstej, homogenizált kecsketej,

 

fehér liszt, ebből készült kenyér, sütemények, tészt afélék, finomított gabonapelyhek,

dió, földimogyoró

fehér cukor, csokoládé, finomított tengeri só, ipari ecet, cukrozott pudingpor, joghurt, jégkrém, feldolgozott rizs vagy árpa maláta szirup, kénezett melasz, ipari savanyúságok,

tengeri halak, csirke – bárány – pulyka, sertés – és marha hús,

tőzegáfonya, aszalt szilva, lekvárok,

fekete tea, alkohol, kávé, szénsavas, cukrozott üdítők

 

Forrás: Sebestyén Szilvia: Makrobiotika a 21. században

 

Induljunk ki hasonló arányban a gabonákból és a zöldségekből és ehhez adjunk kiegészítésképpen savasító és lúgosító ételt.

Ha például több halat fogyasztunk, csökkentsük valamennyivel a gabonát és növeljük a lúgosító zöldség és gyümölcs fajták fogyasztását.

A citrom és a mandula forgács nagyon jól illenek a hal mellé.

Ha kávét vagy alkoholt iszunk, párosítsuk őket feltétlenül lúgosító ételekkel.

Az étrendünkben nagyon jó lúgosító hatású, napi fogyasztásra ajánlott gyógyító étel a miszó leves, sokféle földi és tengeri zöldséggel variálva változatos lehet minden nap.

 

Makrobiotikus főétel

 

A gabonák közül a köles a leginkább lúgosító hatású, ennek ilyenkor növelhető a mennyisége a gabonákon belül.

Lúgosítás céljából fogyasszunk friss dinnyét desszertként, főzzünk petrezselymet zöldség ételként, együnk tofut gyakrabban a bab helyett, igyunk kukicha bancha (zöld tea ágból készült, lúgosító teaféle) teát vagy megfelelő gyógyteákat, frissen facsart zöldség és gyümölcsleveket a lúgos fajtából.

Nehéz egy ilyen táblázatot megbízhatóan összeállítani a savasító és lúgosító hatású ételekről, mert néhány savas étel, mint például a citrom a test sokkal lúgosabb állapotát hozza létre.

A paradicsomot például enyhén lúgosító hatásúnak írtuk, minél érettebb a paradicsom, annál lúgosabb. A paradicsom a gyomorban savat képez, ha a gyomorsav szint alacsony vagy a pajzsmirigy működése rendellenes. Tehát a hatása az egészségi állapotnak, a paradicsom feldolgozottságának és az elfogyasztott étel kombinációknak a függvénye is.

A táblázat segítség ahhoz, hogy az általában fogyasztott napi ételeket be tudjuk sorolni aszerint, hogy savasító vagy lúgosító hatással vannak a testünkre.

Semmiképpen sem jelenti azonban azt, hogy a semleges hatás érdekében a tehéntejet vagy a tejszínt gyakran fogyasszuk, vagy túlzásba vigyük az olajat a táplálkozásban.

Figyeljük meg az táblázatban, hogy a mindennapos táplálkozásban milyen nagy manapság az erősen savasító ételek aránya, ami nagyon sok betegség melegágya.

Az egészséges sav – lúg egyensúlyt a testünkben hosszú távon a makrobiotikus alapanyagok változatos elkészítésével és rendszeres fogyasztásával hozzuk létre és nem a modern világ mindennapi, ipari ételeivel. Az egészséges életet hozó választáshoz fontos ennek az egyensúlya is, de nem elég csak az ételek lúgosító vagy savasító hatását figyelembe venni.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre.

 Megosztani a képernyő jobb oldalán található közösségi média ikonokkal lehet.

MentésMentés

Hogyan tartsd megfelelő szinten a szervezeted kálium és nátrium szintjét?

Hogyan tartsd megfelelő szinten a szervezeted kálium és nátrium szintjét?

Makrobiotikus tanácsok a szervezeted megfelelő kálium és nátrium szintjének megtartásához

 

A makrobiotikus étkezés egyik nagy előnye, hogy biztosítja a szervezet részére az összes szükséges elemet, ami szükséges a szervezet egészségéhez.

A nátrium és kálium sók egyensúlya a testben szintén az egészség nagyon fontos tényezője és azok az ételek, amelyek erre elsődlegesen hatnak, fontosak a táplálkozásban.

Ez a témakör talán egy kicsit elhanyagoltabb manapság, annak ellenére, hogy nagyon fontos a szervezetünk egészsége szempontjából.

Éppen ezért bemutatom ezt a témát makrobiotikus szemszögből.

 

Kálium

 

Az izmaink összehúzódásának a szintje és gyakorisága és annak a szintje, ahogy az idegeink ingerképesek, a kálium kellő mennyiségű jelenlététől függ a testünkben.

A kálium hiányát a testünkben az alábbi tünetek jelzik: izom gyengeség, zavartság, ingerlékenység, kimerültség, szívproblémák, krónikus hasmenés.

A gyümölcsök és a zöldségek jó káliumforrások, de a kálium vízben oldódó, ezeket tehát nyersen vagy enyhe főzési módokkal (1 percnél nem tovább blansírozva, gőzölve vagy kínai wokban dobva-rázva sütési móddal) készítsük el.

A spenót kálium szintje például néhány percnyi blansírozás után 56%-kal csökken.

Zöldségleves vagy tea lehetnek megoldások.

A petrezselyem zöld tea például a folyadékában tartalmazza már a káliumot.

Káliumban gazdag alapanyagok amelyeknek nincs ellenjavallata: pl. barna rizs, glutén mentes tészták, zabkása, friss hazai zöldségek, gyümölcsök és gyümölcslevek, dió és magfélék

 

 

Mint  ahogy már korábban írtam, a nátrium és kálium sók egyensúlya a testben szintén az egészség nagyon fontos tényezője és azok az ételek, amelyek erre elsődlegesen hatnak, fontosak a táplálkozásban.

Olyan ételek fogyasztása, amelyek folyamatosan létrehozzák a testünkben ezt az egyensúlyt, segítenek abban, hogy az izmaink és az idegeink helyesen működjenek.

Akik azonban fokozottan végzenek fizikai munkát, vagy rendszeresen sokat edzenek, azoknak több káliumban gazdag ételre van szükségük.

A testünk így jobban képessé válik az ideális elektrolit és sav egyensúlyra.

Azok az emberek, akik az általános nyugati étkezési módot követik, túl sok nátriumot vesznek magukhoz és ennek a legnagyobb része a sózott, feldolgozott ételekből származik.

Ennek az étkezési módnak a legnagyobb kockázata a magas vérnyomás, ami szívrohamhoz, szélhűdéshez és vesebetegségekhez is vezethet.

Ha túl sok a só az étrendünkben, akkor sóvárgunk a folyadék, a gyümölcsök és édességek után, hogy a testünk helyreállíthassa az egyensúlyt.

Ha arra törekszünk, hogy fogyjunk, vagy a vércukor szintünket egyenletesen tartsuk, és elkerüljük a magas cukortartalmú ételeket, akkor nagyon fontos a nátriumban gazdag ételek alacsony szintje az étrendben

Ha azonban a nátrium szintje rendszeresen túl kevés, naponta szükséges belőlük egy kevés bevitele .

Sóban gazdag ételek: pl. teljes őrlésű kenyérfélék, savanyú káposzta, sózott zöldség savanyúságok, tengeri füvek, mustár, olívabogyó

 

Aki hozzáértően követ egy általános makrobiotikus étrendet, az megfelelő mennyiségben juttat káliumot a szervezetébe és nem visz be feleslegesen sok nátriumot.

 

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Megosztani a képernyő jobb oldalán található közösségi média ikonokkal lehet.

Hogyan kezeli egy makrobiotikus szakértő a különböző allergiákat? – Különböző rovarcsípéses allergiák (3. rész)

Hogyan kezeli egy makrobiotikus szakértő a különböző allergiákat? – Különböző rovarcsípéses allergiák (3. rész)

Makrobiotikus javaslatok rovarcsípés allergiák esetében

A rovarcsípéses allergiák szintén (nagyon) sok kellemetlenséget tudnak okozni számunkra. Egyéni adottságoktól függ, hogy milyen heves reakciót vált ki a szervezetben.

Allergiát és életveszélyes csípést méhek, darazsak, és egyes hangyafajok okozhatnak.

Ezek a Hymenopterák rendjéhez tartoznak. Allergiás reakciók más rovarokkal szemben igen ritkák.

A szúnyog a darázs és a méh csípése összefügg az ember vérének a minőségével.

Ezek a rovarok a híg, édesebb vért keresik, és kerülik a sűrűbbet, mivel ez számukra túl gyorsan alvad meg.

A vér elsavasodásához vezet az eltúlzott mennyiségben, rendszeresen fogyasztott cukor, méz, csokoládé, üdítő, trópusi gyümölcs, jégkrém, tejtermék, továbbá a hús és hústermék.

Csökkenthető a csípések száma, ha több lúgosító ételt fogyasztunk: több egész gabonával, zöldségekkel, (ha lehetséges akkor tengeri füvekkel), és elhagyjuk a savasító szélsőséges ételeket az étrendünkből.

Ha rovarcsípés ért valakit és ismert az allergiája, akkor azonnal vigyük orvoshoz. Szintén azonnal hívjuk a mentőket allergiás, anafilaxiás sokknál (a szervezetnek allergének által kiváltott súlyos, életveszélyes állapothoz vezető, immunológiai túlérzékenységi reakciója), ha hirtelen jelennek meg az alábbi tünetek.

Néha két fázisban, a tünetek elmúlását követő 8-12 óra múlva kiújulhatnak, ezért 24 órás orvosi megfigyelés szükséges.

A tünetek:

  • viszkető csalánkiütések,
  • bőrpír,
  • az ajak, nyelv, gége, herezacskó nyálkahártyájának duzzanata,
  • kétoldali kötőhártya gyulladás,
  • orrfolyás,
  • fejfájás,
  • nehézlégzés,
  • ritmuszavar,
  • hasmenés,
  • hányás,
  • sokkos állapotban eszméletvesztés.

 

Egyes rovar csípések esetén javasolt teendők

 

Ha szúnyog csíp meg bennünket vágjunk az újhagymából vagy a póréhagymából a fehér részén egy darabot és húzzuk át rajta, alkalmazhatjuk a reszelt hagyma vagy gyömbér levét is.

Ha méh vagy darázs csíp meg bennünket, akkor jégcsapretket vagy más retket reszeljünk le és tegyük a csípés helyére egy gézdarabbal.

Ha pók csíp meg bennünket, akkor tegyük 1 evőkanál szezámolaj és ¼ teáskanál tengeri só keverékét a csípés helyére egy gézdarabbal.

Ha levéltetű csípései viszketnek nagyon erősen, használhatunk szenna teát, hogy a fájdalmat és a dagadást csökkentse. Ezt a fajta tea füvet lehet kapni a boltokban, és otthon ki főzni.

Ha százlábú vagy skorpó csíp meg bennünket, akkor törjünk fel egy nyers tojást, verjük fel és tegyük a csípés helyére egy gézdarabbal.

Csípéskor, ha nincs más hirtelen, a legjobb bármilyen ecetet használni. Egy géz darabot ecetbe mártunk és a csípés helyére tesszük.

 

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Megosztani a képernyő jobb oldalán található közösségi média ikonokkal lehet.

Mi az a makrobiotika? (6. rész)

Mi az a makrobiotika? (6. rész)

15+1 makrobiotikus főzési és ételkészítési módszer leírása

 

A makrobiotikus ételek készítésénél számos főzési és ételkészítési módszert használunk.

Ebben a részben azt mutatom be, hogy milyen módszereket használunk az egészséges ételek elkészítéséhez. Ezek között természetesen található számos közismert is.

Emellett igyekszem egyes eljárásoknál hasznos gyakorlati tippeket adni, ami segítheti a hatékonyabb vagy ízletesebb elkészítést.

Cél, hogy az alapanyagokban minél több a szervezetünk számára fontos tápanyag maradjon, illetve, hogy az ételek minél ízletesebbek és zamatosabbak legyenek.

A makrobiotikus főzési és ételkészítési módszerek:

 

1. Forralás

Főzés nagy mennyiségű, kb. 100°C-os folyadékban. A vízben forralásos alapmódszert naponta használjuk, a főzés lehet gyors vagy lassú.

 

2. Blansírozás

A darabolt zöldségeket forró, lobogó vízbe tesszük, majd fajtától és mérettől függően 1-5 percig főzzük és gyorsan kivesszük, lecsepegtetjük vagy hideg vízzel gyorsan lemossuk.

 

Tipp

Először azokat a zöldségeket blansírozzuk, amelyek nem túl erős ízűek vagy nem színezik meg a vizet: kelkáposzta, kínai kel, a sárgarépa átlósan vékonyra vágott szeletei és utoljára a lila káposzta leveleit.

 

3. Lassú főzés

A forralás után a forráspontnál alacsonyabb hőmérsékletű folyadékban főzünk. A hosszabb főzési idő miatt nagyobb mennyiségű tápanyag távozik az alapanyagból a folyadékba, ennek csökkentésére használjunk nagyobb átmérőjű edényt és kevés vizet.

 

Tipp

Annyi vizet öntsünk az alapanyagokra, hogy azok feléig érjen. A forralás után a tüzet lecsökkentve 15-30 percig lassan főzzük a zöldségek méretétől függően. A főző folyadékot felhasználjuk leves alapként, mártásokhoz vagy rakott ételekhez.

 

4. Nishime

 

nishime

 

A kerek és gyökérzöldségek lassú főzési módszere, amikor a zöldségeket nagyobb darabokra vágjuk, és lassan főzzük. Saját levében puhul meg, kevés víz hozzáadásával, amely a főzési folyamat végére elpárolog. Gyakrabban főzünk így a gyenge állapotban lévő személyeknek, hogy erősödjenek.

 

5. Gőzölés

Az étel nem érintkezik a főző lével, hanem annak forró, 100°C-os gőzében puhul meg. A gőzölt ételnek a gyors főzéssel kevés tápanyagot veszítenek, az ízük könnyű és kevés vizet vesznek magukba. Ezzel a módszerrel a zöldségeink még enyhén ropogósak maradnak, a természetes színüket is megtartják.

 

Tipp

Gőzölés után a brokkolit és a leveles zöldeket gyorsan hideg víz alá tesszük, leöblítjük. A karfiolt és a brokkolit néhány perc alatt ropogósra gőzölhetjük, más zöldségeket 5-10 percig tartunk a gőzben a zöldség vastagságától és méretétől függően. Külön gőzölünk minden egyes zöldségfajtát. A gőzölő vizet felhasználhatjuk egyéb ételekhez, mártásokhoz, levesekhez.

 

6. Dinsztelés, párolás

A zöldséget serpenyőben vagy lábasban, kevés vízben és/vagy olajban, folyamatos keverés mellett, közepes hőmérsékleten hevítjük. A dinsztelés és a vízben párolás számos kímélő zöldséges fogás elkészítésének alapja. A megmaradt vizet felhasználhatjuk szószokhoz vagy levesek alapjaként.

 

Tipp

Gyorsabban elkészül, ha a lábast jól illeszkedő fedővel zárjuk le.

 

7. Pirítás

Vastag talpú edénybe tesszük a feldarabolt – gyufaszálformára vágott – zöldségeket kevés tengeri sóval és óvatos keveréssel pirítjuk. A hevítés és a só hatására a zöldség levet enged. Energiát adó ételkészítési mód.

 

8. Kinpira

A gyökérzöldségek – jégcsapretek, sárgarépa, fehérrépa, paszternák, bojtorjángyökér, gyermekláncfű, stb. – főzési módszere, amelyhez a zöldségeket gyufaszálformára vágjuk és kevergetve pirítjuk.

 

9. Főzés nagy nyomáson, kuktában

A zárt főzőtérben, a magas nyomáson és hőmérsékleten, jobban megmaradnak a tápanyagok, minden alaposabban, gyorsabban és az ételek fogyasztóinak több energiát adva fő meg.

 

Tipp

Ügyeljünk a főzési idők betartására, mert az étel nagyon gyorsan szétfőhet.

 

10. Sütés 5 cm mély olajban

Amit sütünk, teljesen belemerül a forró olajba: zöldséges, hüvelyes, magos, gabonás fasírtok, krokettek, tésztában sült zöldségek gyors sütésére használjuk.

 

Tipp

Minél tovább sütjük, annál több olajat szív magába az étel, ezért érdemes kisméretű darabokat sütni. A megsült darabokat szűrőkanállal szedjük ki papírtörlőre, ami felszívja a felesleges, lecsepegő olajat.

 

11. Tempura

Tempura tésztát készítünk, ebben forgatjuk meg a zöldségdarabokat, majd 5 cm mély, forró olajban kisütjük és lecsepegtetjük. Kedvelt téli étel. Jégcsapretekből vagy más retekfélékből készült salátát, savanyút kínálunk az olajos ételekhez, hogy megkönnyítse az olaj emésztését.

 

12. Sütés, pirítás olajban, serpenyőben

Az ételt kevés forró olajban, folyamatos kevergetés mellett sütjük meg. Az olajon sütött, vékonyra vágott zöldség jobban megőrzi a vitamin- és ásványi anyag tartalmát, mint a főzés esetében, de az olaj és energiatartalma ekkor magasabb.

 

13. Gyors sütés wokban

 

makrobiotikus-fozesi-mod

 

A hagyományos kínai eljárásban kevés olajon – elég az edényt olajjal kikenni – speciális félgömb formájú serpenyőben (wokban) kevergetve sütünk.

 

Tipp

Ha az étel sütéskor hozzátapad az edényhez, akkor inkább kevés vizet adjunk hozzá, így gyorsan készíthetünk könnyű ételeket.

 

14. Sütőben sütés

Sütőben, zsiradékon vagy a nélkül készítjük el az ételt 140–200 fokon. Pirulhat rövid ideig magas hőmérsékleten, vagy készülhet magas hőmérséklet után alacsonyabbon az étel fajtájától függően. Sütőben sült lisztes desszertek, kenyér félék, rakott tészták, sütőtök, hal, zöldségek, tepsiben sült fasírtfélék készítésére használjuk.

 

Tipp

A zöldségeket csak minimális mennyiségű olajjal kenjük át, hogy ne szívjanak magukba sok zsiradékot a sütés során!

A hal jobban megőrzi a tápanyagtartalmát, ha a főzés vagy a sütőben sütés helyett serpenyőben sütjük, vagy grillezzük, mivel az alacsonyabb hőmérséklet illetve főzési idő miatt így kisebb a tápanyagveszteség.

A sütőben sült lisztes termékek fogyasztását mérsékeljük az egészségünk érdekében, mert nagyon szomjassá tesznek, kiszárítanak.

 

15. Grillezés

Az ételt zsiradékon vagy zsiradék hozzáadása nélkül közvetlen hő segítségével készítjük el gázláng vagy faszén fölé helyezett grillrácson, rostélyon vagy grillező lapon.

 

Tipp

Grillező lap használatakor kenjük be a lapot egy kevés növényi olajjal a sütés előtt. A grill legyen tűzforró, amikor ráhelyezzük az ételt, így az ételek jobban megőrzik a nedvesség, valamint a vitamin és ásványi anyag tartalmukat.

Grillezés előtt ne sózzuk meg az ételt, mert az a só hatására levet enged és a nedvességtartalmával együtt elveszíti a benne levő vitaminok és ásványi anyagok egy részét is. Szélsőségesen ételkészítési mód, ezért csak ritkán alkalmazzuk és ellensúlyozzuk a grillezett ételek fogyasztását savanyúkkal, salátákkal és kiegyensúlyozottabb fogásokkal.

 

15+1. Nyers ételek

A mérsékelt égövben, ahol négy évszak van, a naponta elfogyasztott zöldségek kétharmad részét főzzük. A főzéssel megkönnyítjük az ételek emésztését és energiát adunk nekik. A zöldségek egyharmad része kerül nyersen az asztalra, a meleg nyári időszakban, ezeket saláták, savanyúságok, díszítések formájában fogyasztjuk. Érésük idején, a nyári időszakban nyersen kerülnek asztalra a helyi idénygyümölcsök is.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Megosztani a képernyő jobb oldalán található közösségi média ikonokkal lehet.

Hogyan kezeli egy makrobiotikus szakértő a különböző allergiákat? – Pollenallergia és szénanátha (2. rész)

Hogyan kezeli egy makrobiotikus szakértő a különböző allergiákat? – Pollenallergia és szénanátha (2. rész)

Makrobiotikus javaslatok pollenallergia, szénanátha esetében

 

A pollenallergia és a szénanátha sok ember életét keseríti meg hazánkban. Ezek nem csupán kellemetlen tünetekkel járhatnak, hanem akár még jelentős munkaképesség csökkenést is jelenthetnek.

A virágzó füvek, fák, bokrok pollenjeinek szezonális jelenléte váltja ki a levegőben, de egész évben tartó változatai is vannak reakcióként a porra, por aktákra, penészre, tollra, szőrre.

Magyarországon körülbelül 2000 féle virágzó növény él, és ezek közül 250 növény pollenje okozhat allergiát.

Érdekes, hogy hazánkban az allergiás szezon már akár január végén kezdetét veheti. Ha az időjárási viszonyok engedik, akkor a mogyoró már január végén elkezdhet virágozni.

A tavaszi időszakban főként a fák (éger, tölgy, mogyoró, nyír, kőris stb.) levegőbe jutó pollenjei okozhatnak problémát.

Nyáron többnyire a különböző fűfélék (perjefélék, csenkesz, ebír stb.), valamint egyes gabonafélék (rozs, kukorica) okoznak sokaknak allergiát.

Augusztustól pedig a gyomok, az ürömfélék, az útifű, a csalán. De ilyenkor kezdi meg a pollenek szórását a jól ismert parlagfű is.

A panaszok egyénenként változhatnak, de jól ismertek például a tüsszögés, orrfolyás, szem viszketés stb. Komolyabb esteben fáradtságot, fejfájást stb. is okozhatnak.

Konkrét oka a pollen allergiának, hogy a szervezet telített gluténnal, tej- és tejtermékkel valamint sajtokkal, ami rendkívül nyálkásító.

Ez a „nyálka” a szervezetben “megül” a különböző üregekben és bevonja a nyálkahártyát mindenhol. Az arcüregben, fül- hallójáratban, homlok, – arcüregben, tüdő léghólyagban, vese kehelyben, húgyhólyagban, méh, petefészek, de még az ízületekben is.

Az endometriózis egyik fő kiváltói a glutén, illetve a még ennél is veszélyesebb tej- tejtermék (sajtok, túró, tejföl, tejszín, yoghurt, kefír) nyálkája, mivel a méh nyálkahártyájára is kívül-belül rátapad. És ide az a mennyiség is beleszámít, ha csak egy kis tejet teszek bele a kávéba!

De ezen kívül is számos további betegséget és kellemetlenséget okozhat: a pajzsmirigyben a göbök, pajzsmirigy panaszok, tüdőgyulladás, köhögés, krákogás, szem könnyezés, kötőhártya gyulladás, fül hallójárat gyulladás stb.

Ha belélegezzük a polleneket, azért nem tudnak könnyedén eltávozni a szervezetből, mert a nyálkában megtapadnak.

 

Tippek

 

  • Hagyjuk el a szélsőséges ételeket az étrendből (a mértéktelen állati fehérjéket, de leginkább a tej és tejtermékek valamint a glutén fogyasztását).
  • Hagyjuk el a zabpehely és egyéb pelyhek fogyasztását, a gabonákat egészben főzzünk. Az ok, hogy oxidálódtak, nincs biológiai értékük, halottak és nyálkásítanak. A sok nyálka megül az üregekben (pl. tüdő léghólyag, vese kehely, hólyag, arcüreg, fül halló járat, arcüreg, homloküreg, méh, petefészek) és allergiát okoznak.
  • Minimalizáljuk az olajat. Nagyon keveset használjunk az enyhén, hirtelen sütött zöldségekhez.
  • Kevesebb hüvelyest (bab, borsó, lencse stb.) fogyasszunk, mint az általános étrendben.
  • Hagyjuk el a dióféléket és az ebből készült vajakat.
  • Teljesen hagyjuk el a gyümölcsöket, az állati ételeket, kivéve néha kevés fehér húsú halat heti 1-2 alkalommal.
  • Végezzünk naponta testledörzsölést meleg vizes törölközővel, mert így el tudjuk távolítani a bőrünk felszínére kirakódott mérgeket.
  • Használjunk nyák feloldására ajánlott makrobiotikus italt. Nyák oldó a lótusz (vízi liliom gyökere) lótusz gyökér.

Reszelj le friss lótuszgyökérből kb. 5 cm-s darabot és tegyél hozzá 2,5 dl tiszta vizet. Forrás után főzd még 10 percig, szűrd le, és fogyaszd melegen. A megfelelő mennyiség és gyakorisághoz megállapításához szakképzett makrobiotikus tanácsadóhoz fordulj. Erre azért van szükség mert az adagok mennyisége és gyakorisága attól függ, hogy a szervezet mennyire van teli nyálkával.

Mint azt már korábban is írtam a nyálkásító (pl. glutén, tej- tejtermékek) alapanyagok fogyasztásától javasolt tartózkodni, hogy elkerüld vagy felépülj az allergiás panaszoktól.

Helyette:

  • gluténmentes gabonák, növényi fehérjék bab-lencse-borsók és zöldség fogások fogyasztása javasolt. Ezek egy főfogásban szerepeljenek együtt.
  • egyszerű menü kicsit hidegebb időben pl. leves: Karfiol leves gyökeres zöldségekkel
  • főfogás: Savanyúkáposztás bab (székely káposzta, hús helyett babbal), barna rizs körettel
  • desszert: köleses alma
  • melegebb időben a főfogás: vörös lencse ragú, barna rizzsel, sós uborkával

 

A következő részben a különböző rovarcsípéses allergiákkal kapcsolatos teendőket mutatom be.

 

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Megosztani a képernyő jobb oldalán található közösségi média ikonokkal lehet.

Hogyan méregtelenít egy makrobiotikus?

Hogyan méregtelenít egy makrobiotikus?

Tippek, javaslatok és receptek

 

(Tavaszi) méregtelenítéssel meg tudunk szabadulni a tél során gyakrabban fogyasztott nehezebb, állati eredetű ételek, a több só és olaj, valamint a sütőben sült lisztes ételek által keletkezett többlet lerakódásoktól.

Emellett azonban a környezeti ártalmak és az életmódunk is feleslegesen terhelhetik a szervezetünket.

Ha ezek a káros anyagok meghaladnak egy szintet, akkor idővel kellemetlen tüneteket, sőt, egyes esetekben betegségeket is okozhatnak.

A sok méreganyag felhalmozódásának számos tünete lehet. Ilyen lehet például a felfúvódás, a kellemetlen test- és szájszag, a levertség, az alvászavarok, a székrekedés, a narancsbőr stb.

Ezért a méregtelenítés a fontos (lenne) a szervezetünk számára.

A felhalmozódott salakanyagoktól a megszabadulást  (és az abban “lakó” számunkra nem jó baktériumoktól) a tisztító hatású alapanyagokból készített könnyebb ételek, méregtelenítő hatású alapanyagok segítik.

Ezek fellazítják, eltávolítják a blokkokat és méreganyagokat, illetve ezenfelül még a túlsúly is csökken.

 

Néhány egyéb tanács, amivel ezt a folyamatot segíthetjük:

1. Igyunk kicsit több tiszta vizet: ez segíti a méreganyagok felszabadulását

2. Rágjunk alaposabban, hogy az étel könnyen emészthetővé váljon, így kevesebb is elég, és több értékes tápanyaghoz jut a testünk belőle.

3. A szauna vagy a törökfürdő jó szolgálatot tesznek, mert ezek által szervezetünket a bőrön keresztül tisztítjuk.

4. Dörzsöljük le a bőrünket fürdéskor. Reggel a bőr felszínére jutott méreg anyagoktól megszabadulhatunk, meleg vizes pamut törölközős ledörzsöléssel.

5. Ha kissé gyengének érezzük magunkat a tavaszi tisztító étrend alatt, pihenjünk többet, átmenetileg ne kényszerítsük magunkat a szokásos tempóra.

 

A méregtelenítés során előforduló fejfájás, rendszertelen bélmozgás, zavaros érzések, átmeneti fáradtság, mind az átmeneti tisztulás tünetei.

 

Méregtelenítés a tavaszi megújuláshoz

 

A zöld színű (retek levél, kelkáposzta levél, pitypang levél, salátaboglárka friss hajtásai, csalán), rostban gazdag zöldségek feloldják a lerakódott fehérjét, állati zsírt és koleszterint.

A vadon termő fajtáik erősebbek, ezért kevesebb kell belőlük. Hasznosak még a csalán és a pitypang (gyermekláncfű). Ezeket lehetőleg tisztább helyről szedjük. Segítenek harmonizálni a „tavaszi energiákat”.

jégcsapretek nemcsak télen segíti nekünk az olajat emészteni, hanem tisztítja is a szervezetből azt, az állati eredetű étkezésekből felhalmozódott zsír lerakódásokkal együtt.

A lótusz növény (tavi rózsa, vízililiom) magja az allergiás állapotokon könnyít.

gyömbér segíti a vérkeringést, meleget ad, és hasznos a koleszterinszint csökkentésénél.

shiiake gomba kitisztítja a sós állati ételekből, a téli savanyúságokból (vagy húskészítményekből és a sajtból) a bennünk lerakódott túlzott sómennyiséget. Csökkenti a testhőmérsékletet, a magas érnyomást és a koleszterin szintet, de erősíti az immunrendszert is.

barna rizs kiegyensúlyozott energiát ad, az emésztőszervi betegségekben szenvedők nagy segítője.  Nyugtatja és tisztítja az egész bélcsatornát, visszaadja a rugalmasságát, jó hatást gyakorol az idegrendszerre, az agyműködésre.

 

Recept – Csalán tea

 

Egy csészényi vízbe teszünk egy fél csészényi apróra darabolt csalánt, felforraljuk, és főzzük 5 percig.

Leszűrjük és melegen fogyasztjuk, mint egy teát.

Egy héten át napi egy csészével 2,5 dl jó hatású.

 

Tipp

 

A csalán szedését gumikesztyűvel végezzük, majd nejlon zacskóba tesszük, amibe vizet engedünk és a végét elkötjük, hogy ne jöjjön ki a víz. Ezután a vízzel és a csalánnal teli zacskót “hengergetjük” úgy, mint ahogy a tésztát nyújtani szoktuk.

Ezért amikor kivesszük a csalánt a zacskóból, már nem csípi a bőrünket és fel tudjuk dolgozni.

Azoknak, akik nagyon szeretik az édes ízt számukra fontosak az édes zöldségekből készült ételek és az édes zöldség ital. Csökkenti az édesség iránti sóvárgást, ami főleg kora délután erős, ugyanakkor segít egyensúlyban tartani a vércukor szintet.

Édes ízű levesek:

– Tavaszi zöldborsó leves

– Káposzta krémleves

– Vöröshagyma krémleves

 

Ha megszeretnéd tanulni hogyan készíts édes zöldség italt, akkor töltsd le az ingyenes anyagomat a 7+1 tipp és recept diétára, amivel finom és laktató ételeket készíthetsz!

 

Tipp

 

A krémlevesekhez nagyon jól illik a reszelt gyömbér friss leve. Akinek reflux panasza van feltétlen kerülje a friss gyömbér levét és bármilyen gyömbér tartalmú italokat, ételeket!

Reszelek 2-3 centiméteres gyömbér darabokat kis lyukú reszelőn, majd tenyérbe veszem és összeszorítom, a friss gyömbér levét kicsavarom ezzel. Ezt tesszük a levesbe Egy főre egy adag levesnél egy mokkáskanál gyömbér elegendő.

 

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Megosztani a képernyő jobb oldalán található közösségi média ikonokkal lehet.

 

Hogyan kezeli egy makrobiotikus szakértő a különböző allergiákat? (1. rész)

Hogyan kezeli egy makrobiotikus szakértő a különböző allergiákat? (1. rész)

Hogyan kezeli egy makrobiotikus szakértő a különböző allergiákat?

Makrobiotikus tanácsok és javaslatok

 

A makrobiotikus szemlélet szerint az allergiás reakciók általános étrendi oka a szélsőséges ételek eltúlzott, rendszeres fogyasztása.

Sajnos egyre több embert érint valamilyen formában az allergia. Engem is sokan keresnek meg ezzel a témával kapcsolatban.

Éppen ezért, elindítok ebben a témakörben is egy sorozatot. Az alapoktól kezdve az egyes allergia típusokig megpróbálok makrobiotikus szemmel tanácsokat és javaslatokat adni.

Az egyes részekben külön fogok foglalkozni a csalánkiütéssel, a különböző táplálék-, a pollen-, a gyógyszerallergiával, vagy hogy mi a teendő rovarcsípés esetén.

 

Kezdjük az alapokkal

 

Az allergiák emésztőrendszeri válaszok ételekre, vegyi anyagokra, gyógyszerekre, drogokra, rovarcsípésekre és más hatásokra.

Lehetnek alkalmiak, rendszeresek, enyhék, súlyosak, és akár életveszélyesek (anafilaxiás sokk) is.

Gyakori fajtái a légzőszervi allergiák: a szénanátha, a pollenallergiák, az asztma.

Ezenkívül lehetnek csalánkiütések, egyéb bőr allergiák, különféle táplálékallergiák és gyógyszerallergiák.

Allergiás reakciókat rovarok csípése vagy növényi mérgek is kiválthatnak.

Akkor fordul elő allergia, ha bizonyos ételekkel vagy egyéb módon bizonyos anyagokkal kerülünk kapcsolatba.

Legyen az például tejfehérje, tejcukor, mogyoró, apró magok, kagyló, rák, poratka, méh vagy pókcsípés, pollenek, penicillin vagy borostyán érintése.

A környezeti mérgektől való megszabadulás a testünk természetes reakciója. Akár ételben, vegyi anyagokban, gyógyszerben, rovarcsípésében vagy növény érintésével jutnak a szervezetünkbe.

A penicillin és egyéb erős gyógyszerek általában egészséges emberek szervezetében is kiválthatnak erős ellenhatást, akinek az immunrendszere azonnal reagál a szerre.

 

Ételallergia

 

Az allergiás reakció azt mutatja, hogy a vér és a nyirokfolyadék a testben kiegyensúlyozatlan.

Így például, elsavasodott a rendszeresen fogyasztott túl sok savas ételektől, mint az állati eredetű ételek, cukor, tejtermékek, fűszerek.

Jelzi, hogy hiányoznak az étrendből a lúgos ételek és az élelmi rostok, a zöldségfélék, a főtt egész gabonák és a hüvelyesek.

Az ételallergiák – mint ahogy már írtam – a szélsőséges ételek és vagy anyagok eltúlzott, rendszeres fogyasztása válthatja ki, ilyenek mint:

  • a tejtermékek,
  • olajos, olajban sült ételek,
  • az állati zsiradék,
  • cukor,
  • koncentrált mesterséges édesítők,
  • finomított gabona termékek,
  • sült lisztes termékek,
  • a trópusi gyümölcsök és trópusi eredetű zöldségek fogyasztásánál a mérsékelt övben (burgonya, paradicsom stb.)
  • továbbá a fogyasztott rengeteg gyógyszer és vegyi adalékanyag

Kiemelkedő okok a szélsőséges tejtermékek (a kemény és lágy sajtok egyaránt, jégkrém, cukrozott tejfölös öntetek, az ételek tejföllel történő behabarása helyette lehet rizslisztet használni ami gluténmentes is), a cukor (gyors felszívódású barna cukor, fehér cukor, nádcukor, kristálycukor, porcukor, szintetikus édesítők) és a trópusi gyümölcsök rendszeresen eltúlzott fogyasztása.

Van azonban olyan eset is ami megtévesztő lehet. A barnarizs nagyon „intenzív” hatású, amikor olyan személy fogyasztja, akinek eddig teljesen hiányzott az étrendjéből.

Nagyon erős tisztulási folyamatot indít meg a felhalmozódott zsírtól, nyáktól.

Tisztulási folyamatot él meg a fogyasztója, amiről azt hiszi, hogy allergiás az egész gabonákra, amikor pedig éppen ezek fogyasztásának a hiánya a bajának az egyik oka.

A kezdeti erős reakció csökkentése érdekében a kiegyensúlyozott étrend követése mellett, fokozatosan térjünk át a fogyasztására is, így idővel képesek leszünk túlzott reakciók nélkül, rendszeresen fogyasztani.

A szélsőségektől mentes, kiegyensúlyozott általános makrobiotikus étrend már sokat segít az allergiás állapot, az immunrendszer működésének javulásában.

Ezeknek az ételeknek fogyasztása kockázatmentes. Az elkészítéséhez csak természetes alapanyagokat használunk fel. Nincsenek mesterséges ízfokozók, állományjavítok, színezékek stb.

Az általam a honlapon és a blogbejegyzéseimben javasolt, illetve készített termékek vegán módon, glutén-, tej- tejtermék, tojás-, és cukormentesen készülnek. Így az allergiás panaszokkal szenvedők is biztonságosan fogyaszthatják.

Ha megszeretnéd tanulni ezt a valóban egészséges és gyakorlatias rendszert akkor jelentkezz főzőiskolai programomra.

A következő részben a pollenallergiával és a szénanáthával foglalkozom, ezekhez adok tanácsokat.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Megosztani a képernyő jobb oldalán található közösségi média ikonokkal lehet.

 

Mi az a makrobiotika? (5. rész)

Mi az a makrobiotika? (5. rész)

Mi a makrobiotika titka?

avagy az egészséges makrobiotikus táplálkozási rendszer 9 alapelve

 

A makrobiotika egy biztos útmutatást ad nekünk a jelen korban, amikor a mesterséges dolgokat tartjuk természetesnek, és a természetes dolgokat idegennek.

Fontosnak tarom bemutatni a makrobiotika témával foglalkozó sorozatomban azokat az alapelveket, amelyekre épül ez a több évszázados tudomány.

Az, hogy mit eszünk nap mint nap, nagyban befolyásolhatja közérzetünket és az egészségi állapotunkat.

Ez a 9 alapelv biztosíték arra, hogy ne egy „trendi” módszer legyen a makrobiotika, hanem egy olyan táplálkozási rendszer, ami valóban a szervezetünket és az életünket szolgálja.

Én ebben a látom a titkot:

          1. több évszázados tapasztalatokra épülő,

          2. ahhoz következetesen ragaszkodó elvek,

          3. amelyek tökéletesen illeszkednek az emberi szervezet szükségleteihez és igényeihez.

Hogy érthetőbbek legyenek az alábbi alapelvek, kiegészítettem gyakorlati tanácsokkal és tippekkel is.

 

1. Összhang az ősi étrendi hagyományokkal

 

A gyűjtögető és növénytermesztő emberiség fő táplálékát ősidők óta (sokféle civilizációban világszerte) az egész vagy teljes őrlésű gabonaszemek, a hüvelyesek, a zöldségfélék, a magok és a gyümölcsök alkották.

Erről már írtam részletesebben az általános makrobiotikus étrend fő arányai – napi és kiegészítő ételei című blogbejegyzésemben.

 

2. Összhang a környezetünkkel

 

Az étrendet alapozzuk a környékünkön (lehetőleg ökológiai gazdálkodásban) termesztett, természetes élelmiszer-alapanyagokra. Számunkra a mérsékelt éghajlati övben, a helyben termesztett élelmiszer-alapanyagok a legmegfelelőbbek.

Nem javasolt például a mérsékelt égövben az erősen hűtő hatású déli gyümölcsök és déligyümölcslevek gyakori, túlzott mértékű fogyasztása, különösen nem télen.

 

3. Összhang az evolúciós renddel

 

Az evolúciós rendben az embertől minél távolabb álló csoportból, a növényvilágból választjuk fő táplálékunkat.

 

makrobiotikus-etel

 

4. Összhang a napszakok váltakozásával

 

A napok természetes ciklusait követve, más a szervezetünk igénye a nap különböző időpontjaiban.

 

Tipp

 

Reggel

A reggelt – a tavaszhoz hasonlóan – a felemelkedő energiájú környezeti hatások jellemzik. A napszak az ébredés, az aktívvá válás ideje.

Akármilyen sietős is a napunk, alapozzuk meg mérsékelt mennyiségű, és könnyen emészthető természetes reggelivel: főtt gabonával, frissen blansírozott vagy gőzölt zöldségekkel, szárazon pirított magfélékkel, a városi szmogtól tisztító miszós zöldséglevessel.

 

Ebéd

Ha a munkában nincs lehetőségünk természetes ebédre, készítsünk útravalónak pástétomot teljes kiőrlésű kenyérrel és zöldségekkel vagy pirított magokba forgatott, töltött gabonagolyót.

Napi teendőink a csúcsot a déli órákban érik el, amikor szünetet tartunk, hogy megebédeljünk.

Ha ebédre teljes menüt, levest, főfogást, savanyút és desszertet ettünk, korai vacsoránk már legyen könnyebb és egyszerűbb.

Ha délben csak szolid útravaló elfogyasztására volt lehetőség, akkor korai vacsorára, 3 órával lefekvés előtt kínáljuk a teljes menüt.

 

Este

Az este a megnyugvás, a visszahúzódás ideje, az őszhöz hasonlóan lefelé irányuló energiával. Az éjszaka a csendes pihenés időszaka, az erős lefelé ható energia ideje. Ilyenkor alszunk, pihenünk, tisztulunk és a szervezetünk feltöltődik.

Másnap újra felkel a nap, és a ciklus kezdődik elölről.

 

5. Összhang az évszakok váltakozásával

 

A mérsékelt égöv ciklusaiban négy évszak váltja egymást eltérő időjárással, energiákkal és rendelkezésre álló természetes élelmiszer-alapanyagokkal.

 

makrobiotikus-leves

 

Az évszakok időjárásának és váltakozásának megfelelően kombináljuk és készítsük el ételeinket.

 

Tipp

 

Tél

Hideg tél napokon a hosszabban főtt, sűrűbb, melegítő ételek főzzünk. A kuktában főzés több meleget és energiát ad.

Egy jó példa erre a nagydarabra vágott zöldség fogás elkészítése, ahol több főzési időre van szükség cserébe több energiát kapunk vissza.

Saját gőzében puhult zöldségeknél kb. 4 cm-s darabokat vágunk sütőtökből, sárgarépából, jégcsapretekből, majd kevés vizet teszünk alá, és egy kicsit megsózzuk.

Nagy lángra tesszük, megvárjuk míg a víz gőzzé válik, majd a lángot kicsire veszem és addig főzöm amíg a zöldségek megpuhulnak a gőzben.

A nagy, szabálytalanra vágott zöldségek hosszabb időtartam alatt puhulnak meg. Azáltal, hogy hosszabb a főzési idejük (több hőt kapnak), több energiával is fognak rendelkezni. Sőt az ezzel a módszerrel készült zöldségek háromszor olyan édessé válnak, mint más főzési módokkal.

Ez a fajta természetes édes íze a zöldségeknek a hasnyálmirigy alapvető édes íz forrása.

Így elkerülhetjük “a szervezetre káros gyors felszívódású” édesség iránti vágyunkat is, ha ezzel a vágási és főzési móddal készült zöldség ételeket fogyasztunk.

Télen még a tepsiben sütés is hosszabb főzési módot jelent. Sok meleget, hőt kap az étel amíg elkészül, ezáltal is meleget és energiát ad számunkra.

 

Nyár

A meleg nyári napokon rövid ideig főtt, hűtő hatású, lédúsabb ételeket fogyasztunk. Ilyenkor a napi táplálkozás során pl. gyors pirítású zöldség fogásokat készítünk, amelyek kicsit nyersek, nem teljesen átsütöttek és átfőttek. Jó közérzetet adnak és nem melegítik a szervezetünket.

Például a gyufaszálra vágott gyökeres zöldségek (sárgarépa, jégcsapretek, fehér répa) vagy félholdra vágott vöröshagyma kicsi sóval mokkáskanál olajjal pirítva, kicsit maradhatnak nyersek.

Ezeket lehet főtt tésztához adni és azzal együtt átsütni. Könnyű nyári fogás, amihez még egy kis növényi fehérjét adjunk pl. lencse vagy babsalátát.

Vannak ételek amire sót, ecetet teszünk és szoba hőmérsékleten, „hidegen” fogyasztjuk el. Ilyen pl. a babsaláta főtt kukoricaszemekkel. Van benne fehérje és szénhidrát, így megkapjuk a teljes értékű fehérjét. Hidegen tálaljuk. Nem ad melegítő hatást, viszont a szervezetet ellátja a napi szükséges energiával.

A hideg csicseriborsó leves nyáron a kánikulában sok erőt, fehérjét ad, főleg, ha van benne főtt tészta vagy főtt gabona betét.

Jól fog esni, mert nem kívánjuk a meleg levest. Ugyan ez télen melegen pedig melegítő hatású, tápláló és teljes értékű fogás.

A nyár mértékkel a nyers zöldségek és gyümölcsök időszaka. Nagyszerűek a gyümölcssaláták, amikor sokféle aktuálisan érő gyümölcsöt megmosunk felkockázunk és tálaljuk. Ilyen lehet pl. sárgabarack, őszi barack, korai szilva, ringló stb.

Gyerekeknek kiváló a gyümölcsfagyi, amikor ezeket a gyümölcsöket fajtánként pépesre mixeljük és formákba tesszük.

Majd pálcikát teszünk bele, és a mélyhűtőben “vizes” fagyit készítünk. FONTOS! Mindezt cukor és tejtermék mentesen készül!

Kánikulában a gyümölcslevest hidegen vagy szobahőmérsékleten tudjuk fogyasztani.

Az almalevet forralom csipet sóval, fahéjjal, szegfűszeggel és az aktuálisan érő gyümölcsöket beleteszem és 2 perc múlva elzárom a gázt. 2 perc alatt minden vitamin benne marad az ételben, viszont könnyebben emészthető, nem fog puffasztani mert nem teljesen nyers. Lehet frissen őrölt rizsliszttel vagy köles liszttel sűríteni. Kellemes hűsítő étel, ami desszertnek is tökéletes.

A mérsékelt égövi receptek ezért vannak összeállítva évszakok szerint.

 

makrobiotikus-desszert-palacsinta

 

6. Természetes vágási, főzési és tartósítási módok

 

Az alapanyagok tápanyagait és energiáját legjobban megőrző vágási, főzési és természetes tartósítási módszereket alkalmazunk. Ilyen pl. a téli vermelés, erjesztés, savanyúságkészítési módok és az aszalás.

 

7. Összhang az egyéni különbségekkel

 

A fő alapanyagok kiválasztása és ezek aránya az egyéni adottságoknak megfelelően is változik. Így pl. nem, életkor, életmód, a fizikai aktivitás erőssége és rendszeressége, egészségi állapot.

Ezért különbözik a gyermek és a felnőtt étrend. Amikor a kisgyermeknek vakbélgyulladása van, azt jelenti, hogy gyermekként férfi étellel etették.

Szintén különbözik a női étrend a férfi étrendtől. Minimális az állati fehérje a női étrendben, a növényi fehérjék jó hatásúak a nőkre, erősítik a vesét, ami azért fontos mert amikor fáradtak vagyunk akkor a vesénk erősítésével javasolt foglalkoznunk.

Baba étel pl. a köles, amely a kötőszöveti állományt rugalmassá teszi, csontokat építi, nem engedi szuvasodni a fogakat, nem engedi a gombákat a bélben elszaporodni. Az alma kölessel, sütőtök kölessel, a sárgarépa kölessel a baba első ételei közé tartoznak.

 

8. Ökológiai termesztésből származó, élő alapanyagok a természetes egyensúlyért és egészségért

 

A végső cél, hogy mérsékeljük, majd elhagyjuk a vegyi anyagokkal termesztett és kezelt, besugárzott élelmiszer-alapanyagokat.

Az élő élelmiszer-alapanyagok még képesek a növekedésre. Az egész gabonaszemek, száraz babfélék megfelelő nedvesség és hőmérséklet mellett kicsíráznak. A gyümölcsök elültethetők és magjaikból új növények nőnek.

A gyökérzöldségek a veremben kihajtanak, a fermentált, erjesztett ételekben pedig mikroszkopikus folyamatokban élő enzimek virulnak.

 

9. A tápanyagok optimális beviteléért alkalmazott elvek

 

A mértékletes mennyiségben fogyasztott ételt rágjuk meg alaposan! Az emésztés ugyanis a szájban kezdődik a rágással. Különösen fontos ez a szénhidrátok esetében.

Töltsünk naponta 15–20 percet mérsékelt napfényben, hogy a testünkben is képződjön D-vitamin, ne csak ételekből vigyük be a szervezetünkbe.

Hangoljuk össze a napi ételek és a menü fogásait: egy étkezésen belül kombináljunk megfelelő növényi fehérjéket – a bab-, borsó- és lencseféléket a mag- és diófélékkel vagy a gabonafélékkel –, hogy teljes értékű növényi fehérjéket kapjunk.

 

A fenti alapelvek biztosítják, hogy ez az ősi tapasztalatokon alapuló táplálkozási rendszer ellen tudjon állni a jelen kor divatjainak.

Talán átolvasva, maguk az elvek kicsit soknak és túlságosan „elvontnak” tűnhetnek. Remélem, viszont, hogy az általam melléjük adott tippekből látszik, hogy ez egy egyszerű és gyakorlatias rendszer, amit a ma embere is könnyen és gyorsan megtud valósítani.

Ha jobban megszeretnéd tanulni ezt a valóban egészséges és gyakorlatias rendszert akkor jelentkezz főzőiskolai programomra.

A következő részben a 15+1 makrobiotikus főzési és ételkészítési módszert fogom bemutatni.

 

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Megosztani a képernyő jobb oldalán található közösségi média ikonokkal lehet.

MentésMentés

Hogyan készítsünk egészséges és finom makrobiotikus desszerteket?

Hogyan készítsünk egészséges és finom makrobiotikus desszerteket?

Az egészséges makrobiotikus desszertekkel könnyedén kielégíthetjük szervezetünk természetes édesség utáni vágyát.

Azt gondolom, hogy ebben a témában (is) nagyon ide illő Hippokratész, a nyugati orvoslás atyának szavai:

Ételed legyen a gyógyszered és gyógyszered legyen az ételed!

Mai világunkban édes íz a kelleténél jóval nagyobb mértékben kapott helyet a mindennapi táplálkozásunkban. De ez nem is véletlen.

 

Az édes íz

 

Az édesség utáni vágyunk egy teljesen természetes érzés. Talán meglepő, de napi szinten a kis gyermekeknél az igény az édes ízre 80% a teljes táplálkozáson belül. A felnőtteknél ez már kisebb: 60 %.

Felnőtteknél ezt követi az édes-savanyú íz kb. 20-25% arányban, majd végül jóval kisebb mértékben a keserű és csípős ízek.

 

glutenmentes-makrobiotikus-desszert

 

Sokféle édes íz létezik. Más jellegű a zöldségeknek és más a gyümölcsöknek.

Azt azonban tudnunk kell, hogy napi szinten a hasnyálmirigy egészségét a zöldségek édes íze biztosítja a legjobban. Ez nyugtatja panasz esetén, és ez az édes íz adja a stabil vércukor szintet, elkerülve a vércukorszint ingadozást.

Ezért is van az „Édes-Zöldség” ital mint gyógyital ami azonnal segít amikor hasnyálmirigy gyulladás, vagy túl alacsony vagy túl magas a vércukor szint.

Ilyen édes ízű zöldségek pl. sütőtök, sárgarépa, paszternák, cukkini, hagyma. De ide soroljuk a télen erőt adó szelídgesztenyét is.

 

Alapanyagok amiket NEM használunk fel makrobiotikus desszertek készítéséhez

 

Fontos, hogy nem használunk eltömítő és nyákosító alapanyagokat. Ilyeneket, mint pl. a különböző tejtermékek (tejföl, vaj, tejszínhab), a tojás, a finomított fehér lisztek, az egyszerű cukrok (kristálycukor, porcukor, barna cukor,méz), a mesterséges édesítők vagy az élesztő.

De például nem használjuk nyári kánikulában a trópusi gyümölcsöket sem.

Ha bárki a fentiekből desszertet készít és ezeket rendszeresen fogyasztja, akkor számos kedvezőtlen következménnyel számolhat. A legrosszabb, hogy rombolja az egészségét és gyengíti a szervezet életerejét.

Ezenfelül

  • csontritkuláshoz,
  • elsavasodott állapothoz,
  • érzelmi ingadozásokhoz (kitartásképtelen, akarat vesztett érzelmekhez),
  • túlsúlyhoz,
  • reggeli krónikus fáradtsághoz,
  • alacsony vércukor szinthez,
  • hasnyálmirigy gyulladáshoz,
  • nehéz ébredésekhez,
  • puffadáshoz,
  • gyenge erőtlen kötőszövethez és
  • candida panaszhoz vezethetnek.

Emellett emésztőrendszeri és más súlyos betegségek forrásai is lehetnek (hajhullás, gyenge haj és köröm).

 

Alapanyagok amiket felhasználunk makrobiotikus desszertek készítéshez

 

Az egészséges makrobiotikus táplálkozás elvei alapján készített édességek az adott évszak, életkor, és fizikai állapotnak megfelelően elégíti ki az édes íz iránti természetes vágyunkat.

Ha Te is szeretnél néhányat kipróbálni, akkor a honlapomon találsz makrobiotikus desszert recepteket.

A felhasznált alapanyagok természetesek és az ebből készült desszertek gyorsan, változatosan és ízletesen elkészíthetők.

 

makrobiotikus-glutenmentes-desszert

 

Ezek a szervezet számára táplálók, egészségesek és megfelelő energiával látják el a mindennapi tevékenységek során.

Alapanyagok a makrobiotikus desszertekhez:

  • Édes ízű zöldségek pl. sütőtök, sárgarépa, paszternák, cukkini, hagyma
  • Édes-savanyú ízű gyümölcsök: alma, körte, málna, eper, ringló, szilva, szeder, ribizli, cseresznye, meggy, különböző barack félék
  • Gabona vagy cukor nélküli gyümölcs szirup (Én többnyire almasűrítményt használok. Édes-savanyú ízű, nincs háttér íze, lehet használni bármilyen puding készítéséhez pl. eper, málna mert a gyümölcs aromája fog érvényesülni.)
  • Az édesítés friss és aszalt gyümölcsökkel történik
  • Hidegen sajtolt növényi olajat használunk (sütéshez általában napraforgó olajat)
  • Gluténmentes gabona lisztekkel sűrítünk (köles, rizs liszt)

A gabonáink összetett szénhidrátokat tartalmaznak, amelyek lassan szívódnak fel a vérben.

Ez azért különösen jó mert ezáltal az ételek hosszabban fennmaradó energiát, nagyobb állóképességet és életerőt adnak, miközben a vércukorszint is kiegyensúlyozott marad.

Főleg gluténmentes gabonákat használunk, mivel figyelembe vesszük a gyakori puffadásos és táplálékallergiás állapotokat.

A gyermekeknek a desszert alapanyaga lehet a köles, a sütőtök, az alma, a különböző aszalványok, alma leve, szelíd gesztenye vagy az aktuálisan helyben érő gyümölcsök.

Állati eredetű termékeket nem tartalmaznak, így a vegetáriánusok is bátran fogyaszthatják.

Sokat teszünk gyermekeink és családunk egészségéért, ha ezekkel a természetes makrobiotikus édességekkel szerzünk örömet szeretteinknek.

A makrobiotikus desszertek receptes könyvemben számos desszert recept megtalálható. Szintén olvashatsz a témával kapcsolatban a makrobiotikáról szóló könyvemben.

Ezenfelül a desszert készítő főzőiskolai tanfolyam során továbbiak megtanulhatók.

 

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Megosztani a képernyő jobb oldalán található közösségi média ikonokkal lehet.

Mi az a makrobiotika? (4. rész)

Mi az a makrobiotika? (4. rész)

Az általános makrobiotikus étrend fő arányai – napi és kiegészítő ételei

 

Az általános makrobiotikus étrenddel csökkenthető vagy megszüntethető a civilizációs betegségek: elhízás, emésztőrendszeri, mozgásszervi, szív és érrendszeri problémák, rák, fizikai, érzelmi és mentális rendellenségek és allergiák (pl. gluténallergia).

Mint ahogy azt már a makrobiotikával foglalkozó sorozatomban korábban is írtam, amit megeszünk és iszunk, az hozza létre a vérünket, valamint szerveinket és testünk minden más részét.

Egészségünk szempontjából ezért nagyon fontos megválogatnunk, hogy milyen ételeket fogyasztunk nap mint nap. Azt, hogy mivel tápláljuk szervezetünket.

Ennek ellenére gyakran tapasztalom, hogy sokan ezt nem tekintik a sokféle civilizációs betegség fő okának. Pedig ételeinkkel hatunk testünkre, érzelmeinkre és a napi energiaszintünkre is.

Éppen ezért az alábbiakban bemutatom, hogy a makrobiotikus táplálkozási rendszerben (a mérsékelt éghajlati övben) melyek az étrend fő arányai.

 

A napi alapételek fajtái és aránya

 

  • 40-60 % egész, teljes értékű bio gabonák és gabona termékek

barnarizs, árpa, köles, búza, kukorica, rozs, zab, hajdina, alkalmanként a gabona termékek

  • 20-30 % zöldségfélék

vízben főzve, blansírozva, párolva, gőzölve, pirítva, dinsztelve, különféle vágási technikákkal előkészítve és savanyítva

  • 5-15 % hüvelyesek és babtermékek

bab- borsó-, lencsefélék és hagyományos, természetes szójabab termékek

  • 5 % a levesek aránya

napi 1-2 tányérral, zöldségekkel, gabonákkal, babfélékkel, miszóval, szójaszóssal készítve

 

makrobiotikus-foetel

 

A kiegészítő ételek fajtái és mennyisége

 

Itt szeretnék egy kis magyarázatot adni az alkalmazást illetően. 3 fogalom jelentését kell figyelembe venni:

Rendszeresen – heti 5-7 alaklom

Alkalmanként – heti 2-3 alkalommal

Ritkán – havi 1-3 alakalommal

 

  • Makrobiotikus italok

bancha szár tea, pirított gabona ital, gabonakávé, gyógyitalok, stb., rendszeresen vagy alkalmanként, napi 1-3 pohárral a fajtától, az ételektől és az állapottól függően, változatosan

  • Fűszerek és ízesítők

rendszeresen naponta, kávéskanálnyi vagy ennél kisebb, csipetnyi mennyiségben a fajtától függően

  • Helyi mag és diófélék

szezámmag, mandula, tökmag, napraforgómag stb. rendszeresen, napi 2-3 teáskanál mennyiségben.

  • Tengeri füvek

rendszeresen/alkalmanként, heti 1-4 alkalommal, egyszerre kis mennyiségben

  • Helyben termett idénygyümölcsök frissen, tárolt vagy aszalt formában

hideg időszakban alkalmanként, heti 1-2 alkalommal inkább főzve, meleg időben rendszeresen, nyersen is.

  • Fehér húsú, nem zsíros édesvízi halak

alkalmanként, heti 1-3 alkalommal egy-egy szeletet A napi ételeket készítsük el változatosan vágva és sokféle főzési móddal (erről majd későbbi bejegyzésemben fogok írni). Variáljuk egymással őket az alkalmanként és ritkábban fogyasztottakkal, valamint ízesítsük természetes fűszerekkel és ízesítőkkel.

A következő részben a makrobiotikus táplálkozás 9 fő alapelvét mutatom be.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Megosztani a képernyő jobb oldalán található közösségi média ikonokkal lehet.

Mi az a makrobiotika? (3. rész)

Mi az a makrobiotika? (3. rész)

A makrobiotikus étrend értékei és jellemzői

 

A makrobiotika évezredes tapasztalatok alapján összeállított, átfogó táplálkozási rendszer és életmód. Ezen ősi elvek örökzöld értékeit modern tudományos vizsgálatok sokasága igazolja.

Célja az egészség megtartása (illetve betegség esetén) annak visszaállítása.

 

Saját tapasztalatom

 

Manapság az emberek csak kis része figyel oda tudatosan a táplálkozására. Pedig alapvetően meghatározhatja az életünk minőségét, testünk frissességét és ellenállóképességét.

Nagyon sok káros külső hatás éri szervezetünket nap mint nap, ezért gondoskodni kell önmagunk védelméről.

A több mint 15 éves szakmai tapasztalatom alatt, szinte állandóan találkozom egy egyszerű ténnyel. Ez pedig nem más, mint amit már Hippokratész is mondott az ókorban:

Amit eszel, azzá leszel!

Talán egyszerűnek tűnik de nagy igazság van benne. Ezt a Kushi intézetben is meg kellett tanulnuk.

A fizikai egészségünk szorosan összefügg az érzelmi és mentális állapotunkkal. A makrobiotikus étrend egész lényünk állapotára, fejlődésére előnyösen hat.

A helyesen megválasztott ételek nagymértékben befolyásolhatják mindennapi életünket, illetve, hogy miképpen éljük meg azt.

Éppen ezért fontosnak tartom, hogy bemutassam ennek az ősi rendszernek a főbb jellemzőit.

 

A makrobiotikus étrend jellemzői

 

A természetes makrobiotikus életmód elveinek betartása csökkenti az immunrendszerünket és egészségünket romboló, káros környezeti hatásokat.

Ezért nem használunk a szervezetre romboló hatással bíró alapanyagokat (pl. cukor, hormonkezelt állati fehérjéket, tej, tejtermékek stb.). Ezzel is csökkentve a megbetegedések lehetőségét.

Az ökológiai gazdálkodásból (bio) származó élelmiszer-alapanyagok használatával kevesebb vegyi- és méreganyag jut a szervezetünkbe. Bár tudom ez nem minden esteben kivitelezhető, de ha tehetjük akkor törekedjünk rá.

A természetes alapanyagok az egészséget támogató élettani hatásaik alapján kerülnek a makrobiotikus étrendbe. Legfontosabb egészséget támogató alapanyagok a GABONÁK, ez az alap.

Magyarországon termelnek jó minőségű rizst, kölest, hajdinát, kukoricát, cirok gabonaféléket, ezek gluténmentesek.

A glutén tartalmú gabonák: búza, árpa, rozs. Ezektől tartózkodjanak azok, akik puffadást tapasztalnak, reflux panaszaik vannak, illetve táplálék allergiások.

Szintén nagyon fontos az elkényelmesedett életmódunkban hogy állati fehérje helyett növényi fehérjét fogyasszunk. Ilyenek lehetnek pl. a különböző babfélék (tarka bab, fehér gyöngybab, saláta bab).

De ide tartozik még a csicseri borsó is, amiből fasírt, vagy nagyon ízletes humusz krém készíthető. Szintén felhasználhatók még a különféle lencse félék is.

A gabona és növényi fehérje együtt elfogyasztva teljes értékű fehérjét adnak. Nem vagyunk kiszolgáltatva az ipari élelmiszergyártás által tömegesen elterjedt hormonkezelt húsféleségekre.

 

makrobiotikus-etelek-desszertek

 

Az elkészült makrobiotikus ételek a lehető legtöbb életerőt és tápanyagot tartalmazzák. Ezt többféleképpen érhetjük el: pl. friss alapanyagokból dolgozunk, vagy kímélő vágási és főzési módokat használunk.

Ilyen kímélő főzési mód például a blansírozás amikor forrásban lévő vízben 1-2 percig teszünk zöldségeket. Nagy előnye ennek az eljárásnak, hogy így minden vitamin benne marad. Így már nem nyers, és könnyebben emészthető zöldség fogásokat kapunk.

Az általános makrobiotikus étrend gazdag vasban, kalciumban és más ásványi anyagokban, nyomelemekben és vitaminokban. Ezek fontosak szervezet megfelelő működéséhez.

A fehérje alapvető fontosságú a sejtosztódás folyamatában. Eltúlzott bevitele azonban egészségtelen növekedéssel és veseproblémákkal járhat. A makrobiotikus étrend egyénileg megfelelő fehérjeszintet és kombinációkban teljes összetételt is ad.

Mindezt úgy teszi, hogy hiányállapotok nélkül, teljes körűen biztosítja számunkara minden fehérje, szénhidrát, ásványanyag, nyomelem, vitamin és rost igényünket.

A makrobiotikus élelmiszerek élelmi rosttartalma magas, így egészségesen tartják az emésztő rendszert, a bélmozgást. Ez azért fontos mert a bélrendszer állapota nagymértékben kihat az egészségére.

A telített zsírok szintje alacsony. A hidegen sajtolt olajokat, illetve a telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavakat mérsékelt mennyiségben használjuk, ami a vér jó minőségéhez vezet. Ez pedig javítja a vérkeringést és a szívműködést.

 

Makrobiotikus-hidegtalak-melegetelek

 

A következőket nyugodtan használhatjuk: hidegen sajtolt napraforgó olaj, hidegen sajtolt repce olaj, hidegen sajtolt szezám olaj, nyáron hidegen sajtolt olivaolaj valamint más mag és diófélék olaja. Aki táplálék allergiás mag és diófélékre az természetesen nem fogyaszthatja az utóbbiakat.

Az alacsony glikémiás indexű (időtartam, ami alatt a cukor felszívódik a vérben) ételek támogatják a megfelelő vércukoregyensúlyt. Ez azért fontos mertsegítik az optimális testsúly, illetve az érzelmi egyensúly kialakulását és megőrzését.

Továbbá részt vesznek a hasnyálmirigy rendellenességek, valamit a diabetes megelőzésében.

A makrobiotikus ételekben a savas és a lúgos hatás, valamint a kálium és nátrium mennyisége a szükséges egyensúlyban van. Sokféle mértékben fordulhat elő a test elsavasodása. Lehet enyhe és akár kritikus szinten is. Savas testben fordulnak elő a betegségek.

Az étrend lassan lebomló, összetett szénhidrátokat tartalmaz. Ezáltal az ételek hosszabban fennmaradó energiát, nagyobb állóképességet és életerőt adnak, miközben a vércukorszint is kiegyensúlyozott marad.

Ez például azért is jó, mert így makrobiotikus desszerteket is bátran ehetünk. A túlsúly is elkerülhető, természetesen mértékletes fogyasztással.

A fenti jellemzők is jól mutatják, hogy milyen sok pozitív hatása lehet egy megfelelően megválasztott étrendnek. Védi és energiával látja el a szervezetünket.

A következő részben a makrobiotikus étrend fő arányait – a napi és kiegészítő ételeket – mutatom be.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Megosztani a képernyő jobb oldalán található közösségi média ikonokkal lehet.

Mi az a makrobiotika? (2. rész)

Mi az a makrobiotika? (2. rész)

Miben különbözik a makrobiotika a többi táplálkozási módszertől?

 

Az általános makrobiotikus étrend, világszerte sokak tapasztalata szerint, egészséges, hosszú, aktív életet tesz lehetővé.

Alkalmas a modern élelmiszeripari ételek által okozott, rohamosan terjedő civilizációs betegségek megelőzésére (pl. glutén allergia, endometriózis, daganatos megbetegedések, emésztőrendszeri problémák, cukorbetegség stb.).

 

Személyes tapasztalatom

 

Mint, már korábban írtam, nekem is a makrobiotika segített felgyógyulnom a gyerekkorom óta tartó súlyos betegségből. A munkám során azt tapasztalom, hogy másoknak is tud segíteni.

Nagyon sok pozitív dolgot tudnék kiemelni ezzel a tudománnyal kapcsolatban. Számomra a legfontosabb, hogy 61 évesen életenergiával teli vagyok, dolgozom, folyamatosan tanulok, sportolok, táncórákat veszek, és ami a legfontosabb: egészséges vagyok.

Ugyanakkor azt gondolom, hogy ez a fajta aktív és mozgalmas élet másoknak is elérhető. Éppen ezért a célom, hogy minél több emberhez eljuttassam ezt az évszázados tapasztalatokon nyugvó tudást.

Három fontos jellemzőt emelnék ki, ami megkülönbözteti a makrobiotikát a többi módszertől. Ez a három a következő: a biztonság, a korlátlan ideig történő alkalmazhatóság és az, hogy „örökzöld” alapelveken alapul.

Azt gondolom, hogy ezek nagyon jól bemutatják ennek az táplálkozási módszernek az értékeit.

 

1. Biztonságos

 

A makrobiotikus ételek fogyasztása kockázatmentes. A főzés során csak természetes alapanyagokat használunk fel. Nincsenek mesterséges ízfokozók, állományjavítok, színezékek stb.

A szervezetet nem terheljük felesleges anyagokkal. Ennek köszönhetően az így elkészített ételek nem okoznak allergiát, illetve egyéb betegségeket.

makrobiotikus-etelek-desszertek

 

2. Bármeddig alkalmazható

 

A makrobiotikus táplálkozási módszert, az ember élete végégig követheti.

Ez egy több évszázados tapasztalatok alapján kialakult rendszer, amely harmóniában van az emberi szervezet igényeivel és működésével.

Nincsenek évszakokhoz és különböző trendekhez kötve. Minden évszakban máshogy étkezünk a természet ritmusa szerint.

Nyáron hűtő, télen melegítő, tavasszal pedig tisztító ételeket fogyasztunk. Az ősszel máshogy táplálkozunk. Felkészülünk a télre, hogy megtartsuk a hőt, és ezáltal ne fázzunk.

Végtelen egyszerű és gyors az elkészítésük. Az alapanyagok egy részét egy hónapra előre megvásárolhatjuk. Ide tartoznak a gabonák, a bab, a lencse, egyes borsófélék, zöldségek, gyümölcsök (rekeszben egy hónapig frissen elállnak, pl. alma, sütőtök).

Teljesen más a helyzet a gyorsan változó divatétrendekkel.  Ezek már akár néhány hónap múlva panaszokat okozhatnak, vagy nem lehet tartósan követni őket, mert bonyolult az elkészítésük.

 

3. Örökzöld

 

Nem alkalmi „divat” étrend, hanem mint ahogy korábban is írtam, egy több évszázados tapasztalatok alapján összeállított átfogó rendszer.

Az ősi elvek örökzöld értékeit modern tudományos vizsgálatok sokasága támasztja alá.

Szintén igazolt, hogy életmódként élve hosszútávon szolgálja az egészséget.

 

További előnyök

 

A makrobiotikus életmód és étrend sokféle éghajlaton, kultúrában, tudásszinten és anyagi helyzetben gyakorolható. Nagy előnye, hogy nem kényszerít ránk szigorú “szerzetesi” életmódot vagy mindenkire egyforma étrend követését.

Az étrend rugalmasan képes alkalmazkodni az egyéni adottságokhoz. Így az életkorhoz, nemhez, életmódhoz, fizikai aktivitáshoz és állapothoz.

Legnagyobb értékünk az egészségünk, amiért nekünk is tennünk kell. A makrobiotika ebben tud segíteni.

A következő részben a makrobiotikus étrend értékeit és főbb jellemzőit mutatom be.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Megosztani a képernyő jobb oldalán található közösségi média ikonokkal lehet.

A gluténmentes makrobiotikus étrend (1. rész)

A gluténmentes makrobiotikus étrend (1. rész)

Az általános makrobiotikus étrenddel csökkenthető vagy megszüntethető a civilizációs betegségek: elhízás, emésztőrendszeri, mozgásszervi, szív és érrendszeri problémák, rák és a különböző allergiák (pl. glutenallergia) kockázata.

Amit megeszünk és iszunk, az hozza létre a vérünket és ezen túl a szerveinket, valamint testünk minden más részét. Az ételeinkkel hatunk a szervezetünkre, de még az érzelmeinkre is.

Hippokratész, a nyugati orvoslás görög alapító atyja, időszámításunk előtt az ötödik században, már természetes eredetűnek tartotta a betegséget. Tőle származik ez a közismert mondat:

Legyen a táplálék a te orvosságod, és az orvosság a te táplálékod.

Az elmúlt időszakban azonban jelentősen megváltozott az életmódunk és a táplálkozási szokásaink.

Az élelmiszeripar termékek többsége teli van mesterséges adalékanyagokkal, cukorral, zsírral stb. Ez kiegészülve a városi stresszes és mozgásszegény életmóddal, hozzájárult a civilizációs betegségek nagy arányú terjedéséhez. Ezek közül egyre növekvő részt képvisel az ételallergia, ezen belül is a gluténnal kapcsolatos egészségi problémák.

A makrobiotikus életmód és étrend segít visszaállítani a szervezet egyensúlyát azzal, hogy a táplálkozási okokat szünteti meg. Ezt személyesen is megtapasztaltam, amikor 46 évesen súlyos betegségből gyógyultam fel. Azóta hiszek ebben a nagyszerű ősi módszerben.

Célom, hogy minél több emberhez juttassam el azt a tudást, amitől egészséges és boldog életet élhetnek.

Ebben a sorozatban bemutatom, hogy a makrobiotikus étrend miként segít elkerülni ezt a fajta allergiát.

 

A glutén

 

Az utóbbi években egyre szélesebb körben terjedt el a cöliákia, a glutén (gabona sikér) által kiváltott, a vékonybél bolyhait károsító autoimmun betegség, más néven lisztérzékenység, valamint a glutén allergia.

Glutént tartalmaznak: búza, rozs, árpa, tönkölybúza, durumbúza és kamut búza. Ide tartoznak még a ezeknek a gabonáknak az őrleményei, valamint egyéb feldolgozott termékei.

Ilyenek, mint dara, liszt, korpa, csíra, pelyhek, puffasztott gabonák, gluténkivonat, maláta stb. Továbbá a fenti gabonák keresztezésével előállított bármely gabona (pl. tritikálé) és az ezekből készült termékek.

A zab vitatott gabonaféle a gluténmentességét illetően. A szakemberek egyik tábora szerint kerülendő, mások szerint a zab aveninje akkor fejt ki káros hatást, hogyha a zab egy gluténtartalmú gabonákat is feldolgozó üzemben szennyeződik, vagy a zabot tartalmazó ételt gluténtartalmúval együtt fogyasztják.

Angliában és Finnországban elfogadott a zab a gluténmentes étrendben.

 

A glutén allergia

 

A cöliákia, glutén okozta bélkárosodás, más néven lisztérzékenység autoimmun betegség, amelyet a glutén, népies nevén a sikér speciális fehérjéinek a fogyasztása vált ki.

A búza esetében a gliadin, árpa esetében a hordein, rozs esetében a secialin, zab esetében az avenin.

Sikértartalmával a búza minőségét szokták osztályozni a mezőgazdaságban és a sütőiparban, ez adja a tészta térhálós, szivacsos és mégis rugalmas szerkezetét.

A glutén fehéjéivel szemben a betegeknél ellenanyag képződik, a szervezet a saját fehéjéi ellen kezd dolgozni. Az aktiválódó nyiroksejtek károsítják a gyomor utáni vékonybél szakasz nyálkahártyáját. Sérülnek, elpusztulnak a felszíni sejtek, a bélbolyhok, felületük a töredékére csökken.

Így alaposan romlik a tápanyagok, szénhidrátok, fehérjék, zsírok, vitaminok és ásványi anyagok felszívódása a vékonybélben.

Tápanyagokban gazdag, bőséges táplálkozás esetében is felléphetnek súlyos hiánybetegségek, létrejöhet gyengeség.

Személyes tapasztalatom

 

Az elmúlt években sokan kerestek meg különböző egészségügyi panaszokkal. Ezek között szerepelt az ízületi problémáktól kezdve a migrénes fejgörcsön át a túlsúlyig sok eset.

Az esetek egy jelentős részénél a bevezetett gluténmentes étrend javított a beteg állapotán.

A rengeteg példa alapján az alábbi következtetésre jutottam:

Akkor is érdemes az egészségünk érdekében mérsékelni a gluténtartalmú gabonák, főleg a finomított, fehér lisztjeikből készült sült lisztes termékek fogyasztását, ha nem vagyunk betegek.

 

A gluténmentes makrobiotikus étrend

 

A makrobiotika a „makro” (nagy, hosszú) és a „biosz” (élet, életerő) görög szavak összetételéből ered. A hosszú élet táplálkozási tudománya.

A gabonákra is alapuló makrobiotikus konyhában, az ezt tartalmazó gabonafajták elhagyásával is sokféle egészséges megoldást kínál.

 

 

Élettel teli, értékes alapanyagokból – egész gabonák, zöldségek, babfélék, természetes szójabab termékek, magfélék, halak, helyi gyümölcsök – készítünk kiegyensúlyozott és változatos ételeket.

Gazdagok életenergiában, tápanyagokban, nyomelemekben, ásványi anyagokban, vitaminokban, enzimekben és élelmi rostokban.

Támogatják a gyógyulást, a jó minőségű vért, az erős emésztő és immunrendszert, az egészséges, hosszú és aktív életet.

Gazdag makrobiotikus recept gyűjteménnyel segítjük a mindennapi gluténmentes főzést. Ezek nem tartalmaznak sem tojást, sem pedig tejtermékeket, így a tejcukor és tejfehérje, valamint a tojás érzékenyek számára is bátran fogyaszthatók.

A képeken az általam sütött gluténmentes pékáruk láthatók.

A makrobiotikáról, és a gluténmentes makrobiotikus étrendről és életmódról részletesebben könyvemben olvashatsz.

A következő részekben fejtem ki részletesen, hogy a makrobiotikus étrend milyen megoldásokat kínál a gluténnal kapcsolatos egészségi problémák elkerülésére.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Megosztani a képernyő jobb oldalán található közösségi média ikonokkal lehet.

Mi az a makrobiotika? (1. rész)

Mi az a makrobiotika? (1. rész)

Az egész a gyerekkoromban kezdődött……..

46 éves koromig folyamatos emésztőrendszeri és urológiai panaszaim voltak. Iskolás kislányként gyakran rémülettel töltött el a kellemetlen fájdalom, és főleg az, hogy rendszeressé vált.

Lehetett nyaralás, kirándulás, ünnepnap. Mindegy volt, mert mindent beárnyékoltak a betegségek, a kellemetlen panaszok és a fájdalmak. Panaszaim a tüneti kezelések miatt folyamatosan erősödtek.

Vese görcs, véres vizelet …… gyerekként nem értettem az egészet. Sokszor volt halálfélelmem.

Ezzel éltem együtt egészen addig amíg már a tüneti kezelés sem segített. Hasonlóan telt a fiatal felnőttkor évtizedeken át. Tanácstalanul, félelmekkel teli. Az orvosok nem tudtak segíteni rajtam.

Hátrányos helyzetűnek éreztem magam azokkal szemben, akik a hónap minden napján aktívan dolgoznak és élik életüket. Nekem pedig havonta 4-5 nap rosszullétekkel ment el és munkaképtelen állapotban voltam.

Az állapotom tovább romlott és az orvosok szerint „gyógyíthatatlannak minősített állapotba” kerültem.

Eléggé rémült voltam. Nem akartam elhinni, hogy velem is előfordulhat az a helyzet. hogy várom a szövettani eredményem (rák előtti állapot).

Az akkor 9 éves kislányommal beszélgettem, hogy miként képzeli el az életét bármi váratlan helyzet esetén. Például, ha anya valamiért nem lenne.

Vidám, jókedvű kislányom átölelt és azt mondta:

Anya én szerencsét kívánok magamnak.

A szerencsés fordulat

 

15 évvel ezelőtt semmilyen alternatív lehetőséget nem ismertem. Egyszer egy külföldön zenélő ismerősöm hívott telefonon, és megkérdezte hogy milyen az állapotom. Elmondtam a helyzetem.

A makrobiotikát ajánlotta.

Összeismertetett egy akkor az Egyesült Államokban élő makrobiotikus szakértővel, aki szintén ennek a tudományának a segítségével épült fel véglegesen. Méhrákja volt áttétekkel 15 évvel korábban és a műtét után 2 hónapot jósoltak még neki.

Eléggé hihetetlen volt, egy vidám, kortalan, élettel teli, nyugodt, kiegyensúlyozott hölgyről ezt feltételezni, hogy egyáltalán bármikor is ilyen komoly beteségben szenvedett.

Segített nekem. Makrobiotikus étrendet kaptam tőle speciális italokkal és házi betegápolási tanácsokkal.

Egy hét után már máshogy éreztem magam!!! Óriási örömmel töltött el!

Célom a teljes fépülés volt. Megvalósításhoz megfelelő szaktudásra volt szükségem. Ezért elvégeztem a tanulmányaimat Amszterdamban a Kushi Institute of Europe – ban. A tanulmányaim során találkoztam másokkal, akik rosszabb helyzetből épültek fel mint én.

Célom

 

15 éve élek teljesen egészségesen, boldogan, vidáman, fájdalom és betegség nélkül. Kicsit sajnálom, hogy ezt az állapotot fiatalon nem élhettem meg.

Viszont végtelen öröm és boldogság minden napom amikor reggel felkel a nap, teljesen egészségesen és életerőm folyamatos magas szinten tartásával élem a minden napjaimat.

Ezzel a sorozattal szeretném bemutatni, ezt az ősi tapasztalatokon alapuló életmód és táplálkozási rendszert.

Igyekszem megismertetni nem csak az alapelveket, hanem például az étrend tervezést, a főzési módokat, vagy ennek a tudománynak a történelmét, a kialakulását is.

A makrobiotikáról, a makrobiotikus étrendről és életmódról részletesebben könyvemben olvashatsz.

Célom, hogy minél több emberhez juttassam el azt a tudást, amitől egészséges és boldog életet élhetnek.  

Jelentése, elnevezése

 

A szó a “makro” (nagy, hosszú), és a “biosz” (élet, életerő) görög szavak összetételéből ered. Jelentése a jó és hosszú, folyamatosan megújuló életnek megfelelő életmód, harmóniában a természettel. A hosszú élet táplálkozási tudománya.

Az elnevezés a görög Hérodotosztól (i. e. 484-425) származik, aki etiópiai utazásai során igen magas életkorú emberekre bukkant, akiket hosszú életűnek, azaz “makrobiótáknak” nevezett.

 

Az emberiség kezdetén

 

A növénytermesztő emberiség fő táplálékát évezredekig világszerte a gabonák alkották.

Ez Közép-Európában a búza és a rozs volt.  Az északi területeken a zab, délen és Közel-Keleten az árpa. Közép Ázsiában és Oroszországban a hajdina. Távol-Keleten a rizs és a köles. Amerikában pedig a kukorica.

Hippokratész, a nyugati orvoslás görög alapító atyja, időszámításunk előtt az ötödik században, már természetes eredetűnek tartotta a betegséget. Az egészség megőrzéséhez és a betegségekből való gyógyuláshoz pedig létfontosságúnak tekintette a megfelelően választott és készített élelem fogyasztását. Azt vallotta, hogy

Az ember étrendjének minden egyes alkotórésze hatással van a testére, és valamilyen módon megváltoztatja azt. Az élet pedig ezeken a változásokon múlik.

Szintén tőle származik ez a közismert mondat:

 Legyen a táplálék a te orvosságod, és az orvosság a te táplálékod.

Hippokratész a gabonákból, zöldségekből és füvekből, az ételek mellett borogatásokat és gyógyitalokat is készített. Már az ősi kínai és indiai felfogás is összefüggésbe hozta az egészséget a táplálékokkal.

 

A modern kor

 

Az emberiség természetes, ősi táplálkozási módja az elmúlt néhány évszázad alatt gyökeresen átalakult.

Az elmúlt évtizedekben, az élelmiszeripar által feldolgozott ételek teszik ki az étrendünk nagyrészét. Ezek rengeteg zsiradékot, cukrot, színező és ízfokozó anyagot stb. tartalmaznak. A gyümölcseinket és a zöldségeinket vegyi anyagokkal termesztjük, illetve kezeljük.

Ezt tovább súlyosbítja a mozgásszegény, stresszes városi életmód, és az elszennyeződő környezet, ami a civilizációs betegségek rohamos elszaporodását hozták (pl. gluténallergia, elhízás, emésztőrendszeri problémák stb.).

A fenti tényezők egyre súlyosabb hatása, az 1970-es években hívta életre az emberekben a biogazdálkodás és a természetes táplálkozás iránti igényt.

A makrobiotika a huszadik század elején született újjá Japánban. A nyugati és a keleti hagyományok ötvözésével két pedagógus (Szagen Isicuka és Jukikazu Szakurazava) munkássága alapozta meg ennek a tudománynak a létrejöttét. Összegyűjtötték az évszázadok alatt felhalmozódott tapasztalatokat, feldolgozták, és egy egységes rendszerbe öntötték azokat.

A felismerés akkor kezdődött, amikor „modern” élelmiszerekből eredő súlyos betegségből gyógyították ki magukat. Változatattak korábbi étrendjükön, és barnarizsből, zöldségekből, miszólevesből és tengeri füvekből álló, egyszerű, hagyományos ételek fogyasztásával meggyógyultak.

 

michio-kushi-professzor-sebestyen-szilvia

A képen mellettem (bal oldalt) Michio Kushi professzor – a Kushi Institute alapítója, a makrobiotika legismertebb kutatója, tanítója – és Norino Kushi (jobb oldalt) látható.

 

Az 1926-ben született Michio Kushi Oshawa, aki jelentős szerepet vállalt ennek a tudománynak a világszerte történő elterjesztésében. A makrobiotika legismertebb kutatója és tanitója volt. Ő alapította a nemzetközileg is (el)ismert Kushi Intézeteket, amelyek ennek az ősi módszernek a nyugati társadalmakban történő oktatását és terjesztését végzik.

Ahogy már korábban írtam, a Hollandiában létrehozott egyik ilyen intézetben folytattam tanulmányokat én is.

A következő részben azt mutatom be, hogy a makrobiotikus étrend miben tér el a többi táplálkozási rendszertől.

Ha tetszett blogbejegyzésem, nyugodtan kommentelj vagy oszd meg ismerőseiddel, de ha többet akarsz megtudni a makrobiotikáról akkor iratkozz fel hírlevelemre.

Megosztani a képernyő jobb oldalán található közösségi média ikonokkal lehet.

MentésMentés

MentésMentés